Studieordning Procesteknologuddannelsen 2017

Transkript

1 Studieordning Procesteknologuddannelsen 2017 Godkendt den 20/08/2017 Underskrift Uddannelseschef Underskrift Rektor 1

2 Indholdsfortegnelse 1. Studieordningens rammer Uddannelsens formål Titulatur, varighed og bevis Ikrafttrædelsesdato Overgangsbestemmelser Studieordningens lovmæssige rammer 6 2. Optagelse på uddannelsen Adgangskrav Optagelsesbetingelser 7 3. Uddannelsens indhold Uddannelsens opbygning Kerneområder Obligatoriske uddannelseselementer Valgfri uddannelseselementer Praktik Regler for praktikkens gennemførelse Krav til det afsluttende projekt Hvad betyder formulerings- og staveevner for bedømmelsen Undervisnings- og arbejdsformer Differentieret undervisning Studiesprog Internationalisering Studietur Uddannelse i udlandet Aftaler med udenlandske uddannelsesinstitutioner om parallelforløb Prøver og eksamen på uddannelsen Generelle regler for eksamen Beskrivelse af udprøvning af uddannelseselementer Øvrige krav om gennemførsel af aktiviteter Obligatoriske læringsaktiviteter: Deltagelsespligt og aflevering Studiestartprøven Studieaktivitetskrav: Førsteårsprøven Anvendelse af hjælpemidler Det anvendte sprog ved prøverne Andre regler for uddannelsen Merit og studieskift Meritaftaler Meritaftaler ved overflytning Dispensationsregler Orlov 36 Bilag

3 1. Studieordningens rammer Denne studieordning for erhvervsakademiuddannelserne inden for ernærings-, fødevare-, mejeri- og procesteknologi, herefter benævnt procesteknolog er udarbejdet iht. bekendtgørelse nr. 915 af 25/09/2009, som er godkendt til udbud af denne uddannelse. Ernæringsteknologi udbydes ikke af Erhvervsakademiet Lillebælt og er derfor ikke beskrevet i denne studieordning. Dele af studieordningen er fastlagt af institutionerne i fællesskab, og andre dele er fastlagt af Erhvervsakademiet Lillebælt alene. I denne studieordning er kun beskrevet de studieretninger, som Erhvervsakademiet Lillebælt udbyder, hvilket er fødevareteknologi, mejeriteknologi og procesteknologi. Fællesdel og institutionsdel Studieordningen består af en fællesdel, der er vedtaget i Erhvervsakademiernes uddannelsesnetværk for uddannelsen, samt en institutionsdel, der fastsættes af den enkelte uddannelsesinstitution. Fællesdelen er indarbejdet i dette dokument og udgøres af pkt. 3.1, 3.2, 3.3, 3.4, 3.5, 3.6, 6.2, 6.3. Resten af studieordningen udgør institutionsdelen. Den fælles del er udarbejdet i fællesskab af nedenstående institutioner, som i et tæt samarbejde har forpligtet sig på at sikre national kompetence og ensartet dispensationspraksis. Denne studieordnings fællesdel er fastlagt af følgende institutioner: Erhvervsakademiet Lillebælt Erhvervsakademi MidtVest Erhvervsakademi Sjælland Fællesdelen er godkendt af Erhvervsakademiernes uddannelsesnetværk den 20. maj Studieordningen i sin helhed er godkendt af Erhvervsakademiet Lillebælt i henhold til institutionens interne godkendelsesprocedurer 20. august Uddannelsens formål at kvalificere den uddannede til selvstændigt at kunne planlægge, kontrollere og udføre arbejdsopgaver af teknisk faglig karakter inden for ernærings-, fødevare-, mejeri- eller procesområdet. Mål for læringsudbytte (fra bekendtgørelse) Viden Den uddannede procesteknolog har viden om 1) biokemi samt uorganisk og organisk kemi, herunder kemiske reaktioner, 2) mikroorganismer og deres vækstbetingelser, 3) grundlæggende måleteknik og 4) principper for dokumentation og gældende kvalitetssystemer. Den uddannede inden for studieretningen fødevareteknologi har tillige viden om 1) råvarers, hjælpestoffers og tilsætningsstoffers sammensætning/opbygning og funktionalitet samt emballagers opbygning og anvendelighed, 2) fremstillingsprocesser og konserveringsmetoder, 3) enhedsoperationers virkemåde og deres anvendelse samt styring og regulering, 4) kvalitets- og miljøstyringssystemer og egenkontrolprogrammer og HACCP, 5) produktionsplanlægning og logistik, 6) kemiske, fysiske mikrobiologiske og sensoriske fødevareanalyser, 3

4 4 7) kemiske, fysiske og biologiske risici, der kan knytte sig til fødevareproduktion, 8) fødevarekontrollens opbygning, EU-lovgivning, nationale regler og fødevarestandarder, 9) fødevarers ernæringsmæssige sammensætning samt menneskers ernæringsmæssige behov, 10) produktudvikling og 11) regnskaber og driftsøkonomi. Den uddannede inden for studieretningen mejeriteknologi har tillige viden om 1) mælkens fysiske, kemiske, enzymatiske og mikrobiologiske sammensætning, 2) andre råvarers sammensætning med relevans for produktion af mejeriprodukter, 3) de fysiske, kemiske, sensoriske, mikrobiologiske og enzymatiske forandringer der opstår i mejeriprodukter i forbindelse med fremstillingsprocessen og opbevaring, 4) fremstillingsteknikker til produktion af mejeriprodukter, 5) relevante enhedsoperationer, maskiner, sekundære anlæg og miljøfremmende foranstaltninger inden for mejeriindustrien, 6) gældende lovgivning, EU-regler og standarder med relation til produktion af mejeriprodukter, 7) fødevaresikkerhed og 8) ledelse, organisationsformer samt budget og regnskab. Den uddannede inden for studieretningen procesteknologi har tillige viden om 1) enhedsoperationers virkemåde og anvendelse, 2) dimensionering, tilpasning og opbygning af udstyr til forsøgs- og produktionsanlæg, 3) krav til forsyningsanlæg ud fra kendskab til produktionsprocessen og forsyningsanlæggets egenskaber, 4) materialer til procesudstyr og emballage, 5) projektstyring og organisering samt regnskab og driftsøkonomi, 6) udvalgte tekniske kemiske produkter, stoffers kemiske og fysiske egenskaber samt biokemiske produkter, 7) reaktionskinetik for udvalgte kemiske og biokemiske processer, 8) målemetoder, måleudstyr og metoder til databehandling samt kvalitets- og miljøstyringssystemer og kvalitetskontrol og 9) praktisk reguleringsteknik. Færdigheder Den uddannede procesteknolog har viden om 1) biokemi samt uorganisk og organisk kemi, herunder kemiske reaktioner, 2) mikroorganismer og deres vækstbetingelser, 3) grundlæggende måleteknik og 4) principper for dokumentation og gældende kvalitetssystemer. Den uddannede inden for studieretningen fødevareteknologi har tillige viden om 1) råvarers, hjælpestoffers og tilsætningsstoffers sammensætning/opbygning og funktionalitet samt emballagers opbygning og anvendelighed, 2) fremstillingsprocesser og konserveringsmetoder, 3) enhedsoperationers virkemåde og deres anvendelse samt styring og regulering, 4) kvalitets- og miljøstyringssystemer og egenkontrolprogrammer og HACCP, 5) produktionsplanlægning og logistik, 6) kemiske, fysiske mikrobiologiske og sensoriske fødevareanalyser, 7) kemiske, fysiske og biologiske risici, der kan knytte sig til fødevareproduktion, 8) fødevarekontrollens opbygning, EU-lovgivning, nationale regler og fødevarestandarder, 9) fødevarers ernæringsmæssige sammensætning samt menneskers ernæringsmæssige behov, 10) produktudvikling og 11) regnskaber og driftsøkonomi. Den uddannede inden for studieretningen mejeriteknologi har tillige viden om

5 1) mælkens fysiske, kemiske, enzymatiske og mikrobiologiske sammensætning, 2) andre råvarers sammensætning med relevans for produktion af mejeriprodukter, 3) de fysiske, kemiske, sensoriske, mikrobiologiske og enzymatiske forandringer der opstår i mejeriprodukter i forbindelse med fremstillingsprocessen og opbevaring, 4) fremstillingsteknikker til produktion af mejeriprodukter, 5) relevante enhedsoperationer, maskiner, sekundære anlæg og miljøfremmende foranstaltninger inden for mejeriindustrien, 6) gældende lovgivning, EU-regler og standarder med relation til produktion af mejeriprodukter, 7) fødevaresikkerhed og 8) ledelse, organisationsformer samt budget og regnskab. Den uddannede inden for studieretningen procesteknologi har tillige viden om 1) enhedsoperationers virkemåde og anvendelse, 2) dimensionering, tilpasning og opbygning af udstyr til forsøgs- og produktionsanlæg, 3) krav til forsyningsanlæg ud fra kendskab til produktionsprocessen og forsyningsanlæggets egenskaber, 4) materialer til procesudstyr og emballage, 5) projektstyring og organisering samt regnskab og driftsøkonomi, 6) udvalgte tekniske kemiske produkter, stoffers kemiske og fysiske egenskaber samt biokemiske produkter, 7) reaktionskinetik for udvalgte kemiske og biokemiske processer, 8) målemetoder, måleudstyr og metoder til databehandling samt kvalitets- og miljøstyringssystemer og kvalitetskontrol og 9) praktisk reguleringsteknik. Kompetencer Den uddannede procesteknolog kan 1) deltage i projektstyringsopgaver samt fagligt og tværfagligt samarbejde, 2) tilegne sig ny viden, færdigheder og kompetencer i relation til erhvervet, 3) kombinere viden om tekniske, økonomiske, miljømæssige, og organisatoriske forhold i forbindelse med planlægning og gennemførelse af produktion og procesforløb og 4) planlægge, udføre og dokumentere relevante opgaver, herunder vurdere resultater, forslå ændringer og optimeringer. Den uddannede inden for studieretningen fødevareteknologi kan tillige 1) planlægge, løse og kontrollere arbejdsopgaver inden for fødevareproduktion, fødevareudvikling, fødevaresikkerhed og fødevarekontrol, 2) deltage i vedligeholdelse af kvalitetsstyrings- og miljøstyringssystemer, 3) deltage i aktiviteter inden for logistik og produktionsplanlægning, 4) håndtere opgaver inden for og indgå i samarbejde med den offentlige fødevarekontrol, 5) inddrage teknologisk udvikling og markedsmæssige forhold i produktudvikling og 6) deltage i samarbejde om regnskab og driftsøkonomiske overvejelser i forbindelse med daglig drift og produktudvikling. Den uddannede inden for studieretningen mejeriteknologi kan tillige 1) varetage opgaver og løse problemstillinger i forbindelse med produktion og produktionsplanlægning samt udvikling af produkter og processer, 2) udvælge og anvende egnede råvarer, mikroorganismer og andre ingredienser til fremstilling af mejeriprodukter, 3) håndtere teoretiske og praktiske mikrobiologiske problemstillinger i forbindelse med mejeriprodukters fremstilling, 4) håndtere produktionsoptimering i forbindelse med fremstilling af mejeriprodukter og 5) deltage i opgaver vedrørende proceslinjer, fødevaresikkerhed samt ledelse og økonomi. 5

6 Den uddannede inden for studieretningen procesteknologi kan tillige 1) udvælge målemetode og anvende dataopsamling i forbindelse med forsøgs og produktionsanlæg, 2) deltage i planlægning, løsning og kontrol af styrings- og reguleringstekniske arbejdsopgaver i forbindelse med udvikling og drift af forsøgs- og produktionsudstyr, 3) håndtere kemikalier, råvarer, produkter og produktionsaffald sikkerhedsmæssigt forsvarligt, 4) deltage i driftsoptimering, herunder energi- og kapacitetsmålinger, og 5) deltage ved kvalitets- og miljøstyringsaktiviteter i forbindelse med udvikling, tilpasning og optimering af produktionsprocesser. 1.2 Titulatur, varighed og bevis Titel Den der har gennemført uddannelsen, har ret til at betegne sig procesteknolog AK. På engelsk anvendes titlen AP Graduate in Nutrition and Technology [Erhvervsakademigraden er i henhold til Kvalifikationsrammen for livslang læring indplaceret på niveau 5. Professionsbachelorgraden er i henhold til Kvalifikationsrammen for livslang læring indplaceret på niveau 6.] Varighed og maksimal studietid Uddannelsen er normeret til 120 ECTS-point. 60 ECTS-point svarer til ét års fuldtidsstudier, jf. 9 i BEK nr af 30/6/2016: Bekendtgørelse om erhvervsakademiuddannelser og professionsbacheloruddannelser (LEPbekendtgørelsen). Uddannelser, der har en normeret varighed på op til 120 ECTS-point, skal senest være afsluttet inden for et antal år, der svarer til det dobbelte af den normerede uddannelsestid. Øvrige uddannelser skal senest være afsluttet inden for et antal år, der svarer til normeret uddannelsestid plus 2 år. Institutionen kan dispensere fra seneste afslutningstidspunkt, når det er begrundet i usædvanlige forhold. Bevis Erhvervsakademiet Lillebælt udsteder eksamensbevis for procesteknologuddannelsen, når uddannelsen er bestået. 1.3 Ikrafttrædelsesdato Denne studieordning træder i kraft den 20. august 2017 og har virkning for studerende, som optages på uddannelsen med studiestart fra og med efteråret Overgangsbestemmelser Studerende, der er indskrevet på tidligere studieordninger, har ret til at færdiggøre uddannelsen efter den oprindelige studieordning, men kan følge uddannelseselementer udbudt efter den nye studieordning. Der afholdes eksamen sidste gang efter studieordningen fra 2016 i Studerende, der er optaget på tidligere studieordninger, kan ansøge om at færdiggøre uddannelsen efter denne studieordning, såfremt dette kan lade sig gøre inden for uddannelsens maksimale ECTS-point. Ved fremtidig udstedelse af en ny studieordning, eller ved væsentlige ændringer i denne studieordning, fastsættes overgangsordninger i den nye studieordning. 1.5 Studieordningens lovmæssige rammer For uddannelsen gælder seneste version af følgende love og bekendtgørelser: 6 LBK nr 935 af 25/08/2014: Bekendtgørelse af lov om erhvervsakademier for videregående uddannelser LBK nr 1147 af 23/10/2014: Bekendtgørelse af lov om erhvervsakademiuddannelser og professionsbacheloruddannelser (LEP-loven).

7 BEK nr 1047 af 30/06/2016: Bekendtgørelse om erhvervsakademiuddannelser og professionsbacheloruddannelser (LEP-bekendtgørelsen). BEK nr 1500 af 02/12/2016: Bekendtgørelse om prøver i erhvervsrettede videregående uddannelser BEK nr 107 af 27/01/2017: Bekendtgørelse om adgang til erhvervsakademiuddannelser og professionsbacheloruddannelser BEK nr 114 af 03/02/2015: Bekendtgørelse om karakterskala og anden bedømmelse BEK nr 915 af 25/09/2009 Bekendtgørelse om erhvervsakademiuddannelserne inden for ernæringsfødevare-, mejeri- og procesteknologi (procesteknolog AK) Gældende love og bekendtgørelser offentliggøres på 2. Optagelse på uddannelsen 2.1. Adgangskrav Adgang til uddannelsen forudsætter opfyldelse af adgangskravene som angivet i bilag i Bekendtgørelse om adgang til erhvervsakademiuddannelser og professionsbacheloruddannelser 2.2 Optagelsesbetingelser Opfyldelse af adgangskravene i stk. 2.1 er nødvendige, men ikke i sig selv tilstrækkelige for optagelse. Erhvervsakademiet Lillebælt fastsætter og offentliggør nærmere regler for, efter hvilke kriterier ansøgere i kvote 2 optages, hvis der er flere kvalificerede ansøgere, jf. stk end der er studiepladser til rådighed. Erhvervsakademiet Lillebælt offentliggør sådanne kriterier for udvælgelsen på erhvervsakademiets hjemmeside under hensyntagen til frister krævet af Uddannelses- og Forskningsministeriet. 3. Uddannelsens indhold 3.1 Uddannelsens opbygning Uddannelsen kræver beståede uddannelseselementer svarende til en arbejdsbelastning på 120 ECTS. Et fuldtidsstudium i et semester består af uddannelseselementer, herunder praktikophold, svarende til 30 ECTS. Uddannelsen består af obligatoriske uddannelseselementer svarende til 85 ECTS obligatoriske uddannelseselementer, afsluttende projekt på 15 ECTS. Uddannelseselementer Studieretning Fødevare 1. sem 2. sem 3. sem 4. sem Kerneområder Samarbejde og kommunikation ECTS - (10 ECTS) Naturvidenskabelig basisviden ECTS - (20 ECTS) Fødevareproduktion (20 ECTS) - 10 ECTS 10 ECTS - Fødevaresikkerhed og kvalitet (20 ECTS) - 10 ECTS 10 ECTS - Produktudvikling (15 ECTS) - 5 ECTS 10ECTS - Valgfri Internationalisering (5 ECTS) 5ECTS - - uddannelseselementer Ingrediensindustrien (5 ECTS) 5 ECTS Praktik (15 ECTS) ECTS 7

8 Afsluttende (10 ECTS) - 10 ECTS - - eksamensprojekt I alt ECTS (120 ECTS) 30 ECTS 30 ECTS 30 ECTS 30 ECTS Uddannelseselementer Studieretning Mejeri 1. sem 2. sem 3. sem 4. sem Kerneområder Samarbejde og kommunikation ECTS - (10 ECTS) Naturvidenskabelig basisviden ECTS - (20 ECTS) Mælk og andre råvarer 12,5 7,5 ECTS - - (20 ECTS) ECTS Produktteknologi og produktion (15 ECTS) Mejeriprocesanlæg, miljø- og bygningsteknik (10 ECTS) - 5 ECTS 10 ECTS - 5 ECTS 5 ECTS Økonomi og ledelse (10 ECTS) - 2,5 ECTS 7,5 ECTS - Valgfri Internationalisering (5 ECTS) 5 ECTS uddannelseselementer Projektstyring samt kvalitets- og ECTS miljøstyring (5 ECTS) Praktik (15 ECTS) ECTS Afsluttende (10 ECTS) 10 ECTS - - eksamensprojekt - I alt ECTS (120 ECTS) 30 ECTS 30 ECTS 30 ECTS 30 ECTS - - 8

9 Uddannelseselementer Studieretning Procesteknologi 1. sem 2. sem 3. sem 4. sem Kerneområder Samarbejde og kommunikation ECTS - (10 ECTS) Naturvidenskabelig basisviden ECTS - (20 ECTS) Procestekniske ECTS 3 ECTS enhedsoperationer (10 ECTS) Måling, styring og regulering i procesanlæg (10 ECTS) Kemiske og bioteknologiske produktionsprocesser (25 ECTS) Kvalitetssikring i proces- og medicinalindustrien (10 ECTS) - 10 ECTS 0 ECTS - 8 ECTS 17 ECTS - 0 ECTS 10 ECTS Valgfri Internationalisering (5 ECTS) 5 ECTS - uddannelseselementer Ingrediensindustrien (5 ECTS) - 5 ECTS Praktik (15 ECTS) ECTS Afsluttende (10 ECTS) - 10 ECTS - - eksamensprojekt I alt ECTS (120ECTS) 30 ECTS 30 ECTS 30 ECTS 30 ECTS Den studerende må ikke gennemføre studieaktiviteter af et omfang på mere end de normerede 120 ECTS. Alle uddannelseselementer, inklusiv afsluttende projekt, evalueres og bedømmes. Når bedømmelsen bestået eller som minimum karakteren 02 er opnået, anses uddannelseselementet for bestået Kerneområder Uddannelsens kerneområder udgøres af uddannelseselementer svarende til 85 ECTS, og udgøres af nedenstående studieaktiviteter Fælles Samarbejde og kommunikation Tidsmæssig placering: 1. semester Omfang: 10 ECTS Indhold: Samarbejde IT Kommunikation Dokumentation og fremlæggelse Planlægning Læringsmål: Viden Den studerende har viden om: 9 samarbejdsrelationer og organisering af arbejde i grupper informationssøgning rapportering og fremlæggelsestekniker forskellige IT-værktøjer bidrage til konfliktløsning

10 formidle faglig viden og resultater Færdigheder indgå i samarbejdsrelationer udvælge og gennemføre relevant informationssøgning anvende dansk og fremmedsproget materiale anvende relevante IT-værktøjer f.eks. tekstbehandling og regneark dokumentere forsøgs-, analyse- og produktionsarbejde forholde sig til målingers og resultaters validitet deltage i planlægning af enkle forløb i forbindelse med produktion, forsøg og projekter Kompetencer bidrage til konfliktløsning formidle faglig viden og resultater Naturvidenskabelig basisviden Tidsmæssig placering: 1. semester Omfang: 20 ECTS Indhold: Kemi Mikrobiologi Fysik Målemetoder og kalibrering Matematiske og statistiske beregninger Sikkerhed og miljø Produktion og procesflow Fremstillingsmetoder indenfor de fire studieretninger Læringsmål: Viden Den studerende har viden om: grundlæggende stofkemi og kemiske reaktioner grundlæggende fysiske begreber grundlæggende mikrobiologi og mikroorganismers vækstbetingelser grundlæggende viden om udvalgte kemiske, fysiske og biologiske målemetoder enkle matematiske og statistiske beregninger relevante, gældende regler indenfor sikkerheds- og miljøområdet metoder til beskrivelse af procesflow fremstillingsmetoder indenfor de fire studieretninger Færdigheder 10 anvende grundlæggende stofkemi og kemiske reaktioner i forbindelse med udvalgte produkter og processer anvende grundlæggende fysiske begreber i forbindelse med udvalgte produkter og processer

11 vælge og anvende grundlæggende mikrobiologiske arbejdsmetoder i forbindelse med udvalgte produkter og processer vælge, kalibrere og anvende udvalgte kemiske, fysiske og biologiske målemetoder i forbindelse med udvalgte produkter og processer foretage enkle matematiske og statistiske beregninger anvende og begrunde givne sikkerheds- og miljøanvisninger begrunde de enkelte trin i en given fremstillingsproces Kompetencer arbejde sikkerhedsmæssigt forsvarligt Fødevarestudieretningen Fødevareproduktion Tidsmæssig placering: semester Omfang: 20 ECTS Indhold: Råvare- og hjælpestof kendskab Emballage Fremstillingsprocesser Enhedsoperationer og procesudstyr Konserveringsteknik Styring og regulering af fødevareproduktion Fødevarelovgivning og fødevarestandarder Produktionsplanlægning og logistik Økonomi Miljøstyring Læringsmål: Viden Den studerende har viden om: råvarers, hjælpestoffers og tilsætningsstoffers sammensætning og funktionalitet emballagers opbygning og anvendelighed fremstillingsprocesser og konserveringsmetoder enhedsoperationers virkemåde og deres anvendelse samt styring og regulering miljøstyringssystemer produktionsplanlægning og logistik EU-lovgivning, nationale regler, fødevarestandarder og fødevarekontrollens opbygning regnskaber og driftsøkonomi Færdigheder 11 udvælge råvarer, hjælpestoffer, tilsætningsstoffer og emballage udvælge konserveringsmetode, fremstillingsprocesser, relevante procesparametre og enheds-operationer dokumentere fremstillingsprocesser, herunder sikre at fødevareproduktionen lever op til gældende lovgivning udforme dokumenter til kvalitets- og miljøstyring

12 udføre, anvende og vurdere relevante fødevareanalyser og statistik i relation til produktion formidle resultater og problemstillinger fra produktion og produktionsforberedende aktiviteter, herunder udarbejde skriftlig dokumentation Kompetencer planlægge, løse og kontrollere arbejdsopgaver inden for fødevareproduktion deltage i vedligeholdelse af miljøstyringssystemer deltage i aktiviteter inden for logistik og produktionsplanlægning deltage i samarbejde om regnskab og driftsøkonomiske overvejelser i forbindelse med daglig drift kombinere viden om tekniske, økonomiske, miljømæssige og organisatoriske forhold i forbindelse med planlægning og gennemførelse af produktion og procesforløb Fødevaresikkerhed og kvalitet Tidsmæssig placering: semester Omfang: 20 ECTS Indhold: Fødevarekemi Fødevaremikrobiologi og -hygiejne Kemiske, mikrobiologiske og fysiske fødevareanalyser Sensorik Statistiske metoder til resultatvurdering Kvalitetsændringer i fødevarer Kvalitetsstyringssystemer Risici; kemisk, fysiske, biologiske Fødevarelovgivning og egenkontrol Læringsmål: Viden Den studerende har viden om: fødevarekemi fødevaremikrobiologi fødevarers ernæringsmæssige sammensætning kvalitetsstyringssystemer, egenkontrolprogrammer og HACCP kemiske, fysiske mikrobiologiske og sensoriske fødevareanalyser kemiske, fysiske og biologiske risici, der kan knytte sig til fødevareproduktion Færdigheder 12 udforme dokumenter til kvalitetsstyring samt udarbejde egenkontrolprogrammer for en fødevareproduktion udføre, anvende og vurdere relevante fødevareanalyser anvende statistik til vurdering af analyser tilrettelægge en fødevareproduktion i overensstemmelse med gældende lovgivning tilrettelægge en kompleks produktion ud fra kendskab til kemiske, fysiske og biologiske risici i relation til fødevaresikkerhed

13 vurdere en fødevare og de ændringer, der sker ved fremstilling og opbevaring anvende dansk- og engelsksprogede instruktioner, forskrifter og manualer Kompetencer planlægge, løse og kontrollere arbejdsopgaver inden for fødevaresikkerhed og fødevarekontrol deltage i vedligeholdelse af kvalitetsstyringssystemer varetage opgaver inden for og indgå i samarbejde med den offentlige fødevarekontrol Produktudvikling Tidsmæssig placering: semester Omfang: 15 ECTS Indhold: Hjælpestoffer og tilsætningsstoffer Næringsstoffer, ændring ved produktion og opbevaring Næringsstofberegning og vurdering Systematiske produktudvikling og udviklingsværktøjer Trends og målgrupper Procesoptimering og opskalering Læringsmål: Viden Den studerende har viden om: råvarer, hjælpestoffer, tilsætningsstoffer udviklingsværktøjer opskalering markedstendenser fødevarers ernæringsmæssige sammensætning og menneskers ernæringsmæssige behov Færdigheder vælge og anvende og emballager i forhold til funktionalitet anvende relevante udviklingsværktøjer fremme innovative processer deltage i procesoptimering og opskalering vurdere ændringer af næringsstoffer i forhold til fremstillingsprocesser og opbevaring foretage næringsberegninger anvende statistiske metoder formidle resultater og problemstillinger fra udviklingsopgaver Kompetencer planlægge, løse og kontrollere arbejdsopgaver inden for fødevareudvikling ved udvikling af fødevare arbejde systematisk og kreativt i produktudvikling inddrage og anvende de muligheder, som den teknologiske udvikling giver inddrage markedsmæssige forhold i produktudvikling indgå i samarbejde om regnskab og driftsøkonomiske overvejelser i forbindelse med 13

14 produktudvikling, og deltage i projektstyringsopgaver Mejeristudieretningen Mælk og andre råvarer Tidsmæssig placering: semester Omfang: 20 ECTS Indhold: Teoretisk gennemgang af mælk og andre råvarer til produktion af mejeriprodukter Mælkekemi, mælkens bestanddele Mikrobiologi Enzymer Praktiske øvelser inden for mælkekemien, mikrobiologien og råvarekvalitet Kemisk sammensætning og struktur, samt egenskaberne af de enkelte bestanddele i mælk og andre råvarer til produktion af mejeriprodukter Læringsmål: Viden Den studerende har viden om: mælkens fysiske, kemiske, enzymatiske og mikrobiologiske sammensætning andre råvarers sammensætning med relevans for produktion af mejeriprodukter mikroorganismer (patogener og ikke-patogener) og deres vækstbetingelser i mælk og mejeriprodukter opbevaring af råvarer og færdigvarer i mejerindustrien grundlæggende måleteknik og analysemetoder inden for mejeriindustrien og nært beslægtede erhverv fødevaresikkerhed de kemiske og biokemiske ændringer som sker i råvarerne kvaliteten af konventionelt og ikke-konventionelt (bl.a. økologisk) producerede råvarer herunder mælk, og hvilke kvalitetskrav der stilles til de væsentligste råvarer Færdigheder 14 vurdere den rå mælks egnethed til produktion udvælge og udføre egnede metoder for vurdering af mælk og mejeriprodukter og til overvågning af fremstillingsprocessen vurdere de fysiske, kemiske, mikrobiologiske, enzymatiske og sensoriske forandringer i forbindelse med mejeriprodukters fremstillingsprocesser udføre analyser på mælk, andre råvarer og mejeriprodukter, og forklare principperne bag de anvendte analysemetoder vurdere kvaliteten af mælk og andre råvarer til produktion af mejeriprodukter og andre nært beslægtede fødevarer vurdere resultater og gennemføre korrigerende handlinger i forbindelse med laboratoriearbejde anvende mikrobiologiske arbejdsmetoder indenfor mejeribakteriologien udfærdige relevant dokumentation i forbindelse med undersøgelse af mælk og andre råvarer til produktion af mejeriprodukter arbejde sikkerheds- og miljømæssigt forsvarligt anvende dansk- og engelsksprogede instruktioner, forskrifter og manualer

15 Kompetencer udvælge og anvende nye analysevejledninger til vurdering af mælk og mejeriprodukter tilegne sig ny viden inden for mælk og mikrobiologi inden for mejeriområdet diskutere problemstillinger omkring variation i kvaliteten af de væsentligste råvarer forårsaget af genetisk oprindelse, produktionsforhold, behandling og opbevaring samarbejde med andre om gennemførsel og afrapportering af laboratorieforsøg Indhold Teoretisk gennemgang af mælk og andre råvarer til produktion af mejeriprodukter Mælkekemi, mælkens bestanddele Mikrobiologi Enzymer Praktiske øvelser inden for mælkekemien, mikrobiologien og råvarekvalitet Kemisk sammensætning og struktur, samt egenskaberne af de enkelte bestanddele i mælk og andre råvarer til produktion af mejeriprodukter Produktteknologi og produktion Tidsmæssig placering: semester Omfang: 15 ECTS Indhold: Teori vedrørende mejeriprodukters teknologi indenfor udvalgte mejeriprodukter Praktiske øvelser Emballage Konserveringsteknik Læringsmål: Viden Den studerende har viden om: fremstillingsteknikker til produktion af mejeriprodukter de fysiske, kemiske, sensoriske, mikrobiologiske og enzymatiske forandringer der opstår i mejeriprodukter i forbindelse med fremstillingsprocesser og opbevaring opbevaring af råvarer og færdigvarer i mejeriindustrien gældende lovgivning, EU-regler og standarder med relation til produktion, tilvirkning og forædling af mejeriprodukter og beslægtede produkter principper for dokumentation og gældende kvalitetssystemer emballage til beskyttelse af mejeriprodukter kvalitetsstyring og fødevaresikkerhed Færdigheder vurdere analyser, målinger eller andre resultater og disses validitet i forbindelse med produktion af mejeriprodukter udfærdige relevant dokumentation i forbindelse med undersøgelse af mejeriprodukter, foretage en produktionsoptimering ud fra produktvurdering, vurdere og udvælge egnede råvarer og ingredienser til fremstilling af mejeriprodukter, udvælge og anvende mikroorganismer med relevans til mejeriproduktionen, udvælge og anvende egnede fremstillingsteknikker ved fremstilling af mejeriprodukter, udvælge egnede emballager til emballering af mejeriprodukter, 15

16 anvende gældende lovgivning, EU-regler og standarder i forhold til produktion af mejeriprodukter, vurdere og løse såvel teoretiske som praktiske problemstillinger i forbindelse med mejeriprodukters fremstilling, vurdere og gennemføre korrigerende handlinger i forhold til de fysiske, kemiske, sensoriske, mikrobiologiske og enzymatiske forandringer i forbindelse med mejeriprodukters fremstillingsprocesser og opbevaring, og anvende udstyr til dataopsamling under produktion formidle resultater og problemstillinger fra produktion og produktionsforberedende aktiviteter, herunder udarbejde skriftlig dokumentation Kompetencer varetage opgaver inden for mejeriindustrien i forbindelse med produktion samt udvikling af produkter og processer til fremstilling af mejeriprodukter arbejde systematisk og kreativt i fagligt og tværfagligt samarbejde omkring udvikling af mejeriprodukter og processer inden for produktion af mejeriprodukter søge og anvende ny lovgivning, EU-regler og standarder i forbindelse med produktion og udvikling af mejeriprodukter deltage i udarbejdelse af systemer indenfor fødevaresikkerhed, kvalitet og miljø Mejeriprocesanlæg, miljø- og bygningsteknik Tidsmæssig placering: semester Omfang: 10 ECTS Indhold: Enhedsoperationer Sekundære anlæg Produktionsanlæg til mejeriindustrien Miljø Bygninger til mejerianlæg Læringsmål: Viden Den studerende har viden om: relevante enhedsoperationer inden for mejeriindustrien og nært beslægtede erhverv sekundære anlæg anvendt i mejeriindustrien og nært beslægtede erhverv maskiner og udstyr, der anvendes i mejeriindustrien og nært beslægtede erhverv til produktion af fødevarer generelle krav til funktionel indretning af mejeribygninger grundlæggende begreber inden for miljøområdet med interesse for mejeriindustrien tilrettelæggelse af arbejdsforholdene i overensstemmelse med gældende lovgivning inden for miljø- og arbejdsmiljøområderne opbygning af proceslinjer inden for mejeriindustrien Færdigheder 16

17 udvælge og anvende maskiner og udstyr, der indgår i mejerianlæg vurdere hensigtsmæssig hygiejnisk design, opbygning og vedligeholdelse af proceslinjer Kompetencer deltage i opgaver i forbindelse med udvælgelse, opbygning og vedligeholdelse af proceslinjer inden for mejeriindustrien samt i forbindelse med fødevaresikkerhed deltage i udarbejdelse af systemer og løsninger inden for miljøområdet deltage i projekteringsopgaver inden for opbygning af mejeri og produktionsanlæg Økonomi og ledelse Tidsmæssig placering: semester Omfang: 10 ECTS Indhold: Teori inden for temaerne organisationsstruktur, driftsøkonomi, budgetter og regnskaber Teoretiske øvelser Læringsmål: Viden Den studerende har viden om: budgetter og regnskaber for en mejerivirksomhed en mejerivirksomheds organisation, struktur, funktioner og styring forskellige ledelsesmodellers anvendelse i personaleledelse lønsomhedskalkuler inden for en mejeriproduktion ledelse og styring i projektarbejde forhold der øger motivationen og samarbejdet i en mejerivirksomhed organisationsstruktur i virksomheder værdikædemodellen i en mejerivirksomhed Færdigheder udføre lønsomhedskalkuler med henblik på en optimering af driftsøkonomien foretage en analyse på budgetter og regnskaber vurdere forskellige ledelsesmodellers anvendelse i personaleledelsen Kompetencer deltage i en analyse af budgetter og regnskaber inden for mejeriindustrien deltage i opgaver i forbindelse med ledelse og økonomi inden for mejeriindustrien deltage i en vurdering af en mejerivirksomheds økonomiske og markedsmæssige situation ved værdikædemodellen vurdere forhold, der øger motivationen og samarbejdet i en virksomhed Procesteknologistudieretningen Procestekniske enhedsoperationer 17

18 Tidsmæssig placering: semester Omfang: 10 ECTS Indhold: Enhedsoperationer Dimensionering Forsyningsanlæg Materialelære Læringsmål: Viden Den studerende har viden om: udvalgte enhedsoperationers virkemåde og anvendelse dimensionering, tilpasning og opbygning af udstyr til forsøgs- og produktionsanlæg krav til forsyningsanlæg ud fra kendskab til produktionsprocessen og forsyningsanlæggets egenskaber materialer til procesudstyr og emballage, ud fra kendskab til materialer, råvarer, produkter og processer Færdigheder medvirke ved sikring af procesanlæg inden for sikkerhed og miljøbeskyttelse opstille flowdiagrammer dimensionere udvalgt procesudstyr medvirke ved kvalificering af produktionsudstyr og validering af processer og metoder Kompetencer planlægge, udføre og dokumentere indkøring af udstyr til forsøgs- og produktionsanlæg, herunder vurdere resultater, foreslå ændringer og optimeringer Måling, styring og regulering i procesanlæg Tidsmæssig placering: semester Omfang: 10 ECTS Indhold: Målemetoder Måleudstyr Reguleringsteknik Styringsteknik Statistik Læringsmål: Viden Den studerende har viden om: målemetoder, måleudstyr og metoder til databehandling praktisk reguleringsteknik og styring af processer Færdigheder 18

19 deltage i kvalitetssikring af måledata og fejlfinding på anvendt måleudstyr anvende, kalibrere og justere måleudstyr og signalomsætter anvende dataopsamling med udvalgt dataopsamlingsudstyr og kommercielt computerprogrammel i forbindelse med forsøgs og produktionsanlæg udføre usikkerhedsberegninger i forbindelse med kvalitetssikring af måledata konfigurere og indstille regulatorer Kompetencer udvælge målemetode og anvende dataopsamling i forbindelse med forsøgs og produktionsanlæg deltage i planlægning, løsning og kontrol af styrings- og reguleringstekniske arbejdsopgaver i forbindelse med udvikling og drift af forsøgs- og produktionsudstyr vurdere målingers validitet, herunder selvstændigt inddrage relevante statistiske metoder Kemiske og bioteknologiske produktionsprocesser Tidsmæssig placering: semester Omfang: 25 ECTS Indhold: Forsøgsplanlægning Kvalitetskontrol Statistik Matematik IT Masse og energibalancer Materialevalg Kravspecifikationer Udviklingsværktøjer Sikkerhed Lovgivning om kemiske produkter Reaktionskinetik Produktionsplanlægning Læringsmål: Viden Den studerende har viden om: biokemi, uorganisk og organisk kemi, herunder kemiske reaktioner mikroorganismer og deres vækstbetingelser udvalgte kemiske og bioteknologiske produkter samt stoffers kemiske og fysiske egenskaber reaktionskinetik for udvalgte kemiske og bioteknologiske processer kvalitetskontrol, herunder prøvetagning, beregning, præsentation og vurdering af resultater Færdigheder 19 udarbejde metodeforskrifter anvende grundlæggende mikrobiologiske arbejdsmetoder

20 medvirke ved planlægning og udførelse af forsøg med produktioner ud fra givne produktspecifikationer og råvarer anvende og vurdere sikkerheds- og miljøanvisninger analysere og afprøve, og i samarbejde med andre fremstille teknisk kemiske og bioteknologiske produkter kan opstille energi og massebalancer på udvalgte processer foretage optimeringer på enkle procesanlæg og vurdere samspillet mellem proces og reguleringstype vurdere kemiske, fysiske og biologiske risici for såvel produktionspersonale som produkt anvende statistik og udføre usikkerhedsberegninger på udviklings- og optimeringsforsøg opstille kravspecifikationer Kompetencer deltage i projektarbejde kombinere viden om tekniske, økonomiske, miljømæssige, og organisatoriske forhold i forbindelse med planlægning og gennemførelse af produktion og procesforløb deltage i driftsoptimering, herunder energi- og kapacitetsmålinger udfærdige forsøgsbeskrivelser til optimering af enkle processer formidle resultater fra udviklingsarbejde deltage i udarbejdelse af produktionsplaner indsamle data for logistikanalyser i en produktion Kvalitetssikring i proces- og medicinalindustrien Tidsmæssig placering: semester Omfang: 10 ECTS Indhold: Forsøgsplanlægning Kvalitetskontrol Statistik Materialevalg Kvalitets- og miljøstyring Økonomi Læringsmål: Viden Den studerende har viden om: principper for dokumentation og opbygning af gældende kvalitets- og miljøstyringssystemer projektstyring og organisering regnskab og driftsøkonomi målemetoder, måleudstyr og metoder til databehandling sikkerhed og lovgivning i forbindelse med produktion af kemiske og bioteknologiske produkter Færdigheder 20 anvende og vurdere sikkerheds- og miljøanvisninger og udføre risikovurderinger på mindre anlæg formidle resultater og problemstillinger fra produktion og

21 produktionsforberedende aktiviteter, herunder udarbejde skriftlig dokumentation dokumentere eget arbejde i forhold til gældende kvalitetssikringssystem medvirke ved kvalitetskontrol herunder prøvetagning samt mundtligt og skriftligt formidle resultaterne heraf Kompetencer deltage i projektstyringsopgaver samt fagligt og tværfagligt samarbejde kombinere viden om tekniske, økonomiske, miljømæssige, og organisatoriske forhold i forbindelse med planlægning og gennemførelse af produktion og procesforløb håndtere kemikalier, råvarer, produkter og produktionsaffald sikkerhedsmæssigt forsvarligt deltage ved kvalitets- og miljøstyringsaktiviteter i forbindelse med udvikling, tilpasning og optimering af produktionsprocesser deltage i samarbejde om regnskab og driftsøkonomiske overvejelser i forbindelse med daglig drift og produktudvikling 3.3 Obligatoriske uddannelseselementer Uddannelsens obligatoriske uddannelseselementer består af studieaktiviteter svarende til 85 ECTS (30 ECTS på det fælles første semester og 55 ECTS på studieretningen) og udgøres af nedenstående elementer. Fælles første semester Kerneområder: Samarbejde og kommunikation samt naturvidenskabelig basisviden Tidsmæssig placering: 1. semester Omfang: 30 ECTS Indhold: Uddannelseselementet Naturvidenskabelig basis, projektsamarbejde og kommunikation indeholder alle læringsmålene fra kerneområderne Læringsmål: Samarbejde og kommunikation og Naturvidenskabelig basisviden. Uddannelseselementet Naturvidenskabelig basis, projektsamarbejde og kommunikation omfatter alt indhold fra kerneområderne Udprøves: Samarbejde og kommunikation og Naturvidenskabelig basisviden. 2. semester: Prøve 1 Studieretning fødevareteknologi Kerneområde: Fødevareproduktion, -sikkerhed og udvikling Tidsmæssig placering: X. semester Omfang: 55 ECTS Indhold: 21

22 Uddannelseselementet Fødevareproduktion, -sikkerhed og -udvikling indeholder alle læringsmålene fra kerneområderne Læringsmål: Fødevareproduktion, Fødevaresikkerhed og kvalitet og Produktudvikling. Uddannelseselementet Fødevareproduktion, -sikkerhed og -udvikling indeholder alle læringsmålene fra kerneområderne Udprøves: Fødevareproduktion, Fødevaresikkerhed og kvalitet og Produktudvikling. 2. og 3. semester: Prøve 1 og 2 Studieretning mejeriteknologi Kerneområde: Råvarer, produktion, teknik og ledelse Tidsmæssig placering: semester Omfang: 55 ECTS Indhold: Uddannelseselementet Råvarer, produktion, teknik og ledelse omfatter alt indhold fra kerneområderne Læringsmål: Mælk og andre råvarer, Produktteknologi og produktion, Mejeriprocesanlæg, miljø- og bygningsteknik og Økonomi og ledelse. Uddannelseselementet Råvarer, produktion, teknik og ledelse omfatter alt indhold fra kerneområderne Udprøves: Mælk og andre råvarer, Produktteknologi og produktion, Mejeriprocesanlæg, miljø- og bygningsteknik og Økonomi og ledelse. 2. og 3.semester: Prøve 1 og 2 Studieretning Procesteknologi Kerneområde: Procesteknik, produktion og kvalitetssikring Tidsmæssig placering: semester Omfang: 55 ECTS Indhold: 22 Uddannelseselementet Procesteknik, produktion og kvalitetssikring omfatter alt indhold fra kerneområderne Procestekniske enhedsoperationer, Måling, styring og regulering i procesanlæg,

23 Kemiske og bioteknologiske produktionsprocesser og Kvalitetssikring i proces- og medicinalindustrien. Læringsmål: Uddannelseselementet Procesteknik, produktion og kvalitetssikring omfatter alt indhold fra kerneområderne Udprøves: Procestekniske enhedsoperationer, Måling, styring og regulering i procesanlæg, Kemiske og bioteknologiske produktionsprocesser og Kvalitetssikring i proces- og medicinalindustrien. 2. og 3. semester: Prøve 1 og 2 Semesterinddelt oversigt over ECTS-fordeling på uddannelsen Uddannelseselementer fordelt på semestre sem 2. sem 3. sem 4. sem ECTS Kerneområder og obligatoriske elementer Kerneområde Fælles første semester Samarbejde og kommunikation samt naturvidenskabelig basisviden Kerneområde Studieretning: Fødevare 55 Fødevareproduktio n, -sikkerhed og udvikling Kerneområde Studieretning: Mejeri Råvarer, produktion, teknik og ledelse Kerneområde Studieretning: Procesteknologi Procesteknik, produktion og kvalitetssikring Valgfri områder 10 Internationalisering 5 5 Demola Afhængigt af projektet 5 Ingrediensindustrie n (fødevare og procesteknologi) Projektstyring samt kvalitets- og miljøstyring Praktik og afsluttende eksamensprojekt

24 Praktikforløb og 15 projekt 15 Afsluttende 10 eksamensprojekt 10 I alt Valgfri uddannelseselementer Uddannelsens valgfri uddannelseselementer består af studieaktiviteter svarende til 10 ECTS Der kan vælges mellem de valgfri uddannelseselementer om internationalisering og Demola. De øvrige valgfri uddannelseselementer er obligatoriske for de(n) nævnte studieretninger. Valgfrit uddannelseselement 1a Internationalisering i udlandet 5 ECTS Indhold: Besøg på produktionsvirksomheder, servicevirksomheder eller detailhandel med fokus på lokale forhold Diskussion, debat og netværk med lokale studerende Præsentere oplæg fødevare/proces-faglige forhold i Danmark, for lokale studerende eller virksomheder Kultur og sprog Rapport om studieopholdet, med fagligt og personligt udbytte af turen Viden: Turen bidrager til, at den studerende får viden om: Produkter og produktionsforhold under andre betingelser Branchen i det danske samfund sammenlignet med globale forhold Teori og metode i forhold til informationssøgning og formidling af viden Eget erhverv (studieretning) i en række globale forhold, herunder f.eks. økonomi, samhandel, udvikling og kultur Kompetencer/færdigheder: Turen bidrager til, at den studerende kan: Kommunikere på engelsk eller andet sprog Diskutere fødevarebranchen med studerende fra et andet land Analysere og vurdere produktion og service i forhold til globale forhold Indsamle, registrere og bearbejde relevante informationer og anvende disse til analyse af problemstillinger Relatere afgrænsede områder af sin profession til globale forhold Samarbejde med mennesker med anden sproglig og kulturel baggrund end dansk Tidsmæssig placering: 2. semester. Vil også fremgå af figuren indledningsvist Prøver Eksamensform: skriftlig individuel rapport 24

25 Valgfrit uddannelseselement 1b Internationalisering hjemme 5 ECTS Indhold: Besøg på produktionsvirksomheder, servicevirksomheder eller detailhandel med fokus udenlandske ansatte Diskussion, debat og netværk med udenlandske studerende Præsentere oplæg om fødevare/proces-faglige forhold i Danmark, for udenlandske studerende eller virksomheder Kultur og sprog Rapport om de internatioale uger, med fagligt og personligt udbytte af ugerne Viden: Turen bidrager til, at den studerende får viden om: Produkter og produktionsforhold under andre betingelser Branchen i det danske samfund sammenlignet med globale forhold Teori og metode i forhold til informationssøgning og formidling af viden Eget erhverv (studieretning) i en række globale forhold, herunder f.eks. økonomi, samhandel, udvikling og kultur Kompetencer/færdigheder: De internationale uger bidrager til, at den studerende kan: Kommunikere på engelsk eller andet sprog Diskutere fødevarebranchen med studerende fra et andet land Analysere og vurdere produktion og service i forhold til globale forhold Indsamle, registrere og bearbejde relevante informationer og anvende disse til analyse af problemstillinger Relatere afgrænsede områder af sin profession til globale forhold Samarbejde med mennesker med anden sproglig og kulturel baggrund end dansk Tidsmæssig placering: 2. semester. Vil også fremgå af figuren indledningsvist Prøver Eksamensform: skriftlig individuel rapport Valgfrit uddannelseselement 1c Demola 5 ECTS Information findes på: Demola ligger uden for den almindelige undervisningstid og kan også tages som et ekstra modul udover de obligatoriske 120 ECTS for procesteknologuddannelsen. Tidsmæssig placering: Afhænger af de enkelte Demola-projekter Prøver Eksamensform: som krævet i Demolaprojektet 25

26 Valgfrit uddannelseselement 2 Ingrediensindustrien (for fødevare og procesteknologi studieretningerne) 5 ECTS Indhold: Den studerende arbejder med fremstilling og/eller anvendelse af pulver. Det kan være praktisk eller teoretisk Viden: Den uddannede teknolog har viden om Fremstilling af ingredienser på pulverform Pulveregenskaber Færdigheder: Den uddannede fødevareteknolog kan Afprøve pulver-ingrediensers funktionalitet Kompetencer: Den uddannede fødevareteknolog kan Vurdere og reflektere over valg af ingredienser Tidsmæssig placering: 4. semester. Vil også fremgå af figuren indledningsvist Prøver Eksamensform: mundtlig eksamen med udgangspunkt i rapport eller præsentation Valgfrit uddannelseselement 3 Projektstyring samt kvalitets- og miljøstyring for mejeristudieretningen 5 ECTS Indhold: Teori om emnerne: projekttyper, organisation, mål, risikoanalyser, evaluering. Viden Den uddannede mejeriteknolog har viden om projektorganisation projekttyper økonomisk styring af projekter risikoanalyse evaluering af projekter Færdigheder: Den uddannede mejeriteknolog kan 26 opstille projektmål, hoved- og delmål og dertil relaterede målepunkter og deres tidsestimering og deraf udledte ressourceforbrug planlægge og argumentere om vigtigheden af rapportering op opfølgning for at sikre kvalitet og effektivitet anvende basale IT-værktøjer til gennemførsel af projekter anvende GANTT kort

27 Kompetencer: Den uddannede mejeriteknolog kan deltage i drøftelser af et projekts baggrund og dets forudsætninger for succes deltage i etableringen af et projekt og dets overordnede ramme der specificeres i projektmandatet Tidsmæssig placering: 4. semester. Vil også fremgå af figuren indledningsvist Prøver Eksamensform: mundtlig eksamen med udgangspunkt i rapport eller præsentation 3.5 Praktik Procesteknologuddannelsen er et selvstændigt afrundet forløb, der omfatter både teori og praktik. Praktikken skal i samspil med uddannelsens teoretiske dele styrke den studerendes læring og bidrage til opfyldelsen af uddannelsens mål for læringsudbytte. I praktikken arbejder den studerende med fagligt relevante problemstillinger og opnår kendskab til relevante erhvervsfunktioner. Den studerende søger selv aktivt praktikplads hos en eller flere private eller offentlige virksomheder, og Erhvervsakademiet Lillebælt sikrer rammerne om praktikforløbet. Praktikopholdet er ulønnet. Praktik Tidsmæssig placering: 4. semester Omfang: 15 ECTS Indhold: Medvirke til løsning af opgaver for en studieretningsrelevant virksomhed, herunder - i relevant omfang - indgå i den daglige drift Virksomhedens organisering Formidle løsning af opgaver Læringsmål: Viden Den studerende har viden om: virksomhedens organisering, samarbejdsformer og samspil med omverdenen. Færdigheder anvende teoretisk viden i praksis, og kommunikere på tværs i organisationen Kompetencer tilegne sig ny viden, færdigheder og kompetencer i relation til branchen og uddannelsen, samarbejde fagligt, med andre med anden uddannelsesmæssig, sproglig og kulturel baggrund, planlægge, udføre og dokumentere studieretningsrelevante opgaver, herunder vurderer resultater, foreslå ændringer og optimeringer. arbejde sikkerheds- og miljømæssigt forsvarligt 27

28 Udprøvning og bedømmelse: Prøve 3 bedømmelse af skriftligt materiale fra praktikken Regler for praktikkens gennemførelse Krav til de involverede parter Praktikvirksomheden stiller en kontaktperson til rådighed for den studerende i praktikperioden. Kontaktpersonen udformer i samarbejde med den studerende en praktikaftale, hvoraf det fremgår, hvilke opgaver, den studerende skal arbejde med i praktikperioden. Opgaverne skal tilgodese læringsmålene for praktikken. Ved tilrettelæggelsen af praktikken skal der tages hensyn til den studerendes forudsætninger og forkundskaber. Praktikaftalen fremsendes til uddannelsesinstitutionen til godkendelse. Erhvervsakademiet Lillebælt har for procesteknologuddannelsen udpeget et antal praktikvejledere, hvoraf en fungerer som sparringspartner for den studerende under hele praktikforløbet, og som endvidere også fungerer som eksaminator for praktikrapporten. Der er til praktikforløbet udarbejdet en praktikmanual: Retningslinjer for praktikperioden på procesteknologuddannelsen Procesteknolog AK. Manualen beskriver de nærmere forhold og rammer for praktikforløbet]. Og findes som bilag 1 Efter praktikopholdet er afsluttet afvikler Erhvervsakademiet Lillebælt en elektronisk evaluering af praktikforløbet, som både studerende og virksomhed deltager i. Skematisk fremstilling af krav til de involverede parter Studerende Virksomhed Erhvervsakademiet Lillebælt Ansøger om praktikplads Stiller kontaktperson til rådighed for praktikant Sikrer rammer Udpeger praktikvejleder Studerende og virksomhed udarbejder en praktikaftale, der tager højde for læringsmålene Drøfter aftalen med den studerende Godkender indsendte praktikaftaler, der opfylder krav Studerende og virksomhed samarbejder på praktikopholdet Kontaktperson og praktikvejleder bistår den studerende undervejs i praktikopholdet Udarbejder praktikrapport Deltager i evaluering af praktikopholdet Deltager i evaluering af praktikanten og praktikopholdet Evaluering af praktikrapporten 28

29 3.6 Krav til det afsluttende projekt Det afsluttende projekt på procesteknologuddannelsen skal dokumentere den studerendes forståelse af praksis og centralt anvendt teori og metode i relation til en praksisnær problemstilling, der tager udgangspunkt i en konkret opgave inden for uddannelsens område. Problemstillingen, der således skal være central for uddannelsen og erhvervet, formuleres af den studerende eventuelt i samarbejde med en privat eller offentlig virksomhed. Erhvervsakademiet Lillebælt godkender problemstillingen. Eksamen i det afsluttende projekt afvikles som en ekstern prøve, som sammen med prøven efter praktikken og uddannelsens øvrige prøver skal dokumentere, at uddannelsens mål for læringsudbytte er opnået. Prøven består i et skriftligt projekt og en mundtlig del, hvor der gives én samlet karakter. Prøven kan først finde sted efter, at den afsluttende prøve i praktikken og uddannelsens øvrige prøver er bestået. For yderligere information om det afsluttende eksamensprojekt henvises til studieordningens afsnit om: Beskrivelse af udprøvning af uddannelseselementer. Se bilag 1 Afsluttende eksamensprojekt Omfang: 10ECTS Tidsmæssig placering: 4. semester Formål: Formålet er at dokumentere den studerendes forståelse af praksis og central anvendt teori og metode i relation til en praksisnær problemstilling, der tager udgangspunkt i en konkret opgave inden for uddannelsens område. Læringsmål: Viden Den studerende skal 29 have viden om erhvervets og fagområdets praksis og central anvendt teori og metode kunne forstå praksis og central anvendt teori og metode samt kunne forstå erhvervets anvendelse af teori og metode Færdigheder Den studerende skal kunne anvende fagområdets centrale metoder og redskaber samt kunne anvende de færdigheder, der knytter sig til beskæftigelse inden for erhvervet kunne vurdere praksisnære problemstillinger samt opstille og vælge løsningsmuligheder kunne formidle praksisnære problemstillinger og løsningsmuligheder til samarbejdspartnere og brugere Kompetencer Den studerende skal kunne håndtere udviklingsorienterede situationer kunne deltage i faglige og tværfagligt samarbejde med en professionel tilgang i en struktureret sammenhæng kunne tilegne sig ny viden, færdigheder og kompetencer i relation til erhvervet Bedømmelse: Ekstern prøven med én samlet karakter for det afsluttende eksamensprojekts skriftlige og mundtlige del. Om eksamen:

30 3.6.1 Hvad betyder formulerings- og staveevner for bedømmelsen Ved bedømmelse af det afsluttende projekt indgår den studerendes stave- og formuleringsevne i bedømmelsesgrundlaget, uanset hvilket sprog projektet er skrevet på, idet det faglige indhold dog vægter tungest, jf. eksamensbekendtgørelsen 35, stk Undervisnings- og arbejdsformer Der er flere forskellige undervisnings- og arbejdsformer på Erhvervsakademiet Lillebælt. Eksempelvis forelæsninger, casearbejde, virksomhedsprojekter, mindre opgaver, praktiske og teoretiske øvelser, laboratoriearbejde, mundtlige oplæg, hjemmearbejde, ekskursioner og lignende. Undervisningen kan endvidere være temaorienteret, såvel som opdelt i forskellige fag. Formålet med arbejdsformerne er, at de studerende, gennem den af uddannelsen valgte fremgangsmåde, tilegner sig viden, færdigheder og kompetencer inden for uddannelsens kerneområder, og at den studerende endvidere anvender disse i overensstemmelse med læringsmålene for uddannelsen. Den nærmere beskrivelse af læringsforløb, dvs. mål, indhold, struktur, arbejdsformer osv. er at finde i Lektionsplaner, der foreligger på Fronter. 3.8 Differentieret undervisning Differentieret undervisning finder anvendelse i det omfang det er relevant. 3.9 Studiesprog Dansksproget uddannelse Uddannelsen er en dansksproget uddannelse, hvorfor hovedparten af undervisningen udbydes på dansk. Nogle uddannelsesmoduler eller dele heraf kan dog blive gennemført på engelsk, og der stilles krav om, at de studerende skal kunne gennemføre disse. Det vil sige, at de studerende skal kunne læse tekster på engelsk, deltage aktivt i engelsksproget undervisning, samt skrive og fremlægge opgaver og projekter på engelsk. Der kan i uddannelsesforløbet forekomme materiale på norsk og svensk. 4. Internationalisering 4.1 Studietur Der indgår ikke obligatorisk studietur på uddannelsen. 4.2 Uddannelse i udlandet Alle fuldtidsuddannelser på Erhvervsakademiet Lillebælt skal være tilrettelagt, så den studerende inden for den normerede studietid har mulighed for at gennemføre dele af uddannelsen i udlandet. På procesteknologuddannelsen kan følgende uddannelseselementer gennemføres i udlandet: 3. semester helt eller delvis Praktikophold Det afsluttende eksamensprojekt Uddannelseselementer taget som del af et udlandsophold kan meriteres til uddannelsen, såfremt de opfylder de indholdsmæssige og niveaumæssige krav beskrevet i denne studieordning. Erhvervsakademiet Lillebælt skal modtage og nå at godkende ansøgningen om meritering, inden udlandsopholdet påbegyndes. Afgørelsen træffes på baggrund af en faglig vurdering. Den studerende forpligter sig ved forhåndsgodkendelsen af et studieophold til at kunne dokumentere det godkendte studieopholds gennemførte uddannelseselementer efter endt studieophold. Den studerende skal i forbindelse med forhåndsgodkendelsen give samtykke til, at institutionen efter endt studieophold kan indhente 30

31 de nødvendige oplysninger. Et meriteret uddannelseselement anses for gennemført, hvis det er bestået efter reglerne for den pågældende uddannelse. 4.3 Aftaler med udenlandske uddannelsesinstitutioner om parallelforløb P.t. findes ingen aftaler for procesteknologuddannelsen. 5. Prøver og eksamen på uddannelsen 5.1 Generelle regler for eksamen For prøver og eksamen på Erhvervsakademiet Lillebælt gælder reglerne i BEK nr 1500 af 02/12/2016: Bekendtgørelse om prøver i erhvervsrettede videregående uddannelser og BEK nr. 114 af 03/02/2015: Bekendtgørelsen om karakterskala og anden bedømmelse ved uddannelser på forskningsministeriets område. Derudover gælder den senest offentliggjorte version af Erhvervsakademiet Lillebælt Regler for afholdelse af prøver for fuldtidsuddannelserne ved Erhvervsakademiet Lillebælt Denne findes på eal.dk Begyndelse på et uddannelseselement, semester mv. er samtidig tilmelding til de tilhørende prøver. Afmelding kan ikke finde sted. 5.2 Beskrivelse af udprøvning af uddannelseselementer I det følgende gives et overblik over prøver og eksaminer på procesteknologuddannelsen. Krav til og detaljer om de enkelte prøver, herunder eksamensperiode, formalia og anvendelse af hjælpemidler, offentliggøres i Eksamenskataloget på Fronter. Den studerende kan udprøves i flere uddannelseselementer ved samme prøve, og hver enkelt prøve vil fremgå med en samlet karakter på eksamensbeviset. Se eventuelt også nedenstående skema for prøvernes tidsmæssige placering. Skematisk fremstilling af sammenhæng mellem prøver, uddannelsens bestanddele og deres tidsmæssige placering Fødevarestudieretningen Semester Prøvens navn (intern/ekstern) Uddannelseselement ECTS 1. semester Studiestartprøve semester Prøve V1 Alle læringsmål fra det 5 valgfri uddannelseselement internationalisering/demola Prøve 1 Alle læringsmål fra 60 uddannelseselementerne: Naturvidenskabelig basisviden og Samarbejde og kommunikation 31 Alle videns-læringsmål fra de obligatoriske uddannelseselementer: Fødevareproduktion, Fødevaresikkerhed og kvalitet, Produktudvikling Anføres på eksamensbevis En samlet karakter 7-trinsskalaen En samlet karakter 7-trinsskalaen

32 3. semester Prøve 2 Alle færdigheds- og kompetencelæringsmål fra de obligatoriske uddannelseselementer: Fødevareproduktion, Fødevaresikkerhed og kvalitet, Produktudvikling 4. semester Prøve V2 Alle læringsmål fra det valgfrie uddannelseselement Ingrediensindustrien Prøve 3 Alle læringsmål i uddannelseselementet Praktik Prøve 4 Alle læringsmål i uddannelseselementet det afsluttende eksamensprojekt 30 En samlet karakter 7-trinsskalaen 5 En samlet karakter 7-trinsskalaen 15 En samlet karakter 7-trinsskalaen 10 En samlet karakter 7-trinsskalaen Mejeristudieretningen Semester Prøvens navn Kerneområde /uddannelseselement ECTS 1. semester Studiestartsprøve semester Prøve V1 5 Intern prøve Prøve 1 Ekstern prøve Alle læringsmål fra det valgfrie uddannelseselement Internationalisering/Demola Alle læringsmål fra uddannelseselementerne: Naturvidenskabelig basisviden og Samarbejde og kommunikation 60 Anføres på eksamensbevis En samlet karakter 7-trinsskalaen En samlet karakter 7-trinsskalaen 3. semester Prøve 2 Intern prøve 4. semester Prøve V2 Intern prøve 32 Alle videns-læringsmål fra de obligatoriske uddannelseselementer: Mælk og andre råvarer Produktteknologi og produktion Mejeriprocesanlæg, miljø- og bygningsteknik Økonomi og ledelse Alle færdigheds- og kompetencelæringsmål fra de obligatoriske uddannelseselementer: Mælk og andre råvarer Produktteknologi og produktion Mejeriprocesanlæg, miljø- og bygningsteknik Økonomi og ledelse Alle læringsmål fra det valgfrie uddannelseselement 30 En samlet karakter 7-trinsskalaen 5 En samlet karakter 7-trinsskalaen

33 Prøve 3 Skriftlig evaluering af praktikrapport Intern evaluering Prøve 4 (Afsluttende eksamensprojekt) Ekstern prøve Projektstyring samt kvalitets- og miljøstyring Alle læringsmål i uddannelseselementet Praktik Alle læringsmål i uddannelseselementet Det afsluttende eksamensprojekt 15 En samlet karakter 7-trinsskalaen 10 En samlet karakter 7-trinsskalaen Processtudieretningen Semester Prøvens navn Kerneområde /uddannelseselement ECTS 1. semester Studiestartsprøve semester Prøve V1 5 Intern prøve Prøve 1 Ekstern prøve Alle læringsmål fra det valgfrie uddannelseselement Internationalisering/Demola Alle læringsmål fra uddannelseselementerne: Naturvidenskabelig basisviden og Samarbejde og kommunikation 55 Anføres på eksamensbevis En samlet karakter 7-trinsskalaen En samlet karakter 7-trinsskalaen 3. semester Prøve 2 Intern prøve 4. semester Prøve V Intern prøve 33 Prøve 3 Alle videns-læringsmål fra de obligatoriske uddannelseselementer: Procestekniske enhedsoperationer Måling, styring og regulering i procesanlæg Kemiske og bioteknologiske produktionsprocesser Kvalitetsstyring i proces- og medicinalindustrien Alle færdigheds- og kompetencelæringsmål fra de obligatoriske uddannelseselementer: Procestekniske enhedsoperationer Måling, styring og regulering i procesanlæg Kemiske og bioteknologiske produktionsprocesser Kvalitetsstyring i proces- og medicinalindustrien Alle læringsmål fra det valgfrie uddannelseselement Ingrediensindustrien Alle læringsmål i uddannelseselementet Praktik 30 En samlet karakter 7-trinsskalaen 5 En samlet karakter 7-trinsskalaen 15 En samlet karakter 7-trinsskalaen

34 Skriftlig evaluering af praktikrapport Intern evaluering Prøve 4 (Afsluttende eksamensprojekt) Ekstern prøve Alle læringsmål i uddannelseselementet Det afsluttende eksamensprojekt 10 En samlet karakter 7-trinsskalaen 5.3 Øvrige krav om gennemførsel af aktiviteter Ud over førnævnte eksaminer stilles der på uddannelsen en række krav om gennemførsel af obligatoriske aktiviteter, som den studerende skal indfri for at kunne gå til eksamen og fortsætte uddannelsen, jf. eksamensbekendtgørelsen 10 og 5. stk Obligatoriske læringsaktiviteter (=bundne forudsætninger): Deltagelsespligt og aflevering Det er et krav på flere uddannelseselementer, at den studerende skal have gennemført en række obligatoriske læringsaktiviteter for at kunne deltage i eksamen. Er de obligatoriske læringsaktiviteter(bundne forudsætninger) ikke gennemført, kan den studerende ikke deltage i eksamen og har brugt et eksamensforsøg. Den studerende er automatisk tilmeldt den næste eksamen og skal fortsat opfylde betingelserne for at kunne gå til eksamen. De obligatoriske læringsaktiviteter varierer fra uddannelseselement til uddannelseselement og kan bestå i eksempelvis deltagelsespligt, præsentationer eller afleveringer. De obligatoriske læringsaktiviteter på procesteknologuddannelsen er beskrevet som adgangskrav til eksamen og fremgår af Eksamenskataloget på Fronter Studiestartprøven Erhvervsakademiet Lillebælt afvikler studiestartsprøver på procesteknologuddannelsen. En studerende skal bestå studiestartsprøven for at kunne fortsætte på uddannelsen, jf. eksamensbekendtgørelsen 10 Studiestartsprøven Tidsmæssig placering: Studiestartsprøven afholdes senest to måneder efter uddannelsens start Form: Studiestartsprøven er beskrevet i Eksamenskataloget Bedømmelse: Godkendt/ikke godkendt. Adgangsgrundlag: Intet Konsekvenser af manglende beståelse: Er prøven ikke bestået i første forsøg, har den studerende mulighed for at deltage i en omprøve, der afholdes senest tre måneder efter uddannelsens start. Bestås omprøven ikke, kan den studerende ikke fortsætte på uddannelsen og udmeldes, jf. eksamensbekendtgørelsens 10. Særligt for studiestartsprøven: Studiestartsprøven er ikke omfattet af reglerne om klager over prøver, jf. eksamensbekendtgørelsen 10. stk. 4. Erhvervsakademiet Lillebælt kan for den enkelte studerende dispensere fra de tidspunkter, der er fastsat for at bestå studiestartsprøven, hvis det er begrundet i sygdom, barsel eller usædvanlige forhold. Disse forhold skal være dokumenterede. 34

35 5.3.3 Studieaktivitetskrav: Førsteårsprøven Ved erhvervsakademi- og professionsbacheloruddannelser skal den eller de prøver, den studerende efter bekendtgørelsen eller studieordningen skal deltage i inden udgangen af det 1. studieår efter studiestart (førsteårsprøven), være bestået inden udgangen af den studerendes 2. studieår efter studiestart, for at den studerende kan fortsætte uddannelsen. Bemærk at førsteårsprøven, som beskrevet under dette afsnit, ikke består i en eksamen, men et krav om, at alle prøver på første år skal være bestået inden udgangen af første studieår. Konsekvensen af ikke at bestå førsteårsprøven Hvis en studerende ikke består eksamen i de pågældende uddannelseselementer som vil den studerende blive udmeldt af uddannelsen, jf. eksamensbekendtgørelsen 8. stk. 1 og adgangsbekendtgørelsen 37, stk. 1, nummer Anvendelse af hjælpemidler Alle hjælpemidler er som udgangspunkt tilladt, med mindre andet er fastlagt i Eksamenskataloget. 5.5 Det anvendte sprog ved prøverne Eksamenssproget er det samme som undervisningssproget på de enkelte uddannelseselementer, dvs. enten dansk eller engelsk. Ved dansksprogede eksaminer er det muligt at aflægge prøverne på svensk eller norsk, med mindre prøvens formål er at dokumentere den studerendes færdigheder i dansk, jf. eksamensbekendtgørelsen 18. Såfremt erhvervsakademiet har besluttet at gennemføre hele eller dele af uddannelsen med engelsksproget undervisning, fordi der samlæsning mellem danske og internationale studerende er det tilladt at gennemføre eksamen på dansk, med mindre formålet med faget bl.a. er at dokumentere færdigheder på fremmedsprog. 6. Andre regler for uddannelsen 6.1 Merit og studieskift Det er muligt at få meriteret uddannelsesdele fra andre institutioner eller lignende til en uddannelse på Erhvervsakademiet Lillebælt. Erhvervsakademiet Lillebælt godkender i hvert enkelt tilfælde merit på baggrund af gennemførte uddannelseselementer og beskæftigelse, der står mål med fag, uddannelsesdele og praktikdele på uddannelsen på Erhvervsakademiet Lillebælt. Afgørelsen træffes på grundlag af en faglig vurdering. Den studerende har pligt til at oplyse om gennemførte uddannelseselementer fra en anden dansk eller udenlandsk videregående uddannelse og om beskæftigelse, der er relevant for en meritvurdering. 6.2 Meritaftaler Ansøgere som allerede har en uddannelse som - laborant, - professionsbachelor i ernæring og sundhed eller - diplomingeniør i kemiteknik/kemi og bioteknologi/kemi får merit for det 1. semester af uddannelsen til fødevare-, proces- og mejeriteknologuddannelserne. Derudover kan den enkelte institution give merit på baggrund af en konkret realkompetence- vurdering. 35

36 Den studerende har oplysningspligt i forhold til tidligere gennemførte uddannelseselementer, der må antages at kunne give merit. Institutionen kan i hvert enkelt tilfælde godkende, at gennemførte og beståede uddannelseselementer fra en anden dansk eller udenlandsk videregående uddannelse, træder i stedet for uddannelseselementer, der er omfattet af uddannelsens bekendtgørelse. Afgørelsen træffes på baggrund af en faglig vurdering af ækvivalensen mellem de berørte uddannelser. Orlov gives ikke, før den studerende har deltaget i prøven efter første studieår, med mindre ansøgningen er begrundet i barsel eller adoption. 6.3 Meritaftaler ved overflytning I forbindelse med valg af studieretning efter 1. semester er det, såfremt studerende har været studieaktiv, muligt at skifte til en anden skole, som udbyder procesteknologuddannelsen. Den studerende godskrives de 30 ECTS point, der er opnået på det obligatoriske 1. semester. 6.4 Dispensationsregler Erhvervsakademiet Lillebælt kan fravige, hvad institutionen eller institutionerne selv har fastsat i denne studieordning, hvis det er begrundet i usædvanlige forhold. En studerende skal søge om dispensation og dokumentere de særlige forhold, der er årsag til behovet for dispensation. Erhvervsakademiet Lillebælt vil behandle sagen og meddele afgørelse, når den foreligger. De nærmere regler for dispensation og ansøgning om dette er beskrevet på Erhvervsakademiet Lillebælts hjemmeside: eal.dk. 6.5 Orlov Det er muligt at ansøge om orlov fra uddannelsen, f.eks. ved barsel, adoption eller indkaldelse til værnepligtstjeneste. Erhvervsakademiet Lillebælt kan ikke meddele en studerende orlov, før den pågældende har bestået prøverne efter 1. studieår på en erhvervsakademiuddannelse eller en professionsbacheloruddannelse, eller har gennemført første halve studieår på en selvstændig overbygningsuddannelse (professionsbachelor). Nærmere regler for orlov og ansøgning om dette kan findes på Erhvervsakademiet Lillebælts hjemmeside: eal.dk. Erhvervsakademiet Lillebælt kan dispensere fra disse regler, hvis der foreligger usædvanlige forhold. 36

37 Studieordning for procesteknologuddannelsen ved Erhvervsakademiet Lillebælt Bilag 1: Retningslinjer for praktik og afsluttende eksamensprojekt b Retningslinjer for praktikperioden på procesteknologuddannelsen - Procesteknolog AK. Procesteknologuddannelsen afsluttes, jf. bekendtgørelse nr. 915 af 25/09/2009, med praktik i virksomhed af 3 måneders varighed, efterfulgt af et afslutningsprojekt af ca. 5 ugers varighed. Praktik i virksomheden Ved praktik i en virksomhed forstås, at den studerende arbejder med virksomhedens opgaver og herigennem opfylder læringsmålene. Ved tilrettelæggelsen af praktikperioden skal der tages hensyn til den studerendes forudsætninger og forkundskaber. Læringen foregår primært ved instruktion og ved at integrere læringsmålene i arbejdet. Ved virksomheden forstås enten hele virksomheden eller en delmængde af en virksomhed eller offentlig institution. Afslutningsprojekt Den studerende kan gennemføre sit afsluttende eksamensprojekt enten i en virksomhed eller på uddannelsesinstitutionen eller som en kombination af begge. Eksamensprojektet tager udgangspunkt i et praksisnært problem. Vælger virksomheden både praktik og det efterfølgende afsluttende eksamensprojekt vil det samlede forløbet i virksomheden have en varighed på ca. 17 uger. Praktik og afslutningsprojekt Uddannelsen lægger i høj grad op til at praktikken og afslutningsprojektet foregår på samme virksomhed. I studieordningen er der separate uddannelsesbeskrivelser for de to uddannelseselementer ligesom der er selvstændige prøver for praktikforløbet og for afslutningsprojektet. Dette dokument omhandler derfor både praktikken og afslutningsprojektet. Med baggrund i ønsket om internationaliseringen i uddannelsessystemet kan såvel praktik som afslutningsprojektet gennemføres i udlandet. Formål Hele uddannelsen til procesteknolog Formålet med erhvervsakademiuddannelsen inden for fødevare-, ernærings-, mejeri- og procesteknologi er at kvalificere den uddannede til selvstændigt at kunne planlægge, kontrollere og udføre arbejdsopgaver af teknisk faglig karakter inden for ernærings-, fødevare-, mejeri- eller procesområdet. Praktikken Formålet med praktikken er, at den studerende uddyber sin viden og praktiske kompetencer opnået gennem skoledelen af uddannelsen. Endvidere at opnå kendskab til arbejdspladsens organisering, samarbejdsformer og samspil med omverdenen. Omfang Praktikperioden har et omfang på 15 ECTS-point, svarende til 3 måneders fuldtidsstudium. 1

38 Studieordning for procesteknologuddannelsen ved Erhvervsakademiet Lillebælt Bilag 1: Retningslinjer for praktik og afsluttende eksamensprojekt b Ved fravær på grund af graviditets-, barsels- eller anden orlov, forlænges uddannelsestiden svarende til fraværsperioden. Uddannelsesplan Ved praktikperiodens start udarbejder virksomheden og den studerende i fællesskab en uddannelsesplan, der sikrer at målene for praktikken nås. Uddannelsesinstitutionen kan inddrages som konsulent ved tilrettelæggelse af planen, hvis der er behov for dette. I løbet af den første uge fremsender virksomheden planen til godkendelse på uddannelsesinstitutionen. Ansvar Her følger en beskrivelse af ansvarsfordelingen mellem uddannelsesinstitutionen, virksomheden og den studerende. Uddannelsesinstitutionen Uddannelsesinstitutionen skal sikre progression i hele uddannelsesforløbet. Uddannelsesinstitutionen udpeger en Praktikkoordinator, som rådgiver den studerende og virksomheden om praktikken. Uddannelsesstedet udpeger en skolevejleder, der så vidt det er muligt, fungerer som vejleder både i praktikken og i afslutningsprojektet. Skolevejlederen vil have faglig indsigt i de fagområder (uddannelseselementer) praktikanten skal arbejde med. Skolevejlederen er omfattet af fortrolighedsforpligtelse og må ikke videregive oplysninger om virksomheden, der er kommet denne til kendskab i forbindelse med den studerendes ophold eller udarbejdede dokumenter til brug ved evaluering af praktikken og prøven i praktikken. En eventuel censor er ligeledes omfattet af denne fortrolighedsforpligtelse. Virksomheden Virksomheden udpeger en person, der er ansvarlig for praktikantens uddannelse og kontakten med uddannelsesinstitutionen. Praktikvejlederen skal have kompetence inden for uddannelseselementerne. Når virksomheden har indgået en aftale med en studerende om praktikophold, underskrives der en aftale for praktikopholdet, og der udarbejdes sammen med praktikanten en plan for praktikopholdet. Det er praktikvejlederens opgave at sikre, at målet med praktikken opfyldes i så høj grad som muligt og påse, at den studerende får løbende støtte og vejledning. Virksomheden forpligter sig til at instruere praktikanten om regler og rutiner i virksomheden, herunder sikkerhedsforhold, arbejds- og kommunikationsrutiner. Praktikanten forpligter sig til at følge disse, således som de til enhver tid gælder for virksomhedens øvrige ansatte. 2

39 Studieordning for procesteknologuddannelsen ved Erhvervsakademiet Lillebælt Bilag 1: Retningslinjer for praktik og afsluttende eksamensprojekt b Virksomheden forpligter sig til at holde praktikanten forsikret mod arbejdsulykker og lignende i 3

40 Studieordning for procesteknologuddannelsen ved Erhvervsakademiet Lillebælt Bilag 1: Retningslinjer for praktik og afsluttende eksamensprojekt b forbindelse med praktikkens gennemførelse og afholder udgifter til en eventuel præmie herved. Det aftales hvor ofte praktikanten og virksomheden evaluerer opholdet og reviderer om nødvendigt arbejdsopgaverne. Praktikanten skal orientere vejlederen om væsentlige ændringer i de i aftalen beskrevne arbejdsopgaver. Praktikken er som udgangspunkt ulønnet, da den studerende kan få SU i hele perioden. Andre aftaler, f.eks. tilskud til transport eller andet vederlag er uddannelsesstedet uvedkommende. Den studerende (praktikanten) Praktikanten skal under vejledning fra praktikkoordinatoren kontakte en virksomhed i Danmark eller i udlandet til afholdelse af praktikforløbet. Praktikanten skal sikre, at der er en beskrivelse af praktikken, der kan godkendes af uddannelsesinstitutions praktikkoordinator. Praktikanten tager initiativ til at sikre en kontinuerlig kontakt med vejlederen fra uddannelsesstedet og praktikstedet. Praktikanter udarbejder de krævede dokumenter for evaluering af praktikken. Praktikanten og praktikstedet aftaler regler for tilstedeværelse og fravær. Ved længerevarende fraværsforløb kontaktes uddannelsesstedet af praktikanten og/eller praktikstedet Fortrolighedsforpligtelse Hvis det er nødvendigt, skal den studerende desuden sikre, at der udarbejdes en fortrolighedserklæring i forbindelse med praktikforløbet samt aftale startdato og -sted med virksomheden. Den studerende forpligter sig til at følge anvisninger og instruktioner, der gives af virksomheden. Den viden, den studerende erhverver sig om virksomhedens interne forhold, herunder forretning, drift og specielle knowhow, må ikke udnyttes eller videregives til andre personer eller virksomheder. I den forbindelse henledes opmærksomheden på markedsføringslovens bestemmelser om forretningshemmeligheder. Kun efter skriftlig aftale med virksomheden må den studerende offentliggøre sin praktikdokumentation eller dele heraf. Opsigelse af aftale Såfremt aftalen misligholdes, kan alle involverede parter opsige aftalen med umiddelbar virkning. Opsigelse af aftale skal ske skriftligt til de to øvrige parter. Evaluering af praktikken I studieordningen er der fastsat regler for evaluering af praktikken. Evalueringen kan foregå 4

41 Studieordning for procesteknologuddannelsen ved Erhvervsakademiet Lillebælt Bilag 1: Retningslinjer for praktik og afsluttende eksamensprojekt b forskelligt alt efter studieretning og/eller udbydende uddannelsesinstitution. 5

42 Studieordning for procesteknologuddannelsen ved Erhvervsakademiet Lillebælt Bilag 1: Retningslinjer for praktik og afsluttende eksamensprojekt b Retningslinjer for Afsluttende eksamensprojekt på procesteknologuddannelsen - Procesteknolog AK. Efter procesteknologuddannelsens praktikperiode skal den studerende gennemføre det afsluttende eksamensprojekt. Det afsluttende eksamensprojekt kan gennemføres på en virksomhed, på uddannelsesinstitutionen eller som en kombination af de to. Det afsluttende eksamensprojekt har et omfang af 10 ECTS-point svarende til ca. 5 uger. Formål Formålet er at dokumentere den studerendes forståelse af praksis og central anvendt teori og metode i relation til en praksisnær problemstilling, der tager udgangspunkt i en konkret opgave inden for uddannelsens område. Viden Den studerende skal have viden om erhvervets og fagområdets praksis og central anvendt teori og metode kunne forstå praksis og central anvendt teori og metode samt kunne forstå erhvervets anvendelse af teori og metode Færdigheder Den studerende skal kunne anvende fagområdets centrale metoder og redskaber samt kunne anvende de færdigheder, der knytter sig til beskæftigelse inden for erhvervet kunne vurdere praksisnære problemstillinger samt opstille og vælge løsningsmuligheder kunne formidle praksisnære problemstillinger og løsningsmuligheder til samarbejdspartnere og brugere Kompetencer Den studerende skal kunne håndtere udviklingsorienterede situationer kunne deltage i faglige og tværfagligt samarbejde med en professionel tilgang i en struktureret sammenhæng kunne tilegne sig ny viden, færdigheder og kompetencer i relation til erhvervet Indhold Problemstillingen, som søges løst i et afsluttende eksamensprojekt, formuleres af den studerende gerne i samarbejde med en privat eller offentlig virksomhed. Institutionen godkender problemstillingen. Relevante dele studieretningens kerneområder skal indgå. Evaluering Prøven i det afsluttende eksamensprojekt består af et projekt og en mundtlig del. 6

43 Studieordning for procesteknologuddannelsen ved Erhvervsakademiet Lillebælt Bilag 1: Retningslinjer for praktik og afsluttende eksamensprojekt b Ansvar vedrørende afslutningsprojektet Uddannelsesinstitutionen Skolevejlederen er, så vidt det er muligt, den samme person som i praktikken. Skolevejlederen vil have faglig indsigt i projektets emneområde. Tidspunktet for aflevering og godkendelse af problemformuleringen fremgår af uddannelsesinstitutionens eksamensplan. Skolevejlederen rådgiver om og godkender problemformuleringen, rådgiver om projektomfang, afgrænsning, rapportopbygning samt om den mundtlige eksamen. Ved godkendelsen af problemformuleringen sikres det at projektet har et passende fagligt niveau i forhold til procesteknologuddannelsens formål og mål. Derudover vil der undervejs være jævnlig kontakt med skolevejleder med form efter aftale. Virksomheden Virksomheden stiller projektvejleder til rådighed for den studerende. Projektvejlederen skal have faglig indsigt og vejlede den studerende om faglige emner. Såfremt projektet er fortroligt skal uddannelsesinstitutionen og den studerende gøres udtrykkeligt opmærksom derpå. Den studerende Den studerende er ansvarlig for at udføre et eksamensprojekt inden for de rammer, der er aftalt med uddannelsessted og virksomheden, herunder at holde løbende kontakt til såvel projektvejleder fra virksomhed som fra uddannelsessted. Den studerende udarbejder en projektrapport. Nærmere retningslinjer fremgår af studieordningens beskrivelse af prøve 4. Fortrolighed Rapporter over fortrolige projekter må ikke mangfoldiggøres uden virksomhedens og den studerendes tilsagn og censor returnerer rapporten til uddannelsesinstitutionen straks efter eksaminationen. Der kan ikke pålægges uddannelsesinstitutionen, eksaminator eller censor andre forholdsregler end ovennævnte. Særlige prøvevilkår Der henvises til Regler for afholdelse af prøver for fuldtidsuddannelserne på Erhvervsakademi Lillebælt. Kan læses på Erhvervsakademi Lillebælts hjemmeside på linket 7

44 Studieordning for procesteknologuddannelsen ved Erhvervsakademiet Lillebælt Bilag 1: Retningslinjer for praktik og afsluttende eksamensprojekt b Syge- og omprøver Der henvises til Regler for afholdelse af prøver for fuldtidsuddannelserne på Erhvervsakademi Lillebælt. Kan læses på Erhvervsakademi Lillebælts hjemmeside på linket Brug af egne og andres arbejder (plagiat) Der henvises til Regler for afholdelse af prøver for fuldtidsuddannelserne på Erhvervsakademi Lillebælt. Kan læses på Erhvervsakademi Lillebælts hjemmeside på linket Eksamenssnyd og forstyrrende adfærd ved eksamen Der henvises til Regler for afholdelse af prøver for fuldtidsuddannelserne på Erhvervsakademi Lillebælt. Kan læses på Erhvervsakademi Lillebælts hjemmeside på linket Dispensationsregler Uddannelsesinstitutionen kan dispensere for de regler i studieordningen der alene er opstillet af institutionen. For dispensationsansøgning se på Erhvervsakademi Lillebælts hjemmeside. Klager Der henvises til Regler for afholdelse af prøver for fuldtidsuddannelserne på Erhvervsakademi Lillebælt. Kan læses på Erhvervsakademi Lillebælts hjemmeside på Link hertil: 8

45 Uddannelsesdokumenter for praktikken Uddannelsesinstitutionen vejleder den studerende i forhold til hvilke uddannelsesdokumenter, som skal anvendes til dokumentation af den studerendes uddannelse i forhold til praktikken. Praktikaftale Den studerende opretter praktikaftale via følgende link Praktikaftale og uddannelsesplan godkendes af EAL inden udgangen praktikkens start. Ugejournal Den studerende skal føre en ugejournal over praktikperioden, hvoraf det skal fremgå, hvilke arbejdsopgaver der er gennemført i hver uge, og hvilke emner, der er arbejdet med. Skabelon til ugejournal ligger på fronter. Hver uge udfylder den studerende feltet for den pågældende uge og lægge den nye version på fronter som pdf-fil. Den forgående version slettes. Evaluering af praktikforløbet Ved afslutning af praktikforløbet evaluerer den studerende og virksomheden forløbet elektronisk. Studerende og vejleder får tilsendt link til den elektroniske evaluering. Afsluttende eksamensprojekt Oplysninger om afslutningsprojekt herunder problemformulering indskrives i skabelon som ligger på fronter og afleveres på fronter ugen efter praktikforløbets afslutning.