FESTMAPPE. Vi glæder os til at glæde Dem! På gensyn på Hotel Skanderborghus

Transkript

1 Hr/Fru/Fa.... FESTMAPPE Hotel Skanderborghus er gennem tiderne blevet kendt som et godt spisested, efter en omfattende renovering af alle lokaler, er det med stolthed og ære, at vi bestræber os på at leve op til dette ry fra fordums tid. Det er vigtigt at alle detaljerne til Deres fest går op i en højere enhed, og vi glæder os til at vejlede Dem ud fra vores erfaringer og viden, således, at Deres fest på hotel Skanderborghus bliver en uforglemmelig oplevelse. I det nedenstående forslag har vi udarbejdet nogle forslag til fastpris pakker samt en række retter, som De kan kombinere efter eget ønske. Vi skræddersyr gerne individuelle løsninger, og er gerne behjælpelige med forslag og ideer. Vi glæder os til at skabe de perfekte rammer omkring Deres selskab og gøre vores bedste til at Deres fest bliver en succes. I forbindelse med afholdelse af selskab på Hotel Skanderborghus kan vi tilbyde overnatning til specialpriser. Kontakt os venligst for yderligere oplysninger. Vi glæder os til at glæde Dem! På gensyn på Hotel Skanderborghus De anførte menuer er gældende for forudbestilte selskaber på min 15 personer (hvor andet ikke fremgår) og er inkl. lokaleleje, smukt opdækkede festborde med blomster, betjening og moms. Priserne er gældende for arrangementer afholdt inden den 31. december Vi forbeholder os ret til prisændringer, indtil bindende ordrebekræftelse er modtaget fra Dem. Betalingsbetingelser: Netto kontant/dankort ved arr. afslutning (ved betaling med kreditkort (ikke dankort) opkræves et gebyr), evt. musik og underholdning afregnes direkte til underholdningen/musikken på dagen.

2 FESTPAKKER Vores festpakker indeholder: Menu som beskrevet nedenfor, husets hvide & røde selskabsvin, dessertvin Moscato D Asti, kold postevand under middagen, kaffe & the, hjemmebagt kransekage, Bar med øl & sodavand i (max 2 timer) FESTPAKKE 1 KIR SPECIAL Husets velkomstdrink (hvidvin med frugtlikør) ** INDBAGT LAKS med sauce verte og groft skårene urter ** KALVESTEG GARNI med 2 slags grøntsager, grøntsags timbale, flødesauce og stegte kartofler ** OMELET EN SURPRICE Vanilleis indbagt i blød marengs med frugtsalat. ** Natmad KLAR SUPPE serveret med urter og boller samt brød FESTPAKKE 2 KIR SPECIAL Husets velkomstdrink (hvidvin med frugtlikør) LAKSEFARSERET RØDTUNGEFILET Serveret med ris Pilaf og hummersauce LANGTIDSSTEGT DYREKØLLE med sprøde grøntsager, selleri salat med druer, små ovnbagte kartofler & flødesauce HJEMMELAVET ISLAGKAGE pyntet med flødeskum og frisk frugt Natmad BIKSEMAD serveret med rødbeder og sauce Bearnaise FESTPAKKE 3 CAVA Spansk mousserende vin Små Kanapeer med forskellige mousser * TAPPAS TALLERKEN Spændende forret tallerken med 8 små retter inspireret af det spanske køkken CHAMPAGNESORBET HELSTEGT OKSEMØRBRAD med grøntsags timbale, svampe-saute, sprødes grøntsager, små ovnbagte kartofler, Bordelaise- & Bearnaise sauce DESSERTTALLERKEN 3 små desserter udvalgt af køkkenet, kage, Frisk frugt & is, smukt anrettet på tallerken PÅLÆGSBORD Forskellige pølser, pålæg, leverpostej, lune frikadeller og brieost samt groft brød FESTPAKKE 4 VELKOMSTBUFFET Buffet med kold hvidvin, øl & Sodavand samt snacks og grøntsags snacks VARMRØGET LAKS serveret med flødestuvet spinat & hjemmebagt brød CARVERY BUFFET Rosastegt Amerikansk, Coloradoroast, Urtefarseret kalkunbryst, Baconbarderet mørbrad, sprød salat, pastasalat med urter, hjemmelavede kartoffelbåde, små ovnstegte kartofler, sauce Bearnaise og Whisky sauce. HINDBÆRPOCHERET PÆRE pære fyldt med pistacie marcipan, serveret med coulis og pernod iscreme ** Natmad MULLIGATAWNY karrysuppe med ris & hønsekød, hertil brød 795.-

3 KIR Kold hvidvin med solbærlikør KIR FRAMBOISE Kold hvidvin med hindbærlikør KIR ROYAL Mousserende vin med solbærlikør MOSCATO D`ASTI Let sødlig perlende Italiensk hvidvin med Lav alkohol indhold Velkomstdrink /snacks 39,- CAVA Spansk mousserende vin 39.- CHAMPAGNE mærke efter aftale 42.- SNACKS Snacks og grøntsags snacks 42.- VELKOMSTBUFFET Lille buffet med kold hvidvin, øl & Sodavand samt lidt snacks og grøntsags snacks , Forretter INDBAGT LAKS med sauce verte og groft skårene urter TARTELETTER serveret med hønsekød & asparges REJECOCKTAIL med kaviar, asparges, dressing & hjemmebagt brød 79, RØGET DYREKØLLE på salatbund med marinerede champignons, syltede tranebær & hjemmebagt brød PARMASKINKE Serveret med melon- aspargessalat & hjemmebagt brød KLAR SUPPE serveret med urter og boller samt hjemmebagt brød SUPPEBUFFET Fra buffet serveres aspargessuppe, klar suppe og karry suppe med tilbehør (ta selv) 78.- VARMRØGET LAKS serveret med flødestuvet spinat & hjemmebagt brød FISKESYMFONI 4 slags fisk og skaldyr, smukt anrettet på tallerken med sprød salat, hjemmebagt brød og dressing ,- FLØDELEGERET ASPARGESSUPPE serveret med kødboller samt hjemmebagt brød TAPPAS TALLERKEN Spændende forret tallerken med 8 små retter inspireret af det spanske køkken 95.- LAKSEFARSERET RØDTUNGEFILET Serveret med ris Pilaf og hummersauce 95.- STJERNESKUD Dampet & Stegt fiskefilet anrettet med rejer, asparges, kaviar & hjemmebagt brød 72.-

4 Hovedretter KALVESTEG STEGT SOM VILDT med hvide og brune kartofler, Waldorfsalat, grøntsag og vildtsauce KALVEFILET vendt i krydderurter med sprøde grøntsager, nøddesauterede kartofler & flødesauce KALVESTEG GARNI med 2 slags grøntsager, grøntsags timbale, flødesauce og stegte kartofler 182,- DYRERYG med bacon- bønner, Waldorfsalat, nøddesauterede kartofler & vildtflødesauce LANGTIDSSTEGT DYREKØLLE med sprøde grøntsager, selleri salat med druer, små ovnbagte kartofler & flødesauce Colorado Roast Rosastegt amerikansk langtidsstegt oksekød, Serveret med 3 slags sprøde grøntsager, lune majs, barbecue sauce og ovnstegte kartofler HAMBURGERRYG med 3 slags dampede grøntsager, hvide kartofler aspargessauce LAMMEKØLLE serveret med 3 slags grøntsager, mintgelé, råstegte kartofler og skysauce SPRÆNGT ANDEBRYST med 3 slags sprøde grøntsager, flødepeberrods creme, smørstegte kartofler og fløde sauce HELSTEGT OKSEMØRBRAD med grøntsags timbale, svampe-saute, sprødes grøntsager, små ovnbagte kartofler Bordelaise sauce CARVERY BUFFET min. 25 pers. Rosastegt Amerikansk Coloradoroast, Urtefarseret kalkunbryst, baconbarderet mørbrad, sprød salat, pastasalat med urter, hjemmelavede kartoffelbåde, små ovnstegte kartofler, sauce Bearnaise og Whisky sauce SVINEKAM med rødkål, svesker, brunede & hvide kartofler og skysauce HELSTEGT OKSEHØJREBSFILET med sprøde grøntsager, hjemmelavede kartoffelbåde, sauce Bearnaise og Bordelaise Desserter

5 OMELET EN SURPRICE Vanilleis indbagt i marengs med frugtsalat, flamberet med cognac 82,- DESSERTBUFFET Min. 30 couverter Spændende udvalg af hjemmelavede desserter, kager og is, samt frisk frugt serveret fra buffet CHOKOLADE KONFEKTKAGE med chokolademousse serveret med appelsinsorbet og frisk frugt HJEMMELAVET SOLBÆRIS serveret på makronbund tilsmagt med Grand Manier DESSERTTALLERKEN 3 små desserter udvalgt af køkkenet, kage, frisk frugt & is, smukt anrettet på tallerken 89.- HJEMMELAVET ISLAGKAGE pyntet med flødeskum og frisk frugt 82.- FRAGILITÉ ROULADE serveret med frisk frugt & parfait 84.- Ost HINDBÆRPOCHERET PÆRE pære fyldt med pistacie marcipan, serveret med coulis og pernod iscreme 92.- OSTEBORD med kiks, druer, hjemmebagt brød & smør BRIELAGKAGE Serveret med glaserede valnødder og brød GORGONZOLA serveret med ristet rugbrød og æggeblomme 58.- VIN BUFFET VIN BUFFET Til forretten serveres Riesling Alsace Til hovedretten fra buffet (ta selv) vælg mellem 6 forskellige rødvine som er udvalgt af huset, vinene vil være bredt varieret VIN BUFFET & FESTPAKKE Som ovenfor beskrevet, ifb. med festpakker tillæg pr. cuvert 45.-

6 CARVERY BUFFET VARMRØGET LAKS serveret med flødestuvet spinat & hjemmebagt brød CARVERY BUFFET Rosastegt Amerikansk, Coloradoroast, Urtefarseret kalkunbryst, baconbarderet mørbrad, sprød salat, pastasalat med urter, hjemmelavede kartoffelbåde, små ovnstegte kartofler, sauce Bearnaise og Whisky sauce. HINDBÆRPOCHERET PÆRE pære fyldt med pistacie marcipan, serveret med coulis og pernod iscreme Min. 20 couverter BUFFETER Buffet 1 Fisketerrine m/ salater & kaviarcreme Serveres som forret på bordet, øvrige retter anrettes som buffet. Hel dampet laks pyntet med rejer og kaviar Fersk røget laks m/ peberrodscreme Pastasalat m/ kylling & bacon Lun grøntsagstærte m/ rodfrugter & timian Rosastegt oksesteg m/ grøn salat & flødekartofler Frisk frugtsalat med vanille-creme Osteanretning m/ 3 slags oste Hjemmebagt brød Min. 20 couverter Buffet 3 Lakseroulade med flodkrebs (Serveret ved bordet) anrettet på salatbund og garneret med flødecreme * Buffet Scampi fritti (indbagte kæmperejer) med krydderis Ovnbagt hvid fisk på bund af ratauille Varmrøget laks med fennikelsalat Kalvetykstegsfilet Små ovnbagte kartofler & Flødesauce Honningglaseret Sprængt andebryst Med flødepeberrods creme * Ostanretning 4 forskellige spændende oste Fragelite roulade med syltet frugt og rørt is Hjemmebagt brød og smør min 20 personer Buffet 2 Marineret sild med karrycreme Krydder sild med kapers Stegte sild i eddike Lun friskstegt fiskefilet med remoulade Røget laks med lun røræg Tarteletter med høns i asparges Mørbradbøf med bløde løg Kamsteg med rødkål Rosastegt oksekød med peberrod Røget rullepølse med sky og løg Små frikadeller med kartoffelsalat Ostanretning med 3 slags ost og frisk frugt Frugtsalat frisk frugt i rå creme Hjemmebagt brød Sild bliver serveret ved bordet, Øvrige retter smukt anrettes på buffet. Min. 20 couverter 288.-

7 NATMAD BIKSEMAD serveret med rødbeder, sauce Bearnaise og rugbrød PÅLÆGSBORD Forskellige pølser, pålæg, leverpostej, lune frikadeller og brieost samt groft brød KLAR SUPPE serveret med urter og boller samt hjemmebagt brød MULLIGATAWNY karrysuppe med ris & hønsekød, hertil hjemmebagt brød FRIKADELLER serveret med 2 slags kartoffelsalater og grovbrød SUPPEBUFFET Fra buffet serveres aspargessuppe, klar suppe og karry suppe med tilbehør (ta selv) FLØDELEGERET ASPARGESSUPPE serveret med kødboller samt hjemmebagt brød Brunch buffet 1 Serveres i separat lokale, varighed 3-4 timer mellem 10,00 & 14,00 Brunch Brunch buffet 2 Serveres i separat lokale, varighed 3-4 timer mellem 10,00 & 14,00 Kaffe & The ad libitum, Friskbagte rundstykker, Hjemmebagte franskbrød, Hjemmebagte groft rugbrød. Appelsin- og jordbærmarmelade, Yoghurt i glas med honning og frisk frugt, Marineret sild med rå løg, Hamburgerryg, Mager rullepølse og forskellige spegepølse. Hjemmelavet italiensk salat og pickles, Lun leverpostej med bacon og champignon. Lun røræg og bacon, Æblebåde stegt med løg og morgenpølser, Lun tærte med grøntsager, Pandekager med marmelade, Skæreost, land-brie og blåskimmelost, Chokoladekage med glasur Pris pr. couvert ved. min 20 personer Kaffe & The ad libitum, Friskbagte rundstykker, Hjemmebagte franskbrød, Hjemmebagte groft rugbrød. Appelsin- og jordbærmarmelade, Yoghurt i glas med honning og frisk frugt, Lufttørret skinke med melon, Hamburgerryg, mager rullepølse og forskellige spegepølse. Hjemmelavet italiensk salat og pickles, Lun leverpostej med bacon og champignon. Langtidsstegt honningglaseret skinke. Kyllingesalat, Lun røræg og bacon, Æblebåde stegt med løg og morgenpølser, Lun tærte med grøntsager, Pandekager med marmelade, Skæreost, land-brie og blåskimmelost, Friskfrugt salat med vanillecreme, 2 slags juice. Pris pr. couvert ved. min 20 personer 258.-

8 DIVERSE PRISER KAFFEBORD 1 Kaffe & The, 2/2 boller med smør, friskbagt kringle, småkager. KAFFEBORD 2 Kaffe & The, Chokoladekage med glasur og smør- creme, hindbærroulade med flødeskum. KAFFEBORD 3 Kaffe & The, friskbagt kringle, flødeskums lagkage, småkager. KAFFEBORD 4 Kaffe & The, 2 stk. franskbrødssnitter pålæg og hjemmebagt kringle (ekskl. evt. øl/vand) PÅLÆGSBORD Pæn buffet med forskellige slags pølser og pålæg, lune frikadeller, leverpostej med bacon, brieost og hjemmebagt grovbrød USPECIFICERET SMØRREBRØD Flot smørrebrød med pålæg udvalgt af kokken. SANDWICH Grovbolle med sprød salat og lækkert pålæg. SANDWICH MINI ½ Grovbolle med sprød salat og lækkert pålæg. FRANSKBRØDSSNITTER med pålæg. FRANSKBRØD 80.- BRYLLUPSKAGE Hjemmelavet bryllupskage, pyntet med frisk frugt og marcipan.( ekskl. topfigur) 85.- MEDBRAGT BRYLLUPSKAGE Ønsker De selv at medbringe bryllupskagen til festen, beregnes (serveringsafgift) 95.- MEDBRAGT KAGE til kaffen Ønsker De selv at medbringe kaffe brødet til festen, beregnes (serveringsafgift) VIN AD LIBITUM Hvid-, Rød & dessertvin under middagen 168,- HUSETS SELSKABSVIN pr. 1/1 fl. Solanera Chile, hvid eller rød HUSETS DESSERTVIN Let perlende hvid dessertvin, Moscato D Asti COGNAC ELLER LIKØR pr. genstand BAR MED VIN, ØL & VAND (max 2 timer) (kun ved selskab) SPIRITUS I BAREN pr. 1/1 fl. (alm. mærker). Kun ved selskaber 42.- med Danbo ost. FRANSKBRØD med mager rullepølse HINDBÆR ROULADE med flødeskum HJEMMEBAGT KRANSEKAGE FLØDESKUMS LAGKAGE SMÅKAGER HJEMMEBAGTE BOLLER med smør KAFFE & THE 30.- HJEMMEBAGT KRINGLE ØL 37.- FYLDT CHOKOLADE SODAVAND 30.- KILDEVAND