oscar saucer Dette opslagsværk skal være inspirerende og gøre det let at komme igang med at videreudvikle på smagen i de saucer, som serveres.

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "oscar saucer Dette opslagsværk skal være inspirerende og gøre det let at komme igang med at videreudvikle på smagen i de saucer, som serveres."

Transkript

1 OSCAR SauceR

2 oscar saucer Sauce er det som bringer alle elementerne på en tallerken sammen. Saucen er med til at fremhæve smag og bidrage til harmoni i måltidet. Dette kompendium omhandler saucer i et utal af variationer, konsistenser, temperaturer og smagsvarianter. Dette opslagsværk skal være inspirerende og gøre det let at komme igang med at videreudvikle på smagen i de saucer, som serveres.

3 mørke saucer Vores mørke saucer er lavet på basis af mørke fonder/bouilloner samt vin for at frembringe en smag, der passer til stegte retter og andre smagskraftige retter. Disse mørke saucer kan anvendes som basis til gryderetter, sauteringer eller lignende.

4 mørke saucer Andesauce

5 Andesauce Ingredienser: 1,2 ltr vand 0,1 dl Sveskepuré 50 ml OSCAR Andefond, koncentrat 50 g OSCAR Rødvins sauce, granulat 80 g OSCAR Brun sauce, pasta 3 smagfulde varianter Krydret andesauce Julesauce Pebergastrik saucer mørke BRUNE SAUCER Fremgangsmåde: Rør sveskepuré, andefond og rødvinssauce sammen med vand. Varm op til ca. 50 grader og tilsæt brun sauce. Saucen koges op og smages til med salt, peber og andefond koncentrat. Tip: vandet kan erstattes med stegesky fra andestegen. 1,2 ltr andesauce 1 stang kanel 1 stk stjerneanis 3 stk nelliker Saucen koges op med krydderier. Lad den trække 1 time, hvorefter den sigtes. 1,2 ltr andesauce 15 g OSCAR Svinesky, pasta 0,5 dl rødkålssaft Alle ingredienserne koges op 1,2 ltr andesauce 0,5 dl æble eddike sort peber, hel hvid peber, hel grøn peber, hel 30 g sukker Al peber knuses og tørristes, hvorefter de karamelliseres med sukker. Tilsæt eddike og kog ind til en sirup. Blandes i andesauce, til den rette smag findes. Noter: OSCAR Andefond, koncentrat OSCAR Rødvins sauce, granulat OSCAR Brun sauce, pasta Alle opskrifter er til 10 personer 1140

6 Brun kyllingeskysauce mørke saucer

7 Brun kyllingeskysauce Ingredienser: 1 ltr vand 15 g OSCAR Hønsebouillon, pasta 15 g OSCAR Kyllingesky, pasta 20 g OSCAR Jævner 1 dl piskefløde 10 g kulør Fremgangsmåde: Kog vand med hønsebouillon og kyllingesky. Rør jævner ud i lidt koldt vand, og tilsæt det under omrøring. Tilsæt piskefløde og kulør. Smag til med salt og peber. Noter: 3 smagfulde varianter Timiansauce med svampe og skalotteløg 1,2 ltr Brun kyllingeskysauce, 250 g champignoner i skiver 150 g skalotteløg i tern 1 g timian Svampe og skalotteløg sauteres møre og tilsættes saucen sammen med timian. Tomatiseret brun kyllingeskysauce med BBQ Sauce Smoked 1,2 ltr Brun kyllingeskysauce, 100 g OSCAR Tomat Sauce 1 g OSCAR BBQ Sauce Smoked 2 g persille, hakket Saucen tilsættes tomatsauce, BBQ Sauce og hakket persille. Koges igennem og serveres. Kyllingesauté à la OSCAR 1,2 ltr Tomatiseret brun kyllingeskysauce med BBQ Sauce Smoked, 1 kg stegt kyllingebryst i tern 1,5 kg rodfrugter, frost 1,5 kg kartofler, skrællede, kogte Saucen tilsættes stegt kyllingebryst i tern og de optøede rodfrugter. Retten koges godt igennem og serveres med kogte kartofler. mørke BRUNE SAUCER Alle opskrifter er til 10 personer OSCAR Hønsebouillon, pasta OSCAR Kyllingesky, pasta OSCAR Jævner OSCAR Tomat Sauce OSCAR BBQ Sauce Smoked

8 Brun okseskysauce mørke saucer

9 Brun okseskysauce Ingredienser: 1 ltr vand 15 g OSCAR Oksebouillon, pasta 20 g OSCAR Oksesky, pasta 20 g OSCAR Jævner 1 dl piskefløde 10 g kulør 3 smagfulde varianter Pebersauce med cognac Brun løgsauce til hakkebøf, engelsk bøf og stegt lever Enebærgryde mørke BRUNE SAUCER Fremgangsmåde: Kog vand med oksebouillon og oksesky. Rør jævner ud i lidt koldt vand, og tilsæt det under omrøring. Tilsæt piskefløde og kulør. Smag til med salt og peber. 1,2 ltr Brun okseskysauce, 40 ml cognac 10 g syltede, grønne peberkorn Saucen smages til med cognac og syltede, grønne peberkorn. 1,2 ltr Brun okseskysauce, 200 g løg i skiver 20 g fedtstof til sautering 20 ml rød balsamicoeddike Saucen tilsættes de sauteret løg, der er kogt ind med rød balsamico. Smag til med salt og peber. 1,2 ltr Brun okseskysauce, 4 g enebær 1,2 kg oksekød, tern, kogt 1,5 kg kartofler, skrællede, kogte Saucen tilsættes knuste enebær og kogt oksekød i tern. Retten koges godt igennem, og serveres med kogte kartofler. Noter: OSCAR Oksebouillon, pasta OSCAR Oksesky, pasta OSCAR Jævner Alle opskrifter er til 10 personer 1129

10 brun svineskysauce mørke saucer

11 Brun svineskysauce Ingredienser: 1 ltr vand 15 g OSCAR Svinebouillon, granulat 20 g OSCAR Svinesky, pasta 20 g OSCAR Jævner 1 dl piskefløde 10 g kulør Fremgangsmåde: Kog vand med svinebouillon og svinesky. Rør jævner ud i lidt koldt vand, og tilsæt det under omrøring. Tilsæt piskefløde og kulør. Smag til med salt og peber. 3 smagfulde varianter Brun svineskysauce med laurbær og mango chutney 1,2 ltr Brun svineskysauce, 4 stk laurbærblade 1 g sort peber, knust 20 g mango chutney Saucen tilsættes laurbærblade, knust sort peber og mango-chutney. Saucen koges igennem. Brun svineskysauce med svampe og blåskimmelost 1,2 ltr Brun svineskysauce, 150 g champignon i skiver, sauteret 25 g blåskimmelost Saucen tilsættes de sauterede champignonskiver og blåskimmelosten. Koges igennem og smages til med salt og peber. Brun svineskysauce til svinekotelet 1,2 ltr Brun svineskysauce, 35 g OSCAR Bouillabaisse Suppe, pasta Alle ingredienserne koges sammen og smages til. mørke BRUNE SAUCER Noter: OSCAR Svinebouillon, granulat OSCAR Svinesky, pasta OSCAR Jævner OSCAR Bouillabaisse Suppe, pasta Alle opskrifter er til 10 personer 1129

12 BRUN SAUCE MØRKE SAUCER

13 Brun sauce Ingredienser: 120 g OSCAR Brun Grundsauce, pasta 1 dl piskefløde 1 ltr vand 3 smagfulde varianter MØRKE BRUNE SAUCER Fremgangsmåde: Vandet varmes op til ca. 60 grader og brun grundsauce pasta røres ud. Saucen koges op og tilsættes fløde. Saucen skal koge i ca. 3 min. inden den er klar til servering. Mørbrad, spinat, rødbede og rosmarin Efterårssauce 1 ltr brun sauce, 40 g ribsgele 20 ml OSCAR Svinesky, pasta Saucen smages til med ribsgele og svinesky. Bavette, kartofler og timian Løgsauce med surt 1 ltr brun sauce, 3 stk løg 20 g OSCAR Oksesky, pasta 50 g cornichons 3 kviste timian Sauter løgene som til bløde løg sammen med timian. Hæld saucen over og tilsæt hakken cornichons. Hjortebov, kål og tyttebær Vildtsauce 1 ltr brun sauce, 1 kvist rosmarin 20 ml OSCAR Vildtfond, koncentrat 30 g syltede tyttebær 30 g gorgonzola Saucen koges op med rosmarin og smages til med vildfond koncentrat, gorgonzola og syltede tyttebær. Noter: OSCAR Brun Grundsauce, pasta Alle opskrifter er til 10 personer 1213

14 Sauce Espagnole mørke saucer

15 Sauce Espagnole Ingredienser: 1 ltr OSCAR Espagnole, klar til brug 30 g OSCAR Jævner Fremgangsmåde: Saucen koges op og jævnes med udrørt jævner. 3 smagfulde varianter Sauce Robert 1 ltr Sauce Espagnole, 2 dl hvidvin 50 g dijonsennep 50 g smør 50 g skalotteløg Hvidvinen koges ind, og saucen tilsættes sammen med dijonsennep. Saucen blendes med smør og tilsættes finthakket skalotteløg og smages til med salt og peber. Tomatiseret Sauce Espagnole 8 dl Sauce Espagnole, 2 dl OSCAR Tomat Sauce, klar til brug frisk basilikum Espagnole og tomatsauce koges op og tilsættes basilikum. Hvidløgssauce 1 ltr Sauce Espagnole, 1 stk hvidløg, helt 1 stk citron (kun skallen) Hvidløget bages i stanniol ved 180 C, til det er mørt. De bagte hvidløgsfed presses ud og blendes i saucen og smages til med fintrevet citronskal. mørke BRUNE SAUCER Noter: OSCAR Espagnole OSCAR Jævner Alle opskrifter er til 10 personer 1129

16 Rødvins sauce mørke saucer

17 Rødvins Sauce Ingredienser: 8 dl OSCAR Rødvins Sauce Fremgangsmåde: Saucen koges op. 3 smagfulde varianter mørke Brune saucer Tip: Saucen kan koges ind til et kraftigere smagsindtryk. Timian-lammesky 8 dl OSCAR Rødvins Sauce 2 kviste timian 20 ml OSCAR Lammefond, koncentrat Saucen koges i 3 minutter og sigtes. Morkelsauce 8 dl OSCAR Rødvins Sauce 30 g tørrede morkler 30 g smør ½ dl portvin Morklerne udblødes og skylles godt. Morklerne sauteres i smør og portvin tilsættes og reduceres ind til det halve. Rødvinssaucen tilsættes, og morkelsaucen smages til. Chorizo-sky med piment 8 dl OSCAR Rødvins Sauce 40 g chorizo 50 g OSCAR Devil s Jam Chorizoen skæres i små tern og steges sprøde. Olien hældes fra og rødvinssauce samt Devil s Jam tilsættes. Saucen koges op og smages til med salt og peber. Noter: OSCAR Rødvins Sauce Devil s Jam 1073 Alle opskrifter er til 10 personer

18 rødvinssauce mørke saucer

19 Rødvinssauce Ingredienser: 50 g skalotteløg 3 dl kraftig rødvin 1 dl portvin 2 kviste timian 1 ltr OSCAR Demi Glace 7 g OSCAR Jævner 40 g usaltet smør 3 smagfulde varianter Pebersauce Trøffelsauce Bordelaise-sauce mørke BRUNE SAUCER Fremgangsmåde: Skalotteløg sauteres klare i lidt olie, hvorefter halvdelen af rødvinen tilsættes sammen med timian. Vinen reduceres ned til 25% af den oprindelige mængde, og herefter tilsættes den sidste rødvin samt portvin. Saucen koges yderligere ind til det halve. Tilsæt nu demi glacen og kog i 5 minutter. Saucen jævnes og smages til. Ved servering monteres saucen med smør. 12 g sort peber, hel 2 g hvid peber, hel 20 g sukker ½ dl armagnac 1 ltr Rødvinssauce, Peberkornene knuses i en morter og steges let i en gryde. Peberkornene karamelliseres i sukker og koges af med armagnac, hvorefter rødvinssaucen tilsættes og smages til. 1 ltr Rødvinssauce, 1 spsk sort trøffelolie Saucen koges op og ved servering smages den til med trøffelolie. 50 g skalotteløg 100 g champignon i skiver 1 ltr Rødvinssauce, Beaujolais rødvin Sauter skalotteløg og svampe og tilsæt rødvinssauce. Saucen smages til med Beaujolais rødvin. Noter: OSCAR Demi Glace OSCAR Jævner Alle opskrifter er til 10 personer 1129

20 Trøffelsauce mørke saucer

21 Trøffelsauce Ingredienser: 1 ltr OSCAR Trøffelsauce Fremgangsmåde: Saucen varmes op og smages evt. til med salt og peber 3 smagfulde varianter mørke BRUNE SAUCER Noter: Trøffelcreme sauce 6 dl OSCAR Trøffelsauce 2,5 dl fløde 15 g Sousa Espuma hot citron saft 2 stk isi patroner Trøffelsaucen koges ind til det halve og tilsættes fløde. Herefter koges saucen yderlige ind til en tredjedel. Saucen smages til med salt, peber og citronsaft og koges op med espuma pulver. Saucen hældes i en isi Gourmet Whip Sifon og tilsættes 2 patroner med kulsyre. Trøffelglace 1 ltr OSCAR Trøffelsauce 35 g smør Trøffelsaucen koges ind til det halve og monteres med smør. Foie gras sauce med trøfler 6 dl OSCAR Trøffelsauce 60 g Foie gras 35 g smør 20 ml cognac Trøffelsaucen koges ind til det halve. Foie gras blendes med blødt smør, herefter presses massen gennem en sigte og afkøles. Ved servering blendes trøffelsaucen med foie gras smør og smages til med cognac. OSCAR Trøffelsauce Varenr Alle opskrifter er til 10 personer 1029

22 lyse saucer Vores lyse saucer er lavet på basis af blandt andet lyse bouilloner, fløde, mælk og andre lyse elementer. Saucerne kan anvendes som basis til supper, stuvninger eller som smagsgiver til dressinger. Disse lyse saucer er tiltænkt lyst kød og grønsagsretter.

23 Flødecremesauce lyse saucer

24 Flødecremesauce Ingredienser: 4 dl piskefløde 3 dl sødmælk 3 dl OSCAR Kyllingefond, Signature 90 g OSCAR Grundsuppe, granulat 3 smagfulde varianter BRUNE lyse SAUCER saucer Fremgangsmåde: Alle ingredienserne koges op og smages til med salt og peber. Champignoner à la creme 8 dl Flødesauce, 500 g champignoner 30 ml OSCAR Svampefond, koncentrat Svampene sauteres, til de er møre og koges op med svampefond og flødesauce. Kartofler à la creme 8 dl Flødesauce, 1 kg kartofler, kogte 1 fed hvidløg 20 ml OSCAR Kyllingefond, koncentrat Kogte kartofler vendes i sauce med hvidløg og kyllingefond. Spinat à la creme 8 dl Flødesauce, 100 g finthakket løg 800 g spinat, vredet fri for vand muskatnød, hel Sauter løg i lidt olie og tilsæt spinat og sauce. Smag det hele til med revet muskatnød. Noter: Alle opskrifter er til 10 personer OSCAR Kyllingefond, Signature OSCAR Grundsuppe, granulat OSCAR Svampefond, koncentrat OSCAR Kyllingefond, koncentrat

25 Grønsagsvelouté - Økologisk lyse saucer

26 Grønsagsvelouté, økologisk Ingredienser: 7 dl vand 5 dl fløde, økologisk 50 ml OSCAR Økologisk Grønsagsfond, koncentrat 25 ml citronsaft, økologisk 35 g OSCAR jævner Fremgangsmåde: Vand, fløde og grønsagsfond, koncentrat koges op. Jævner udrøres i koldt vand og tilsættes i suppen. Saucen smages til med citronsaft, salt og peber. 3 smagfulde varianter Paprikasauce 50 g bacon, økologisk 50 g løg, økologisk 30 g tomatpuré 10 g økologisk paprika 1,2 ltr Grønsagsvelouté, Tørsteg bacon og sauter løgene klare i fedtet fra baconen. Tilsæt tomatpuré, paprika og steg det let. Saucen tilsættes og koges i 2 minutter. Timiansauce 50 g løg, økologisk 35 g smør, økologisk 1 dl hvidvin 3 g økologisk timian 1,2 ltr Grønsagsvelouté, Sauter løg klare i smør med timian og tilsæt hvidvin. Kog hvidvin ind til det halve og tilsæt saucen. Wasabi-sauce 1,2 ltr Grønsagsvelouté, Wasabi, pasta efter smag (kan evt erstattes med peberrod) Saucen smages til med wasabi. BRUNE lyse SAUCER saucer Noter: OSCAR Økologisk Grønsagsfond, konc OSCAR Jævner Alle opskrifter er til 10 personer 1156

27 Hønsecremesauce lyse saucer

28 Hønsecremesauce Ingredienser: 3 dl OSCAR Kyllingebouillon, Signature 5 dl fløde 7 dl vand 30 g OSCAR Hønsebouillon, pasta 28 g OSCAR Jævner 3 smagfulde varianter Krydderurtesauce Dijonsauce Høns i asparges BRUNE lyse SAUCER saucer Fremgangsmåde: Vand, bouillon og bouillon pasta koges. Saucen tilsættes fløde og jævnes. Saucen smages til med salt og peber. 1,2 ltr Hønsecremesauce, 30 g frosne krydderurter efter eget valg citronsaft, evt Saucen koges op og smages evt. til med citronsaft 1,2 ltr Hønsecremesauce, 40 g Dijonsennep (husk styrken kan variere) Saucen smages til med dijonsennep. 6 dl Hønsecremesauce, 1 dl aspargesvand fra aspargessnitter 40 g OSCAR Aspargessuppe, pasta 500 g kogt hønsekød i mindre stykker 300 g aspargessnitter Saucen koges op med aspargesvand og jævnes med aspargessuppe-pasta. Saucen vendes med hønsekødet og aspargessnitterne og serveres i tarteletter. Noter: Alle opskrifter er til 10 personer OSCAR Kyllingebouillon, Signature OSCAR Hønsebouillon, pasta OSCAR Jævner OSCAR Aspargessuppe, pasta

29 Lys Grundsauce lyse saucer

30 Lys Grundsauce Ingredienser: 160 g OSCAR Lys Grundsauce, pasta 1,4 ltr letmælk evt. citronsaft 3 smagfulde varianter BRUNE lyse SAUCER saucer Fremgangsmåde: Lun mælken til ca. 50 grader og tilsæt Lys Grundsauce, pasta. Saucen koges op under omrøring og smages evt. til med citronsaft, salt og peber. Persillesauce 1,4 ltr Lys Grundsauce, 40 g hakket persille, frost evt. citronsaft Saucen smages til med hakket persille og evt lidt citronsaft. Mornay sauce 1 ltr Lys Grundsauce, 20 g OSCAR Kalvefond, koncentrat 50 g parmesan-ost 80 g revet mozzarella eller emmentaler Saucen koges op, og ostene tilsættes. Saucen er velegnet til gratinering Stuvet hvidkål 1 ltr Lys Grundsauce, 800 g kogt hvidkål, snittet evt kanel/ muskatnød Saucen kan smages til med kanel eller muskatnød og vendes derefter med kålen. Noter: Lys Grundsauce, pasta Vare nr: Vægt: 1 x 5 Kg Udbytte: 46,5 ltr Alle opskrifter er til 10 personer 1141

31 Lys Løgsauce lyse saucer

32 Lys Løgsauce Ingredienser: 400 g løg i strimler 50 g smør 0,5 g timian 3 stk laurbærblade 1 dl hvidvin 1,5 ltr vand 180 g OSCAR Grundsuppe, granulat 0,1 g hvid peber, stødt Fremgangsmåde: Sauter løgene klare i smør sammen med timian og laurbærblade. Tilsæt hvidvin, vand og jævn med grundsuppe-granulat. Smag til med hvid peber. 3 smagfulde varianter Lys løgsauce med tre slags løg 20 g smør 100 g rødløg 2 g purløg 1,3 ltr Lys løgsauce, Sauter rødløgene klare i smør, tilsæt lys løgsauce samt purløg. Stuvede kartofler m. løgsauce 1,5 kg kogte små kartofler 1 ltr Lys løgsauce, De kogte kartofler vendes i den lyse løgsauce. Gammeldaws bacon i lys løgsauce 800 g Bacon i tern 1,7 ltr Lys løgsauce med tre slags løg, 1 dl fløde Bacon svitses og lys løgsauce med tre slags løg tilsættes. Derefter tilsættes retten fløde efter smag. BRUNE lyse SAUCER saucer Noter: OSCAR Grundsuppe, granulat Alle opskrifter er til 10 personer 1129

33 MORNAYSAUCE LYSE SAUCER

34 Mornaysauce Ingredienser: 180 g OSCAR Mornay Sauce, pasta 1 ltr sødmælk 4 dl vand citron saft 3 smagfulde varianter BRUNE LYSE SAUCER Fremgangsmåde: Vand og mælk varmes op til ca. 50 grader og mornaysauce-pastaen piskes i. Saucen koges i 3 min og smages til med citronsaft. Fiskemornay 1 ltr mornaysauce 40 ml OSCAR Fiskefond, koncentrat 0,5 dl tør hvidvin Hummer-mornay 1 ltr mornaysauce 2 dl vand 40 g OSCAR Hummersuppe, pasta 20 ml OSCAR Hummerfond, koncentrat Alle ingredienserne koges sammen og smages til med citronsaft Gratinsauce 1 ltr mornaysauce 50 g revet parmesan 20 ml OSCAR Grønsagsfond, koncentrat Alle ingredienserne koges sammen og smages til med citronsaft Noter: Alle opskrifter er til 10 personer 1174

35 SAUCE A LA CREME LYSE SAUCER

36 Grundsauce Ingredienser: 120 g OSCAR Lys Grundsauce 20 g OSCAR Hønsebouillon, granulat ½ stk citron 1 ltr sødmælk Fremgangsmåde: Mælken opvarmes i en gryde og Lys Grundsauce pastaen tilsættes med hønsebouillon. Koges op under omrøring. Ønskes saucen tyndere, tilsættes mere mælk. Noter: 3 smagfulde varianter Svampe a la Creme 1 ltr færdig grundsauce 30 ml OSCAR Svampefond, koncentrat 600 g blandede svampe 2 kvist timian 0,5 dl sherry Grundsaucen smages til med svampefond. Svampe ristes i lidt olie og tilsættes derefter saucen sammen med timian. Smag til med salt, peber, sherry og citron. Ønskes saucen tyndere, tilsættes mere mælk. Svampe a la Creme serveret som sauce 1 ltr færdig grundsauce 1 dl OSCAR Signature Kyllingebouillon 120 g skovsvampe 30 g tørrede svampe udbrødt 1 dl hvidvin citronskal Svampene sauteres i lidt smør til de er møre. Tilsæt hvidvin og kog ind til 0,2 dl. sauce hvorefter kyllingebouillon tilsættes og saucen smages til med citronskal samt salt og peber. Vildt a la Creme 1 ltr færdig grundsauce 35 ml OSCAR Vildtfond, koncentrat 250 g selleri 75 g æbler i tern 600 g champignoner 150 g kogt vildtsmåkød Vend grundsaucen med det kogte vildtsmåkød og smag til med den reducerede kogelage fra den kogte vildtfond og vildtfond, koncentrat. Tilsæt ristede champignoner og finthakket selleri i tern. Det hele blandes og smages til med salt, peber og finthakkede æbler. Ønskes saucen tyndere, tilsættes mere mælk. BRUNE LYSE SAUCER Alle opskrifter er til 10 personer 1192

37 TARTELETFYLD LYSE SAUCER

38 Tartelet grundsauce Ingredienser: 120 g OSCAR Lys Grundsauce 20 g OSCAR Hønsebouillon, granulat ½ stk citron 1 ltr sødmælk 3 smagfulde varianter BRUNE LYSE SAUCER Fremgangsmåde: Mælken opvarmes i en gryde og Lys Grundsauce pastaen tilsættes med hønsebouillon. Koges op under omrøring. Ønskes saucen tyndere, tilsættes mere mælk. Noter: Fiskeboller og rejer 1 ltr færdig grundsauce 100 g OSCAR Hummersuppe, pasta 500 g Fiskeboller 250 g Asparges 250 g Rejer 10 stk. Butterdejs skaller Dild Grundsaucen tilsættes hum-mersuppe pasta og koges op. Tilsæt fiskeboller, asparges, rejer. Smag til med salt, peber og citron. Pynt med dild. Stuvede ærter, gulerødder samt asparges 1 ltr færdig grundsauce 20 g OSCAR Svinebouillon, granulat 400 g Skinke i tern 100 g asparges snitter 300 g Frosne ærter og gulerødder i tern 10 stk luksus tarteletter Grundsaucen smages til med svinebouillon, granulat og tilsættes skinke, ærter, gulerødder og aspargessnitter. Koges igennem og smages til med salt og peber. Dampet laks og torsk 1 ltr færdig grundsauce 35 ml OSCAR Fiskefond, koncentrat 300 g dampet torsk i tern 300 g dampet laks i tern 300 g spinat, frost 10 stk Fenikelfrø 10 stk luksus tarteletter Grundsaucen smages til med fiskefond koncentrat og tilsættes 300 g spinat og fenikelfrø. Laks og torsk tilsættes. Smages til med salt, peber og citron. Alle opskrifter er til 10 personer Lys Grundsauce, pasta Vare nr: Vægt: 1 x 5 Kg Udbytte: 46,5 ltr 1185

39 fiskesaucer Vores fiskesaucer er udviklet til retter, hvori der indgår fisk eller skaldyr - hvad enten det er stegt, kogt eller dampet. Vores fiskesaucer er lavet på basis af saucer tilsat fiskefond.

40 Beurre blanc fiskesaucer

41 Beurre blanc Ingredienser: Reduktion: 100 g skalotteløg 50 g smør ½ dl hvidvinseddike 40 g OSCAR Fiskebouillon, granulat 4 dl hvidvin 1 dl tør sherry 500 g usaltet smør salt og peber Fremgangsmåde: Skalotteløgene sauteres i smør, hvorefter hvidvinseddike tilsættes og reduceres ned til 1/3. Herefter tilsættes fiskebouillon-granulat, hvidvin og sherry, som også reduceres til 1/3 af den oprindelige mængde. Ved servering monteres saucen med smør til en cremet konsistens og smages til med salt og peber. Noter: 3 smagfulde varianter Dild og græskar beurre blanc 6 dl Beurre blanc, 100 g små tern af syltede græskar 30 g dild Alle ingredienser røres sammen og smages til med salt og peber. Forårsløgs-beurre blanc 6 dl Beurre blanc, 200 g forårsløg 6 g estragon Forårsløgene sauteres møre, estragon tilsættes, og saucen hældes over og smages til med salt og peber. Safran Beurre blanc 6 dl Beurre blanc, safran 50 g OSCAR Devil s Jam Saucen smages til med safran og Devil s Jam. OSCAR Fiskebouillon, granulat OSCAR Devil s Jam Chutney 1073 BRUNE fiskesaucer Alle opskrifter er til 10 personer 1129

42 Fiskefumet fiskesaucer

43 Fiskefumet Ingredienser: 1 ltr OSCAR Signature Fiskefond 1 stk skalotteløg 1 dl noilly prat 1 stk fennikelfrø 1 kvist timian 3 smagfulde varianter BRUNE fiskesaucer Fennikelfumet Wasabifumet Æble/dild fumet Fremgangsmåde: Noilly Prat koges ind til ½ dl med skalotteløg, fennikel og timian. Herefter tilsættes fiskefond som koges yderlige ind til 2,5 dl. Saucen sigtes. 2,5 dl fiskefumet 100g smør 150 g fennikel salt og peber Fenniklen skæres i papirtynde skiver og lægges i isvand. Monter den e fiskefumet med smør, vend den med drænet fennikelskiver og varm igennem. Saucen smages til med salt og peber. 2,5 dl fiskefumet 100g smør 50 g grøn tobikorogn med wasabi salt og peber Monter den e fiskefumet med smør og smag til med salt og peber. Saucen tages af varmen og tilsættes tobikorognen, herefter må saucen ikke koge. 2,5 dl fiskefumet 100g smør 50 g æble æblemost 10 g dild salt og peber Monter den e fiskefumet med smør og smag til med salt og peber. Saucen tilsættes brunoise af æble, æblemost og fintskåret dild. Noter: OSCAR Signature Fiskefond Alle opskrifter er til 10 personer 1105

44 Fiske velouté fiskesaucer

45 Fiske velouté Ingredienser: 1 ltr OSCAR Signature Fiskefond 50 g smør 65 g mel 1,5 dl fløde 1 stk citron salt og hvid peber 3 smagfulde varianter Sennepssauce Østers velouté Pernod fiske velouté BRUNE fiskesaucer Fremgangsmåde: Smelt smørret og tilsæt melet, rør det sammen og tilsæt fiskefond og fløde lidt ad gangen til en passende konsistens. Saucen skal koge i 10 min. under omrøring og smages til med citron, salt og hvid peber. 1 ltr fiske velouté 50 g grov fiskesennep Saucen smages til med grov fiskesennep. 1 ltr fiske velouté 50 stk østers ½ dl champagne Østersene hakkes og pocheres i champagne og vendes i saucen ved servering. Saucen smages til med sigtet østerssaft og lagen fra pocheringen af østersene. 1 ltr fiske velouté 4 cl pernod 15 g kørvel Saucen smages til med pernod og friskhakket kørvel. Noter: OSCAR Signature fiskefond Alle opskrifter er til 10 personer 1104

46 Hummersauce fiskesaucer

47 Hummersauce Ingredienser: 7 dl vand 3 dl letmælk 120 g OSCAR Hummersuppe, pasta 65 g OSCAR Hollandaise Sauce, pasta citronsaft 3 smagfulde varianter Tandoori Skaldyrssauce Tomatiseret Hummersauce Mary Rose Dressing BRUNE fiskesaucer Fremgangsmåde: Mælk og vand koges op, og hummersuppe samt hollandaisesauce piskes i. Saucen koges i 4 minutter og smages til med citronsaft. 1,2 ltr Hummersauce, 35 g tandoori krydderimix 150 g hakkede rejer eller anden skaldyr 1,2 ltr Hummersauce, 100 g tomatkød uden kerner 100 g løg i tern Sauter løgene klare i lidt smør og vend dem med tern af tomat i hummersaucen. 2 dl Hummersauce, (kold) 4 dl mayonnaise 1 dl tomatketchup Alle ingredienser røres sammen og smages til. Noter: OSCAR Hummersuppe, pasta OSCAR Hollandaise Sauce, pasta Alle opskrifter er til 10 personer 1129

48 Hvidvinssauce fiskesaucer

49 Hvidvinssauce Ingredienser: 3 dl hvidvin 50 g hakkede løg 1ltr vand 5 dl piskefløde 60 ml OSCAR Fiskefond, koncentrat 120 g OSCAR Grundsuppe, granulat citronsaft Fremgangsmåde: Hvidvin og hakkede løg koges ind til den halve mængde. Så tilsættes vand, fløde og fiskefond. Det hele koges op, jævnes med grundsuppe og smages til med citronsaft, salt og peber. 3 smagfulde varianter Dildsauce 1,2 ltr Hvidvinssauce, 30 g hakket dild 1 g hvid peber, knust Saucen smages til med de øvrige ingredienser. Porresauce med kapers 1 ltr Hvidvinssauce, 500 g porrer i ringe 40 g kapers, non pareilles 20 ml OSCAR Fiskefond, koncentrat Damp porrene og vend dem med de øvrige ingredienser. Mornay Fiskesauce 5 dl Mornaysauce, (se opskriftskort med lys mælkesauce) 5 dl Hvidvinssauce, Saucerne blandes og kan anvendes til gratinering. BRUNE fiskesaucer Noter: OSCAR Fiskefond, koncentrat OSCAR Grundsuppe, granulat Alle opskrifter er til 10 personer 1129

50 Limonesauce fiskesaucer

51 Limonesauce Ingredienser: 8 dl vand 40 g OSCAR Fiskefond, koncentrat 4 dl piskefløde 220 g OSCAR Hollandaise Sauce, pasta 1 dl citronsaft 3 smagfulde varianter Purløgssauce Limone-pebersauce Limone-gratinsauce BRUNE fiskesaucer Fremgangsmåde: Kog vand, fiskefond og fløde op. Pisk hollandaisesauce i væsken, og lad saucen koge 4 minutter og smag til med citronsaft. 1,2 ltr Limonesauce, 75 g skåret purløg 1,2 ltr Limonesauce, 20 g citronpeber 1,2 ltr Limonesauce, 40 g OSCAR Lys Basis, pasta rasp Saucen jævnes med lys basis og kan anvendes til en fiske-grønsagsgratin og drysses med rasp. Noter: OSCAR Fiskefond, koncentrat OSCAR Hollandaise Sauce, pasta Alle opskrifter er til 10 personer 1129

52 specialsaucer Vores specialsaucer indeholder de ægte saucer (hollandaise og bearnaise) samt saucer med en mere egenartet smagsprofil såsom paprika, karry eller lignende. Disse specialsaucer har et væld af variationsmuligheder.

53 Bearnaise Sauce specialsaucer

54 Bearnaise Sauce Ingredienser: 1 ltr vand 4 dl piskefløde 280 g OSCAR Bearnaise Sauce, pasta 20 ml estragon-eddike 10 g syltet estragon 3 smagfulde varianter Tomat-bearnaise Bearnaise med kødkraft Urte-bearnaise specialsaucer BRUNE SAUCER Fremgangsmåde: Vand og fløde varmes op, og bearnaise-pastaen røres i. Saucen koges i 4 minutter under omrøring og smages til med eddike, estragon, salt og peber. Noter: 1,4 ltr Bearnaise Sauce, 2 dl OSCAR Tomat sauce Saucerne vendes sammen og smages til. 15 g OSCAR Oksesky, pasta 3 dl OSCAR Oksefond, Signature 1,4 ltr Bearnaise Sauce, Fond og oksesky koges ind til 1/3 og røres i bearnaisesaucen. 500 g suppeurter, frost 50 g smør 30 ml OSCAR Grønsagsfond, koncentrat ½ dl vand 1 ltr Bearnaise Sauce, citronsaft efter smag Suppeurterne dampes under låg med fond og smør. Når urterne er al dente, tages de op, og væsken koges ind til sirup og vendes med urterne. Urterne blendes groft med saucen og smages til med salt, peber og citron. OSCAR Bearnaise Sauce, pasta OSCAR Tomat Sauce OSCAR Oksefond, Signature Alle opskrifter er til 10 personer 1129

55 Hollandaise Sauce specialsaucer

56 Hollandaise Sauce Ingredienser: 8 dl vand 6 dl sødmælk 280 g OSCAR Hollandaise Sauce, pasta ½ dl citronsaft 3 smagfulde varianter specialsaucer BRUNE SAUCER Fremgangsmåde: Vand og mælk koges op og saucepastaen pisken ned i væsken. Saucen skal koge i 5 minutter under omrøring og smages til med citronsaft, salt og peber. Peberrodshollandaise 1,4 ltr Hollandaise Sauce, 30 g høvlet peberrod eller wasabi sukker efter smag Saucen smages til med peberrod og sukker. Sweet Chili Hollandaise 1,3 ltr Hollandaise Sauce, 1 dl sweet chili sauce Alle ingredienser blandes og smages til. Hollandaise med rygeost og purløg 1,3 ltr Hollandaise Sauce, 100 g rygeost (evt større eller mindre mængde efter smag) 30 g purløg Alle ingredienserne blandes og smages til. Noter: OSCAR Hollandaise Sauce, pasta Alle opskrifter er til 10 personer 1129

57 Paprikasauce specialsaucer

58 Paprikasauce Ingredienser: 1,3 dl vand ½ dl hvidvin 2 dl sødmælk 30 ml OSCAR Kalvefond, koncentrat 190 g OSCAR Paprika Sauce, pasta Fremgangsmåde: Alle ingredienserne kommes i en gryde og bringes langsomt i kog. Fløden tilsættes og saucen smages til med kalvefond. 3 smagfulde varianter Røget Paprikasauce 1,2 ltr Paprikasauce, 30 g OSCAR BBQ Sauce Smoked 1 g oregano Paprikasauce med Madagascarpeber 1,2 ltr Paprikasauce, 20 g syltet Madagascarpeber Paprikagrydesauce 75 g letsaltet bacon 100 g hakkede løg i tern 1 g timian 1,4 ltr Paprikasauce, specialsaucer BRUNE SAUCER Alle ingredienser røres sammen og koges op. Saucen smages til med knust Madagascarpeber. Sauter bacon, løg og timian, så løgene er møre, og tilsæt saucen. Noter: OSCAR Kalvefond, koncentrat OSCAR Paprika Sauce, pasta OSCAR BBQ Sauce Smoked Alle opskrifter er til 10 personer 1129

59 Pebercremesauce specialsaucer

60 Pebercremesauce Ingredienser: 1 spsk madagaskarpeber 1 spsk honning 1 spsk hvidvinseddike 2 dl piskefløde 8 dl OSCAR Kyllingebouillon, Signature 2 spsk dijonsennep 120 g OSCAR Peber Sauce, pasta 3 smagfulde varianter Pebercremesauce med cognac Pebercremesauce med jalapeños Pebercremesauce med kød-glace og citron specialsaucer BRUNE SAUCER Fremgangsmåde: Karamelliser madagaskarpeber i honning og tilsæt hvidvinseddike og kog ind til 1/3. Al væsken tilsættes og varmes op til 60 C. Herefter tilsættes dijonsennep og pebersauce-pasta, og saucen koger i 3 minutter. Saucen smages til med salt og eventuelt knust sort peber. 9 dl Pebercremesauce, 30 ml cognac 1 dl cremefraiche 38% Flamber cognacen og tilsæt pebercremesaucen og monter med cremefraiche. 9 dl Pebercremesauce, 30 g jalapeño skåret, grøn Pebersaucen koges op med jalapeños og smages til med salt og peber. 9 dl Pebercremesauce, 2 dl OSCAR Demi Glace, klar til brug ½ stk citron (kun skallen) Demi glacen koges ind til 1/3 del af oprindelige mængde. Pebersaucen koges op med demi glace og smages til med citronskal. Noter: OSCAR Kyllingebouillon, Signature OSCAR Peber Sauce, pasta OSCAR Demi Glace, klar til brug Alle opskrifter er til 10 personer 1129

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken Mørbradgryde med sennepssauce Mørbradgryde med sennepssauce.. 3 Boller i karry...

Læs mere

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard Sund mad mænd kan li Forord Med de fem retter med Sund mad mænd kan li vil vi slå et slag for, at den slags mad,

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Økologisk indmad. Tunge Sprængt oksetunge 1 kg tunge lage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Sprængning af kød er en mild saltning, som tilfører kødet saftighed og smag. Kog saltlagen sammen, køl ned og læg

Læs mere

Rosita. Forside. Opskrifter med stegt kylling

Rosita. Forside. Opskrifter med stegt kylling Rosita Forside Opskrifter med stegt kylling ROSITA ROSITA Kylling i tern i varm kartoffelsalat med rugbrøds croutons 1 kg stegt bryst i tern 30 skiver bacon Rugbrøds croutons: 250 g rugbrød, befriet for

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr.

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr. Supper Se så om muslingesupper på siden Fisk Skaldyr. Afrikansk suppe 2 fed hvidløg hakkes fint 2 bladselleristængler skæres i tykke skiver 2 løg hakkes groft klares i en gryde på medium varme i 1 spsk

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Tyndsteg: kalve tatar og kalve carpaccio

Tyndsteg: kalve tatar og kalve carpaccio Tyndsteg: kalve tatar og kalve carpaccio Kalve tatar: Tag 3-4 æggeblommer i en skål, pisk med salt og peber og 1 dl cognac. Lidt fint hakket skalotteløg, persille, purløg og frisk estragon. Afpuds ca.

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Madlavning for finere mænd. Grill retter

Madlavning for finere mænd. Grill retter Grill retter Grill Ananas a la Cuba... 3 Baby spareribs med krydret æblecider marinade... 4 Choy Bau finger-steaks... 5 Fyldte tomater med ratatouille... 6 Grillet ananas med vaniljeis... 7 Grillet Laks...

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG. Inspiration til 30 forskellige slags sild

AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG. Inspiration til 30 forskellige slags sild AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG Inspiration til 30 forskellige slags sild 2015 Pernille Sonne Foto og layout: Ole Sonne Tidligere købte vi hele saltede sild, som vi flåede, fileterede og udvandede, før

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Økologisk GEDEKØD fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Et naturligt liv Det omkring 700 år gamle gods, Stenalt, ligger ved Ørsted på Norddjursland. Hele bedriften blev omlagt til økologi i 1998. Gederne på Stenalt

Læs mere

Risret med oksekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 landkylling. 500 g oksekød i stimler

Risret med oksekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 landkylling. 500 g oksekød i stimler Risret med oksekød i strimler Opskrift 1 Opskrift 2 Karrykylling i ovn 500 g oksekød i stimler 4 fed hvidløg 1-2 røde chili 4 spsk. soja 4 spsk. tomatpuré 4 spsk. sød chilisauce 2 store gulerødder 4 store

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2*

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2* Gryderetter Belugagryde 1* Sorte mungbønner skal ikke som andre bønner sættes i blød, men behandles som linser. Afhængigt af hvilket produkt man får fat i, skal de kes i 15-60 minutter. 1 løg pilles hakkes

Læs mere

Wraps med skinkekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2

Wraps med skinkekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2 Wraps med skinkekød i strimler Opskrift 1 Opskrift 2 Karrykylling i ovn 500 g skinke i strimler ½ dl olivenolie 4 wraps 1 agurk 2 spsk. sesamfrø 2 spsk. soja 2 spsk. akaciehonning 1 rød chili 2 avokado

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Lammekølle uden ben med hvidløg, persille og enebær Sørwi: 425 Kg: 60764 Ce: 800094 Lammekød, salt, peber, 0,1% hvidløg,

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 31 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Brøndkarse Frugt og grønt: Romainesalat 1 pakke valgfri salat Hvidkål Squash

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

Jävla godt. svensk totaloplevelse

Jävla godt. svensk totaloplevelse Jävla godt Råvarer sanket i de skånske haver og friskfangede fisk hentet fra havet lige uden for hoveddøren. Maden på spahotel Ystad Saltsjöbad er dybt inspireret af den omkringliggende natur og bliver

Læs mere

Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer

Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer God grillsommer! Magiske marinader En lækker marinade giver helt nye smagsdimensioner til kød og fisk. Og så tager den kun få minutter at lave! Marinade

Læs mere

BASIS FOR NYE SMAGSOPLEVELSER DEN ALSIDIGE SMAGSGIVER

BASIS FOR NYE SMAGSOPLEVELSER DEN ALSIDIGE SMAGSGIVER SPREDER SMAGEN UD DEN ALSIDIGE SMAGSGIVER BASIS FOR NYE SMAGSOPLEVELSER Den rigtige spread er afgørende for en god sandwichoplevelse! Selvom spreaden ikke er den mest synlige del af sandwichen, har den

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Chilimarineret kæmpesteak med kantareller/majsfrikassé og bagt kartoffel. Hakkebøffer med BBQ-kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2

Chilimarineret kæmpesteak med kantareller/majsfrikassé og bagt kartoffel. Hakkebøffer med BBQ-kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2 Chilimarineret kæmpesteak med kantareller/majsfrikassé og bagt kartoffel Opskrift 1 Opskrift 2 Hakkebøffer med BBQ-kartofler 600 g chilimarineret kæmpesteak Kantarel/majsfrikassé 500 g kantareller 2 majskolber

Læs mere

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin ½ liter hønsebouillon

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Savoykål og markchampignon med fettuccine (venligst efter Kræftens Bekæmpelse)

Savoykål og markchampignon med fettuccine (venligst efter Kræftens Bekæmpelse) Opskrifter i april Portulak Kan bruges på mange måder, dog må den ikke koge/stege, for så ødelægges smagen. Portulak er let syrlig. I kartoffelsalat sammen med radiser. I mild olie/eddike marinade. Olien

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1)

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1) Indkøbslister til VBK 2.0 Vi har lavet indkøbslister til fase 1, hvor vi anbefaler, at du køber ind hver lørdag og tirsdag. Nogle af varerne vil du kunne bruge hele ugen, fx en pakke fuldkornsrugbrød,

Læs mere

VELFÆRDSDELIKATESSER Lækre opskrifter med jerseykalvekød

VELFÆRDSDELIKATESSER Lækre opskrifter med jerseykalvekød VELFÆRDSDELIKATESSER Lækre opskrifter med jerseykalvekød STEGEANVISNING INTERVALSTEGNING Brun stegen på panden i neutral olie, krydder den med salt og peber og placer den i en bradepande midt i en forvarmet

Læs mere

stenalder og vintermad

stenalder og vintermad stenalder og vintermad 1 Indholdsfortegnelse Forkæl din indre hulemand Braiseret lammebov med timbale og waldorfsalat Braiseret svineskank med grov stenaldermos og ølglace Grov stenaldermos Stenalder oksetykkam

Læs mere

Biavlerens. egne honningopskrifter

Biavlerens. egne honningopskrifter Biavlerens egne honningopskrifter Laks med honning 4 stk. laks á 125 g 1 spsk. olie 15 g smør 3 spsk. honning 40 g frisk ingefær 2 stk. lime Steg laksen gylden på begge sider, drys med salt og peber. Rør

Læs mere

Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat. Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2

Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat. Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2 Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler Opskrift 1 Opskrift 2 Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat 1 culotte af ungkvæg på ca. 1 kg 1 tsk. rapsolie 6 alm.

Læs mere

Med Bon-fire køkkenet har I mulighed for at tilberede lækker mad på en ny og spændende måde

Med Bon-fire køkkenet har I mulighed for at tilberede lækker mad på en ny og spændende måde Bon-fire fristelser Med Bon-fire køkkenet har I mulighed for at tilberede lækker mad på en ny og spændende måde Hjemme på terrassen, ved sommerhuset/stranden, i skoven, ja, hvor som helst. Det er hyggeligt

Læs mere

Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat. Opskrift 1 Opskrift 2

Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat. Opskrift 1 Opskrift 2 Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler Opskrift 1 Opskrift 2 Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat 1 stk. ungkvægsculotte på ca. 1 kg 1 tsk. rapsolie Saltbagte

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Hemmeligheden hedder Muscovado

Hemmeligheden hedder Muscovado Hemmeligheden hedder Muscovado 17 opskrifter med Muscovadoråsukker Hemmeligheden hedder Muscovado Muscovadorørsukker kommer fra Mauritius og udvindes af sukkerrør. Det er forarbejdet så lidt som muligt

Læs mere

Med Bon-fire køkkenet har du mulighed for at lave spændende mad på en ny og spændende måde

Med Bon-fire køkkenet har du mulighed for at lave spændende mad på en ny og spændende måde Med Bon-fire køkkenet har du mulighed for at lave spændende mad på en ny og spændende måde Hjemme på terrassen, ved Sommerhuset/ stranden, i skoven, ja hvor som helst. Det er hyggeligt og nemt og med Bon-fire

Læs mere

- lækker mad hele året

- lækker mad hele året - lækker mad hele året FoodService Sprød sandwich med tranebærrelish 4 stk. økologiske andelår 8 skiver groft brød 75 g smør 1 pose spæde salater 1 bakke markchampignons, flækkes 2 spsk. grov sennep Lyn

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Forord. Det er dejligt at være på ferie. God mad hører med til en god ferie - og god mad, det får vi i Kvindelejren på Femø.

Forord. Det er dejligt at være på ferie. God mad hører med til en god ferie - og god mad, det får vi i Kvindelejren på Femø. Forord kræs fra køkkenteltet Det er dejligt at være på ferie. God mad hører med til en god ferie - og god mad, det får vi i Kvindelejren på Femø. Der går historier om, at kvinderne en gang for mange år

Læs mere

Fasanfilet i grov lyn-ratatouille

Fasanfilet i grov lyn-ratatouille 16 OPSKRIFTER Fasanfilet i grov lyn-ratatouille Fasanfilet i grov lyn-ratatouille Det skal du bruge (4 pers.) 4 fasanfileter a 200 g Olie til stegning 1 squash 1 aubergine 1 rødløg 3 fed hvidløg 1 snack

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Møre bøffer med sennepssmør og grønkåls salat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg.

Møre bøffer med sennepssmør og grønkåls salat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkåls salat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin 1/2 l hønsebouillon 2

Læs mere

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter Meget mere vegetarmad 19 skønne vegetarretter Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Nøglehulsopskrift - 4. oktober 2013 Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Det skal du bruge

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Ta stemningen med hjem. Spændende opskrifter med Taverna oste

Ta stemningen med hjem. Spændende opskrifter med Taverna oste Ta stemningen med hjem Spændende opskrifter med Taverna oste Middelhavsstemning der er lige til at spise Æggekage med Gedeost ca. 30 minutter, heraf 20 minutter i ovn 10 stk. æg (5 dl) 2½ dl mælk 1 tsk.

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Per s. - helt klassisk

Per s. - helt klassisk Per s ul - helt klassisk Klassisk Flæskesteg Klassisk flæskesteg Det skal du bruge (4 pers.) 1 Smagfuld flæskesteg 1 bundt timian 1 løg i både 1 helt hvidløg halveres 1 spsk peberkorn 5-10 laurbærblade

Læs mere