oscar saucer Dette opslagsværk skal være inspirerende og gøre det let at komme igang med at videreudvikle på smagen i de saucer, som serveres.

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "oscar saucer Dette opslagsværk skal være inspirerende og gøre det let at komme igang med at videreudvikle på smagen i de saucer, som serveres."

Transkript

1 OSCAR SauceR

2 oscar saucer Sauce er det som bringer alle elementerne på en tallerken sammen. Saucen er med til at fremhæve smag og bidrage til harmoni i måltidet. Dette kompendium omhandler saucer i et utal af variationer, konsistenser, temperaturer og smagsvarianter. Dette opslagsværk skal være inspirerende og gøre det let at komme igang med at videreudvikle på smagen i de saucer, som serveres.

3 mørke saucer Vores mørke saucer er lavet på basis af mørke fonder/bouilloner samt vin for at frembringe en smag, der passer til stegte retter og andre smagskraftige retter. Disse mørke saucer kan anvendes som basis til gryderetter, sauteringer eller lignende.

4 mørke saucer Andesauce

5 Andesauce Ingredienser: 1,2 ltr vand 0,1 dl Sveskepuré 50 ml OSCAR Andefond, koncentrat 50 g OSCAR Rødvins sauce, granulat 80 g OSCAR Brun sauce, pasta 3 smagfulde varianter Krydret andesauce Julesauce Pebergastrik saucer mørke BRUNE SAUCER Fremgangsmåde: Rør sveskepuré, andefond og rødvinssauce sammen med vand. Varm op til ca. 50 grader og tilsæt brun sauce. Saucen koges op og smages til med salt, peber og andefond koncentrat. Tip: vandet kan erstattes med stegesky fra andestegen. 1,2 ltr andesauce 1 stang kanel 1 stk stjerneanis 3 stk nelliker Saucen koges op med krydderier. Lad den trække 1 time, hvorefter den sigtes. 1,2 ltr andesauce 15 g OSCAR Svinesky, pasta 0,5 dl rødkålssaft Alle ingredienserne koges op 1,2 ltr andesauce 0,5 dl æble eddike sort peber, hel hvid peber, hel grøn peber, hel 30 g sukker Al peber knuses og tørristes, hvorefter de karamelliseres med sukker. Tilsæt eddike og kog ind til en sirup. Blandes i andesauce, til den rette smag findes. Noter: OSCAR Andefond, koncentrat OSCAR Rødvins sauce, granulat OSCAR Brun sauce, pasta Alle opskrifter er til 10 personer 1140

6 Brun kyllingeskysauce mørke saucer

7 Brun kyllingeskysauce Ingredienser: 1 ltr vand 15 g OSCAR Hønsebouillon, pasta 15 g OSCAR Kyllingesky, pasta 20 g OSCAR Jævner 1 dl piskefløde 10 g kulør Fremgangsmåde: Kog vand med hønsebouillon og kyllingesky. Rør jævner ud i lidt koldt vand, og tilsæt det under omrøring. Tilsæt piskefløde og kulør. Smag til med salt og peber. Noter: 3 smagfulde varianter Timiansauce med svampe og skalotteløg 1,2 ltr Brun kyllingeskysauce, 250 g champignoner i skiver 150 g skalotteløg i tern 1 g timian Svampe og skalotteløg sauteres møre og tilsættes saucen sammen med timian. Tomatiseret brun kyllingeskysauce med BBQ Sauce Smoked 1,2 ltr Brun kyllingeskysauce, 100 g OSCAR Tomat Sauce 1 g OSCAR BBQ Sauce Smoked 2 g persille, hakket Saucen tilsættes tomatsauce, BBQ Sauce og hakket persille. Koges igennem og serveres. Kyllingesauté à la OSCAR 1,2 ltr Tomatiseret brun kyllingeskysauce med BBQ Sauce Smoked, 1 kg stegt kyllingebryst i tern 1,5 kg rodfrugter, frost 1,5 kg kartofler, skrællede, kogte Saucen tilsættes stegt kyllingebryst i tern og de optøede rodfrugter. Retten koges godt igennem og serveres med kogte kartofler. mørke BRUNE SAUCER Alle opskrifter er til 10 personer OSCAR Hønsebouillon, pasta OSCAR Kyllingesky, pasta OSCAR Jævner OSCAR Tomat Sauce OSCAR BBQ Sauce Smoked

8 Brun okseskysauce mørke saucer

9 Brun okseskysauce Ingredienser: 1 ltr vand 15 g OSCAR Oksebouillon, pasta 20 g OSCAR Oksesky, pasta 20 g OSCAR Jævner 1 dl piskefløde 10 g kulør 3 smagfulde varianter Pebersauce med cognac Brun løgsauce til hakkebøf, engelsk bøf og stegt lever Enebærgryde mørke BRUNE SAUCER Fremgangsmåde: Kog vand med oksebouillon og oksesky. Rør jævner ud i lidt koldt vand, og tilsæt det under omrøring. Tilsæt piskefløde og kulør. Smag til med salt og peber. 1,2 ltr Brun okseskysauce, 40 ml cognac 10 g syltede, grønne peberkorn Saucen smages til med cognac og syltede, grønne peberkorn. 1,2 ltr Brun okseskysauce, 200 g løg i skiver 20 g fedtstof til sautering 20 ml rød balsamicoeddike Saucen tilsættes de sauteret løg, der er kogt ind med rød balsamico. Smag til med salt og peber. 1,2 ltr Brun okseskysauce, 4 g enebær 1,2 kg oksekød, tern, kogt 1,5 kg kartofler, skrællede, kogte Saucen tilsættes knuste enebær og kogt oksekød i tern. Retten koges godt igennem, og serveres med kogte kartofler. Noter: OSCAR Oksebouillon, pasta OSCAR Oksesky, pasta OSCAR Jævner Alle opskrifter er til 10 personer 1129

10 brun svineskysauce mørke saucer

11 Brun svineskysauce Ingredienser: 1 ltr vand 15 g OSCAR Svinebouillon, granulat 20 g OSCAR Svinesky, pasta 20 g OSCAR Jævner 1 dl piskefløde 10 g kulør Fremgangsmåde: Kog vand med svinebouillon og svinesky. Rør jævner ud i lidt koldt vand, og tilsæt det under omrøring. Tilsæt piskefløde og kulør. Smag til med salt og peber. 3 smagfulde varianter Brun svineskysauce med laurbær og mango chutney 1,2 ltr Brun svineskysauce, 4 stk laurbærblade 1 g sort peber, knust 20 g mango chutney Saucen tilsættes laurbærblade, knust sort peber og mango-chutney. Saucen koges igennem. Brun svineskysauce med svampe og blåskimmelost 1,2 ltr Brun svineskysauce, 150 g champignon i skiver, sauteret 25 g blåskimmelost Saucen tilsættes de sauterede champignonskiver og blåskimmelosten. Koges igennem og smages til med salt og peber. Brun svineskysauce til svinekotelet 1,2 ltr Brun svineskysauce, 35 g OSCAR Bouillabaisse Suppe, pasta Alle ingredienserne koges sammen og smages til. mørke BRUNE SAUCER Noter: OSCAR Svinebouillon, granulat OSCAR Svinesky, pasta OSCAR Jævner OSCAR Bouillabaisse Suppe, pasta Alle opskrifter er til 10 personer 1129

12 BRUN SAUCE MØRKE SAUCER

13 Brun sauce Ingredienser: 120 g OSCAR Brun Grundsauce, pasta 1 dl piskefløde 1 ltr vand 3 smagfulde varianter MØRKE BRUNE SAUCER Fremgangsmåde: Vandet varmes op til ca. 60 grader og brun grundsauce pasta røres ud. Saucen koges op og tilsættes fløde. Saucen skal koge i ca. 3 min. inden den er klar til servering. Mørbrad, spinat, rødbede og rosmarin Efterårssauce 1 ltr brun sauce, 40 g ribsgele 20 ml OSCAR Svinesky, pasta Saucen smages til med ribsgele og svinesky. Bavette, kartofler og timian Løgsauce med surt 1 ltr brun sauce, 3 stk løg 20 g OSCAR Oksesky, pasta 50 g cornichons 3 kviste timian Sauter løgene som til bløde løg sammen med timian. Hæld saucen over og tilsæt hakken cornichons. Hjortebov, kål og tyttebær Vildtsauce 1 ltr brun sauce, 1 kvist rosmarin 20 ml OSCAR Vildtfond, koncentrat 30 g syltede tyttebær 30 g gorgonzola Saucen koges op med rosmarin og smages til med vildfond koncentrat, gorgonzola og syltede tyttebær. Noter: OSCAR Brun Grundsauce, pasta Alle opskrifter er til 10 personer 1213

14 Sauce Espagnole mørke saucer

15 Sauce Espagnole Ingredienser: 1 ltr OSCAR Espagnole, klar til brug 30 g OSCAR Jævner Fremgangsmåde: Saucen koges op og jævnes med udrørt jævner. 3 smagfulde varianter Sauce Robert 1 ltr Sauce Espagnole, 2 dl hvidvin 50 g dijonsennep 50 g smør 50 g skalotteløg Hvidvinen koges ind, og saucen tilsættes sammen med dijonsennep. Saucen blendes med smør og tilsættes finthakket skalotteløg og smages til med salt og peber. Tomatiseret Sauce Espagnole 8 dl Sauce Espagnole, 2 dl OSCAR Tomat Sauce, klar til brug frisk basilikum Espagnole og tomatsauce koges op og tilsættes basilikum. Hvidløgssauce 1 ltr Sauce Espagnole, 1 stk hvidløg, helt 1 stk citron (kun skallen) Hvidløget bages i stanniol ved 180 C, til det er mørt. De bagte hvidløgsfed presses ud og blendes i saucen og smages til med fintrevet citronskal. mørke BRUNE SAUCER Noter: OSCAR Espagnole OSCAR Jævner Alle opskrifter er til 10 personer 1129

16 Rødvins sauce mørke saucer

17 Rødvins Sauce Ingredienser: 8 dl OSCAR Rødvins Sauce Fremgangsmåde: Saucen koges op. 3 smagfulde varianter mørke Brune saucer Tip: Saucen kan koges ind til et kraftigere smagsindtryk. Timian-lammesky 8 dl OSCAR Rødvins Sauce 2 kviste timian 20 ml OSCAR Lammefond, koncentrat Saucen koges i 3 minutter og sigtes. Morkelsauce 8 dl OSCAR Rødvins Sauce 30 g tørrede morkler 30 g smør ½ dl portvin Morklerne udblødes og skylles godt. Morklerne sauteres i smør og portvin tilsættes og reduceres ind til det halve. Rødvinssaucen tilsættes, og morkelsaucen smages til. Chorizo-sky med piment 8 dl OSCAR Rødvins Sauce 40 g chorizo 50 g OSCAR Devil s Jam Chorizoen skæres i små tern og steges sprøde. Olien hældes fra og rødvinssauce samt Devil s Jam tilsættes. Saucen koges op og smages til med salt og peber. Noter: OSCAR Rødvins Sauce Devil s Jam 1073 Alle opskrifter er til 10 personer

18 rødvinssauce mørke saucer

19 Rødvinssauce Ingredienser: 50 g skalotteløg 3 dl kraftig rødvin 1 dl portvin 2 kviste timian 1 ltr OSCAR Demi Glace 7 g OSCAR Jævner 40 g usaltet smør 3 smagfulde varianter Pebersauce Trøffelsauce Bordelaise-sauce mørke BRUNE SAUCER Fremgangsmåde: Skalotteløg sauteres klare i lidt olie, hvorefter halvdelen af rødvinen tilsættes sammen med timian. Vinen reduceres ned til 25% af den oprindelige mængde, og herefter tilsættes den sidste rødvin samt portvin. Saucen koges yderligere ind til det halve. Tilsæt nu demi glacen og kog i 5 minutter. Saucen jævnes og smages til. Ved servering monteres saucen med smør. 12 g sort peber, hel 2 g hvid peber, hel 20 g sukker ½ dl armagnac 1 ltr Rødvinssauce, Peberkornene knuses i en morter og steges let i en gryde. Peberkornene karamelliseres i sukker og koges af med armagnac, hvorefter rødvinssaucen tilsættes og smages til. 1 ltr Rødvinssauce, 1 spsk sort trøffelolie Saucen koges op og ved servering smages den til med trøffelolie. 50 g skalotteløg 100 g champignon i skiver 1 ltr Rødvinssauce, Beaujolais rødvin Sauter skalotteløg og svampe og tilsæt rødvinssauce. Saucen smages til med Beaujolais rødvin. Noter: OSCAR Demi Glace OSCAR Jævner Alle opskrifter er til 10 personer 1129

20 Trøffelsauce mørke saucer

21 Trøffelsauce Ingredienser: 1 ltr OSCAR Trøffelsauce Fremgangsmåde: Saucen varmes op og smages evt. til med salt og peber 3 smagfulde varianter mørke BRUNE SAUCER Noter: Trøffelcreme sauce 6 dl OSCAR Trøffelsauce 2,5 dl fløde 15 g Sousa Espuma hot citron saft 2 stk isi patroner Trøffelsaucen koges ind til det halve og tilsættes fløde. Herefter koges saucen yderlige ind til en tredjedel. Saucen smages til med salt, peber og citronsaft og koges op med espuma pulver. Saucen hældes i en isi Gourmet Whip Sifon og tilsættes 2 patroner med kulsyre. Trøffelglace 1 ltr OSCAR Trøffelsauce 35 g smør Trøffelsaucen koges ind til det halve og monteres med smør. Foie gras sauce med trøfler 6 dl OSCAR Trøffelsauce 60 g Foie gras 35 g smør 20 ml cognac Trøffelsaucen koges ind til det halve. Foie gras blendes med blødt smør, herefter presses massen gennem en sigte og afkøles. Ved servering blendes trøffelsaucen med foie gras smør og smages til med cognac. OSCAR Trøffelsauce Varenr Alle opskrifter er til 10 personer 1029

22 lyse saucer Vores lyse saucer er lavet på basis af blandt andet lyse bouilloner, fløde, mælk og andre lyse elementer. Saucerne kan anvendes som basis til supper, stuvninger eller som smagsgiver til dressinger. Disse lyse saucer er tiltænkt lyst kød og grønsagsretter.

23 Flødecremesauce lyse saucer

24 Flødecremesauce Ingredienser: 4 dl piskefløde 3 dl sødmælk 3 dl OSCAR Kyllingefond, Signature 90 g OSCAR Grundsuppe, granulat 3 smagfulde varianter BRUNE lyse SAUCER saucer Fremgangsmåde: Alle ingredienserne koges op og smages til med salt og peber. Champignoner à la creme 8 dl Flødesauce, 500 g champignoner 30 ml OSCAR Svampefond, koncentrat Svampene sauteres, til de er møre og koges op med svampefond og flødesauce. Kartofler à la creme 8 dl Flødesauce, 1 kg kartofler, kogte 1 fed hvidløg 20 ml OSCAR Kyllingefond, koncentrat Kogte kartofler vendes i sauce med hvidløg og kyllingefond. Spinat à la creme 8 dl Flødesauce, 100 g finthakket løg 800 g spinat, vredet fri for vand muskatnød, hel Sauter løg i lidt olie og tilsæt spinat og sauce. Smag det hele til med revet muskatnød. Noter: Alle opskrifter er til 10 personer OSCAR Kyllingefond, Signature OSCAR Grundsuppe, granulat OSCAR Svampefond, koncentrat OSCAR Kyllingefond, koncentrat

25 Grønsagsvelouté - Økologisk lyse saucer

26 Grønsagsvelouté, økologisk Ingredienser: 7 dl vand 5 dl fløde, økologisk 50 ml OSCAR Økologisk Grønsagsfond, koncentrat 25 ml citronsaft, økologisk 35 g OSCAR jævner Fremgangsmåde: Vand, fløde og grønsagsfond, koncentrat koges op. Jævner udrøres i koldt vand og tilsættes i suppen. Saucen smages til med citronsaft, salt og peber. 3 smagfulde varianter Paprikasauce 50 g bacon, økologisk 50 g løg, økologisk 30 g tomatpuré 10 g økologisk paprika 1,2 ltr Grønsagsvelouté, Tørsteg bacon og sauter løgene klare i fedtet fra baconen. Tilsæt tomatpuré, paprika og steg det let. Saucen tilsættes og koges i 2 minutter. Timiansauce 50 g løg, økologisk 35 g smør, økologisk 1 dl hvidvin 3 g økologisk timian 1,2 ltr Grønsagsvelouté, Sauter løg klare i smør med timian og tilsæt hvidvin. Kog hvidvin ind til det halve og tilsæt saucen. Wasabi-sauce 1,2 ltr Grønsagsvelouté, Wasabi, pasta efter smag (kan evt erstattes med peberrod) Saucen smages til med wasabi. BRUNE lyse SAUCER saucer Noter: OSCAR Økologisk Grønsagsfond, konc OSCAR Jævner Alle opskrifter er til 10 personer 1156

27 Hønsecremesauce lyse saucer

28 Hønsecremesauce Ingredienser: 3 dl OSCAR Kyllingebouillon, Signature 5 dl fløde 7 dl vand 30 g OSCAR Hønsebouillon, pasta 28 g OSCAR Jævner 3 smagfulde varianter Krydderurtesauce Dijonsauce Høns i asparges BRUNE lyse SAUCER saucer Fremgangsmåde: Vand, bouillon og bouillon pasta koges. Saucen tilsættes fløde og jævnes. Saucen smages til med salt og peber. 1,2 ltr Hønsecremesauce, 30 g frosne krydderurter efter eget valg citronsaft, evt Saucen koges op og smages evt. til med citronsaft 1,2 ltr Hønsecremesauce, 40 g Dijonsennep (husk styrken kan variere) Saucen smages til med dijonsennep. 6 dl Hønsecremesauce, 1 dl aspargesvand fra aspargessnitter 40 g OSCAR Aspargessuppe, pasta 500 g kogt hønsekød i mindre stykker 300 g aspargessnitter Saucen koges op med aspargesvand og jævnes med aspargessuppe-pasta. Saucen vendes med hønsekødet og aspargessnitterne og serveres i tarteletter. Noter: Alle opskrifter er til 10 personer OSCAR Kyllingebouillon, Signature OSCAR Hønsebouillon, pasta OSCAR Jævner OSCAR Aspargessuppe, pasta

29 Lys Grundsauce lyse saucer

30 Lys Grundsauce Ingredienser: 160 g OSCAR Lys Grundsauce, pasta 1,4 ltr letmælk evt. citronsaft 3 smagfulde varianter BRUNE lyse SAUCER saucer Fremgangsmåde: Lun mælken til ca. 50 grader og tilsæt Lys Grundsauce, pasta. Saucen koges op under omrøring og smages evt. til med citronsaft, salt og peber. Persillesauce 1,4 ltr Lys Grundsauce, 40 g hakket persille, frost evt. citronsaft Saucen smages til med hakket persille og evt lidt citronsaft. Mornay sauce 1 ltr Lys Grundsauce, 20 g OSCAR Kalvefond, koncentrat 50 g parmesan-ost 80 g revet mozzarella eller emmentaler Saucen koges op, og ostene tilsættes. Saucen er velegnet til gratinering Stuvet hvidkål 1 ltr Lys Grundsauce, 800 g kogt hvidkål, snittet evt kanel/ muskatnød Saucen kan smages til med kanel eller muskatnød og vendes derefter med kålen. Noter: Lys Grundsauce, pasta Vare nr: Vægt: 1 x 5 Kg Udbytte: 46,5 ltr Alle opskrifter er til 10 personer 1141

31 Lys Løgsauce lyse saucer

32 Lys Løgsauce Ingredienser: 400 g løg i strimler 50 g smør 0,5 g timian 3 stk laurbærblade 1 dl hvidvin 1,5 ltr vand 180 g OSCAR Grundsuppe, granulat 0,1 g hvid peber, stødt Fremgangsmåde: Sauter løgene klare i smør sammen med timian og laurbærblade. Tilsæt hvidvin, vand og jævn med grundsuppe-granulat. Smag til med hvid peber. 3 smagfulde varianter Lys løgsauce med tre slags løg 20 g smør 100 g rødløg 2 g purløg 1,3 ltr Lys løgsauce, Sauter rødløgene klare i smør, tilsæt lys løgsauce samt purløg. Stuvede kartofler m. løgsauce 1,5 kg kogte små kartofler 1 ltr Lys løgsauce, De kogte kartofler vendes i den lyse løgsauce. Gammeldaws bacon i lys løgsauce 800 g Bacon i tern 1,7 ltr Lys løgsauce med tre slags løg, 1 dl fløde Bacon svitses og lys løgsauce med tre slags løg tilsættes. Derefter tilsættes retten fløde efter smag. BRUNE lyse SAUCER saucer Noter: OSCAR Grundsuppe, granulat Alle opskrifter er til 10 personer 1129

33 MORNAYSAUCE LYSE SAUCER

34 Mornaysauce Ingredienser: 180 g OSCAR Mornay Sauce, pasta 1 ltr sødmælk 4 dl vand citron saft 3 smagfulde varianter BRUNE LYSE SAUCER Fremgangsmåde: Vand og mælk varmes op til ca. 50 grader og mornaysauce-pastaen piskes i. Saucen koges i 3 min og smages til med citronsaft. Fiskemornay 1 ltr mornaysauce 40 ml OSCAR Fiskefond, koncentrat 0,5 dl tør hvidvin Hummer-mornay 1 ltr mornaysauce 2 dl vand 40 g OSCAR Hummersuppe, pasta 20 ml OSCAR Hummerfond, koncentrat Alle ingredienserne koges sammen og smages til med citronsaft Gratinsauce 1 ltr mornaysauce 50 g revet parmesan 20 ml OSCAR Grønsagsfond, koncentrat Alle ingredienserne koges sammen og smages til med citronsaft Noter: Alle opskrifter er til 10 personer 1174

35 SAUCE A LA CREME LYSE SAUCER

36 Grundsauce Ingredienser: 120 g OSCAR Lys Grundsauce 20 g OSCAR Hønsebouillon, granulat ½ stk citron 1 ltr sødmælk Fremgangsmåde: Mælken opvarmes i en gryde og Lys Grundsauce pastaen tilsættes med hønsebouillon. Koges op under omrøring. Ønskes saucen tyndere, tilsættes mere mælk. Noter: 3 smagfulde varianter Svampe a la Creme 1 ltr færdig grundsauce 30 ml OSCAR Svampefond, koncentrat 600 g blandede svampe 2 kvist timian 0,5 dl sherry Grundsaucen smages til med svampefond. Svampe ristes i lidt olie og tilsættes derefter saucen sammen med timian. Smag til med salt, peber, sherry og citron. Ønskes saucen tyndere, tilsættes mere mælk. Svampe a la Creme serveret som sauce 1 ltr færdig grundsauce 1 dl OSCAR Signature Kyllingebouillon 120 g skovsvampe 30 g tørrede svampe udbrødt 1 dl hvidvin citronskal Svampene sauteres i lidt smør til de er møre. Tilsæt hvidvin og kog ind til 0,2 dl. sauce hvorefter kyllingebouillon tilsættes og saucen smages til med citronskal samt salt og peber. Vildt a la Creme 1 ltr færdig grundsauce 35 ml OSCAR Vildtfond, koncentrat 250 g selleri 75 g æbler i tern 600 g champignoner 150 g kogt vildtsmåkød Vend grundsaucen med det kogte vildtsmåkød og smag til med den reducerede kogelage fra den kogte vildtfond og vildtfond, koncentrat. Tilsæt ristede champignoner og finthakket selleri i tern. Det hele blandes og smages til med salt, peber og finthakkede æbler. Ønskes saucen tyndere, tilsættes mere mælk. BRUNE LYSE SAUCER Alle opskrifter er til 10 personer 1192

37 TARTELETFYLD LYSE SAUCER

38 Tartelet grundsauce Ingredienser: 120 g OSCAR Lys Grundsauce 20 g OSCAR Hønsebouillon, granulat ½ stk citron 1 ltr sødmælk 3 smagfulde varianter BRUNE LYSE SAUCER Fremgangsmåde: Mælken opvarmes i en gryde og Lys Grundsauce pastaen tilsættes med hønsebouillon. Koges op under omrøring. Ønskes saucen tyndere, tilsættes mere mælk. Noter: Fiskeboller og rejer 1 ltr færdig grundsauce 100 g OSCAR Hummersuppe, pasta 500 g Fiskeboller 250 g Asparges 250 g Rejer 10 stk. Butterdejs skaller Dild Grundsaucen tilsættes hum-mersuppe pasta og koges op. Tilsæt fiskeboller, asparges, rejer. Smag til med salt, peber og citron. Pynt med dild. Stuvede ærter, gulerødder samt asparges 1 ltr færdig grundsauce 20 g OSCAR Svinebouillon, granulat 400 g Skinke i tern 100 g asparges snitter 300 g Frosne ærter og gulerødder i tern 10 stk luksus tarteletter Grundsaucen smages til med svinebouillon, granulat og tilsættes skinke, ærter, gulerødder og aspargessnitter. Koges igennem og smages til med salt og peber. Dampet laks og torsk 1 ltr færdig grundsauce 35 ml OSCAR Fiskefond, koncentrat 300 g dampet torsk i tern 300 g dampet laks i tern 300 g spinat, frost 10 stk Fenikelfrø 10 stk luksus tarteletter Grundsaucen smages til med fiskefond koncentrat og tilsættes 300 g spinat og fenikelfrø. Laks og torsk tilsættes. Smages til med salt, peber og citron. Alle opskrifter er til 10 personer Lys Grundsauce, pasta Vare nr: Vægt: 1 x 5 Kg Udbytte: 46,5 ltr 1185

39 fiskesaucer Vores fiskesaucer er udviklet til retter, hvori der indgår fisk eller skaldyr - hvad enten det er stegt, kogt eller dampet. Vores fiskesaucer er lavet på basis af saucer tilsat fiskefond.

40 Beurre blanc fiskesaucer

41 Beurre blanc Ingredienser: Reduktion: 100 g skalotteløg 50 g smør ½ dl hvidvinseddike 40 g OSCAR Fiskebouillon, granulat 4 dl hvidvin 1 dl tør sherry 500 g usaltet smør salt og peber Fremgangsmåde: Skalotteløgene sauteres i smør, hvorefter hvidvinseddike tilsættes og reduceres ned til 1/3. Herefter tilsættes fiskebouillon-granulat, hvidvin og sherry, som også reduceres til 1/3 af den oprindelige mængde. Ved servering monteres saucen med smør til en cremet konsistens og smages til med salt og peber. Noter: 3 smagfulde varianter Dild og græskar beurre blanc 6 dl Beurre blanc, 100 g små tern af syltede græskar 30 g dild Alle ingredienser røres sammen og smages til med salt og peber. Forårsløgs-beurre blanc 6 dl Beurre blanc, 200 g forårsløg 6 g estragon Forårsløgene sauteres møre, estragon tilsættes, og saucen hældes over og smages til med salt og peber. Safran Beurre blanc 6 dl Beurre blanc, safran 50 g OSCAR Devil s Jam Saucen smages til med safran og Devil s Jam. OSCAR Fiskebouillon, granulat OSCAR Devil s Jam Chutney 1073 BRUNE fiskesaucer Alle opskrifter er til 10 personer 1129

42 Fiskefumet fiskesaucer

43 Fiskefumet Ingredienser: 1 ltr OSCAR Signature Fiskefond 1 stk skalotteløg 1 dl noilly prat 1 stk fennikelfrø 1 kvist timian 3 smagfulde varianter BRUNE fiskesaucer Fennikelfumet Wasabifumet Æble/dild fumet Fremgangsmåde: Noilly Prat koges ind til ½ dl med skalotteløg, fennikel og timian. Herefter tilsættes fiskefond som koges yderlige ind til 2,5 dl. Saucen sigtes. 2,5 dl fiskefumet 100g smør 150 g fennikel salt og peber Fenniklen skæres i papirtynde skiver og lægges i isvand. Monter den e fiskefumet med smør, vend den med drænet fennikelskiver og varm igennem. Saucen smages til med salt og peber. 2,5 dl fiskefumet 100g smør 50 g grøn tobikorogn med wasabi salt og peber Monter den e fiskefumet med smør og smag til med salt og peber. Saucen tages af varmen og tilsættes tobikorognen, herefter må saucen ikke koge. 2,5 dl fiskefumet 100g smør 50 g æble æblemost 10 g dild salt og peber Monter den e fiskefumet med smør og smag til med salt og peber. Saucen tilsættes brunoise af æble, æblemost og fintskåret dild. Noter: OSCAR Signature Fiskefond Alle opskrifter er til 10 personer 1105

44 Fiske velouté fiskesaucer

45 Fiske velouté Ingredienser: 1 ltr OSCAR Signature Fiskefond 50 g smør 65 g mel 1,5 dl fløde 1 stk citron salt og hvid peber 3 smagfulde varianter Sennepssauce Østers velouté Pernod fiske velouté BRUNE fiskesaucer Fremgangsmåde: Smelt smørret og tilsæt melet, rør det sammen og tilsæt fiskefond og fløde lidt ad gangen til en passende konsistens. Saucen skal koge i 10 min. under omrøring og smages til med citron, salt og hvid peber. 1 ltr fiske velouté 50 g grov fiskesennep Saucen smages til med grov fiskesennep. 1 ltr fiske velouté 50 stk østers ½ dl champagne Østersene hakkes og pocheres i champagne og vendes i saucen ved servering. Saucen smages til med sigtet østerssaft og lagen fra pocheringen af østersene. 1 ltr fiske velouté 4 cl pernod 15 g kørvel Saucen smages til med pernod og friskhakket kørvel. Noter: OSCAR Signature fiskefond Alle opskrifter er til 10 personer 1104

46 Hummersauce fiskesaucer

47 Hummersauce Ingredienser: 7 dl vand 3 dl letmælk 120 g OSCAR Hummersuppe, pasta 65 g OSCAR Hollandaise Sauce, pasta citronsaft 3 smagfulde varianter Tandoori Skaldyrssauce Tomatiseret Hummersauce Mary Rose Dressing BRUNE fiskesaucer Fremgangsmåde: Mælk og vand koges op, og hummersuppe samt hollandaisesauce piskes i. Saucen koges i 4 minutter og smages til med citronsaft. 1,2 ltr Hummersauce, 35 g tandoori krydderimix 150 g hakkede rejer eller anden skaldyr 1,2 ltr Hummersauce, 100 g tomatkød uden kerner 100 g løg i tern Sauter løgene klare i lidt smør og vend dem med tern af tomat i hummersaucen. 2 dl Hummersauce, (kold) 4 dl mayonnaise 1 dl tomatketchup Alle ingredienser røres sammen og smages til. Noter: OSCAR Hummersuppe, pasta OSCAR Hollandaise Sauce, pasta Alle opskrifter er til 10 personer 1129

48 Hvidvinssauce fiskesaucer

49 Hvidvinssauce Ingredienser: 3 dl hvidvin 50 g hakkede løg 1ltr vand 5 dl piskefløde 60 ml OSCAR Fiskefond, koncentrat 120 g OSCAR Grundsuppe, granulat citronsaft Fremgangsmåde: Hvidvin og hakkede løg koges ind til den halve mængde. Så tilsættes vand, fløde og fiskefond. Det hele koges op, jævnes med grundsuppe og smages til med citronsaft, salt og peber. 3 smagfulde varianter Dildsauce 1,2 ltr Hvidvinssauce, 30 g hakket dild 1 g hvid peber, knust Saucen smages til med de øvrige ingredienser. Porresauce med kapers 1 ltr Hvidvinssauce, 500 g porrer i ringe 40 g kapers, non pareilles 20 ml OSCAR Fiskefond, koncentrat Damp porrene og vend dem med de øvrige ingredienser. Mornay Fiskesauce 5 dl Mornaysauce, (se opskriftskort med lys mælkesauce) 5 dl Hvidvinssauce, Saucerne blandes og kan anvendes til gratinering. BRUNE fiskesaucer Noter: OSCAR Fiskefond, koncentrat OSCAR Grundsuppe, granulat Alle opskrifter er til 10 personer 1129

50 Limonesauce fiskesaucer

51 Limonesauce Ingredienser: 8 dl vand 40 g OSCAR Fiskefond, koncentrat 4 dl piskefløde 220 g OSCAR Hollandaise Sauce, pasta 1 dl citronsaft 3 smagfulde varianter Purløgssauce Limone-pebersauce Limone-gratinsauce BRUNE fiskesaucer Fremgangsmåde: Kog vand, fiskefond og fløde op. Pisk hollandaisesauce i væsken, og lad saucen koge 4 minutter og smag til med citronsaft. 1,2 ltr Limonesauce, 75 g skåret purløg 1,2 ltr Limonesauce, 20 g citronpeber 1,2 ltr Limonesauce, 40 g OSCAR Lys Basis, pasta rasp Saucen jævnes med lys basis og kan anvendes til en fiske-grønsagsgratin og drysses med rasp. Noter: OSCAR Fiskefond, koncentrat OSCAR Hollandaise Sauce, pasta Alle opskrifter er til 10 personer 1129

52 specialsaucer Vores specialsaucer indeholder de ægte saucer (hollandaise og bearnaise) samt saucer med en mere egenartet smagsprofil såsom paprika, karry eller lignende. Disse specialsaucer har et væld af variationsmuligheder.

53 Bearnaise Sauce specialsaucer

54 Bearnaise Sauce Ingredienser: 1 ltr vand 4 dl piskefløde 280 g OSCAR Bearnaise Sauce, pasta 20 ml estragon-eddike 10 g syltet estragon 3 smagfulde varianter Tomat-bearnaise Bearnaise med kødkraft Urte-bearnaise specialsaucer BRUNE SAUCER Fremgangsmåde: Vand og fløde varmes op, og bearnaise-pastaen røres i. Saucen koges i 4 minutter under omrøring og smages til med eddike, estragon, salt og peber. Noter: 1,4 ltr Bearnaise Sauce, 2 dl OSCAR Tomat sauce Saucerne vendes sammen og smages til. 15 g OSCAR Oksesky, pasta 3 dl OSCAR Oksefond, Signature 1,4 ltr Bearnaise Sauce, Fond og oksesky koges ind til 1/3 og røres i bearnaisesaucen. 500 g suppeurter, frost 50 g smør 30 ml OSCAR Grønsagsfond, koncentrat ½ dl vand 1 ltr Bearnaise Sauce, citronsaft efter smag Suppeurterne dampes under låg med fond og smør. Når urterne er al dente, tages de op, og væsken koges ind til sirup og vendes med urterne. Urterne blendes groft med saucen og smages til med salt, peber og citron. OSCAR Bearnaise Sauce, pasta OSCAR Tomat Sauce OSCAR Oksefond, Signature Alle opskrifter er til 10 personer 1129

55 Hollandaise Sauce specialsaucer

56 Hollandaise Sauce Ingredienser: 8 dl vand 6 dl sødmælk 280 g OSCAR Hollandaise Sauce, pasta ½ dl citronsaft 3 smagfulde varianter specialsaucer BRUNE SAUCER Fremgangsmåde: Vand og mælk koges op og saucepastaen pisken ned i væsken. Saucen skal koge i 5 minutter under omrøring og smages til med citronsaft, salt og peber. Peberrodshollandaise 1,4 ltr Hollandaise Sauce, 30 g høvlet peberrod eller wasabi sukker efter smag Saucen smages til med peberrod og sukker. Sweet Chili Hollandaise 1,3 ltr Hollandaise Sauce, 1 dl sweet chili sauce Alle ingredienser blandes og smages til. Hollandaise med rygeost og purløg 1,3 ltr Hollandaise Sauce, 100 g rygeost (evt større eller mindre mængde efter smag) 30 g purløg Alle ingredienserne blandes og smages til. Noter: OSCAR Hollandaise Sauce, pasta Alle opskrifter er til 10 personer 1129

57 Paprikasauce specialsaucer

58 Paprikasauce Ingredienser: 1,3 dl vand ½ dl hvidvin 2 dl sødmælk 30 ml OSCAR Kalvefond, koncentrat 190 g OSCAR Paprika Sauce, pasta Fremgangsmåde: Alle ingredienserne kommes i en gryde og bringes langsomt i kog. Fløden tilsættes og saucen smages til med kalvefond. 3 smagfulde varianter Røget Paprikasauce 1,2 ltr Paprikasauce, 30 g OSCAR BBQ Sauce Smoked 1 g oregano Paprikasauce med Madagascarpeber 1,2 ltr Paprikasauce, 20 g syltet Madagascarpeber Paprikagrydesauce 75 g letsaltet bacon 100 g hakkede løg i tern 1 g timian 1,4 ltr Paprikasauce, specialsaucer BRUNE SAUCER Alle ingredienser røres sammen og koges op. Saucen smages til med knust Madagascarpeber. Sauter bacon, løg og timian, så løgene er møre, og tilsæt saucen. Noter: OSCAR Kalvefond, koncentrat OSCAR Paprika Sauce, pasta OSCAR BBQ Sauce Smoked Alle opskrifter er til 10 personer 1129

59 Pebercremesauce specialsaucer

60 Pebercremesauce Ingredienser: 1 spsk madagaskarpeber 1 spsk honning 1 spsk hvidvinseddike 2 dl piskefløde 8 dl OSCAR Kyllingebouillon, Signature 2 spsk dijonsennep 120 g OSCAR Peber Sauce, pasta 3 smagfulde varianter Pebercremesauce med cognac Pebercremesauce med jalapeños Pebercremesauce med kød-glace og citron specialsaucer BRUNE SAUCER Fremgangsmåde: Karamelliser madagaskarpeber i honning og tilsæt hvidvinseddike og kog ind til 1/3. Al væsken tilsættes og varmes op til 60 C. Herefter tilsættes dijonsennep og pebersauce-pasta, og saucen koger i 3 minutter. Saucen smages til med salt og eventuelt knust sort peber. 9 dl Pebercremesauce, 30 ml cognac 1 dl cremefraiche 38% Flamber cognacen og tilsæt pebercremesaucen og monter med cremefraiche. 9 dl Pebercremesauce, 30 g jalapeño skåret, grøn Pebersaucen koges op med jalapeños og smages til med salt og peber. 9 dl Pebercremesauce, 2 dl OSCAR Demi Glace, klar til brug ½ stk citron (kun skallen) Demi glacen koges ind til 1/3 del af oprindelige mængde. Pebersaucen koges op med demi glace og smages til med citronskal. Noter: OSCAR Kyllingebouillon, Signature OSCAR Peber Sauce, pasta OSCAR Demi Glace, klar til brug Alle opskrifter er til 10 personer 1129

IGNATURE FOND 100% GRUNDKØKKEN MED RESPEKT FOR DIT KØKKEN OG DET AUTENTISKE HÅNDVÆRK

IGNATURE FOND 100% GRUNDKØKKEN MED RESPEKT FOR DIT KØKKEN OG DET AUTENTISKE HÅNDVÆRK IGNATURE 100% GRUNDKØKKEN FOND MED RESPEKT FOR DIT KØKKEN OG DET AUTENTISKE HÅNDVÆRK 00% OSCAR SIGNATURE FOND GRUNDKØKKEN OSCAR SIGNATURE FOND ER 100% GRUNDKØKKEN EFTER DE SAMME KLASSISKE OPSKRIFTER SOM

Læs mere

NYHED SIGNATURE. 1 liter, klar til brug Varenr. 296411

NYHED SIGNATURE. 1 liter, klar til brug Varenr. 296411 NYHED SIGNATURE 1 liter, klar til brug Varenr. 296411 OKSEHALECHIPS MED LØGMOUSSE 2 dl OSCAR Oksehale Jus, Signature 50 g oksehale kød, kogt 1 dl vand 100 g havregryn 20 g tapioka mel 4 stilke citrontimian

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Syltet gul vandel med mos af polaris, dild, brunet smør og citron, samt lbe-2. Saltet pighvar og østers Opskrift syltet gul vandel og mos af polaris, dild, brunet

Læs mere

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber

Læs mere

Opskrifter November 2014

Opskrifter November 2014 Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Forret Boullionkogt Gul Vandel med kartoffel dildcreme på Royal, stuvede Rød Vandel og muslinge sauce med dild akvavit Boullionkogt Gul Vandel Kom den

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Gullaschsuppe Pitabrød med med falafel groft brød og salat Rester fra weekenden Salat sandwich Kartoffelsalat med bøf

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift)

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Morten Staal Eriksen er vores hus- og demonstrationskok Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Opskrift til 4-6 personer 1 Bornholmerhane 2 spsk.tandoori krydderimix

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

Opskrifter Januar 2015

Opskrifter Januar 2015 Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv -og flæskekød 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej Æg til pensling Damp spinaten

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

BØRNENES LIVRETTER. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

BØRNENES LIVRETTER. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken BØRNENES LIVRETTER Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken KYLLING I KARRY MED KOKOS OG "SKJULTE" VITAMINER 4 Personer BØRNENES LIVRETTER giver ny inspiration til hverdagsmaden I

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen.

Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen. Carpaccio 500 g filet mørksej eller brosme ½ dl olivenolie Saften af 1 citron ½ løg 3 saltede drueagurker Fileterne rulles sammen og stilles køligt et par timer. Rullerne skæres i 2 mm tykke skiver og

Læs mere

KØD / GRØNSAGS SUPPER

KØD / GRØNSAGS SUPPER KØD / GRØNSAGS SUPPER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FRANSK LAMMESUPPE KINESISK KYLLINGSUPPE SPINAT SUPPE CHAMPIGNON SUPPE LØGSUPPE ASPARGSSUPPE BLOMKÅLS SUPPE JULIENNESUPPE KARTOFFELSUPPE TOMATSUPPE

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Koteletter i fad ---------------------

Koteletter i fad --------------------- Bbq. skinkesteg. 1 stk. bbq skinkesteg 4 bagekartofler Tartare: 1 dl let mayonnaise 1 dl yoghurt 1 spsk. kapers 1 spsk. cornichoner 1 spsk. skalotteløg 1 spsk. persille 1 spsk. estragon Steg skinkestegen

Læs mere

Bøfsandwichs sliders. Sliders boller 2 x g. hakket oksekød 500 g. løg Rødbeder Remulade Ketchup Syltede agurker Salt og peber

Bøfsandwichs sliders. Sliders boller 2 x g. hakket oksekød 500 g. løg Rødbeder Remulade Ketchup Syltede agurker Salt og peber Bøfsandwichs sliders Sliders boller 2 x 12 1000 g. hakket oksekød 500 g. løg Rødbeder Remulade Ketchup Syltede agurker Sovs: 50 g. smør Ca. 5 spsk. Hvedemel 1 l. oksebouillon Kulør Tilberedning Finde en

Læs mere

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår Rose Forside Lækre opskrifter med danske kyllingelår Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til gennem mange

Læs mere

Mad til17 kræsne ganer

Mad til17 kræsne ganer 17 Mad til kræsne ganer Mad til Kræsne ganer 17 indeholder opskrifter til en lille tapasbuffet Kold hvidløgssuppe med croutons og druer 400 g hvidt brød uden skorpe 300 g mandler uden skal 2 fed hvidløg

Læs mere

Gourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs

Gourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Gourmet Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Grillet tun med majssalsa 4 stk. tunsteaks, ca. 1 cm tykke Majssalsa: 1 mango i små tern 1/2 agurk i små tern 2 små rødløg, finthakket Saften

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

NYTÅRSMENU. Same procedure as last year...

NYTÅRSMENU. Same procedure as last year... NYTÅRSMENU Same procedure as last year... MULLIGATAWNY SUPPE MED REJER, SLIKPORRER OG BAGTE TOMATER 180 g OSCAR Mulligatawny suppe, granulat 1,5 ltr vand 2 dl kokoscreme 5 dl OSCAR Kyllingebouillon, Signature

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

SÆSONPAKKEN GOURMET OPSKRIFTER SOMMERRETTER GRILLET COTÉ DE BOUEF MED KARTOFLER OG GRÆSKARKERNEPESTO NOTER 4 KUVERTER.

SÆSONPAKKEN GOURMET OPSKRIFTER SOMMERRETTER GRILLET COTÉ DE BOUEF MED KARTOFLER OG GRÆSKARKERNEPESTO NOTER 4 KUVERTER. GRILLET COTÉ DE BOUEF MED KARTOFLER OG GRÆSKARKERNEPESTO 2 coté de bouef Pensl godt med olie og krydr med salt og peber. Kom dem på en varm grill og vend et par gange. Lad dem stege i ca. 12-14 min. og

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

Opskrifter Maj 2015. Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler. Gyroskoteletter med varm coleslaw. 1 stk fyldt skinkesteg

Opskrifter Maj 2015. Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler. Gyroskoteletter med varm coleslaw. 1 stk fyldt skinkesteg Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler 1 stk fyldt skinkesteg Marinerede kartofler: 700 g små kartofler Vand Groft salt 1 spsk. herbes de Provence (fransk krydderiblanding) 1 dl kogende vand 2 spsk.

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 nøglehuls retter 1 Oksekødsgryde Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Oksekødsgryde Det skal du bruge (4 pers.) 400 g SMAGFULD hakket oksekød 3-7% 1 spsk. olie 1 stort skrællet groft hakket løg (ca. 90 g)

Læs mere

SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE

SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE VELKOMMEN TIL EN HELT NY OPLEVELSE MED OSCAR SUPPEBAR ASPARGESSUPPE 90 g OSCAR Aspargessuppe, granulat OSCAR INTRODUCERER NU BEGREBET SUPPEBAR, HVOR DU MED FORSKELLIGE SUPPER

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

-----------------------

----------------------- Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv-og flæsk 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej æg til pensling Damp spinaten i lidt

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

SÆSONPAKKEN OPSKRIFTER VINTERRETTER GOURMET ANDEBRYST MED ABRIKOSFYLD, RØDBEDESALAT MED ÆBLER OG FLØDEKARTOFLER NOTER 4 KUVERTER

SÆSONPAKKEN OPSKRIFTER VINTERRETTER GOURMET ANDEBRYST MED ABRIKOSFYLD, RØDBEDESALAT MED ÆBLER OG FLØDEKARTOFLER NOTER 4 KUVERTER ANDEBRYST MED ABRIKOSFYLD, RØDBEDESALAT MED ÆBLER OG FLØDEKARTOFLER 2 stk andebryst 100 g tørrede abrikoser, hakkede 150 g rødløg, hakket ½ bdt citrontimian el tørret 1 kg forkogte kartofler (eks. skiver,

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag skærtorsdag Langfredag Fyldt Kylling med Fyldte Grøntsagslasagne skrubbefilet tomatsauce

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39 Uge 38-39 Indkøbsliste Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksekød 650 gram oksekødsgyros 8 stk. fadkoteletter 800 gram kyllingestrimler 2 glas champignon (evt. 500 g friske) 7 fed hvidløg

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Opskrifter Oktober 2014

Opskrifter Oktober 2014 Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

SAUCE & SUPPE er kommet i bedre form nemmere bliver det ikke

SAUCE & SUPPE er kommet i bedre form nemmere bliver det ikke HOT KARRY-MANGOSUPPE med kylling INGREDIENSER : 300 g eto Karrymangosuppe 3 spsk. chilisauce, sød 3-5 spsk. rød chili, finthakket 1 dl kokosmælk 1-2 limefrugter 300 g stegt kylling purløg TILBEREDNING

Læs mere

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min. Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits

Læs mere

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber. Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Boller i karry Pastaruller Wok med Stegte med ris og med broccoli oksekødsstrimler

Læs mere

Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert

Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert 1 Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert Vegetar retter Grønkåls salat med korn, syltede rødløg, æble og ristet rugbrød Salat af mynte,

Læs mere

Stoganoff på klassisk facon. Marineret svinefilet med perlebygsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 stk. marineret svinefilet

Stoganoff på klassisk facon. Marineret svinefilet med perlebygsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 stk. marineret svinefilet Marineret svinefilet med perlebygsalat Opskrift 1 Opskrift 2 Stoganoff på klassisk facon 1 stk. marineret svinefilet 250 g perlebyg 150 g grønne bønner 150 g blomkål 200 g cherrytomater Dressing 2 spsk.

Læs mere

Gnid stegen godt med groft salt og kom et par laurbærblade og hele peber mellem sværene.

Gnid stegen godt med groft salt og kom et par laurbærblade og hele peber mellem sværene. Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

Lidt godt til grillen! Sæt nyt krydderi på din marinade, dressing og sovs.

Lidt godt til grillen! Sæt nyt krydderi på din marinade, dressing og sovs. Lidt godt til grillen! Sæt nyt krydderi på din marinade, dressing og sovs. L A D D I G I N S P I R E R E Salatdressing med bid i 4 Pers 1 dl olie ¾ dl hvidvinseddike ½ dl Dansukker Lys Sirup 1 revet hvidløgsfed

Læs mere

5 Mad til kræsne ganer

5 Mad til kræsne ganer 5 Mad til kræsne ganer Italiensk landbrød Surdej: 40 g gær 2 dl lunkent vand 150 g hvedemel Brødet: 3½ tsk. salt 400 g durummel 3 dl vand ½ dl olie ca. 400-450 g hvedemel Surdej: Gæren smuldres i vandet

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.

Læs mere

GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT

GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT 8 grillpølser Kartoffelsalat: 1 kg kartofler 4 æg 1 pk. bacon i tern, 120-150 g 2 dl cheddarost i tern 2 dl finthakket porre GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT Dressing: 2 dl græsk yoghurt ½ dl tomatpuré 2

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

Pocherede Limfjordsøsters

Pocherede Limfjordsøsters 5 personer Pocherede Limfjordsøsters af Jens Peter Skov, Sallingsund Færgekro 10 Limfjordsøsters medium størrelse 1 l. fiskefond ½ l. hvidvin ½ fennikel Finthakkede urter (gulerødder, porrer, selleri,

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Uge 31. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp. Fiskepakke med kartofler og grøntsager

Uge 31. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp. Fiskepakke med kartofler og grøntsager Denne uge består madplanen af: Uge 31 Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp Citronstegt kylling m. Asparges Mexicansk farsbrød med guacamole Nudelsuppe med svampe og forårsløg Fiskepakke med kartofler

Læs mere

KØD TIL GRILL SAFTIGT OG SMAGFULDT FRA DIN MESTERSLAGTER

KØD TIL GRILL SAFTIGT OG SMAGFULDT FRA DIN MESTERSLAGTER KØD TIL GRILL SAFTIGT OG SMAGFULDT FRA DIN MESTERSLAGTER HØJREBSSTEG 1,2 kg højrebssteg. Frisk timian hakket. Salt og peber. Rids fedtet i tern og gnid det godt med salt, peber og timian. Tilberedning:

Læs mere

Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare. 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør

Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare. 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Kulør Sæt haren i ovnen, ved 225 C i ca. ½ time. Sovs: Hæld sødmælk i en

Læs mere

FIND FLERE SAUCEOPSKRIFTER PÅ PHILADELPHIA.DK/ PROFESSIONAL

FIND FLERE SAUCEOPSKRIFTER PÅ PHILADELPHIA.DK/ PROFESSIONAL FORKÆLER DIN SAUCE MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGS- PARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene til at bede

Læs mere

Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål 4 personer

Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 15 Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål Oksekøds boller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg, finthakket 1 stykker frisk

Læs mere

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Det skal du bruge (4 pers.) 2-4 pakker Ossobuco 1 tyk skive røget bacon Lidt hvedemel Olie til stegning 1 helt hvidløg

Læs mere

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken Mørbradgryde med sennepssauce Mørbradgryde med sennepssauce.. 3 Boller i karry...

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Carne hvidløgsbrød. Karbonader Fisk pakket i. ris. BBQ Rissalat med grøntsager

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Carne hvidløgsbrød. Karbonader Fisk pakket i. ris. BBQ Rissalat med grøntsager Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Tomat suppe Chili con Rodfrugtratatouille Karbonader Fisk pakket i med Carne med spidskål parmaskinke hvidløgsbrød

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 13 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt forårsløg rødløg gulerod semisoltørrede tomater Frugt og grønt: Fennike Rosenkål

Læs mere

Tips til frikadeller på nye måder

Tips til frikadeller på nye måder Tips til frikadeller på nye måder Hvederisotto med frikadeller, ærter og tomater 4 PERSONER 8 Tulip Pandestegte MiddagsFrikadeller eller 16 MiniFrikadeller 300 g hvedekerner 6 dl kraftig hønsebouillon

Læs mere

Oksebryst som esterhazy. Kartoffelpuré

Oksebryst som esterhazy. Kartoffelpuré SIMRE lad det bare OPSKRIFTER med SIMREMAD simreretterne fås også færdigtilberedt ved din Mesterslagter opskrifter : Lammebov side 8 svinebov side 12 Braiseret kylling side 14 KALVEGULLAScH side 16 PULLED

Læs mere

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern. Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask

Læs mere

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin ½ liter hønsebouillon

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

Kokkelærerens Madplan

Kokkelærerens Madplan Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Kostplan - uge 9. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 9. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 9 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket

Læs mere