Guld-menu: Menu 1 (min 10 kuverter, ellers ekstragebyr)

Transkript

1 Guld-menu: Denne guldudgave er en eksklusiv og fremragende sammenblanding af lækre menuer for de lidt mere kræsne madelskere. En nuanceret og dejlig fusion af diverse smagsindtryk og specielle råvarer. Kuvertprisen ligger her på ca. 300 kr. Igen tager vi forbehold for varierende råvarepriser, og prisen er derfor vejledende. Menu 1 (min 10 kuverter, ellers ekstragebyr) (anrettet i små skåle) To slags lækker kød, en slags Sønderhaveost, trøffelmarineret hjertesalat, syltet peber, tyk pure af mandel, brændt peber og olivenolie, hjemmelavet semitørrede tomater og hvidløg. Dertil vores sprøde hjemmebag Dagens hvide fisk stegt i cous cous og serveret med blåmuslinger i økologisk fløde Unghaner stegt med ingefær og hvidløg, snittet under huden Dansk kalveculotte med sydesalt og grov peber Jerngryde med rustik spidskål tilsmagt med timian, citrus, chili, hvidløg og lime 3 gange kokkens kreative salater Cous cous med safran, persille og tomat concasse Små kogte kartofler i urte mascapone Kartofler stegt i sød soya og gåsefedt Jordskokke cremesauce (hvidvin, sarano og smør) Vores dejlige hjemmebag Bær i romtorp serveret med creme is tilsmagt med polynesisk vanilje

2 Menu 2 Dagens bagte fisk med panade af urter, toppet med friske krydderurter på bund af bagt peber - tilsmagt med røget paprika, grov salsa persille og citrusskal. Dertil hjemmebag og krydderolie. Kalvefilet bagt i mandelpude Store, danske kyllinger proppet med hvidløg, persille og citrus Den sorte magiske gryde med svinekæber, øl og jyske rødder Sauté af årstiden - tilsmagt med kærlighed 3 af vores kreative salater - tilsmagt fra køkkenet MMK s klassiske flødekartofler Slåede kartofler pakket med smør og gode sager Svampesauce Hjemmebag Desserttallerken med: Chokoladetrøffel Hindbærsorbet Medalje af mormors småkager fyldt med hvid chokolademousse og friske blåbær Sort drue sirup

3 Menu 3 Kalv Tonello med tunsauce, kapers, citrusskal, parmesan og olivenolie Tørret skinke, serveret med salat, smagt til med sødmebagte hvidløg Porchetta - rullet med røget paprika, løg, hvidløg og andre kraftige urter Skal af hjertesalat, fyldt med årstidens rødder. Dertil sødmælksbagt dansk, basilikumkylling Saltbagte rødbeder, vendt i ricotta, dild og chili - serveret i små skåle Kold, frisk pasta med blåmuslinger/rejer og concasse af tomat og diverse urter Tomat-mascaponé-tærte Sprød kartoffel vendt i mojo Bruschetta med olivenolie, rosmarin og gorgonzola Symfoni af danske løg - serveret som tapenade Italiensk drivhusgrønt, lynsyltet og tilsmagt med rosmarin Pure af aubergine - rørt med mild olivenolie og hvidløg Hindbær-tiramisu Udvalg af vores dejlige hjemmebag og olivenolie

4 Menu 4 Fintskåret torsk vendt i olivenolie, purløg, kørvel, chili samt limesaft Sprød spidskålsalat anrettet med stærk/syrlig frisk salsa Vores hjemmeæltede brød med kærlighed Lammeconfit vendt i saute af sommer rodfrugter & den brede persille Helbagt smørfisk med sennepskorn/honning, dekoreret med fennikel-dild-asparges salat Kalv med smagen af brændt mandler Tre gange vores kreative salater tilsmagt med vores fantasi Små stegte kartofler skygget af cremet Satary Nye små saltkogte kartofler med løvstikke, vendt med smør & citron Cous cous med inspiration fra Thai-køknet Salsa med porre-basilikum-kapers samt nød Hjemmegjort bagværk Lækre choko-muffins på 55 % chokolade Vaniljeparfait Blommekompot og mango

5 Menu 5 Forret serveret på tallerken: Vores kreative tunmousse serveret med tatar af rejer og citrus - lagt på pure af krydderurter og toppet med spæde urter, lækker hjemmebag og krydderolie Hovedret på fad: Irsk oksefilet serveret med puré af lyse rødder, citrusbagt rødbede, bagt asparges i serano, dampet gulerod med et pift af spidskommen og timian, syltet tomat og hvidløg, pommes anna og smørpisket oksesky Hvid chokoladekage drysset godt med rå lakrids, serveret med salsa af citrusfrugter Menu 6 Dagens bagte fisk serveret med dejlige limfjordsmuslinger i egen sauce, tilsmagt med safran og pernod - ledsaget af rodfrugter Filet fra grisebasse - marineret i mørk sirup toppet med frisk salvie og parmaskinke Kalveculotte med duften af brændte mandler Smørfisk vendt i honning og mørke sennepskorn Tre gange vores kreative salater Tapanade af franske kastanjer og figner - vendt med små kartofler Saltkogte kartofler med krydderurtemousseline Frisk kold pasta i tomatolie Ckokolade creme brulee Sorbet af kærnemælk og limeskal Dertil serveres pære og æbler vendt med vodka og rørsukker

6 Menu 7 Friskfanget laks, saltet og marineret i lime-korianderfrø og lækker olivenolie. Dertil ragout af kammuslinger/rejer, salat af milde krydderurter, overgæret brød og hjemmelavet krydderolie Dansk kalv bagt i mandelpude Spansk unghane stegt i paprikapølse og hvidløg Kronvildt stegt med enebær, rosmarin og krydderspæk Sauté af danske urter - vendt i bagte hvidløg Tre gange kreative salater - tilsmagt med kærlighed Cous cous a la Rosdahls Vildmose petit kartofler rystet med hytteost, dild og chili Vildmose kartofler ristet i honning, nødder og kastanje Jordskokke pure-sauce pisket med hvid trøffelolie Hjemmebag Dessert tallerken: Vanilje creme brulee, chokoladetrøffel samt hvidvin-ingefær porcheret pære - toppet med diverse pynt

7 Menu 8 Tynde skiver af lækker røget andebryst, serveret med sprød salat af danske æbler, selleri og persille Dertil velsmagende skum af rygeost samt hjemmebag Mellemret: Orange granite serveret på glas Hovedret: Filet af den danske gris rullet i friske urter og stegt i olivenolie serveret på bund af kål - tilsmagt med orangeskal, saltbagte bananløg rystet i smør, bagte jyderødder, dampet årstid, små kartofler ristet i gåsefedt og appelsinsauce Natmad: Dejligt udvalg af vores kreative sandwich

8 Menu 9 Torskesuppe tilsmagt med safran, citrus og friske urter. Dertil hjemmebag og olivenolie Hovedret: Lækker oksefilet rullet i rå sukker, salt, peber, timian og hvidløg Serveret med saltbagte bananløg, rystet i demi glace, jordskokke i trøffel, pommes rösti, pure af selleri, tilsmagt med vanilje, dagens sprøde grønt og glace pisket med let citrus og peberrod Svampet chokolade/dadelkage med frisk creme og køkkenets kærlighed Kaffe: Mormors småkager

9 Menu 10 Lækkert stykke med smørbrød. Stenalderbrød smurt i olivenolie og toppet med lime/mynte marineret røget makrel, buket af syrnet krydderurter og grov pesto Lammeratatouille Dansk kalv krydret med sydesalt og frisk peber Unghane bagt med ingefær og hvidløg Den sorte magiske gryde pakket med årstidens sauté Mormors syrnede fløde-salat lavet på spidskål Klassisk tomatsalat Rucola med ristet mandel og parmesan Små slåede kartofler rystet i smør og persille Vores kærlige bruschetta Sauce chablis med serano Mix af diverse hjemmebag Tranebær granité Rå, syltede jordbær med rom og vabena Vaniljecreme brulee

10 Menu 11 Forret Carpaccio af rosa kalv, nordjyske rødder i krydderolie, bagt hvidløgs-aioli, urtesalat og vores bondebrød med kærlighed Buffet Kammerskinke vendt i olivenolie, milde urter og citrus Dansk svinebryst rullet med persille, hvidløg, fennikelfrø og lækker sauce Rosa andebryst med glacerede mandler i julestemning Små pommes stegt i andefedt Salat med jordskokker og æbler Selleri, vanilje og rødløg som sprød salat Mad med Kærligheds kreative grønne salat Vores rustikke hjemmebagværk Dessert Karamelliseret årstidens æbletærte og rørt vaniljecreme

11 Menu 12 Menu: Lækker tørret skinke vendt i trøffel og rustik pesto Dansk kalv tonello (tynd skåret og smurt i tun sauce og kapers) Rejetatar serveret i skal af sprød salat med grøn skum Jydegris braseret i ratatouille Unghane bagt i artiskok og citrus Dagens fisk med parmesan panade Dagens kreative salat fra Mad med Kærlighed og den danske årstid Kold petit kartoffel vendt med rucola og valnødder Frisk kold pasta med oliven og basilikum Hjemmebag Tiramisu med bagte kirsebær - rullet i rå sukker.

12 Menu 13 Lime-syrnet laks serveret med salat af urter og krydderurter toppet med mousseline af 38 % og kørvel. Dertil serveres vores dejlige hjemmebag Hovedret serveret på fad: Oksefilet fyldt med perlehøne serveret med årstidens sauté, saltbagte rødbeder rystet i smør og persille, små hvidløg og cherrytomater kogt i olivenolie - dampet asparges, puré af rødder, og små kogte vildmosekartofler rystet i citrus smør. Dertil sauce glace Mormors medalje af mandel med sød mascapone

13 Menu 14 Menu: Fyldig suppe lavet på let brændte rødder, røget skinke, pølse og okse godt tilsmagt med spanskrøget paprika - serveret med vores hjemmebag Danske fede kyllinger proppet med persille, citrus og ingefær bagt med olivenolie, serveret med chutney af danske blommer og rosiner Dagens friske fisk smurt i sød/salt marinade - serveret på bagte rødbeder i hytteost og chili Den danske øffegris i årstidens grønt, tilsmagt med det store mix af urter fra haven Salat af spidskål vendt med surcreme og drysset med salte kerner Rustikke danske tomater serveret som salat Små kartoffelrødder kogt og vendt i smør og syde salt Rustik skåret kartoffel - stegt med krydder Persille salsa sauce Vores dejlige hjemmebag Mellemret: Synfoni af kraftige sønderhave oste med hjemmekogt orange/gulerod marmelade tilsmagt med kardemomme og dertil hjemmebag Dessert serveres sent: Danske æbler og blommer i mormors tærte serveret med sød vaniljecreme

14 Menu 15 Risotto vendt i ærtepuré, parmesan, olivenolie og toppet med årstiden urter Dertil hjemmebag og krydderolie Oksefilet med olivenolie og havsalt Porchetta-rulle Varm mix af danske tomater 3 af vores salater - tilsmagt med kærlighed Rustik stegt kartoffel vendt i aioli og sprødstegt rosmarin Vores bruschetta med lækkerier fra Italien/Spanien Kold bred pasta med parmesan, oliven og olivenolie Græsk sol kærligt rørt med MMK Vores dejlige hjemmebag Citrustærte toppet med brændt flødebolleguf, sifonade af mynthe

15 Menu 16 Lækker, sprængt lam serveret med multi tzatziki pakket med sprød grønt og urter, salat af urter og jyske rødder. Dertil vores hjemmebag og krydderolie Sprødstegt lammekølle Perlehønsebryster stegt i søde hvidløg Dagens fisk bagt i limeolie og kreativt pyntet Syltet italiensk grønt - serveret lun Tre gange kreative salater fra kokken tilsmagt med kærlighed Græsk rustik kartoffel Pure af kartoffel tilsmagt med rigelig hvidløg og olivenolie Græsk bruschetta auberginepuré og feta Tzatziki Græsk landbrød Blåbærtærte med vanilje creme is, sort sirup og sprød pynt

16 Menu 17 Dagens hvide fangst rullet i cous cous og ristet. Serveret med let sauté af årstiden, spansk pebercreme tilsmagt med røget paprika, friske urter, hjemmebag og olivenolie Dansk kalveculotte med sydesalt Asiatisk and med sprød salat af ananas/papaya/mango og forårsløg Lammeratatouille Jerngryde med årstidens grønt Tre gange Mad med Kærligheds salater Små, kogte kartofler vendt i mascapone-creme med brændt citron og urter Ris med lime Saltbagt kartoffel med rosmarin Jordskokke sauce pisket med trøffel Vores dejlige hjemmebag Hjemmebagt brownie med polynesisk vaniljeparfit og tyk karamelsauce

17 Menu 18 Stenalder-smørbrød med røget makrel - vendt i olivenolie-purløg og citrus, 38 % urtemousseline og toppet med milde urter Hovedret: Filet af den danske øffegris rullet i hvidløg-citrus-timian-rørsukker, lagt på confit af skank. Serveret med dampet asparges, bagte rødder, nye kartofler kogt i løvstikke, surt, søde løg og smørpisket sky, årstidens kreative salat og vores dejlige hjemmebag Rabarbertrifli, akkurat som vor mormor lavede den