Kolde facts for friskere fødevarer.

Transkript

1 2012 BSH Hvidevarer A/S Ret til ændringer forbeholdes. Forbehold for trykfejl. R /2012 BSH Hvidevarer A/S Telegrafvej Ballerup Telefon: siemens-home.dk Kolde facts for friskere fødevarer. siemens-home.dk Siemens. Fremtiden flytter ind.

2 Hold hovedet koldt og sænk dine energiudgifter. Det var med stor forbløffelse, at folk kiggede ind i det første køleskab De stolte opfindere Baltzar von Platen og Carl Munters havde netop skabt en verdenssensation med det hvide firkantede skab. For første gang havde man omdannet varme til kulde, og hverdagen blev forandret for millioner af mennesker. I dag er det lykkedes os at skabe mere rummelige og mere effektive køleskabe, som kan opbevare fødevarer med en effektivitet, som aldrig tidligere har været mulig. Ved hjælp af smarte bokse og temperaturzoner kan vi desuden holde fødevarerne friske i længere tid. Det er det, denne lille pjece handler om, og hvordan vi samtidig kan få en lavere elregning. 2 3

3 Mindst holdbar til handler ikke bare om dato. Smart opbevaring = mindre udsmidning! Fra danske husholdninger kasseres der årligt tons madspild. Det koster danske husholdninger 16 milliarder kroner om året. En gennemsnitlig dansk familie med 2 voksne og 2 børn smider mad ud for kroner om året. Det svarer til 20% af deres samlede udgifter til mad. 54% af de danske husstande udnytter sjældent eller aldrig resterne fra aftensmaden. * Frisk fisk, hakket kød, pølser og kylling er eksempler på fødevarer, der stillere højere krav til den rette opbevaring og den rette temperatur. Men både frugt og grøntsager kommer meget bedre til deres ret, hvis de opbevares klogt. Fugl, fisk eller midt imellem? Ja, hvordan opbevarer man egentlig forskellige fødevarer bedst? Vi danskere smider som sagt utrolig meget mad ud hvert år - helt unødigt. Her får du nogle gode råd til, hvordan du kan få dine fødevarer til at holde længere, så du både sparer penge og beskytter miljøet. Og husk, at man kommer rimelig langt med et godt køleog fryseskab samt en sund fornuft! Det er værd at overveje! Vi anbefaler, at man holder en temperatur på +2 til +5 C i køleskabet og -18 C eller koldere i fryseskabet. * Kilde: Mindst holdbar til-datoen er en kvalitetsmærkning. Indtil denne dato garanterer producenten, at det pågældende produkt stadig har de egenskaber, der normalt er forbundet med det. Normalt sker der dog ikke noget ved, at denne dato er overskredet, hvis produktet har været opbevaret korrekt, er det nemlig hverken farligt eller ulækkert at spise det. Brug dine øjne, din næse og et godt køleskab! 4 5

4 Kød. Det er altid vigtigt at lægge fersk kød og hakket kød direkte i køleskabet, så snart man kommer hjem fra butikken. Hvis kødet opbevares ved en relativ konstant lav temperatur fra butikken til hjemmet, så holder det længere. Hvis kødet ikke lugter dårligt eller er slimet, kan man sagtens spise det selv efter sidste salgsdato. Sørg dog for at stege kødet godt. Frugt og grøntsager. Frugt og grøntsager har det bedst under forskellige temperaturer, noget frugt og grønt har det bedst ved +6 til +12 C, mens andet har det bedst ved +2 til +5 C. Her ser du en tabel med et udpluk af de mest almindelige frugter og grøntsager, som har det bedst i køleskabet (ved +2 til +5 C). Agurker er meget følsomme over for både for høje og for lave temperaturer, dette gælder også for tomater, som faktisk får en bedre smag, hvis de opbevares ved stuetemperatur. Når det kommer til svampe, har de det bedst i en åben papirpose for at forhindre kondens. For at reducere madspild har Siemens nye køleskabe en smart hydro- Fresh-skuffe, som er velegnet til opbevaring af frugt og grønt, luftfugtigheden i skuffen kan reguleres, og dermed reducere udtørring af sarte frugter og grøntsager. Hvis du opbevarer frugt og grøntsager i hydrofresh-skuffen, holder de sig friske i dobbelt så lang tid. * Køleskab (+2 til +5 C) Appelsiner Bær Jordbær Pærer Æbler Vindruer Gulerødder Radiser Kål Salat Løg Friske bønner Svampe Hvidløg Asparges Spinat Fisk og skaldyr. Frisk fisk og skaldyr skal helst opbevares ved ca. +2 C. Da den anbefalede temperatur i et køleskab er +5 C, så er det ikke optimalt for denne type fødevarer. I Siemens coolbox er temperaturen koldere end i resten af køleskabet, hvilket betyder at frisk fisk og skaldyr holder sig friske i dobbelt så lang tid. ** Mælk og surmælksprodukter. Holdbarhed i åben emballage afhænger af årstiden, og hvor ofte mælken kommer ud i stuetemperatur. Du skal aldrig smide den ud, før du kan se eller lugte, at den er dårlig. Hvis holdbarhedsdatoen er ved at udløbe, kan du fryse produktet og bruge det til madlavning eller bagning. * Kilde: CNTA Laboratorio del Ebro (National Centre for Technology and Food Safety). hydrofresh-skuffen sammenlignet med en konventionel Siemens grøntsagsskuffe. ** Kilde: CNTA Laboratorio del Ebro (National Centre for Technology and Food Safety). coolbox-skuffen sammenlignet med et konventionelt køleskab fra Siemens. 6 7

5 Køleskabe og fødevarer. Der skal være plads til meget. Vi opbevarer og fylder køleskabet med utrolig mange fødevarer, og klassikere som f.eks. neglelak og batterier har gennem årene fået plads sammen med gulerødder og mælk. Et godt råd, før vi går i detaljer, er at nedkøle dine fødevarer så hurtigt som muligt. Bakterier trives alt for godt i fødevarer, der køles langsomt ned. Gode råd! Alt frugt og grønt afgiver etylengas, som gør at de mugner. Tomater, blommer, æbler og meloner afgiver meget etylengas. For at speede modningsprocessen op for avocado kan man lægge dem i en pose sammen med æbler. Nødder og frø skal næsten altid opbevares i køleskab. Undtagen cashewnødder, som kan nøjes med +8 til +12 C. Pekannødder og valnødder skal kun opbevares i køleskab, hvis de er knækket. Smid ikke bare væk! Det lyder måske som en selvfølge, men det kan være en god idé at overveje følgende for at undgå at komme til at smide fødevarer væk, som sagtens kan holde sig: Planlæg altid dine indkøb, så du undgår store pakker med ferskvarer Lav altid en passende portion Lav mad af rester Smør madpakker Husk, at sidste anvendelsesdato altid indeholder marginaler, den bruges på ikke letfordærvelige fødevarer, som f.eks. brød, gryn og pasta. Datoen er udtryk for, at fødevarer indtil denne dato har den rette kvalitet, men den vil stadig kunne spises efter denne dato Sidste anvendelsesdato bruges på let fordærvelige fødevarer, som f.eks. kød og fisk, som kan blive sundhedsskadelige efter denne dato Opbevar fødevarerne på den rigtige måde Hvis du har et køleskab fra Siemens med smarte opbevaringsløsninger, så har du den bedste forudsætning for, at dine fødevarer får det så godt som muligt. Sørg altid for, at de opbevaringsskåle, plastikposer og andet, som du opbevarer fødevarerne i, er rene og tørre. Fugten kan danne mug! 8 9

6 Fryseskabe og fødevarer. Men det kan vi fryse ned. Det har nok de fleste af os både sagt og gjort. Og gør man det på den rigtige måde, så kan fødevarerne holde sig i flere måneder. Hvis vi f.eks. tager hakket kød, så skal man huske at emballere det så luft- og lugttæt som muligt. Før indfrysning skal man også sørge for, at det hakkede kød er så fladt som muligt i pakken, eftersom det gør indfrysningen hurtigere og forhindrer dannelse af iskrystaller, hvilket gør at kødet bliver tørt ved tilberedning. Frugt og bær kan holde sig i op til et år i fryseren, og hvis de har fået lidt sukker eller ligger i sukkerlage, holder de sig længere. Frugter er utrolig velegnet til at fryse, hvis man ikke kan nå at spise dem, og så er de rigtig gode til f.eks. smoothies. Hvis man vil fryse grøntsager, er det en god idé at tilberede (koge dem hurtigt) først. Og når det drejer sig om fisk, kan man fryse dem sammen med lidt vand for længere holdbarhed. Undgå at fryse et optøet produkt på ny, da det både mister holdbarhed, smag og kvalitet. Hvordan forholder det sig egentlig med dybfrosne fødevarer? Mange spørger ofte om næringsstofferne forsvinder, når man fryser sine fødevarer, og om farverne ændres. Intet af det er korrekt. Dybfrysning af fødevarer er den mest skånsomme måde at forlænge holdbarheden på. Smag, lugt, næringsværdi og konsistens bibeholdes. Det viser sig faktisk, at visse dybfrosne fødevarer har en højere næringsværdi end tilsvarende ferske produkter i butikken. * Hvor længe kan fødevarer holde sig i fryseren? Vi har lavet en lille tabel over nogle af de mest almindelige fødevarer, som man fryser, og hvor længe (ca.) man kan regne med, at de kan holde sig. Fødevarer og holdbarhed Fed fisk 2 3 måneder Mager fisk 6 12 måneder Magert kød (oksekød) 8 12 måneder Svinekød 4 6 måneder Bær og frugt med sukker 1 år Behandlede grøntsager 1 år Brød 1 år Fryseskabe fra Siemens en god investering. Siemens nofrost-teknologi sikrer, at der aldrig danner sig is på indersiden af skabet eller på fødevarerne. Ved hjælp af cirkulerende luft ledes fugten ud, og fødevarerne beskyttes mod is- og rimdannelse. Du skal aldrig mere afrime skabet, og det vil have et konstant elforbrug. Du sparer tid og energi, samtidig med at fødevarerne holder sig friske i meget længere tid. Hvis du skal ind- fryse større mængder, har du superfrys til rådighed. Store mængder ferske fødevarer indfryses super hurtigt, tryk superfrysknappen ind op til 24 timer før, der skal indfryses store mængder. Temperaturen sænkes til -30 C, så de nye fødevarer ikke øger temperaturen unødigt. superfrys stiller automatisk temperaturen tilbage inden for 2½ døgn. * Kilde: Djupfrysningsbyrån: