Klassiske lagkagebunde

Transkript

1 Klassiske lagkagebunde 3 store eller 4 små 6 æg 200 gram rørsukker + 2 spsk 145 gram fint hvedemel 2 spsk vanilje sukker

2 Tænd ovnen på varmeluft 175 grader Pisk de hele æg og sukkeret stift og luftigt. Det tager ca 5-6 minutter Bland mel og vanilje sukker, og sigt det ned til æggesnapsen Vend det hele sammen med forsigtig hånd Find tre stykker bagepapir frem. Og med en tallerken vendt omvendt tegner du nu tre ens cirkler Drys lidt sukker på bagepapiret Hæld dejen i en sprøjtepose, og fyld cirklerne ud med kagedejen Bage dem gyldne i ca minutter Opskriftcopyright@karatekoken.dk

3 Sakura 2015 Min butik har åben: den smukkeste festival i København : Copenhagen sakura festival 2015 er skudt igang, og jeg har åbnet op for min butik i år, med to nye skud på stammen. Japansk chilimix som den 3. i min krydderi serie og min nye yuzu kage. Jeg glæder mig til at se jer alle og få en god snak, og møde skønne mennesker.

4 Små spicy madbrød

5 Ca 15 stk Kokosolie 6 dl danskvand ½ tsk gurkemeje ½ tsk ingefærpulver 1 tk kanel 1 knivspids hvid peber 1 spsk sort sesamfrø 400 gram Manitoba hvedemel eller kikærtemel Bland alle de tørre ingredienser sammen i en frysepose og ryst sammen. Hæld danskvand i en skål, og sigt din mel blanding deri. Pisk sammen til en lind grød. Stil overdækket af et vådt vredet viskestykke i ½ time. Varm lidt kokosolie på en pande, og steg små madbrød. Form små klatter og bred dem ud når du steger. Læg dem på fedtsugende papir efter stegning. Server til vegetarmad eller hot spicy karryretter Kokostoppe

6 ca. 15 stk. 3 æg

7 300 g mørk rørsukker 300 g kokosmel 100 g groftrevet marcipan 250 g 56 % mørk chokolade Evt lidt chili flager og ingefær. Rør æg, sukker, kokosmel, revet marcipan til dejen samler sig. Tilsæt evt lidt chiliflager eller fint revet ingefær hvis du ønsker mere karakter til dine toppe.lad kokosmassen trække tildækket i køleskabet i en halv time. Form nogle ensartet kugler med en spiseske, stil dem på din bageplade, og med let våde fingere kan du forme kuglerne til toppe.) Du kan også forme dem som kokosmønter : blot tryk kuglerne flade, ensartet og form dem i kanterne så de ikke krakelere under bagning).bag toppene ved 180 grader i ca. 12 minutter, til de er let gyldne.smelt din chokolade langsomt, over svag varme i et vandbad.køl kokostoppene af på en bagerist. Dyp bundene i rigeligt med chokolade Du kan med fordel bage en dobbelt portion da de er fryseegnet Banan chips

8 Spise dem som snack, eller brug dem i din salater, eller tilbehør til fx fisk og kylling sammen med ris og grønt 2 store bananer (umodne) 1 tsk røget mild paprika 1 tsk groft salt 1 tsk sesamfrø 1 tsk rørsukker 1 spsk kokosolie Tænd ovnen på 220 grader Beklæd en bageplade med bagepapir Bland paprika, salt, sesam og sukker i en skål. Skær dine bananer ud i mellemtykke skrå skiver Smelt din kokosolie en gryde. Tag den af kogepladen, og tilsæt krydderiblandingen. Rør rundt og tilsæt bananskiverne. Vend

9 dem forsigtigt og spred dem ud på din bageplade. Bag dem midt i ovnen i minutter. Hold øje med dem så de ikke brænder på Sødt maltbrød Et stort brød 2,5 dl mælk 50 gram smør 2,5 dl vand 1 dl sirup

10 1 pose tørgær (økologisk 9 gram tørgær) ½ dl maltmel 1, 4 kg hvedemel 1 tsk groft salt. Ovn 200 grader Lun mælken i en kasserolle, og smelt smørret deri. Hæld det i en skål og tilsæt vandet. Opløs gæren her i. tilsæt sirup og sigt maltmelet ned til blandingen. Rør halvdelen af melet ud i blandingen og tilsæt salt. Tilsæt resten af melet indtil du har en glat men lidt klisteret dej. Form et jævnt rundt brød, og skær et kryds i midten (det sikrere en ensartet bagning). Lad brødet hæve et varmt sted i 40 minutter. Bages i min ( afhængig af ovn :-)) i på næste nederste rille. Køl af på en rist. Rugbrød en forvarmet ovn

11 Hvis du ligger inde med et par skiver kedeligt rugbrød, har jeg her et forslag til hvordan du bruger det: Rugbrød Olie (sesam, olivenolie, rapsolie) Sesamfrø (sorte eller hvide) Oregano ( alle urter kan bruges) Chili ( frisk i skiver eller tørret i flager) Varm ovne op til 200 grader

12 Skær rugbrødet i bjælker og fordel det på en bageplade beklædt med bagepapir.her har jeg brugt sesam olie:dryp brødet let med olie, drys det med sesamfrø, oregano og frisk chili Bages sprødt i ovnen i 5 10 minutter afhængig af brødet hvor tørt det er forinden Tortillas og kejserhatte Ligger du inde med et par tortillas pandekager som blev i overskud? Prøv at brug dem som et madbrød du bager med fyld: 1 kartoffel 2 tortillas pandekager

13 1 håndfuld revet ost 1 håndfuld parmesan 100 gram kejserhatte (eller anden frisk svamp) Frisk oregano Salt, peber, olivenolie Tænd ovnen på 200 grader.læg pandekagerne på en bagrist dækket med bagepapir.fordel den reven ost samt parmesan osten på de to pandekager.skær kartoflen i tynde skiver, og lynsteg dem på en pande i lidt olie. Fordel kartoffel skiverne på de to pandekager.børst svampene fri for jord. Skær dem i skiver og lystegt dem i olen på panden fra kartoflen. Fordel de gyldne svampe på pandekagerne. Vask og pluk oreganoen over pandekagerne. Drys med salt, peber og stænk med olie. Bage i 4 minutter. Server i slices Søde pandekager kartoffel af rød

14 500 gram søde kartofler 1 dl mel 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 1 spsk flormelis 3 tsk kanelsukker 1 dl letmælk

15 2 æg 1 tsk frisk vanilje Rapsolie til stegning Brombær, ahornsirup og frisk lime til servering Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Læg dem i en kasserolle, dæk med vand. Kog i 6-8 minutter. Hæld vandet fra når de er færdig kogte. Lad al væde dampe fra kartoflerne i en si. Sigt alle de tørre ingredienser ned i en skål. Pisk æg og mælk sammen i en anden skål. Hæld kartoflerne ned til de tørre ingredienser, og mos dem deri. Tilsæt derefter de pisket æg og mælk. Rør alle ingredienser ud til en ens dej. Varm olie op på en pande og steg klatkager ude af dejen. De skal være gyldne. Server med brombær, revet limeskal og ahornsirup Pita brød

16 8 stk 1 dl ymer 3,5 % 2 dl lunken vand 20 gram gær 1 tsk groft salt 1 spsk sort sesam 150 gram grov durum-mel + en håndfuld til bordet 260 gram Tippo 00 italiensk fin hvedemel Bland den stuetempereret ymer med vand, gær, og sesam. Lad gæren opløse helt deri. Bland melet, og tilsæt det til de

17 øvrige ingredienser lidt ad gangen. Tilsæt salten undervejs mens du ælter melet i dejen. Ælt dejen lind, og stil den på køl overdækket i 5 timer. Del derefter dejen i 8 lige store boller. Drys durummel på bordet og på din bageplade. Rul bollerne ud til pitabrød størrelse og lad dem efterhæve ved stuetemperatur i 30 minutter. Bages i forvarmet ovn på 200 grader i 8 minutter.