Protein kakao spread

Transkript

1 Protein kakao spread

2

3 1 dåse kikærter (240 gram) 10 juicy dadler uden sten 4 spsk afskallede hampfrø 2 økologikse appelsiner 1 moden avocado 3 spsk økologisk kakao 8 spsk mandelmel Evt 40 gram pecan nødder eller valnødder Hæld væden fra kikærterne, hæld kikærterne i en morter. Gør dadlerne fri for sten, og hak dadlerne, fint. Tilsæt dadler og hampfrø til kikærterne. Mos kikærter, dadler og hampfrø til en ensartet mos. Vask og riv skrællen på appelsinern. Pres appelsinerne. Hæld mosen over i en skål. Bland alle de øvrige ingredienser sammen med mosen, og rør til du opnår en lind masse. Der skal bruges lidt muskler, men det er arbejdet værd. Spise på brød, eller dyp en rå gulerod i din kakao spread

4 Harisa i wok Stor portion ( kan gemmes i skoldet glas med låg) Olivenolie 1 dl til stegning + 3 dl til saucen 2 store rødløg 100 gram hvidløg i fine tern 1 spsk spidskommen 2 glas soltørret tomat i olie a 330 gram 2 dåser hakket tomat 3 store røde chili 2 spsk brun farin 2 spsk mild soja

5 Salt. Peber + saft fra en appelsin Hak rødløg, hvidløg, chili og drænet soltørret tomat fint ( gem olie fra tomaterne, du skal bruge den senere). Varm oliven olie op i din wok, et godt skvat olie skal der til. Tilsæt dine hakkede grøntsager og svits. Tilsæt spidskommen, og rist hurtigt af. Tilsæt nu resten : hakket tomat fra dåse, brun farin og soja. Lad saucen simre i 1 times tid, og tilsæt undervejes oliven olie. Smag til med saften fra en stor appelsin og salt/peber. Du kan nu bruge saucen som tilbehør, fx til pitabrød, burger, fisk, osv. Men harisa smager også godt som en ret: prøv at tilsæt flere forskellige slags grønne bønner så harisaen bliver tyk af bønnerne og lad dem koge møre i den færdige sauce. Smager bare skønt med nybagt naan brød og ymer med friske urter nanette

6 Umami marinade 2 pudset svinemørbrad 2 spsk kogende vand 2 spsk hvid sød miso 2 spsk ume blomme seasoning (kan købes i Helsmin eller på nettet) ½ tsk stærk tørret chiliflager

7

8 Kog vandet og æld det i en skål. Tilsæt miso, ume blomme, og chili, og rør marinaden jævn. Skær kødet i tynde skiver og herefter i meget fine strimler. Vend dem marinaden, hæld det hele i en frysepose og bind den tæt. Mariner i 24 timer på køl. Dagen efter: Tag kødet ud af køleskabet mindst 1 time før det skal tilberedes. Varm en pande godt op, og steg kødet i marinaden uden olie. Server i en salat, i en suppe eller som tilbehør. Du kan også prøve at servere kødet i en sandwich bolle med sprødt grønt. Ketchup

9 650 gram hakket tomat 125 gram mørke rosiner 35 gram frisk stærk ingefær 1 1-fedshvidløg 1 stort løg 1 stor tsk groft salt 1 spsk tamari soja

10 1 spsk ahornsirup 1,5 spsk mizka eddike 1 stort rødt æble Pil ingefær, hvidløg, og løg. Vask æblet. Riv ingefær og hvidløg. Skær løg og æble i grove tern. Find en tykbundet gryde frem. Hæld tomat, rosiner, salt, soja, sirup, og eddike i gryden. Tilsæt ingefær, hvidløg, løg og æble. Bring ingredienserne i kog, skru ned, læg låg på, og lad saucen simre svagt 1 time. Blend den herefter og hæld på et skoldet glas med låg. Jeg gemmer gerne syltetøjsglas og bruger dem til saucer, pickles og lignende Gulerod-ingefær spread

11 Smager fantastisk i sandwich, som dip til snack, eller prøv at smør en skefuld ud på din hakkebøf 1 kg gulerødder 1 stort 1-feds hvidløg 1 hel rød chili 1 stor knold ingefær 2 spsk creme fraiche 38% 2 tsk groft salt Skæl gulerødderne og skær dem i skiver. Skræl ingefær og snit den i små tern. Vask chili og skær i skiver. Pil hvidløget. Put alle grøntsagerne i en gryde og dæk dem med vand. Brin i kog, og kog dem helt møre. (10 minutter) Si vandet fra og pure grøntsagerne med et piskeris (hvis du har en stavblender kn du bruge denne) rør creme fraiche ud i så det bliver en lind pure. Smag til med salt. Spicy grund Karrypaste

12 2 røde friske chili 1 bundt koriander 1 spsk hvidløgspure 2 spsk syltet ingefær 4 spsk sesam olie 2 spsk alm karrypulver 2 tsk kanel 1 spsk salt 1 spsk peber 2 spsk tahin Hæld alle ingredienserne i en blender og blend indtil det bliver en ensartet paste. Kan opbevares i skoldet glas med låg på køl i 14 dage. Husk at bruge en ren ske hver gang du bruger af pasten

13 Misogrundsauce

14 Miso-paste :

15 4 spsk tahin (sesamsmør) 2 spsk hvid miso 1 spsk shoya soja (japansk mild soja) 1 spsk Fich sauce 2 spsk ristet sesamolie 1 spsk hvid mild eddike 1spsk ahorn sirup. Rør alle ingredienserne sammen med en gaffel til en paste Dressing af blomsterhonning og æbleeddike

16 1 tsk dijonsennep 1 spsk æbleeddike 1 tsk mandelolie 1 tsk blomsterhonning Bland alle ingredienserne til dressingen sammen. Rør dem til en lind dressing.