MENU. Dette menukort finder du eksklusivt på vores hoteller i Aalborg, Silkeborg, Horsens, Esbjerg, Odense og Lyngby.

Transkript

1 MENU Vores mål med denne menu har været at komponere enkle, lette retter af friske, danske råvarer. Selv har vi svært ved at vælge en favorit. Har du? Velbekomme! Dette menukort finder du eksklusivt på vores hoteller i Aalborg, Silkeborg, Horsens, Esbjerg, Odense og Lyngby.

2 Forretter Kammuslinger med jordskokker G Ristede kammuslinger på jordskokkepuré, bagte jordskokker med citron/blomkåls-crudité 93,- Fried scallops on a purée of Jerusalem artichoke, baked Jerusalem artichokes with lemon/cauliflower crudité Perfekt med en frugtig, blød australsk Chardonnay fra Peter Lehmann med noter af fersken og eksotiske frugter 71,- Perfect with a fruity, soft Australian Chardonnay from Peter Lehmann with hints of peach and exotic fruit Skagenskinke med gedeost Brændt økologisk Tebstrup gedeost, Skagenskinke, marineret fennikel, rødbede 79,- Charred, organic goat s cheese from Tebstrup Dairy, Skagen ham, pickled fennel, beet root Hertil anbefaler vi en typisk Sauvignon Blanc Block Selection med en bouqet af melon, lime, og hyldeblomst fra Limari Valley, Chile 61,- We recommend a typical Sauvignon Blanc Block Selection with a bouquet of melon, lime and elderflower from Limari Valley, Chile Torsk med sprød bacon G Rørt torsk med røg, rødbede, vagtelæg, sprød bacon og kapers frites samt peberrodsskum 83,- Cod stirred with smoke, beetroot, quail eggs, crunchy bacon, deep-fried capers and horseradish foam Smagen af grønne æbler, citrus og grapefrugt i denne Pinot Grigio fra Tommasi matcher denne ret perfekt 76,- The taste of green apples, lemon and grapefruit in this Pinot Grigio from Tommasi matches the dish to perfection Sæsonens suppe Spørg tjeneren om sæsonens suppe 73,- Please ask your waiter about the soup of the season Classic Cæsar Salat V Romainesalat med økologiske brødcroutoner og friskhøvlet parmesan. Vendt i husets Cæsar dressing 95,- Romaine lettuce with organic croutons and freshly grated parmesan. Tossed in our own Caesar dressing Tilføj kylling 50,- / Rejer 50,- / Bacon 35,- Add chicken 50,- / Shrimps 50,- / Bacon 35,- Alle forretter serveres med brød og øko. smør med saltflager All appetizers are served with bread and organic butter with salt flakes L Laktosefri Lactose free G Glutenfri Gluten free V Vegetarisk Vegetarian

3 Køkkenchefens anbefaling Vælg to retter 255,- / Vælg tre retter 325,- Pick two courses 255,- / Pick three courses 325,- Vinmenu 3 glas 179,- / 2 glas 125,- 3 glasses 179,- / 2 glasses 125,- Rørt Torsk med sprød bacon G Rørt torsk med røg, rødbede, vagtelæg, sprød bacon og kapers frites samt peberrodsskum Cod stirred with smoke with beetroot, quail eggs, crunchy bacon, deep-fried capers, and horseradish foam Kyllingebryst à la frikassé Majskylling med ærtepuré og rødder i velouté og pommes fondant Corn fed chicken with pea purée and roots bound in velouté, served with pommes fondant Panna cotta med æbler Havrebund med karamel-panna cotta, kompot af æble med rosmarin Caramel Panna Cotta on oat base, apple and rosemary compote Dagens menu Hver mandag til torsdag finder kokkene på noget nyt Every day from Monday to Thursday the chefs prepare a new dish Forret og hovedret Spørg tjeneren om dagens menu 199,- Please ask your waiter about today s menu Hovedret Spørg tjeneren om dagens menu 149,- Please ask your waiter about today s menu

4 Hovedretter Rødspætte Florentine med spinat Rødspættefilet Florentine med sauce mornay, spinat og pommes duchesse 193,- Plaice fillet Florentine with mornay sauce, spinach and pommes duchesse Hertil anbefaler vi en typisk Sauvignon Blanc Block Selection med en bouqet af melon, lime og hyldeblomst fra Limari Valley, Chile 61,- We recommend a typical Sauvignon Blanc Block Selection with a bouquet of melon, lime and elderflower from Limari Valley, Chile Økologisk pasta med rodfrugter Økologisk frisk pasta med bagte rodfrugter og soltørret tomat/timian sauce 139,- Fresh organic pasta with baked root vegetables and a sauce of sundried tomatoes and thyme Tilføj kylling 50,- / Bacon 35,- Add chicken 50,- / Bacon 35,- Kyllingebryst à la frikassé Majskylling med ærtepuré og rødder i velouté og pommes fondant 189,- Corn fed chicken with pea purée and roots bound in velouté and pommes fondant Vi anbefaler Weighbridge Shiraz fra Peter Lehmann, en fyldig, kraftig vin med klassiske Shiraz toner af mørke bær, krydderier og peber 61,- We recommend Weighbridge Shiraz from Peter Lehmann, a full bodied wine with classic Shiraz notes of dark berries, spices and green pepper Burger & pommes frites US Nebraska burger med bagt, økologisk focaccia og en unik dressing, som vi har klassificeret top hemmelig! 139,- US Nebraska burger with baked, organic focaccia and a unique dressing that we ve classified top secret! Tilføj ost, bacon, løgringe, jalapeños 10,-/stk. Add cheese, bacon, onion rings or jalapeños 10,-/each

5 Dansk kalvemørbrad G Medaljoner af kalvemørbrad med årstidens grøntsager og rødvinssauce tilsat timiansmør. Vælg mellem dagens kartoffel eller pommes frites 285,- Medallions of veal with seasonal vegetables and red wine sauce enriched with thyme butter. Choose between today s potato or chips Et glas Cabernet Sauvignon Block Selection fra Colchagua, Chile med smagsnoter af solbær, chokolade og brombær anbefales hertil 71,- A glass Cabernet Sauvignon Block Selection from Colchagua, Chile with notes of blackcurrant, chocolate and blackberry is recommended Kotelet med ramsløg G Braiseret svinekotelet med gulerod, ramsløg og kartoffel serveret med en creme af gedeost og skyr 179,- Braised pork chop with carrot, ramson and potatoes, served with a cream of goat s cheese and fresh curd Ripasso fra Tommasi fuldender retten med smag af kirsebær, blommer og soltørret frugt 82,- Ripasso from Tommasi completes the dish with its flavour of cherries, plums and sunripe fruit Hereford steak, 200 g 209,- / 300 g 259,- G Grillet filet af fritgående Hereford kvæg, langtidsbagte cherrytomater og Café de Paris-smør. Serveres med smørristede kartofler med rucola og havsalt Grilled filet of free range Hereford cattle, slow-baked cherry tomatoes and Café de Paris butter. Served with butter-fried potatoes tossed with rocket and sea salt Tilføj bearnaisesauce, pebersauce, rødvinssauce 25,- stk. / mini Cæsar salat 20,- stk. Add béarnaise sauce, pepper sauce, red wine sauce 25,- each / mini Caesar salad 20,- each Til alle vores retter kan du vælge: Grøn salat til 29,- Brød og øko smør med saltflager 15,- To accompany our dishes you can choose: Green salad for 29,- Bread and organic butter with salt flakes 15,-

6 Desserter Pære med lakrids L G Pære pocheret med lakridsrod, hindbærsorbet og lakridssirup 69,- Pear poached with liquorice root, raspberry sorbet and liquorice syrup Scandic Classic Chokoladetrifli Chokoladetrifli, lys og hvid mousse med jordbær, banan og biscotti samt sprød marengs 49,- Chocolate trifle, milky and white mousse with strawberries, banana and biscotti, topped with crispy meringue Panna cotta med æbler Havrebund med karamel-panna cotta, kompot af æble med rosmarin 77,- Caramel Panna Cotta on oat base, apple and rosemary compote Ragusa og kaffe G Hjemmelavet ragusa med nougat, honning og hasselnødder. Serveres med friskbrygget kaffe 45,- Home-made ragusa with chocolate fudge, honey and hazel nuts. Served with freshly brewed coffee Unika oste Unika oste: Gnalling, Rød løber og Høgelundgaard med hjemmebagt knækbrød og løgmarmelade 99,- Selected Unica cheese: Gnalling, Rød Løber and Høgelundgaard, served with home-made crisp bread and sea onion marmalade Hertil anbefaler vi et glas Late Harvest Sauvignon Blanc, La Playa med intens og fyldig, sød smag af papaya og tørrede ferskner 55,- To accompany we recommend a glass Late Harvest Sauvignon Blanc, La Playa with intense and sweet taste of papaya and dried peaches Alle priser er i danske kroner og inklusive moms. All prices are in DKK and include VAT