ØKOLOGISKE SMAGSOPLEVELSER 2014 PRODUKTKATALOG

Transkript

1 ØKOLOGISKE SMAGSOPLEVELSER 2014 PRODUKTKATALOG

2 2 ALLE VORES ØL FRA ØRBÆK ER BRYGGET AF ØKOLOGISKE RÅVARE

3 ØRBÆK - DET LILLE BRYGGERI MED DEN STORE SMAG... Ørbæk Bryggeri blev grundlagt som malteri og hvidtølsbryggeri i 1906, på Fyn blev bryggeriet specielt kendt for dets stakitøl, som blev fremstillet af røgmalt fra bryggeriets eget malteri. Bryggeriet producerer i dag økologisk øl, cider, sodavand og smoothie, men har også en spændende serie med juice, der ligesom sodavand føres under navnet NaturFrisk. Vores økologiske tankegang hænger tæt sammen med ønsket om, at du som kunde får gode smagsoplevelser hver gang, du nyder vores produkter. Vi mener nemlig, at vi ved at anvende udsøgte, økologiske råvarer i eksempelvis brygprocessen bedst bevarer de forskellige råvarers egenskaber og på den måde opnår vi vores øls unikke gode smag. Vi startede i 1997 med en serie økologiske sodavand og juice under navnet NaturFrisk. Produkterne kan findes på udvalgte caféer, butikker og restauranter. I 2001 følte vi, at tiden var moden til genoptage ølbrygning på Ørbæk Bryggeri. Vores første bryg var på gaden i det var én Brown Ale, som vandt en økologisk guldmedalje samme år. Vi ønsker, at Ørbæk Bryggeri skal være kendt som et nyskabende, inovativt og frem for alt et kvalitets bryggeri. Det beviste vi i 2008 med modtagelsen af 2 Guldmedaljer som det første danske bryggeri nogensinde ved den international kendte European Beer Star konkurrence i Tyskland. Vi håber at kunne udbrede kendskabet både til de mange smagsvarianter af øl og til ølbrygningens håndværksmæssige traditioner. Den ældste del af bryggeriet har en brygkapacitet på 20 HL pr. bryg. I årene fra 2002 til 2005 var den årlige brygkapacitet på cirka 2000 HL var et skelsættende år, da vi indviede en ny tilbygning med mere tidssvarende brygudstyr. Denne del af bryggeriet har en brygkapacitet på 60 Hl. pr bryg, og på trods af bygningens moderne arkitektur harmonerer den med den gamle del af bryggeriet. På den måde har vi efter udsagn fra såvel medarbejdere og besøgene bevaret de smukke rammer for Ørbæk Bryggeri. Med udvidelsen kan vi nu følge med den stigende efterspørgsel på vores produkter. Vi ser i dag frem til mange udfordrende år på et dansk marked, hvor stadig flere microbryggerier er med til at skærpe konkurrencen og interessen for dansk kvalitetsbryg. Du spørger måske dig selv, hvorfor vi brygger og producerer økologisk? Svaret er ganske enkelt: Vi mener, at der for vores børn og efterkommeres skyld er al mulig grund til at tænke og handle økologisk for at bevare balancen i naturen. Vores overordnede bevæggrunde er, at det vi putter i munden skal være af den bedste kvalitet det skal ikke være fyldt med pesticider og andre syntestiske stoffer. Disse stoffer skader nemlig såvel mennesker som natur og vi vil anvende økologiske råvarer, som ikke er dyrket på bekostning af forurenede søer, åer og have, rent drikkevand og menneskers velvære. Da vi ønsker den bedste kvalitet, brygger og producerer vi også ud fra den overbevisning, at den bedste smag opnåes ved at benytte de bedste råvare og det er økologiske råvarer. Vores økologiske produkter er sikret ved, at de er fremstillet af økologiske råvarer, som er under løbende kontrol af Det Danske Fødevareministerium såvel som udenlandske. Disse råvarer er blandt andet byg, spelt, humle og frugter/juice. Vi forsøger desuden hele tiden at anvende så lokale råvare som muligt, endnu er det desværre ikke muligt at finde alle økologiske råvare fra Danmark, men det er vores mål på sigt at bruge lokale råvare! NIELS RØMER Brygger / Direktør NICOLAI RØMER Brygger / Direktør 3

4 4

5 DET GAMLE BRYGGERI GRUNDLAGT I 1906 Ørbæk bryggeri blev grundlagt i 1906 af familien Madsen i Ørbæk, i vis ejerskab det var i tre generationer. Bryggeriet blev bygget som et malt og hvidtølsbryggeri i På Fyn blev bryggeriet specielt kendt for dets Stakitøl, som blev fremstillet af røgmalt fra bryggeriets eget malteri. Stakitøl var en overgæret, mørk øl, der havde en røget smag. Øllet blev leveret i femliters flasker, som blev anbragt i tremmekurve af træ deraf navnet Stakitøl. I slutningen af 70 erne solgte familien Madsen Ørbæk Bryggeri. I årene indtil 1994 havde bryggeriet skiftende ejere ejerskiftene skyldtes den stigende konkurrence på øl og sodavand fra større bryggerier. I starten af 90érne blev den daværende ejer nødt til at lukke. Vi, Niels og Nicolai Rømer, overtog i 1996 Ørbæk Bryggeri. Bryggeriet var intakt; i de smukke, gamle bygninger var der bryghus, tappekolonne og meget andet. Efter en del renovering af maskinpark og bygninger tog vi atter bryggeriet i brug. Af respekt for bryggeriets historie og sjæl står brygudstyr og malteri uberørt, og det giver et historisk vingesus, som er med til at fastholde os ved troen til en traditionsrig og kvalitets produktion. UDVIDELSE AF ØRBÆK BRYGGERI Vi, Niels og Nicolai Rømer, opkøbte i 1996 Ørbæk Bryggeri. Allerede seks år senere blev vi nødt til at udvide vores brygkapacitet. Den gamle del af bryggeriet lå dengang adskilt fra vores tappehal og lagerbygning, og derfor var det oplagt at udvide bryggeriet ved at forbinde de to bygninger med en tilbygning. Den nye bygning stod færdig i På den måde forøgede vi bryggeriet med 250 m2, og det gav plads til nyt bryggeriudstyr. Den nye del af bryggeriet indeholder et 60 HL (6000 liters) bryghus med 12 gær/lagertanke. Vi benytter dog stadig den gamle bryggeridel på 20 HL til forsøgsbryg og til gæstebryggeri for potentielle, kommende bryggere. Det nye brygudstyr har betydet, at vi har forsøget vores brygkapacitet og nu er vi rustet til udfordringer på det danske ølmarked. 5

6 6 ØL FRA ØRBÆK BRYGGERI - SMAGEN AF DANMARK

7 BRYGPROCESSEN - DET HELE STARTER MED GOD MALT I dag tilbyder markedet mange spændende og gode malttyper. Derfor har vi frem for selv at fremstille malten valgt at koncentrere os om selve brygprocessen. Vi har dog bevaret det gamle malteri og det tilhørende udstyr, og nu indgår det i rundvisningerne på bryggeriet. På den måde får vores besøgende et realistisk indblik i bryghistorien på Ørbæk Bryggeri. I det gamle malteri blev bygmalt sat i blød i støbekar, hvor bygkornene sugede vand i et par dage. Herefter blev byggen spredt ud på gulvet, hvor kornene hver dag i cirka otte dage forsigtigt blev vendt med træskovle. Hensigten var, at få byggen til at spire, så kornets enzymer omdannede kulhydrater til sukkerstoffer. Efter endt spiring var det vigtigt at få kornet tørret på en ordentlig måde. Det foregik i Køllen, som er en stor ovn med skorsten, hvor den spirende byg blev spredt ud på store riste. Køllen blev meget varm, og det resulterede i, at byggen blev tør, ristet og godt røget. Malten var nu klar til at blive benyttet til brygning af øl. Maltprocessen foregår ikke længere på Ørbæk Bryggeri. I stedet for køber vi den af eksterne, anerkendte leverandører. Når vi har afmålt den passende mængde malt, kværner vi den til gryn. Derefter tilsættes varmt vand i mæskkaret. Mæskningen er den proces, hvor maltens sukkerstoffer og enzymer udtrækkes. Processen tager cirka en timer, hvor malten udsættes for forskellige temperaturer alt efter øltype. Herefter pumpes mæsken over i et sikar, som kan sammenlignes med en stor si. Her sies væsken, der også kaldes urten, fra, og urten løber ned i et kogekar. For at få flest mulige sukkerstoffer vasket ud af malten overgydes mæsken jævnligt med varmt vand. Når urten er trukket ud, bliver den kogt i en time sammen med humle, som giver øllet den rette bitterhed. Dernæst bliver urten nedkølet til en temperatur, der er passende for den valgte gærtype (se nedenfor) og for den øltype, som er ønsket som slutprodukt. Gæringen og gærtypen er et helt kapitel for sig. Der findes et udtal af gærvarianter; hovedgrupperne af gærtyper hedder Overgær og Undergær og herunder er der mange slags gær, som giver øllet forskellige karakterer. I dag tilbyder markedet mange spændende og gode malttyper. Derfor har vi frem for selv at fremstille malten valgt at koncentrere os om selve brygprocessen. Vi har dog bevaret det gamle malteri og det tilhørende udstyr, og nu indgår det i rundvisningerne på bryggeriet. På den måde får vores besøgende et realistisk indblik i bryghistorien på Ørbæk Bryggeri. Alle vores øl fra ØRBÆK BRYGGERI er brygget af økologiske råvare og det gode vand som pumpes op få meter fra Ørbæk Kildens udspring. 7

8 8

9 ØLLETS HISTORIE DEN TIDLIGE OLDTID Øl er en af de ældste og første alkoholiske drikke som mennesket har produceret. Øllets historie kan følges 6000 år tilbage i tiden og man mener endda at øllet blev brygget første gang i Mesopotamien for ca år siden. Det er uvist hvordan man fandt uf af brygning (gæring) af den alkoholiske drik øl, men en teori går ud på at det var en tilfældighed. Teorien går ud på, at man har haft en krukke stående med brød eller noget korn, hvori der var kommet vand og en spontan gæring varpåbegyndt. Da man drak af væsken viste det sig, at man blev opstemte (berusede) og på denne måde var en ny magisk drik opstået. Det gamle sagn digt The Epic of Gilgamesh er måske den ældste skrevne historie på jorden 3000 år før Kristus. Den kommer til os fra det gamle Sumeria og var nedskrevet på 11 gamle lertavler i Babylon. Gilgamesh var Sumerisk sagnkonge i bystaten Uruk og hovedperson i det babyloniske Gilgameshepos. Historien går på at han var to tredjedele gud og kun en tredjedel menneske. det siges også at han byggede bymuren omkring Uruk og at han efter sin død, blev dommer og konge i underverdenen. Brygkunsten fik sin udbredelse og man ved i dag at man på den tid, bryggede mere end 20 forskellige typer af øl (barley wine), som man endda eksportere til Egypten, hvor ølbrygning senere blev udbredt. En stentavle med heroglyfer fundet i 1981 (ca år gammel) i Egypten, beskriver hvordan man bryggede en slags øl. Tavlen viser tegninger med byg, fremstilling af brød (brødbagning), brød der smuldres i vand (som indmæskning), som bliver til en drik der gør folk glade en guds gave til menneskeheden. I det gamle Egypten blev brygning af øl højt værdsat og indgik som en del af den daglige diæt. Øllet blev drukket i ølhuse af krukker med lange sugerør og det menes at det var regeringen som havde monopol på bryghusene og tilmed opkrævede afgifter af bryggede øl. Man kan heraf konkludere at det afgift systemet som vi kender i dag, har sine rødder langt tilbage i tiden. Udover at øl var en drik, blev den også benyttet som medicin. Et medicinsk dokument skrevet 1600 år før Kristus, beskriver 700 recepter, hvoraf der i de 100 indgår ordet øl. Ved begravelser af de Egyptiske konger og dronninger, var der altid mad og øl med i gravkammeret, så den afdøde havde forplejning i det hinsides. BRONZEALDEREN - NORDEN Også i bronzealderen år1000 til 1300 f. Kr. kendte man til at brygge alkoholiske drikke. Ved gravfund af Egtvedpigen, fandt man bevis for eksistensen af en gæret øltype, brygget med hvede, tyttebær, porse og honning. Porsen har givet drikken en snært af bitterhed, som vi kender det fra humlen. I det gamle nordiske heltekvad Eddaen, omtales øl flere gange blandt andet af Odin. Heltekvadet lyder: Drukken blev jeg. Jeg blev døddrukken, da jeg var hos den vise Fjalar. Det allerbedste ved øllet er, at en rus ikke er evig. 9

10 ØLLETS VEJ TIL EUROPA Øllet fandt sin vej til Europa ca år før Kristus af 2 ruter. Øst Europa og gennem middelhavs regioner. Europa var på det tidspunkt dækket af store skovområder og det kan godt tænkes, at man på det tidspunkt fremstillede andre alkoholiske drikke af f.eks. honning og vilde bær. Bryghåndværket har uden tvivl fået sin udbredelse ved samhandel over middelhavet. Hvede og byg var en afgrøde som man ikke kendte til i Europa, men blev bragt hertil fra Mesopotamien og de gamle afgrøder som rug og havre blev til dels erstattet af disse, efterhånden som landbrugs områderne voksede. Øl blev brygget i det gamle Grækenland og romerriget i flere tusinde år og var utrolig populær, før vinen overtog rollen og det efterhånden blev betragtet som ufint og barbarisk at drikke øl. Vinen fik en central rolle, da romerkirken foretrak den til deres kirkelige ritualer og handlinger. Blandt de germanske stammer blev øllet betragtet son en gudernes drik og i de nordligere regioner hvor man ikke kunne dyrke vindruer, bredte ølbrygning sig og markerne blev tilsået med byg og hvede. Omkring 800 f.kr kom øllet til Tyskland ifølge hvad historien fortæller. Det var i den tidlige Hallstatt periode, at gravfund nær den moderne by Kulmback, der viser at kelterne drak øl. Øllet var brygget af en blanding af byg, hvede, honning og forskellige urter. Selvom øllet havde status af at være en barbarisk drik og romerne var et pragmatisk folkefærd, blev der i grænsebyerne der lå op til Germanien og hvor der levede en blanding af keltere, romere og germaner, alligevel opført mange bryggerier. Det var almindeligt at romerske legionærer også drak øl, selvom det kun var i nødstilfælde og når de var løbet tør for vin. MIDDELALDEREN OG KIRKEN Da Romerriget faldt, blev Europa kastet ud i en flere hundrede års lang kaotisk periode, hvor den romersk katolske kirke og de forskellige klostre som bredte sig ud over store dele af Europa, fik stor betydning for øllet. Selvom om romer kirkens præference var vin, blev det alligevel klostrene der blev en vigtig faktor for udbredelsen af øl. Mange klostre havde deres eget bryggeri og urtehaver. Hvor øllet tidligere var tilsat forskellige urter og bær, mener man at det var munkene der tilførte humlen til øllet, som dermed blev gjort bitter og samtidig fik en konserverende effekt og kunne holde i længere tid, uden at blive dårlig. Munkene og Nonnerne nedskrev deres erfaringer med ølbrygning. De første nedskrevne erfaringer, stammer fra år 1079, hvor Abbedissen Hildegard af Bingen ved Benediktinerklosteret i Rupertsberg, nedskriver sine opskrifter til helbredelse af mange forskellige sygdomme med urter. Hun beskriver humleplanten som en vigtig ingrediens i ølbrygningen og dens konserverende effekt i klosterets øl. Klostrene havde forpligtigelse til at give de rejsende husly og forplejning. Munkene serverede øl som de selv bryggede. Da der på den tid var mange pilgrims rejsende og brug for anselig mængder øl, udviklede munkene med tiden, den simple ølbrygning til en forfinet brygteknik med urter og humle. Øl i klostrene var delt ind i 3 kategorier, det fine øl (stærk øl) til de fine folk, det næstbedste øl til munkene selv, det dårligste og simple øl til pilgrimme og andet godtfolk. Den mytologiske ølkonge Gambrinus, sætter et stor præg på ølbrygningen. Han aftegnes siddende overskrævs på et ølanker med et skummende krus øl i hånden.der er stor tvivl om, hvem han i virkeligheden var og hvor han levede. Der er flere teorier, men en går ud på at Gambrinus var den Burgundiske hertug Johan den frygtløse. I det 15. århundrede skulle han have fejret en militær sejr med en fest, hvor øllet flød i floder. De første skrifter om Gambrinus, dukker første gang op i Nürnberg, hvor digteren Burkart Waldis i 1543 har skrevet en hyldest digt til Gambrinus. Selv om Gambrinus eksistens ikke kan bevises, står han i dag som symbol på det øl vi drikker i dag. Kong Gambrinus skulle have beskrevet, hvordan man brygger øl og at man kun måtte benytte malt (korn), humle, gær og vand. Gambrinus s forskrifter blev hurtigt udbredt og dominerende i hele Europa. I Tyskland blev der allerede i 1500 tallet, nedskrevet de første love om, at bayersk øl kun må brygges med disse ingredienser. Denne lovgivning er stadig gældende i Tyskland i dag og er kendt som den Tyske Reinheitsgebot. SEN MIDDELALDEREN I den sene middelalder fra år 1200 og op til 1600 havde øllet sit hele store gennembrud og bryggerierne begyndte at etablere sig i de fleste byer i hele Europa. Øl var en stor del af den dagligdagen på den tid, en af grundende var bl.a. at man spiste kød og fisk, som var nedsaltet for holdbarhedens skyld. Den salte mad, sammen med det forurenede drikkevand, gjorde det nødvendigt at man drak øl, hvilket også blev gjort i store mængder. 10

11 11

12 12

13 RUNDVISNINGEN PÅ ØRBÆK BRYGGERI Under rundvisningen vil vi guide besøgende rundt gennem den gamle del af bryggeriet over i den helt nye og renoverede del. Vi bestræber os på, at vise ølbrygnings processen fra malt til færdig øl på flaske. Der vil selvfølgelig være enkelte smagsprøver på vores produkter. BESØGSRUM Ørbæk Bryggeri har fået etableret et besøgsrum, som også fungerer som undervisningslokale i forbindelse med Diplombrygger uddannelsen. Det er her muligt at smage vores gode øl og sodavand i hyggelige omgivelser. 13

14 FYNSK FORÅR 5% Alc. Vol. 33 cl. Vare nr cl. Vare nr cl. Vare nr Fustage EAN EAN Fynsk Forår er en overgæret øl. Under brygning tilsættes hyldeblomst, som giver en frisk blomstersmag og en dejlig fornemmelse af dansk forår og sommer. DARK HORSE 5% Alc. Vol. 33 cl. Vare nr cl. Vare nr Fustage EAN EAN Dark Horse er af typen Schwarzbier. Det er en mørk frisk og fyldig øl, som vi brygger med mørke malttyper og undergær. Den har smagstoner af lakrids og kaffe. BROWN ALE 5,2% Alc. Vol. 33 cl. Vare nr cl. Vare nr EAN EAN Brown Ale - brygget med rigelige mængder af Crystal malt og mørk ristet malt, som er med til at give den flotte farve, malt smag, frugtagtig sødme og krop. ØR BÆKKER 4,6% Alc. Vol. 33 cl. Vare nr cl. Vare nr Fustage EAN EAN ØR-BÆKKER er en frisk let drikkelig strå/gul pilsner med udpræget bitterhed og frugtagtige aroma noter fra bl.a. den tyske humletype Hallertau. GINGER BREW 4,8% Alc. Vol. 33 cl. Vare nr cl. Vare nr EAN EAN Ginger Brew har masser af smag og kant. Smagen er meget forfriskende og kompleks med kraftfulde noter af ingefær, citrus og hyldeblomst. 14

15 INDIA PALE ALE 5% Alc. Vol. 33 cl. Vare nr cl. Vare nr EAN EAN India Pale Ale har en gylden farve og stor fylde fra af den aromatiske cascadehumle. Humlen tilsættes fire gange under brygning for at opnå god bitterhed og aroma. BOCK BEER 7,8% Alc. Vol. 33 cl. Vare nr cl. Vare nr EAN EAN En stærk øl af lager typen, med engylden ravfarve, brygget med pilsner, vienna og munichmalt. En vel afbalanceret øl med bitterhed fra hele challenger humlekopper og sødme fra malten og den høje alkoholstyrke. PINGUS 7,2% Alc. Vol. 50 cl. Vare nr EAN EAN Ørbæk PINGUS er en velegnet ledsager til den kolde og lange vinter. Vi kan anbefale den til en bred palette af måltider som f.eks. lam, oksekød, kylling, eller brød og ost. ØRBÆK RED 5% Alc. Vol. 50 cl. Vare nr EAN EAN Brown Ale - brygget med rigelige mængder af Crystal malt og mørk ristet malt, som er med til at give den flotte farve, malt smag, frugtagtig sødme og krop. CHOCO ALE 5,6% Alc. Vol. 50 cl. Vare nr EAN EAN Choco Ale er en fyldig øl, hvor man i smagen fornemmer de chokolade/kaffeagtige overtoner. Choco Ale har en moderat humleprofil med noter af citrus, abrikos og fersken, som går godt i spænd med chokolade. 15

16 WEISSBIER 5% Alc. Vol. 33 cl. Vare nr cl. Vare nr cl. Vare nr EAN EAN Ørbæk Weissbier er en økologisk hvedeøl, brygget ved overgæring af blandt andet spelt (urhvede), bygmalt og udvalgt humle. Ørbæk Weissbier er frisk øl med en frugtagtig duft og smag. CLASSIC 4,8% Alc. Vol. 33 cl. Vare nr EAN EAN Ørbæk Classic er en lagerøl brygget udfra den oprindelige type bayerskøl, som modsat pilsnerøllet er mere maltet og med afrundet smag. PÅSKEBRYG 7,2% Alc. Vol. 33 cl. Vare nr cl. Vare nr cl. Vare nr EAN EAN Denne påskebryg har en krydret duft der bærer noter af kardemomme og allehånde, den har en fyldig smag og en let humlebitterhed med søde nuancer af frugt, kaffe, chokolade og lakrids. PÅSKEBRYG EKSTRA 7% Alc. Vol. 50 cl. Vare nr påske EAN EAN En stærk gylden øl med stor mundfylde. Den aromatiske humlesmag efterlader en lang og behagelig smagsoplevelse. Er velegnet til det danske påskebord, hvor den vil gøre sig godt til sild, eller som ledsager til kødretter. ØRBÆK BLACK LAKRIDS 4,8% Alc. Vol. 50 cl. Vare nr EAN EAN En stout, hvor vi udover mørke og fyldige maltsorter tilsætter bla. økologisk lakrids. Denne stout har et cremet og fyldigt skum med en udpræget smag af lakrids. Velegnet til mange typer mad, eller blot som den er. 16

17 IPA 5% Alc. Vol. 50 cl. Vare nr PORTER 7% Alc. Vol. 50 cl. Vare nr TRIPEL 7,8% Alc. Vol. 50 cl. Vare nr CHRISTMAS ALE 8,5% Alc. Vol. 50 cl. Vare nr Cale HØJT SKUM 9% Alc. Vol. 50 cl. Vare nr EAN EAN EAN EAN EAN EAN EAN EAN EAN EAN India Pale Ale har en gylden farve og stor fylde fra af den aromatiske cascadehumle. Humlen tilsættes fire gange under brygning for at opnå god bitterhed og aroma. En mørk og fyldig øl med et cremet og fyldigt skum med en behagelig eftersmag af kaffe og chokolade. Er velegnet til mange typer mad, bla. til ost, skaldyr- og fiskeretter samt desserter. Brygget med inspiration fra de belgiske trappist øl. Den høje alkoholstyrke er med til at give en fyldig og sød mundfylde, som afrundes med en mild humlesmag og et strejf af koriander. 17

18 SANTA C ALE 5,8% Alc. Vol. 33 cl. Vare nr cl. Vare nr cl. Vare nr EAN Kolli 8 stk: EAN Flot gylden, medium kraftig, behagelig julekrydret bryg. Strejf af appelsinskal, mindre sødme, malt og humle med en meget lækker harmonisk blød smag. HEMMELIGHEDEN BAG GODT ØL Hemmeligheden bag godt øl er på samme tid enkel og kompleks; Øl brygges på malt, humle, gær og vand. Men det, der frembringer kvalitetsøl, er råvarernes beskaffenhed og selve brygmetoden. Godt øl kommer af klart vand, god malt, herlig humle og den bedste gær. Råvarerne udvælger vi med omhu, og erfaring, håndelag samt sans for sammensætning af ingredienser skaber vores brygmetode. En anden væsentlig bestanddel i brygmetoden er vores fantasi og lyst til at prøve, smage os frem til nye, perlende bryg. Ja, vi kan slet ikke lade være med at eksperimentere, og det resulterer i, at vi lancerer nye øltyper til glæde for entusiastiske ølelskere og ølkendere. Vi kan på vores lille bryggeri fremstille talrige varianter, og det er en fornøjelse for os at fremelske nye øl opleve farve, skum, aroma, bittertoner, runde og fylde i alle dets mangfoldige sammensætninger. Al aktivitet sker i bestræbelsen på at skabe den ypperste øl. 18

19 FIONIA ABBEY ALE 6,8% Alc. Vol. 50 cl. Vare nr cl. Vare nr EAN Kolli 8 stk: EAN Fionia Abbey Ale har en mild til let bitter humleprofil. Denne øl er ufiltreret, hvilket vil sige, at der er naturlige gærrester tilbage i øllet, som er med til at fremme den unikke smag. PÅSKEBRYG 7,2% Alc. Vol. 33 cl. Vare nr cl. Vare nr cl. Vare nr EAN Kolli 8 stk: EAN Denne påskebryg har en krydret duft der bærer noter af kardemomme og allehånde, den har en fyldig smag og en let humlebitterhed med søde nuancer af frugt, kaffe, chokolade og lakrids. HØSTBRYG 6% Alc. Vol. 50 cl. Vare nr cl 75 cl. Vare nr EAN Kolli 8 stk: EAN Ørbæk Høstbryg er gylden i farven og frisk i smagen. En robust ale velafbalanceret mellem humle og frugnoter, en let krydret bitterhed giver en solid krop og cremet eftersmag med en sherry lignende finish. EKSTRA JULEBRYG 6,8% Alc. Vol. 50 cl. Vare nr cl. Vare nr EAN Kolli 8 stk: EAN JINGLE BELLS 7% Alc. Vol. 50 cl. Vare nr Jingle 75 cl. Vare nr EAN Kolli 8 stk: EAN Brygget med forbilled i gamle traditioner som er kendetegnende for de Franske og Belgiske juleøl. Til brygning af denne fyldige juleøl, er udvalgt forskellige malttyper og 5 forskellige krydderier. 19

20 ØRBÆK JULEBRYG Christian 3. ( ) holdt ofte jul på sit nyistandsatte slot i Nyborg. Så summede byen af liv og juleforberedelser. I de små gader duftede det af krydret bagværk og over hele byen blev der stegt, braset, brygget og købt ind til mange dages julefest. Råvarerne til al den gode julemad og drikke kom fra Kongens Fadebur - det store kongelige len, der dækkede hele Østfyn. Her mærkede man også juletravlheden. Den historiske stemning får nyt liv i det årlige julemarked i Nyborg, anden weekend i december, når der atter er jul i den gamle kongeby og leverandører fra Kongens Fadebur er i sving. Her har Ørbæks brygmester samlet alle julens smags- og sanseindtryk i det traditionsrige bryggeris juleøl og bringer dermed historien og traditionen fra middelalderen op til i dag. JUL I DEN GAMLE KONGEBY Christian 3. ( ) holdt ofte jul i Nyborg. Så duftede byen af brænderøg, gran, stegt kød og krydret bagværk som et umiskendeligt tegn på, at forberedelserne til julen som sædvanligt var i fuld gang i hans by, kongens by, rigets hovedstad - Nyborg. Vi fejrer stadig jul i den gamle kongeby med et stort julemarked i Nyborgs autentiske historiske rammer hvert år den anden weekend i december. Så kaster de mange julelys et smukt skær over den historiske bymidte, boderne, butikkerne og den gamle Borgmestergård, mens juleindkøbene ordnes, æbleskiverne vendes og den gode julebryg prøvesmages. I det hele taget summer byen af liv, ligesom der igen skulle forberedes til kongens store julefest. Kongens eget slot oplyses af et stort julelysshow. I den anledning har vi brygget en juleøl på baggrund af middelalderlige opskrifter på julekager, der indeholder de samme krydderier, vi i dag forbinder med jul, honning, nelliker, mandler og et strejf af peber. Vi ses til julemarked i Nyborg den december ØRBÆK PÅSKEBRYG I middelalderen rejste de danske konger rundt i riget. Hele hoffet, alle tjenestefolkene, møbler og de vigtigste arkiver fulgte med på turen til de forskellige slotte. Det var en stor begivenhed, når kongen og hans følge ankom. Så var der brug for mad og drikke i rigelige mængder fra Kongens Fadebur. Det betød at skatter og afgifter i form af afgrøder og produkter blev leveret direkte til kongens hof. I Nyborg mødested for det danske parlament og senere rigets første egentlige hovedstad var der sørget særligt godt for dette. Det kongelige Nyborg Len dækkede næsten halvdelen af Fyn og hørte som et af de eneste i landet altid til kongens fadebur. De østfynske producenter har dermed en snart 800 år gammel tradition for at være leverandører til Danehoffet og Nyborg Slot. Ørbæk Bryggeri er stolte af, at bære den tradition videre. Når kongen kom eller ved årets højtider, så skulle der brygges øl. Påsken er kirkeårets vigtigste højtid. Den blev fejret med messer, gudstjenester, optog, teater og fester. Påsken var også afslutningen på 40 dages faste og starten på foråret. Det måtte vel markeres og det krævede meget godt og stærkt øl. Derfor er der en meget gammel tradition for at brygge påskebryg i hele landet. Men kun i Nyborg fås den stadig fra Kongens Fadebur. 20

21 PÅSKEBRYG KONGENS FADEBUR 7% Alc. Vol. JULEBRYG KONGENS FADEBUR 6% Alc. Vol. NYBORG JULEBRYG 7% Alc. Vol. NYBORG KONGEBRYG 6% Alc. Vol. KORS ØL NYBORG 7,5% Alc. Vol. 75 cl. Vare nr cl. Vare nr cl. Vare nr cl. Vare nr cl. Vare nr EAN EAN EAN EAN EAN Kolli 8 stk: EAN Kolli 8 stk: EAN Kolli 8 stk: EAN Kolli 8 stk: EAN Kolli 8 stk: EAN

22 22

23 SØDE ØKOLOGISKE ÆBLER CIDERMAN s hedder den nye cider fra det lille, østfynske bryggeri, Ørbæk Bryggeri. Og cideren er et sandt kys af søde æbler. Ligesom alle andre produkter fra Ørbæk Bryggeri er CIDERMAN s helt fri for alle former for tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. Cideren er helt igennem naturlig og fremstillet af økologisk æblejuice, der har gæret i seks uger på kar. BLONDE ABBEY ALE 6,5% Alc. Vol. 75 cl. Vare nr EAN Kolli 8 stk: EAN Øllet har en flot gylden farve med en let sødelig smag og en duft af karamel, tørrede frugter og banan. Det hele rundes af med en fin smag af malt og koriander. BRUIN ABBEY ALE 6,5% Alc. Vol. 75 cl. Vare nr EAN Kolli 8 stk: EAN Øllet har en nøddebrun farve med et flot cremet skum. BRUIN har en kompleks duft, med noter af blommer og rosiner. Øllen rundes af med en sødlig maltsmag. CIDERMAN S HYLDEBLOMST CIDER 4,8% Alc. Vol. 33 cl. Vare nr cl. Vare nr EAN EAN CIDERMAN S APPLE CIDER 4,8% Alc. Vol. 33 cl. Vare nr cl. Vare nr EAN EAN Det er ikke første gang, at Ørbæk Bryggeri står bag en cider. Som det første bryggeri herhjemme lancerede bryggeriet i 2004 en cider med en alkoholprocent som i en almindelig øl. Dengang var alkoholprocenten dog lidt højere, end den er i CI- DERMAN s, og smagen lidt mere syrlig. Den nye sødere smag, som Ørbæk Bryggeri har frembragt i CIDERMAN s, betyder, at cideren sandsynligvis vil falde i endnu flere danskeres smag. 23

24 NATURFRISK HYLDEBLOMST DRIK 27,5 cl. Vare nr NATURFRISK INGEFÆR DRIK 27,5 cl. Vare nr NATURFRISK ÆBLEMOST 27,5 cl. Vare nr NATURFRISK TRANEBÆR DRIK 27,5 cl. Vare nr NATURFRISK PASSION/ORANGE DRIK 27,5 cl. Vare nr EAN EAN EAN EAN EAN EAN EAN EAN EAN EAN