Sund jul. Af Anette Harbech Olesen Foto: Sara Galbiati

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Sund jul. Af Anette Harbech Olesen www.madforlivet.com Foto: Sara Galbiati"

Transkript

1 Sund jul Af Anette Harbech Olesen Foto: Sara Galbiati

2 Jeg elsker julen, så er det sagt. Jeg hygger mig med levende lys, indpakning af gaver og skøn musik. Jeg værdsætter traditionerne og ikke mindst det gode samvær med familie og venner, som julen også byder på. I december og i juledagene samles vi om bordets glæder og fristes af gløgg, æbleskiver, konfekt og kager i lange baner. Det er hyggeligt, men det kan også være en udfordring at manøvrere igennem julen uden et par ekstra kilo på sidebenene. Derfor har jeg udarbejdet denne lille jule E-bog med mine allerbedste tips og opskrifter på traditionelle juleretter men med sunde twist. Du får også et par tips til at komme godt igennem julen uden al for megen stress og uden ekstra kilo. Det kan lade sig gøre at supplere de elskede juleretter med såvel sundere som lettere varianter og det kan lade sig gøre at komme igennem julen uden nervesammenbrud og ekstra kilo. Denne lille E-bog er derfor min julegave til jer, må den være Jer til glæde og inspiration. Bogens opskrifter er opdelt i fire kategorier; en med julekonfekt, en med julebag, en med salater og tilbehør til julemiddagen og til sidst ideer til skønne retter til julefrokosten. Du er også velkommen på min hjemmeside hvor du kan finde endnu flere opskrifter, tips og ideer samt opskrifter på glutenfrit julebag og æbleskiver.

3 Opskrifter Sund konfekt Mine 3 gode råd til en jul uden ekstra sul Vær yderst selektiv i dine valg af såvel juleretter som søde julegodter. Byd kun dig selv det bedste. Når det gælder julegodter, så prioriter den gode kvalitet og spis lidt men godt. Lav selv let og lækker julekonfekt af økologiske ingredienser som tørrede dadler og abrikoser, mandler og valnødder. Det smager bedre, mætter mere og så undgår du en masse tilsat sukker, unødig kemi og søde- og farvestoffer Undgå kunstige sødestoffer og light produkter. For selvom du måske umiddelbart tror, at du sparer på sukkeret og tilgodeser kalorieregnskabet, så viser nyere forskning, at kunstige sødestoffer ikke kan narre hjernen. De gør dig tværtimod mere sulten efter rigtig sukker og fedt Skal du til julefrokost, så husk at alkohol også er sukker. Alkohol er virkelig en bombe under et ønske om at holde den slanke linje. Sammenlign en genstand med det at spise en Molbo snegl. Måske en lidt grov sammenligning, men det kan hjælpe. For du ville jo aldrig spise 4-5 snegle - om nogen overhovedet - men du kan jo sagtens drikke 4-5 glas vin eller øl under en julefrokost. Det kan derfor være en rigtig god ide, at drikke et stort glas vand for hvert glas vin eller øl. Det mindsker helt automatisk indtaget. Ved at følge disse få og enkle råd, og samtidig gå en tur i rask trav hver dag, vil du kunne navigere gennem julens fristelser uden de helt store omkostninger. Husk at du og din krop fortjener de bedste råvarer også i julen. På de næste sider vil du kunne finde mine bedste juleopskrifter. God fornøjelse og god jul. 3 gode råd til konfekten Mit motto er: hellere ét stykke kvalitetskonfekt fremfor ti - fyldt med kemi! Anvend økologiske ingredienser. Det smager bedre og så undgår du kemien Brug tørret frugt, æbler og bananer til at søde med i stedet for sukker og vælg altid kun mørk chokolade af høj kvalitet og med et cacaoindhold på 70%. Det er ikke vanskeligt selv at lave marcipan, og jeg bringer her to forskellige opskrifter på marcipan. Den ene er sødet med dadler, den anden med æblemos. Det er også muligt at søde med agavesirup og anvende det i stedet for sukker. Agavesirup søder dobbelt så meget som almindeligt sukker og derfor kan der anvendes mindre mængder. Begge slags marcipan smager godt og kan anvendes til julens konfekt. Anvender du hele mandler med skal på, får du en grovere konsistens, end hvis du smutter mandlerne, før du blender dem. Hjemmelavet marcipan med smuttede mandler Ca. 250 g 200 g mandler 4-5 store Medjoul dadler Jomfru kokosolie (kan udelades) Hæld kogende vand over mandlerne, køl af og smut dem. Blend mandler og dadler skåret i små stykker og uden sten til en fast masse. Tilsæt eventuelt lidt vand eller jomfrukokosolie, hvis du gerne vil have en blødere konsistens. Opbevar marcipanen i en tætsluttende boks eller plastpose i køleskabet og brug den indenfor 14 dage til julens konfekt f.eks. til konfektrullerne på næste side. Mandel-æble marcipan (Af Jane Ryberg med tak) Ca. 250 g 200 g mandler med skal 2 spsk æblemos 2 spsk agavesirup Blend mandlerne til mel. Rør mandelmel og æblemos med agavesirup og stil massen i køleskab i en time. Herefter kan du anvende marcipanmassen til konfektruller eller kugler.

4 Konfektrulle med valnødder Hindbærmarcipan (Af Jane Ryberg med tak) Denne konfektrulle er let at lave og den smager fortræffeligt. Den kan serveres til julens sammenkomster eller efter en god middag. Den kan også suppleres med lidt reven appelsinskræl eller et par dråber appelsinolie, det smager også dejligt. 175 g hjemmelavet marcipan 100 g valnødder 100 g hasselnødder 100 g mørk chokolade 70% Hak valnødder og hasselnødder fint. Bland halvdelen med marcipanen og form massen til en rulle og sæt den i køleskab i en halv time. Smelt chokoladen over vandbad og pensl rullen med et tykt lag chokolade. Rul den i de sidste finthakkede nødder og opbevar den på køl i en tætsluttende beholder. Server konfekten i fine skiver. 50 g. hindbær (optøede) 1 stor spsk. kokosolie 100 g. hele mandler 3 Medjoul dadler 100 g chokolade Hindbærrene optøs og drænes for væde. Mandlerne males til mel i en kaffekværn. Hindbær, mandelmel, dadler og kokosolie æltes godt sammen til en ensartet masse. Stil massen i fryser/køleskab i ½-1 time, så er de nemmere at trille. Smelt chokolade over vandbad og tril små kugler, som dyppes heri. Rul eventuelt kuglerne i kokosmel eller finthakkede mandler og sæt dem på bagepapir, indtil chokoladen er størknet. Opbevares på køl i lufttæt boks.

5 Mynteguf Rå konfektstykker Disse myntekugler er helt uden tilsat sukker. De består af de allerbedste råvarer og smager ikke alene fortræffeligt, de mætter også godt og er enkle at lave. 200 g dadler 100 g mandler 40 g jomfrukokosolie 40 g kokosmel 30 g kakao Vanille pulver, kanel og/eller kardemomme efter smag Friskpresset appelsin og evt. reven appelsinskal Lidt frisk presset citronsaft dråber pebermynteolie Det hele køres i en kraftig blender eller food processor til en tyk, sammenhængende masse. Stilles i køleskab et par timer og rulles til små kugler og trilles i kokosmel. Efter min mening er dette den ultimative konfekt. 5 dl dadler 3 dl hasselnødder 1 dl rå kakaopulver 1 dl kokosmel 2 spsk kokosolie 2-3 tsk rå lakridspulver 1 knsp salt Sæt dadlerne i blød i 1-2 timer. Kør hasselnødderne i blenderen til en finthakket masse. Tilsæt de i blødsatte dadler uden væde sammen med de øvrige ingredienser og kør til en ensartet tyk masse i blender eller food processor. Hvis du bruger blenderen, så skal den være med stor motorkraft, for massen er kompakt. Smag massen til med kakao, kokos og lakrids, som du kan li det, og bred den derefter ud i et firkantet fad foret med bagepapir. Drys med kokosmel og sæt fadet i køleskab natten over. Skær herefter ud i fine konfektstykker. Opbevares i kagedåse på køl.

6 Lækkert mandel- rosinmix med lakrids Det ultimative og enkle hyggemåltid. Super let at lave. 100 g mandler 50 g rosiner 1 spsk kakao 1 spsk. lakridspulver 1 spsk. kanel Mandler og rosiner blandes i en skål. Krydderierne blandes og tilsættes forsigtigt blandingen. Server som et lækkert mellemmåltid, eventuelt i små skåle med teske. Julens letteste konfekt - Madjoul dadler med marcipan eller mandler De store Madjoul dadler smager helt fantastisk og er et stykke konfekt i sig selv. Du kan også erstatte stenen med lidt marcipan eller endnu lettere en mandel. Du øger dermed smagsoplevelsen. Skyl dadlen og fjern stenen. I stedet for stenen lægges lidt marcipan eller en mandel, den behøver ikke at være smuttet. Du kan eventuelt også dyppe spidsen af dadlen i smeltet mørk chokolade 70%, det smager også dejligt, men det er faktisk ikke nødvendigt. Opbevares i en luftæt box på køl.

7 Opskrifter Julebagværk Hjemmelaveet nøddesmør Mine 3 gode råd til julens bagværk Mit motto er: lidt med godt! Du kan sagtens udskifte almindeligt hvidt hvedemel med spelt i dine opskrifter. Så sikrer du en bedre kvalitet af dit bagværk. Det smager også bedre og mætter mere Undgå for meget tilsat sukker. Brug frugt, tørret frugt, stevia, honning og agavesirup til at søde med. Det er bedre end almindeligt sukker De traditionelle julesmåkager finder du ikke opskrifter på her, for her er udbuddet stort og mange har i forvejen nogle yndlingsopskrifter, måske ligefrem familieopskrifter, der er gået i arv gennem generationer. De opskrifter du her vil blive præsenteret for, er måske lidt anderledes julebag end det traditionelle; kager og brød med sunde twist, men yderst velsmagende. Rigtig god fornøjelse. Bonusopskriften her overfor på nøddesmør, der kan anvendes på morgenbordet i juledagene. Det smager fantastisk og måske vil familiens børn i særlig grad værdsætte dette sammen med eksempelvis de julede speltboller eller det sunde julebrød. 100 g hasselnødder 100 g mandler en håndfuld valnødder 50 g agavesirup 1-2 spsk citronsaft 1 tsk vaniljepulver 3 spsk cacaopulver Vand efter behov Blendes eller foodprocesses kort, tilsæt eventuelt vand, afhængig af hvilken konsistens der ønskes. Opbevares på køl i skoldet, lufttæt glas.

8 Hindbærmuffi ns Sundt brød med smag af jul Cirka 10 stk Disse lækre hindbærmuffins smager virkelig dejligt og er et delikat supplement på ethvert julebord eller til en hygge komsammen i juledagene. De er lette at bage, og chokoladen ovenpå giver ekstra fylde og er et godt supplement til hindbærrene. Pyntes og nydes. 1 æg 50 g agavesirup 1 banan 50 g gammeldags kærnet smør 3 spsk Skyr 1 tsk bagepulver 1 tsk vanillepulver 100 g sigtet speltmel eller groft rismel hvis glutenfrit 100 g optøede hindbær, drænet for væde (friske kan anvendes i sæsonen) 6 dråber appelsinolie eller saft og skræl fra ½ appelsin 50 g 70% chokolade smeltet over vandbad som pynt sammen med tørrede morgenfrueblade eller tørrede hindbærstykker Pisk æg, banan og agavesirup. Tilsæt Skyr og rør grundigt. Tilsæt herefter mel med krydderier og bagepulver sammen med appelsin. Til sidst røres de optøede hindbær, drænet for væde i massen med forsigtighed. Hæld massen i små muffinforme og bag midt i ovnen ved 200 grader i 15 minutter. Når kagerne er kølet af, smeltes chokoladen over vandbad og kagerne pyntes og serveres. 5 dl tempereret vand 10 g gær 1 tsk Agavesirup eller honning 1 tsk salt 1-2 tsk kanel 1-2 tsk kardemomme 1 tsk stødt koriander 1 spsk blå birkes 1 dl havregryn 1 dl hørfrø 2 spsk græskarkerner 4 dl speltmel 1-2 dl sigtet speltmel Røres i fad og dejen efterhæver i et par timer et lunt sted med fugtigt klæde henover. Dejen æltes med lidt mere sigtet speltmel, lægges i form og efterhæver et par timer på køkkenbordet med klæde over eller på hæveprogram i ovnen i 30 minutter. Pensles med vand eller mælk og bages ved 200 grader i minutter. Opbevares i plastpose og er velegnet til nedfrysning.

9 Julede speltboller 5-10 g gær ½ liter lunken vand 1 spsk honning eller agave sirup 1 tsk salt 1 spsk skallin eller husk En håndfuld havregryn, gerne grovvalsede En håndfuld tørrede tranebær 150 g speltmel g sigtet spelt kardemomme, kanel og koriander efter smag og behag Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt de øvrige ingredienser undtagen sigtet speltmel. Dejen skal være som en tyk, fast grød og skal hæve på køkkenbordet i ca timer. Herefter æltes dejen meget grundigt med sigtet speltmel til den er smidig og luftig. Formes til brød eller boller og efterhæver ca. 2 timer på køkkenbordet eller ½ time på hæveprogram i ovnen. Pensles eventuelt med vand eller æg og bages ved 225 grader i ca. 15 minutter, herefter 20 minutter ved 200 grader. Opskrifter på salater og tilbeh ør til julebordet Mine 3 gode råd til julemaden Mit motto er: kvalitet frem for kvantitet. Prioriter kvalitetsråvarer på julebordet Lav en madplan til juledagene og lav en indkøbsliste, så du har overblik. Køb det meste ind i god tid, så du har det i huset og forbered de retter som du kan i fred og ro i dagene op til juleaften. Uddeleger, frys ned og vær forberedt. Planlægning er nøgleordet, hvis du ønsker en afslappende jul med familien Suppler altid den traditionelle julemiddag med et par lækre salater

10 Julet grønkålssalat med pærer og valnødder 4 prs. Hjemmelavet rødkål 4 prs Grønkål er en nærende og fantastisk råvare, der netop er tilgængelig i julemånederne. Grønkål er fyldt med sunde fibre, afgiftende stoffer og masser af vitaminer og mineraler. Så spis løs af den skønne grønkål, som også sagtens kan anvendes rå i salater. Tricket er at hakke grønkålen rigtig fint, næsten som du hakker persille, og så lade den trække lidt i dressingen før servering. Så bliver den ellers lidt seje kål rund og blød og lige til at sætte tænderne i. 300 g grønkål 2 faste pærer (kan erstattes af æbler, der så vendes i citronsaft) 50 g Valnødder 50 g gedeost, skåret i mindre stykker, svitset på panden i krydderurter og smør (kan udelades) Grønkålen skylles grundigt og de tykke stilke skæres fra. Grønkålen snittes meget fint, ligesom persille, og blandes med den de fintskårne pærer og den leet stegte gedeost. Dressing af ekstra jomfru olivenolie, saft fra ½ citron, hindbæreddike, honning og friskkværnet peber. Salaten vendes i dressingen og står ca. 15 min. før servering og til sidst drysses den med hakkede valnødder. 1 kg fintsnittet rødkål 50 g smør 2½ dl æblesaft 1 dl balsamico 4 spsk. rørsukker 2 røde madæbler Svits rødkålen i 50 g smør i ca. 5 min. Kom æblesaft, rødvinseddike og sukkeret i og vend det grundigt. Læg låg på og lad det simre i ca. 20 min. Skræl og skær æblerne i strimler eller tern. Æblestykkerne vendes i rødkålen og det simrer endnu min under låg. Rødkålen er herefter klar til servering.

11 Rødkålssalat med tranebær og appelsin B agte rodfrugter med æbler og salvie 1 lille rødkålshoved 100 g hakkede valnødder Lidt portvin eller sherry (kan udelades) 200 g tørrede tranebær 1 dl. Valnødde- eller ekstra jomfruolivenolie Agavesirup eller honning Salt og friskkværnet peber Appelsinstykker Læg valnødderne i portvin ca. 1 time. Du kan også vælge helt at udelade portvin eller sherry, det smager også fint. Snit rødkålen meget fint og læg strimlerne i en skål. Bland de marinerede valnødder i sammen med små stykker appelsin og tørrede tranebær. Tilbered dressingen af resten af portvinen eller sherryen, olie, agavesirup eller honning samt salt og peber. Vend dressingen i salaten og lad den trække 15 minutter før servering. 4 prs. Frisk eller tørret salvie (kan erstattes af andre krydderurter) 300 g rødbeder ½ knoldselleri Rengør grøntsagerne og skræl æblerne. Skær det hele i grove eller fine 1 squash 200 g gulerødder tern afhængig af smag og behag. 2 æbler Smør en bradepande med jomfrukokosolie og læg grøntsager og æbler Jomfru kokosolie Ekstra Jomfruolivenolie heri. Vend krydderierne i. Bag det hele Salt og friskkværnet peber ved 180 grader i ca. 40 min. (afhæn- gig af stykkernes størrelse). Tag de bagte rodfrugter ud af ovnen og lad dem afkøle lidt. Bland herefter ekstra jomfruolivenolie i sammen med eventuelt lidt ekstra salt og peber og frisk salvie eller andre krydderurter og vend rodfrugterne heri. Så er de klar til servering.

12 Skøn nøddesteg med krydderurtefyld 4 prs. 1 fint hakket løg 25 g smør 50 g groft hakkede hasselnødder 50 g malede pinjekerner (eller meget fint hakkede) 50 g malede mandler 100 g brødkrumme (gerne groft speltbrød) 4 spsk vand 2 æg eller hørfrøskum, hvis æg ikke tåles Læsø eller Himalaya salt, friskkværnet peber og lidt reven muskatnød FYLD 50 g gammeldags kærnet smør, f.eks. Naturmælk 100 g mosede kartofler Reven skal og saft fra 1 økologisk citron Timian frisk eller tørret (ca. ½-1 tsk. tørret), Merian, (tørret ½-1 tsk.), 1 dl hakket persille 1-2 fed hvidløg 100 gr. brødkrumme (gerne groft speltbrød) Læsø eller Himalaya salt og friskkværnet peber Svits løgene og bland disse med de øvrige ingredienser. Smag til med krydderier. Til fyldet røres kartoflerne helt bløde med smørret og de øvrige ingredienser tilsættes lidt efter lidt. Tag ½ af farsen og læg den i en aflang form. Fordel fyldet og læg resten af farsen over. Dæk formen med bagepapir, og bag stegen i ovnen ved 180 grader i 1 time. Fjern papiret og gi nøddestegen yderligere 10 minutter i ovnen til den er let gylden. Vend stegen ud på et serveringsfad og server den eventuelt med rodfrugter og en god salat. Opskrifter til årets julefrokoster Mine 3 gode råd til årets julefrokoster Gå ikke til julefrokost på tom mave. Spis lidt og drik et stort glas vand inden Undgå retter, der indeholder dårligt fedt som frituremad og mayonaisesalater Vælg de sundeste retter på julebordet og tag kun én gang Mine 3 gode råd til at undgå tømmermænd Drik et glas vand for hvert glas vin, øl eller genstand du drikker i løbet af aftenen Drik aldrig på tom mave, men sørg for at have spist såvel lidt godt fedt som protein og kulhydrat inden du drikker alkohol Drik med måde og drik også et stort glas vand inden du lægger dig til at sove Julefrokosterne er tradition i Danmark, og vi mødes i juledagene til bugnende borde med masser af traditionelle retter. Det er muligt at supplere julefrokostbordet med velsmagende og sunde indslag, så her får du et par af mine yndlingsopskrifter til julefrokostbordet, alle med sunde twist.

13 Sild med Karryguf Det er tradition i mange familier, at julefrokosten indledes med en sild med karrysalat. Det smager dejligt, men det kan betale sig at købe sild af høj kvalitet. Gammeldags modnede sild, store og flotte og uden store mængder tilsat sukker. Kvalitet koster, men det kan betale sig at købe og spise kvalitet, så check varedeklarationen og køb de bedste. Du kan også købe sild eller makrel i økologisk tomatlage i din helsekostforretning. Hertil kan du servere en hjemmelavet karrysalat samt æg, tomat og friske krydderurter. KARRYGUF 2 dl skyr, drænet Acido eller fåremælks yoghurt 2 spsk hørfrø- eller hampefrøolie 1 æble ½ rødløg 1 hårdkogt æg 1 tsk god sennep, f.eks. Læsø sennep med timian Saft fra ½ citron 2 tsk karry eller mere efter smag og behag Salt og friskkværnet peber Purløg og dild Rejer med rå mayo Rejer er enkle at servere og de smager godt. Prøv eventuelt de store grønlandske på glas eller endnu bedre de økologiske på frost. De er en smagsoplevelse, store og faste med bid og smag. Lav denne rå mayonaise og server på en bund af salat og med æg og citron. RÅ MAYO 1 dl cashewnødder Saft af ½ citron 1 rød eller gul peber (rengjort og skåret i mindre stykker) ½-1 dl ekstra jomfru olivenolie 1 tsk agavesirup 1 tsk æbleeddike Salt og friskkværnet peber Kom det hele i blenderen og blend til en ensartet masse.

14 Grøntsags frikadeller med kartoffelsalat A uberginesalat med granatæbler Prøv frikadeller med kartoffelsalat i en ny version til julebordet. Du kan lave disse grønsagsfrikadeller i god tid og fryse dem ned. Du kan lave dem små eller lidt større afhængig af smag og behag. De kan også sættes på spyd med cocktailtomater og agurk til børnene. Du kan også servere frikadellerne med en lækker kartoffelsalat og supplere med en grøn salat eller en rødkålssalat. GRØNTSAGSFRIKADELLER 8-14 stk 175 gr. fint revet rodselleri 3 fint hakkede rødløg 1 revet gulerod 3 æg 1-2 dl. havregryn karry salt og peber Ekstra jomfrukokosolie Denne salat er gået hen og blevet hele familiens yndlingssalat. Den er velegnet også til julebordet, den er let at lave og den smager himmelsk. TIL AUBERGINESKIVERNE 2 auberginer Ekstra jomfruolivenolie Salt og friskkværnet peber Til dressingen: 100 g gedefeta 1 dl Acido yoghurt 2 spsk ekstra jomfruolivenolie 2 fed hvidløg Chili efter smag og behag frisk koriander og persille Salt og friskkværnet peber Topping: 1 granatæble En håndfuld pinjekerner Skær auberginerne i 1 cm tykke skiver. Læg dem på bagepapir på en bageplade og pensl dem med olivenolie og salt og peber. Bag dem cirka 20 minutter ved 180 grader til de er gyldne. De må gerne vendes undervejs, så de bliver gyldne på begge sider. De tages ud af ovnen og afkøles. Blend gedefeta med Acido, olivenolie, hvidløg, chili, salt, peber og krydderurter. Bank kernerne ud af granatæblet og hak valnødderne. Læg aubergineskiverne på et fad eventuelt på en bund af rucolasalat. Hæld dressingen over og spred med rund hånd granatæblekerner og pinjekerner. Pynt eventuelt med friske krydderurter. Bland samtlige ingredienser undtagen kokosolien og lad farsen hvile et kvarter. Form til frikadeller og brun dem på alle sider cirka 6-8 minutter på hver side afhængig af størrelsen. Du kan finde opskrifter på kartoffelsalater på såvel com under sunde salater eller i min bog Syv sunde skridt.

15 Jule ris salat 4 prs. 2 dl. vilde ris 10 kardemommekapsler 1 dl. tørrede tranebær 50 g pinjekerner 50 g mandler DRESSING 1 dl. Friske tranebær 2 appelsiner 3 spsk. Ribsgele Risene skylles grundigt og koges 45 min. i 7 dl. vand, til sat knuste frø af 10 kardemommekapsler. Hak mandlerne og bland dem med pinjekerner, ris og tørrede tranebær. 1 dl. friske tranebær koges et par minutter med saft af 2 appelsiner og 3 spsk. Ribsgele. De friske tranebær moses igennem en si og dressingen er herefter klar. Hældes over risblandingen og trækker 10 min. før servering. Jeg ønsker dig en rigtig dejlig december måned og en glædelig julefest. Du kan lade dig inspirere til endnu flere opskrifter også på glutenfrie versioner af julefavoritterne på De bedste julehilsner til dig og dine Anette

16

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned Juletid er hygge tid! Der er rigtig mange fristelser i julemåned både for børn og voksne. Hvordan kan I med jeres børn komme sundere igennem alt julehygge?

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul 10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul Marcipan 4 portioner 1 tsk. mandelessens evt. frugtfarve 100 g kartoffel, kogt 1 tsk. sødemiddel (SØD) Alle ingredienserne moses sammen, tørres

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI GRØD OG MYSLI Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt.

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt. ÆBLESKIVER Ca. 40 stk. 6 æggeblommer 2 spsk. sukker 2 ½ dl soja cuisine (mælkefri madlavningsfløde) 2 ½ dl soja- eller risdrik 30 g gær 400 g hvedemel 125 g margarine (mælkefri) Skal af 1 økologisk citron

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Brød og kager uden gluten, korn og mælk

Brød og kager uden gluten, korn og mælk Brød og kager uden gluten, korn og mælk Dette opskriftshæfte er blevet til på baggrund af det efterhånden store antal danskere, som udviser allergiske reaktioner fysisk som psykisk efter indtagelse af

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006 Glædelig jul Af Jan Ekstrøm Artikel i Beboer-Info December 2006 Snakkesnegle Dej 2 dl mælk 50 g gær 1 dl smør- & rapsolie 2 æg 1 2 tsk stødt kardemomme 2 spsk sukker 1 2 tsk groft salt 550 g hvedemel Fyld

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Den søde tands venner

Den søde tands venner Den søde tands venner Ferskenkonfekt* ¾ dl mandler skoldes, smuttes og hakkes groft. 1 dl tørrede ferskner klippes i stykker, der blendes groft i en køkkenmaskine. 1 dl havregryn ristes på en tør stegepande

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad

Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad Er I i tvivl om hvad I kan medbringe til jeres barns fødselsdag i Takshaven, er I velkommen til at spørge personalet eller gøre brug af

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk Eriks Mad og Musik. oktober 00 Brød, boller og bagværk Surdej 0 g gær dl lunkent vand g rugmel eller andet groft mel Rør gæren ud i vandet. Rør / af melet i til en godt klistret dej. Dæk skålen med folie

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Hovedret: Fars til kødboller / frikadeller / forloren hare / farseret porre (Fra Omtanke i store gryder) Tilbehør: kartofler efter eget valg Salat / grøntsager: den

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Biavlerens. egne honningopskrifter

Biavlerens. egne honningopskrifter Biavlerens egne honningopskrifter Laks med honning 4 stk. laks á 125 g 1 spsk. olie 15 g smør 3 spsk. honning 40 g frisk ingefær 2 stk. lime Steg laksen gylden på begge sider, drys med salt og peber. Rør

Læs mere

sunde muffins der smager magisk!

sunde muffins der smager magisk! Magic Muffin - sunde muffins der smager magisk! Hvem elsker ikke lækre hjemmebagte muffins? Nu kan nyde dem med virkelig god samvittighed - for de er uden kornprodukter, mælk og sukker. Til gengæld er

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

Forslag fra Gentofte tandpleje til mellemmåltider:

Forslag fra Gentofte tandpleje til mellemmåltider: Forslag fra Gentofte tandpleje til mellemmåltider: Mellemmåltider: Grøntsagsstænger (sukkerærter, gulerødder, agurk, peberfrugt etc.) eller gode købekiks/knækbrød med nøglehulsmærket og vælg fuldkorn først

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Opskrifter fra Høstpicnic 2014

Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Om æbler Æblet er nok den mest anvendelige frugt, vi har i Danmark. Et æble kan gnaskes og smaskes, men kan også bruges både i det søde, sure og salte køkken. Prøv fx revet

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 31 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Brøndkarse Frugt og grønt: Romainesalat 1 pakke valgfri salat Hvidkål Squash

Læs mere

100 g hytteost med et æble i tern + 1 drys kanel. Broccolibrød med kyllingepålæg, ost og gnavegrønt. 100 g hytteost med 1 æble i tern og 1 drys kanel

100 g hytteost med et æble i tern + 1 drys kanel. Broccolibrød med kyllingepålæg, ost og gnavegrønt. 100 g hytteost med 1 æble i tern og 1 drys kanel Madplan til MK Bootcamp UGE 3 Dag/måltid Morgenmad Frokost Eftermiddagssnack Aftensmad Sen aften Mandag 200 g skyr med 2 spsk. tropisk granola og 1 stk. frugt/bær Broccolibrød med kyllingepålæg, ost og

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

Sunde & sjove mellemmåltider

Sunde & sjove mellemmåltider Sunde & sjove mellemmåltider Mor, jeg er sulten! Rig på fibre UDEN tilsat sukker ingen konser veringsmidler Børn har brug for mange små måltider i løbet af dagen for at få energi nok til både at lege,

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG. Inspiration til 30 forskellige slags sild

AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG. Inspiration til 30 forskellige slags sild AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG Inspiration til 30 forskellige slags sild 2015 Pernille Sonne Foto og layout: Ole Sonne Tidligere købte vi hele saltede sild, som vi flåede, fileterede og udvandede, før

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Gode ideer til turmad

Gode ideer til turmad Gode ideer til turmad Hvor meget? Afhængig af hvor længe man skal være på farten, er det vigtigt at tænke på vægten af egen mad. Jo længere tid du skal være af sted jo, mere påpasselig bør du være med

Læs mere

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk 10 soulfood opskrifter Grønt nærende sprudlende simpelt www.pernillehsteenberg.dk Spejlæg m. Grønt Super simpel morgenmad. Med kraft fra æggene, får du en robust start på dagen og velreguleret appetit.

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Hjertevenlige opskrifter

Hjertevenlige opskrifter FORÅR SOMMER Hjertevenlige opskrifter Menu Tunmousse med grønt pynt Laksegryde med rejer Frikadeller med ovnbagte rodfrugter og kartofler Kold kartoffelsalat og kartoffelsalat med forårsgrønt Coleslaw

Læs mere

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER Mere Vegetar Light Mere Vegetar Light Uanset om du er kaloriebevidst vegetar, kødspiser på nedtrapning eller bare nysgerrig på afveje, kan du få glæde af denne kogebog. Efter at have bladret lidt i den

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 Det er sommer, himlen er blå, og havens frugtbuske bugner af bær... Vil du fryde dine smagsløg med hjemmelavet saft, marmelade og andre søde

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Spøgelsesskibe... 3. Elvervinger... 4. Rugbrødsstænger med mandelknas... 5. Fedtfattige grovboller... 6. Klovnesandwich... 7. Politistave...

Spøgelsesskibe... 3. Elvervinger... 4. Rugbrødsstænger med mandelknas... 5. Fedtfattige grovboller... 6. Klovnesandwich... 7. Politistave... Forord Grundprincipperne i opskrifterne er en begrænset mængde tilsat sukker og fedtstof samt et højt indhold af frugt og grønt. Fordelen ved at bruge frugt og grønt er at det giver sødme som god erstatning

Læs mere

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA SOM SKABT TIL CHEESECAKE TILBEREDNINGSTID ı 80 min. SERVERINGSPORTION ı 264 g kj 2951, kcal 705, protein 11,7 g, fedt 43,3 g, kulhydrat 67,3 g Er

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

Opskrifter til Forskningens Døgn 2014 Energi i mad til hvad

Opskrifter til Forskningens Døgn 2014 Energi i mad til hvad Opskrifter til Forskningens Døgn 2014 Energi i mad til hvad KNÆKBRØD/KIKS MED QUINOA, FRØ OG KERNER 45 g. havregryn 70 g. sesamfrø 80 g. hørfrø 70 g. græskarkerner eller speltflager 70 g. rå quinoa Ca.

Læs mere

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse: Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer

Læs mere

Attention Deficit Hyperactivity Disorder (ADHD) Udarbejdet af: Poula, Isabella og Cecilie Praktik Metropol Foråret 2014 Center for Ernæring og Terapi

Attention Deficit Hyperactivity Disorder (ADHD) Udarbejdet af: Poula, Isabella og Cecilie Praktik Metropol Foråret 2014 Center for Ernæring og Terapi Attention Deficit Hyperactivity Disorder (ADHD) Udarbejdet af: Poula, Isabella og Cecilie Praktik Metropol Foråret 2014 Center for Ernæring og Terapi Indholdsfortegnelse INDHOLDSFORTEGNELSE OFFICIELLE

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter Meget mere vegetarmad 19 skønne vegetarretter Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Nøglehulsopskrift - 4. oktober 2013 Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Det skal du bruge

Læs mere

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard Sund mad mænd kan li Forord Med de fem retter med Sund mad mænd kan li vil vi slå et slag for, at den slags mad,

Læs mere

Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer

Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer God grillsommer! Magiske marinader En lækker marinade giver helt nye smagsdimensioner til kød og fisk. Og så tager den kun få minutter at lave! Marinade

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Kostplan - uge 10. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 10. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 10 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere