Til dig, DER EGENTLIG HELLERE VILLE VÆRE I FRANKRIG. 34 opskrifter på madoplevelser, du aldrig glemmer.

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Til dig, DER EGENTLIG HELLERE VILLE VÆRE I FRANKRIG. 34 opskrifter på madoplevelser, du aldrig glemmer."

Transkript

1 Til dig, DER EGENTLIG HELLERE VILLE VÆRE I FRANKRIG 34 opskrifter på madoplevelser, du aldrig glemmer.

2 INDHOLD 1. udgave, 1. oplag Udgivet af Lactalis Danmark A/S. Tryk: Clemens Trykkeriet A/S. Idé, design og tilrettelæggelse: Mensch. Foto: Mikkel Adsbøl. Madskribent og foodstylist: Mikkel Karstad. Regi: Anja Alfieri. Gengivelse af denne bog eller dele heraf er ikke tilladt ifølge gældende dansk lov om ophavsret. Indledning 5 Tips og tricks til servering 6 Ostetyper 7 Osteborde Opskrifter med brie Grøntsagsmuffins med brie 55 Sprøde ruller med brie, spidskål og persille 57 Rugbrødssandwich med brie 57 Brie med sprød salat af blegselleri 59 Brie med sprød salat af glaskål og solbær 59 Grillet sandwich med avocado, bacon og brie 61 Pasta med basilikum og cremet brie 63 Hjertesalat med brie og jordbær 63 Kalveschnitzel med timian, hvidløg og brie 65 Græskarsuppe med drys af brie og sprødt kyllinge skind 65 Bagte tomater med bulgur og brie 66 Risotto med svampe, spinat og brie 69 Sprøde brød med brie, rosmarin og tomat 69 Historien om brie

3 TAG FRANKRIG RUNDT PÅ EN ostetallerken Charles de Gaulle mente, at det var svært at regere et land med over 270 forskellige oste. Men det sværeste er måske i virkeligheden at vælge imellem alle disse lækre oste. Tomme de Savoie har sin egen blødhed bag det grove ydre Comté med den nøddeagtige smag Vacherol med den salte karakter og cremede konsistens. Denne bog er skrevet af kærlighed til Fran krig og franske oste. Vi har sammensat en række særligt harmoniske kombinationer af oste og tilbehør, der kan bringe dig hele Frankrig rundt. Og så har vi dedikeret et særligt afsnit sidst i bogen til opskrifter, der beviser, at brie ikke blot er brie. Intentionen er at inspirere til nye smagsoplevelser. Ambi tionen er, at du vil nyde de skønne oste endnu mere med anderledes tilbehør. Bon appétit! 4 5

4 TIPS OG TRICKS til servering SEKS ostetyper Komponér og variér. Benyt dig af hele farvespektret, når du sammensætter et ostebord. Der findes hvide, gule, blå og røde oste i Frankrig. Men enhver franskmand med respekt for sine oste vil også overveje gede- eller fåremælksoste og variere udvalget imellem faste og cremede, milde og mere karakterfulde. Til højre finder du seks hovedtyper at vælge og variere imellem. Og på de følgende sider finder du inspiration til syv osteborde med spændende tilbehør til. 6 UD AF KØLESKABET EN TIME FØR De fleste oste skal ud af køleskabet en time før servering, men vent med at pakke dem ud, til de skal serveres for at undgå, at overfladen bliver tør. Flødeost tages dog direkte ud af køleskabet. Anret ostene på et rustikt træfad eller et flot glasfad. Tilbehøret lægges mellem ostene, men aldrig oven på selve ostene, der så vil tage smag af tilbehøret. HVORDAN SKÆRER MAN OSTENE? Runde, firkantede og pyramideformede oste udskæres som en lagkage. Trekantede oste udskæres fra spidsen, så den trekantede form delvist bevares. Faste oste kan skæres i skiver, tern eller stave. Tænk i variation: Servér nogle af ostene hele, og skær andre ud. HVOR MEGET OST SKAL MAN BRUGE? Som tommelfingerregel beregnes ca. 250 g pr. person, hvis du serverer ost som hovedret. Serverer du ost som dessert, skal du beregne g pr. person. HVIDSKIMMEL Brie var allerede kendt for over år siden og stammer fra området Brie 50 km øst for Paris. De to mest kendte hvidskimmeloste er brie og camembert, men der findes også andre, der er mindst lige så interessante, prøv f.eks. den nye Mini La Brique. Ostene bliver kaldt hvidskimmel, fordi overfladen er dækket af et tyndt lag hvid skimmel. BLÅSKIMMEL Roquefort er uden tvivl Frankrigs mest kendte blåskimmelost, men absolut ikke den eneste. Roquefort kommer fra Aveyron i det sydvestlige Frankrig og er fremstillet af upasteuriseret mælk fra får. Bevæger man sig ind i landet til Auvergne, finder man et andet område, hvor de velsmagende oste Bleu d Auvergne og Fourme d Ambert fremstilles af komælk. RØDKIT Når vi taler om rødkit, er vi på fransk hjemmebane, idet de fleste rødkitoste kommer fra Frankrig. Navnet rødkit refererer til det tynde lag kit, ostene bliver sprøjtet eller vasket med inden modning. Kitkultur er med til at udvikle ostens modning og dermed give smag, farve og konsistens. GUL OST I Danmark har vi stor tradition for de gule oste, da vi selv har produceret dem gennem tiderne. Det har de også i Frankrig, men her har ostene generelt en mere fast konsistens og en anden smagsnuance. Vi ser et væld af smagsvariationer, og flere af dem bærer kvalitetsbetegnelsen AOP. Den mest kendte gule ost er emmentaler, som stammer fra bjergene mod øst. SMØREOST Smøreoste er en fællesbetegnelse for smelte- og flødeoste, fordi de kan smøres på brød. Smelteosten stammer fra Schweiz, hvor man i 1909 fandt på at smelte de gode oste for derved at forlænge holdbarheden. Flødeosten kom først til Europa med de amerikanske tropper efter 2. verdenskrig. Frankrig har produceret begge typer ost i mange år og er kendt for den høje kvalitet. GEDE- OG FÅREMÆLKSOST Gede- og fåremælksost er nok den gruppe af oste, der kan fremvise størst variation. Her er hele spektret fra de milde, friske oste, der næsten ikke smager af noget, til de kraftige, lagrede oste med en fyldig gedesmag. Fåreoste har en knap så markant smag som gedeoste og er ofte meget fede og cremede i smagen. 7

5 FORBERED ET fransk ostebord Du behøver ikke tale flydende fransk for at forstå fransk ost. Du behøver sådan set ikke gøre andet end at samle nogle gode venner eller familie og give dem lov til at gå på opdagelse. Så flyder samtalen meget hurtigt af sig selv med nææ, prøv lige den her og det er sjovt, jeg troede ikke jeg kunne lide fåremælksost og så videre. De følgende smagfulde kombinationer handler om at give ostene et interessant modspil med spændende tilbehør. Det eneste, du skal være forberedt på er, at du næsten ikke kan servere noget andet måltid med så lidt forberedelse og besvær. 8 9

6 LAD OS STARTE i Paris 7. Hovedstadens kombination er Tomme de Savoie, en mild gedeost, lidt Roquefort, en rødkit og lidt brie. Kombiner med små baguettes, svesker fra Agen, og puré af tørret frugt med mørk chokolade

7 1. Terroir Terroir er produceret af pasteuriseret komælk på et mindre mejeri i hjertet af Normandiet. Ostens karakteristiske og dekorative orange overflade kommer af modningsprocessen, hvor osten først vaskes og derefter smøres med en ostekit og lagrer i 3 uger. Osten har en særlig blød og cremet konsistens med en fyldig, pikant smag. 4. Sainte Maure Sainte Maure har et tyndt lag hvidskimmel på overfladen og en konsistens, der bliver blødere og mere cremet med tiden. Smagen forandres også af modningen og går fra frisk, let syrlig og mild til en karakteristisk fyldig smag af gedeost. medium medium 2. Tomme de Savoie Tomme de Savoie fremstilles af upas- teuriseret komælk og stammer fra Savoie. Det siges, at der produceres lige så mange typer Tomme de Savoie, som der er bjerge i Alperne. Osten er meget dekorativ og har en dejlig afbalanceret og fyldig smag trods den mørke og grove skorpe. medium 5. Roquefort AOP Ifølge legenden blev en fårehyrde forelsket og glemte et stykke brød med frisk fåreost i Combalou-grotterne. Senere vendte han tilbage til grotten og så, at blåskimmelen fra brødet havde spredt sig til osten. Hermed var roquefortosten skabt. Konsistensen er på en gang smuldrende og cremet, og smagen er kraftig og fyldig med et højt saltindhold, der giver en helt speciel aroma. meget stærk 3. Fransk brie Fransk Brie er en klassisk hvidskimmelost, kendetegnet ved den faste form og milde smag. Den har en flot tynd hvid skorpe og er produceret på Corcieux mejeriet, som er kendt for dets utraditionelle placering i bjergene i over 700 meters højde i det nordøstlige Frankrig. mild TOMME DE SAVOIE VINTERENS OST Tomme betyder ost fra Alperne på den gamle dialekt fra området. Tomme efterfølges af navnet, hvorfra osten kommer, og Tomme de Savoie betyder derfor osten fra Savoyen. De faste oste har gennem tiden været en vigtig del af forrådskammer et i de små landsbyer højt oppe i bjergene. Når sneen faldt over området, var landsbyerne tit afskåret fra omverdenen i flere måneder. Og her kom ostene ind i billedet med deres gode næring og lange holdbarhed. Tidligere blev Tomme de Savoie kun fremstillet om vinteren. Om sommeren tog hyrderne køerne med op i bjergene, hvor de græssede. De frodige bjergenge gav rigelig mælk, som man brugte til at fremstille store oste på op til 75 kg. For hyrderne var det mest praktisk at fremstille få men store oste for at lette transporten ned af bjerget senere på sæsonen. Om vinteren tog hyrderne køerne ned fra bjerget igen. Nu gav de mindre mælk, og man fremstillede derfor mindre oste, nemlig Tomme de Savoie. I dag fremstilles Tomme de Savoie året rundt. Tomme de Savoie er beskyttet med den geografiske kvalitetsbetegnelse IGP, som sikrer tilhørsforholdet til regionen

8 6. SMÅ BAGUETTES MED MALT OG KASTANJE (10-12 stk.) 15 g gær 8 dl lunkent vand 1½ dl yoghurt 10 % 2 spsk. maltsirup (fås i helsekostforretninger) 1 kg hvedemel 200 g fuldkornshvedemel 35 g salt 400 g grofthakkede kastanjer (kan købes frosne eller på dåse) Dag 1: Opløs gæren i vandet. Tilsæt yoghurt og maltsirup, og rør godt rundt. Tilsæt hvedemel, fuldkornshvedemel og salt. Ælt dejen i 2-3 min. så den bliver glat og smidig. Tilsæt kastanjer, og ælt dejen i yderligere 2 min. Kom dejen i en stor, oliesmurt skål, og dæk den med husholdningsfilm. Sæt dejen i køleskabet i 24 timer. Dag 2: Vend dejen ud på et let melet bord. Del den i små aflange baguettes. Rør kun let ved dejen, så den bevarer sin luftighed og smidighed. Løft brødene over på en bageplade med bagepapir. Hæves i min. til dobbelt størrelse. Snit brødene let med en kniv, sæt dem i ovnen og bag ved 200 grader i min., indtil de er sprøde og gyldne på overfladen. Afkøl brødene på en bagerist. 7. RISTEDE NØDDER OG KERNER VENDT I HYBENROSESIRUP NØDDER 200 g hasselnødder 100 g valnødder 100 g solsikkekerner 200 g græskarkerner 2-3 dl hybenrosesirup (eller køb en almindelig sirup) HYBENROSESIRUP 200 g sukker 2 spsk. cidereddike 3 dl vand 4-5 hybenroser (hvis de ikke kan skaffes, kan usprøjtede roser bruges) Fordel nødder og kerner på en bageplade med bagepapir. Rist dem i ovnen i min. ved 180 grader, til de er gyldne og begynder at dufte varmt. Kom nødder og kerner i en skål, mens de stadig er lune, og vend dem godt rundt med hybenrosesirup, til de bliver helt klistrede og blanke. Kom sukker, cidereddike og vand i en gryde, og bring det i kog. Tilsæt de plukkede rosenblade. Tag gryden af varmen. Hæld den varme sirup på et rent sylteglas, og lad siruppen trække i 12 timer inden brug. Bevar hybenrosebladene i, da de ser smukke ud. Siruppen kan holde sig i 3-4 mdr. på køl. Brug den også på yoghurt, i pandekager, til vaniljeis eller som marinade i en frugtsalat. 8. PURÉ AF TØRRET FRUGT SMAGT TIL MED MØRK CHOKOLADE 8 store Agen-svesker uden sten 8 tørrede abrikoser 8 dadler 3 spsk. rørsukker 3 dl vand 2 spsk. blomme- eller kirsebæreddike 1 spsk. cognac 25 g god mørk chokolade Kog den tørrede frugt i en gryde med rørsukker og vand i ca min., til den er mør. Kom frugten og væden i en blender og blend til en glat mos. Smag frugtmosen til med eddike, cognac og finthakket chokolade mens den er lidt lun, så chokoladen smelter ind i puréen. Servér puréen til de meget kraftige oste. Tip: Lav dobbelt portion af puréen, og smag den anden halvdel, som du ikke bruger til osten, til med appelsinsaft i stedet for eddike og cognac. Brug puréen oven på drænet yoghurt søndag morgen

9 PROVENCE ER SMUKKERE end provinsen 3. Der er sol over Bleu d Auvergne, brie og Rondelé, når du kombinerer med syltede grønne tomater, oliventapenade og løgmarmelade med lakrids

10 1. Crème de Camembert Crème de Camembert har en skøn, pikant smag af camembert. Konsistensen er cremet og lind, lige til at smøre på brødet eller en kiks. Crème de Camembert kan også anvendes som dip til eksempelvis brød-sticks eller grøntsager skåret i stave. mild 4. Bleu d Auvergne Navnet betyder den blå fra Auvergne. Osten kommer nemlig fra det smukke gamle vulkanområde Auvergne i Frankrig. Osten har en pikant duft og en ren og afrundet smag af blåskimmel, som med tiden bliver mere udtalt og intens. meget stærk 2. Emmental Denne udskæring passer med sin firkantede form perfekt på morgenbordet, til sandwich, i stave, som snack af emmental eller som her på ostebordet. Smagen er mild og rundt hvilket understøttes af en dejlig og let konsistens. mild 5. Brie portioner Disse små stykker ost på ca. 34 g er skåret ud af en større brie og pakket individuelt ind. Smagen er mild og konsistensen er cremet - sådan som en brie skal være. Denne ost er nem at tage med på for eksempel picnic. Men den er også velegnet til at have i køleskabet og nyde lidt efter lidt - samtidig med at resten af osten opbevares ideelt. medium 3. Saint Morgon Saint Morgon er en blanding af en rødkit og hvidskimmelost. Tidligt i modningsforløbet er osten dækket af et fint, hvidt lag skimmel. Senere udvikles kitkulturen, og overfladen tager en let orange nuance. Osten har en skøn, cremet konsistens og en fyldig, men stadig mild smag. mild 6. Rondelé med hvidløg & urter Rondelé er en serie flødeoste med særligt udvalgte ingredienser fra de franske regioner. De bedste hvidløg kommer fra Garonne, og de giver sammen med de fine urter denne variant en delikat og balanceret smag. Konsistensen er luftig og cremet. medium RONDELÉ MED SMAGEN AF FRANKRIG Serien af Rondelé flødeoste er mere end blot ost. Det er også en gastronomisk tur rundt i Frankrig. Fra udvalgte regioner er valgt den typiske og bedste råvare, som dermed giver smag til flødeosten: Val nødder fra Dordogne, hvidløg fra Garonne, blå skim mel ost fra Aveyron og gedeost fra Poitou. Tag med rundt Dordogne i det sydvestlige Frankrig er et paradis for gourmeter og er kendt for sine trøfler, gåselever og valnødder. Disse val nødder er særligt udvalgt til Rondelé flødeost, der samtidig er markedets eneste af sin art. Garonne er navnet på den største flod i det sydvestlige Frankrig. Her er der specielt gode vækstbetingelser for hvidløg, som udgør en fast bestanddel af det sydfranske køkken. Rondelé med hvidløg har en afbalanceret smag af hvidløg og urter. Aveyron i det sydlige Frankrig er et af Frankrigs mest kendte og anerkendte områder for blåskimmeloste, også udenfor lan dets grænser. Kombinationen af flødeost og blåskimmel giver en balanceret og mild smag. De fleste franske gedeoste kommer fra Loire-dalen og området omkring Poitou. Rondelé Chèvre er en flødeost af komælk tilsat 3% gedeost, fra netop Poitou, og det er nok til at give osten en mild smag med et friskt strejf af gedeost

11 7. SYLTEDE GRØNNE TOMATER MED APPELSIN, KANEL OG LAVENDEL 2 økologiske appelsiner 4 dl lagereddike 4 dl vand 400 g rørsukker 1 kanelstang 2-3 lavendelblomster (friske fra haven eller tørrede) 15 peberkorn 1 kg grønne tomater Skær appelsinerne i kvarte, og kog dem sammen med eddike, vand, rørsukker, kanel, lavendel og peberkorn. Skær tomaterne i kvarte og kom dem i lagen. Kog op og tag straks gryden af varmen. Hæld tomater og syltelage på et skoldet sylteglas, luk glasset til og sæt det på køl, hvor tomaterne trækker ca. 1 uge inden brug. Det kan stå ca. 6 mdr. uåbnet på køl. Spis tomaterne som tilbehør til ost eller andet, hvor der lige mangler lidt sur/sødt. TIP: Hvis du ikke kan finde grønne tomater, kan du anvende cherrytomater. I så fald skæres tomaterne i halve, og koges i kortere tid. 8. SPRØDE BRØD MED LØGMARMELADE OG LAKRIDS BRØD ¼ daggammelt hvedebrød 1 spsk. rapsolie Havsalt LØGMARMELADE 150 g rødløg ½ dl cidereddike 50 g sukker ½ dl vand 1 knsp. lakridspulver eller en stang lakridsrod Havsalt og friskkværnet peber Skær brødet ud i helt tynde skiver, og læg skiverne på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp skiverne med rapsolie, og drys med salt. Bag brødskiverne i ovnen ved 180 grader i 5-7 min., indtil de er helt gyldne og sprøde. Servér de sprøde brød med lidt løgmarmelade på til osten. Pil rødløgene og snit dem fint på langs. Kom løg, eddike, sukker og vand i en gryde, bring det i kog og lad det koge i ca. 20 min., indtil det er kogt sammen til en tæt løgkompot. Tag gryden af varmen, og smag til med lakridspulver, salt og friskkværnet peber, til marmeladen har lige den balance og smag, du ønsker. 9. OLIVENTAPENADE 200 g sorte oliven uden sten ½ dl olivenolie ½ fed hvidløg 1 ansjosfilet (kan undlades) 1 spsk. balsamico Salt og friskkværnet peber Kom oliven, olie, hvidløg, ansjos og balsamico i en blender eller foodprocessor og blend det hele sammen til en grov tapenade. Smag den til med salt og peber, kom tapenaden i en skål og servér den til osten

12 DER ER ANDET end ged i Loire 8. Loire er hjemsted for de fleste franske gedeoste, men også en region med smag for resten af Frankrigs oste. Her kombinerer vi gedeost med Vacherol og Roquefort med flere for at spille op til fennikelkompot, figner og blomkålssalat

13 1. Roquefort AOP Ifølge legenden blev en fårehyrde forelsket og glemte et stykke brød med frisk fåreost i Combalougrotterne. Senere vendte han tilbage til grotten og så, at blåskimmelen fra brødet havde spredt sig til osten. Hermed var roquefortosten skabt. Konsistensen er på en gang smuldrende og cremet, og smagen er kraftig og fyldig med et højt saltindhold, der giver en helt speciel aroma. 5. Palet de Chèvre Palet de Chèvre er en gedemælks- camembert med en tynd overflade af hvidskimmel. Som osten modnes, bliver konsistensen mere cremet. Palet de Chèvre har tidligere udmærket sig ved at vinde en tredjepræmie i World Cheese Awards. medium meget stærk 2. Fransk brie Fransk Brie er en klassisk hvidskimmelost, kendetegnet ved den faste form og milde smag. Den har en flot tynd hvid skorpe og er produceret på Corcieux mejeriet, som er kendt for dets utraditionelle placering i bjergene i over 700 meters højde i det nordøstlige Frankrig. mild 3. Rondelé med valnød Rondelé er en serie flødeoste med særligt udvalgte ingre dienser fra de franske regioner. Valnødderne i denne ost kommer fra Dordogne i det sydvestlige Frankrig, som er et paradis for gourmeter og særlig kendt for sine aromatiske valnødder, trøfler og foie gras. Osten er mild med en tydelig smag af nødder. meget mild 4. Vacherol Vacherol er en rødkitost, der er en moderne udgave af de oprindelige fermieroste (bondeoste fra gårdmejerier). Den røde farve stammer fra et naturligt farvestof. Farven bliver mere intens, når man vasker overfladen på osten med saltvand. Dette gøres under lagringen for at forhindre skimmeldannelse. Det giver et flot ydre og en meget aromatisk og fin smag med en vis karakter. mild BRIE DEN MEST FRANSKE OST I DANMARK? Brie er den mest spiste franske ost i Danmark, mens franskmændene selv foretrækker camembert, når det gælder hvidskimmeloste. Briens historie rækker tilbage til hers keren over Franker-riget Karl den Store i 700-tallet. Han var en stor gourmet og blev så begejstret for osten, som han smagte i området Brie, at han bad om at få tilsendt osten hvert år. Brien fik først for alvor sin plads i historien efter Frankrigs nederlag i den sidste Napoleonskrig i Diplomater mødtes efterfølgende under Wienerkongressen for at forhandle nye grænser på plads. Den franske diplomat sørgede for, at Brie de Meaux kom på bordet, og historien fortæller, at sejrherrerne blev så begejstrede, at de udråbte osten til Ostenes Konge

14 6. FENNIKELKOMPOT MED APPELSIN OG ROSMARIN 1 rødløg 3 fennikel 1 dl cidereddike 75 g sukker 1 appelsin (usprøjtet) 1 kvist rosmarin 1 dl vand Havsalt og friskkværnet peber Pil og snit rødløget fint. Snit ligeledes fennikel fint, skyl det i koldt vand og lad det afdryppe grundigt. Kom løg, fennikel, eddike, sukker, saften fra appelsinen, fintrevet appelsinskal, rosmarin og vand i en gryde. Bring det i kog og lad det koge i ca. 20 min. til en tæt kompot. Tag gryden af varmen, og smag til med salt og peber, til kompotten har den balance af sødme og syre, som du gerne vil have. Servér den afkølede kompot til osten. 7. BAGTE FIGNER MED SALVIE, CITRON OG HONNING 12 friske figner 12 salvieblade 1 usprøjtet citron 2 spsk. akaciehonning Salt og friskkværnet peber Lav et lille kryds i toppen af fignerne og giv dem et tryk på siderne, så de åbner sig lidt. Sæt fignerne i et ildfast fad og stik et salvieblad ned i hver af fignerne og drys fintrevet citronskal hen over. Hæld citronsaft og honning på fignerne og krydr med salt og peber. Sæt fignerne i en forvarmet ovn ved 180 grader og bag dem i 8-10 min., til de falder lidt sammen og tager smagen fra salvie og citron til sig. Tag fignerne ud af ovnen og servér dem lune til osten. 8. BLOMKÅLSSALAT MED BLADSELLERI OG HASSELNØD 1 blomkål 3 stængler bladselleri 25 g hasselnødder 3 spsk. koldpresset rapsolie 1 spsk. honning Havsalt og friskkværnet peber 3 spsk. æbleeddike Lidt blandede krydderurter (f.eks. kørvel og bredbladet persille) Tag de grønne blade af blomkålen og kassér dem. Riv blomkål på et rivejern eller snit det helt fint, så du får helt fint blomkåls-sne, og kom det i en skål. Skyl bladsellerien og snit den i helt fine strimler. Knus eller hak hasselnødderne let. Bland blomkål, bladselleri og hasselnødder, og marinér det med rapsolien, honning, salt, peber og lidt æbleeddike. Skyl og hak krydderurterne og bland dem i salaten. Servér den friske salat til ostene som et godt modspil til den lidt søde garniture

15 1. 8. ESSENSEN AF Normandiet Det er hverken østers eller Calvados, men Terroir der er essensen af Normandiet. Det skal dog ikke forhindre os i at servere den sammen med blandt andet brie, Comté, bagte peberfrugter, artiskokker og Calvados (til karamelliserede æbler)

16 1. Rondelé Bleu Rondelé med blåskimmel er en frisk flødeost med et stort indhold af blåskimmelost produceret i Avey ron et område, der er kendt for blandt andet Roquefort. Smagen er frisk og osten har en god mild smag af blåskimmel. Denne ost er god på brød og på ostebordet, men er også velegnet til at fuldende en pastasauce eller krydre en wrap. mild 5. Fransk Gedeost Loire i det vestlige Frankrig, hvor denne ost kommer fra, er det vigtigste område for fremstilling af franske gedeoste. Denne gederulle er en frisk og karakteristisk smagende ost, der både kan bruges på ostebordet, til madlavning og i salater. Konsistensen er let smuldrende. medium 2. Comté AOP Comté med det eftertrag tede AOP-stempel har sin oprindelse i Jurabjergene, hvor den er blevet fremstillet i mere end år. Denne comté er lagret i 6 måneder og fremstår med en pikant og nærmest nøddeagtig smag suppleret af en særlig fast konsistens. medium 3. Brie Denne brie er skåret af en 3 kg brie, som er den oprindelige størrelse på en brie. Den er i kraft af sin modning ekstra cremet. Over fladen er flot hvid, og i smagen findes der noter af smør. Køerne, der giver mælken til denne ost, har græsset i det frodige og bjergfyldte område omkring mejeriet. Betingelserne her giver en helt særlig mælk, som afspejler sig i ostens runde og mættede smag. mild 4. Terroir Terroir er produceret af pasteuriseret komælk på et mindre mejeri i hjertet af Normandiet. Ostens karakteristiske og dekorative orange overflade kommer af modningsprocessen, hvor osten først vaskes og derefter smøres med en ostekit og lagrer i 3 uger. Osten har en særlig blød og cremet konsistens med en fyldig, pikant smag. medium COMTÉ - MED NÆSTEN 500 LITER MÆLK En Comté på 40 kg kræver 450 liter mælk. En Montbeliarde-ko giver ca. 20 liter mælk på døgnets to malkninger derfor skal der 23 køer til at lave en Comté-ost. Så allerede i 1300-tallet indså man nødvendigheden af at arbejde sam - men, da de store oste krævede meget mælk. Man dannede kooperativer, som de fleste steder den dag i dag fremstiller oste af landsbyens mælk. Comté fik tildelt kvalitetsbetegnelsen AOP i Minimumslagringen er her bestemt til at være 4 måneder. Men de fleste Comtéer lagres mellem 6 og 18 måneder, og nogle endda helt op til 3 år. Det er et krav for AOP-betegnelsen, at køerne udelukkende spiser frisk græs om sommeren og hø om vinteren. Ensilage er derfor også strengt forbudt

17 6. BAGTE, SYLTEDE ARTISKOKKER MED ROSMARIN stk. violet artiskok 1 helt friskt hvidløg 10 kviste rosmarin ½ dl olivenolie 3 spsk. æbleeddike Havsalt og friskkværnet peber Fjern de yderste blade på artiskokkerne, så der kun er bunden og de inderste blade tilbage. Skær artiskokkerne igennem og skrab fimrehårene af med en ske. Læg de halve artiskokker i et fad med skærefladen opad. Skær det pillede hvidløg i grove stykker, og skyl rosmarinen i koldt vand. Kom hvidløg, rosmarin i små kviste, olie, eddike, salt og peber hen over artiskokkerne. Vend det hele godt rundt. Sæt artiskokkerne i ovnen og bag dem i min. ved grader. Vend lidt rundt i artiskokkerne, mens de bager, så de bliver bagt ens. Tag artiskokkerne ud, lad dem køle lidt af og servér som tilbehør til osten. 7. KARAMELLISEREDE ÆBLER MED CALVADOS OG RISTEDE SPELTFLAGER 125 g smør 175 g sukker 1 kg æbler (gerne syrlige æbler) 1-2 cl Calvados 100 g speltflager Smelt ca. 2/3 af smørret i en tykbundet pande. Kom 2/3 af sukkeret i og rør godt rundt. Tag panden af varmen. Skræl æblerne, skær dem i kvarte, fjern stilk og kernehus. Læg æblebådene på panden oven på sukker- og smørblandingen. Læg dem helt tæt og med den buede side nedad. Drys resten af sukkeret over, og fordel det sidste smør oven på æblerne i små klatter. Sæt panden på komfuret ved middel varme, og lad den stå til smør- og sukkerblandingen begynder at boble op mellem æblerne og karamelliserer. Det tager min. Tilsæt Calvados og lad den koge lidt ind i æblerne. Rist speltflagerne på en tør pande i 5-6 min., til de er gyldne og dufter nøddeagtigt. Kom æblerne på et fad, hæld karamellen hen over og drys med ristede speltflager. 8. BAGTE PEBERFRUGTER MED APPELSIN, CIDER OG MYNTE 4 røde peberfrugter 2 spsk. olivenolie Havsalt og friskkværnet peber 2 spsk. cidereddike 1 tsk. akaciehonning 2 usprøjtede appelsiner mynteblade Til dressing: 2 spsk. olivenolie Gnid peberfrugterne med lidt olivenolie og salt, læg dem i et ovnfast fad og bag dem i ovnen ved 200 grader i 15 min. Vend dem et par gange, mens de bager. Tag peberfrugterne ud (skal være let brankede), og kom dem straks i en plastikfrysepose og luk den til. Når peberfrugterne har ligget i ca. 10 min. har skindet løsnet sig. Pil skind og kerner af peberfrugterne med en urtekniv. Pisk olie, eddike, honning, salt og peber sammen til en dressing. Tilsæt fintrevet appelsinskal og -saft og til sidst hakket mynte. Skær peberfrugterne ud i strimler og vend dem i dressingen. Lad dem gerne trække i 3-4 timer, inden de serveres som tilbehør til ostene

18 JOYEUX Noël Der er langt fra sønderjysk grønlangkål og æblekompot til Frankrig. Men når Vacherol, Rondelé med hvidløg samt brie kombineres med grønkålssalat med granatæble- og hasselnøddedressing er det lige før, du har det bedste fra begge verdener

19 1. Roquefort AOP Ifølge legenden blev en fårehyrde forelsket og glemte et stykke brød med frisk fåreost i Combalou-grotterne. Senere vendte han tilbage til grotten og så, at blåskimmelen fra brødet havde spredt sig til osten. Hermed var roquefortosten skabt. Konsistensen er på en gang smuldrende og cremet, og smagen er kraftig og fyldig med et højt saltindhold, der giver en helt speciel aroma. meget stærk 4. Vacherol Vacherol er en rødkitost, der er en moderne udgave af de oprindelige fermieroste (bondeoste fra gårdmejerier). Den røde farve stammer fra et naturligt farvestof. Farven bliver mere intens, når man vasker overfladen på osten med saltvand. Dette gøres under lagringen for at forhindre skimmeldannelse. Det giver et flot ydre og en meget aromatisk og fin smag med en vis karakter. mild 2. Petit Brie En flot og autentisk brie, der har den helt særlige franske velsmag, hvor man både finder strejf af champignon - og en anelse smør. Konsistensen er dejlig cremet, specielt når man nærmer sig sidste holdbarhedsdato. medium 5. Rondelé med valnød Rondelé er en serie flødeoste med ingre dienser særligt udvalgt fra de franske regioner. Valnødderne i denne ost kommer fra Dordogne i det sydvestlige Frankrig, som er et paradis for gourmeter og særlig kendt for sine aromatiske valnødder, trøfler og foie gras. Osten er mild med en tydelig smag af nødder. meget mild 3. Palet de Chèvre Palet de Chèvre er en gedemælks- camembert med en tynd overflade af hvidskimmel. Som osten modnes, bliver konsistensen mere cremet. Palet de Chèvre har tidligere udmærket sig ved at vinde en tredjepræmie i World Cheese Awards. medium ROQUEFORT BLÅSKIMMEL, BRØD OG GROTTER Den lille by Roquefort-sur-Soulzon i det sydlige Frankrig syner måske ikke umiddelbart af så meget. Men under huse ne ligger Combalougrotterne helt ned i otte etager under jorden. Man har gennem 2000 år fremstillet Roque fort. Legenden fortæller, at da en ung fårehyrde en dag spiste et stykke brød med frisk fåreost, fik han øje på en smuk, ung pige. Han lod frokosten ligge i en lille grotte og fulgte efter hende. Efter noget tid faldt han over den glemte mad. Han var så sulten, at han spiste osten, der nu havde fået et lag blå skimmel over det hele. Stor var hans overraskelse, da han fik den skønneste smag af blåskimmelost i munden og det var starten på Roquefort. Osten har båret AOP betegnelsen siden Det betyder blandt andet, at mælken skal komme fra Lacaune-fåret, der kun giver mælk i 6-7 måneder om året. Men da efterspørgslen efter osten er konstant, må ostemestrene trylle med hastigheden af ostens modning. Osten modner nemlig langsommere ved en lavere temperatur, og på den måde kan man hele året købe Roquefort med samme smag. Blåskimlen er en historie for sig. Den har til enhver tid været i luften i Combalougrotterne og siddet på grotternes vægge. Oprindeligt fik man blåskimmelkultur til osteproduktionen fra skimlet brød, der havde ligget i grotterne. I dag anvender man den samme blåskimmelkultur, der dog fremstilles under mere kontrollerede forhold

20 6. GRØNKÅLSSALAT MED GRANATÆBLE- OG HASSELNØDDEDRESSING 80 g ribbet grønkål 1 granatæble 1 spsk. æbleeddike 25 g hasselnøddekerner 1 spsk. koldpresset rapsolie Havsalt og friskkværnet peber Gå grønkålen efter for stykker af stok, vask den grundigt i koldt vand, og afdryp den i en sigte. Snit grønkålen helt fint, og kom den i en skål. Halvér granatæblet, og bank kernerne ud med en ske. Vend grønkål og granatæble i eddike, grofthakkede hasselnødder, olie, salt og peber, og smag til, så balancen er helt rigtig. Anret salaten i en skål, og servér med det samme. 7. ÆBLEKOMPOT TILSMAGT MED LYSE ROSINER OG GRAN 2 rødløg 15 g smør 1 kvist gran 1 spsk. sukker Havsalt og friskkværnet peber 3 danske æbler 40 g lyse rosiner 2 spsk. æbleeddike Pil og snit løgene fint, og sautér dem med en klat smør og grankvisten. Krydr med salt, sukker og peber, når de begynder at tage farve. Skær æblerne i kvarte, fjern kernehuset, og skær æblerne i grove tern. Kom æblerne i løgene, vend godt rundt, og sautér, til æblerne bliver lidt møre, men stadig har bid. Tilsæt de lyse rosiner til kompotten, og lad dem sautere med et øjeblik. Smag kompotten til med eddike, salt og peber, til der er en god syre-sødme-balance. Tag æblekompotten af varmen, og kom den i en skål eller et sylteglas. Lad grankvisten blive i for at trække smag og som dekoration. 8. SPRØDE RUGBRØDSFLAGER MED LAKRIDS OG HAVSALT ¼ daggammelt rugbrød 2 spsk. koldpresset rapsolie 1 tsk. lakridspulver Havsalt Skær rugbrødet i helt tynde skiver med en skarp brødkniv. Det kan være en fordel at komme rugbrødet i fryseren først, så er det nemmere at skære tyndt. Læg rugbrødet på en bageplade med bagepapir, rør olie og lakridspulver sammen, og dryp det ud over rugbrødsskiverne. Drys med salt. Bag rugskiverne i ovnen ved 170 grader i 8-10 min., så de bliver helt sprøde. Lad dem køle af på et stykke køkkenrulle, der kan suge evt. overskydende olie

HVAD VAR SPØRGSMÅLET? 15 OPSKRIFTER MED BRIE

HVAD VAR SPØRGSMÅLET? 15 OPSKRIFTER MED BRIE Svaret er brie HVAD VAR SPØRGSMÅLET? 15 OPSKRIFTER MED BRIE ALT ANDET END traditionelt Brie er meget andet end den blide og cremede ost på ostebordet. Brie er nemlig også en særdeles lækker ingrediens

Læs mere

Påske på fransk? Fire franske inspirationer til påskebordet

Påske på fransk? Fire franske inspirationer til påskebordet Påske på fransk? Fire franske inspirationer til påskebordet Der er andet end sild og frikadeller, der kan sige God pås ke Der er umiddelbart langt fra sild, deller og snaps til franske oste. Men egentlig

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Delikat forårsmenu. Livsglæde & lam. Af Carsten Kyster. Foto: Columbus Leth.

Delikat forårsmenu. Livsglæde & lam. Af Carsten Kyster. Foto: Columbus Leth. Delikat forårsmenu Af Carsten Kyster. Foto: Columbus Leth. Regi: Royal Copenhagen og privat Livsglæde & lam på m en u en Lam hører foråret til og er dejlig gæstemad til påske. Prøv denne delikate menu,

Læs mere

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011 Grillet svinelårtunge på urtekål Grillet svinelårtunge 3 tsk fennikelfrø 3 tsk fint salt 3 tsk fint rørsukker 3 svinelårtunger (1125 g) Urtekål 1200 g spidskål 1 bundt brøndkarse (150 g) eller 2 potter

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår Rose Forside Lækre opskrifter med danske kyllingelår Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til gennem mange

Læs mere

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme INDHOLDSFORTEGNELSE Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme Indsæt egne opskrifter FOKUSORD BLENDE RISTE CITRONSAFT Smoothie med frugt,

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert

Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert 1 Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert Vegetar retter Grønkåls salat med korn, syltede rødløg, æble og ristet rugbrød Salat af mynte,

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Pocherede Limfjordsøsters

Pocherede Limfjordsøsters 5 personer Pocherede Limfjordsøsters af Jens Peter Skov, Sallingsund Færgekro 10 Limfjordsøsters medium størrelse 1 l. fiskefond ½ l. hvidvin ½ fennikel Finthakkede urter (gulerødder, porrer, selleri,

Læs mere

Sommermenu uden stress. glade. grill

Sommermenu uden stress. glade. grill Sommermenu uden stress Af Camilla Zarah Lawes. Foto: John Bendtsen. Regi: Bolig og Brocante og Notre Dame glade grill og gæster Det er vigtigt at have tid nok til at hygge om sine gæster. Derfor har vi

Læs mere

Brug god salt og friskkværnet peber det gælder i øvrigt til alle retter. Og så en god pande (slip-let), som du kan lide.

Brug god salt og friskkværnet peber det gælder i øvrigt til alle retter. Og så en god pande (slip-let), som du kan lide. Go mad med Holm: Madplan for uge 14 Mandag: Fynsk æggekage med gulerødder og blomkål - emmentaler og lidt gris (Med fyldet til æggekage, kan du også bare tømme din grøntbox og komme det på toppen) Æggekagen

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

men u en Efterårsfarver på

men u en Efterårsfarver på Af Marie Melchior. Foto: Betina Hastoft. Regi: Privateje Efterårsfarver på men u en Efterårets smukke farver har inspireret til denne dejlige menu. Nyd en cremet tomatsuppe med ostegratineret rugbrød.

Læs mere

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Forret Boullionkogt Gul Vandel med kartoffel dildcreme på Royal, stuvede Rød Vandel og muslinge sauce med dild akvavit Boullionkogt Gul Vandel Kom den

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Madspild undgås med omtanke

Madspild undgås med omtanke Madspild undgås med omtanke Brug dine oste-rester i madlavningen DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET www.mammenost.dk DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET Bønne fettuccine med smagfuld Mammen Guld sauce,

Læs mere

Gourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs

Gourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Gourmet Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Grillet tun med majssalsa 4 stk. tunsteaks, ca. 1 cm tykke Majssalsa: 1 mango i små tern 1/2 agurk i små tern 2 små rødløg, finthakket Saften

Læs mere

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern. Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask

Læs mere

Morgenmad til alle uger

Morgenmad til alle uger Skyr med æblemost, kanel og nødder 1,5 dl skyr 1 tsk. honning 1 tsk. kanel 20 g hasselnødder 2 spsk. æblemost Morgenmad til alle uger - vælg ét måltid hver dag 1. Pisk skyr med honning, kanel og æblemost.

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber. Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket

Læs mere

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Skinketortilla med sennepscreme

Skinketortilla med sennepscreme Skinketortilla med sennepscreme Ingredienser 100 g friskost med højst 4 % fedt 1 spsk. sød fransk sennep 1 tsk. dijonsennep Salt og peber Fyld 2 blade icebergsalat 1 stor gulerod (ca. 100 g) ½ grøn peberfrugt

Læs mere

Mad til17 kræsne ganer

Mad til17 kræsne ganer 17 Mad til kræsne ganer Mad til Kræsne ganer 17 indeholder opskrifter til en lille tapasbuffet Kold hvidløgssuppe med croutons og druer 400 g hvidt brød uden skorpe 300 g mandler uden skal 2 fed hvidløg

Læs mere

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins)

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins) Muffins med hvid chokolade & majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 æg 1 dl yoghurt fx græsk yoghurt Revet appelsinskal fra 1 ubehandlet appelsin 180 g hvedemel 1½ tsk bagepulver 50 g hakket hvid

Læs mere

Eriks Mad og Musik Honningglacerede porrer. Mousserende velkomstdrink. Valnøddedip/-dressing

Eriks Mad og Musik Honningglacerede porrer. Mousserende velkomstdrink. Valnøddedip/-dressing Eriks Mad og Musik 8. 0. 0 Mousserende velkomstdrink (pr. glas) 0 cl tør mousserende vin eller champagne. cl Campari spsk friskpresset citronsaft sukkerknald Appelsinskal Honningglacerede porrer spsk god

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009 Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød

Læs mere

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde

Læs mere

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift

Læs mere

Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen!

Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen! Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen! GOURMETTRIM røget norsk laks... - det fås ikke bedre! GOURMETTRIM røget norsk laks Med Royal Greenland GOURMETTRIM har vi skabt et højkvalitetsprodukt,

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER BRØD OG BOLLER Myslibrød (forsat) Dag 2: Kom dag 1 dejen i en stor skål, og tilsæt vand, honning, revet æble, hakkede hasselnødder, speltflager, havregryn og rosiner, rør det godt sammen, tilsæt hvedemel

Læs mere

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet 1 roulade =16 stk. Kage: 3 æg str. L 150 g sukker 60 g mel 60 g kartoffelmel 1 tsk bagepulver

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

buffet til 70 personer

buffet til 70 personer k o o c o g t n a r u a t res buffet til 70 personer menu - til buffet for 70 personer 1. røddernes suppe med rugbrødscroutoner 2. salat med grønne bønner og tomater 3. spidskålssalat med bacon 4. urtemos

Læs mere

Bananer med chokolade

Bananer med chokolade Bananer med chokolade Bananer med chokolade (20 stk.) INGREDIENSER 10 bananer (½ banan pr. barn) 1 pakke mørk pålægschokolade FREMGANGSMÅDE Bananerne halveres og flækkes forsigtigt på langs. De skal kunne

Læs mere

Kantinefolk fra Nord Norge

Kantinefolk fra Nord Norge Kantinefolk fra Nord Norge Brød Flute Foccacia Brødstænger med blandede kærner Småt men godt Hønsekødssuppe med kartoffel Kartoffel vaffel med røget laksecreme Travlet gris på rugbrødscrouton med rødbede

Læs mere

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det.

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det. Du skal bruge 1 stk. løg 1. Vask hænder. 11 Kom laurbærbladet, 1 fed hvidløg 2. Find alle ingredienserne vand og hønsebouillon 2 stk. gulerødder frem. terningerne i gryden og rør. Ca. 250 g selleri 3.

Læs mere

Stoganoff på klassisk facon. Marineret svinefilet med perlebygsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 stk. marineret svinefilet

Stoganoff på klassisk facon. Marineret svinefilet med perlebygsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 stk. marineret svinefilet Marineret svinefilet med perlebygsalat Opskrift 1 Opskrift 2 Stoganoff på klassisk facon 1 stk. marineret svinefilet 250 g perlebyg 150 g grønne bønner 150 g blomkål 200 g cherrytomater Dressing 2 spsk.

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

Maden den 9. september 2006

Maden den 9. september 2006 Menuen bestod af: Pasta og rejer i chili-creme Kylling i valnøddecreme Arabiske frikadeller Kogt røget skinke Blandet salat med ristede pinjekerner og croutoner Blandet salat med emmentaler i salsa verde

Læs mere

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket

Læs mere

HELT ENKELT OG ØKOLOGISK

HELT ENKELT OG ØKOLOGISK Økologisk Brunch HELT ENKELT OG ØKOLOGISK Brunch er alle tiders anledning til at samle familie og venner på en nem og hyggelig måde. Og brunchen kan varieres i det uendelige alt efter årstiden, hvem der

Læs mere

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010 Af Jette Jensen Program for 1. gang praktisk madlavning Kostændringer og ernæringsforbedringer Gennemgang af menu Opdeling af grupper Praktisk

Læs mere

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling Rose Forside Opskrifter med dansk kylling Kylling med muligheder Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til

Læs mere

Kartoffel/sellerimos. 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille.

Kartoffel/sellerimos. 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille. Kartoffel/sellerimos 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille. Kartofler og sellerien skrælles, ternes og koges i i usaltet vand til alt er helt

Læs mere

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder:

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder: Sanne Venlov, Søren Ejlersen og Thomas Hess er kokkene bag JuleMåltidsKassen. Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul! Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen.

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Eriks Mad og Musik 29. september 2009 Europa rundt 3. og sidste del

Eriks Mad og Musik 29. september 2009 Europa rundt 3. og sidste del Eriks Mad og Musik 9. september 009 Europa rundt. og sidste del. del af den kulinariske Europarejse i juliprogrammet. del af den kulinariske Europarejse i augustprogrammet . og sidste del af den kulinariske

Læs mere

Lammefrikadeller. Æggesalat med 5 x grønt 4 personer

Lammefrikadeller. Æggesalat med 5 x grønt 4 personer Lammefrikadeller 8 personer 1 kg hakket lammekød 100 g soltørrede tomater 1 mellem løg, skællet og finthakket ½ rød peberfrugt, finthakket 4 spsk. ekstra jomfru olivenolie 2 spsk. tomatpure 2 fed hvidløg,

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UGE 10 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Gulerod Æble Løg Hvidkål Øvrig frugt og grønt Lime Courgette rødbeder skalotteløg

Læs mere

pak maden ind Uhm, Madpakker til aften

pak maden ind Uhm, Madpakker til aften Af Camilla Zarah Lawes. Foto: Columbus Leth. Regi: Bolig & Brocante og privateje Uhm, Madpakker til aften pak maden ind Hvad har butterdej, filodej, serranoskinke, bacon og en stegeso til fælles? De egner

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

Rose. Gæstemad med kylling

Rose. Gæstemad med kylling Rose Gæstemad med kylling Indhold 01 02 Club Finesse Kyllingesuppe med risoni og krydderurter Gæstemad med kylling Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi

Læs mere

Eriks Mad og Musik. August 2012 Tema: Honning. Asparges med hvidskimmelost. Svampesalat fra Italien

Eriks Mad og Musik. August 2012 Tema: Honning. Asparges med hvidskimmelost. Svampesalat fra Italien Eriks Mad og Musik August 0 Tema: Honning Asparges med hvidskimmelost bundt grønne asparges hvidskimmelost æg Salatblade spsk citronsaft spsk rapsolie tsk honning spsk kapers lille løg Masser af friskhakkede

Læs mere

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min. Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits

Læs mere

Knald på løgene. Prøv Bähnckes enkle retter og sæt mere smag på hverdagen

Knald på løgene. Prøv Bähnckes enkle retter og sæt mere smag på hverdagen Knald på løgene Prøv Bähnckes enkle retter og sæt mere smag på hverdagen Løgtærte 4 1 rulle færdig tærtedej 2 spsk olivenolie 6 store løg i fine skiver 2 fed hakkede hvidløg 10 friske salvieblade i tynde

Læs mere

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ Opskrift 80-87 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 LAURAS BANAN PANDEKAGER MED GLUTENFRI CORN FLAKES OG BLÅBÆR 6 portioner Ingredienser: 3 bananer 6 æg 40 g knuste Glutenfri Corn Flakes 200 g blåbær 1 tsk vanillepulver

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift)

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Morten Staal Eriksen er vores hus- og demonstrationskok Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Opskrift til 4-6 personer 1 Bornholmerhane 2 spsk.tandoori krydderimix

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

FOOD CPH GOOD. med. r åva ren. fokus. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard

FOOD CPH GOOD. med. r åva ren. fokus. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard CPH GOOD FOOD med r åva ren i fokus Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard Mad med holdning, glæde og videnskab! Friske råvarer, frembragt med kærlighed, ærlighed og respekt for naturen, er det ideelle

Læs mere

Mandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød

Mandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød Madplan for uge 26 Mandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør ½ kilo dansk ærter 1 stk. frisk Squash Kom

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

Opskrifter SØFF september 2014

Opskrifter SØFF september 2014 Opskrifter SØFF september 2014 Grøntsager markeret med FED i opskrifterne er i poserne med jævne mellemrum, alt efter årstiden. Husk også at kigge på opskrifterne fra tidligere på året med same grøntsager,

Læs mere

Hvid ost til den lyse sommer

Hvid ost til den lyse sommer Hvid ost til den lyse sommer nemme hverdagsretter Luk op for og ta stemningen med hjem Luk op for og ta stemningen med hjem Hvid ost smager af sydlandsk sommer året rundt TAVERNA er specialisten i hvid

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

Madværksted uge 51. Tema: Hjertesund julemad. Rødkålssalat. Sildesalat med karry, bønner og kartoffel. Æbler med jordskokker

Madværksted uge 51. Tema: Hjertesund julemad. Rødkålssalat. Sildesalat med karry, bønner og kartoffel. Æbler med jordskokker Madværksted uge 51 Tema: Hjertesund julemad Rødkålssalat Sildesalat med karry, bønner og kartoffel Æbler med jordskokker Rødkålssalat med rugkerner Rejesalat med grapefrugt Andebryst med grøn rødkålssalat

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere