Godkendte kurser Oktober 2018

Transkript

1 Opdateret d. 19. november 2018 Positivliste for kurser under Kantineoverenskomsten Godkendte kurser Oktober 2018 Indhold: 1 Arbejdsmiljø/ergonomi 2 2 Brød, kager, desserter og konfektfremstilling 2 3 Dørmand 2 4 Ernæring/diætik 2 5 Fødevarer/produktionshygiejne, rengøring 2 6 Førstehjælp 2 7 Ledelse 2 8 Madfremstilling 3 9 Menulære/vingastronomi 4 10 PC brug 4 11 Praktikvejleder 4 12 Redskaber/maskiner 4 13 Salg 4 14 Samarbejde 4 15 Servering 4 16 Skolemad 4 17 Sprog 4 18 Tranchering 5 19 Vin, øl, bar, kaffe, te, drikkevarer 5 20 Økologi 5 21 Øvrige 5 22 Arbejdsmarkedsintroduktion 5 23 Kommunikation/ og kundevejledning 5 24 Administration / regnskab 5 25 Kompetencevurdering 6

2 1 Arbejdsmiljø/ergonomi Miljø- og energiarbejde i hotelbranchen Ergonomi inden for faglærte og ufaglærte job Arbejdsmiljø 1 i faglærte og ufaglærte job 2 Brød, kager, desserter og konfektfremstilling Brød og madbrød med fibre og fuldkorn Brød, kager og desserter i cafeteria og kantine Søde sager i restaurant og kantine Bagværk i restaurant og kantine Køleteknik, lovgivning og praktik Europæiske brødtyper og produktudvikling Økologisk konditori og fintbrød Sæson- og temaprodukter i bagerier Marcipan og kransekage Desserter inden for bager og konditorbranchen Etage- og bryllupskager Smagen i centrum Chokoladefremstilling til professionel brug Varmt brød hele dagen 3 Dørmand Dørmanduddannelsen grundlag for autorisation 4 Ernæring/diætik Kostlære Diæt- og allergikost Diæter ved fysiologiske forandringer Diæter ved velfærdssygdomme Ernæring og sundhed Ernæring - fedt og psyke Ernæringslære Diætetik 5 Fødevarer/produktionshygiejne, rengøring Sikkerhed og førstehjælp ved rengøringsarbejde Lunt og varmt køkken i cafeteria og kantine God ergonomi i rengøringsarbejdet Almen fødevarehygiejne Obligatorisk certifikat Grundlæggende rengøringshygiejne Rengøring af fødevarevirksomhed Rengøringsmidler og materialekendskab Service I rengøringsarbejdet Ledelse af hygiejne og egenkontrol Fødevarehygiejne og egenkontrol Produktionshygiejne 6 Førstehjælp Introduktion til førstehjælp på jobbet 7 Ledelse Virksomhedsstrategier og økonomistyring Ansættelse af nye medarbejdere Gennemførelse af personalesamtaler Salgsledelse Ledelse af forandringsprocesser Ledelse af teams/produktionsgrupper Økonomistyring i virksomheder (Udløbet 30/9-18 ikke erstattet) Møde- og konferencetilrettelæggelse Varetagelse af adm. opgaver i personalesager Arbejdsmiljøledelse Coaching som ledelsesværktøj 2

3 45364 Etablering af selvstyrende grupper Videndeling og læring for medarbejdere Samarbejde i grupper i virksomheden Organisationens strukturelle opbygning Projektudvikling og gennemførelse Branchejura og erstatning i hotelbranchen Lederens konflikthåndtering og vanskelige samtaler Anvendelse af situationsbestemt ledelse Ledelse af hygiejne og egenkontrol Ledelse og samarbejde Kommunikation som ledelsesværktøj Mødeledelse Medarbejderinvolvering i ledelse Budget som ledelsesværktøj Nøgletal og kalkulationer som ledelsesværktøj Tolkning af årsregnskab som ledelsesværktøj 8 Madfremstilling Gastronomi I Opskæring af vildt Delikatesser af fisk og vildt Udskæring af fisk Varekundskab Innovativ gastronomi i hotel og restauration Anvendelse af nye tilberedningsmetoder Smørrebrød nu og i fremtiden Mad til unge på høj- og efterskoler Sushi krav og kreativitet Sundhed for personbefordringschauffører Mellemmåltider sunde og velsmagende Det kreative kolde køkken Kvalitetsstyring i køleproduktion Måltider tilpasset brugerens behov Råvarekvalitet i fødevareproduktion Tilberedningsmetoder i institutionskøkkener Grøn kost Kostplanlægning i forhold til småbørn Færdigpakkede kødvarer Delikatesseproduktion Produktion af convenience food Eksponering og salg af delikatesseprodukter Eksponering og salg detailpakket kød og friskvarer Måltider til ældre - nu og i fremtiden Bæredygtighed i storkøkkener Mad og måltider til forskellige brugergrupper Mad til børn sunde børn Mad til børn organisation og samarbejde Børn og mellemmåltider Samarbejde med ældre om gode kostvaner Det klimavenlige køkken Sensorik - kvalitet, smag og behag Fremstilling af mad med kulinarisk kvalitet Produktionskøkkenets fonder, supper og saucer Fra råvare til måltid i institutionskøkkener Måltidet i pædagogisk arbejde (udløber 31/ ikke erstattet) Tilberedning og servering for patienter Grundtilberedning i restaurant og kantine Frugt og grønt i det varme køkken Fisk og skaldyr i restaurant og kantine Supper og saucer i restaurant og kantine Overskudsproduktion i restaurant og kantine Salat og salatbar i madfremstilling Måltidsløsninger inden for ferskvareområdet Vinduesdekoration for bagere og konditorer Madlavningstekniske egenskaber i madfremstilling Mad med tema og kultur inden for ferskvareområdet 3

4 45680 Råvarer og grundtilberedning for ferskvareområdet Sund fastfood inden for ferskvareområdet Teknologi i den daglige madproduktion Moderne flødekager Håndtering og styring af madvarer i storkøkkenet Sundere retter med nøglehulsmærke på spisesteder Råvarer i køkkenet Indførelse af økologi i storkøkkener 4

5 9 Menulære/vingastronomi Menuvejledning ved gæstebetjening Menusammensætning Sammensætning af menu i restaurant og kantine Menulære med drikkevarer Vinlære 10 PC brug Effektiv anvendelse af - og kalendersystemer Anvendelse af regneark til enkle beregninger Informationssøgning på internettet til jobbrug til jobbrug Brug af pc på arbejdspladsen - Sådan distribuerer du bedst dit hotel på internettet 11 Praktikvejleder Praktikvejleder i hotel- og restaurationsbranchen Praktikvejledning af ernæringsassistenter Praktikvejledning af eud-elever/lærlinge 12 Redskaber/maskiner Produktionskøkkenets redskaber, maskiner og udstyr Rengøringsudstyr og metoder 13 Salg Salg og markedsføring Salgsteknik for salgs- og servicemedarbejdere Fastlæggelse af mål ved personligt salg Mersalg i butikken Personligt salg - kundens behov og løsninger Administrative opgaver i salgsarbejdet Telefonisk salg i kundekontaktfunktioner Kulturafstemt kommunikation i salg og service Konceptanvendelse i detailhandlen Salg og service i gæstebetjening 14 Samarbejde Medarbejderen som deltager i forandringsprocesser Teambuilding for selvstyrende grupper Medarbejdernes personlige ressourcer i jobbet Referat- og notatteknik 15 Servering Anretning og servering Servering ved a la carte Servering Enkle serveringsformer Selskabs- og stikbordsservering A la carte servering med videre Sensorisk anretning med værtskab Anretning af mad i cafeteria og kantine Tilberedning og servering for patienter Servering af øl i restaurationsbranchen 16 Skolemad Skolemad - et måltid i skolen 17 Sprog Fagunderstøttende dansk som andetsprog for F/I 5

6 44978 Jobrelateret fremmedsprog med nuanceret ordforråd Jobrelateret fremmedsprog med basalt ordforråd Dansk som andetsprog for F/I, basis Dansk som andetsprog for F/I, alment niveau Dansk som andetsprog for F/I, udvidet niveau 18 Tranchering Tranchering 19 Vin, øl, bar, kaffe, te, drikkevarer Alverdens vine og gæstebetjening Baren Kaffe og te inden for restaurationsbranchen Drikkevarer i cafeteria og kantine 20 Økologi Det økologiske køkken Økologisk planlægning og produktion i cafeteria 21 Øvrige Banquet- og turistlære Værdibaserede arbejdspladser Almen voksenuddannelse, AVU Hotellederuddannelsen 22 Arbejdsmarkedsintroduktion Introduktion til arbejdsmarkedsuddannelserne (F/I) 23 Kommunikation/ og kundevejledning Konferencelære Branchekorrespondance Spa og wellness, kundevejledning i receptionen Tværfagligt samarbejde om måltider til ældre Værtskab og sociale rammer for ældres måltider Ernæringsscreening i ældreplejen m.m Mad til børn på restaurant og café Interkulturel kompetence i jobudøvelsen Kommunikation i teams Videndeling og læring for medarbejdere Samarbejde i grupper i virksomheden Projektudvikling og gennemførelse Brug af grafik i et tekstbehandlingsprogram Samtalestyring i kundekontaktfunktioner Kundeservice i administrative funktioner Kommunikation og feedback i administrativt arbejde 24 Administration / regnskab Regning og kalkulation Regnskabsafstemninger ifm. årsafslutningen Årsafslutning af bogholderiet Personalejura i lønberegning Lønberegning og lønrapportering Udarbejdelse af budgetkontrol Lean i administrative funktioner Optimering ved 5S af den administrative funktion Lean-kortlægning af værdistrøm i administration Præsentation af tal i regneark Anvendelse af 5-S modellen for operatører Lean-kortlægning af værdistrøm for operatører Standardisering af virksomhedens dokumenter 6

7 44396 Præsentationsteknik i administrative funktioner Kontering af køb, salg, drift af biler og ejendom Kreditorstyring Kontoplaner og virksomhedens rapporteringsbehov Konteringsinstrukser Debitorstyring Placering af resultat- og balancekonti Registreringsmetoder ved virksomhedens drift Anvendelse af periodisk beregning og registrering Daglig registrering i et økonomistyringsprogram Værdiansættelse af elementerne i årsregnskabet Resultalbudgettering Opstilling og analyse af årsregnskabet Likviditets- og balancebudgettering Mål og strategier for administrative medarbejdere Arbejdsplanlægning i den administrative funktion Administrative opgaver i indkøbsarbejdet Kvalitet og kundeservice i kundekontaktfunktioner Kundeservice i administrative funktioner Udarbejdelse og afstemning af lønsedler Bilagsbehandling med efterfølgende kasserapport 25 Kompetencevurdering Individuel kompetencevurdering i AMU Individuel kompetencevurdering i AMU - F/I 7