Start din tekniske uddannelse i Varde på fagretningerne Byggeri og Mad & Café

Transkript

1 2019 Start din tekniske uddannelse på fagretningerne Byggeri og Mad & Café Muligheden for at starte på de to Grundforløb 1 er blevet til takket være et nyt samarbejde mellem erhvervslivet, Produktionsskolen Varde, Varde Handelsskole og Handelsgymnasium samt Rybners Tekniske Skole. Varde Handelsskole og Handelsgymnasium

2 Byggeri Har du høje mål for dig selv og store ambitioner for fremtiden? Drømmer du om at præge fremtidens boligbyggeri og deltage i renovering og produktion af et bæredygtigt byggeri? Vi åbner dørene for din fremtid... I løbet af dette 20 ugers forløb kommer du til at arbejde med flere små byggeprojekter, hvor de forskellige byggefag vil være repræsenterede. Du vil i mindre projekter opleve byggefagenes forskellige værktøjer, materialer og arbejdsprocesser. De praktiske projekter kunne eksempelvis omhandle bygning af en racecar med el- og lysinstallation eller produktion af et legehus og en køkken-mockup. Du skal ud over den praktiske opgave også udføre 3D-tegninger i programmet Sketch Up. Under forløbet kommer du til at opbygge viden, færdigheder og kompetencer inden for de fagområder, som retter sig mod uddannelser til: Tømrer Murer Maler Blik &VVS Elektriker 2

3 Mad & Café Har du høje mål for dig selv og store ambitioner for fremtiden? Drømmer du om at komme til at drive din helt egen restaurant eller café måske i samarbejde med gode kolleger? Vi åbner dørene for din fremtid... I dette 20 ugers forløb arbejder du med flere små projektforløb, som alle kan indgå i et rigtigt cafémiljø. Du kommer blandt andet til at lære om markedsføring, forskellige koncepter, kundegrundlag, at være en iværksætter og at skulle tænke innovativt i forhold til forskellige temacaféer. Du kommer i praksis til at arbejde med brødfremstilling, supper, traditionelt dansk smørrebrød, sunde måltider m.m. Du får mulighed for at opbygge din helt egen minicafé og planlægge driften af den altså udvikle og fastsætte din cafés sortiment samt træffe beslutninger om service og salg. Du udarbejder også et udkast til, hvordan du kan skabe god atmosfære og et godt værtsskab i caféen. Du skal selv invitere gæster samt lave en spændende menu med drikkevarer til dem. Under forløbet vil du opbygge viden, færdigheder og kompetencer inden for de fagområder, som retter sig mod uddannelser til: Bager Konditor Ernæringsassistent Gastronom Tjener 3

4 Rammeplan for undervisningen på GF1 Byggeri Projekt 1 2 uger, Erhvervsintroduktion Varde Varde Varde Varde Varde Introduktion til byggeri herunder: Intro til praksislæring Overordnet modulopbygning herunder intro til erhvervsfagene De forskellige fags egenskaber Tegningslæsning Dokumentation/digitalt Materialer Osv. Introduktion til byggeri herunder: Intro til praksislæring Info om grund- og valgfag Projektarbejdsform Dokumentation/digitalt Projekt 2 8 uger, Præsentation af byggefag Byggeri Byggeri Byggeri Uge 1 Uge 2 Uge 3 Uge 4 Uge 5 Uge 6 Uge 7 Uge 8 teori Byggeri Varde Varde Rybners Varde Varde Produktion af legehus Præsentation af fag Murer Murer El El Maler Maler Andet Tømrer Salgsmateriale til legehuset 4

5 Projekt 3 9 uger, samarbejde på arbejdspladsen Varde Varde Varde/ Rybners Produktion af køkkenudsnit/model indeholder: Opsætning af køkkenskabe og bordplade m.m. Isætning af vindue Isætning af vask og til- og fraløb Opsætning af el stikkontakter m.m. Male vægge, vindue m.m. Opsætning af fliser m.m. Varde Varde Eksamen 1 uge Varde Varde Varde Varde Varde Afsluttende grundforløbsprojekt Eksamen i et 5

6 Rammeplan for undervisningen på GF1 Projekt 1 2 uger, Erhvervsintroduktion Projekt 2 8 uger, Præsentation af cafémiljøer og menuer Varde Varde Varde Varde Varde Brunchprojekt Der arbejdes med følgende emner: Grundtilberedning af råvarer i køkken og bageri Værtsskab og service Gæstebetjening Introduktion til cafémiljøet 6 Uge 1 Uge 2 Uge 3 Uge 4 Uge 5 Uge 6 Uge 7 Uge 8 Varde Varde Rybners Varde Varde Forskellige typer cafémiljøer: Arbejdspladskultur i bageriet Menuer Produktion og kalkulation Hygiejne Værtsskab Præsentation af fag Bager/ konditor Bager/ konditor Bager/ konditor Gastronom/ kok Gastronom/ kok Gastronom/ kok Tjener Tjener Der arbejdes i caféområdet med: Markedsføring Café-koncepter Kundegrundlag Iværksætter Innovation

7 Projekt 3 9 uger, samarbejde på arbejdspladsen Varde Varde Varde/ Rybners Samarbejdet i caféen herunder: Arbejdsplanlægning og samarbejde lig dokumentation menuer Sundhed sunde mellemmåltider Metodelæring i køkkenet kostberegninger Kommunikationsformer i caféen Varde Varde Der arbejdes i caféområdet med: Personale og konflikter Praktikpladssøgning Kundetyper og forventninger De gode caféhistorier Eksamen 1 uge Varde Varde Varde Varde Varde Afsluttende grundforløbsprojekt Eksamen i et 7

8 Vælg fagretningen, hvis du drømmer om at komme til at drive din helt egen restaurant eller café - måske i samarbejde med gode kolleger. Vælg fagretningen Byggeri, hvis du drømmer om at komme til at præge fremtidens boligbyggeri og deltage i renovering og produktion af et bæredygtigt byggeri. Få mere at vide hos vejlederne: Klaus Højvang, tlf mail kh@rybners.dk Mette Husted, tlf mail mh@rybners.dk Anne-Marie Geertsen, tlf mail ag@vardehs.dk Du kan også henvende dig til UU-vejlederen på din skole: Morten Lyngsø tlf Kirsten Falk Nielsen tlf Sarah T. Jakobsen tlf Lars Barslund tlf Lonnie Sjørvad tlf Kent Andersen tlf Tjek også rybnerstekniskeskole.dk og vardehs.dk Rybners Tekniske Skole, Spangsbjerg Møllevej 72, 6700 Esbjerg Varde Handelsskole og Handelsgymnasium Frisvadvej 70, 6800 Varde Varde Handelsskole og Handelsgymnasium