OPLÆG TIL SEMINAR FOR RKV I FORBINDELSE MED EUV. GASTRONOMERNE V/MARIANNE WRAAE ONSDAG D
|
|
- Stine Carstensen
- 6 år siden
- Visninger:
Transkript
1 OPLÆG TIL SEMINAR FOR RKV I FORBINDELSE MED EUV. GASTRONOMERNE V/MARIANNE WRAAE ONSDAG D INDTAG TO GANGE OM ÅRET FORÅR/EFTERÅR CA 1 MDR FØR OPSTART AF GF 2 TRE FAGLÆRER ER UDPEGET OG HAR UDARBEJDET ET MATERIALE TIL FORSAMTALE OG GENNEMFØRER DENNE INDEN SAMTALEN HAR ELEVENE FÅET INDKALDELSE BREV MED UNI- LOGIN/KODE TIL ELEVPLAN OG SKAL HAVE LAGT ALT DOKUMENTATION IND PÅ VIRKER IKKE EFTER HENSIGTEN P.T. VORES MATERIALE. KOMPETANCEMÅLENE FØR HOVEDFORLØB - BEKENDGØRELSEN U.V. FORLØB FOR GF 2 UDARBEJDET AF GRUNDFORLØBSLÆRER EUV 1 MERIT FOR 1+2; HAR RELEVANT ERHVERVSERFARING I TO ÅR EUV 2 ERHVERERFARING UNDER TO ÅR RELEVANT/IKKE RELEVANT EUV 3 INGEN UDDANNELSE OG ERFARING OVER 25 IKKE GF 1 VISE VORES FØRSTE UDKAST FORTÆLLE OM MINE ERFARINGER ALT FOR LANGHÅRET. HAR FÅET REVIDERET DETTE TIL FØLGENDE: VORES NÆSTE UDKAST I FORMINDSKET MODEL (VISE) EVT.PRAKTISK FORLØB FRA FØR REFORMEN STATUS: 13 GASTRONOMER EFTER SOMMERFERIEN 13 IGEN PÅ FREDAG D
2 REAL KOMPETENCE VURDERING EUV I FORHOLD TIL GF 2. Afklaringsskema for gastronomer med specialet Gastronomassistent, kok, smørrebrød og catering. Navn: Cpr: Dato: Erhvervserfaring/baggrund:
3 Generel information: I forbindelse med selve vurderingen skal alt dokumentation for dine kompetencer fra tidligere uddannelse, eksamensbeviser, certifikatkursus for hygiejne og egenkontrol, første hjælp og brand, evt. andre AMU kurser samt dokumentation for relevant erfaringserfaring foreligge. Alt dette skal være tilgængeligt i Elevplan adgangskode til Elevplan får du ved at sende en sms-besked til: kodeord til Det er dit ansvar at alt er registreret inden RKV `en. Selve afklaringen skal opfattes som værende et udtryk for din viden her og nu. Afklaringen er skriftlig og uden hjælpemidler. Et godt råd er, at læse hele opgaven igennem, inden du starter på besvarelsen. Du har min. til at arbejde med opgaven, herefter vil der være en samtale som tager udgangspunkt i dine besvarelser.
4 Udfyld følgende skema kok Lav fire tre retters menuer inden for de fire årstider: (Hovedemne, metode, garniture og sauce skal være synlig) Forår Forret Hovedret Dessert Sommer Efterår Vinter
5 Udfyld følgende skema smørrebrød og catering. Mandag Lav en ugeplan for kantinen: Uge nr. Dagens varme ret Salat 3 dage, smørrebrød 2 dage Til den søde tand Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag
6 Afklaringen tager udgangspunkt i dine besvarelser inden for nedenstående områder: Grundtilberedning + produktion Nævn tilberedningsmetoder du kender, hvilke råvarer er egnet til hvilke metoder og evt. hvorfor? Supper og saucer hvordan fremstilles disse nævn nogle? Nævn nogle danske klassiske retter som du kender!
7 Klassisk smørrebrød nævn tre stykker med garniture til? Klassiske desserter nævn 5 med forskellige grundtilberedning? Bagning hvad med det! Hæve metoder Meltyper Sensorik
8 Varemodtagelse og råvarerkendskab Nævn kvalitets kendetegn for: Fisk og skaldyr Kødstykker ½ gris på sidste side - sæt kødstykker på Fjerkræ Frugt og grønt. Egenkontrol nævn nogle punkter på de enkelte råvarer grupper som der skal være fokus på.
9 Gæste- og kundebetjening Opdækning af enkelte serveringsformer nævn nogen Almindelig opdækningsregler hvad er de grundlæggende? Gæste/kundetyper giv nogle eks på hvad du har stødt på: Markedsføring - forklar sammenhæng mellem målgruppe (virksomhedstyper) og markedsførings materiale. Hvilke metoder; nævn nogle eksempler!
10 Sundhed De ti kostråd og kostpyramiden forklar kort budskabet i disse Tegn pyramiden med indhold
11 Forklar kort om: Fedt Protein Kulhydrater sundhedsmæssige egenskaber forklar kortfattet
12 Bæredygtighed Hvad tænker du på når du hører ordet? Hvad har det med råvarerne at gøre inden for vores branche Det samme for ordet økologi klimamad
13 Økonomi Budget. Hver fredag året rundt er der traditionel æg og rejemad på menuplanen i cafe en og det er en succes. Madderne serveres som tallerkenanretning. Hver fredag sælges der gennemsnitlig 20 madder. Når det er Mads, der laver madderne er der tandsmør på 8 g og 60 g rejer, når det er Mette, der laver dem er der 5 g smør og 50 g rejer på. Vagt fordelingen er ligeligt fordelt og rejemadden består af en skive hvidt brød, 1 blad lola rosa salat, ½ kogt æg, 10 g majonæse, 4 g kaviar, 1 skive citron, 1 kvist dild. Kostpriserne er: rejer 95,00 kr/kg, smør 31,00 kr/kg. Du skal udregne den årlige kostpris for smør og rejer når det er henholdsvis Mads eller Mette, der producere smørrebrødet i 26 dage om året? Hvad betyder det for virksomhedens økonomi? Konklusion/sammenfatning:
14
15 REAL KOMPETENCE VURDERING GF 2. Navn: Adresse: CPR.nr: Mail: Tlf.: Erhvervserfaring hvor har du arbejdet og med hvad: Indholdet i undervisningen på GF 2 omfatter følgende områder: Grundtilberedning og produktion Varemodtagelse og råvarekendskab Gæste- og kundebetjening Sundhed Bæredygtighed Økonomi budget For at få et overblik over din erhvervserfaring inden for hotel og restaurations branchen og dermed dine kompetencer, markeres der med et kryds på linjerne: Ingen erfaring/viden lidt erfaring/viden meget erfaring/viden
16 Grundtilberedning/produktion. Kendskab til tilberedningsmetoder f.eks. blanchering, pochering, kogning m.m. Kendskab til tilberedningsmetoder f.eks. stegning pande; ovn, grill m.m. Det varme køkken grundlæggende; tilberedning af enkelte varegrupper og dermed retter Det kolde køkken smørrebrødstyper; frokostretter, koldt bord m.m. Produktion af klassiske danske retter Varemodtagelse/råvarekendskab. Har kendskab til kvalitetskendetegnene for varegrupperne ved råvare modtagelse Udføre egenkontrol i forbindelse med råvaremodtagelse
17 Har kendskab til grisen kødstykker og anvendelse Ingen viden/erfaring lidt viden/erfaring meget viden/erfaring Gæste- og kundebetjening. Serveringsformer; fra tallerken til diskservering Opdækning til forskellige arrangementer Sundhed. Kendskab til grundlæggende ernæringslære Ingen kendskab lidt kendskab meget kendskab Ved noget om køkkentekniske egenskaber for protein, fedt, vand og kulhydrater Ingen viden lidt viden meget viden Bæredygtighed. Kendskab til ressource forbruget ved fremstilling af forskellige råvarer Ingen kendskab lidt kendskab meget kendskab
18 Arbejdet med økologiske råvarer Økonomi/budget. Kendskab til budget lægning i en forretningen inden for hotel og restaurant branchen Ingen kendskab lidt kendskab meget kendskab Erfaring med at udregne kostprisen på en tilfældig ret KONKLUSION.
Økologisk grundkursus for køkkenansvarlige i MSO Den 26. oktober 2015 den 27. november 2015 Skemaet er med forbehold for evt.
UGE 44 26.oktober 27. oktober 28. oktober 29. oktober 30. oktober Amu nr. 30265-3 30265-3 45874 45492 45492 Smagen i centrum menu i restaurant og menu i restaurant og 2 dage 30265-3 1 dag 45874 2 dage
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Grundlæggende kost- og menuplanlægning
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Grundlæggende kost- og menuplanlægning Nr. 47 673 Udviklet af: Marianne Luther og Ulla Bach EUC-Nord M. P.Kofoedsvej 10, 9800 Hjørring maj 2013 1. Uddannelsesmålet
Læs mereDet Faglige Udvalg for Gastronomuddannelsen. (uger) 2589 Varekundskab 1 Rutineret Uddannelsesspecifikke B 1, og fremefter 0% 1,5
Side 1 af 12 Elevtypesamling: Ungdom og EUV3 Fag fælles for hovedforløb 2589 Varekundskab 1 Rutineret Uddannelsesspecifikke B 1,5 01-08-2015 og fremefter 0% 1,5 11488 Salg og marketing Rutineret Uddannelsesspecifikke
Læs mereMandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag UGE 10 7. marts 8. marts 9. marts 10. marts 11. marts Amu nr. 30265-3 42449 45874 42449 42886
UGE 9 29. februar 1. marts 2. marts 3. marts 4. marts Amu nr. 30265-3 30265-3 42886 45874 42886 2 dage 30265-3 2 dage 42886 1 dag 45874 Vurdere forskelle på økologiske og konventionelle varer Vurdere forskelle
Læs mereUddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom
Uddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom Udstedelsesdato: Juni 2013 Udstedt af Det faglige Udvalg for Gastronomuddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 312 af 21. marts 2013 om uddannelserne
Læs mereUddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom
Uddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom Udstedelsesdato: Februar 2014 Udstedt af Det faglige Udvalg for Gastronomuddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 312 af 21. marts 2013 om uddannelserne
Læs mereKøkken-, Hotel- og Restaurantfagenes Uddannelsessekretariat
Ansøgning om godkendelse som praktikvirksomhed i gastronomuddannelsen specialet smørrebrød og catering Køkken-, Hotel- og Restaurantfagenes Uddannelsessekretariat Vigerslev Allé 18, 2500 Valby Tlf.: 33
Læs mereSmørrebrød og catering
Lokal Undervisningsplan for hovedforløb Smørrebrød og catering 2. skoleperiode (7 uger) Beskrivelse af læringsaktiviteterne på 2. skoleperiode i uddannelsen for smørrebrød og catering. (3. niveau) 28.
Læs merenye madkurser Center for mad og gastronomi
nye madkurser i efteråret Center for mad og gastronomi Nyt nordisk køkken - en introduktion! Det nordiske køkken er i høj grad et sæsonkøkken. Norden er et stort og varieret område, hvor vejret og årstidernes
Læs mereOrientering om mål, indhold og struktur i gastronomuddannelsen, specialet smørrebrød og catering
Orientering om mål, indhold og struktur i gastronomuddannelsen, specialet smørrebrød og catering Uddannelsen til gastronom, specialet smørrebrød og catering, er tilrettelagt som en vekseluddannelse, sådan
Læs mereKok: Valg af valgfri specialefag
Kok: Valg af valgfri specialefag Til arbejdsgiver I uddannelsen til gastronom med specialet kok indeholder 3. skoleperiode i hovedforløbet s valgfri specialefag. Faget skal ses som en mulighed for eleven
Læs mereBreelteparkens madservice
Velkommen til Breelteparkens madservice Hørsholm Kommune Breelteparkens madservice Breelteparken 1 2970 Hørsholm Telefon 45 16 09 75 Tak Kære Borger Fordi du har valgt Breelteparkens madservice som madleverandør.
Læs mereOrientering om mål, indhold og struktur i gastronomuddannelsen, specialet kok
Orientering om mål, indhold og struktur i gastronomuddannelsen, specialet kok Uddannelsen til gastronom, specialet kok, er tilrettelagt som en vekseluddannelse, sådan at der efter grundforløbet skiftes
Læs mereEt konkret eksempel på grundforløbsprøven Teknisk skole Silkeborg Fødevarer, jordbrug og oplevelser
Et konkret eksempel på grundforløbsprøven Teknisk skole Silkeborg Fødevarer, jordbrug og oplevelser Kristina Skipper Faglærer Teknisk skole Silkeborg ½ årsplan og grundforløbsprøve gennemgåes ved start
Læs mereBekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til gastronom
BEK nr 441 af 13/04/2015 (Historisk) Udskriftsdato: 29. juni 2016 Ministerium: Undervisningsministeriet Journalnummer: Undervisningsmin., j.nr. 007.79T.541 Senere ændringer til forskriften BEK nr 236 af
Læs mereOrientering om mål, indhold og struktur i uddannelsen til gastronom med speciale cater
Orientering om mål, indhold og struktur i uddannelsen til gastronom med speciale cater Uddannelsen til gastronom med speciale cater er tilrettelagt som en vekseluddannelse, sådan at der efter grundforløbet
Læs mereUddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom
Uddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom 1. Ikrafttrædelsesdato: 1. august 2015. Udstedt af det faglige udvalg for gastronom i henhold til bekendtgørelse nr. 441 af 13. april 2015 om uddannelsen
Læs mereKokken arbejder professionelt med fremstilling af mad. Du kan arbejde i et restaurantionskøkken, men uddannelsen giver også mange andre muligheder.
KOK FAKTAARK Kok Kokken arbejder professionelt med fremstilling af mad. Du kan arbejde i et restaurantionskøkken, men uddannelsen giver også mange andre muligheder. Professionel fremstilling af mad Som
Læs mereGastronomassistenteksamen
Gastronomassistenteksamen Tema: Efterår Afsluttende opgave Navn: Klasse: Side 1 af 11 Gastronomassistenteksamen Uddannelsen til gastronomassistent afsluttes på 1. skoleperiode med en praktisk orienteret
Læs mereFag, der er placeret på Trin 2B, 6 ugers modul, undervisningen foregår på AMU-Fyn.
Fag, der er placeret på Trin 2B, 6 ugers modul, undervisningen foregår på AMU-Fyn. Grundtilberedning 1 3,0 uger heraf ligger 1 uge på Trin 2B Niveau: Begynder Bedømmelse: 7-trins skala, standpunktskarakter
Læs mereSTU-uddannelsen. Køkkenlinjen 1. år. Semester 1, 3-4 kvartal
STU-uddannelsen Køkkenlinjen 1. år Semester 1, 3-4 kvartal 32 Introduktion Mapper Hygiejne Disk Blomster Uddannelsesbog Egenkontrol Pengekassen Opsætning Eleven skal med vejledning få kendskab til elementerne
Læs mereFødevarehygiejne og kvalitetsstyring
Fødevarehygiejne og kvalitetsstyring 45780 Almen fødevarehygiejne - obligatorisk certifikat : Der lægges særligt vægt på, at deltagerne kan anvende de overordnede principper om egenkontrol ved produktion,
Læs mereFødevarer GF2 Tema 26: Portionsstørrelser
Opgaver i beregning af portionsstørrelser og svind letøvet Opgave 1 Udfyld nedenstående skemaer ved hjælp af svindtabellen. Rensesvind i % Mængde, der kan anvendes ud af 100 g Porre 15 % 100 15 = 85 g
Læs mereSom smørrebrødsjomfru arbejder du kreativt med et bredt spektrum inden for madlavning, hvor udseende, former og farver spiller en stor rolle.
SMØRREBRØDSJOMFRU FAKTAARK Smørrebrødsjomfru Som smørrebrødsjomfru arbejder du kreativt med et bredt spektrum inden for madlavning, hvor udseende, former og farver spiller en stor rolle. En uddannelse
Læs mereKvalitetspatruljens konference d. 21. marts 2012
Kvalitetspatruljens konference d. 21. marts 2012 Jens Møhring Madsen, Den Gamle Kro - Odense Faglærer Jesper Michael Hansen Kold College Uddannelsesleder Søren Lohmann Kold College Kold College Kold College
Læs mere1) Hvorfor kost politik: At sætte ramme for en god kostforplejning.
INDHOLD: 1) Hvorfor have en kostpolitik 2) De 10 kostråd 3) Måltids sammensætning 4) Råvarer 5) Indkøb 6) Spisemiljø 7) Køkkenets åbningstider 8) Køkkenets service 9) Elever med i køkkenet 10) Regler for
Læs mereUddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom
. Ikrafttrædelsesdato: 5. juli 07 Uddannelsesordning for uddannelsen til Udstedt af det faglige udvalg for gastronomuddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 774 af. december 06 om uddannelsen til gastronom.
Læs mereBekendtgørelse om ændring af bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent
BEK nr 1655 af 15/12/2015 (Historisk) Udskriftsdato: 18. januar 2017 Ministerium: Ministeriet for Børn, Undervisning og Ligestilling Journalnummer: Ministeriet for Børn, Undervisning og Ligestilling, Styrelsen
Læs mereBekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til gastronom
BEK nr 401 af 01/05/2018 Udskriftsdato: 8. maj 2019 Ministerium: Undervisningsministeriet Journalnummer: Undervisningsmin., Styrelsen for Undervisning og Kvalitet, j.nr. 18/04016 Senere ændringer til forskriften
Læs mereMedarbejderne i køkkenet arbejder til stadighed på at give beboerne en god service, når restauranten besøges.
Restaurant Indholdsfortegnelse Forord... 3 Personalet i køkkenet... 3 Træffetid i køkkenet... 4 Middagsordning... 4 Gæster... 5 Frokost... 6 Smørrebrød/håndmad... 6 Luksus smørrebrød... 6 Platte... 6 Luksus
Læs mereEksamensprojekt for grundforløbet
Eksamensprojekt for grundforløbet Hotel- og Restaurantskolen, 2014 Kommunikation IT Miljø Eksamensprojekt Hygiejne og egenkontrol Sundhed og madkemi Eksamensprojektets omfang og indhold Eksamensprojektet
Læs mereUddannelsesordning for uddannelsen til. Gastronom
Uddannelsesordning for uddannelsen til Udstedelsesdato: 8. juni 2009 Gastronom Udstedt af Det faglige Udvalg for Gastronomuddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 329 af 28. april 2009 om uddannelserne
Læs mereVejledning til skolemad
Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen Vejledningen er en hjælp til at opfylde anbefalingerne og at gøre det sunde valg let for børnene. Udfordringerne er, at børn spiser for
Læs merePROF BROBYGNING LEARNMARK.DK
PROF BROBYGNING LEARNMARK.DK INDHOLD FORORD OPSTART BROBYGNINGSFORLØB FIND OS TERRASSEN LEARNMARK TECH SALG, EVENT OG E-BUSINESS LEARNMARK BUSINESS FRA JORD TIL BORD BYGHOLM LANDBRUGSSKOLE OMSORG, PLEJE
Læs mereSkabelon til uddannelsesspecifikt fag i uddannelsen til: Gastronom
Skabelon til uddannelsesspecifikt fag i uddannelsen til: Gastronom Faget skal beskrive den viden, de metoder og processer, den faglige dokumentation og kommunikation eleven skal lære i den pågældende uddannelses
Læs mereBekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til gastronom
BEK nr 1774 af 21/12/2016 (Gældende) Udskriftsdato: 3. februar 2017 Ministerium: Undervisningsministeriet Journalnummer: Undervisningsmin., Styrelsen for Undervisning og Kvalitet, j.nr. 16/14006 Senere
Læs mereAMU-KURSER HOTEL OG RESTAURANT FORÅR 2017
AMU-KURSER HOTEL OG RESTAURANT FORÅR 2017 LEARNMARK.DK/EFTERUDDANNELSE KURSER FÅ STYR PÅ HYGIEJNEN INDEN FOR FØDEVAREHÅNDTERING UNDER BAGATELGRÆNSE Du lærer at anvende almindelige hygiejneprincipper og
Læs mereValgfagskatalog. Specialet Smørrebrød og Catering
Lokal Undervisningsplan for hovedforløb Valgfagskatalog Specialet Smørrebrød og Catering 2. skoleperiode Beskrivelse af læringsaktiviteterne på 2. skoleperiode - valgfag - i uddannelsen for smørrebrød
Læs mereKriterier for godskrivning
Kriterier for godskrivning 1. Kriterier for vurdering af, om eleven har 2 års relevant erhvervserfaring, jf. 66 y, stk. 1, i lov om erhvervsuddannelser Relevant erhvervserfaring er erhvervserfaring, der
Læs mereMenuplanerne er tilgængelige på Forældre-Intra samt ved opslag i institutionen.
Kostpolitik I Dr. Alexandrines børnehave vægter vi kosten højt, hvorfor vi har ansat en økonoma, der med sin faglige baggrund har en dybere indsigt i produktionen af mad. Vi har fuldkostordning, hvilket
Læs mereKØBENHAVNS MADSERVICE GOD SMAG HVER DAG
KØBENHAVNS MADSERVICE GOD SMAG HVER DAG Dejlig mad giver glæde VELKOMMEN TIL KØBENHAVNS MADSERVICE Vi giver dig den gode smag af det sunde hjemmelavede måltid bragt direkte hjem til dig. Vores menuer er
Læs mereFrokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier. www.madkonceptet.dk
Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier www.madkonceptet.dk Frokostordning Catering Om os vores værdier Kontakt os Frokostordning Få en oplevelse hver dag kl. 12
Læs mereHotel- og restaurationsbranchen mangler arbejdskraft.
Hotel- og restaurationsbranchen mangler arbejdskraft. Det gælder for både i køkkenet, i restauranten, i service og Housekeeping. Derfor udbyder Hotelog Restaurantskoen et kursusforløb på 34 dage rettet
Læs mereCater CATER FAKTAARK. Cateren tilbereder og anretter kolde og varme retter, står for salget og har kontakt med mange mennesker.
CATER FAKTAARK Cater Cateren tilbereder og anretter kolde og varme retter, står for salget og har kontakt med mange mennesker. Jobmulighederne er mange Cateren tilbereder og anretter kolde og varme retter
Læs mereMad der smager af meget mere
Din lokale madleverandør Mad der smager af meget mere Se mere på www.fælleskøkkenet.dk Fælleskøkkenet er en aktiv medspiller i lokalsamfundet som en god arbejdsplads, og fordi vi støtter initiativer, der
Læs mereSkoleåret starter mandag 8. august 2016 Skema med forbehold for ændringer
EF 1 efterår 2016 EF 1 forår 2017 (??) Skoleåret starter mandag 2. januar 2017 Skema med forbehold for ændringer EF-½ års efterår 2016 mandag tirsdag onsdag torsdag fredag EF-½ års forår 2017 mandag tirsdag
Læs mereviden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15
viden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15 Fakta Inden for madlavning taler man om en fødevare og dens madtekniske egenskaber. Det vil sige, at en fødevare reagerer på en bestemt
Læs mereMAD- OG MÅLTIDSPRINCIPPER I DAGTILBUD I HØJE- TAASTRUP KOMMUNE 2018
MAD- OG MÅLTIDSPRINCIPPER I DAGTILBUD I HØJE- TAASTRUP KOMMUNE 2018 Høje-Taastrup Kommune tilbyder mad og drikke til alle børn under 3 år. Det betyder, at alle børn i kommunens dagplejer og vuggestuer
Læs mereSkabelon til uddannelsesspecifikt fag i uddannelsen til: Tjener
Skabelon til uddannelsesspecifikt fag i uddannelsen til: Tjener Faget skal beskrive den viden, de metoder og processer, den faglige dokumentation og kommunikation eleven skal lære i den pågældende uddannelses
Læs mereMad about food på AARHUS TECH Introduktionskursus for 8. klasse
Mad about food på AARHUS TECH Introduktionskursus for 8. klasse 2017 AARHUS TECH Halmstadgade 6 8200 Aarhus N Tlf. 8937 3533 mail@aarhustech.dk EAN 5798000554221 Kontakt: Trine Bendix Jacobsen Tlf. 8937
Læs mereMedarbejderne i køkkenet arbejder til stadighed på at give beboerne en god service, når restauranten besøges.
Restaurant Indholdsfortegnelse Forord... 3 Personalet i køkkenet... 3 Træffetid i køkkenet... 4 Middagsordning... 4 Gæster... 5 Frokost... 6 Smørrebrød/håndmad... 6 Luksus smørrebrød... 6 Frokostanretning...
Læs mereMad- og måltidspolitik i Børnehusene Humlebæk
Mad- og måltidspolitik i Børnehusene Humlebæk Mange børn spiser mindst halvdelen af deres daglige måltider i daginstitutionen. Måltiderne spiller derfor en vigtig rolle i børnenes hverdag, og de har betydning
Læs mereDrikkevare. Kolde drikke.
Drikkevare. Kolde drikke. Sodavand25cl. 29,00kr Coca cola, Zero, Økologisk drik med brus 33cl. 35,00kr Citronlemonade, appelsin, Økologisk frugtdrik 33cl. 35,00kr Hyldeblomst, Rabarber, Solbær. Koldpresset
Læs mereVælg trygt din mad fra Favrskov Mad
Favrskov Mad Vælg trygt din mad fra Favrskov Mad Hvem er vi Favrskov Mad har et moderne køkken, der har mange års erfaringer med at lave mad til pensionister, efterlønsmodtagere og andre visiterede borgere.
Læs merehttps://kostvaner.dk/limesurvey/index.php/admin/printablesurvey/sa/index/surveyid/1... Supplementary Materials S1: Survey questionnaire for elementary schools [in danish] (questions relevant for this article
Læs mereKostpolitik i Valhalla.
Kostpolitik i Valhalla. Kostpolitikken er udarbejdet i tæt samarbejde mellem personale og forældreråd. Kostpolitikken skal sikre os opmærksomhed på madkultur, for de forskellige aldersgrupper, og til de
Læs mereNæs café, Næshøjskolen EGENKONTROL
EGENKONTROL For kantinen på Næshøjskolen 2008 Side 1 2. september 2013 FORORD... 4 REVISION & UNDERSKRIFTER... 5 DAGLIG ARBEJDSGANG I KANTINEN.... 6 PRODUKTION... 7 VARM PRODUKTION... 7 KOLD PRODUKTION...
Læs mereBedømmelsesplan for den afsluttende eksamen i gastronomuddannelsen, specialet cater.
Bedømmelsesplan for den afsluttende eksamen i gastronomuddannelsen, specialet cater. 1 Indholdsfortegnelse Side 3 Den afsluttende eksamen (Svendeprøven) Den bundne opgave Den delvis fri opgave Side 4 Praktisk
Læs mereUddannelsesspecifikt fag i uddannelsen til: Gastronom
Uddannelsesspecifikt fag i uddannelsen til: Gastronom Vejledende uddannelsestid 12 uger 1. Fagets formål og profil 1.1 Fagets formål Formålet med faget er, at eleven udvikler kompetence til at vælge og
Læs mereK Ø K K E N / K A N T I N E M E D A R B E J D E R
K Ø K K E N / K A N T I N E M E D A R B E J D E R IGU-aftalen En IGU-aftale indgås mellem en virksomhed og en IGU-elev. Det er disse to parter, der i fællesskab har ansvaret for at udarbejde en IGU-plan.
Læs mereBilag 2: KVALITETSKRAV FOR MADSERVICE
Københavns Kommune, Sundheds- og Omsorgsforvaltningen Bilag 2: KVALITETSKRAV FOR MADSERVICE Til kommunale og private leverandører af Madservice med udbringning og Spisetilbud Københavns Kommune Sundheds-
Læs mereBestillingsskema - skolemad
05.01. torsdag 1 06.01. fredag 1 09. 01 mandag 1 10.01. tirsdag 1 11.01. onsdag 1 1.01. torsdag 1 13.01. fredag 1 16.01. mandag 1 17.01. tirsdag 1 18.01. onsdag 1 19.01. torsdag 1 0.01. fredag 1 3.01.
Læs mereEksamensprojekt for grundforløbet på Hotel- og Restaurantskolen
Eksamensprojekt for grundforløbet på Hotel- og Restaurantskolen Kommunikation IT Miljø Eksamensprojekt Hygiejne og egenkontrol Sundhed og madkemi Eksamensprojektets omfang og indhold Eksamensprojektet
Læs mereLokal kostpolitik for Børnehuset Trehøje
Lokal kostpolitik for Børnehuset Trehøje Med udgangspunkt i Roskilde Kommunes kostpolitik har bestyrelsen i Børnehuset Trehøje vedtaget følgende lokale kostpolitik: Det vil vi (vores mål med kostpolitikken)
Læs mereOMSORG OG SUNDHED MADSERVICE - TIL BORGERE PÅ PLEJECENTRE HER LAVER VI MAD, DU KAN LI`
OMSORG OG SUNDHED MADSERVICE - TIL BORGERE PÅ PLEJECENTRE HER LAVER VI MAD, DU KAN LI` 1 INDHOLD Kære beboer 3 Fra jord til bord 4 Den rigtige kost til dig 4 Menuplaner 5 Din kostpakke 6 Tilpasset mad
Læs mereHar du lyst til at prøvesmage vores mad - kan du som ny kunde få en GRATIS prøvepakke
Har du lyst til at prøvesmage vores mad - kan du som ny kunde få en GRATIS prøvepakke Velkommen Din Private Kok glæder sig til at give dig nogle dejlige og varierede madoplevelser hver dag. Vi har mange
Læs mereLokal kostpolitik for Børnehuset Trehøje
Lokal kostpolitik for Børnehuset Trehøje Med udgangspunkt i Roskilde Kommunes kostpolitik har bestyrelsen i Børnehuset Trehøje vedtaget følgende lokale kostpolitik: Det vil vi (vores mål med kostpolitikken)
Læs mereUddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom
Uddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom Udstedelsesdato: 21. maj 2008 Udstedt af Det faglige Udvalg for Gastronomuddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 150 af 4. marts 2008 om uddannelserne
Læs mereKød tilberedning og tilbehør SLAGTERBOGEN. Smørrebrødstyper
Hygiejne Smørrebrød kan hurtigt blive til rene bakteriebomber. Man blander nemlig en masse råvaregrupper. Jordbakterier fra persillen kan hurtigt formere sig i mayonnaisen osv. Skift redskaber og gør arbejdspladsen
Læs mereKilde: www.okologi.dk
Side 1 Omkring en tredjedel af al verdens mad bliver produceret direkte til skraldespanden. Kilde: Rapporten The food we waste af WRAP (Waste & Resources Action programme) tal fra 2008 Du får mad uden
Læs mereUddannelsesspecifikt fag i uddannelsen til: Gastronom
Uddannelsesspecifikt fag i uddannelsen til: Gastronom Faget skal beskrive den viden, de metoder og processer, den faglige dokumentation og kommunikation eleven skal lære i den pågældende uddannelses grundforløb
Læs mereBedømmelsesplan for den afsluttende eksamen for ernæringsassistentuddannelsen.
Bedømmelsesplan for den afsluttende eksamen for ernæringsassistentuddannelsen. 1 Indholdsfortegnelse Side 3 Den afsluttende eksamen (Svendeprøven) Svendeprøveopgaven Den Selvvalgte opgave Den bundne opgave
Læs mereMål: Flere voksne tager en erhvervsuddannelse. Kunderne skal føle sig godt behandlet.
Erhvervsuddannelse for voksne Realkompetencevurdering Mangler 30.000 faglærte i 2020 I 2020 vil vi mangle over 30.000 faglærte, viser en analyse fra Arbejderbevægelsens Erhvervsråd. Mål: Flere voksne tager
Læs mereK Ø K K E N A S S I S T E N T P Å H O T E L
K Ø K K E N A S S I S T E N T P Å H O T E L IGU-aftalen En IGU-aftale indgås mellem en virksomhed og en IGU-elev. Det er disse to parter, der i fællesskab har ansvaret for at udarbejde en IGU-plan. Det
Læs mereBekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til tjener
BEK nr 434 af 13/04/2015 (Gældende) Udskriftsdato: 3. juli 2015 Ministerium: Undervisningsministeriet Journalnummer: Undervisningsmin., j.nr. 007.14T.541 Senere ændringer til forskriften Ingen Bekendtgørelse
Læs mereKOSTPOLITIK FOR MADEN DER SERVERES PÅ BØDKERGÅRDEN. Indholdsfortegnelse:
KOSTPOLITIK FOR MADEN DER SERVERES PÅ BØDKERGÅRDEN Indholdsfortegnelse: 1. Formålet med en kostpolitik på Bødkergården 2. Fødevarestyrelsens anbefalinger for kost til børn. 3. Børnenes energi- og væskebehov
Læs mereBedømmelsesplan for den afsluttende eksamen for gastronomassistenter. 2015. Bedømmelsesplan for den afsluttende eksamen for gastronomassistenter.
Bedømmelsesplan for den afsluttende eksamen for gastronomassistenter. 1 Indholdsfortegnelse Side 3 Den afsluttende prøve Projektopgave Side 4 Praktisk bedømmelse Hygiejne og kvalitetssikring Planlægning
Læs mereSUND MAD OG SUNDE VANER
VELKOMMEN SUND MAD OG SUNDE VANER Energi til kroppen leg og ballade Energi til hjernen læring og koncentration Sunde vaner Grundlægges tidligt Kommer ikke af sig selv MAD OG LÆRING Det personlige Jeg dufter,
Læs mereKvalitetssikring af Jobnet-CV er inden for Køkken & Kantine CV-vask
Marts 2018 Kvalitetssikring af Jobnet-CV er inden for Køkken & Kantine CV-vask J.nr. 17/14148 AMK ØST BDK Kokke, smørrebrødsjomfruer, catere, gastronomiassistenter samt ernæringsassistenter/køkkenassistenter
Læs mereVossevang Kro. Hvis De ønsker at se vores lokaler, så er De selvfølgelig altid velkomme til at ringe og aftale en tid for fremvisning.
Vossevang Kro Vossevang kro er en gammel landevejs kro, hvis historie skriver sig tilbage til året 1826. I 1979 startede en æra for den gamle kro. Med nænsom hånd begyndte der en gennemgribende restaurering,
Læs mereHygiejne 4. Program. Opsamling Mandag d. 3/11. Kan i huske hvad i havde om sidste gang? Opsamling. KP og KKP
Hygiejne 4 Mandag d. 3/11 Program Opsamling KP og KKP Opgave Kritiske punkter og kritiske kontrolpunkter Oplæg om egenkontrol Opgave Temperaturer og levnedsmidler Opsamling Kan i huske hvad i havde om
Læs mereTAKE AWAY MENU. Åbningstider. Restaurant. Café. Thai-frokost fra kl. 12-16 får du 20 % ved spisning i restauranten
Åbningstider Restaurant Søndag mandag: 12:00-21:00 (Køkken åbent fra kl. 12:00 21:00) Tirs-ons-torsdag: 12:00 23:00 (Køkken åbent fra kl. 12:00 22:00) Fredag - lørdag: 12:00 01:00 (Køkken åbent fra kl.
Læs mereKom dine kunder i møde med store smagsoplevelser Vær med. Verden er til at forandre. zbc.dk
KØD CUISINIER - CERTIFICERING Kom dine kunder i møde med store smagsoplevelser Vær med. Verden er til at forandre. zbc.dk KØD CUISINIER - CERTIFICERING Kød Cuisinier Kød Cuisinier er en ny uddannelse,
Læs mereHovergården Januar 2019
Hovergården Januar 2019 En stor tak til de mange sponsorer som har givet flotte gevinster til vores Julebanko her på Hovergården: Hedensted vvs The last waterhole St. Thomas Apotek Løve apoteket Gorms
Læs mereOversigt over fælles kompetencebeskrivelser incl. mål
Side 1 af 5 Køkken-Hotel-Restaurant-Bager-Konditor-Kødbranchen 2257 Mad til grupper med varierede behov for ernæring Følgende mål har denne FKB som moder-fkb: Mål Periode 40037 Sundere måltider til patienter/borgere
Læs mereDet gode måltid. - en del af din hverdag. Hjemmelavet mad fra Madservice Aalborg er et godt valg.
Det gode måltid - en del af din hverdag Hjemmelavet mad fra Madservice Aalborg er et godt valg. Velkommen til Madservice Aalborg Velkommen til Madservice Aalborg. Vi glæder os til et godt samarbejde, og
Læs mereSeptember Frokostordning. for daginstitutioner i Rudersdal Kommune
September 2017 Frokostordning for daginstitutioner i Rudersdal Kommune Hvorfor frokostordning? De overordnede linjer i kravene er, at: I 2008 besluttede Folketinget, at alle børn i daginstitutioner skal
Læs mereAften Menu. serveres alle dage fra 17.30 til 22.00. Forretter
serveres alle dage fra 17.30 til 22.00 Forretter Dagens suppe med brød og smør - spørg venligst betjeningen 65- Rejecocktail, rejer serveret på sprød salat.. 74- Laksebombe, tilberedt af fersk og røget
Læs mereSundhed, Omsorg og Ernæring - del 1
Sundhed, Omsorg og Ernæring - del 1 Mål niveau Begynder Gennemført Begynder: Arbejder regelorienteret / opskriftorienteret Deltageren har arbejdet med teknikken/funktionen, men skal have præcise instruktioner.
Læs mere2 kok. lektioner i køkken og varekundskab
2 kok lektioner i køkken og varekundskab LEKTIONSPLANLÆGNING 2KOK TRADITION OG FORNYELSE Lektions planlægning for fagene Varekundskab og Planlægning og produktion for eleverne på hovedforløbets 2. skoleperiode
Læs mereKokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver
Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af
Læs mereMad og måltider i dagplejen. Mariagerfjord Kommune
Mad og måltider i dagplejen Mariagerfjord Kommune Indhold Målet med dagplejens mad og måltidspolitik er at sætte rammerne for at børnenes mad er ernæringsrigtig, og de får gode kostvaner og energi til
Læs mereWorkshop A: Fysisk indretning
Workshop A: Fysisk indretning Indretning, bevægelse, nudging og elevinddragelse Af Susanne Monika Meyer, Levnedsmiddelafdelingen Hvorfor vi har fokus på indretning, bevægelse, nudging og elevinddragelse
Læs merePLANLÆGNING AF PRAKTISK PRØVE:
Ernæringsassistent Svendeprøve efteråret 2017 Version 7 PLANLÆGNING AF PRAKTISK PRØVE: Onsdag / torsdag den 22. og 23. november 2017 PRAKTISK / MUNDTLIG PRØVE: ONSDAG DEN 29.NOVEMBER.2017 Praktisk / mundtlig
Læs mereMad politik for plejecentret Fortegården.
Mad politik for plejecentret Fortegården. Mål Fortegårdens mad politik har som formål at sikre den enkelte beboer det bedst mulige tilbud om mad service i forhold til den enkeltes behov og ønsker. Mad
Læs mereVarmebehandling af kød
Varmebehandling af kød Noget kød kan spises råt, så mørt er det, men det gælder kun få stykker på dyret. Som hovedregel varmebehandler vi kødet. Der er mange måder at varmebehandle kød på. I tidligere
Læs mereKANTINETJEK BUFFET. Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen)
KANTINETJEK BUFFET Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen) Skemaet udfyldes for én konkret dag Da udbuddet kan veksle
Læs mereInspirationsmateriale. til. Arbejdsmarkedsuddannelse. Salat og salatbar i madfremstilling
Inspirationsmateriale til Arbejdsmarkedsuddannelse 45531 Salat og salatbar i madfremstilling Udviklet af: Susanne Pedersen Hotel- og Restaurantskolen København KHRU 2006 1 1. Uddannelsesmålets sammenhæng
Læs mereREFERAT Det lokale uddannelsesudvalg for ernæringsassistenter
REFERAT Det lokale uddannelsesudvalg for ernæringsassistenter 2. december 2015 kl. 13 15 Mødested: EUC Syd, Stegholt 35, Aabenraa. Mødelokale nr. 32.204 Fraværende m. afbud: Fraværende u. afbud: Deltagere:
Læs mere