KARAMEL KATALOG. - en verden af lækkerier

Transkript

1 Karamel Kompagniet Gudhjem Bornholm Danmark telefon KARAMEL KATALOG - en verden af lækkerier

2 Det var drømmen om at arbejde sammen, der var startskuddet til Karamel Kompagniet Karamel katalog og historien om en svunden tid Vi er et godt makkerpar både i virksomheden og privat - og vi nyder hver dag

3 Første gang Anna smagte hjemmelavede karameller var på besøg hos hendes engelske bedstemor i Winchester Om Annas engelske bedstemor og hendes fine hjemmelavede karameller Idylliske Winchester med sine smalle stræder og snoede flod er en af Englands mest magiske byer. Kong Arthurs Runde Bord findes her. De tidligste engelske konger er begravet i den gamle katedral, side om side med Stolthed og Fordom - forfatteren Jane Austen. Og fundamentet til Karamel Kompagniet blev lagt her for mange årtier siden. Før Annas bedsteforældre flyttede til Winchester, boede de i London. Annas mor var ganske lille under Anden Verdenskrig i den engelske hovedstad. Hun kan dog stadig huske legene blandt murbrokkerne fra de sammenstyrtede bygninger. Og de dumpe brag fra bomberne, der kunne mærkes selv nede på perronerne i den dybe Underground, hvor de søgte ly. En af de få glæder for den lille pige var de hjemmelavede karameller, som hendes mor Annas bedstemor kunne fremtrylle. Da familien Knightbridge efter krigen flyttede til Winchester, fulgte bedstemors gamle bog med karamelopskrifter uddybet og forbedret med hendes sirlige noter i marginen naturligvis med. Familien Knightbridges historiske familie karameller Ingen i familien ved, hvor gamle opskrifterne er, men de rækker måske helt tilbage til 1860, hvor karameller ankom til England for første gang. Bedstemor Knightbridges hjemmelavede karameller var altid et af højdepunkterne for Anna, da hun som barn var på besøg hos sin engelske familie. Anna husker, hvordan sukkermassen blev varmet over åben ild, og hvordan bedstemor puttede en karamel ned i et glas vand for at teste, om den var som den skulle være.

4 Hvordan familiens gamle kogebog førte til grundlæggelsen af Karamel Kompagniet Siden 2004 har Karamel Kompagniet ligget på et hjørne på den smalle og stejle gade i Gudhjem Karamel Kompagniets allerførste karamel blev skabt i et køkken på Bornholm ud fra bedstemor Knightbridges gamle bog med opskrifter. Anna og Carsten lavede den for at teste, om de kunne gå i hendes fodspor. Det var en kakaokaramel, lidt klistret, men blød og lækker og med den helt rigtige smag af ægte håndværk, kærlighed og historie. God nok til at give dem tro på, at de kunne genskabe et gammelt engelsk karameleventyr. Derfor blev Karamel Kompagniet grundlagt i 2004, da Anna og Carsten åbnede en af Danmarks hyggeligste butikker på den stejle og smalle hovedgade i landets eneste bjergby, Gudhjem. For år siden var Gudhjem en af Østersøens vigtige vikingehavne, og de eksotiske varer fra Istanbul og Mellemøsten fandt via de russiske floder vej til byen. Dengang var krydderier sjældne og dyrebare skatte. Det er de stadig i karamelkogeriet, hvor hylderne bugner af ingredienser fra nær og fjern: Kakao, kokos, chili, ingefær, sydesalt fra Læsø, hyldeblomst og meget mere, der dufter og smager af historie og tradition. Karamelkogeriet ligger stadig i butikken, hvor besøgende er velkomne til at bevidne, at vores karameller er fuldstændig håndlavede. Butikken og karamelkogeriet i Gudhjem er Karamel Kompagniets hjerte. I dag forhandles karamellerne også i mange butikker i hele Danmark. Men Anna og Carsten gør sig altid umage med at udvælge førende forhandlere, der er kendt for kvalitet og service, og hvor karamellerne og historien falder naturligt ind i et udsøgt sortiment. Eventyret fortsatte på et hjørne i Gudhjem

5 Den gamle testmetode slår aldrig fejl; Karamelmesteren prøvesmager altid karamellerne Om håndværket og passionen bag karamellerne Karamel Kompagniets karameller er lige så lækre og udsøgte som en eksklusiv håndtaske eller et schweizer ur: Det er ægte håndværk, lavet efter historiske traditioner, med sans for hver en detalje, og præget af passion for kvalitet. Hver eneste karamel, vi sælger, er personligt lavet af vores karamelmester, og skabt i en karamelkoger, hvis smukke kobber nænsomt er blevet banket ud med en hammer for mange årtier siden. Hver enkelt variant af karamellerne er blevet skabt med omhu og respekt for de fine ingredienser. Når vi f.eks. laver saltkarameller er det med ægte sydesalt fra Læsø, og saltet bliver ikke bare blandet i karamelkogeren, men bliver i stedet håndpisket ind i den færdige karamelmasse. For kun på den måde kan karamelmesteren sikre, at saltets særlige konsistens bevares. Karamel Kompagniet er blandt de ganske få i hele Europa, der fremstiller ægte bløde karameller, og det er der en enkel forklaring på: Det er meget sværere end de hårde. Bløde karameller er en levende masse, der kræver stor erfaring og omhyggelighed, for lige så fantastisk som de smager, lige så sarte og skrøbelige er de at arbejde med. Bløde karameller er en blanding af videnskab og intuition. Du skal vide, præcis hvordan den kemiske sammensætning er for de forskellige sukkerarter. Fordi bløde karameller er så svære at fremstille, og fordi de kræver så stor ekspertise og omhyggelighed, er de en sjælden delikatesse for feinschmeckere. Ægte håndværk skabt af passion

6 KARAMEL VARIANTER KLASSISK FLØDE KLASSISK KAKAO Velkommen til masser af spændende smagsoplevelser Elsker du dine karameller søde eller salte, stærke eller friske? SALT FLØDE Fløden var den magiske ingrediens, som husmødre i 1700-tallet fandt på at blande i deres sukkermasse, og dermed var karamellen opfundet. Derfor behandler vi vores fløde karameller med den respekt, de fortjener, for uden dem var vi ikke her i dag. Latinamerikanerne har elsket kakaobønnen i tusindvis af år, men her i Europa ankom kakaoen først i 1700-tallet - faktisk omtrent samtidig med, at karamellen blev opfundet. Et perfekt tilfælde! I vores kakao karamel kombineres alt det bedste fra chokolade- og karamelverdenen i én mundfuld Skal smagen være enkel og elegant eller kompleks og spændende? Uanset hvad du elsker, så er alle karamellerne ægte håndværk lavet med omhyggelighed og passion. Salt udvider smagsbilledet og stimulerer smagsløgene. Derfor elsker vi vores salt karameller med ægte sydesalt fra Læsø. Saltet har en spændende karakteristisk struktur, som vi har bevaret i den færdige karamel. KLASSISK LAKRIDS HYLDEBLOMST JULE KARAMEL SALT LAKRIDS Vi har skabt et komplekst smagsbillede med mange lakridsnoter, der skaber den helt rigtige runde, søde lakridssmag. Vi har suppleret et fint lakridspulver med anisolie og flere naturlige olier, som vi har udvalgt blandt mange testede muligheder. Vi er aldrig i tvivl om, hvornår hylden blomstrer på Bornholm, for den herlige duft breder sig intenst fra haver og enge omkring Skt. Hans. Oprindeligt var hyldeblomst karamellen vores sommer karamel men faktisk har denne variant vist sig at være utrolig populær hele året. Gode smagsnoter kan finde glemte errindringer frem fra hukommelsen. Og det er lige hvad jule karamellen gør... Når jule karamellerne først produceres sker der julemagi i Karamel Kompagniet og en særlig rar julestemning dukker frem. Med Læsø Sydesalt i vores klassiske lakrids karamel ændrer hele smagsretningen sig og bliver til en lækker gourmet oplevelse. Nyd salt karamellerne og oplev de små salt depoter med den lækre sydesalt, der gemmer sig i karamellen. GINGER LEMON CHILI LAKRIDS LAKRIDS/PEBERMYNTE TOFFEE-TWIST SALT PEANUTS Ginger lemon karamellen er en fremragende karamel, der med den velsmagende og populære ingefærrod danner fin synergi med et pift af frisk og let citron. Det er en nutidig karamelsmag, som helt sikkert kommer til at tilhøre klassikerne. Chili - den stærke varme, der langsomt breder sig i munden, giver et herligt pift til den efterfølgende delikate oplevelse af lakrids karamellens skønne smagsnuancer og sødme. Vores twist-karameller, hvor vi lægger to forskellige karamelmasser sammen og skaber skønne spiraler, er små håndlavede kunstværker. Og resultatet er et overraskende dynamisk og spændende smagsindtryk. Den første i Toffee Twist-serien er lakrids/pebermynte. Dette er en af de helt klassiske kombinationer, sprøde salte peanuts i lækker blød karamel. I vores karameller bruger vi saltristede peanuts, som smager ekstra godt i vores klassiske fløde karameller og så tilsætter vi også lidt ekstra salt fra Læsø. En karamel med en stor karamelfanskare.

7 KARAMEL BLANDINGER GUDHJEM BLANDING De enkelte varianter findes i løsvægt - vælg mellem 2,5kg eller 5kg poser. GULD, SØLV & KOBBER BLANDING Karamel Kompagniets klassiske karamel blanding med fylde, charme og sødme. Gudhjem blandingen består af skønne fløde, dejlige kakao og pragtfulde lakrids karameller. SALT BLANDING Karamel blandingerne findes kun i 5kg poser. Karamellerne er enkeltvis indpakket i cellofan, så de er lette og hygiejniske at håndtere. Enestående smuk, elegant og eksklusiv karamelblanding bestående af de tre klassiske karameller; fløde, kakao og lakrids. Hvem kan ikke bruge en skattekiste af karameller? Et stærkt samarbejde mellem Karamel Kompagniet og Læsø Saltsyderi udmundede i tre populære karameller; salt fløde, salt lakrids og salt peanuts karameller. GULD SØLV KOBBER HAMMERSHUS BLANDING Tre stærke karamelvarianter danner Hammershus blandingen. Den består af meget forskellige karameller: Ginger lemon, kakao og vores toffee-twist med lakrids og pebermynte. Under det smukke guld cellofan, der pakker karamellen så fint ind, findes den elskede kakao karamel. Sølv karameller kan bruges til mange ting, uanset formålet rammer man altid plet med den klassiske fløde karamel. I kobberfarvens glød, venter en smagsoplevelse af den altid efterspurgte og populære lakrids karamel. JULE BLANDING BLING BLING BLING JUL Dette års juleblanding er en lækker karamelsymfoni af skønne jule karameller, kakao og lakrids karameller. En blanding, der altid rammer plet. LAKRIDS BLANDING Aldrig før har vores lakrids karameller været så populære, måske fordi vi befinder os i lakrids-alderen. I denne blanding er der fire vidunderlige lakrids karameller; Den klassiske, den salte, den chili stærke og vores skønne toffee-twist med lakrids og pebermynte. I gul, orange og pink cellofan gemmer sig klassiske fløde karameller, blå og grøn er fyldt med herlige lakrids karameller. TIL BÅDE HVERDAG OG FEST ER BLING KARAMELLER BEDST Til højtiden, jubilæet, fødselsdagen eller gavekurven eller måske bare i fine store glas. I de smukke julefarver gemmer to karamel varianter sig. Grøn er lakrids karameller og julerød er klassiske fløde karameller.

8 SLENTRE BAR Hvad er det alle slentrer rundt med? spurgte de lokale folk i Gudhjem. Deraf kom navnet Slentre Bar SLENTRE BAR KLASSISK Den originale Slentre Bar er vores klassiske fløde karamel overtrukket med ualmindelig lækker mørk chokolade. SLENTRE BAR LAKRIDS Lækker lys chokolade dækker den skønne lakrids En uimodståelig kombination, som rigtig mange elsker. SLENTRE BAR PEBERMYNTE Pebermynte karamel med skøn mørk chokolade er en stærk kombination og efterlader et mindeværdigt smagsindtryk. SLENTRE BAR KLASSISK MED SALT Nyd hvordan den dejlige søde smag af fløde karamel bliver blandet med mørk chokolade og små knitrende saltflager fra Læsø Saltsyderi. SLENTRE BAR LYS CHOKOLADE Den originale Slentre Bar med vores klassiske fløde karamel findes også med pragtfuld og medrivende lys chokolade, til alle os der elsker alt det søde. SLENTRE BAR JUL LIMITED EDITION Med vores jule Slentre Bar indhylles man af julen på bedste manér. Den søde og forførende jule karamel med fængslende mørk chokolade. HVAD ER EN SLENTRE BAR? Slentre Bar er en ganske særlig kategori, som er vores helt egen opfindelse. Det er en blød og tyggevenlig karamel, overtrukket med uimodståelig chokolade af høj kvalitet. En bid blander den skønne bløde karamel med den pragtfulde chokolade og udløser en unik smagsoplevelse! Engelske familie traditioner

9 Sidste år producerede vores flittige karamelmestre over 5 millioner karameller KARAMELLER I ÆSKER FLØDE KAKAO LAKRIDS HYLDEBLOMST SALT FLØDE TOFFEE-TWIST SALT LAKRIDS GINGER LEMON JUL KARAMELLER I 100g ÆSKE Elegant borddisplay med plads til 10 æsker 100g SALIG LYKKE Sjældne delikatesser for feinschmeckere Med øje for sans og detaljer er det ikke kun produkterne, som er lækre. Her strutter emballage også af luksus. Hver æske er omhyggeligt foldet og lukket, fyldt med cellofanindpakkede karameller.

10 Håndværk med omhu og kærlighed

11 ET TAK DER SKABER GLÆDE 250g BLANDINGER THANK YOU FOR LOOKING AFTER THE DOG THANK YOU FOR LOOKING AFTER THE CAT THANK YOU FOR LOOKING AFTER MY HOME GUDHJEM BLANDING JULE BLANDING SALT BLANDING THANK YOU FOR LOOKING AFTER MY KIDS THANK YOU FOR LOOKING AFTER MY PET BORNHOLMER BLANDING REN JULE KARAMELLER BLING BLING TAK FOR HJÆLPEN PÅ ÆSKE Æskerne er fyldt med de lækreste fløde karameller - nemlig dem de fleste elsker - også naboen. Skab stor glæde med små gaver. 250g SØDMEFYLDT NYDELSE Det er med stor omhyggelighed at karamelblandingerne bliver til. Der skal være lidt for enhver smag i de store lækre karamel æsker og poser.

12 Vi har passion for ægte håndværk, vores gamle historiske familie traditioner og en god sans for detaljer KARAMELLER I GAVEÆSKER GUDHJEM BLANDING 174g BOKUL BLANDING 174g HAMMERSHUS BLANDING 174g MERRY CHRISTMAS 174g GUDHJEM 350g JULE BLANDING 350g SALT BLANDING 350g HAMMERSHUS 350g LAKRIDS x 4 350g DEN PERFEKTE GAVE GRÅMYR 900g Hårde æsker med blødt indhold De søde og yndige æsker med blandet karamelindhold vækker altid begejstring. Uanset størrelse er æskerne perfekte til alt fra værtindegave til adventsgave.

13 Karamel Kompagniet udstiller på messer med en tro kopi af butikken i Gudhjem SPISELIGE HEMMELIGHEDER JULE KALENDER FYLDT MED JULEKNAS FOR 2 PERSONER - HVIS DU NÆNNER AT DELE... GOURMET JULEKALENDER Få en bid af Bornholm på messebesøg Dette års julekalender indeholder masser af de efterspurgte karameller, både med og uden chokolade - masser af skønne gourmet lækkerier.

14 KÆMPE BEGEJSTRING KARAMELLER I POSER Fyldt med ca. 250 karameller KLASSISK FLØDE KLASSISK KAKAO KLASSISK LAKRIDS GINGER LEMON CHILI- LAKRIDS SALT FLØDE SALT LAKRIDS SALT PEANUTS HYLDE- BLOMST TOFFEE TWIST KÆMPE KARAMEL KRÆMMERHUS 1500g GULD SØLV KOBBER TILLYKKE GUDHJEM BLANDING 1500g VIL DU SKABE JUBEL? Store størrelser som kæmpe kræmmerhuset er den mest spektakulære gave man kan tænke sig. Overvældende lykke garanteret. GUDHJEM BLANDING I GIGANT POSE 1000g 110g REN NYDELSE JUL KARAMELLER Når det kommer fra Karamel Kompagniet, er det altid ægte håndværk. Selv sløjferne på de fine cellofanposer er håndbundne. Hver pose indeholder sin helt særlige karamel variant.

15 KARAMELLER I DÅSER LAKRIDS PÅ FLERE MÅDER SALT LAKRIDS GRAMMOFON PLADE SØD LAKRIDS GRAMMOFON PLADE BEAUTIFUL DENMARK 330g MERRY CHRISTMAS 330g GLÆDELIG JUL PIGE 330g GLÆDELIG JUL DRENG 330g Rigtig salt lakrids er ikke til at tage fejl af. Salt indholdet i lakridsen får nogen til at snappe en ekstra gang efter vejret - andre elsker det bare! Den søde lakrids kilder smagsløgene med dens sødme og gør nydelsen sublim med det bløde chew som kun rigtig sød lakrids har. SORTE GLÆDER BLOMSTER DÅSE 330g TILLYKKE DÅSE CONGRATULATIONS 330g BLÅ DÅSE YNDIG PIGE 330g BRUN DÅSE YNDIG PIGE 330g LAKRIDS PULVER I PLASTDÅSE Kært barn har mange navne - og ansigter. Lakrids i ruller og l pulverform - pefekt til is, kødretter og bagværk, eller bare til ren nydelse. SUKKERFRI BOLCHER Á 150g sukkerfri APPELSIN & CITRON sukkerfri HIGHLAND DROPS sukkerfri MODNE HINDBÆR DÅSER MED LANGVARIG GLÆDE Butikken i Gudhjem er fyldt med fine gamle dåser. Men ingen overgår Karamel Kompagniets egne nostalgiske designs, som oser af charme. Dåserne er fyldte med skønne karamel blandinger. Hyggelige og nostalgiske bolcher Pragtfuldt mildt lakrids bolche med anis Hindbær bolche, helt klassisk bare sukkerfri

16 Da bolcher er skrøbelige vejer vi alle bolcher i hånden. Poserne lukkes forsigtigt med en fin guld clips BOLCHER I POSER Á 175g BLOMSTER BOLCHER BORNHOLMSKE ÆBLER GULD KUGLER KIR ROYAL Jordbær, citrus, orange og pragtfuld viol Søde dejlige æbler - smagen af sommer Smukt, sprødt og simpelthen så uimodståelige Syrlige og brusende runde bolcher KONGEN AF BORNHOLM LAKRIDS PINDE LIVSGLÆDE BOLCHER MODNE HINDBÆR Anis bolche som i de gode gamle dage - bare bedre Elegant bolche med fine lakrids striber Nostalgiske pebermynte bolcher Charmerende og gammeldags hindbær bolche PRINESSE PERLER RABARBER PINDE REGNBUE BOLCHER RUSTNE DRÅBER Behageligt rundt bolche med fine kirsebær striber Oplev den rigtige smag af rabarber Rundt bolche med forskellig smag i striberne Fristende lakrids bolcher med lakridspulver RUSTNE HJERTER SORTE KUGLER SØLV KUGLER TANTE BRUS Brusende lykke i pose Gammel kærlighed ruster aldrig Overraskende lakrids bolche med pulver fyld Skinnende smukke med chokolade fyld Brusende lækre med hindbær og citron

17 BOLCHER I DÅSER BOLCHER I GLAS BLOMSTER BOLCHER GULD KUGLER BEDSTES BEDSTE BOLCHER BLOMSTER BOLCHER DRONNINGE BOLCHER Ikke blot dekorative men også utrolig velsmagende. 150g Bolcher der ej blot er til pynt selvom de er så flotte. 150g MODNE HINDBÆR RUSTNE DRÅBER RUSTNE HJERTER Populær sukkerfri bolche blanding 350g Smukke blomster bolcher med sødme og fylde 300g En dronning værdig. Smukke romantiske pige lækkerier 350g GULD & SØLV KUGLER HER KAN MAN SLÅ SIG PÅ FLASKEN KONGE BOLCHER Klassiske bolcher som mange genkender fra gamle dage. 150g Rustne dråber er en udløber af spejderhagl - bare bedre. 175g BOLCHER DER KAN STABLES Lette, praktiske og fine dåser med gode genanvendelsesmuligheder, er altid smart - i bilen, på jobbet og selvfølgelig helst lige ved hånden. Hvem trænger ikke til et hjerte der aldrig ruster? 175g Fint skal det være med guld og sølv til enhver lejlighed 300g Karamel Kompagniets bolcher kommer også i flotte glas, der på bedste vis udstiller de flotte farver og fine striber, så de nærmest tigger om at blive spist. Rå, maskulin og simpelthen bare vidunderlig. Konge-dejligt! 350g

18 Karameller kogt i håndbygget karamelkoger Se altid nyheder, tilbud og det komplette sortiment på vores Toffee Shop