UDEN TILSAT FARVE. Stenbiderrogn fra Grønland - naturlig og delikat nydelse

Transkript

1 UDEN TILSAT FARVE Stenbiderrogn fra Grønland - naturlig og delikat nydelse

2

3 Frossen, frisk & naturlig - stenbiderrogn fra Royal Greenland Royal Greenland introducerer frossen, frisk stenbiderrogn fra Grønland - uden tilsatte farvestoffer eller kunstige tilsætningsstoffer. Resultatet er naturlig og delikat stenbiderrogn med den friske smag og unikke farve intakt. Frisk stenbiderrogn, også kendt som nordisk kaviar, er meget populær i Skandinavien - men sæsonen for friskfanget stenbiderrogn er kort. Derfor er vi stolte af at kunne tilbyde dette naturlige og delikate produkt - året rundt. Velbekomme! 100% Fanget, renset og pakket i Grønland Greenland 24 hours Pure Tasteful Vi garanterer... Nænsom og hurtig proces indenfor 24 timer Ingen tilsat farve. Ingen kunstige tilsætningsstoffer. Ingen pasteurisering Smagen er unik og meget delikat

4 100% Greenland Den grønlandske stenbider (Cyclopterus lumpus) lever i de iskolde, dybe arktiske farvande omkring Grønland, og om foråret søger stenbiderne ind til kysterne for at gyde. Her foregår fiskeriet fra små, lokale fiskerbåde, som er på havet få timer ad gangen. Kort efter fangsten renses stenbiderrognen på fabrikken i den grønlandske by, Paamiut. Rognen kvalitetstestes og registreres for at sikre sporbarhed og optimal fødevaresikkerhed, hvorefter den saltes let og indfryses i salgsklar emballage. 24 hours Et af de vigtigste kvalitetsparametre er den nænsomme og hurtige produktionsproces, som sker indenfor maksimalt 24 timer. Nænsom og hurtig håndtering er altafgørende i vores stræben efter at bevare den naturlige og delikate smagsoplevelse.

5 Pure Fordi vi ønsker at bevare den naturlige og delikate smagsoplevelse, har vi valgt hverken at tilsætte farve eller kunstige tilsætningsstoffer - modsat mange andre varianter på markedet. Den hurtige indfrysning sikrer ligeledes, at disse rogn ikke behøver at gennemgå en pasteuriseringsproces. Tasteful Glæd dig til at opleve den naturlige og delikate smag af frisk stenbiderrogn en sand fornøjelse for både øjne og smagsløg. De sprøde perler fra Grønland nærmest eksploderer i munden, når de tygges. En smagfuld fornøjelse!

6 Item no.: Weight: 225g x 12 Storage: Shelflife: -18 C 12 months Stenbiderrogn - luksus til hverdag og festlige lejligheder Stenbiderrogn har masser af serveringsmuligheder. Den klassiske servering vil ofte være stenbiderrogn med finthakket løg og creme fraiche - anrettet på blinis. Nem og enkel servering, som også er utrolig dekorativ. Vi har, sammen med vores huskok, udviklet spændende, smagfulde opskrifter - og fælles for dem alle er, at smagen af den naturlige og delikate stenbiderrogn fra den grønlandske vestkyst er i højsædet. Velbekomme! Vi anbefaler at optø rognen i køleskab i ca. 24 timer inden tilberedning. Du får det bedste resultat, hvis du skyller rognen i koldt vand og tilsætter lidt salt efter behag. BEFORE SERVING: Defrost in fridge for 24 hours Rinse with cold water Add salt

7 Stenbiderrogn m/blinis og rødløg 50 personer 6 dl letmælk 10 spsk creme fraiche 18% 32 g gær 1 tsk salt 1 tsk sukker 200 g hvedemel 200 g boghvedemel eller 200g grahamsmel 4 æggeblommer 4 æggehvider Blinis: Opvarm mælken i en gryde. Kom den varme mælk i en skål og rør creme fraiche i. Afkøl væsken til den er fingervarm, og tilsæt gær, salt og sukker. Rør hvedemel, boghvedemel og æggeblomme i dejen til den bliver glat. Sæt dejen til hævning under et viskestykke i 45 min. Pisk æggehviden stiv og vend den forsigtigt i dejen. Bag blinis på blinispande. De skal være ½ cm høje. Brug en alm. pande hvis du ikke har en blinispande. Hæld evt. dejen i en sprøjtepose - det gør arbejdet lidt nemmere. 450 g stenbiderrogn 2 stk rødløg hakket Skal fra 2 citroner 2 bundt purløg 6 dl creme fraiche salt Skyl den optøede stenbiderrogn. Bland den med finthakket rødløg, finthakket purløg og citronskal. Smag til med salt. Anret blinis med en skefuld stenbiderrogn-blanding samt en skefuld creme fraiche. Den klassiske servering

8

9 Stenbiderrogn med butterdejsstave, estragonmayo og syltet løg 50 personer 450 g stenbiderrogn 1 pl butterdej 27x36cm 1 ½ dl æggeblommer 50 g parmesan ½ bdt estragon 50 g spinat ½ l vindruekerne olie 1 dl hvidvinseddike 1 løg ½ dl sukker Butterdejen (stadig frossen) pensles med 1 dl af æggeblommerne. Efter et par minutter skæres butterdejen i tynde strimler. Dette gøres mens butterdejen stadig er lidt frossen. Derefter lægges strimlerne på en bageplade. Parmesan rives ud over strimlerne og de bages ved 180 grader i min, eller til de er gyldenbrune. Estragon og spinat blendes med olien. Pisk derefter resten af æggeblommerne, 1 spsk eddike og salt, hvid og luftig. Når dette er gjort tilsættes estragon olien i en tynd stråle mens der piskes. Løget snittes i tynde skiver og lægges på isvand. Pisk resten af eddiken og sukker sammen til sukkeret er opløst. Inden servering drænes løgene og vendes i eddikelagen. Anrettes i små glas. Tip! De flotte stave er nemme at lave selv. Butterdej, som pensels med æg og skæres ud. Læs mere i opskriften.

10 Tip! De flotte, buede rugbrød laves ved at bage rugbrødet på en baguette-plade... Stenbiderrogn og selleri-puré på sprødt rugbrød 50 personer 450 g stenbiderrogn 2 kg knoldselleri 3 løg ½ l mælk 200 g smør 1 rugbrød gerne frossent 1 pk. lucernespirer 3 bt. basilikums skud Olie, salt og peber Rugbrødet skæres tyndt på pålægsmaskine og lægges på en bageplade. Hæld lidt olie over rugbrødet, og krydr med salt og peber. Derefter bages det sprødt i ovn på ca. 160 grader i 20 min. Knoldselleri og løg skrælles og skæres i store tern. Kom det i en gryde med mælken og vand, så det lige dækker. Koges derefter mørt og blendes med smørret. Anret stenbiderrogn og puré på det sprøde rugbrød. Pynt af med spirer og grønt.

11 Stenbiderrogn med stuvede jordskokker 50 personer 450 g stenbiderrogn 2 kg jordskokker 3 løg 2 fed hvidløg 3 dl hvidvin ½ l piskefløde 1 pt brøndkarse Jordskokkerne skrælles og skæres i tern. Løg og hvidløg pilles og hakkes fint. Sauter løg, hvidløg og jordskokkerne af i en gryde. Det må ikke få farve. Efter 2 min ca tilsættes hvidvin og reduceres til det halve. Til sidst tilsættes fløden og det hele koges ind til en cremet masse og smages til med salt og peber. Anret stenbiderrogn, stuvet jordskokker og grønt. Tip! En velsmagende og nem anretning, som også kan serveres på et fad til buffet.

12 Royal Greenland har dybe rødder i det grønlandske samfund og er en af verdens førende leverandører af fisk og skaldyr fra de nordatlantiske have. Med vores historie, vores kvalitetskrav og vores adgang til unikke råvarer som udgangspunkt, tilbyder vi et bredt sortiment af produkter, som er tilpassede den moderne forbrugers behov. Royal Greenlands produkter er fanget ved hjælp af bæredygtige fangstmetoder, indenfor de officielle kvoter og med hensyn til de ekstraordinære miljømæssige forhold.