Banan (protein) muffin

Transkript

1 Banan (protein) muffin Tænd ovnen på 200 grader 15 stk 4 æg 1 dl brun Stevia sukker 2 spsk rapsolie 1 tsk salt 1 tsk kardemomme 2 tsk bagepulver Pisk ingredienserne sammen, og tilsæt:

2 1 moset banan 2 dl mini mælk 1 scoop banan/el vanilje proteinpulver (kan undlades) 4,5 dl mel (jeg har brugt halvt ølandshvede/og halvt hvedemel) Pisk det hele sammen. Jeg har penslet mine forme med lidt rapsolie. Hæld 2 spsk i hver form og bag nederest i ovnen i 12 minutter Jeg har desuden tilsat 1 dl hakket valnødder og 2 spsk hakket mørk 75 % chokolade i dejen- men det kan undlades Nudel burger 1 stor aubergine 150 gram æggenudler

3 4 æg 1 spsk mirin sød risvin 1 spsk japansk soja 50-gram China rose spire 2 spsk mayonnaise 2 tsk stærk chilipaste Rapsolie Kog nudlerne efter anvisning på pakken. Skyl dem med koldt vand, og lad dem dryppe af. Vask auberginen og skær 8 skiver, på ca. 1 cm tykkelse. Pensl dem med rapsolie. Lyn grill dem på en grillstegepande. Stil til side. Bland mayo og chilipaste til en chilimayonaise. Skyl spirene og lad dem tørre på et rent viskestykke Pisk æggene skummende, med risvin og soja, tilsæt nudlerne. Varm lidt rapsolie op på en pande, og lave 4 klatkager af æggenudelmassen. Saml dem under stegning så de danner små bøffer. Vend efter et par minutter. Bøfferne skal steges gyldne og sprøde. Smør 4 aubergine skiver med chili mayo, læg spire på, dernæst nudelbøffen, og slut af med en smurt aubergine skive. Server som en lille velkomsthapser, eller som en smuk forret. Glaskål i yuzu

4 100 gram bønnespire 1 stor glaskål 1 spsk frisk ingefær 1 lille bundt springløg 1 spsk yuzu

5 ( Yuzu: japansk citrusfrugt, som man køber i koncentrat på flaske. Alternativ kan du bland halv citron, og halv limesaft sammen) 1 tsk honning Skyl bønnespirene grundigt, og ryst vandet fra. Skræl glaskålen, og riv den ned i en skål på den grove side. Tilsæt bønnespire. Vask springløg og hak dem fint. Tilsæt til glaskålen. Bland yuzu, honning og frisk revet ingefær sammen til en dressing og vend den med salaten Rødbedetatar 400 gram rødbeder 2 dl tørret tranebær

6 2 spsk. sød tyk soja Saft fra en clementin Groft sort peber 1 knivspids groft salt Læg tranebærrene i blød i kogende vand i 10 minutter. Skræl rødbederne (brug evt. gummihandsker da rødbederne farver din hud meget). Riv rødbederne på den grove side af et rive jern. Hak dem herefter mellemfint med en kniv. læg i en røreskål. Hæld væden fra tranebærrene, og hak dem fint. Pres Clementine. Tilsæt alle ingredienser til rødbedetataren, og rør grundigt sammen. Lad tataren trække kold en time. Server fx med et stykke ristet groft rugbrød, rødbedetatar, og toppet med flødeskum rørt med peberrod og sennep. Fungere også fint som tilbehør til fisk eller vintrenes gryderetter Blomkål og mango

7 ½ råt blomkål 1 stor moden mango ½ lille iceberg 1 knivspids salt 2 spsk. ristet kokosmel 1 spsk. syltet ingefær Rist din kokosmel lysebrunt på en pande uden fedtstof. Stil til side. Vask blomkålen og riv den råt på den grove side ned i en skål. Vask iceberg og snit det fint, og tilsæt til blomkålen. Skræl mangoen og snit den i fine tern og tilsæt til blomkålen og iceberg. Hak din ingefær fint, og vend ingefær, salt og kokos med de øvrige ingredienser. Server straks. Er super til hvid fisk eller kylling, men kan bestem også stå alene.

8 Simre karry gryde Denne her gryderet er nem, velsmagende og fuld af mineraler fra kål og porre. Jeg har i denne opskrift tilberedt retten med magert hakket svinekød, men du kan sagtens bytte det ud med hakket kylling, hvilket jeg også selv gør. 1 bundt porre (ca. 300 gram renset) 1 spidskål (ca. 450 gram hvidkål kan alternativ bruges) 500 gram små kartofler 1 stor spsk. madras karry 2 tsk. spidskommen

9 1 tsk. chili flager (jeg fortrækker min chili stærk) 2 spsk. farin 2 dl varm grøntsags bouillon (kog 2 dl vand, og rør 1 spsk. bouillon paste ud deri) Rapsolie 300 gram hakket kød 2 alm løg 1 spsk. karry Groft peber Arbejd med stuetempereret råvarer. Vask alle grøntsager. Snit porre og kål i strimler. Sauter dem i rapsolie i en tykbundet gryde. Forbered din bouillon. Hæld bouillonen til grøntsagerne. Tilsæt kartofler (med skræl) i kvarte stykker. Tilsæt karry, spidskommen, chili og sukker. Læg låg på og lad retten simre i 20 minutter. I mens hakket du de to løg i fine tern, sauter dem gyldne på en pande, tilsætter kødet og karry og bruner det af. Herefter hælder du kødet ned i gryden til grøntsagerne. Læg låg på igen og lad retten simre videre i 40 minutter. Server med syltet sushi ingefær, soja og friskkværnet peber Æggesalat in bits

10 Brug fx som forret til 2 personer, anrettet på smukke tallerkner, eller øg mængden og anret på et fad som hapser til velkomst. 8 store æg 1 spsk mild gul chilisauce 1 spsk økologisk mayonnaise 1 lille spsk estragon eddike 1 tsk estragon tørret ½ knoldselleri 2 store gulerødder 4 stk rosenkål 1 spsk gomasio (sesamsalt) Evt brøndkarse

11 Kog de stuetempereret æg i 8 minutter. Køl dem af i koldt vand. Hæld den gule chilisauce i en skål. Bland mayonaise, eddike, og estragon i en anden. Pil dine æg, være forsigtig, og fjern al hviden så det kun er blommerne der er tilbage. Læg 4 blommer i skålen med chilisauce og vend forsigtig så de er helt dækket. Læg de 4 sidste i skålen med mayonaise og vend forsigtigt så de er helt dækket. Stil på køl i 30 minutter Skræl knoldselleri og gulerødder, og skær den så du har skiver på ca 2 cm højde. Med en udstikker, som dem man bruger til kager, stikker du runde bider ud. Stil dem til side. Vask din rosenkål fri for jord. Bring en gryde med vand i kog. Når vandet koger, tilsætter du rosenkålen. Kog dem i max 2 minutter. Tag dem op med en hulske. Tilsæt nu dine udstikket knoldselleri og gulerod bider. Kog dem i 2 minutter. Tag op med en hulske og stil til side. Find to tallerkner frem. Fjern bunden af rosenkålen, og halver dem. Vend knoldselleri og gulerødder i gomasio så de er helt dækket. Anret grøntsagerne på tallerknerne. Tage dine æggeblommer op af deres marinade med en gaffel og anret sammen med grøntsagerne. Server med et stykket ristet rugbrød og en lys afkølet øl Universal bolle

12 6 dl lunken vand ½ brev tørgær 1 stor spsk. akacia honning 1 stor spsk. rapsolie 9 dl italiensk tippo 00 mel + 2 dl til æltning 2 tsk. groft salt 6 dl groft ølandshvede Topping: efter eget valg. Jeg har brugt hvid birkes denne gang. Sesam, müesli, blå birkes, eller hvad med bare Plain? Find en stor skål frem. Hæld vand, gær, honning, rapsolie i skålen og rør ingredienserne grundigt sammen. Tilsæt de 9 dl italiensk mel, lidt ad gangen. Tilsæt derefter salt. Rør dejen glat. Tilsæt nu ølandshveden lidt adgangen. Dejen er våd når den stilles til hævning. Dæk dejen med et rent viskestykke og

13 lad den hæve i 40 minutter. Forvarm ovnen på 210 grader. Hæld de sidste 2 dl italiensk mel ud på bordet. Hæld dejen ud på bordet og ælt den glat i melet. Del den i 10 lige store boller. Tril dem jævnt, og rul dem flade med en kagerulle. Læg dem på en beklædt bradeplade og efterhæv i 20 minutter. Pensl med vand og drys med din valgte topping. Bages i 8 10 minutter Køl af på en rist. Jeg bruger dem til burger, sandwich, eller blot til en dejlig mellemsnack. Taglagt aubergine

14 1 stor aubergine 2 store spsk Olivenolie 1 stort fed hvidløg 2 bøf tomat Frisk oregano 100 g revet parmesan 1 Citron, tørret chili ( efter smag), groft peber, groft salt

15 Tænd ovnen på 185 grader Vask alle grøntsagerne. Skær aubergine og tomat i tynde skiver. Pluk oregano og hak fint. Riv citron skrællen ned i en skål, pres saften derned. Tilsæt presset hvidløg, olie, chili, peber og salt. Smør et fad med oliven olie. Start med at lægge en skive aubergine, så tomat, pensel med krydder-citronolie, og drys med parmesan mellem hver lag. bages nederest i ovnen i 30 minutter Du kan bygge dem lavt hvis det et tilbehør til en ret, eller du kan bygge dem højt hvis det er til en forret. Server som forret med sprødt flute, og sprøde salatblade. Umami marinade

16 2 pudset svinemørbrad 2 spsk kogende vand 2 spsk hvid sød miso 2 spsk ume blomme seasoning (kan købes i Helsmin eller på nettet) ½ tsk stærk tørret chiliflager

17

18 Kog vandet og æld det i en skål. Tilsæt miso, ume blomme, og chili, og rør marinaden jævn. Skær kødet i tynde skiver og herefter i meget fine strimler. Vend dem marinaden, hæld det hele i en frysepose og bind den tæt. Mariner i 24 timer på køl. Dagen efter: Tag kødet ud af køleskabet mindst 1 time før det skal tilberedes. Varm en pande godt op, og steg kødet i marinaden uden olie. Server i en salat, i en suppe eller som tilbehør. Du kan også prøve at servere kødet i en sandwich bolle med sprødt grønt.