Proteiner. Proteiner er molekyler der er opbygget af "aminosyrer",nogle er sammensat af få aminosyrer medens andre er opbygget af mange tusinde

Transkript

1 Proteiner Proteiner er molekyler der er opbygget af "aminosyrer",nogle er sammensat af få aminosyrer medens andre er opbygget af mange tusinde Der findes ca. 20 aminosyrer i menneskets organisme. Nogle kan vi selv opbygge af andre aminosyrer, men 9 er "essentielle" og skal tilføres med kosten. mar 23 10:40 Kemi Hjemly idrætsefterskole 1

2 Proteiner: De biokemiske processer i cellerne styres fra cellekernen, hvor kromosomerne med de arvelige egenskaber (generne) findes. Celle Kerne DNA RNA Cytoplasma Del af DNA molekyle I (cellekernen hos mennesker findes 46 kromosomer; 22 par plus kønskromosomerne. Hvert kromosom består af proteiner og en nucleinsyre DNA, (fra eng. Deoxyribo-Nucleic-Acid). DNA styrer cellens stofskifte-(det at stoffer omdannes) Når der gives besked om dannelse af nye proteiner producerer DNA en anden nucleinsyre RNA (Ribo-Nucleic-Acid), som indeholder oplysninger om hvilke aminosyrer der skal kobles sammen til det ønskede protein. Sammenkoblingen af aminosyrer foregår i cytoplasmaet (cellevæsken udenom kernen). Nucleinsyrerne er livsvigtige da de danner proteiner, og proteinerne danner alt andet. DNA og RNA styrer altså dannelsen af proteiner. mar 27 10:16 Kemi Hjemly idrætsefterskole 2

3 Aminosyrer R Carbon (kulstof) Nitrogen (kvælstof) Oxygen (Ilt) Aminogruppe Hydrogen (Brint) Syregruppe R Radikal mar 23 09:48 Kemi Hjemly idrætsefterskole 3

4 Fra aminosyre til protein Når to aminosyrer kobles sammen fås et peptid og bindingen kaldes en "peptidbinding" + R 1 R 2 To aminosyrer sammen kaldes et di-peptid, tre sammen et tri-peptid o.s.v. peptidbinding R 1 R2 + Ved mere end 10 aminosyrer kaldes molekylet et poly-peptid, og når flere end 50 aminosyrer er bundet sammenhaves et "PROTEIN" mar 26 09:38 Kemi Hjemly idrætsefterskole 4

5 R 1 R2 R 3 R 4 evt. flere aminosyrer Proteinerne har forskellige funktioner og er meget forskellige af udseende. Et gennemsnitligt protein i den menneskelige organisme indeholder ca aminosyrer Man regner med at en normal celle i sit livsforløb producerer mellem og forskellige proteiner. mar 26 13:55 Kemi Hjemly idrætsefterskole 5

6 Proteiners fysiske og kemiske egenskaber: Proteiner stiller krav til organismen for at de er i stand til at "levere en optimal indsats" 1) Konstant temperatur ( celcius) 2) Konstant ph-værdi i blodet (7,35-7,45) Ved ændring af ovennævnte svækkes proteinets funktionsevne betragteligt, og for store ændringer er livstruende. Proteiner kan også miste deres biologiske aktivitet ved "denaturering", som er en fællesbetegnelse for påvirkninger, der ændrer i proteinets oprindelige struktur. F.eks.: 1) Kogning/stegning (altså kraftig varme) 2) Syre-eller basetilsætning. 3) Organiske opløsningsmidler (fx. chloroform) mar 26 14:38 Kemi Hjemly idrætsefterskole 6

7 Proteinernes funktioner: 1) ENZYMER: alle enzymer er proteiner, de får kemiske processer til at forløbe væsentligt hurtigere Enzymerne styrer stofskiftet i cellerne 2) HORMONER: Et hormon er et protein som dannes i et specielt organ og transporteres via blodbanerne til et målområde i kroppen, hvor det skal virke for at organismen fungerer optimalt.[f.eks. "adrenalin" som dannes i binyremarven - ved stress frigives det og søger mod hjertet hvor det øger slagkraft og frekvens, mod leveren hvor det fremmer nedbrydningen ag glucogen til glucose for at sikre brændstof til øget aktivitet og mod musklerne hvor glucogen nedbrydes af samme grund.] 3) STRUKTURPROTEIN: 30% af organismens protein udgør bindevæv, en fællesbetegnelse for det væv der binder organismen sammen og understøtter organernes facon. Det er f.eks.fibre, brusk, blodkar, fedtvæv m.m. mar 26 14:53 Kemi Hjemly idrætsefterskole 7

8 Proteinernes funktioner: 4) MUSKELPROTEINER: der sørger for at musklerne kan trække sig sammen. 5) BESKYTTELSESPROTEINER: antistofferne der beskytter os mod virus, bakterier og svampe. 6) KOAGULATIONSPROTEINER: der sørger for at blodet størkner ved rifter og åbne brud. 7) TRANSPORTPROTEINER: I blodet transporterer "hæmoglobin" O 2 og CO 2, "transferrin" transporterer jern. Transportproteinerne sørger for at de forskellige organer forsynes med de nødvendige stoffer. 8) DEPOTPROTEINER: proteinet "ferritin" binder jern til sig og fungerer som jerndepot.organismen bruger jern til at danne røde blodlegemer. Proteiner har flere funktioner, men dette er et lille indblik. mar 27 09:36 Kemi Hjemly idrætsefterskole 8

9 FORDØJELSEN AF PROTEINER: Når vi indtager proteinholdig føde, nedbrydes de store proteinmolekyler til aminosyrer så kroppen kan bygge lige præcis de proteiner den i den givne situation har brug for. Hvis man indtager protein i overskud, altså mere end kroppen har brug for, deamineres aminosyrerne d.v.s. "aminogruppen (NH 2 )" kobles fra i leveren og bruges til dannelse af urinstof (Carbamid). Kulstofskelettet bruges til nydannelse af glucose. Carbamid (urinstof) mar 27 09:54 Kemi Hjemly idrætsefterskole 9

10 De forskellige aminosyrer: Alanin Arginin mar 23 09:58 Kemi Hjemly idrætsefterskole 10

11 Asparagin De forskellige aminosyrer: Asparaginsyre Cystein Glutamin Svovl mar 24 22:37 Kemi Hjemly idrætsefterskole 11

12 De forskellige aminosyrer: Glutaminsyre Glycin Isoleucin* Histidin mar 24 23:09 Kemi Hjemly idrætsefterskole 12

13 Leucin De forskellige aminosyrer: Lysin* Methionin* Phenylalalin* mar 24 23:21 Kemi Hjemly idrætsefterskole 13

14 De forskellige aminosyrer: Serin Threonin* Tryptophan* Tyrosin mar 26 08:28 Kemi Hjemly idrætsefterskole 14

15 De forskellige aminosyrer: Valin* Prolin + - mar 26 09:09 Kemi Hjemly idrætsefterskole 15

16 mar 26 09:36 Kemi Hjemly idrætsefterskole 16