Mad og måltider i. DAG- PLEJEN For Skanderborg Kommune

Transkript

1 Mad og måltider i DAG- PLEJEN For Skanderborg Kommune

2 Kære Forældre til børn i dagplejen i Skanderborg Kommune Denne pjece er en del af udmøntningen af Skanderborg Kommunes kostpolitik på dagplejeområdet. I dagplejen har vi en klar holdning til mad og drikke. Vores dagplejere får jævnligt ny viden om sund mad og drikke til dit lille barn og vi håber, at I som forældre vil bakke op om kostpolitikken: UDDRAG AF KOSTPOLITIK Målsætninger: Kostpolitikken på dagplejeområdet er en delpolitik under kommunens overordnede kostpolitik. De retningslinier der er beskrevet i kommunens overordnede kostpolitik gælder også på dagplejeområdet. Derudover er målsætningerne i kostpolitikken for dagplejen: Mad og drikke i dagplejen skal være sund og ernæringsrigtig både til hverdag og fest. Mad og måltider skal prioriteres som nogle af dagens vigtige højdepunkter. Forventninger til og glæde ved måltiderne skal understøttes af dagplejerne og bakkes op af dagplejepædagogerne. At fremme en bæredygtig og miljøansvarlig udvikling i kommunen gennem dagplejernes valg af kost. Dagplejerne bør vælge forarbejdede produkter med så få tilsætningsstoffer som muligt. Dagplejerne skal have vejledning af dagplejepædagogerne om sund mad og drikke til børn mellem 0-2 år. I 2009 er der udarbejdet en inspirationsmappe om kost, som dagplejepædagogerne kan bruge i forbindelse med vejledning af dagplejerne. Dagplejepædagogerne skal mindst én gang om året have et tilbud om undervisning i sund mad og drikke til børn mellem 0-2 år. Sundhedskonsulenten har ansvaret for at dagplejepædagogerne får dette tilbud. Retningslinier for arbejdet med at tilgodese at børnene får sund mad og drikke i dagplejen Dagplejerne og dagplejepædagogerne skal påtage sig det faglige ansvar for at barnet får den rigtige kost og får dækket sine ernæringsmæssige behov. Hvis forældrene ønsker at barnet skal have special- og/eller diætkost skal det til enhver tid være begrundet i en sundhedsfaglig vurdering. En sundhedsfaglig vurdering foretages af en læge. Det er dagplejernes ansvar at mad og måltider er og skal være en positiv oplevelse. Måltidet skal være et hyggeligt samlingspunkt for børn og dagplejer. Det er dagplejernes ansvar at madens kvalitet er høj, at maden ser indbydende ud, dufter godt, er velsmagende og har den rette konsistens og temperatur ved servering. Dagplejepædagogerne bliver via sundhedskonsulenten holdt ajour med eventuelle nye retningslinier på kostområdet. Dagplejepædagogerne orienterer dagplejerne om eventuelle nye retningslinier. Pjecen her skal fungere som inspiration til dagplejere og forældre. Vi håber at I får glæde af pjecen. Med venlig hilsen Dagplejen i Skanderborg Kommune

3 Måltider i dagplejen I dagplejen får børnene serveret et formiddagsmåltid, frokost og et eftermiddagsmåltid. Det er vigtigt at små børn spiser mange måltider hver dag, for at sikre, at de får dækket deres behov for energi og næringsstoffer. Børn fra fremmede kulturer spiser ikke altid den samme mad som danske børn. Det er vigtigt, at respektere de forbud og ønsker, der bunder i de fremmede kulturers religiøse overbevisning. I det følgende kan I som forældre få tips og idéer til de forskellige måltiders sammensætning. Mellemmåltider Mellemmåltider er små måltider der ligger mellem hovedmåltiderne. I dagplejen skal børnene have 2 mellemmåltider i løbet af dagen formiddag og eftermiddag. Et mellemmåltid skal bestå af almindelige sunde madvarer. Gode mellemmåltider skal kun mætte så meget at barnet kan holde sig gående til næste måltid. Mætter mellemmåltidet for meget, er barnet ikke sultent til hovedmåltidet. Servér ikke det samme mellemmåltid formiddag og eftermiddag. Morgenmad I dagplejen kan børnene få serveret morgenmad. Grød og brød er en god start på dagen. Havregrød, hirsegrød og jawsgrød er eksempler på gode grødtyper. Grøden kan laves med mælk, vand eller en blanding af mælk og vand. Grød lavet af maizenamel og rismel er fattig på næringsstoffer, mens grød lavet af almindeligt majsmel er et bedre valg. Godt brød er en god start på dagen. Vælg rugbrød eller grahamsbrød, eller en anden slags grovbrød. Der kan bruges margarine og der kan evt. bruges banan, avocado, tomat, agurk og ost som pålæg. FAKTA OM FEDTSTOFFER I BRØD: Brug en god plantemargarine lavet af koldpressede olier til at smøre på brød. Fedtet i smør og blandingsprodukter er fortrinsvis mættet fedt, som er det fedt vi skal spare på. Gode mellemmåltider er: Grovboller Knækbrød Andet grovbrød Frugt Grøntsager Tykmælk med drys Yoghurt med drys Mælk eller vand at drikke FAKTA OM BRØD: Brød skal have et højt kostfiberindhold, da det mætter bedst og giver den bedste fordøjelse for barnet. Der er ingen grund til at vænne barnet til at spise hvidt brød i hverdagen. Brød skal have et kostfiberindhold på mindst 5 g kostfibre/100 g brød. Se gerne efter fuldkornsmærket når der købes ind. FAKTA OM MÆLK TIL SMÅ BØRN Små børn under 1 år skal have modermælk, modermælkserstatning og senere sødmælk. Børn mellem 1-2 år incl. skal have letmælk og surmælksprodukter lavet af letmælk. Det skyldes, at dagplejebarnets energibehov er stort og der er flere kalorier i de fede mælkeprodukter end i det magre fordi fedtet giver meget energi. Børn skal max. have ½ liter mælk incl. surmælksprodukter pr. dag, ellers tager mælken pladsen op for andre vigtige næringsstoffer. Sundhedsstyrelsen skriver følgende om risdrik, havredrik og sojadrik. Risdrik og havredrik indeholder meget lidt protein og har ikke noget naturligt indhold af vitaminer og mineraler. Disse produkter kan derfor hverken bruges som erstatning for mælk eller modermælkserstatning. Sojadrik kan tidligt anvendes fra 2 års alderen, forudsat at barnet spiser varieret og vokser normalt. Børn er ofte tørstige om morgenen. Giv dem vand til at slukke tørsten med. Hvis børnene spiser brød eller grød kogt med vand, er det godt at give dem mælk at drikke til. Hvis de spiser grød kogt med mælk, kan de drikke vand til. Andre muligheder om morgenen er morgenmadsprodukter s om havregryn, cornflakes, Havrefras eller müesli. Servér det som drys på A38 eller med mælk på. Børn under 1 år må ikke få hverken ymer eller ylette på grund af et meget høje proteinindhold i disse mælkeprodukter. Nogle børn er glade for et stykke frugt eller en gulerod om morgenen. Det er fint med frugt og grønt, bare der også er tid nok til at spise den mættende mad. Frugt kan f.eks. være æbler i kvarte, bananer i halve/kvarte eller pærer i kvarte. Børn må gerne få brød med kerner i, men hvis kernerne ikke tygges godt, kommer de hele ud i den anden ende. Derfor har små børn ikke glæde af hele kerner. Vælg/bag selv brød med fuldkornshvedemel, grahamsmel og rugmel. Bondebrød kan gives til barnet indtil 1 års alderen, hvorefter det vil være fint at skifte til almindeligt rugbrød. Krydderboller, hjemmebagte hvedeboller, toastbrød o.s.v. har alle et kostfiberindhold der er meget lavt og anbefales ikke til hverdag. Formiddagsmåltid Formiddagsmåltidet skal være et lille måltid for at meget sultne børn ikke bliver utilpasse. Det kan være børn der har spist morgenmad meget tidligt, børn der har fået morgenmad der ikke indeholder nok energi eller børn der har et meget højt aktivitetsniveau. For øvrige børn, virker dette lille måltid som et hyggeligt indslag i formiddagen, og stabiliserer blodsukkeret. Det der serveres må ikke mætte for meget, da appetitten før frokost ikke må ødelægges. Frokosten vil normalt bestå af sundere fødevarer, som det er vigtigt at barnet får. Frokost Kold frokost Frokosten til dagplejebarnet kan både være kold og varm. Hvis maden er kold, kan frokosten f.eks. bestå af rugbrød (indtil 1 år uden kerner) samt 3-4 slags pålæg, f.eks. : 1 slags fisk makrel i tomat, tun i vand,»fiskeduserne«, marineret sild, torskerogn. 1-2 slags kødpålæg (f.eks. hamburgerryg, skinke, leverpostej), æg eller ost, evt. middagsrester. 1 slags kan være lidt pålæg i form af frugt. 1-2 slags grønsager, f.eks. gulerod, tomat, agurk, kartofler, peberfrugt, humus m.fl. Børnene kan selv være med til at smøre maden. Dagplejeren kan vælge at anrette brød, pålæg og tilbehør på et fad eller et skærebræt, så kan børnene selv være med til at vælge. De yngste børn, som endnu ikke kan blive mætte af rugbrød, skal altid tilbydes grød som supplement til rugbrødet, f.eks. havregrød, hirsegrød eller øllebrød og dertil lidt frugt.

4 Varm frokost Et varmt måltid mad til et lille dagplejebarn skal indeholde 2/5 brød, kartofler, ris eller pasta. Variér gerne med brune ris og grovpasta engang imellem 2/5 grøntsager 1/5 kød, fisk eller fjerkræ Samlet set kan det skitseres med en»y-tallerken«som vist herunder: Madkultur Barnets gode mad og spisevaner grundlægges tidligt gennem positive oplevelser i dagplejen og derhjemme. Vær positiv og opmuntrende så barnet forbinder måltidet og maden med en positiv oplevelse. Server maden farvestrålende, indbydende og i omgivelser så lysten til at spise fremmes mest muligt og servér mad og drikke samtidig. Lad barnet være med til at dække bord, smøre mad, øse op og rydde af bordet. Det er med til at styrke barnets selvværd. Dagplejeren sidder med ved bordet. Hun / han spiser sammen med børnene, når børnegruppens sammensætning tillader det. Mindre børn, der har spist kan evt. sidde med ved bordet for at være med i det sociale fællesskab. Barnet skal sidde på en stol, der er indstillet til barnets og bordet højde. Det er vigtigt at barnet har fodstøtte (vær obs. på at hvis barnet sidder uroligt, kan det være fordi det ikke sidder behageligt.). Hvert barn har sin egen kop og tallerken til alle måltiderne. Når barnet viser interesse for at spise selv, så lad det endelig gå i gang. De fleste børn kan spise brød og frugt med fingrene når de er ca. 8-9 mdr. (De er ca. 1 ½ når de selv kan spise med ske/gaffel) Eftermiddagsmåltid Eftermiddagsmåltidet skal dække barnets energibehov. Et eftermiddagsmåltid bør bestå af: Noget mættende brød eller gryn Frugt eller grønt Mælk eller vand at drikke Eksempler på eftermiddagsmåltider Brød-, grynmåltider og andre typer måltider Grovbrød m/u fedtstof m/u pålæg Rugbrød med 1-2 slags pålæg (fisk, ost/ostestænger, kød, humus m.m.) Madbrød med indbagt fyld (f.eks. grøntsager og/eller kød) eller pizzasnegle Små pizzaer med skinke og ost Madtærter med skinke/kylling/grønt Madpandekager med frugtfyld Pølsehorn med pølser af en god kvalitet Tykmælk, A-38 eller lignende med sundt drys (hjemmelavet müesli eller rugbrød) Havregryn eller Havrefras med mælk Frugtgrød med mælk, brød som ekstra tilbehør Salater af ris, pasta, bulgur eller kartofler med lidt grøntsager og kød/fisk Drikkevarer: Vand eller mælk Frugt/grønt: Beregn ¼, ½ eller 1 stk. frugt til hver. Mængden afhænger af barnets alder og appetit. Variér med frugt og grøntsager, men servér overvejende frugt, da grøntsagerne ofte indgår i frokostmåltidet. Dagplejebørn der har fået frugt om formiddagen kan få grøntsager om eftermiddagen engang imellem. Lad barnet selv vælge rækkefølgen af den mad de spiser. Det er en del af barnets selvbestemmelse. Nogle børn skal se og smage på den samme mad mange gange, før de vil spise den. Så bliv ved med at servere retten med mellemrum. Respekter at der er mad barnet ikke kan lide. Børn er forskellige og det er helt i orden at nogle spiser meget og andre lidt. Hvis barnet spiser lidt, så se på om det er aktiv, glad og har våde bleer, for så får barnet, hvad det har brug for.

5