BAGRUND OG OPRINDELSE PROCESBESKRIVELSE

Transkript

1

2 BAGRUND OG OPRINDELSE Baobabtræet vokser på den tørre og varme skovsavanne i Limpopo provinsen i Sydafrika, hvor produktionen af det økologiske Baobab-frugtpulver er foregået siden Træet kan blive over år og mennesker har generation på genereration udnyttet træet til vand og mad. Træet opfattes af mange som symbol på fred og på visdom og tillægges ofte mytisk kraft. Baobabtræets frugter er vildt og bæredygtigt indsamlet i et område på ca. 400 km2. Indsamlingen af frugten er lokalsamfundsbaseret og involverer over mennesker, hvoraf hele 98 % er kvinder. Indsamlingsperioden er i maj-oktober, men er afhængig af, hvor meget det har regnet. Hele indsamlingsprocessen overvåges gennem et særligt tilrettelagt monitoreringsprogram for at sikre en bæredygtig indsamling. Det betyder, at det kun er en vis procentdel af de nedfaldne frugter, som indsamles, så der stadig er et tilstrækkeligt fødegrundlag til dyrene, som lever af frugterne og samtidig giver det mulighed for nye baobabtræer ved naturlig selvforyngelse. Oprindelse: Sydafrika (Limpopo-provinsen) Produktnavn: Økologisk Baobab-frugtpulver Botanisk navn: Adansonia Digitata Regulering og sikkerhed: EU NOVEL FOOD og FDA GRASS godkendt CAS-nummer: EINECS-nummer: Tariff-nummer: HS-kode: PROCESBESKRIVELSE Ved en simpel proces udvindes frugtpulveret. Frugten flækkes og frugtkødet, i form af kerner og naturligt dehydreret frugtpulver, udtages i en manuel proces. Herefter bliver pulveret separeret fra kernerne i en mekanisk centrifuge. Det kan ske, at pulveret skal igennem en tørreproces, hvis det ikke har en høj nok tørhedsgrad. Der sker ved processen ingen tilsætning af konserveringsmidler, tilsætningsstoffer eller anden form for viderebearbejdning af produktet. Baobab-frugtpulveret er 100 % naturligt. Tørremetode: naturligt dehydreret frugtpulver Fugtindhold: <12% m/m Viderebehandling: ingen tilsætningsstoffer

3 FARVE, SMAG OG KONSISTENS Baobab-frugtpulveret er lettere finkornet og har en flot cremehvid farve. Frisk og syrlig smag. Kan best sammenlignes med pære og grapefrugt med svage toner af karamelsmag. ØKOLOGI Produktet er økologisk certificeret af BCS Öko-Garanti GmbH (ZA-Bio-141), som er et EU-godkendt kontrolorgan. Etiske og miljømæssige certificeringer: - EU (Europa) økologisk certificering - NOP (Nordamerika) økologisk certificering - Kosher (Parev) - Bio-prospecting tilladelse SÆRLIGE EGENSKABER Baobabproduktionen bidrager til at skabe en positiv økonomisk forskel for de mange lokale indsamlere og deres familier, der er involveret i arbejdet og øger samtidig bevidstheden om skovsavannes biologiske værdier og vigtigheden af beskyttelse. Kort og godt, så skaber produktionen en tættere forbindelse mellem menneske og skov. Baobab-frugtpulveret er en såkaldt superfruit, som er en kilde til ernæring. Sammenlignet med andre kendte frugter, så har den et højt indhold af Vitamin C, magnesium, calcium, kalium og indeholder omkring 50 % kostfibre. Heruder er niveauet for antioxidanter (ORAC) meget højt. Baobab-frugtpulveret har stabiliserende egenskaber, hvilket betyder, at det i et vist omfang kan bruges som jævner eller erstatte pektin. Det kan til en vis grad erstatte sukker.

4 ANALYSE Analytiske specifikationer Fremmedlegemer >0.2 % Tørhedsgrad <12 % Opløselighed Opløseligt i vand Aske <6 g per 100 g Tungmetaller Bly <3.0 mg/kg Kadmium <1.0 mg/kg Kviksølv <0.10 mg/kg Arsenik <1.0 mg/kg Mikrobiologisk aktivitet Total aerob < cfu/g Total coliforme <350 cfu/g Eschericia coli Fraværende/10g Salmonella Fraværende/10g Total gær og mug < cfu/g Aflatoxiner Aflatoxiner B2, G1, G2 <4 ppb Aflatoxiner B1 <2 ppb ANVENDELSE Baobab er et mangesidigt produkt, som kan indgå i alt lige fra morgenmadsanretninger over frokosteller middagsanretninger til at indgå, som en smagfuld ingrediens i den søde dessert eller i godt bagværk. For eksempel, så kan Baobab-frugtpulveret benyttes i is, shakes og smoothies, eller i lækre muffins. Læs mere om anvendelsesmulighederne på HÅNDTERING OG OPBEVARING Baobab-frugtpulveret opbevares i tætsluttende emballage, tørt og køligt. HOLDBARHED Baobab-frugtpulveret kan under de rette opbevaringsforhold holde i minimum 2 år efter produktionsdatoen. VORES MISSION Vi er på en mission, der kan inspirere til nye smagfulde og bæredygtige fødevarer, give arbejde til 2,5 millioner afrikanske subsistensbønder og beskytte den oprindelige skov.

5 TYPISK ANALYSE AF NÆRINGSINDHOLD Makronæringsstoffer g/100g Energi 900 kj/100g kcal/100g Protein 2 Fedt <0.1 Monoumættet fedtsyrer <0.1 Flerumættet fedtsyrer <0.1 Mættet fedtsyrer <0.1 Transfedtsyrer <0.1 Tilgængelige kulhydrater 26 Total sukkerarter 17 Fibre 54 - Opløselige 42 - Uopløselige 12 Mikronæringsstoffer mg/100g Kalium Calsium 336 Magnesium 150 Fosfor 38 Jern 1.5 Natrium 24 Vitamin C 180 Antioxidanter Hydrofil ORAC 550 μmolte/g INDLEDENDE TEST Det er muligt, at sende gratis vareprøver til indledende test. MERE INFORMATION Importør Mzungu IVS [email protected] senseofafrica.dk