ERNÆRING. Solutions with you in mind

Transkript

1 ERNÆRING Solutions with you in mind

2 GENERELLE RÅD OM MOTION RÅDGIVNING OMKRING ERNÆRING FOR PATIENTER MED MS Det er ikke videnskabeligt bevist, at det at følge en speciel diæt hjælper mod MS, eller at diæter er effektive i det lange løb. Aktuelle anbefalinger foreslår, at patienter med MS skal spise en varieret og afbalanceret kost, lige som alle andre. Ved at følge denne type diæt sikrer du bedst, at du får alle de næringsstoffer, din krop har behov for. Du bør undgå forstoppelse og overvægt, da det kan medføre sygdomme. 1. Vitaminer Den bedste måde at sikre, at du får alle dine vitaminer, er at spise en afbalanceret kost og varieret kost, med masser af frugt og grøntsager. De mennesker, der oplever et højt niveau af stress, og rygere, der ikke har været i stand til at holde op, har behov for yderligere C-vitamin samt B-, B6- og E-vitaminer. Kvinder, der tager p-piller, har også behov for yderligere vitamintilskud. Det er bedst at få vitaminer direkte ved at spise frisk mad. Det at forberede og bearbejde maden, såvel som tilberedningen, ødelægger en stor del af de oprindelige vitaminer. Derudover er der risiko for overdosering af vitaminer, når du selv tager dem og når du tager syntetiske vitaminer. Det betyder alt sammen, at du bør søge oplysninger inden for disse områder og følge din læges råd. For at bevare vitaminerne i maden anbefales det at: Købe grøntsager ofte og i små mængder. Opbevare grøntsagerne i køleskabet. Vaske grøntsagerne grundigt, men ikke lade dem ligge i blød i vand. Undgå at skrælle frugt og grøntsager, da størstedelen af vitaminer findes i skrællen. Koge kartofler med skrællen på. Koge maden i så lidt vand som muligt, for at undgå at miste vitaminerne gennem fortynding.

3 Forkorte kogetiden og bruge højere temperaturer idet vitaminerne bevares bedre end ved lange kogetider under moderat varme. Forbered ikke grøntsagerne på forhånd (f.eks. til to måltider). Gulerødder skrælles eller juice tilberedes, lige inden du spiser/drikker dem/det. C-vitamin ødelægges ved kontakt med luft. 2. Proteiner For at opnå en afbalanceret kost, anbefales det at spise ligelige mængder animalske og vegetabilske proteiner. En blanding af forskellige kornprodukter som f.eks. byg, hvedeflager og fuldkorns havre ( muesli ), der udgør en rig proteinkilde, er en god ide til morgenmad. Det anbefales at spise brød og tørrede bælge (tilberedt i lidt fedt, og, om muligt, med olie i stedet for med sovs). Forsøg at begrænse indtaget af kød og kødprodukter. 3. Fedtstoffer Begræns indtaget af fedtstoffer (de udgør den største kaloriekilde og er en af de største årsager til fedme) og erstat animalske fedtstoffer med vegetabilske fedtstoffer. Brug olivenolie under madlavningen i stedet for andre olier, da olivenolie bedre kan modstå varmen fra madlavningen. Undgå at spise margarine og vegetabilske fedtstoffer. 4. Kulhydrater og sukker Nedsæt indtaget af sukker såvel som ting, der indeholder sukker (kager, is og drikkevarer). Det anbefales at spise brød, kartofler, tørrede bønner, ris og en blanding af kornprodukter, da de er en god kilde til energi, vitaminer, mineraler og fibre.

4 5. Mineraler Nedsæt den daglige indtagelse af salt ved måltiderne. Vores krop optager nemmere jern fra animalske kilder end fra vegetabilske kilder. Jern optages også bedre sammen med C-vitamin (f.eks. citrusfrugter, kiwi osv.). Kaffe har, på den anden side, den modsatte effekt. 6. Vand Vand er uden sammenligning det mest uundværlige næringsstof. Drik mindst 2 l vand om dagen. 7. Fibre Indtaget af fibre er den bedste behandling af forstoppelse. Det findes i frugt, grøntsager, brød, fuldkorns kornprodukter, tørrede bælge... GENERELLE ANBEFALINGER For at sikre en afbalanceret kost er der nedenfor angivet en række generelle anbefalinger: Udeluk det mest oplagte fedt (fedt på kød) og skind inden du tilbereder kød og fjerkræ. Brug teknikker som f.eks. dampning og madlavning med en mikrobølgeovn, der reducerer fedtindholdet i maden. Animalske fedtstoffer skal erstattes med vegetabilske olier (olivenolie, solsikkeolie osv.). Spis mindst to stykker frugt og to portioner grøntsager (en rå og en kogt) hver dag. Øg indtaget af bælge, kornprodukter, brød, pasta og brune ris. Drikke med alkohol forstærker træthed, svaghed og balanceproblemer. Derfor skal indtagelsen af disse undgås

5 Solutions with you in mind