Salt Fokus. Magasin fra Akzo Nobel Salt A/S April 2014 Nummer 6. Tips & Tricks læs mere side 3. Danskernes saltforbrug skal reduceres

Transkript

1 Salt Fokus Magasin fra Akzo Nobel Salt A/S April 2014 Nummer 6 Tips & Tricks læs mere side 3 Danskernes saltforbrug skal reduceres læs mere side 4 Certificeret transportleverandør sikrer kvalitet lige til døren læs mere side 6

2 2 Tips & Tricks 3 VELKOMMEN til årets første udgave af Salt Fokus det første læs salt overhovedet for vores virksomhed dengang Dansk Salt I/S. Det vidner om stabilitet og kvalitet, at vi fortsat samarbejder. Siden dengang har Hans Jensen Transport A/S ligeledes formået at følge med tidens ændrede og øgede krav til en effektiv og moderne transportvirksomhed, ligesom de har kunnet leve op til vores høje standarder, der handler om at sikre vores kunder maksimal sikkerhed i transporten og leveringen. Salt kan bruges på utroligt mange måder. Igennem tiden har der eksisteret mange forskellige husråd om anvendelsen af salt. Vi giver dig her et par bud på nogle tips og tricks med salt for både madlavning og rengøring. Pommes frites Vil du lave sprøde pommes frites så husk at tilsætte salt så sent som muligt, helst lige før servering. Dette forhindrer dine pommes frites i at blive bløde. Hvis du ønsker mere information Vi vil gerne være i stand til at informere dig på mail, når vi har nyheder omkring nye produkter, spændende nye opskrifter eller vejsaltssituationen. Såfremt dette har interesse bedes du tilmelde dig hos: Susanne Skovgaard susanne.skovgaard@akzonobel.com Mariëlle van Roosmalen sbu Global Sales Director Efter en sjælden mild vinter er foråret for alvor over os, og det er omsider tid til årets første udgave af Salt Fokus. Her kan du blandt andet læse om sikker transport af salt, samt om et nyt Saltpartnerskab, der skal være med til at reducere danskernes generelle saltforbrug. To fokusområder, som vi hos Akzo Nobel Salt A/S tager et stort ansvar for. Sikkerheden i transporten, der blandt andet omfatter kvalitet, effektivitet, hygiejne og fleksibilitet, stiller store krav til vores udvalgte samarbejdspartnere. Én af disse samarbejdspartnere er Hans Jensen Transport A/S i Mariager, der rent faktisk var det transportfirma, der kørte Et andet emne i dette Salt Fokus handler om Saltpartnerskabet, der skal være med til at reducere danskernes saltindtag ved at mindske saltmængden i fødevarer i industrien. Umiddelbart en målsætning, der for en virksomhed som Akzo Nobel Salt A/S ikke lyder specielt opløftende. Sådan ser vi imidlertid ikke på det. Som ansvarlig virksomhed gør vi naturligvis alt, hvad vi kan, for at hjælpe og rådgive vores kunder. Det gælder også tiltag om saltreduktion, hvor vi har udviklet nye produkter og naturligvis stiller vores viden til rådighed omkring de udfordringer, der følger med at nedsætte mængden af salt. Både hvad angår smag og funktionalitet. Med disse ord vil jeg ønske dig god læselyst. Ikke mere besvær med glatte fisk At gøre glatte fisk rene bliver meget lettere, hvis du først fugter hænderne og så strør lidt salt på dem. Dette giver dig et bedre greb og gør rensningen nemmere og sikrere. Akzo Nobel Salt A/S Hadsundvej Mariager Tlf.: ordrekontor@akzonobel.com Ansvarshavende: Mariëlle van Roosmalen Redaktør: Dorthe Bach Jensen Fotograf: Jesper Bøss m. fl. Tekstforfatter: Jesper Bøss Grafik & Layout: K R O S C H Tryk: Hobro Lyntryk Mød os her: Fjern dårlig lugt fra din køkkenvask Hæld 1 kop salt og 1½ kop kogende vand ned i køkkenvasken for at opløse små propper og fjerne dårlig lugt. AkzoNobel er hverken ansvarlig for indholdet af tips og tricks eller ansvarlig, hvis den foreslåede virkning af anvendelsen af salt ikke opnås.

3 4 Danskernes saltforbrug skal reduceres 5 AkzoNobel tager et aktivt medansvar Salt indeholder to grundstoffer i form af natrium og klorid, som begge er livsnødvendige for kroppen. Omvendt er alt for meget salt heller ikke godt. Derfor har fødevareproducenterne i flere år arbejdet med at sænke indholdet af salt i fødevarer, hvilket betyder, at vi allerede i dag får mindre salt end for 5 år siden. Men forbruget skal reduceres yderligere, og derfor fortsætter Saltpartnerskabet sit arbejde. Akzo Nobel Salt A/S har valgt at tage et aktivt medansvar. I Danmark er indtaget af salt i gennemsnit 9-11 gram pr. dag for mænd, og 7-8 gram for kvinder. Målet er at komme ned på 5-6 gram pr. dag. I de bestræbelser blev der dannet et Saltpartnerskabet i 2011, der ledes af Fødevarestyrelsen, og som desuden består af DI Fødevarer under Dansk Industri, Landbrug og Fødevarer, Dansk Erhverv, Horesta, Hjerteforeningen, Forbrugerrådet, Kræftens Bekæmpelse, Foreningen af Kliniske Diætister, Diabetesforeningen og Kost- & Ernæringsforbundet. Senest er også detailhandlen, herunder De Samvirkende Købmænd, COOP, Danske Bager- og Konditormestre samt Danske Slagtermestre kommet med. Chefkonsulent Mette Peetz-Schou fra DI Fødevarer fortæller om Saltpartnerskabet: - Danske fødevarevirksomheder tager problemet alvorligt og arbejder målrettet på, at danskerne skal få mindre salt fra den mad de køber. Vi er i Saltpartnerskabet allerede nået et godt stykke vej og fortsætter arbejdet. - Det er naturligvis vigtigt, at de mål, som opstilles for saltreduktion er realistiske og tager højde for de udfordringer, der er forbundet med at reducere saltindholdet i fødevarer. Man kan ikke gå på kompromis med fødevaresikkerheden. Desuden må man være indstillet på, at det tager tid at finde teknologiske løsninger, der kan erstatte den rolle, salt spiller for blandt andet fødevarernes struktur. - Af hensyn til forbrugernes opfattelse af fødevarernes smag kan det være nødvendigt at sænke saltindholdet lidt ad gangen, over en længere periode, så produkterne ikke afvises på grund af smag. Hos DI Fødevarer glæder vi os over, at der på tværs af Saltpartnerskabet er en erkendelse af denne kompleksitet, fortæller Mette Peetz-Schou. Saltlister er et vigtigt redskab - I arbejdet med at reducere salt arbejder vi med såkaldte saltlister, der er en oversigt over vejledende reduktionsmål for indhold af salt i de forskellige fødevarekategorier. Det er mål, som producenterne af fødevarer, på frivillig basis, kan anvende i bestræbelserne på at reducere saltindholdet i deres produkter. - Målene er sat med udgangspunkt i en viden om, hvad der allerede findes på markedet inden for forskellige fødevarekategorier. Det gør, at producenter, med saltlisterne i hånden, kan få et indtryk af saltindholdet i deres egne produkter i forhold til andre tilsvarende produkter på markedet. - Derfor kan saltlisterne også fungere som et inspirationsværktøj i producenternes arbejde med at reducere saltindholdet i deres produkter, slutter Mette Peetz- Schou, der naturligvis også er glad for, at Akzo Nobel Salt A/S bidrager aktivt i forhold til at løse udfordringerne med saltreduktion. Kød, brød og ost Hos Akzo Nobel Salt A/S har man valgt at tage et aktivt ansvar i den ambitiøse målsætning, blandt andet ved at hjælpe fødevareproducenterne med at løse de forskellige udfordringer, der er forbundet med at reducere saltindholdet i fødevarer, hvor saltet spiller en stor rolle for både smag, holdbarhed, farve og konsistens. - I fødevareindustrien er der tre produkthovedområder, hvor salt spiller en særlig stor rolle, nemlig i kød, brød og ost. For hvert område er der specielle udfordringer i bestræbelserne på at reducere brugen af salt, og det er helt klart, at vi hos Akzo Nobel Salt ønsker at være med til at løse udfordringerne. Selvom vi er saltproducent og gerne vil sælge salt, så vil vi også tage ansvar og være en aktiv medspiller for fødevareproducenterne, der for manges vedkommende i øvrigt allerede har reduceret saltforbruget væsentligt. Dette er en udfordring, vi skal løse i fællesskab, fortæller Mikael Saaby Toft, der er Technical Application Manager hos Akzo Nobel Salt A/S. - Jeg synes også at det er en god måde, vi gør det på i Danmark, hvor vi har en fornuftig og realistisk tilgang til tingene, og tager nogle små skidt ad gangen. Der er udstukket nogle retningslinjer for saltreduktion af EU, som Danmark har tilsluttet sig. Her er etableringen af Saltpartnerskabet med en række aktører helt rigtig, da det sikrer, at både smag og teknologi kan følge med, fortæller Mikael Saaby Toft. Lancering af nyt produkt - Hos fødevareproducenterne har salt nogle grundlæggende og meget vigtige egenskaber. Saltet har naturligvis betydning for smagen, men er også med til at sikre holdbarheden og give den rette konsistens og farve. Områder, som er meget afgørende, og som betyder meget for Chefkonsulent Mette Peetz-Schou arbejdet med og forbrugernes oplevelse af den enkelte fødevare. Hos Akzo Nobel Salt er vi derfor gået aktivt ind i at være med til at løse udfordringerne. - Salt består af 50 % natrium og 50 % klorid. Det er natrium, der smager af salt, og som er vanskeligt at erstatte. Men vi er godt på vej, og har til industrien udviklet produktet Suprasel OneGrain, der kan bruges som en direkte erstatning for almindelig salt. Det har taget os 10 år at udvikle produktet, og det har bestemt ikke været uden udfordringer. Særligt omkring smag og konsistens. - Men fødevareproducenterne har taget godt imod Surprasel OneGrain, hvor vi har erstattet halvdelen af natrium med kaliumklorid, og så i stedet tilsat nogle smagsstoffer, så det ikke går for meget ud over smagen, slutter Mikael Saaby Toft, der er klar til at hjælpe fødevareproducenter med rådgivning, viden og konkrete løsninger.

4 6 7 Certificeret transportleverandør sikrer kvalitet lige til døren Fakta Kort og godt om Hans Jensen Transport A/S Da Akzo Nobel Salt A/S dengang I/S Dansk Salt blev grundlagt i 1963, blev der hurtigt brug for en stærk samarbejdspartner, der effektivt, sikkert og på den rigtige hygiejniske måde kunne transportere saltet. Man kiggede naturligt nok i lokalområdet og fandt frem til Hans Jensen Transport i Mariager. Siden har samarbejdet udviklet sig, og er her 51 år senere intakt og stærkere end nogensinde. - Vi kan med stolthed sige, at den første salt, der blev leveret til en kunde, blev leveret på en Hans Jensen transportbil, fortæller Lars Jensen, der i dag er direktør og indehaver af virksomheden, som han overtog efter sin far i Vi har to forskellige typer biler. Tankbiler, der transporterer væske, og silobiler, der transporterer pulver. Som udgangspunkt har vi tre kundesegmenter, som er industri/landbrug, samt fødevarer og pharma. Vores samarbejde med Akzo Nobel Salt omfatter leverancer til alle tre segmenter, både i tankbiler og silobiler. En lang række kvalitetscertificeringer - Siden vi startede med at samarbejde med det daværende Dansk Salt I/S, har kravene til os naturligvis udviklet sig. Derfor har vi hele tiden haft fokus på at dygtiggøre os løbende, så vi kan leve op til kravene. - Det betyder, at vi i dag har alle de nødvendige kvalitetscertificeringer som eksempelvis HACCP GMP+ B4, hvilket sikrer, at vi til enhver tid kan dokumentere sporbarheden af vores gods, samt sikre at alle tanke og biler bliver rengjort i henhold til lovgivningen. - Vi bliver i 2014 ISO-certificeret, både 9001,14001 og Sidstnævnte er en Food Safety System Certification, hvilket specifikt omhandler fødevaresikkerhed, fortæller Lars Jensen. Strenge krav til vask af biler og uddannelse af chauffører - I forbindelse med transport af fødevarer er rengøring af vores biler meget afgørende, og i 2009 indviede vi derfor en ny og moderne vaskehal. - Denne vaskehal er sidenhen blevet SQAS og EFTCO certificeret, hvilket er en omfattende kvalitetskontrol indenfor vaskehaller. Dermed kan Akzo Nobel Salt og deres kunder føle sig 100 % trygge, når vi transporterer salt til eksempel- vis fødevarer og pharma. Hygiejnen er absolut i top. Akzo Nobel Salt kommer også løbende og kontrollerer vaskehallen, så de er sikre på, at den lever op til deres krav. - Udover vores strenge krav til hygiejnen i bilerne, har vi også meget høje krav til vores chauffører, som udover at skal være uddannede og erfarne i transportbranchen, også skal gennemgå almene fødevarekurser. Skal chaufførerne køre med pharmasalt, er der desuden et større uddannelsesprogram, som de skal igennem. Det hele for at optimere sikkerheden, fastslår Lars Jensen. Flådestyringssystem sikrer fleksibilitet og hurtig levering En anden vigtig parameter, der er med til at sikre Akzo Nobel Salts kunder den mest optimale levering af salt, er evnen til hurtig levering og maksimal fleksibilitet. For at sikre dette har Hans Jensen Transport for nylig optimeret sit flådestyringssystem. - Hos Hans Jensen Transport er alle vores biler monteret med et såkaldt Transics flådestyringssystem, der skulle være et af de bedste i branchen. Den løsning giver os mulighed for altid at have et præcist overblik over alle vores cirka 30 biler. Virksomheden blev grundlagt i 1939 Blev i 1947 overtaget af Hans Jensen, og navnet blev ændret til Hans Jensen Transport A/S Indehaves i dag af vognmand Lars Jensen, der overtog virksomheden efter sin far i 1990 Har i dag 37 medarbejdere, fordelt med 30 chauffører og 7 i administration/værksted og vaskehal Det primære marked er i Danmark, men Hans Jensen Transport A/S kører også i Sverige og Tyskland Alene for Akzo Nobel Salt har vi jo dagligt mellem 8 og 10 biler, der kører med salt, og her er det naturligvis vigtigt, at vi har et overblik, er maksimalt fleksible og altid kan hjælpe slutkunderne med hasteleverancer, slutter Lars Jensen.

5 Akzo Nobel Salt A/S Hadsundvej 17 DK-9550 Mariager T: F: AkzoNobel er en af verdens største globale maling- og coating virksomheder og en vigtig producent af specielle kemikalier. Vi leverer innovative produkter til industri og forbrugere over hele verden og brænder for at levere holdbare løsninger til vores kunder. Vores portefølje inklud erer velkendte varemærker som Dulux, Sikkens, International og Eka. Vores hovedkvarter er i Amsterdam, Holland og AkzoNobel er placeret i top indenfor bæredygtighed. Med fabrikker i over 80 lande og medarbejdere over hele verden bestræber vi os på at levere førende produkter og teknologier, der imødekommer de stigende krav fra en verden i forandring Akzo Nobel NV. All rights reserved.