Salt Fokus. Magasin fra Akzo Nobel Salt A/S April 2015 Nummer 9. Håndsaltede og røgede fiskelækkerier fra Samsø læs mere side 3

Transkript

1 Salt Fokus Magasin fra Akzo Nobel Salt A/S April 2015 Nummer 9 Håndsaltede og røgede fiskelækkerier fra Samsø læs mere side 3 Blåt er godt for fødevaresikkerheden læs mere side 4 AkzoNobel verdens nummer 1 i bæredygtighed læs mere side 6

2 2 3 Velkommen til årets første udgave af Salt Fokus Global Marketing & Sales Director Salt Specialties Hvis du ønsker mere information Vi vil gerne være i stand til at informere dig på mail, når vi har nyheder omkring nye produkter, spændende nye opskrifter eller vejsaltssituationen. Såfremt dette har interesse bedes du tilmelde dig hos: Susanne Skovgaard susanne.skovgaard@akzonobel.com Akzo Nobel Salt A/S Hadsundvej Mariager Tlf ordrekontor@akzonobel.com Ansvarshavende: Redaktør: Dorthe Bach Jensen Fotograf: Jesper Bøss m. fl. Tekstforfatter: Jesper Bøss Grafik & Layout: K R O S C H Tryk: Hobro Lyntryk Foråret er over os. Alting er vågnet igen, og vi kan med glæde se frem til de lange, lyse aftener, livet udendørs, smil, glæde, varme, sol og snart også sommer. I dette nummer kan du blandt andet læse, at AkzoNobel for tredje år i træk topper ranglisten på Dow Jones Sustainability Index (DJSI). Sustainability betyder bæredygtighed, og det har altid været et kerneområde for os. På den seneste sustainability-liste er vi nummer 1 ud af 350 virksomheder, hvilket vi naturligvis er stolte af. Du kan også komme med en tur på skønne Samsø, hvor vi har besøgt det charmerende Smoke House Langør. Et unikt røgeri og SpiseSted, der håndsalter skaldyr og fisk med vores flagesalt, og i øvrigt har mange spændende planer for fremtiden. Hos Smoke House Langør er der ligesom i alle andre fødevarevirksomheder stor fokus på fødevaresikkerheden. Det er der også på Gjesing Mejeri, som vi også har besøgt i dette nummer af Salt Fokus. Gjesing Mejeri har været begejstrede for, at vi har skiftet farven på folien i flere af vores saltsække fra hvid til blå folie. Et tiltag, vi har taget for at give Gjesing Mejeri og andre fødevareproducenter bedre mulighed for at opdage, hvis der ved påfyldning af salt skulle komme et lille stykke af sækken med ned i fødevaren. Så uanset om det er bæredygtighed eller fødevaresikkerhed, har vi ekstremt høje krav til det, vi leverer, og måden vi agerer på. Dette kan du læse om i dette nummer af Salt Fokus og herfra er det bare at ønske dig god læselyst. Nyd foråret og snart også den begyndende sommer Global Marketing & Sales Director Salt Specialties Mød os her: Ton Büchner Administrerende direktør AkzoNobel AkzoNobel er verdens nummer ét i bæredygtighed Bæredygtighed har altid været et kerneområde for AkzoNobel både hos Akzo Nobel Salt A/S i Mariager og hos AkzoNobel som global koncern. Derfor er vi naturligvis stolte af, at vi for tredje år i træk topper ranglisten på Dow Jones Sustainability Index (DJSI). En rangliste, der fortæller om virksomheders evne til at kombinere udvikling og produktion med bæredygtighed. Ud af 350 virksomheder i Materials industrien er vi placeret som nummer 1. Tom Büchner, CEO hos AkzoNobel, siger om placeringen: Vi er rigtig glade, for at vi igen topper listen i vores kategori. Ikke mindst fordi bæredygtighed altid vil være et solidt fundament i udviklingen af vores virksomhed. I den proces er DJSI-listen et vigtigt styrings- og ledelsesredskab, både med henblik på hele tiden hele tiden at opfylde kundernes behov på området, men også for løbende at kunne måle os med andre førende virksomheder. Dow Jones Sustainability Index kan findes på:

3 4 5 Blåt er godt for fødevaresikker heden Bent Hansen, Mejerichef på Gjesing Mejeri, er tilfreds med ændringen til blå folie på saltets emballage, da det højner fødevaresikkerheden. I Danmark har vi meget høj fødevaresikkerhed. Vi skal alle kunne være trygge ved, at den mad vi køber i butikkerne ikke indeholder skadelige stoffer eller fremmedlegemer. På den baggrund har Akzo Nobel Salt A/S nu skiftet foliefarven på en række af sine saltprodukter. Et lille tiltag med stor betydning. I mange år har Akzo Nobel Salt A/S udelukkende leveret salt til fødevarevirksomheder i sække med hvid folie. Nu kan saltet også fås i sække med blå folie. Henrik Diekema, Sales Manager hos Akzo Nobel Salt A/S, fortæller: - Det kan virke som en lille ændring, men den er af stor betydning for en lang række fødevareproducenter, der selv er kommet med ønsket til os, hvilket vi naturligvis har lyttet til, og flere af kunderne har medvirket i ændringsprocessen. - Baggrunden for skiftet fra hvid til blå folie er, at fødevareproducenter har langt større sikkerhed for at opdage, hvis der ved påfyldning af salt skulle komme et lille stykke af sækken med ned i fødevaren. Det var svært at opdage med den hvide folie. På den måde er fødevaresikkerheden nu blevet optimeret endnu mere. - Vi har løbende implementeret den blå folie i flere af vores salttyper, og i starten af marts måned kom fint salt i 25 kg sække med blå folie også med i sortimentet, hvilket mange af vores kunder har efterspurgt. Det blå folie adskiller sig tydeligt fra det hvide salt. - Andre typer salt kan vi levere i 12,5 kg sække med blå folie, fortæller Henrik Diekema, der også fastslår, at prisen er uændret på salt i blå folie. På forkant og vigtig fokus På Gjesing Mejeri ved Skanderborg, der er en del af Arla Foods, som producerer en række skimmeloste, herunder den populære Castello, er man rigtig glad for ændringen: - Vi gør naturligvis alt for at vores fødevaresikkerhed er helt i top, og her er den blå folie et rigtigt godt initiativ, fortæller Bent Hansen, der er mejerichef på Gjesing Mejeri. - Jeg er glad for ændringen, selvom vi historisk ikke har haft problemer med, at der er havnet emballagerester i vores produkter. Men det er helt i vores ånd at være på forkant med tingene og løbende have fokus på at optimere fødevaresikkerheden. - Udover at vi modtager saltet i blå sække, har det også været en stor forbedring, at sækkenes vægt, i den salttype, vi bruger, er halveret fra 25 kg til 12,5 kg. - Vi bruger i nærheden af 100 tons salt om året i produkter, og det er reelt de samme 4-5 mand, der påfylder saltet og dermed løfter de 100 tons. - Så det er en klar arbejdsmiljøforbedring, at de ikke længere skal håndtere 25 kg sække, men det halve, slutter Bent Hansen.

4 6 7 Smoke House Langør åbnede i 2013, og har siden været en stor succes. skaldyr, hvilket omgivelserne jo appellerer til, fortæller Jakob. Saltning kun i en time og rygning på rigtig træ - Derfor åbnede vi Smoke House Langør, hvor vores fokus er høj kvalitet. - Det er naturligvis vigtigt med kvalitetsråvarer, men vi har også fokus på måden, vi salter og røger på. Det er meget afgørende, og vi går ikke på kompromis med nogle af delene. Det vil med det samme kunne smages. - Udover skaldyr røger vi sild, makrel og laks. Vi håndsalter fiskene med flagesalt, der er optimal til formålet. en enkelt dag. Derfor er du altid sikker på friskrøget fisk. Efter saltningen skyller vi fiskene, og røger dem på kirsebærtræ, der giver en god sødlig smag. - Den korte saltningstid og den efterfølgende røgning på kirsebærtræ sikrer, at du får fisk og skaldyr med en klar og ren smag, og en god smag af røg. Det er vigtigt at røge på træ, og ikke på flis, fortæller Jacob. Salg af røgsalt Hos Smoke House Langør kan du, udover at spise friskrøgede fisk og skaldyr, også købe forskellige røgprodukter. Her er røgsalt et af de mange populære produkter på hylderne. hårdt på at etablere en engrosvirksomhed, hvor vores røgprodukter skal ud i supermarkeder og specialforretninger. - I løbet af forholdsvis kort tid skulle du gerne kunne købe Smoke House Langør produkter i butikker over hele landet. Det arbejder vi i hvert fald intenst på. - Det er en utrolig spændende proces, hvor det også er vores plan at udvide sortimentet endnu mere, så det blandt andet kommer til at omfatte vildtkød, pølser og andre spændende røgede madvarer. - I den forbindelse har vi også besøgt Akzo Nobel Salt i Mariager for at finde den helt rigtige salttype. Håndsaltede og røgede fiskelækkerier på Samsø - Fiskene er kun saltet i en time store makreller måske halvanden time. Saltningen sker for at trække væsken ud af fiskene. - Mange andre saltninger af fisk og andet kød foregår i store væskekar, og strækker sig over længere perioder, hvilket blandt andet også skal være med til at konservere fisken. - Det er ikke nødvendigt hos os, hvor vi kun røger det antal fisk, vi skal bruge til Havnen på Langør er Samsøs eneste naturhavn smukt beliggende ved Stauns Fjord. - Vi røger flagesalt, som bliver til salt med en dejlig røgsmag. Det smager fantastisk på et æg, eller hvis du ønsker at tilsætte din mad lidt røg, når du krydrer, fortæller Jakob, der er glad for den modtagelse som Smoke House Langør har fået på Samsø. Salg i supermarkeder og specialforretninger - Det er gået over al forventning, og vi har haft overskud siden starten. Derfor har vi også mod på meget mere, og arbejder - For saltet spiller jo en stor rolle, sammen med den rette røgningsmetode og råvarernes kvalitet, slutter Jakob Falck- Rasmussen, der sammen med Mikael Andreasen netop har slået dørene op til 2015 sæsonen. Nu kan foråret og sommeren bare komme an For godt to år siden åbnede Jakob Falck-Rasmussen og Mikael Andreasen et kombineret røgeri og spisested på Samsøs eneste naturhavn i Langør. Stedet hedder Smoke House Langør, og omdrejningspunktet er kvalitet, gode råvarer, godt håndværk og gamle traditioner. Det betyder blandt andet, at alle fisk og skaldyr håndsaltes. Salt Fokus kiggede forbi det charmerende sted på dejlige Samsø på en lige så dejlig forårsdag Der bor godt mennesker på Samsø, der er beliggende i Kattegat. Hvert år besøges den 114 km2 store ø af cirka turister, hvorfor turisterhvervet, sammen med dyrkning af den velsmagende Samsø-kartoffel, er øens største erhverv. Jakob Falck-Rasmussen, er sammen med Mikael Andreasen, indehaver af Smoke House Langør på Samsø. Med udgangspunkt i øens turistmuligheder fik Jakob Falck-Rasmussen for to år siden ideen til at åbne et røgeri og spisested på øen. Ved den idylliske naturhavn i Langør ved Stauns Fjord. Fra Bornholm til Samsø - Jeg er uddannet kok, og har boet mange år på Bornholm sammen med hustru og tre børn. Her har jeg røget fisk og vildt på amatørbasis, og det har altid været min livsdrøm at åbne et eget røgeri. - Den drøm gik i opfyldelse i 2013, hvor børnene var fløjet fra reden, og jeg mødte Mikael Andreasen. Sammen fik vi skabt ideen til et røgeri og spisested, men det blev ikke på Bornholm, men i stedet her på Samsø. - Jeg har altid holdt meget af øen, men har altid syntes, at der manglede et godt sted, hvor man kunne få friske fisk og

5 Akzo Nobel Salt A/S Hadsundvej 17 DK-9550 Mariager T F AkzoNobel er en af verdens førende globale producenter af malings- og coatingsprodukter samt en vigtig producent af specialkemikalier. Med århundreders erfaring og ekspertise i ryggen forsyner vi industri og forbrugere over hele verden med innovative produkter og bæredygtige teknologier, der er designet til at imødekomme de stigende krav fra en verden i hastig forandring. Vores hovedkontor er i Amsterdam, Holland, og vi har omkring medarbejdere ansat i mere end 80 lande.vores produktportefølje omfatter bl.a. velkendte varemærker som Nordsjö, Sikkens, Pinotex, Hammerite og JOZO Salt. Stabilt og konsekvent rangeret i toppen som ledende indenfor bæredygtighed forpligter vi os til at forbedre menneskers livskvalitet og skabe levende byer Akzo Nobel NV. All rights reserved.