Salt Fokus. Magasin fra Akzo Nobel Salt A/S September 2014 Nummer 7. Tips & Tricks læs mere side 3
|
|
- Jette Brøgger
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Salt Fokus Magasin fra Akzo Nobel Salt A/S September 2014 Nummer 7 Tips & Tricks læs mere side 3 Salt som smagsforstærker og konservering læs mere side 4 Saltets betydning for smagen læs mere side 6
2 2 Salt og den gode smag Velkommen til en ny udgave af Salt Fokus Mariëlle van Roosmalen sbu Global Sales Director Hvis du ønsker mere information Vi vil gerne være i stand til at informere dig på mail, når vi har nyheder omkring nye produkter, spændende nye opskrifter eller vejsaltssituationen. Såfremt dette har interesse bedes du tilmelde dig hos: Susanne Skovgaard susanne.skovgaard@akzonobel.com I dette nummer har vi fokus på salt i fødevarer, og saltets betydning for smag. Et område, vi alle stifter bekendtskab med hver eneste dag, hvor rigtig meget af den mad, vi putter i munden, indeholder salt i varierende mængde. Salt er nemlig et smagsmæssigt vidundermiddel, der i den rette dosering kan fremhæve madens og råvarernes unikke smag. Derfor er saltning af mad også en kunst i sig selv, når der skal laves god mad. Det bekræftes af Nicolas Min Jørgensen, der udover at være køkkenchef på Restaurant Substans i Aarhus, også er kaptajn for det danske kokkelandshold. Vi har i dette nummer taget en snak med Nicolas, der både i restauranten og til konkurrencer knivskarpt bedømmes på evnen til at fremhæve den gode smag. Vi har også besøgt Nielsens Fiskeeksport A/S, der står for filetering og forædling af en stor del af de sild, der havner på de danske frokostborde. Her har vi fulgt sildens rejse fra havet til frokostbordet en rejse, der indeholder flere processer og en hel del salt Har du kommentarer, input eller forslag til historier til fremtidige udgaver, er du naturligvis altid velkommen til at kontakte os Med disse ord vil jeg ønske dig god rigtig læselyst. Næste nummer af Salt Fokus udkommer i slutningen af året. Mariëlle van Roosmalen sbu Sales Director Akzo Nobel Salt A/S Hadsundvej Mariager Tlf ordrekontor@akzonobel.com Ansvarshavende: Mariëlle van Roosmalen Redaktør: Dorthe Bach Jensen Fotograf: Jesper Bøss m. fl. Tekstforfatter: Jesper Bøss Grafik & Layout: K R O S C H Tryk: Hobro Lyntryk Mød os her:
3 Tips & Tricks 3 Varm rejesuppe Español Ingredienser Har du ikke skaldyrsbouillon, kan du enten anvende bouillonterning eller koncentreret fond, som du blander med varmt vand. 15 cm purløg 2 fed hvidløg 2 stk røde peberfrugter 2 stk chorizo pølser 1 spsk rapsolie 2 tsk stærk paprika 2 dl tør hvidvin 3 dl fløde 4 dl skaldyrsbouillon 500 g rejer med skal JOZO Groft Havsalt og sort peber Tilberedning Pil rejerne og stil dem til side. Hak purløg groft og hvidløg fint. Skær peberfrugterne i grove stykker og chorizo pølserne i tynde skiver. Opvarm en stor gryde med olie og svits hvidløg, paprika og chorizo. Tilsæt peberfrugter og purløg og kom skaldyrsbouillon, hvidvin og fløde i. Lad det koge ca. 10 minutter. Rør rundt engang imellem. Vend rejerne i, smag til med Havsalt og sort peber og server straks med godt brød til. JOZO groft havsalt Havsalt er letopløseligt og naturligt med egenskaber, som forhøjer smagen og fremhæver råvarens egen smag. Egner sig fint til fisk, som f.eks. stegt rødspætte med nye kartofler. Eller som ovenfor: En spansk rejesuppe.
4 4 En silds lange rejse fra i godt selskab med salt Skal der bydes på en god, traditionel dansk frokost, er det første, der altid bør skrives på indkøbssedlen; sild. Den lille blanke fisk har nemlig altid været en del af dansk madkultur både til hverdagsog weekendfrokoster, samt naturligvis til højtider som jul og påske. Inden silden lander på din tallerken, og måske får selskab af æg, karrysalat eller mayonnaise, har den været på en lang rejse i selskab med Nielsens Fiskeeksport A/S. Vi besøgte den traditionsrige danske virksomhed, der i mange år har været kunde hos Akzo Nobel Salt A/S. Salt er nemlig en vigtig del af sildens lange rejse fra hav til bord. Nielsens Fiskeeksport A/S er beliggende i moderne produktionsfaciliteter i Aalbæk, mellem Frederikshavn og Skagen Sild, der kan leve i stimer på op til en million, findes i alle farvande i Skandinavien. Hovedsæsonen for fiskeriet er i vinterhalvåret, og det er således også her, at Nielsens Fiskeeksport A/S har allermest travlt. Der forarbejdes to typer sild, Nordsøsilden og NVG-silden. Sidstnævnte står for norsk vårgydende sild, og fanges i Norskehavet. Begge typer sild er MSC-certificeret, hvilket vil sige, at fiskeriet er bæredygtigt. Sildene fanges af store fiskerbåde, der kan rumme mellem tons sild ad gangen. Afhængig af hvor godt fiskeriet er, kan bådene være på havet i adskillige dage, så allerede her er der fokus på den rette opbevaring og en naturlig saltning af silden, så kvaliteten bevares. Det sker med saltvand fra havet, der på grund af saltholdigheden kan nedkøles til minus 1,5 grad. Så er der sild på vej - Når en fiskerbåd har fisket og forhåbentligt fået lasten fyldt med sild, kontakter de os og fortæller, at de er på vej i havn, Ole Holm, direktør Nielsens Fiskeeksport A/S fortæller Ole Holm, der er direktør hos Nielsens Fiskeeksport A/S. - Derefter bestiller vi et transportfirma til at hente fiskene på kajen i Hirtshals. Her bliver de læsset over i store containere, der også indeholder saltvand. Dette er dog ikke havvand, men ferskvand tilsat is og salt. - Når transportfirmaet har leveret sildene hos os, bliver de først sorteret efter størrelse, og efterfølgende fileteret i vores maskiner. Afhængig af sildenes størrelse kan vi filetere mellem 100 og 300 tons om dagen. - Efter filetering kommes de i en 10 % saltlage, der bruges til forsaltning, som skal gøre fileterne mere stabile og trække eventuelt restblod ud af kødet. Her skal de stå i et døgn, inden de kommer over i opbevaringstønder, hvor der er en ny og frisk saltlage bestående af vand, salt og eddike. Disse tønder opbevares ved mellem 0 og 2 grader, og her kan sildene stå i op til 1 ½ år, uden at det går ud over kvaliteten, men den gennemsnitlige opbevaringstid er 3-4 måneder, inden de sælges til kunderne, fortæller Ole Holm. Forædlingsproces salt og syre skal trækkes ud - Efter at have stået i denne lage er fileterne naturligvis blevet både meget salte og syrlige. Så når de sælges, starter vi en forædlingsproces, der skal trække salt og eddike ud af fileterne. - Det er meget individuelt, hvordan dette gøres, da kunderne har forskellige, individuelle ønsker og krav. Mange kunder afleverer specifikke opskrifter til os, hvad vi skal tilsætte for at ramme deres smag.
5 5 hav til bord Denne forædlingsproces tager som regel et døgns tid, inden vi så kan levere fileterne til kunden. Enkelte kunder får bare de salte sild i tønder, og står selv for forædlingen. Bruger kun lidt salt i den færdige sildelage Én af aftagerne af sildene er Launis Fiskekonserves A/S, der er beliggende lige ved siden af Nielsen Fiskeeksport A/S, og som i øvrigt har samme ejere. Launis sælger sild i mange smagsvarianter både under eget mærke, men også som leverandør til supermarkedskæder, der sælger under eget navn. - Når vi modtager halvfabrikatet fra Nielsens Fiskeeksport A/S, som enten er i fileter eller bidder, indeholder råvaren allerede salt og eddike. Dette afstemmer vi derfor nøje i både vores lage- og cremeprodukter, og bruger kun lidt salt. - Efter at sildene er tilsat lage eller creme og færdigpakket i emballage, skal færdigvaren stå i cirka 10 dage for at opnå den gode balance i forhold til salt, eddike og sukker, hvilket sikrer forbrugeren den optimale smagsoplevelse, fortæller Bettina Rørbæk, der er produktchef hos Launis. Sildefileter i denne udgave kaldet sildebidder - er godt i gang med rejsen fra hav til bord Årets Julesild fra Launis naturligvis udvalgt af rigtige julemænd Årets julesild en god historie! Om vi vil det eller ej, nærmer julen sig med hastige skridt. Derfor har Launis også årets julesild klar, og som den eneste sildeproducent i Danmark er den naturligvis udvalgt af Dansk Julemands Laug. De kvalificerede julemænd udvælger hvert år Årets Julesild ved en spændende konkurrence blandt udvalgte kokke. I år er julesilden tilberedt af Jakob Brønd fra Fazer Food Services. En del af overskuddet fra salget af Årets Julesild går i øvrigt til en børnekonto hos Dansk Julemands Laug, der hvert år gør det muligt at afholde en stor gavefest for dårligt stillede børn. Herefter lander sildene på hylderne ude i supermarkederne. Klar til at blive puttet i indkøbskurven og derefter lande på det traditionelle, danske frokostbord. Efter en lang rejse fra hav til bord. Velbekomme! Sildefileter - i denne udgave kaldet sildelapper - er klar til at forlade Nielsens Fiskeeksport A/S. Kort og godt om Nielsens Fiskeeksport A/S Nielsens Fiskeeksport A/S er beliggende i Aalbæk mellem Frederikshavn og Skagen Virksomheden blev stiftet i 1983, og har i dag cirka 50 medarbejdere Nielsens Fiskeeksport A/S koncentrerer sig udelukkende om sild, hvor 10 % afsættes på det danske marked, og 90 % til eksportmarkedet Virksomheden har eget laboratorium, som sørger for, at der blandt andet leves op til alle de forskellige lovmæssige krav omkring fødevaresikkerhed, herunder egenkontrolprogrammet Haccp Nielsens Fiskeeksport A/S er 100 % ejet af det familieejede selskab Launis Fiskekonserves A/S. Kort og godt om Launis Fiskekonserves A/S Launis Fiskekonserves A/S er beliggende i Aalbæk mellem Frederikshavn og Skagen Virksomheden blev stiftet i 1958, og har i dag cirka 100 medarbejdere Launis Fiskekonserves A/S producerer og sælger 5 hovedprodukter, der findes i en række forskellige varianter: Sild, rejer, kaviar, paté og fiskefrikadeller både under eget mærke og som private label til en række supermarkedskæder Virksomheden har egen udviklingsafdeling og laboratorium, som sørger for, at der blandt andet leves op til alle de forskellige lovmæssige krav omkring fødevaresikkerhed, herunder egenkontrolprogrammet Haccp Launis Fiskekonserves A/S ejer Nielsens Fiskeeksport A/S.
6 6 At kunne salte mad korrekt, er det, der tager længst tid for en kok at lære Alle, der elsker at lave mad, ved, at den rette mængde salt kan være den afgørende forskel på resultatet af tryllerierne i køkkenet. For lidt salt undertrykker smagen, for meget salt ødelægger smagen, mens den rette saltning fremhæver smagen. Det samme gælder naturligvis for professionelle kokke, der hver eneste dag bliver bedømt på at få den optimale smag frem. Vi har taget en snak om smag og salt med Nicolas Min Jørgensen, der udover at være køkkenchef på Restaurant Substans i Aarhus, også er kaptajn på det danske kokkelandshold. Der er travlhed i køkkenet den lummervarme sensommerdag, vi kigger forbi Restaurant Substans i Frederiksgade i hjertet af Aarhus. Forberedelserne til aftenens rykind er i fuld gang. Om nogle få timer vil restauranten være fyldt med gæster, der hver især vil være anmelder og smagsbedømmer af den mad, som køkkenchef Nicolas Min Jørgensen og hans kolleger vil servere. - Ens smag er naturligvis individuel, og derfor kan mad selvfølgelig skille vandene. Nogle kan synes, at en ret smager himmelsk, mens andre mener noget andet. Vi har alle forskellige smag og præferencer, og sådan vil det altid være. Men ens for al mad, der serveres, er, at det handler om at ramme den rette salt- og syrebalance, og derigennem få råvarerne til at yde deres maksimale, fortæller Nicolas, og fortsætter: - Her er saltet afgørende. Jeg plejer at sige, at alle kan lave mad, altså skrælle kartofler, pille ærter eller smide en kylling i ovnen, men evnen til at fremhæve smagen er et håndværk, hvor vi som professionelle kokke helst skulle kunne præstere en forskel, og det at kunne salte mad korrekt, er det, der tager længst tid for en kok at lære. Få gram salt kan gøre forskellen - At salte maden perfekt gælder hver eneste dag i restauranten, men i endnu højere grad i kokkekonkurrencer, hvor maden benhårdt bedømmes af et hold professionelle dommere, der kan smage, om der er nogle få gram salt for lidt eller for meget i en ret. Derfor er der også forskel på at være gourmetkok på en restaurant og deltage i konkurrence, lyder det fra Nicolas, der, med en enkelt pause, siden 2006 har brugt tusindvis af timer på at deltage i diverse kokkekonkurrencer. Helt ulønnet og ved siden af hans normale job som kok. I dag er han Captain of the National Culinary team of Denmark eller sagt på dansk; kaptajn på det danske kokkelandshold. - Det danske kokkelandshold deltager i Verdensmesterskaberne og De Olympiske Lege for kokke, og som forberedelse bruger vi i snit dage om året på træning. Vi mødes fast én weekend om måneden, hvor vi træner, og dertil kommer konkurrencerne. Vi kan godt lave den samme ret om og om igen for at ramme den helt rigtige smag. Udover smagen bedømmes vi på kreativitet, nyhedsindtryk, komposition, sammensætningen af kød og kulhydrater, samt håndværk. Salt i desserter og salater - Mange forbinder naturligvis salt med det salte køkken. Men salt bruges til alle typer af mad, også i det søde køkken. Lidt salt i en sød dessert kan virkelig fremhæve smagen, og så bruger jeg også ofte salt i salater, hvilket kan fremhæve de rå ingrediensers smag. Salt behøver ikke at være almindelig salt, men kan også tilsættes i form af eksempelvis bacon eller skinke. - Jeg bruger også salt, hvis en bitter smag skal fjernes, og måske gøres sød eller sur. Eksempelvis er umodne stikkelsbær fantastiske at lave til store capers. Men de er meget bitre, og for at fjerne den bitre smag, bruger jeg salt. - Endelig er salt naturligvis også vigtig, når jeg skal sprænge kød, hvilket vil sige at lægge det i en saltlage. Her er mine retningslinjer, at saltlagen skal indeholde 10 % salt til kød, 8 % til fjerkræ og 5 % til fisk, fortæller Nicolas, der selv vurderer, at han selv hører til de mindre salte kokke. Individuelle forskelle - Selvom alle kokke arbejder på at fremhæve smagen optimalt med den helt rette saltbalance, er der naturligvis også individuelle forskelle. Både på hvilken mad, det er, og hvilken kok, der fremstiller den. - Eksempelvis er det italienske køkken ikke så salt, som en lang række andre køkkener. Personligt hører jeg nok til de kokke, der ikke bruger alt for meget salt. Min filosofi har altid været, hellere for lidt salt end for meget, lyder det fra Nicolas Min Jørgensen, der som alle andre kokke både de professionelle og amatører hjemme i køkkenet kan få lettere åndenød af én bestemt type gæster. - Heldigvis er der efterhånden langt imellem dem, men det gør ondt at se, hvis en gæst overdænger sin mad med salt, inden han eller hun overhovedet har smagt på den
7 7 FAKTA Kort om Nicolas Min Jørgensen Nicolas er 32 år, og er født og opvokset i Videbæk i Vestjylland. Er i dag køkkenchef på Restaurant Substans, der er beliggende på Frederiksgade 74 i Aarhus. Har tidligere arbejdet på forskellige restauranter i både Danmark og Frankrig blandt andet: Restaurant Salt i København og Norsminde Kro i Odder. Har siden 2006 deltaget i forskellige kokkekonkurrencer, både individuelt og med landsholdet. Har siden 2013 været kaptajn på det danske kokkelandshold. Nicolas Min Jørgensen, køkkenchef på Restaurant Substans og kaptajn på det danske kokkelandshold
8 Akzo Nobel Salt A/S Hadsundvej 17 DK-9550 Mariager T F AkzoNobel er en af verdens største globale maling- og coating virksomheder og en vigtig producent af specielle kemikalier. Vi leverer innovative produkter til industri og forbrugere over hele verden og brænder for at levere holdbare løsninger til vores kunder. Vores portefølje inklud erer velkendte varemærker som Dulux, Sikkens, International og Eka. Vores hovedkvarter er i Amsterdam, Holland og AkzoNobel er placeret i top indenfor bæredygtighed. Med fabrikker i over 80 lande og medarbejdere over hele verden bestræber vi os på at levere førende produkter og teknologier, der imødekommer de stigende krav fra en verden i forandring Akzo Nobel NV. All rights reserved. AN_200972_090914
viden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15
viden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15 Fakta Inden for madlavning taler man om en fødevare og dens madtekniske egenskaber. Det vil sige, at en fødevare reagerer på en bestemt
Læs mereUDEN TILSAT FARVE. Stenbiderrogn fra Grønland - naturlig og delikat nydelse
UDEN TILSAT FARVE Stenbiderrogn fra Grønland - naturlig og delikat nydelse Frossen, frisk & naturlig - stenbiderrogn fra Royal Greenland Royal Greenland introducerer frossen, frisk stenbiderrogn fra Grønland
Læs mereJapansk oksekarry. Japansk oksegryde. 700 gram Oksefilet. Raps olie. 2 store løg. 4 mellemstore gulerødder. 4 mellemstore Kartofler
Japansk oksekarry Japansk oksegryde 700 gram Oksefilet Raps olie 2 store løg 4 mellemstore gulerødder 4 mellemstore Kartofler 1,5 spsk. Karry mellem stærk 2 spsk. Japansk soja Evt. 1 spsk. Rørsukker (kan
Læs mereTortellini med krebs. 250 g friske tortellini m/ricotta og spinat. 170 g krebsehaler i lage. 2 friske figner. 100 g grønne friske bønner
Tortellini med krebs 250 g friske tortellini m/ricotta og spinat 170 g krebsehaler i lage 2 friske figner 100 g grønne friske bønner 1 stor tsk røget paprika Lidt tørret salvie Peber Salt Oliven olie Sørg
Læs mereFiskefars. Nemme opskrifter med laks og torsk. sæt fisk på menuen nemt og lækkert
Nemme opskrifter med laks og torsk sæt fisk på menuen nemt og lækkert c o nv e n i e nc e Convenience er en helt ny serie af fiskeprodukter, som gør det nemt at tilberede et sundt og lækkert måltid. Serien
Læs mereBYENS KØKKEN PÅ BLOMSTERFESTIVAL
BYENS KØKKEN PÅ BLOMSTERFESTIVAL - Sovsen er vores DNA Sovs er sød musik, og derfor får du her på blomsterfestivalen mulighed for at smage på vores dejlige sovs. Hæftet indeholder opskrifter på bl.a. kyllingesovs,
Læs mere1950 erne. Stegt flæsk med persillesovs
Stegt flæsk med persillesovs HOVEDRET TIL 4 PERSONER 800 g stegeflæsk i skiver 1 kg kartofler PERSILLESOVS: 50 g smør 4 spsk hvedemel 5-6 dl sødmælk 1 stort bundt persille, skyllet og finthakket salt og
Læs merelækker, frisk og ny moderne mad. Men efter min mand og jeg fik vores første barn, gled mine egne behov i baggrunden.
forord: rå madvaner Rimelig rå er en bog om moderne og sunde madvaner, hverdagsmad med rawfood, næringsrigtig energimad og klimavenlig mad. Det er min overbevisning, at hele familien har den største glæde
Læs mereSådan tilbereder du julemad på nye måder
Sådan tilbereder du julemad på nye måder Sund og slank med Lene Hansson: Her får du tips og tricks til den lækre juleand, risengrød og karrysild. Velbekomme Af Lene Hansson, 14. december 2012 03 Andebryst
Læs mereråsaft af havtorn ca. 7 dl saft af 1 kg bær
basiskøkkenet Vel hjemme fra sit havtorntogt og med skåle, gryde og poser fyldt med rensede bær går det op for én, at man da vist slet ikke har plads til alle de bær i fryseren. Og det er her, at basiskøkkenet
Læs mereVask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.
Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereSildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer:
Sildesalat med karry Ingredienser til 4 personer: 200 g marinerede sildefileter 3 spsk. cremefraiche 18 % 1 dl yoghurt naturel max. 3,5 % 2 tsk. karry friskkværnet peber 1 stort æble, fx Cox Orange 1 rødløg
Læs mereSalt Fokus. Magasin fra Akzo Nobel Salt A/S April 2014 Nummer 6. Tips & Tricks læs mere side 3. Danskernes saltforbrug skal reduceres
Salt Fokus Magasin fra Akzo Nobel Salt A/S April 2014 Nummer 6 Tips & Tricks læs mere side 3 Danskernes saltforbrug skal reduceres læs mere side 4 Certificeret transportleverandør sikrer kvalitet lige
Læs mereDampet Tsing Tao courgette
Dampet Tsing Tao courgette 1 Tsing Tao øl ( eller anden lys asian øl 2 små courgetter 3 spsk mizka eddike 1 alm løg 1 stor knold ingefær 1 kvist rosmarin 2 spsk honning Lidt oliven olie Vask dine grøntsager.
Læs mereKokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. kartofler og stegte. mormorsalat asparges Rester fra weekenden.
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Hele Pasta med squashsuppe Rødbedehakkebøffer rødspætter pølser og grønt
Læs mereEriks Mad og Musik. 12.05. 2012 Tema: Gryderetter. Spritz. Aperol on the rocks. Ingredienser
Eriks Mad og Musik.0. 0 Tema: Gryderetter Spritz Prosecco (eller anden mousserende hvidvin) Isterninger Dansk vand Aperol appelsin Forholdet mellem de tre ingredienser er nogenlunde --: del dansk vand,
Læs mereForår+sommer OPSKRIFTSSAMLING. Inspiration til nyresyge og andre interesserede
Forår+sommer OPSKRIFTSSAMLING Inspiration til nyresyge og andre interesserede FORORD Velkommen til Nyreforeningens opskriftssamling, som, vi håber, vil fungere som inspiration til madlavningen i forårs-
Læs mereNår torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.
Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket
Læs mereMandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød
Madplan for uge 26 Mandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør ½ kilo dansk ærter 1 stk. frisk Squash Kom
Læs mereÅrets Nytårsmenu 2008
Årets Nytårsmenu 2008 Medens vi venter på Dronningen. Loxarel 999 Brut Rosat Flot klar udfordrende farve. En Cava med masser af frugt i næse og smag. Medens vi er i køkkenet. Casa de Piedra, Cabernet Sauvignon
Læs mereMenu 29/4. Blinis m stenbiderrogn, hjemmesyrnet fløde, hakket rødløg, og dild. Blåmuslinger dampet i øl. Ovnbagt laks med ramsløgpesto
Menu 29/4 Blinis m stenbiderrogn, hjemmesyrnet fløde, hakket rødløg, og dild Blåmuslinger dampet i øl Ovnbagt laks med ramsløgpesto Bygotto m grønt Grønkålssalat m salturt. Stegte bananer m honning, kanel
Læs mereN.A.C. Smagfuld og fyldt med smag. Danish Design Forever
N.A.C Smagfuld og fyldt med smag Danish Design Forever N.A.C Fadkoteletter i går, ny nordisk i dag, Morsø for altid Den nye køkkentøjsserie fra Morsø har fået navnet N.A.C efter N.A Christensen, som i
Læs mereOpskrifter fra Byens Køkken
Opskrifter fra Byens Køkken Alle opskrifterne er udviklet i kreativt samarbejde mellem medarbejderne i Byens Køkken og kokken Claus Holm, som siden har arbejdet videre med opskrifterne. Hans forslag kan
Læs mere----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde
Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie
Læs mereKartoffel/sellerimos. 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille.
Kartoffel/sellerimos 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille. Kartofler og sellerien skrælles, ternes og koges i i usaltet vand til alt er helt
Læs merePraktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen
Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når
Læs mereMeatfree Mondays Denmark
Meatfree Mondays Denmark Find flere opskrifter på: Opskrifthæfte 1 Retter med QUORN www.meatfreemonday.dk www.facebook.com/meatfreemondaysdenmark www.mirasopskrifter.dk Opskriften på forsiden finds her:
Læs mereDen 14. januar 2015. Spis Italiensk. m/brian Matzen
Den 14. januar 2015 Spis Italiensk m/brian Matzen www.alfredogkamilla.dk www.mgi.dk Menu Antipasti Prosciutto di Parma (Parmaskinke),Salame (Salami), Mortadella (Mortadellapølse),Olive ripiene (Fyldte
Læs mereBuuz med lamme- og oksekød (dampede mongolske dumplinger)
GER 60:12 Burmaa og Selenge har taget initiativet til vores nye artikelserie med mongolske madopskrifter. Vi lægger ud med opskriften på buuz, som er mongolernes yndlingsret, både til hverdag og fest.
Læs mereSprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton
Mikkel Marschall er kok på Restaurant Herman Sprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton 4 Bornholmerhane bryster 1 stk. romaine salat 2 stk. hjertesalat 2 skalotteløg 1 dl mayonnaise
Læs mereNemme opskrifter med Fortini Multi Fibre
Nemme opskrifter med Fortini Multi Fibre Opskrifter og inspiration fra Nutricia Måltider til hele dagen lækre og nærende Mættende mellemmåltid nemt at tage med Mad med ekstra energi Fortini Multi Fibre
Læs mereOpskrifter SØFF september 2014
Opskrifter SØFF september 2014 Grøntsager markeret med FED i opskrifterne er i poserne med jævne mellemrum, alt efter årstiden. Husk også at kigge på opskrifterne fra tidligere på året med same grøntsager,
Læs mereSalt Fokus. Magasin fra Akzo Nobel Salt A/S April 2015 Nummer 9. Håndsaltede og røgede fiskelækkerier fra Samsø læs mere side 3
Salt Fokus Magasin fra Akzo Nobel Salt A/S April 2015 Nummer 9 Håndsaltede og røgede fiskelækkerier fra Samsø læs mere side 3 Blåt er godt for fødevaresikkerheden læs mere side 4 AkzoNobel verdens nummer
Læs mereKold farsbrød med groft brød
Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærerens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lame kotelet Farsbrød med Skaldyrs wok Blomkålsgratin Orange stegt med
Læs mereKost efter en kæbeoperation - Flydende kost - Med gode opskrifter
Kost efter en kæbeoperation - Flydende kost - Med gode opskrifter Hvis du har fået lavet en operation på kæben enten planlagt eller på grund af brud på kæben skal du spise flydende kost i en periode for
Læs mereLaks med sesamlåg 12 personer. Ingredienser: 12 stk. laks
Laks med sesamlåg 12 personer 12 stk. laks 4 spsk Frø/kerner 2 tsk sød Rød chilisauce 2 tsk Soja 2 tsk Frisk limesaft Olie så det hænger sammen 1. Læg laksesiden på bagepapir på en bageplade. 2. Hæld kerner
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereNemme opskrifter med NutriniKid Multi Fibre
Nemme opskrifter med NutriniKid Multi Fibre Opskrifter og inspiration fra Nutricia Måltider til hele dagen lækre og nærende Mættende mellemmåltid nemt at tage med Mad med ekstra energi Smoothie på et øjeblik
Læs mereviden vækst balance -en powerfood Æg - en powerfood 1/8
viden vækst balance Æg -en powerfood 1/8 fakta et æg har alt, hvad der skal til for at bygge en kylling. det betyder, at ægget indeholder næsten alle de næringsstoffer, kroppen skal bruge for at kunne
Læs mereOpskrifter. Jamabalaya med kylling og skaldyr. Jambalaya med skaldyr og kylling
Opskrifter Jamabalaya med kylling og skaldyr Til 8 personer. 2 chorizopølser (krydret spansk pølse) 1 kg nordsørejer med skal 1 kylling parteret i 8 stykker 5-6 tomater 1 fennikel 2-3 stængler bladselleri
Læs mereÆg bør tilberedes, så det er en kulinarisk fornøjelse at spise retter med æg!
Æggets dag 2015 Optimal tilberedning af æg Udarbejdet på baggrund af æggets kemi af Harold McGee, gennemtestede tilberedningsmetoder fra America s Test Kitchen og testet i et forbrugerkøkken af Grethe
Læs mereKom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut.
Mandag Omelet med kartofler - dild og tomat-kold weekendsteg 8 stk. æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 6 stk små blomme tomter, delt i kvarte En god håndfuld dild, vasket
Læs merekonkurrencedygtig - ridning
konkurrencedygtig mad - ridning Team Danmark og Dansk Ride Forbund Marts 2009 Idrættens Hus Brøndby Stadion 20 2605 Brøndby Telefon 4326 2626 Udgiver Tilrettelæggelse Foto Layout/tryk Team Danmark og Dansk
Læs mereKantinefolk fra Nord Norge
Kantinefolk fra Nord Norge Brød Flute Foccacia Brødstænger med blandede kærner Småt men godt Hønsekødssuppe med kartoffel Kartoffel vaffel med røget laksecreme Travlet gris på rugbrødscrouton med rødbede
Læs mereIndkøbslIsTe. Ugepakken. Uge 8-9. 600 gram frisk pasta 3 stk. løg 500 gram champignon 2.5 dl fløde. 75 gram smør 1 æg 1 bæger fetatern 1 agurk
Uge 8-9 IndkøbslIsTe Ugepakken inderholder i denne uge 700 gram mørbradgryde. 4 stk. okseroullade. 4 stk. hamburgerrygkoteletter. 6 stk. marinerede kyllingespyd. 600 gram blandet kalveog skinkekød, friskhakket.
Læs mereBilag til Økodag på Madskoler 2009
Bilag til Økodag på Madskoler 2009 Min mappe: (navn) Ilustration: Morten Telling, Moxtell Productions. Indholdsfortegnelse Viden om økologi: Hvad er økologisk? (2 sider med tekst + opgaver) Viden om økologi:
Læs merePsykInfo. Chili con carne (1 person)
Chili con carne Chili con carne 45 g løg 13 g friske champignon 58 g rød og grøn peber i tern 1 g hvidløg 70 g hakket oksekød 10% fedt 10 g Chili Beans (kidney bønner i chilisauce) 100 g flåede hakket
Læs mereTænketank og glade wabi sabi dage
Tænketank og glade wabi sabi dage Noget der ligner 14 dage er gået siden min første bog kom på markedet. Jeg har på sidelinje fulgt med på folks reaktioner, og finder det super interessant hvordan bogen
Læs meremen u en Efterårsfarver på
Af Marie Melchior. Foto: Betina Hastoft. Regi: Privateje Efterårsfarver på men u en Efterårets smukke farver har inspireret til denne dejlige menu. Nyd en cremet tomatsuppe med ostegratineret rugbrød.
Læs mereSundhedsugen uge 17-2011.
Sundhedsugen uge 17-2011. I årets sundhedsuge er maden planlagt ud fra de 8 kostråd. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,
Læs mereMenu メニュー. Boeuf sauté Stroganoff med hjemmelavet pommes frites 自 家 製 フライドポテトとルブッフソテーストロガノフ
Menu メニュー Torsdag den 13. Marts 2014 木 曜 日 13 2014 年 3 月 Rejecocktail シュリンプカクテル Wienerschnitzel med dreng, brasekartofler og grønne ærter 少 年 は フライドポテトとグリーンピースと Boeuf sauté Stroganoff med hjemmelavet pommes
Læs mereIndkøbsliste. UGe 46-47
UGe 46-47 Indkøbsliste Ugepakken inderholder kødet 600 gram friskhakket oksefars 1 kg. hamburgerryg 4 stk. store ferske kyllingelår 4 stk. store løgmarinerede jægerschnitzler 700 gram oksekød i tern Øvrige
Læs mereKokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rosenkålspesto. og kartofler råkost. jordskokker og
Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Deller fra Vinter suppe Hakkebøf med Dampet Orangemarineret ovnen med med super søde sure løg sejfilet med
Læs mereMadværksted. Mine noter. Diabetesmad; slankemad. v/sundhedscenter Viborg
Mine noter Madværksted Diabetesmad; slankemad v/sundhedscenter Viborg Opskrifter Hjemmelavet mysli 3 Hønsesalat 4 Blomkålshummus 5 Boller i karry 6 Sojalaks med ingefærbønne-gulerodssalat 8 Broccolisuppe
Læs mereSUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE
SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE VELKOMMEN TIL EN HELT NY OPLEVELSE MED OSCAR SUPPEBAR ASPARGESSUPPE 90 g OSCAR Aspargessuppe, granulat OSCAR INTRODUCERER NU BEGREBET SUPPEBAR, HVOR DU MED FORSKELLIGE SUPPER
Læs mereTips og gode råd til opskrifterne
Tips og gode råd til opskrifterne Som i de tidligere udgivelser i Maveglad mad-serien, har vi forsøgt at holde os til opskrifter med lettilgængelige fødevarer. Vi vælger så vidt muligt råvarer, der kan
Læs mere25. Februar 2016 Vi spiser dansk m/marlene Lærke Larsen
25. Februar 2016 Vi spiser dansk m/marlene Lærke Larsen Menu Hovedretter Kong Frederiks livret Foloren hare Dessert Muldvarpeskud Romfromage Kong Frederiks livret DET SKAL DU BRUGE! ( 4 pers) 800 g skært
Læs mereMandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer
Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket
Læs mereUge 37. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Svineskank med rodurter. Kyllingespyd med rodfrugtsalat. Torskefilet på grøntsags bund
Denne uge består madplanen af: Svineskank med rodurter Uge 37 Kyllingespyd med rodfrugtsalat Kørvelpandekager med fiskefars og rejer Boller i karry Torskefilet på grøntsags bund Ungkvæg i tern med Asien
Læs mereIndkøbsliste. Ugepakken. Friskhakket oksefars Ålerøget ribbensteg Skinke i strimler 2 stk. svinemørbrad 4 stk. Osso Buco. inderholder i denne uge
Uge 6-7 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge Friskhakket oksefars Ålerøget ribbensteg Skinke i strimler 2 stk. svinemørbrad 4 stk. Osso Buco Øvrige indkøb: 8 løg 400 gram svampe
Læs mereModerne smørrebrød bygger på det samme som klassisk smørrebrød hvor man kombinere alle 5 grundsmage, på bund af rugbrød.
Moderne smørrebrød Moderne smørrebrød bygger på det samme som klassisk smørrebrød hvor man kombinere alle 5 grundsmage, på bund af rugbrød. Moderne smørrebrød udspringer af det nye nordiske manifest, hvor
Læs mereOksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013
nøglehuls retter 1 Oksekødsgryde Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Oksekødsgryde Det skal du bruge (4 pers.) 400 g SMAGFULD hakket oksekød 3-7% 1 spsk. olie 1 stort skrællet groft hakket løg (ca. 90 g)
Læs mereKøllen ligges op på tallerken, anrettes med rucola vendt med ost og dressing.
Dyrkølle med pesto og mandler: Rucola, vendes med dressing af 4 tsk olie 1 tsk balsamicoeddike 1 tsk citronsaft Røget dyrekølle i skiver 2. dl. salt mandler, ristede Revet parmesanost Cherrytomater i halve
Læs mereMandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer
Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges Chili con carne: 800 g hakket dansk oksekød, magert og af god kvalitet 2 løg, pillet og finthakket 1 chili, meget finthakket 2 fed hvidløg,
Læs mereIndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet
UGe 50-51 IndkØbslIste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød. 800 gr. Julemedister 1 kg. Gammeldags Hamburgerryg 800 gr. Julegyros med kalkun 4 stk. store Kalkunschnitzler
Læs meresommersalat bør indeholde spor af nødder Salatopskrifter i samarbejde med
sommersalat bør indeholde spor af nødder Salatopskrifter i samarbejde med Lad indeholde spor af nødder Salat og grøntsager kan både være det sunde, det sjove og det farverige indslag på middagsbordet.
Læs merePalmekål og baconristede rodfrugter med timian
1 Palmekål og baconristede rodfrugter med timian 150 g bacon i tern 1 spsk olie 2 fed hvidløg 4-6 jordskokker eller lidt selleri 2-3 mindre rødbeder gerne stribede 2 gulerødder 1 bundt palmekål 2 æbler
Læs mereInspiration fra Royal Greenland Smag forskellen...
Inspiration fra Royal Greenland Smag forskellen... 2 Inspiration til mere fisk på menuen fra Royal Greenland... Hvordan kan vi hjælpe dig med at få mere fisk på menuen? Vi har et meget spændende sortiment
Læs mereTil sidst har du mistet overblikket over, hvad der er hvor, og hvor mange gange det har været pakket ud og ned igen. Og så smider du det måske ud.
Du kender helt sikkert synet af køleskabet lige efter juledagene masser af plastikbøtter med resten af flæskestegen og risengrøden, en flok fiskefileter pakket ind i stanniol og en gang kogte kartofler.
Læs mereMadlavning 21-02-2013
Madlavning 21-02-2013 Karin Lis Albæk www.kalitesser.dk Tilbehør: rugbrød, smør, snaps Tomatsild med urte creme fraiche, løgringe. 800 g sildefileter, marinerede Marinade: 1 dl olie 1 dl sildelage 4 dl
Læs mereIngredienser pr. patrulje (6 pers)
Ingredienser pr. patrulje (6 pers) - 3 retter på 5 timer o Hjemmelavet Tortellini med svampe, seranoskinke og hytteost o Rösti, medister, bearnaise og salat o Chokoladekage i appelsinskal m. hjemmelavet
Læs mere80,- Fødselsdagstilbud. Fedtfattigt nordisk farsbrød Pr. stk. kr. 45,- Ta 2 stk. for KUN. Friskhakket oksekød. Spicy vikingekøller.
Fødselsdagstilbud Kød, troværdighed og godt slagterhåndværk Spicy vikingekøller Se side 2 Oksesteg "Royal" Se side 4 Friskhakket oksekød Se side 7 Fedtfattigt nordisk farsbrød Pr. stk. kr. 45,- Ta 2 stk.
Læs mereSmagens Dag 2010. Smag med chokolade. Intro. Workshop 1 De 5 grundsmage. Du skal opleve smagens 5 grundsmage: sødt surt salt bittert umami
Smagens Dag 2010 Smag med chokolade Navn: Klasse: Intro På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage samt træne og udfordre din smagssans. I år skal du arbejde med chokolade. Chokolade bliver ofte
Læs mereFLERE NEMME OPSKRIFTER MED LAKS OG TORSK FISKE- FARS
FLERE NEMME OPSKRIFTER MED LAKS OG TORSK FISKE- FARS HAR DU UDFORDRET DIN FISKEFARS? ELLERS KAN DU GØRE DET NU Der skal så lidt til at pifte en fiskefars op eller anvende farsen på en anden måde - prøv
Læs merePraktisk madlavning. Vægtstopsgruppen
Praktisk madlavning Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010 Af Jette Jensen Program for 1. gang praktisk madlavning Kostændringer og ernæringsforbedringer Gennemgang af menu Opdeling af grupper Praktisk
Læs mereM a d t i l k r æ s n e g a n e r
Mad til kræsne ganer Carpaccio af røget lammekølle 600 g røget lammekølle Dressing: 1 dl olivenolie 3 spsk. citronsaft 1 stk. soltørret tomat 1 fed hvidløg salt og peber ½ potte grøn basilikum ½ potte
Læs mereKokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Carne hvidløgsbrød. Karbonader Fisk pakket i. ris. BBQ Rissalat med grøntsager
Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Tomat suppe Chili con Rodfrugtratatouille Karbonader Fisk pakket i med Carne med spidskål parmaskinke hvidløgsbrød
Læs mereJordskokker i hverdagens kost. En håndfuld opskrifter samlet af Marianne Vasard Nielsen og Peer Kjær Andersen
Jordskokker i hverdagens kost. En håndfuld opskrifter samlet af Marianne Vasard Nielsen og Peer Kjær Andersen 1 Indholdsfortegnelse Jordskokker... 2 Jordskoksuppe med tomat... 3 Jordskokgratin... 3 Ovnstegte
Læs mereStenbiderrogn fra Royal Greenland... - smag forskellen!
Stenbiderrogn fra Royal Greenland... - smag forskellen! Stenbiderrogn... en unik smagsoplevelse! Royal Greenland stenbiderrogn - de fås ikke bedre Med Royal Greenland stenbiderrogn får man: - ROGN TIL
Læs mereOpskrifter 1900-1950
Opskrifter 1900-1950 Når man skal forstå en gammel opskrift, må man vide, hvor meget de gamle mål er. Nedenstående tabel kan hjælpe dig med at omregne til moderne mål. En kvint Et lod Et pund En pægl En
Læs mereSødt maltbrød. Et stort brød. 2,5 dl mælk. 50 gram smør. 2,5 dl vand. 1 dl sirup. 1 pose tørgær (økologisk 9 gram tørgær) ½ dl maltmel
Sødt maltbrød Et stort brød 2,5 dl mælk 50 gram smør 2,5 dl vand 1 dl sirup 1 pose tørgær (økologisk 9 gram tørgær) ½ dl maltmel 1, 4 kg hvedemel 1 tsk groft salt. Ovn 200 grader Lun mælken i en kasserolle,
Læs mereLammefrikadeller. Æggesalat med 5 x grønt 4 personer
Lammefrikadeller 8 personer 1 kg hakket lammekød 100 g soltørrede tomater 1 mellem løg, skællet og finthakket ½ rød peberfrugt, finthakket 4 spsk. ekstra jomfru olivenolie 2 spsk. tomatpure 2 fed hvidløg,
Læs mereMenu til den 11.april 2011
Menu til den 11.april 2011 Påskefrokost Rejesalat Citronkage Lammekølle Kartoffelsouffle Spinat timbale Rødvin sauce Sommer Salat Rösti med laks og avocado Fiskefilet med hjemmelavet remoulade Rabarber
Læs mereEriks Mad og Musik Tema: Fransk mad 2
Eriks Mad og Musik Tema: 7.8. 0 Salat med grønne bønner kg grønne bønner ¾ dl olivenolie spsk rød vineddike hvidløgsfed dl friskhakket persille Kom i vineddiken, rør godt og tilsæt derpå olivenolie, og
Læs mere150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ
Opskrift 1-8 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1. VEGETARBOLLER MED PESTOFLØDE RIGATONI Ingredienser 1 pakke Garden Gourmet Boller 300 g rigatoni Pestofløde 100 g grøn pesto 2 dl madlavningsfløde Salt og peber
Læs mereNytårsMåltidsKassen indeholder:
NytårsMåltidsKassen indeholder: 1 oksefilet, 600 g Røget laks, 200 g 1 pakke Blå Kornblomst 1 pakke gedefriskost m. ramsløg 3 stk. piskefløde à ¼ l 2 bægre creme fraiche 18 % 2 citroner 5 bagekartofler
Læs mereKongeskærskolen smager for livet
Smag for Kongeskær Kongeskærskolen smager for livet Forsknings- og formidlingscentret Smag for livet sætter fokus på smag sammen med lærer og elever på Kongeskærskolen. 7. klasse har malet tungerne blå,
Læs mereKokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. pasta Rugbrød med kartoffel- og ramsløgsmayo
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Fyldt Små frikadeller Vegetar-lasagne Dampet Karbonader kyllingebryst
Læs meregyldendal.dk - twitter.com/gyldendal - forlagetgyldendal youtube.com - facebook forlagetgyldendal
Frøken Jensen var husholderske hos en rig københavnerfamilie. Hun blev født i Jylland i 1858 og døbt Kristine Marie Jensen. Hendes job var at holde styr på hele den fine familie og sørge for, at de fik
Læs mereBøffelmozzarella med røget hellefisk og råmarineret fennikel med brøndkarseolie. Jordskoksuppe med kørvel, sprøde chips og milde løg
NYTÅRSMENU TIL 4 PERSONER Bøffelmozzarella med røget hellefisk og råmarineret fennikel med brøndkarseolie Jordskoksuppe med kørvel, sprøde chips og milde løg Krogmodnet oksefilet med rodfrugtkompot, sprøde
Læs mereHerrefrokost - whisky- tema
Herrefrokost - whisky- tema Deltagere: Påklædningskrav: Mad og drikke: Aktiviteter/underholdning: Indkøbsliste: 6 herrer Tøj, der må blive beskidt Whisky som gennemgående tema Tre konkurrencer: 1. Raketaffyring
Læs mereDenne kage kræver du har masser af tid. Jeg skulle bruge kagen om fredagen.
Torso/bryst kage Denne kage kræver du har masser af tid. Jeg skulle bruge kagen om fredagen. Tirsdag Bunden laves og kommes på køl. (Mudcake bliver bedre når den står nogle dage) Torsdag Mousse er/skildpaddecreme
Læs mereSpisVel. Opskrifter fra inspirationshæftet i SpisVel projektet
Opskrifter fra inspirationshæftet i SpisVel projektet Kyllingefrikadeller med æble, ingefær og forårsløg Ingredienser: 400 g kylling kød hakket (Rose Poultry) 60 g forårsløg 100 g æble 1 spsk (5 g) timian
Læs mere20. november 2014 Spis Fransk
20. november 2014 Spis Fransk August Escoffier 28 Oktober 1846 12 Februar 1935 Menu Forret Foie gras terrine med kalvekæber hertil rosiner i orange-mandel sirup Hovedret Steak tartare - Rørt okse tatar
Læs mereGRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT
8 grillpølser Kartoffelsalat: 1 kg kartofler 4 æg 1 pk. bacon i tern, 120-150 g 2 dl cheddarost i tern 2 dl finthakket porre GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT Dressing: 2 dl græsk yoghurt ½ dl tomatpuré 2
Læs mereBAGT MED MARCIPAN OG HAVENS FRUGTER
BAGT MED MARCIPAN OG HAVENS FRUGTER Skab fristende øjeblikke TÆRTER MED HAVENS FRUGTER Grundopskrift til 2 tærter i 23 cm springforme 500 g ODENSE Bagemarcipan eller ODENSE Ren Rå Marcipan 400 g sukker
Læs mereAlle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen.
Carpaccio 500 g filet mørksej eller brosme ½ dl olivenolie Saften af 1 citron ½ løg 3 saltede drueagurker Fileterne rulles sammen og stilles køligt et par timer. Rullerne skæres i 2 mm tykke skiver og
Læs mereNYHED! To lækre ØKO-flippere møder fire fristende OPSKRIFTER...
NYHED! To lækre ØKO-flippere møder fire fristende OPSKRIFTER... God SMAG og sunde vaner det er Hattings ØKOLOGIK! Vi bakker op om den sunde livsstil og hylder god smag. Resultatet er to nye, lækre boller,
Læs mere