Klassificeringskontrollens statistik over slagtedata For kvæg i 2016

Klassificeringskontrollens statistik over slagtedata For kvæg i 2016

Klassificeringsudvalget for Svin, Kvæg og Får Axeltorv 3, 3. sal, 1609 København V www.klassificeringskontrollen.dk 1. februar 2017 Statistik over slagtedata vedrørende vejning og klassificering af Kvæg i Danmark i 2016 Klassificeringskontrollen under Klassificeringsudvalget for Svin, Kvæg og Får fører tilsyn med, at vejning og klassificering af svin og kvæg (samt visse år tillige med får) gennemføres i overensstemmelse med Fødevareministeriets bekendtgørelse nr. 434 af 23. april 2009 (med senere ændringer) om vejning, klassificering og indberetning af markedspriser for slagtekroppe af svin, kvæg og får samt afregning af svinekroppe. Endvidere fører Klassificeringskontrollen tilsyn med Brancheordning for kvalitetsegenskaber m.v. med relation til afregning af svin og søer. I forbindelse med Klassificeringskontrollens tilsyn, har kontrollen adgang til databaser over slagtedata for ca. 99 % af de svin og 100 % af de kvæg, der er klassificeret på slagterier, der er omfattet af bekendtgørelsen. Endvidere har Klassificeringskontrollen adgang til data fra ca. 98 % af de overvægtige svin og ca. 56 % af de søer (og store orner), der slagtes i Danmark. På grundlag heraf er der uden nærmere kommentering i det følgende anført en række tabeller m.v., der på landsplan angiver resultatet af vejning og klassificering af svin, søer og kvæg i 2016. For flere af de anførte parametre er tillige angivet udviklingen de seneste 3-6 år samt i enkeltstående tilfælde den historiske udvikling. I 2016 er der ikke gennemført klassificering af lam og får på noget slagteri i Danmark, og der foreligger derfor ingen klassificeringsdata for lam og får. (I modsætning til svin og kvæg, hvor det er obligatorisk, at klassificering skal foretages, er det frivilligt for slagterier, der slagter lam og får, hvorvidt de ønsker at klassificere). De data m.v., der foreligger i denne publikation, er også tilgængelig på Klassificeringskontrollens hjemmeside www.klassificeringskontrollen.dk.

Indholdsfortegnelse 3 Kvæg Tabel 10: Antal klassificerede slagtekroppe per slagtested 5 Tabel 11. Antal klassificerede kroppe 5 Figur 5: Udvikling I gennemsnitlig formklasse for udvalgte kategorier 2011 2016 6 Figur 6: Udvikling I slagtevægt for udvalgte kategorier 2011 2016 6 Tabel 12: Klassificering af tyrekalve 2011 2016 7 Figur 7: Tyrekalvenes fordeling I formklasserne 7 Tabel 13: Klassificering af ungtyre 2011 2016 8 Figur 8: Ungtyrenes fordeling I formklasserne 8 Tabel 14: Klassificering af tyre over 2 år 2011 2016 9 Figur 9: Tyrenes fordeling I formklasserne 9 Tabel 15: Klassificering af stude 2011 2016 10 Figur 10: Studenes fordeling I formklasserne 10 Tabel 16: Klassificering af kvier 2011 2016 11 Figur 11: Kviernes fordeling I formklasserne 11 Tabel 17: Klassificering af unge køer 2011 2016 12 Figur 12: Unge køers fordeling I formklasserne 12 Tabel 18: Klassificering af køer 2011 2016 13 Figur 13: Køernes fordeling i formklasserne 13 Tabel 19: Tyrekalvenes formklasse i relation til slagtekroppens vægt i 2016 14 Tabel 20: Ungtyrenes formklasse i relation til slagtekroppens vægt i 2016 14 Tabel 21: Kviernes/kviekalvenes formklasse i relation til slagtekroppens vægt i 2016 14 Tabel 22: Unge køers formklasse i relation til slagtekroppens vægt i 2016 15 Tabel 23: Køernes formklasse i relation til slagtekroppens vægt i 2016 15 Tabel 24: Tyrekalvenes fedningsgrad i relation til slagtekroppens vægt i 2016 16 Tabel 25: Ungtyrenes fedningsgrad i relation til slagtekroppens vægt i 2016 16 Tabel 26: Kviernes/kviekalvenes fedningsgrad i relation til slagtekroppens vægt i 2016 16 Tabel 27: Unge køers fedningsgrad i relation til slagtekroppens vægt i 2016 17 Tabel 28: Køernes fedningsgrad i relation til slagtekroppens vægt i 2016 17 Tabel 29: Tyrekalvendes farve i relation til slagtekroppens vægt i 2016 18 Tabel 30: Ungtyrenes farve i relation til slagtekroppens vægt i 2016 18 Tabel 31: Kviernes/kviekalvenes farve i relation til slagtekroppens vægt i 2016 18 Tabel 32: Unge køers farve i relation til slagtekroppens vægt i 2016 19 Tabel 33: Køernes farve i relation til slagtekroppens vægt i 2016 19 Tabel 34: Gennemsnitsslagtedata for udvalgte racer i perioden 2013 2016 20 Tabel 34 Gennemsnitsslagtedata for udvalgte racer i perioden 2013 2016 (fortsat) 21

Klassificeringsdata for kvæg 4

5 Definitioner I tabellerne/figurerne vedrørende klassificeringsdata for kvæg er data i mange tilfælde opgjort for de typisk anvendte kategorier. Kategorierne er defineret som følger: Tyrekalve: Handyr under 12 mdr. Ungtyre: Handyr mellem 12 og 24 mdr. (2 år) Tyre: Handyr over 2 år Stude: Kastreret handyr Kviekalve: Hundyr under 12 mdr. Kvier: Hundyr 12 mdr. og derover, og hvor der ikke har været mælkesekretion i yveret. Ung ko: Ko under 42 måneder Ko: Ko 42 måneder eller derover Tabel 10. Antal klassificerede slagtekroppe pr. slagtested i 2015 1) og 2016 1) 2015 2016 Danish Crown, Holsted 183.980 209.627 Danish Crown, Aalborg 99.587 100.194 A/S Hjalmar Nielsen, Ålestrup 50.165 53.244 Århus Slagtehus A/S, Århus 40.685 38.092 Nordic Beef A/S, Hadsund (Hjalmar Nielsen gruppen) 21.341 26.107 A/S Hjalmar Nielsen, Kjellerup 21.628 22.405 Mogens Nielsens Kreaturslagteri, Herlufmagle 19.333 20.960 Harald Hansens Efterfølger I/S, Slangerup 2.083 2.158 Slagtermester, Ole Thøgersen 1.273 1.160 DC, Skærbæk og Skjern 4 3 Ialt 440.079 473.950 1) Omfatter ikke spædkalve og kasserede dyr. Tabel 11. Antal klassificerede slagtekroppe Tyrekalve 141.425 134.035 130.017 122.370 125.916 131.557 Ungtyre 90.442 75.373 78.119 77.129 80.224 77.162 Tyre over 2 år 3.585 2.865 2.963 3.133 3.019 2.640 Stude 9.639 6.160 6.005 5.701 5.485 3.975 Kvier og kviekalve 42.313 43.452 42.559 45.460 54.089 63.306 Unge køer 41.479 44.235 45.924 48.115 39.294 46.282 Køer 156.415 158.493 157.451 159.245 132.052 149.028 Total 485.298 464.613 463.038 461.153 440.079 473.950

Vægt / Kg. Formkarakter / gennemsnit Figur 5. Udvikling i gennemsnitlig formklasse for udvalgte kategorier 6 15 13 11 9 7 5 3 1 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 Tyrekalve Ungtyre Kvier Køer Figur 6. Udvikling i slagtevægt for udvalgte kategorier 300 290 280 270 260 250 240 230 220 210 200 190 180 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 Tyrekalve Ungtyre Kvier Køer

Procentvis fordeling Tabel 12. Klassificering af tyrekalve 2011 2016 7 Kroppens form gennemsnit for kategorien 4,07 4,02 4,00 3,94 3,94 3,94 % i E & U 3,2 2,9 2,7 2,5 2,7 2,9 % i R 2,4 2,3 2,2 2,4 3,3 4,0 % i O+ 1,6 1,6 1,7 1,8 2,0 2,2 % i O 9,1 8,8 9,1 8,8 7,5 7,5 % i O- 47,0 46,6 46,3 42,4 38,9 35,3 % i P 36,7 37,9 38,1 42,1 45,7 48,2 Gns. vægt i klasserne E & U 306 305 302 308 308 294 R 266 261 257 257 251 243 O+ 233 230 229 229 229 226 O 221 220 219 220 222 220 O- 211 208 208 210 211 211 P 201 194 193 196 197 198 Gns.vægt total 213 208 207 209 210 209 Fedningsgrad % i 1 1,1 1,5 1,7 1,6 1,8 2,0 % i 2 60,2 57,1 56,6 59,4 62,2 61,7 % i 3 37,8 40,9 41,3 38,8 35,8 36,1 % i 4 0,9 0,6 0,4 0,2 0,2 0,2 % i 5 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Farve % i 1 & 2 1,7 1,8 0,9 0,3 0,2 0,1 % i 3 98,1 98,1 98,9 99,5 99,6 99,7 % i 4 & 5 0,3 0,2 0,3 0,2 0,3 0,2 Figur 7. Tyrekalvenes fordeling i klasserne 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 EUR O P

Procentvis fordeling Tabel 13. Klassificering af ungtyre 2011 2016 8 Kroppens form gennemsnit 5,27 5,45 5,49 5,64 5,68 5,84 % i E & U 12,8 14,6 14,8 16,3 16,9 18,6 % i R 14,4 14,7 14,8 15,6 15,7 16,3 % i O+ 3,9 3,9 4,1 4,6 4,8 4,8 % i O 8,1 8,3 8,5 8,8 8,2 8,1 % i O- 27,1 27,2 27,3 25,4 24,4 22,3 % i P 33,8 31,4 30,5 29,4 30,1 29,8 Gns. vægt i klasserne E & U 333 331 333 342 342 341 R 301 299 301 307 306 305 O+ 271 267 271 275 276 275 O 264 261 265 267 268 267 O- 247 245 250 254 255 256 P 223 218 222 228 230 230 Gns.vægt total 260 259 263 271 272 274 Fedningsgrad % i 1 4,5 5,0 5,0 4,0 4,5 4,3 % i 2 47,7 45,0 43,3 40,0 42,8 43,8 % i 3 43,3 46,0 48,4 52,8 49,7 48,4 % i 4 4,4 3,9 3,3 3,1 2,9 3,5 % i 5 0,1 0,1 0,1 0,0 0,0 0,0 Farve % i 1 & 2 0,4 0,4 0,1 0,2 0,1 0,1 % i 3 95,9 96,6 96,3 96,8 96,8 97,4 % i 4 & 5 3,7 3,1 3,6 3,0 3,0 2,5 Figur 8. Ungtyrenes fordeling i formklasserne 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 EUR O P

Procentvis fordeling 9 Tabel 14. Klassificering af tyre 2011 2016 Kroppens form - gennemsnit 6,42 6,50 6,58 6,27 6,50 6,49 % i E & U 19,6 21,4 21,7 19,0 20,4 20,7 % i R 24,6 22,8 25,2 24,1 25,2 23,6 % i O+ 8,4 8,9 9,3 9,6 10,1 9,7 % i O 12,2 11,0 9,7 9,7 10,8 12,7 % i O- 15,8 17,6 14,3 13,9 12,7 14,4 % i P 19,3 18,3 19,8 23,7 20,8 18,9 Gns.vægt i klasserne E & U 552 551 541 549 547 546 R 424 441 419 427 422 435 O+ 368 370 364 371 368 353 O 381 384 370 363 370 355 O- 365 357 348 365 349 348 P 290 282 285 279 287 283 Gns.vægt total 404 408 399 395 399 399 Fedningsgrad % i 1 19,3 21,1 22,2 20,8 20,8 17,5 % i 2 46,8 42,7 43,1 42,6 44,3 44,8 % i 3 27,2 30,0 29,1 30,9 27,7 29,1 % i 4 6,1 5,4 5,0 5,3 6,7 8,7 % i 5 0,8 0,8 0,6 0,5 0,5 0,6 Farve % i 1 & 2 0,2 0,1 0,1 0,0 0,2 0,1 % i 3 40,2 42,9 44,1 45,2 42,4 44,5 % i 4 & 5 59,6 57,0 55,8 54,7 57,4 55,4 Figur 9. Tyrenes fordeling i formklasserne 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 EUR O P

Procentvis fordeling Tabel 15. Klassificering af stude 2011 2016 10 Kroppens form gennemsnit 4,02 4,12 3,99 3,93 4,15 4,41 % i E & U 1,7 1,6 1,8 1,5 1,9 3,9 % i R 7,7 7,7 7,8 7,4 9,4 12,1 % i O+ 4,3 4,7 4,4 5,6 7,3 6,6 % i O 11,1 12,4 10,6 9,5 12,2 10,9 % i O- 29,7 34,0 29,4 27,4 25,4 26,2 % i P 45,5 39,6 46,0 48,7 43,9 40,4 Gns.vægt i klasserne E & U 356 348 368 364 359 365 R 336 322 324 335 342 344 O+ 318 299 303 313 325 317 O 328 301 312 317 330 315 O- 313 303 310 316 319 313 P 268 270 264 269 274 277 Gns.vægt total 297 291 291 295 304 305 Fedningsgrad % i 1 3,4 3,1 4,8 4,0 3,7 3,2 % i 2 28,0 26,1 33,0 36,9 30,5 29,1 % i 3 54,6 60,9 51,0 50,3 50,6 53,7 % i 4 13,5 9,7 10,8 8,7 15,0 13,7 % i 5 0,5 0,2 0,4 0,2 0,2 0,2 Farve % i 1 & 2 0,1 0 0,0 0,1 0,0 0,0 % i 3 85,7 85,9 81,5 82,5 83,7 86,5 % i 4 & 5 14,1 14,1 18,5 17,4 16,2 13,5 Figur 10. Studenes fordeling i formklasserne 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 EUR O P

Procentvis fordeling Tabel 16. Klassificering af kvier 2011 2016 11 Kroppens form gennemsnit 5,42 5,30 5,17 5,25 5,33 5,18 % i E & U 10,5 10,9 10,9 10,9 10,4 10,1 % i R 24,4 22,6 21,0 21,1 22,0 20,6 % i O+ 7,3 6,5 6,1 7,2 8,6 7,8 % i O 8,7 7,8 7,5 7,9 8,7 8,2 % i O- 16,1 15,9 14,7 15,9 16,3 15,1 % i P 33,1 36,2 40,0 37,1 34,1 38,2 Gns.vægt i klasserne E & U 305 303 304 308 302 301 R 284 280 278 282 276 270 O+ 266 258 256 261 254 251 O 280 269 266 268 265 262 O- 286 279 276 277 276 274 P 235 228 225 229 232 227 Gns.vægt total 268 261 257 262 261 255 Fedningsgrad % i 1 4,6 5,3 6,1 4,9 4,0 4,4 % i 2 16,1 17,8 20,8 20,6 19,6 21,0 % i 3 53,7 54,3 55,1 57,4 56,5 56,2 % i 4 23,0 20,9 16,8 16,7 19,5 18,1 % i 5 2,6 1,7 1,3 0,6 0,4 0,4 Farve % i 1 & 2 0,4 0,5 0,2 0,1 0,1 0,1 % i 3 91,8 90,4 88,6 92,1 92,3 93,5 % i 4 & 5 7,8 9,1 11,2 7,8 7,6 6,4 Figur 11. Kviernes fordeling i formklasserne 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 EUR O P

Procentvis fordeling Tabel 17. Klassificering af unge køer 2011 2016 12 Kroppens form gennemsnit 2,56 2,53 2,52 2,44 2,55 2,50 % i E & U 0,8 0,7 0,7 0,6 0,7 0,6 % i R 3,0 2,6 2,3 1,8 2,2 1,8 % i O+ 1,4 1,3 1,2 1,1 1,4 1,2 % i O 3,0 2,7 2,6 1,9 2,6 2,5 % i O- 9,2 8,7 8,5 8,2 9,6 9,5 % i P 82,5 84,0 84,7 86,4 83,4 84,5 Gns.vægt i klasserne E & U 383 379 373 382 386 388 R 342 337 340 343 348 353 O+ 326 320 318 318 322 330 O 327 322 323 320 330 337 O- 314 312 313 313 320 323 P 240 240 237 239 245 249 Gns.vægt total 255 253 250 250 259 262 Fedningsgrad % i 1 27,4 25,6 26,0 23,5 20,7 19,9 % i 2 27,8 29,9 31,2 36,0 33,5 33,1 % i 3 33,5 34,9 34,3 34,0 36,7 37,4 % i 4 10,3 9,1 8,1 6,4 9,0 9,4 % i 5 0,9 0,6 0,4 0,2 0,2 0,2 Farve % i 1 & 2 0,1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 % i 3 57,7 58,4 55,8 57,8 58,5 61,1 % i 4 & 5 42,2 41,6 44,2 42,2 41,5 38,9 Figur 12. Unge køers fordeling i formklasserne 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 EUR O P

Procentvis fordeling 13 Tabel 18. Klassificering af køer 2011 2016 Kroppens form gennemsnit 2,96 2,93 2,89 2,80 3,02 2,93 % i E & U 1,4 1,5 1,4 1,4 1,7 1,5 % i R 4,3 3,9 3,4 3,3 4,3 3,6 % i O+ 2,3 2,1 2,0 1,9 2,6 2,3 % i O 5,1 4,5 4,4 3,9 5,1 5,2 % i O- 14,3 14,0 13,4 12,1 14,6 14,1 % i P 72,6 74,1 75,3 77,4 71,8 73,4 Gns.vægt i klasserne E & U 430 426 428 432 433 436 R 381 379 380 385 389 389 O+ 360 358 356 359 364 366 O 360 359 358 362 368 368 O- 343 342 342 345 352 352 P 270 269 269 269 275 274 Gns.vægt total 294 292 290 290 301 298 Fedningsgrad % i 1 24,8 23,6 23,2 22,8 18,8 20,6 % i 2 21,7 22,8 24,0 27,7 25,6 25,7 % i 3 34,7 36,8 36,4 36,4 38,3 37,1 % i 4 16,2 15,2 15,0 12,4 16,6 15,9 % i 5 2,7 1,7 1,5 0,7 0,8 0,7 Farve % i 1 & 2 0,2 0 0,0 0,0 0,0 0,0 % i 3 50,6 51,1 48,4 49,0 49,0 49,4 % i 4 & 5 49,2 48,9 51,6 51,0 51,0 50,6 Figur 13. Køernes fordeling i formklasserne 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 EUR O P

14 Tabel 19. Tyrekalvenes formklasse i relation til slagtekroppens vægt i 2016 %-fordeling af de enkelte hovedklasser for form kg. Antal E U R O P Under 151 1.116 0 0,2 0,9 7,4 91,6 151-184 15.658 0 0,1 0,6 18,9 80,4 185-200 35.249 0 0,2 0,9 35,7 63,3 201-250 70.933 0,0 1,1 4,4 56,6 37,9 Over 250 8.601 6,9 26,6 20,9 39,5 6,1 Total 2016 131.557 0,5 2,4 4,0 45,0 48,2 Tabel 20. Ungtyrenes formklasse i relation til slagtekroppens vægt i 2016 %-fordeling af de enkelte hovedklasser for form kg. Antal E U R O P Under 151 473 0 0,4 2,1 19,0 78,4 151-200 4.592 0 0,1 2,7 19,0 78,2 201-250 23.772 0,0 0,8 5,1 39,0 55,1 251-300 25.742 0,6 7,0 17,2 54,3 21,0 Over 300 22.583 11,8 42,4 30,2 13,4 2,2 Total 2016 77.162 3,7 15,0 16,3 35,3 29,8 Tabel 21. Kviernes/kviekalvenes formklasse i relation til slagtekroppens vægt i 2016 %-fordeling af de enkelte hovedklasser for form kg. Antal E U R O P Under 151 1.803 0 0,2 0,7 12,7 86,4 151-200 9.525 0,0 0,7 9,1 27,7 62,5 201-250 18.905 0,1 3,8 20,2 29,5 46,3 251-300 19.689 1,0 12,4 26,1 28,6 31,9 Over 300 13.384 3,4 18,5 23,8 42,0 12,4 Total 2016 63.306 1,1 9,0 20,6 31,1 38,2

15 Tabel 22. Unge køers formklasse i relation til slagtekroppens vægt i 2016 %-fordeling af de enkelte hovedklasser for form kg. Antal E U R O P Under 151 1.367 0 0 0 0,5 99,5 151-200 4.893 0 0 0 0,9 99,1 201-250 13.687 0 0 0,1 2,6 97,3 251-300 15.167 0 0,1 0,9 8,5 90,6 301-350 8.045 0 0,8 3,2 31,2 64,9 Over 350 3.123 0,3 6,7 13,1 60,5 19,4 Total 2016 46.282 0,0 0,6 1,8 13,2 84,5 Tabel 23. Køernes formklasse i relation til slagtekroppens vægt i 2016 %-fordeling af de enkelte hovedklasser for form kg. Antal E U R O P Under 151 1.975 0 0 0 0,8 99,2 151-200 9.190 0 0 0,0 1,2 98,8 201-250 25.081 0 0 0,1 4,3 95,6 251-300 41.245 0 0,0 0,6 6,4 92,9 301-350 38.817 0,0 0,3 2,7 23,2 73,8 Over 350 32.720 0,5 5,8 12,2 58,7 22,8 Total 2016 149.028 0,1 1,4 3,6 21,5 73,4

16 Tabel 24. Tyrekalvenes fedningsgrad i relation til slagtekroppens vægt i 2016 %-fordeling af de enkelte fedmeklasser kg. Antal Fedme 1 Fedme 2 Fedme 3 Fedme 4 Fedme 5 Under 151 1.116 48,3 49,6 2,1 0 0 151-184 15.658 7,4 81,3 11,3 0,0 0 185-200 35.249 1,4 73,1 25,5 0,0 0 201-250 70.933 0,5 55,4 44,1 0,1 0 Over 250 8.601 0,5 33,8 64,0 2,7 0 Total 2016 131.557 2,0 61,7 36,1 0,2 0 Tabel 25. Ungtyrenes fedningsgrad i relation til slagtekroppens vægt i 2016 %-fordeling af de enkelte fedmeklasser kg. Antal Fedme 1 Fedme 2 Fedme 3 Fedme 4 Fedme 5 Under 151 473 53,3 43,1 3,6 0 0 151-200 4.592 20,9 67,9 11,0 0,2 0 201-250 23.772 5,2 59,7 34,8 0,3 0 251-300 25.742 2,1 36,7 58,9 2,3 0 Over 300 22.583 1,6 30,3 59,1 9,0 0,0 Total 2016 77.162 4,3 43,8 48,4 3,5 0,0 Tabel 26. Kviernes/kviekalvenes fedningsgrad i relation til slagtekroppens vægt i 2016 %-fordeling af de enkelte fedmeklasser kg. Antal Fedme 1 Fedme 2 Fedme 3 Fedme 4 Fedme 5 Under 151 1.803 37,6 49,0 13,0 0,4 0 151-200 9.525 10,8 45,0 41,9 2,3 0,0 201-250 18.905 4,7 27,6 60,0 7,8 0,0 251-300 19.689 0,7 12,2 68,4 18,4 0,2 Over 300 13.384 0,2 3,7 49,0 45,6 1,5 Total 2016 63.306 4,4 21,0 56,2 18,1 0,4

17 Tabel 27. Unge køers fedningsgrad i relation til slagtekroppens vægt i 2016 %-fordeling af de enkelte fedmeklasser kg. Antal Fedme 1 Fedme 2 Fedme 3 Fedme 4 Fedme 5 Under 151 1.367 62,7 35,3 1,9 0,1 0 151-200 4.893 45,3 35,7 18,2 0,8 0 201-250 13,687 36,7 43,8 17,6 1,9 0 251-300 15.167 7,0 41,0 47,9 4,0 0,0 301-350 8.045 0,5 9,9 68,8 20,6 0,1 Over 350 3.123 0,1 2,2 38,1 57,7 1,9 Total 2016 46.282 19,9 33,1 37,4 9,4 0,2 Tabel 28. Køernes fedningsgrad i relation til slagtekroppens vægt i 2016 %-fordeling af de enkelte fedmeklasser kg. Antal Fedme 1 Fedme 2 Fedme 3 Fedme 4 Fedme 5 Under 151 1.975 80,7 17,6 1,5 0,2 0,1 151-200 9.190 40,0 45,8 13,6 0,5 0,0 201-250 25.081 54,5 24,9 18,3 2,4 0,0 251-300 41.245 25,9 44,9 26,4 2,7 0,0 301-350 38.817 2,5 20,8 64,6 11,8 0,3 Over 350 32.720 0,3 2,9 41,2 52,8 2,8 Total 2016 149.028 20,6 25,7 37,1 15,9 0,7

18 Tabel 29. Tyrekalvenes farve i relation til slagtekroppens vægt i 2016 %-fordeling af de enkelte farveklasser kg. Antal Farve 1 Farve 2 Farve 3 Farve 4 Farve 5 Under 151 1.116 0 2,0 92,3 4,8 0,9 151-184 15.658 0 0,3 99,3 0,5 0,0 185-200 35.249 0 0,1 99,8 0,1 0,0 201-250 70.933 0 0,1 99,8 0,1 0,0 Over 250 8.601 0 0,0 99,8 0,1 0,0 Total 2016 131.557 0,0 0,1 99,7 0,2 0,0 Tabel 30. Ungtyrenes farve i relation til slagtekroppens vægt i 2016 %-fordeling af de enkelte farveklasser kg. Antal Farve1 Farve 2 Farve 3 Farve 4 Farve 5 Under 151 473 0 1,3 79,5 16,1 3,2 151-200 4.592 0 0,3 91,0 7,2 1,6 201-250 23.772 0 0,1 97,4 2,2 0,3 251-300 25.742 0 0,0 98,4 1,4 0,2 Over 300 22.583 0 0,0 98,0 1,8 0,2 Total 2016 77.162 0,0 0,1 97,4 2,2 0,3 Tabel 31. Kviernes/kviekalvenes farve i relation til slagtekroppens vægt i 2016 %-fordeling af de enkelte farveklasser kg. Antal Farve 1 Farve 2 Farve 3 Farve 4 Farve 5 Under 151 1.803 0 0,6 74,9 19,5 5,1 151-200 9.525 0 0,4 86,2 11,4 2,0 201-250 18.905 0 0,1 92,0 6,7 1,2 251-300 19.689 0 0,0 97,2 2,6 0,2 Over 300 13.384 0 0 97,9 2,0 0,1 Total 2016 63.306 0 0,1 93,5 5,5 0,9

19 Tabel 32. Unge køers farve i relation til slagtekroppens vægt i 2016 %-fordeling af de enkelte farveklasser kg. Antal Farve 1 Farve 2 Farve 3 Farve 4 Farve 5 Under 151 1.367 0 0 14,5 48,2 37,3 151-200 4.893 0 0,0 24,3 53,0 22,7 201-250 13.687 0 0 39,3 45,8 14,9 251-300 15.167 0 0 72,7 24,9 2,4 301-350 8.045 0 0,0 93,3 6,6 0,1 Over 350 3.123 0 0 96,0 3,9 0,0 Total 2016 46.282 0 0,0 61,1 30,1 8,7 Tabel 33. Køernes farve i relation til slagtekroppens vægt i 2016 %-fordeling af de enkelte farveklasser kg. Antal Farve 1 Farve 2 Farve 3 Farve 4 Farve 5 Under 151 1.975 0 0 3,5 20,9 75,7 151-200 9.190 0 0 10,3 40,9 48,8 201-250 25.081 0 0,0 12,5 41,0 46,4 251-300 41.245 0 0,0 33,9 45,2 20,9 301-350 38.817 0,0 0,0 72,7 24,9 2,5 Over 350 32.720 0 0,0 83,5 15,9 0,6 Total 2016 149.028 0,0 0,0 49,4 32,2 18,4

20 Tabel 34. Gennemsnitsslagtedata for udvalgte racer 1 i perioden 2014-2016 Race Køn År Antal Form Fedme Farve Gns. Vægt (kg) Gns. Alder (mdr.) Holstein Han 2014 127.711 3,6 2,4 3,0 218,9 11,0 2015 129.527 3,5 2,4 3,0 219,5 10,9 2016 130.217 3,5 2,4 3,0 217,7 10,7 Hun 2014 150.587 2,4 2,3 3,6 285,0 54,0 2015 127.456 2,6 2,5 3,5 293,2 52,5 2016 150.039 2,6 2,5 3,5 290,7 51,6 Krydsning Han 2014 40.219 5,8 2,5 3,0 256,3 13,3 2015 44.166 5,8 2,5 3,0 256,4 13,0 2016 46.488 6,0 2,4 3,0 253,9 12,6 Hun 2014 37.817 4,4 2,7 3,4 280,3 45,9 2015 40.421 4,7 2,8 3,3 279,7 42,6 2016 47.749 4,7 2,7 3,3 274,8 40,2 Rød Dansk Malkerace Han 2014 14.440 4,3 2,5 3,0 230,1 12,0 2015 14.119 4,3 2,5 3,0 229,6 11,8 2016 12.757 4,3 2,5 3,0 230,3 12,0 Hun 2014 16.793 3,3 2,8 3,3 291,0 52,2 2015 13.909 3,5 2,9 3,4 296,0 51,5 2016 15.137 3,4 2,9 3,4 295,1 51,5 Jersey Han 2014 3.311 3,3 2,4 3,2 209,2 17,3 2015 2.994 3,4 2,4 3,2 210,9 16,9 2016 2.721 3,5 2,4 3,2 213,2 16,8 Hun 2014 24.647 2,0 2,2 4,1 183,2 54,4 2015 19.144 2,1 2,3 4,0 189,1 53,7 2016 22.063 2,1 2,3 4,0 190,2 55,2 Limousine Han 2014 6.732 11,3 2,4 3,1 334,6 16,0 2015 7.150 11,3 2,4 3,1 335,1 15,6 2016 7.334 11,3 2,4 3,0 335,5 15,7 Hun 2014 7.099 9,4 2,9 3,2 325,4 48,6 2015 7.726 9,5 2,9 3,2 322,3 45,3 2016 6.849 9,7 2,9 3,2 324,0 44,1 Hereford Han 2014 4.260 7,5 2,9 3,1 306,0 17,7 2015 4.258 7,6 2,9 3,1 305,7 17,5 2016 4.352 7,7 2,9 3,1 310,2 17,5 Hun 2014 3.924 6,0 3,4 3,2 300,6 53,1 2015 4.444 6,0 3,4 3,2 298,0 50,0 2016 4.185 6,2 3,5 3,2 300,8 49,4 Simmental Han 2014 3.269 8,9 2,6 3,1 333,8 15,9 2015 3.554 9,1 2,6 3,1 333,1 15,4 2016 3.201 9,3 2,5 3,1 335,5 15,5 Hun 2014 3.307 7,2 3,0 3,2 328,6 49,2 2015 3.613 7,2 3,0 3,2 324,7 46,1 2016 3.217 7,2 3,0 3,2 325,9 46,8 1) Kun racer med et samlet slagteantal (han- og hundyr) på over 500 dyr i 2016 er medtaget.

21 Tabel. 34. Gennemsnitsslagtedata for udvalgte racer 1 i perioden 2013-2015 (fortsat) Race Køn År Antal Form Fedme Farve Gns. Vægt Gns. Alder (kg) (mdr.) Dansk Han 2014 1.984 4,1 2,5 3,0 238,5 12,4 Rødbroget 2015 2.018 4,1 2,4 3,0 239,5 12,5 Holstein 2016 1.872 4,0 2,4 3,0 235,3 12,2 Hun 2014 2.636 2,9 2,5 3,5 289,9 53,5 2015 2.144 3,1 2,6 3,5 296,5 53,2 2016 2.391 3,0 2,5 3,5 294,3 52,3 Aberdeen Han 2014 2.126 8,0 3,0 3,0 309,4 16,6 Angus 2015 2.301 8,3 3,0 3,1 316,1 16,5 2016 2.254 8,5 3,1 3,0 317,2 16,3 Hun 2014 1.830 6,2 3,4 3,2 293,5 50,8 2015 1.991 6,4 3,5 3,2 296,0 49,2 2016 1.816 6,7 3,5 3,2 297,2 47,7 Charolais Han 2014 1.825 10,3 2,4 3,1 336,3 15,6 2015 1.869 10,2 2,4 3,1 339,0 15,8 2016 1.750 10,4 2,4 3,0 339,5 15,6 Hun 2014 1.954 8,3 3,0 3,2 343,7 50,9 2015 2.069 8,3 3,0 3,2 342,8 48,2 2016 1.963 8,5 3,0 3,1 342,3 46,7 Galloway Han 2014 582 6,7 2,7 3,1 248,7 22,5 2015 644 6,3 2,6 3,2 243,4 22,7 2016 881 6,8 2,6 3,2 244,9 22,3 Hun 2014 311 4,6 2,9 3,6 215,5 64,7 2015 377 5,0 3,1 3,5 231,2 66,0 2016 559 5,0 3,1 3,4 218,4 56,7 Highland Cattle Han 2014 360 5,1 2,3 3,3 233,3 27,4 2015 461 4,9 2,3 3,4 231,1 27,8 2016 462 5,1 2,3 3,3 231,5 27,6 Hun 2014 422 4,1 2,9 3,4 211,6 59,7 2015 428 4,4 3,0 3,5 220,5 66,6 2016 492 4,1 2,8 3,5 212,1 66,2 Ubekendt Han 2014 413 7,5 2,5 3,1 291,8 16,8 2015 406 7,3 2,5 3,1 287,2 17,2 2016 427 7,7 2,5 3,1 291,7 16,3 Hun 2014 476 5,4 2,8 3,3 281,8 51,8 2015 480 5,3 2,9 3,3 273,0 47,4 2016 487 5,8 2,9 3,3 278,5 50,9 Blonde Han 2014 400 11,3 2,0 3,1 358,4 14,7 d Aquitaine 2015 402 11,4 2,0 3,1 358,6 14,8 2016 362 11,3 2,0 3,1 356,5 14,5 Hun 2014 422 9,4 2,5 3,3 387,4 53,8 2015 503 9,5 2,5 3,3 371,6 45,9 2016 493 9,7 2,5 3,3 375,4 46,8 1) Kun racer med et samlet slagteantal (han- og hundyr) på over 500 dyr i 2016 er medtaget.