Madværkstedets dec. 1 Grønkålssuppe med bacon og bløde løg Grøn vaffelsandwich med lynstegt rødkål og rejer Cremet kylling med porretopping
uge 11 Dag 1 Grønkålssuppe med bacon og bløde løg Dag 2 Grøn vaffelsandwich med lynstegt rødkål og rejer Dag 3 Cremet kylling med porretopping Indkøb Køl Frugt og grønt Diverse Tjek du har 250 g Cremefine (1 flaske) 150 bacon 200 g pikantost light 11% 150 g rejer (drænet vægt) 3 dl minimælk 3 æg 500 g kyllingeinderfilet 250 g frisk pasta 750 g løg 5 fed hvidløg 00 g kartofler 250 g grønkål 1 rødkålshoved 2 store klementiner 1 bdt. persille 1 bk. østershatte (eller andre svampe) 1 porre 1,3 l god grøntsagsbouillon (fx Herbamare) spsk. olie 200 g groft brød 50 g mandler 150 g hvid hvede 1,5 dl hvidvin 50 g soltørrede tomater i olie Salt/peber 1 tsk. bagepulver 1 spsk. smør Gør det nemmere for dig selv: Køb grønkål, der er hakket og klar til brug. Klargør alle grøntsager på dag 1, og opbevar dem i poser eller i lufttætte beholdere i køleskabet. Til børnefamilierne: Tag lidt bacon fra til børnene, inden du tilsætter løgene (dag 1) Børn elsker de grønne vafler på madpakken det virker næsten forbudt. Send en lille bøtte marmelade med til at dyppe i. Madspild: Grønkålsvaflerne er gode på morgenbordet, i madpakken og som sandwichbrød fx med en rest steg/andekød. Eller som en lille velkomsthaps med fx laks på. Hvidvinen kan holde sig på køl i lang tid og bruges til fx risotto eller sauce. Brug resten af rødkålen til hjemmelavet rødkål. 2
Grønkålssuppe med bacon og bløde løg Suppe 150 g løg (grofthakket) 3 fed hvidløg (grofthakket) 00 g kartofler (skåret i tern) 1 L grøntsagsbouillon 200 g grønkål (uden stok hakket) 1 dl Cremefine (valgfrit) (evt. mere) ½ tsk. peber (evt. mere) Tilbehør 150 g bacon i tern 200 g groft brød 7. 7. 8. SUPPE: Sauter løg og hvidløg i lidt olie i en gryde. Løgene skal blive blanke og ikke brune. Tilsæt kartoflerne og sauter videre yderlige 3- min. Tilsæt 1 liter god grøntsagsbouillon og bring i kog. Lad simre i ca. 15 min. Tilsæt grønkål og kog, til kartoflerne er helt møre. Blend suppen og tilsæt eventuelt cremefine. Smag til med salt og peber. TILBEHØR: Steg baconen på en pande i ca. 5 minutter. Tilsæt løgene og steg, til løgene er bløde. Lun brødet. SERVÉR suppen med bacon/løg-topping og groft brød. Brug endelig en god bouillon, så du får en skøn smag i din suppe. Jeg anbefaler Herbamare, hvis du er til fond på pastaform. Hvis du foretrækker flydende, så Touch of Taste. Se dosering på emballagen. 3
Grøn vaffelsandwich med lynstegt rødkål og rejer Vafler 50 g frisk grønkål (uden stok) 1/3 bdt. persille 3 æg 3 dl minimælk 1 knivspids peber 150 g hvid hvede 1 tsk. bagepulver 1 spsk. smør til stegning Lynstegt rødkål 300 g rødkål (i tynde strimler) 1 knivspids peber Fyld 50 g mandler 2 store klementiner (skrællet, i mindre stykker) 150 g rejer (drænet vægt) 200 g pikantost light 11% 561. VAFLER: Blend alle ingredienser til vaflerne, og lad dejen hvile på køl 15-30 min. Imens gør du fyldet klar. FYLD: Steg mandlerne gyldne på en pande. Brug den samme pande til at stege løgene ganske kort i lidt olie. De skal stadig have bid. Tilsæt rødkålen og steg med yderlige 2-5 min. Hvis panden steger tør, kan du tilsætte ½ dl vand. Vandet fordamper, så snart det har hjulpet med at blødgøre grøntsagerne. Ellers skruer du blot op for varmen. Krydr med salt og peber. Dræn rejerne for væden. VAFLER FORTSAT: Varm vaffeljernet godt op, og steg vaflerne i lidt smør. SERVÉR vaflerne smurt med pikantost og toppet med lynstegt løg og rødkål, rejer, klementiner og ristede mandler. Lav en stor portion vafler, så der fx er til morgenmad, madpakker eller til en lille hapseforret med fx laksetatar til weekenden. Tilsæt lidt soya og chili til panden med kål og løg (undlad i så fald salt). Vil du spare på kalorierne, så brug lidt mindre pikantost.
Cremet kylling med porretopping Cremet kylling 500 g kyllingeinderfilet 2 fed hvidløg (finthakket/presset) 1 bk. østershatte (revet i tynde strimler) 1 porre (i tynde ringe: den grønne del til topping, den hvide til retten) ½ tsk. peber 1 ½ dl hvidvin 3 dl grøntsagsbouillon 1 ½ dl Cremefine 50 g soltørrede tomater (hakket) 2/3 bdt. persille (hakket gem lidt til pynt). 7. 8. CREMET KYLLING: Varm en pande/sauterpande/wok op med olie, og steg kyllingen gylden og gennemstegt. Læg kyllingen til side. Tilsæt igen olie til panden, og sauter løg og hvidløg blanke uden at brune. Tilsæt østershatte og de hvide porreringe. Lad det sautere med i yderlige 5-7 min. Krydr med salt og peber. Tilsæt hvidvinen, og lad den koge ind til næsten ingenting. Tilsæt bouillonen og lad det simre 5-7 min. PASTA: Kog imens pastaen efter anvisningen på pakken. Hæld den i et dørslag og lad den dryppe godt af. CREMET KYLLING FORTSAT: Tilsæt cremefine, kylling, soltørret tomat og persille og varm retten igennem. Hvis saucen er for tynd, kan du enten lade retten koge lidt mere, eller du kan jævne saucen med lidt maizena eller meljævning. Hvis du jævner, skal retten koge ca. 5 min, så du undgår en melet smag. Vend til sidst pastaen i retten. SERVÉR cremet kylling med de grønne, sprøde porreringe på toppen. 250 g frisk pasta 520 5