Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder:

Transkript

1 Sanne Venlov, Søren Ejlersen og Thomas Hess er kokkene bag JuleMåltidsKassen. Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul! Skriv til hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen. JuleMåltidsKassen indeholder: 1 pose tærteblanding 4 æg 1 gedeost i rulle 1 glas mayonnaise 2 bægre yoghurt naturel 1 bæger hasselnødder 400 g grødris 1 vaniljestang 1 bæger mandler 1 glas kirsebærsauce ¼ l piskefløde 1 l biodynamisk sødmælk 300 g perlebyg 1 pose spinat 1 bakke brune champignoner 1 bakke østershatte 1 hvidløg 500 g rødløg 1 bundt bladselleri 600 g æbler DK 600 g appelsiner 1 pose grønkål Tjek at du selv har: Smør eller olie Salt og peber Olivenolie Sukker Evt. honning og ekstra sødmælk

2 Her er Vegetar JuleMåltidsKassen. Glem alt om stress, det klæder ikke den gode julemad. Start i god tid, helst dagen i forvejen. Her er et lille overblik over, hvilke forberedelser du kan klare lillejuleaften. Der er nok mad til 4 personer er I 2, får I sikkert noget til overs, som kan nydes til frokost en af de følgende dage. Risalamande Tilbered risengrøden lillejuleaften, så den kan nå at køle helt ned. Der er 400 g ris i alt. Du kan evt. koge alle grødrisene og selv supplere med mere mælk. Så er der lidt risengrød til ungerne lillejuleaften. Hvis ikke, så kog mængden, som er angivet i opskriften. Hvis du kun koger ris til risalamande, kan du med fordel koge en flækket vaniljestang med og smage den varme grød til med sukker. Perlebyg til Waldorfsalat Kog perlerne møre i usaltet vand i 20 minutter og lad dem trække med salt i 5-10 minutter. De skal være helt afkølede, inden de vendes med bladselleri, æbler og dressing. Ristede hasselnødder Du kan riste hasselnødderne til grønkålssalaten på en pande eller i ovnen. Tærtedej Brug køkkenmaskine eller håndmixer med dejkroge ikke et must, men det er bare meget nemmere. Kom alle ingredienserne i en skål og rør/ælt det godt. Pak dejen i film og opbevar den på køl. Skyllet spinat og grønkål Skyl spinat og grønkål grundigt, afdryp godt og opbevar i plastposer på køl til juleaftensdag. Appelsinfileter til grønkålssalat Skær appelsinfileterne i dag og opbevar dem, dækket af saften fra lamellerne, i en lufttæt beholder på køl. JuleMåltidsKassen er udviklet af Aarstidernes kokke i fællesskab. Vi ønsker dig rigtig god fornøjelse og glædelig jul! Sanne, Søren & Thomas

3 Svampe-spinattærte med gedeost Tilberedningstid ca. 45 minutter 1 pose tærteblanding 100 g blødt smør eller 1 dl olie 1¼ dl vand og ½ tsk. salt 1 pose spinat 300 g rødløg 3 fed hvidløg 1 bakke champignon 1 bakke østershatte 4 æg 1 dl sødmælk 1 rulle gedeost Salt, peber og olie Tærte Tænd ovnen på 200 grader. Rul tærtedejen ud og beklæd en tærteform med den. Prik dejen med en gaffel og forbag den i ovnen i ca. 10 minutter. Grøntsager Skyl spinaten grundigt og afdryp. Pil løg og hvidløg og rens svampene. Hak løg og hvidløg. Skær svampene i skiver eller kvarte og hak spinaten groft. Tærtefyld Steg svampene i lidt olie ved god varme på en pande, til de er gyldne. Tilføj løg og hvidløg og steg dem klare og bløde. Vend spinaten på panden og lad den lige falde sammen. Krydr med salt og peber. Dræn evt. væske fra. Pisk æg og mælk med salt og peber. Skær gedeosten i skiver. Vend spinat og svampe i æggemassen og kom det på den forbagte bund. Fordel skiver af gedeost over og bag tærten gylden og fast i ovnen, ca. 20 minutter. Afkøl tærten let inden servering og servér med de to salater (se opskrifter på disse på de næste sider).

4 Waldorfsalat med perlebyg, syrlige æbler, bladselleri og cremet dressing Tilberedningstid ca. 45 minutter, derudover afkøling ½ portion perlebyg, ca. 150 g ½-1 bundt bladselleri 600 g æbler ½ glas mayonnaise 1-2 bægre yoghurt naturel Salt og peber samt evt. honning Perlebyg Skyl perlerne og sæt dem over i rigeligt vand. Kog dem møre under låg i ca. 20 minutter og sluk for varmen. Tilsæt lidt salt og lad dem trække i 5-10 minutter. Lad dem afkøle. Grøntsager Skyl bladselleri og æbler og afdryp. Snit bladselleri i tynde skiver. Skær æblerne i små tern. Vend bladselleri og æbletern med den afkølede perlebyg. Dressing Rør mayonnaise med yoghurt naturel. Smag til med salt, sort peber og evt. lidt honning. Vend dressingen i perler, bladselleri og æbler, og smag til igen. Servér salaten til svampe-spinattærten.

5 Sprød grønkålssalat med appelsin og hasselnødder Tilberedningstid ca. 20 minutter 1 bæger hasselnødder 1 pose grønkål 200 g rødløg 600 g appelsiner Olivenolie, salt og peber Hasselnødder Rist hasselnødderne gyldne på en tør pande eller i ovnen og lad dem afkøle. Grønt Skyl grønkålen grundigt, rib og afdryp. Hak grønkålen fint og kom den i en skål. Pil og hak rødløgene fint. Skær skrællen af appelsinerne med en skarp kniv og kassér den. Skær appelsinerne i fileter ved at skære ned langs lamellerne med en lille urtekniv. Pres resten af saften fra lamellerne, når du har fjernet alle appelsinfileterne. Salat Vend appelsinfileter, -saft, rødløg og halvdelen af hasselnødderne med grønkål lige inden servering. Smag til med olivenolie, salt og sort peber. Anret salaten på et stort fad og drys resten af de ristede hasselnødder over. Server grønkålssalaten til svampe-spinattærten.

6 Risalamande med kirsebærsauce Tilberedningstid ca. 50 minutter, derudover afkøling g grødris 2 dl vand 1 tsk. salt 9 dl sødmælk (spæd evt. med mere hvis du synes grøden er for tyk eller laver dobbelt portion) 1 vaniljestang 1 bæger mandler 4-5 spsk. sukker ¼ l piskefløde 1 glas kirsebærsauce Risengrød Kog vandet op. Kom grødris i og kog vandet op igen. Lad dem koge et par minutter. Tilsæt mælk og 1 tsk. salt. Kog sagte i minutter under låg. Eller kog i 5 minutter, pak derefter gryden ind i en avis og stil den ind i sengen under dynen. Der skal den stå 1-1½ time. Afkøl grøden helt og smag til med sukker og vaniljekorn. Mandler Overhæld mandlerne med kogende vand og lad dem trække, til de akkurat er kolde nok til, at du kan røre ved dem. Smut mandlerne og hak dem groft. Gem en hel mandel, og husk at købe en mandelgave! Kom lidt fløde i den afkølede grød og rør den lind. Pisk resten af fløden til blød flødeskum, endelig ikke for stift. Vend den og mandlerne i risengrøden, lidt efter lidt. Smag til og kom en hel mandel i. Lun kirsebærsaucen lige før servering. Servér risalamande med kirsebærsauce. Husk mandelgaven! Velbekomme og god jul!