1 Reventlow Lille Skole - så kan du lære det! Årsplaner for valgfaget madkundskab 2018-2019 7.- 8.- 9.- og 10.- klasse Årsplanen er udarbejdet, så den følger kompetencemålene efter 8 klasse. Eleverne kan støde på emner, som de tidligere har arbejdet med, men som her tilføjes en ny viden eller en anden vinkel. Vi vil bruge emnet madspild hvor vi kan. Uge 35 Uge 36 Uge 37 Uge 38 Uge 39 Uge 40 Uge 41 Uge 42 Uge 43 Velkommen Eleverne fik mine forventninger og færdigheds- og vidensmål. Bagning og de forskellige hævemidler GRØN OVERNATNING Bagning og de forskellige hævemidler Fisk vi spiser Opskrifter Mit kokkeri Bag For En Sag Efterårsferie Kartofler Uge 44 Kartofler
2 Uge 45 Lang skoledag Uge 46 Go-Cook 2018 Uge 47 Go-Cook 2018 Uge 48 Uge 49 Uge 50 Uge 51 Uge 1 Jul og traditioner i de nordiske lande. Jul og traditioner i Danmark Julesmåkager Julehygge Snit, skær og hak dine grøntsager. Uge 2,3,4 Vi skal lære om madspild. Emnet er spis vinteren og mindsk madspild. Uge 5,6 Bagning og vi skal snakke fastelavn. Uge 7 Ferie Uge 8 Praktik Uge 9 og 10 Sundhed og fastfood. Kan fastfood være sundt? Uge 11 Ikke undervisning, da lærerne er på pædagogisk dag Uge 12,13 og 14
3 Hønen og ægget. Vi skal undersøge æggets mange funktioner. Vi skal partere en kylling. Uge 15 Uge 16 De 5 grundsmage Påskeferie Uge 17 og 18 Maddesing og æstetisk udtryk Uge 19 og 20 Dansk madkultur Uge 21 Uge 22 Uge 23 Uge 24 Uge 25 Hygge med 9.- og 10. klasse. Det er deres sidste gang. Kr. himmelfart Master chef bagning. Master chef hovedret. Afslutning og hygge. Ret til ændring forbeholdes Jeg glæder mig til at undervise jer. Hvis I har grøntsager og frugt fra haven, så modtager jeg det meget gerne. Husk til hver gang, rent tøj og rene sko. Elever med langt hår opsat INDEN timen starter. Hvis I har spørgsmål, må I meget gerne kontakte mig på mobil nr. 60607408. Med venlig hilsen Maibritt Rasmussen
4.
5 Madkundskab - valgfag Færdigheds- og vidensmål (efter 7. - 8./8. - 9. klassetrin) Kompetenceområde Kompetencemål Faser Færdigheds- og vidensmål Sund mad til målgrupper Kommunikation og samfund foretage madvalg ud fra 1. udvikle en opskrift ud fra sundhedskriterier i præsentere et selvskabt sundt måltid Mad og sundhed målgruppe og forholde sig kritisk til sundhedskriterier opskrifter i et udvalgt medie madkommunikation 2. Fødevarebevidsthed Madlavning foretage begrundede valg af fødevarer i forhold til produktion, kvalitet og madoplevelse eksperimentere ud fra grundlæggende madlavningsteknikker 1. 2. 1. 2. tilpasse egen opskrift til bestemte målgrupper målgruppers madtraditioner og ernæringsbehov Fødevarekendskab og kvalitetsforståelse sammensætte velsmagende retter af givne fødevarer vurdere kvalitet af industrielt fremstillede fødevarer udvælge opskrifter og planlægge indkøb efter formål strukturere madlavning fra idé til præsentation fødevarers fysiskkemiske egenskaber, anvendelsesmuligheder og smag Mål og struktur kvalitetskriterier og produktionsforhold praktisk planlægning af madlavning madlavnings mål og arbejdsprocesser analysere interessebåret mad- og sundhedskommunikatio n vurdere fødevareproblematikker vurdere fødevarers bæredygtighed Bæredygtighed mediers præsentationsteknikker digitale virkemidler i kommunikation om mad og sundhed industriel fødevareproduktion bæredygtighedskriterie r og produktionsforhold Madtekniske egenskaber og håndværk eksperimentere med ingredienser og metoder anvende komplekse teknikker og metoder i madlavning metoder og ingrediensers madtekniske egenskaber komplekse madtekniske egenskaber og metoder Fødevareproduktion og madprojekt arbejde entreprenant med madfremstilling kommunikere målrettet og kreativt om eget madprojekt innovative processer i fødevareproduktion madkundskabsfaglige kommunikationsformer Eksperimenterende madlavning eksperimentere med mads fysisk-kemiske egenskaber eksperimentere med egne smagsoplevelser i madlavning gastro fysisk-kemiske egenskaber sensorik og smag
Måltid og madkultur opbygge måltider med forståelse for forskellige madkulturer og levevilkår 1. 2. opbygge komplekse måltider ud fra formål fortolke mad- og måltidskulturer 6 Måltidets værdier Måltider og smag måltidsformål, -værdier og principper for opbygning af komplekse måltider faktorer der påvirker mad- og måltidskulturer fortolke måltider i deres kontekster etablere smags- og værdifulde måltider måltidskulturer og deres symbolske dimensioner sammenhæng mellem smag, madglæde og livskvalitet