Årsplan madkundskab 7. og 8. klasse 2018/19 Undervisningen tager sit udgangspunkt i kogebøgerne Go Cook og Mit kokkeri, http://www.smagforlivet.dk, og undervisningsaktiviteter fra EMU. Kompetenceområde: Mad og sundhed: Eleven kan træffe begrundede madvalg i forhold til sundhed Fødevarebevidsthed: Eleven kan træffe begrundede madvalg i forhold til kvalitet, smag og bæredygtighed Madlavning: Eleven kan anvende madlavningsteknikker og omsætte idéer i madlavningen Måltid og madkultur: Eleven kan fortolke måltider med forståelse for værdier, kultur og levevilkår Uge Emne/aktivitet Materiale Mål 33-39 Så skal der laves mad med løg Fælles: 1)Løgringe + Hvidløgssmør 2)Rösti med løg + Syltede rødløg 3)Pizza Bianca med løg 4)Løgsuppe En kreativ løg-ret x2 41-46 Sådan får du den gode smag frem i dine supper. 47+48 Æbler: kandiserede, tørrede, i pandekager, æbleringe i beignetdej Forløb fra Smag for livet Forløb fra Smag for livet Årstid: Efterår (opskrifter se noter Tværs) efter en opskrift Eleven har viden om køkkenredskaber, arbejdsprocesser samt fagord og begreber i en opskrift ud fra enkle grundmetoder og teknikker grundmetoder og teknikker i madlavning sund mad og madlavning energibehov og ernæring i forhold til egen sundhed, herunder med digital kostberegning ernæringsfaktorer og energibehov Eleven kan vurdere egne madvalg i forhold til sundhed, trivsel og miljø Eleven kan anvende kostanbefalinger til madlavning og måltidssammensætning almindelige råvarers smag og anvendelse
49-50 Julekager (grundopskrift) Hver elev opfinder 2 opskrifter Del af forløb fra Smag for livet mad- og måltidskulturer Eleven kan tilsmage og krydre maden mads æstetiske vurderingskriterier 1-4 Lav en opskriftsfilm - eller to (vi bruger timer fra dansk, derfor ingen madkundskab i uge 5) (uge 6 teater, uge 7 vinterferie) EMU 1: Find opskrift 2+3. Lav mad + optag 4. Vi ser filmene. Eleverne kan producere en opskriftsfilm 8-11 Et forløb om æg: Mayonnaise, Æggesalat, Guf, Gratineret pastinak, Fiskefrikadeller, Mornaysauce Madkulturen: file:///c:/users/la/deskto p/madkundskab_undervi sningsmateriale_om_ae g.pdf ernæringsfaktorer og energibehov almindelige råvarers smag og anvendelse Eleven kan forklare begreberne denaturering, koagulering og emulsion. 12-18 Der laves mad efter elevbestemte opskrifter 19-21 Et forløb om tomater Mad, krop og sundhed Elevmedbestemmelse krav til: ernæringsbehov pris tidsramme https://saeson-web.dk/ media/2886/tomat_ele vmateriale_2016_final. pdf efter en opskrift Eleven har viden om køkkenredskaber, arbejdsprocesser samt fagord og begreber i en opskrift ud fra enkle grundmetoder og teknikker grundmetoder og teknikker i madlavning sund mad og madlavning Eleven kan vurdere fødevarers kvalitet kvalitetskriterier for fødevarer 23-25 Et forløb om salater Rødbede, spidskål, frugt Eleverne vælger/opfinder forskellige salater ud fra samme hovedingrediens Eleven kan tilsmage og krydre maden Eleven kan anvende kostanbefalinger til madlavning og måltidssammensætning