Nyhedsbrev September 2013 Rapport om Fiskeindex, opstemninger og ørredbestande Ny rapport påpeger, at fine bestande af vildfisk problemfrit kan sameksistere med dambrugsdrift og opstemninger, hvor der er etableret passage. Tal fra Trend Å og Vejle Å viser, at omløbsstryg forbi dambrug kan medvirke til laksefisks passage på en måde, så der opnås meget høje yngeltætheder og selvreproducerende bestande opstrøms dambrug. Desuden vurderes, at de nye skærpede afgitringsregler ved indløb og udløb til dambrug, som har været gældende fra 2007, er en af tre hovedårsager til en succesrig laksebestand i Hover Å. Rapporten vurderer begrebet fiskeindex, der er et index byggende på bestande af fisk, som ud fra forskellige miljøkriterier vurderes at være opnåelig for en given vandløbsstrækning. Fiskeindex anvendes bl.a. ved udsætningsrapporter udarbejdet af DTU Aqua, når den enkelte vandløbsbestand skal bedømmes i forhold til, om der er behov for udsætning eller, der findes en selvreproducerende bestand af ørred. I rapporten er der fokuseret på DTU Aqua s udsætningsplaner i Vejle Å-systemet, hvor der har været en markant fremgang af ørredyngel, og man har således ikke udsat fisk siden 2009, idet bestanden er vurderet til at være selvreproducerende. For Trend Å viser undersøgelser fra 2013 meget fine yngelbestande opstrøms dambruget, og at bestanden nu også her vurderes at være selvreproducerende. Opstemninger er naturligvis af central betydning for de fysiske forhold i et vandløb. Undersøgelser foretaget af DTU Aqua inden implementering af de nye skærpede afgitringsregler viser, at der er et betydelig smolttab ved bl.a. dambrug. Der er ikke lavet effekt undersøgelser af evt. smolttab ved dambrug efter implementering af de nye skærpede afgitringsregler og reduceret vandindtag, men det må formodes, at tabstallene ved dambrugene er reduceret væsentligt efter 2007. Dette er i god overensstemmelse med, at de nye afgitringsregler i Hover Å vurderes at være en af hovedårsagerne til de senere års etablering af åens meget fine laksebestand. Dette nummer indeholder bl.a.: Side Fisk på menuen til CSR Awards 2013 Side 3 Digitalt post - betydning for alle med CVR nr. Side 3 Husk DanAqua 2013 Side 3 Trindbakhus Dambrug får medhold i klage Side 4 Import fra Tyrkiet Side 4 Syn af fisk på akvakulturbrug ved eksport Side 4 Flodkrebs Side 5 Kongeåens Dambrug ApS miljøgodkendt på udlederkontrol Side 5 ASC Pilot Certificering Side 7 Dyrlægens Hjørne Ansvarshavende redaktør og direktør: Brian Thomsen Formand: Karl Iver Dahl-Madsen Adm.- og regnskabschef: Marianne Sneftrup Dyrlæge: Niels Henrik Henriksen Chefkonsulenter: Kaare Michelsen Villy Juul Larsen Lisbeth Jess Plesner Info: Lorem est del monte virt del monte est Bladet påtager sig intet erstatningsansvar som følge af trykfejl i annoncer. Udgives af: Dansk Akvakultur ISSN: 1902-276X Kontaktdata: Vejlsøvej 51 DK-8600 Silkeborg Tlf.: +45 89 21 22 60 Fax: +45 89 21 22 61 danskakvakultur@danskakvakultur.dk www.danskakvakultur.dk
Formandens syn og holdninger Lad kunderne bestemme I Danmark bliver der udviklet den ene akvakulturstrategi efter den anden. Senest skal der nu på opfordring fra EU udformes endnu en Dansk akvakulturstrategi. Vi er efterhånden blevet godt trætte af disse strategier, da de indtil nu blot har medført forøgede omkostninger til nationale miljøforanstaltninger, og derved har bidraget til at forringe vores konkurrencedygtighed. Og selv om vi har forbedret miljøet dramatisk ved vores anlæg, har vi ikke fået mulighed for at producere et eneste tons fisk mere, end vi gjorde for 25 år siden. Hvis vi havde fuldt den internationale markeds- og produktionsudvikling for laksefisk ville vi i dag have produceret 5 gange så meget som nu, dvs. 200.000 tons / år til en værdi af 5 mia. kr. / år. Den systematiske og ubetænksomme obstruktion af vores erhverv har over de 25 år kostet en samlet omsætning på ca. 50 mia. kr. Rigtige penge, som kunne have været brugt til mange gode ting. Ikke alene er vi alle gået glip af disse gode penge, miljøet og naturen har det ligeledes dårligere end nødvendigt. Det skyldes dels den elendige miljøregulering, som har straffet folk for at gøre noget for miljøet i stedet for at belønne god opførsel. Og dels, at den manglende indtjening har begrænset mulighederne for at investere i udvikling af billige og snilde virkemidler. Vi går nu i gang med at diskutere den nye akvakulturstrategi med systemet. Der er bestemt positive ting i strategien, men den bærer desværre præg af, at alt for mange stadig opfatter udviklingen af akvakulturen som en miljøsag. Ordet miljø er f.eks. nævnt 69 gange i strategiudkastet, mens vækst kun er nævnt 24 gange. Vi har bedt om at få vendt bøtten og insisterer på, at grundlaget for strategien skal være markedet og at miljøet ikke må begrænse udviklingen. Naturligvis vil vi fortsætte med at producere renere og renere, men fremover skal kunderne bestemme, hvor stor produktionen skal være i Dansk Akvakultur. Vi har en markedssituation, der gør at vi over en kortere årrække kan øge produktionen en 2-3 gange. Denne forventning skal danne udgangspunkt for den nationale strategi. Og så må alle gode kræfter samles om at sikre, at denne store produktionsforøgelse bliver udført så skånsomt som muligt. Karl Iver Dahl-Madsen Fjernelse af opstemninger er ikke altid den mest hensigtsmæssige måde at skaffe passage, da opstemningerne af forskellige årsager kan være værdifulde i forhold til f.eks. kulturhistorie, okkerproblemer eller 3 områder opstrøms og tekniske installationer (broer, huse, veje). For dambrug kan det miljømæssigt være uheldigt at fjerne opstemninger, idet alternativet er pumpeløsninger, som er meget energi- og overvågningskrævende. Rapporten er udarbejdet af AquaReco v/richard Skøtt Rasmussen og kan ses på vores hjemmeside. Fisk på menuen til CSR Awards 2013 CSR Awards afholdes i år den 16. og 17. september i Holstebro. Bag arrangementet står CSR Fonden, der arbejder for at skabe synlighed om bæredygtighed, og de udfordringer og dilemmaer, som virksomheder står overfor i arbejdet med samfundsansvar. CSR Awards har til formål at synliggøre danske virksomheders samfundsansvar udadtil og støtte danske virksomheder til at fokusere på ansvarligheden indadtil med henblik på at opnå bedre bundlinjer og større bæredygtighed. I år vil der være bæredygtige fisk på menuen til CSR Awards, hvor der regnes med ca. 1.200 deltagere. Bag arrangementet står Dansk Supermarked, der har indgået samarbejde med CSR Fonden omkring CSR Awards 2013. Dansk Supermarked har endvidere indgået et samarbejde med WWF Verdensnaturfonden om at sikre, at deres fulde sortiment af fisk og skalddyr i Bilka, Føtex og Netto inden for tre år skal være dokumenteret bæredygtigt. Baggrunden er, at akvakultur er den hurtigst voksende fødevareindustri i verden. Helene Regnell, CSR-chef i Dansk Supermarkedet siger om aftalen: Vi er glade for samarbejdet med CSR Fonden om CSR AWARDS 2013, der giver mulighed for videndeling af, hvad der sker på området. På den lange bane er det vores forventning, at vi sammen med WWF kan sikre resultater og være med til at flytte det danske marked markant En del af konferencedeltagerne vil få mulighed for at besøge et dansk dambrug for at give dem indblik i, hvordan bæredygtig ørred opdrættes i Danmark. Under besøget vil Dansk Akvakulturs direktør, Brian Thomsen, og Christoph Mathiesen, programleder for fiskeri og akvakultur i WWF Verdensnaturfonden, fortælle mere om bæredygtig akvakultur. Besøget gennemføres på Christiansminde Dambrug. 2
Digital post - det har betydning for alle med CVR-nr. Fra 1. november 2013 sender offentlige myndigheder posten digitalt til alle virksomheder, som har CVR-nr. Derfor er det nu lovkrævet, at alle virksomheder, foreninger mv. skal have en postkasse på Virk.dk. Hvis ikke din virksomhed allerede har oprettet en elektronisk postkasse på Virk.dk, er det nu det skal gøres. Bestillingen sker på Virk.dk/postkasse. Virksomheder og foreninger kan få svar på konkrete spørgsmål om Digital Post på hotline nummer 70 80 86 86, som er åben mandag til fredag fra kl. 9-18. Derudover kan man få konkret hjælp på landets biblioteker. Når I har oprettet postkassen, er det muligt at sætte systemet op. Blandt andet kan systemet sende en besked til jeres sædvanlige mailboks om ny post i den digitale postkasse. Husk DanAqua 2013 DanAqua 2013 afholdes i dagene 9., 10. og 11. oktober 2013 i Aalborg Kongres & Kultur Center. I år kombineres udstillingen med en række spændende indlæg. Ballet åbnes således den 9. oktober med Farmers Day, og den 10. og 11. afholdes den 2. workshop om Recirculating Aquaculture Systems. Der arbejdes i skrivende stund på de sidste detaljer, men med dette i Nyhedsbrev i hånden kan du se programmerne for de tre dage på www.danaqua.net. En række udstillere, herunder Dansk Akvakultur, ser frem til at byde dig velkommen! Men der skal to til tango, så vi håber, at du tager godt imod vores indbydelse! Trindbakhus Dambrug får medhold i klage Natur- og Miljøklagenævnet har nu truffet afgørelse i sagen fra 2006 om Nordjyllands Amt afslag på fortsat vandindvinding til Trindbakhus Dambrug. Natur- og Miljøklagenævnet ophæver afgørelsen, og hjemviser den til fornyet behandling hos Aalborg Kommune. Af afgørelsen fremgår bl.a.: Afslag på meddelelse af en tilladelse til vandindvinding kræver en konkret begrundelse, der hviler på et tilstrækkeligt oplyst grundlag om de faktiske forhold, der påvirkes af indvindingen. Det er nævnets vurdering, at Nordjyllands Amt forud for meddelelsen af afslag på tilladelse til grundvandsindvinding burde have inddraget oplysninger om de aktuelle forhold i de relevante kilder og væld, rigkær samt elle- og askeskov ved vandløb, søer og væld, der kan påvirkes af vandindvindingen. Derudover burde Nordjyllands Amt have foretaget en konkret begrundet vurdering af i hvilket omfang Natura 2000-området påvirkes væsentligt af indvindingen af grundvand. Det fremgår af Nordjyllands Amts afgørelse, at en Vælg den mest økonomiske pumpe PumPevalg: Kriterier for valg af mest økonomisk pumpeløsning mvs 2000 Fortrængningspumper 1000 Løftehøjde 500 400 300 200 100 50 40 30 20 10 Flertrins centrifugalpumper enkelttrins centrifugalpumper diagonalpumper 5 4 3 2 1 propelpumper typisk volume og løftehøjde anvendt i akvakultur 20 30 40 50 100 200 300 400 500 1.000 2.000 3.000 4.000 5.000 10.000 20.000 30.000 40.000 50.000 100.000 l/min 17 34 50 65 85 170 335 500 670 830 1.660 l/sek Kilde: E.B. Andersen, Pumpe Ståbi. (DK) 60 120 180 240 300 600 1.200 1.800 2.400 3.000 6.000 m3/h Vi producerer de laveste el-regninger til danske dambrug Ring på 65 98 13 16 og hør mere om mulighederne www.lmpumps.com 3
grundvandsindvinding, af den ansøgte størrelse, anses for at være uforenelig med Regionplanens målsætning. Der fremgår ingen nærmere begrundelse herfor i sagen. Prisudviklingen skal ses i forhold til udviklingen i kursen på tyrkiske lira, der er faldet voldsomt over de seneste 6 måneder (kilde: Nationalbanken). Nævnet finder efter en samlet vurdering, at Nordjyllands Amts afgørelse er truffet på et utilstrækkeligt grundlag og, at afgørelsen som følge heraf er mangelfuld. Nævnet finder det rigtigst, som følge af manglernes omfang og karakter, at hjemvise sagen til Aalborg Kommune med henblik på en fornyet 1. instans behandling. Mere info om sagen kan fås hos Lisbeth Jess Plesner på telefon 89 21 22 66, ligesom afgørelsen kan ses på Natur- og Miljøklagenævnets hjemmeside www.nmkn.dk Import fra Tyrkiet Udviklingen i importen af ørreder fra Tyrkiet til EU vokser fortsat. Det fremgår af nedenstående tal fra Eurostat, som dækker perioden januar 2012 til maj 2013. Nedenstående graf viser importen i tons Syn af fisk på akvakulturbrug ved eksport Fødevarestyrelsen har meddelt foreningen, at Styrelsen fra 1. november vil kræve syning af fisk, der eksporteres levende til udlandet. Syningen vil dog kun berøre de transporter, hvor fisk eksporteres til VHS- eller IHN-sygdomsfrie områder. Præcis hvordan syningen kommer til at foregå, hvordan syningen bestilles, og hvem der betaler drøftes med Styrelsen i øjeblikket. Yderligere information fremsendes til medlemmerne i løbet af oktober. Det fremgår heraf, at der en stigende import af både fersk/ kølet, frossen, filetter og røgede fileter. Sammenlignes udviklingen for de første fem måneder i hhv. 2012 og 2013 fås følgende: Udvikling januar til maj 2012 2013 Ændring % Fersk/kølet 2.405 7.419 5.014 208 Frossen 42.427 50.776 8.349 20 Filet 1.430 4.065 2.635 184 Røget 16.213 17.481 1.268 8 Flodkrebs Flere dambrugere har i den seneste tid rettet henvendelse til sekretariatet med spørgsmål omkring produktion af flodkrebs. Der findes flere relevante bøger om emnet men et hurtigt overblik vil også kunne fås ved at klikke ind på hjemmesiden for foreningen af danske krebseavlere: www. flodkrebs.dk Det fremgår heraf, at der er tale om ganske betydelige stigninger. Der har været en svag stigning i priserne på røgede filet, mens priserne på filet er faldet. Foto: Danmarks Krebseavlerforening - Flodkrebs Dansk Akvakultur har desuden netop modtaget en henvendelse fra Preben Birkman i Djursland om, at denne aktuelt har sættekrebs af den oprindelige danske art Flodkrebs (Astacus astacus) til salg. Henvendelse kan ske på telefon 61 16 07 78 Interesserede er velkomne til at kontakte Villy J. Larsen Dansk Akvakultur på telefon 89 21 22 62 eller mobil 40 88 58 66. 4
Kongeåens Dambrug ApS miljøgodkendt på udlederkontrol Efter en årrække med ansøgninger, godkendelser, klager og hjemsendelser af godkendelser til fornyet behandling, er de tre dambrug Fole-, Nielsby- og Kongeåens Dambrug, der drives af Kongeåens Dambrug ApS, endeligt miljøgodkendte. Miljøgodkendelserne er udstedt i medfør af den nye dambrugsbekendtgørelse og indebærer, at dambrugene fremover kontrolleres på udledningen med udlederkrav fastsat efter dambrugsbekendtgørelsens anvisninger. Disse godkendelser blev i første omgang påklaget til Naturog Miljøklagenævnet, hvor klageren specielt var bekymret for, at overgang til udlederkontrol kunne indebære en risiko for en øget påvirkning af vandløbet nedstrøms dambrugene. Som et led i aftalen trak Danmarks Sportsfiskerforbund de indgivne klager tilbage, og Nævnet har efterfølgende meddelt, at sagerne er bortfaldet. ASC Pilot certificering I slutningen af august blev der gennemført pilot certificering på yderligere 5 dambrug i samarbejde med Bureau Veritas hhv. Fole Dambrug, Sig Fiskeri, Hjortlund Dambrug, Tingkærvad Dambrug og Hornbæk Dambrug. For nuværende har 9 dambrug og 2 havbrug gennemført en pilot certificering. Efter en henvendelse til klageren, Danmarks Sportsfiskerforbund, indgik Forbundet velvilligt i en dialog, hvor de aktuelle knaster blev drøftet. DA fik udarbejdet en risikovurdering ved DCE- Nationalt Center for Miljø og Energi samt nogle juridiske betragtninger vedrørende dambrugsbekendtgørelsen hos Kromann Reumert. De involverede kommuner gik positivt ind i sagen og udarbejde tillæg til miljøgodkendelserne, hvor der efter aftale mellem Kongeåens Dambrug ApS og Sportsfiskerforbundet blev tilføjet et vilkår til godkendelserne, der kræver, at dambrugene ikke må være årsag til en manglende målopfyldelse i vandløbet. Peter Holm, Sølvi Skarre og Heidi Holm ved pilotcertificering af Hornbæk Dambrug Vi har gennem processen fået opbygget en stor erfaring og fået udviklet diverse hjælpematerialer, så dambrugerne fremover kan 2013 50 år med fiskefoder FODERPROGRAM FOR ØRREDER - tilpasset ørredens livscyklus og det moderne ørredopdræt - fokuseret på ørredens næringsbehov, reduceret miljøpåvirkning, samt optimal foderøkonomi ALLER PLATINUM Nøje udvalgte råvarer, udsøgt smag, fantastisk fordøjelighed, lav foderkonvertering og reduceret miljøpåvirkning gør ALLER PLATINUM til det ultimative valg for ferskvandsørreder. ALLER GOLD Foderets høje energiindhold tilpasset den voksende ørred, den lave foderkonvertering, samt det velbalancerede udvalg af råvarer, understøtter gode opdrætsresultater. - Fordi sunde fisk giver en sund forretning. Aller Aqua A/S Allervej 130 DK-6070 Christiansfeld Tel.: +45 70 22 19 10 info@aller-aqua.com www.aller-aqua.com 5
komme væsentligt lettere gennem certificeringen end de første pilotanlæg. Her kom der mange gode diskussioner om ilt, flowmåling, UV lys osv. Efter en frokost var der rundvisning i teknisk afdeling, hvor AKVA group medarbejdere gav deltagerne et indblik i, hvordan der designes, og hvordan man bygger et anlæg op efter kundens ønsker, i fx 3D design. Efter fremvisning af flere lay-out af dambrug på print og computerskærme fortsatte dagen med at diskutere, hvilke tekniske udfordringer erhvervet står overfor. Sølvi Skarre og Christina Kongsted ved pilotcertificering på Fole Dambrug Nu venter vi på, at den endelige manual bliver færdig og offentliggjort, hvilket kan ske når som helst, samt at der bliver uddannet auditorer. ASC afholder kursus for auditorer for ferskvandsørred 16-18. oktober i købehavn og for laks 10. 12. oktober i England eller Chile. Mere info kan fås på www. ASC-aqua.org. Vi forventer at holde informationsmøde, når den endelige manual foreligger. Såfremt du ønsker information om ASC, eller vil i gang med certificering, er du velkommen til at kontakte Lisbeth Jess Plesner på telefon 89 21 22 66. Et konkret resultat af work-shoppen blev, at AKVA group vil se nærmere på de tekniske løsninger omkring måling af udløbsvand fra model og traditionelle dambrug. Der var også stort fokus på at finde udvikle løsninger, som vil gøre det mere effektivt og rationelt at producere fisk, bl.a. med baggrund i hvad vi ser i landbruget. Her blev det bl.a. diskuteret, hvordan man kan designe recirkulationsanlæg, så der opdrættes i all-in all-out i batch eller evt. tørlægges for grundrensning uden det går ud over produktionen, men i stedet øger den. Erfaringer fra landbruget viser, at systemer, der er bygget op så de kan grundrenses, producerer mere end traditionelle opbygninger, når man ser på anlæggene over en længere periode. AKVA group takker for en god dag og ser frem til at afholde work-shop igen. Man er altid velkommen til at kontakte AKVA group for at få tilbud på små som store projekter. Modtaget fra AKVA group I juli afholdte AKVA group i Fredericia et lille work-shop for en gruppe dambrugere, hvor også Kaare Michelsen og Niels Henrik Henriksen fra Dansk Akvakultur deltog. Vi har fra Danmarks Handelskontor i Hamborg modtaget følgende: Dansk fællesstand på Fish International 2014 Eksportrådet i Tyskland har hermed fornøjelsen af at informere om et kommende eksportfremstød indenfor fisk og seafood, herunder også udstyr og tilbehør til fiskeopdræt. Danmarks Handelskontor i Hamburg koordinerer en dansk fællesstand på Tysklands fagmesse for fisk og seafood, Fish International. Messen finder sted i Bremen i dagene 9.-11. februar 2014. Hvis du vil vide mere om fremstødet så læs mere http:// tyskland.um.dk/da/eksportraadet/arrangementer/even tdisplaypage/?eventid=3e3fc8c7-0fbc-4dd6-ae65- EDD090ACC3D9 Formålet med at mødes var at få diskuteret dambrugernes nuværende udfordringer i forhold til at producere endnu bedre, end man gør i dag. Dagen startede i et rigtigt work-shop, nemlig værkstedet, hvor Jens Jensen, Erik Odgaard og Jacob Bregnballe fra AKVA viste materialer og komponenter frem som AKVA group benytter i deres projekter. eller kontakt: Danmarks Handelskontor i Hamborg Eksportrådgiver Helle Lund Tlf.: +49 40 41 40 05-34 E-Mail: hellun@um.dk 6
DYRLÆGENS HJØRNE Dyrlægens hjørne Dyrlæge Niels Henrik Henriksen, Dansk Akvakultur Virker pereddikesyre mod Costia? Ja, siger forskerne Udfordringen er, at opretholde en dosis på 0,3 mg/l pereddikesyre over en længere tidsperiode (optil 2 timer). Forskning fra DTU-Aqua har jo tidligere påvist, at pereddikesyre omsættes forholdsvist hurtigt i dambrugsvand. En dosis på 0,3 mg/l pereddikesyre svarer eksempelvis til ca. 2 ml Per-Aqua Plus pr. m 3 vand. I forbindelse med bestræbelserne på at udfase formalin er en af de store udfordringer forebyggelsen og bekæmpelsen af Costia (Ichthyobodo necator). Tilbagemeldinger fra dambrugere og praktiserende fiskedyrlæger har hidtil været, at eksempelvis brintoverilte og pereddikesyre ikke har samme gode effekt som anvendelsen af formalin. Med udgangspunkt i dette, ansøgte Kurt Buchmann, KU- SUND i 2011 fiskerifonden om støtte til at undersøge effekten af forskellige behandlinger. Dette projekt er nu afrapporteret, og konklusionen er klar. Forsøget viste, at under laboratoriemæssige forhold så kan pereddikesyre (Per-Aqua, Divosan o.lign.) være lige så effektiv som formalin, såfremt der anvendes en dosis på 0,3 mg/l pereddikesyre over to timer. En sådan dosis reducerede i forsøget antallet af parasitter med ca. 95 % på fiskene, hvilket svarer til det, der kan opnås ved en normal formalinbehandling. Der blev i forsøget på flere fisk fundet over 100.000 parasitter pr. fisk før vandbehandlingen. Forsøget foregik ved 13 C vand med regnbueørredyngel på 2-3 g/stk. Forsøget viste også effekt af natriumperkarbonat (Biocare SPC, Oxyper). Ved dosis optil 120 mg/l (eller g/m 3 ) var effekten dog stadig lidt dårligere end ved formalin og pereddikesyre. Ren brintoverilte havde også effekt, men god effekt sås først i høje doser (over 30 mg/l), hvor fiskene blev påvirket negativt. Projektet blev støttet af Fødevareministeriet og EU. Er problemet så løst? Nej det er desværre nok ikke helt så let. Men projektets resultater giver nu den enkelte akvakulturbruger mulighed for at arbejde videre med formalinsubstitution. Elektronmikroskopisk foto af Costia parasitten produceret af medarbejdere på Akvatisk Patobiologi på Københavns Universitet. For at opretholde pereddikesyre-koncentrationen vil det i alle opdrætssystemer være nødvendig, at supplere med gentagne doseringer over flere timer. Eksempelvis hver 15-30 minut i rent borevand. Måske oftere i recirkuleret modeldambrugsvand. Hertil er doseringspumper en god idé, hvilket flere dambrugere også i øjeblikket forsøger sig med. Indgår der biofilter i systemet, bør vandet ledes forbi filtret i mindst 2-3 timer for at spare på stofmængden og for at undgå utilsigtet drab på biofilterorganismerne. Det er en god ide at drøfte behandlingen med din praktiserende fiskedyrlæge. Doseringen skal først og fremmest tilpasses, hvilket pereddikesyreprodukt man ønsker at anvende, men også temperatur, organisk materiale, fiskemængde og systemopbygning har stor betydning. 7
8