elever i hotel- og restaurationsbranchen

elever i hotel- og restaurationsbranchen 2009-2010 Regler om løn- og arbejdsforhold for

ELEVER I HOTEL- OG RESTAURATIONS BRANCHEN Indholdsfortegnelse Hvem bestemmer?... 4 På grundforløb... 5 Om kontrakten... 7 I skolepraktik... 9 Praktik i virksomheden... 10 Tilbage på skolens hovedforløb... 13 Når du bliver udlært... 17 Uddannelsesaftalen... 20 Praktik i udlandet... 21 Arbejdstiden... 22 Arbejdsdagens længde... 23 Vagtplan... 24 Fridage... 26 Friweekender... 27 Session... 27 Overarbejde... 28 Feriefridage... 29 Løn... 30 Løn til voksne elever... 31 Lønsedler & lønudbetaling... 32 Tillæg & tilskud... 33 Betaling for særlige dage... 34 Tilskud til værktøj... 34 Kost på virksomheden... 35 Logi... 36 Uniform... 37 Garderobeskabe & vaskeindretning... 38 Sygdom... 38 Graviditet & adoption... 39 Skoleophold... 40 Transportudgifter på skoleophold... 41 Arbejdsmarkedspension... 42 Konkurs & betalingsstandsning... 43 Rengøring af redskaber... 43 Hvis reglerne ikke bliver overholdt... 44 Tillidsrepræsentant & lokalaftaler... 45 Ferie... 46 Afslutning... 48

Her er dine rettigheder 2009-2010 På de næste sider kan du læse om de regler der gælder for dit arbejde og din uddannelse. Reglerne står skrevet i en aftale som fagforeningen 3F har indgået med HORESTA Arbejdsgiver, der består af arbejdsgivere i blandt andet hotel- og restaurationsbranchen. Hvis du ønsker den nøjagtige ordlyd af aftalen, kan du henvende dig i din fagforening og få hele aftalen tilsendt. Reglerne gælder for dig, hvis du er under uddannelse som: kok, smørrebrødsjomfru, tjener, receptionist, cater og hotel- og fritidsassistent. Dog gælder der særlige regler, hvis du arbejder på en færge. Hvis du er i tvivl om, hvordan reglerne skal forstås, eller du tror, du er blevet snydt, er du altid velkommen til at kontakte din fagforening, 3F. Held og lykke med uddannelsen. 3

ELEVER I HOTEL- OG RESTAURATIONS BRANCHEN Hvem bestemmer? Der eksisterer to væsentlige stykker papir, der bestemmer de fleste forhold omkring din uddannelse. Det ene er loven om erhvervsuddannelser, som er besluttet af politikerne i Folketinget og kan ændres, når politikerne har lyst til det. Til daglig sidder der et såkaldt fagligt udvalg. De holder bl.a. øje med, at mestrene og skolen overholder reglerne, så man hele tiden er sikker på, at uddannelsen fungerer. Fagforeningen 3F deltager i dette udvalg sammen med en repræsentant fra virksomhederne. Det andet stykke papir er overenskomsten. Den er forhandlet mellem fagforeningen og arbejdsgiverne og indeholder regler om løn, arbejdstid, kørepenge, ferie osv. Overenskomsten forhandles med nogle få års mellemrum og sendes til afstemning blandt medlemmerne, før den godkendes. Du kan bestille et eksemplar af overenskomsten gennem din lokale 3F afdeling.

På grundforløb Når man starter på en erhvervsuddannelse vælger man en af de 12 indgange: Bil, fly og andre transportmidler Bygge og anlæg Bygnings- og brugerservice Dyr, planter og natur Krop og stil Mad til mennesker Medieproduktion Produktion og udvikling Strøm, styring og IT Sundhed, omsorg og pædagogik Transport og logistik Merkantil 2009-2010 5

ELEVER I HOTEL- OG RESTAURATIONS BRANCHEN Grundforløbene har forskellig varighed - typisk fra 10 til 20 uger. Hvis du har brug for det, kan forløbet forlænges. Det sker efter aftale med skolen, og med virksomheden, hvis du har en uddannelsesaftale. Det forlængede grundforløb kan bruges til fx at blive bedre til dansk, matematik, engelsk, it m.v. Hvis ikke du allerede er i gang med din uddannelsesaftale og derfor modtager løn fra en virksomhed, kan du modtage SU fra staten, hvis du er over 18 år. Ellers er der desværre ingen penge at få. Du har nok allerede bemærket, at en Teknisk Skole/Erhvervsskole er meget anderledes end folkeskolen. Her skiftes der mellem undervisning i klasseværelset og ude i værkstederne. Ligesom aldersforskellen mellem eleverne er større, end man normalt er vant til. Derfor er undervis ningen tilrettelagt rimelig frit. Man er selv ansvarlig for sin egen uddannelse. Mens du går på grundforløbet, er det vigtigt, at du så tidligt som muligt begynder at søge læreplads. Du kan få hjælp fra skolen til dette - de har lister over de godkendte praktikvirksomhe-

der og de har ofte mange gode kontakter til folk i branchen. 2009-2010 På internettet kan du via: www.praktikpladsen.dk finde en samlet liste over de virksomheder, der er godkendt til lærlinge. Om kontrakten Din lærekontrakt eller uddannelsesaftale er et vigtigt stykke papir. Aftalen skal skrives på et godkendt skema. Sådan et kan du få på skolen. Hvis du har lavet en aftale med to eller flere arbejdsgivere, skal der stå, hvilken virksomhed der har ansvaret i uddannelsens forskellige perioder. Husk, at kontrakten skal skrives under af begge parter, før den er gyldig. Hvis du er under 18 år, skal din/dine forældre/værge underskrive for dig. De første 3 måneder af en uddannelsesaftale er en prøveperiode. Derefter 7

ELEVER I HOTEL- OG RESTAURATIONS BRANCHEN kan aftalen ikke opsiges, medmindre både elev og virksomhed er enige. Eller hvis enten eleven eller virksomheden har brudt nogle af spillereglerne, f.eks. hvis eleven udebliver fra arbejde, eller hvis virksomheden ikke kan finde ud af at lære fra sig. Men husk: Kontrakten skal underskrives fra første dag. I skal altså ikke vente med at underskrive, til prøveperioden er udløbet. Det vil blot udløse endnu en prøveperiode på 3 måneder, og det er ikke meningen. Hvis du er over 25 år, er der inden for nogle fag mulighed for at komme i voksenlære. Som voksenlærling tjener du som minimum fagets mindsteløn, ellers er reglerne de samme som for almindelige lærlinge. Det skal tydeligt fremgå af din lærekontrakt, om du er voksenlærling. Hvis du bliver uenig med din arbejdsgiver i løbet af uddannelsen, kan du få hjælp fra fagforeningen 3F. 3F vil hjælpe dig med at få rettet op på tingene. Og i sidste ende med at indbringe sagen for det faglige udvalg, hvis problemerne ikke kan løses lokalt.

I skolepraktik Det bedste er at få skrevet rigtig lærekontrakt med en virksomhed. Men hvis ikke, det lykkes dig at finde en læreplads, er der på nogle uddannelser mulighed for at komme i praktik på skolen. Som skolepraktikelev (SKP er) har du din daglige gang på et specielt SKP-værksted. Det er ikke altid så spændene som ude i en rigtig virksomhed, men det er trods alt en mulighed for at komme videre i uddannelsen. Mens du går i SKP, skal du blive ved med at søge læreplads giv aldrig op! 2009-2010 9

ELEVER I HOTEL- OG RESTAURATIONS BRANCHEN Praktik i virksomheden Praktiktiden i virksomheden er som regel en god og lærerig tid. Det er altid spændende at komme ud på en ny arbejdsplads og se, hvordan tingene fungerer. Men det kan samtidig være en forvirrende og hård periode, hvor du skal til at vænne dig til en masse nye regler. Også virksomheden har en række regler, de skal overholde over for dig som lærling. De vigtigste står beskrevet her: Uddannelsesplan: Først og fremmest skal virksomheden sørge for, at du lærer alle de forskellige arbejdsdiscipliner, der hører til faget. Spørg din arbejdsgiver, om der er en plan for, hvornår du skal lære de forskellige ting, ellers bør der laves en. Løn: Overenskomstens regler omkring lønnens størrelse skal overholdes. Dvs. virksomheden må godt udbetale mere, end der står i reglerne, men aldrig mindre. Som lærling skal du have fuld løn under sygdom og ferie. Arbejdstid: Normalarbejdstiden er som regel 37 timer om ugen. Men der kan være specielle regler i din overenskomst. Lær-

linge må i hovedreglen godt arbejde over, men det er vigtigt, at du får overarbejdsbetaling for alle timer. De nærmere regler om overarbejde står i din overenskomst. 2009-2010 Forsikring: Når du arbejder for virksomheden, er du automatisk dækket af arbejdsgiverens forsikring. I fritiden er du dækket af 3F s fritids- og ulykkesforsikring (medmindre du har afmeldt den). Hvis du kommer ud for en ulykke, mens du er på arbejde, skal din arbejdsgiver anmelde ulykken. 3F er også altid behjælpelig med, at din sag kører, som den skal. Ring hellere en gang for meget. Arbejde efter skoletid: Mens du går på skole, kan du ikke tvinges på arbejde. At passe skolen og lektierne er et fuldtidsjob. Hvis du selv vælger at sige ja til at arbejde for din mester efter skole, skal du huske at have overarbejdsbetaling. På dette område er der særlige regler for chaufførelever i turistbranchen. 11

ELEVER I HOTEL- OG RESTAURATIONS BRANCHEN Barsel: Hvis du bliver gravid under uddannelse, er der en lang række muligheder for barsel og orlov, både for mødre og fædre. De konkrete regler afhænger bl.a. af din overenskomst. Kontakt derfor 3F og få en snak. Din læretid vil som regel blive forlænget med det antal uger, du går hjemme. Din lærekontrakt kan aldrig blive ophævet, medmindre du selv godkender det. Session: Hvis du bliver indkaldt til session, skal du meddele din arbejdsgiver det i god tid. Ferie: Som lærling har du ret til fem ugers betalt ferie om året. Det må ikke lægges i den tid, du er på skole. Hvis du er startet i virksomheden før d. 1. juli, har du ret til alle ferieugerne med løn i det ferie år, der allerede er taget hul på (fra 1. maj til 30. april). Hvis du er startet efter 1. juli, må du vente indtil næste 1. maj, før du får ret til alle fem uger med fuld løn. Hvis du ønsker

de nøjagtige regler på dette område, må du kigge i din overenskomst. 2009-2010 Arbejdsmiljø: Mens du er i praktik, er du dækket af arbejdsmiljøloven, der sikrer dig en lang række rettigheder. Du vil blive undervist i arbejdsmiljø på skolen så husk at lytte efter, det kan blive afgørende. Sørg altid for at overholde reglerne, også selvom de nogle gange virker lidt besværlige. I mange virksomheder er der valgt en sikkerhedsrepræsentant, der er parat til at forklare, hvis du er i tvivl om noget. Tilbage på skolens hovedforløb Din uddannelse er opbygget efter et princip om at veksle mellem praktik og skoleophold. Både din tid i virksomheden og ugerne på skolen skal opfattes som undervisning. Alligevel ved vi godt, at det typisk går meget stærkt ude i virksomhederne. Derfor er det særlig vigtigt, at undervisningen i skolen lever op til lovens krav. Hvis du føler, at skolen ikke lever op til sine forpligtigelser, for eksempel ved 13

ELEVER I HOTEL- OG RESTAURATIONS BRANCHEN at have for mange lærerfri timer, bør du klage til skolen og til elevrådet. Hvis det ikke hjælper, bør du henvende dig i fagforeningen. I 3F tager vi uddannelse meget alvorligt. Det er i sidste ende det, vi skal leve af i Danmark i fremtiden. Hvis du har en læreplads og bor mere end 10 km fra skolen, kan du få transportgodtgørelse, dvs. få dækket udgifterne til billigste offentlige transportmiddel. Det er skolens ansvar at fortælle din virksomhed, hvor store udgifter du har haft. Pengene skal til udbetaling, når du stopper på dit skoleophold. Hvis du af forskellige grunde kører i egen bil (knallert, motorcykel osv.), får du penge pr. kørt kilometer. Satsen reguleres i overenskomsten og skifter derfor fra fag til fag.

Mens du går på skole, er du ikke dækket af arbejdsmiljøloven, men af en undervisningsmiljølov. Det kan have en række dårlige konsekvenser, f.eks. i forhold til indretningen af klasselokaler og værksteder. Alligevel bør du, mens du arbejder i skolens værksteder, altid stille krav om personlige beskyttelsesmidler, ordentlig afskærmning af maskiner og ordentlig udluftning i lokalerne. Sørg for aldrig at gå på kompromis med din egen sikkerhed! Som håndværker er en hel og velfungerende krop altafgørende. Mens du arbejder på skolens værksteder, er du stadig dækket af din egen mesters forsikring, hvis der skulle ske noget. 2009-2010 Hvis du bor længere væk fra skolen end fem kvarters transport med bus eller tog, har du ret til at blive indkvarteret på et skolehjem tættere på. Det koster kr. 465,- om ugen (2009) at bo på skolehjemmet. Hvis du har forsørgerpligt eller er under 18 år og uden ud dannelsesaftale, er det typisk gratis. Eleverne på de tekniske skoler i Danmark har ret til at danne elevråd, og deltage i skolens bestyrelse og i de lokale uddannelsesudvalg, der leder de enkelte uddannelser på skolen. Det 15

ELEVER I HOTEL- OG RESTAURATIONS BRANCHEN kan være svært at få et elevråd til at fungere ordentligt, når man kun er på skolen i korte perioder ad gangen. Derfor er det godt, at der eksisterer en landsdækkende organisation for erhvervsskoleelever, som blandt andet forsøger at skabe forbindelse mellem de enkelte elevråd og tale elevernes sag over for politikere og presse. Erhvervsskolernes Elev Organisation (EEO) kan kontaktes på tlf. 70 23 40 33 eller eeosek@eeo.dk

Når du bliver udlært Når du har bestået den afsluttende prøve og er blevet udlært, begynder et helt nyt arbejdsliv. Mange af reglerne i lovgivningen og overenskomsterne er nu helt anderledes. Noget af det mest afgørende er, at du nu kan afskediges. For at sikre dig, når du bliver arbejdsløs, har 3F en a-kasse, der udbetaler dagpenge til ledige medlemmer. I 2009 er det maksimale dagpengebeløb, man kan modtage kr. 725,- om dagen før skat.men det bedste er selvfølgelig at være i arbejde. 2009-2010 Som nyudlært skal du sørge for at melde dig ind i A-kassen senest 14 dage, efter at du er blevet udlært. På den måde er du sikret, hvis du skulle blive arbejdsløs. Hvis du har været lærlingemedlem af fagforeningen 3F de sidste 12 måneder af din læretid, har du ret til dagpenge fra første dag, hvis du skulle blive ledig, lige efter du er udlært. Ellers må du vente en måned på at få penge. Dagpengene som nyudlært udgør i starten kr. 595,- om dagen før skat (2009 niveau). 17

ELEVER I HOTEL- OG RESTAURATIONS BRANCHEN Kontanthjælpen fra kommunen for en udeboende under 25 år uden børn er kr. 6.124,- om måneden før skat. Selvom man har et svendebrev, kan det være en god idé at være opmærksom på videre uddannelse. Gennem fagforeningen 3F kan du få oplysninger om, hvilke efteruddannelsesmuligheder der eksisterer inden for dit fag.

e 2009-2010 Erhvervsskolernes Elev Organisation EEO er en sammenslutning af elevrådene på erhvervsskolerne. De arbejder for, at vi som elever får mere indflydelse på skolen. EEO Vibevej 31 2400 København NV Tlf. 70 23 40 33 eeo-sek@eeo.dk 19

ELEVER I HOTEL- OG RESTAURATIONS BRANCHEN Uddannelsesaftalen Du kan kun gennemføre uddannelsen, hvis du har en underskrevet uddannelsesaftale. Her skal din løn være angivet, og det skal fremgå, hvornår din uddannelse starter og slutter. Du kan få en uddannelsesaftale udleveret på skolen. Hvis du er under 18 år, skal dine forældre/ værge skrive under for dig. Husk at arbejdsgiveren også skal skrive under. De første 3 måneder af praktiktiden er prøvetid. Inden for prøvetiden kan uddannelsesaftalen hæves uden varsel og uden begrundelse af både dig og virksomheden.

Praktik i udlandet Det er muligt at blive udstationeret i udlandet. Her vil din danske virksomhed stadig være ansvarlig for din uddannelse. Din danske arbejdsgiver skal desuden betale forskellen mellem den løn, du får i udlandet, og din normale løn i Danmark. Ligesom din danske virksomhed skal betale for eventuel flytning eller rejse. 2009-2010 Under uddannelse i udlandet Hvis du har underskrevet en uddannelsesaftale med en virksomhed i udlandet, men går på skole i Danmark, gælder de danske aftaler dog ikke. 21

ELEVER I HOTEL- OG RESTAURATIONS BRANCHEN Arbejdstiden Din effektive arbejdstid skal være på 148 timer over en 4 ugers turnus, medmindre en kortere eller længere periode skriftligt aftales lokalt på virksomheden. Husk blot at arbejdstiden i gennemsnit skal være 37 timer på en uge. Turnusperioden kan maksimalt udgøre 13 uger. Oveni den daglige arbejdstid skal der lægges ½ time til din daglige spisepause. Der kan i den enkelte uge maksimalt laves vagtplan for 50 timers effektiv arbejdstid, du kan dog ikke i 2 på hinanden følgende uger have en vagtplan for mere end 86 timers effektiv arbejdstid. Den daglige arbejdstid kan ikke deles. Mens du er i skole, tæller det som arbejdstid.

Arbejdsdagens længde Den maksimale daglige arbejdstid for elever under 18 år må ikke overstige 10 timer, inklusiv eventuelt overarbejde. Den maksimale daglige arbejdstid for elever over 18 år må normalt ikke overstige 11 timer, inklusiv eventuelt overarbejde. 2009-2010 23

ELEVER I HOTEL- OG RESTAURATIONS BRANCHEN Vagtplan Det er virksomhedens ansvar at tilrettelægge din arbejdstid. Der skal være en vagtplan med angivelse af din arbejdstids begyndelse og ophør. Du har ret til at få udleveret en kopi af denne vagtplan. På vagtplanen skal spisetiderne også være anført. Din arbejdsgiver skal forsøge at inddrage din tillidsrepræsentant eller dig i udarbejdelsen af din vagtplan. Vagtplanen skal række mindst 4 uger frem i tiden. Den kan dog ændres med 2 ugers varsel. Eller kun med 1 uges varsel, hvis det er tvingende nødvendigt. Hvis du er under 18 år, skal der være mindst 12 timer fra du får fri, til du møder på arbejde igen. Hvis du er over 18 år skal du have en hvileperiode på mindst 11 timer. Hvis der er lavet en skriftlig aftale, som din tillidsrepræsentant eller fagforening har underskrevet, kan hvileperioden for elever over 18 år, godt nedsættes til 8 timer, en enkelt gang om ugen.

Medmindre andet skriftligt er aftalt, skal du over en 4 ugers turnus garanteres 2 fridage pr. uge, som minimum hver anden uge skal placeres i sammenhæng. 2009-2010 Det kan dog lokalt på virksomheden skriftligt aftales, at du kun har 1 ugentlig fridag. Som du kan læse, kan nogle regler ændres, hvis din tillidsrepræsentant eller fagforening har indgået en skriftlig aftale med din virksomhed om det. Det er derfor vigtigt, at du kontakter din tillidsrepræsentant eller fagforeningen, hvis du er usikker på, hvad aftalen kan betyde. 25

ELEVER I HOTEL- OG RESTAURATIONS BRANCHEN Fridage Din arbejdsgiver kan kun flytte eller inddrage din fridag, hvis tvingende omstændigheder gør det nødvendigt. Du er altid velkommen til at ringe til fagforeningen, hvis du er i tvivl. Hvis din arbejdsgiver flytter din fridag skal du pr. 1. marts 2009 have en kompensation på kr. 72,16. Hvis du helt mister din fridag, skal du pr. 1. marts 2009 have ekstra i lønningsposen. De første 8 timer skal du have kr. 153,75 i timen, den 9. og 10. time skal du have kr. 175,71 i timen og fra den 11. time og frem skal du have kr. 230,62 i timen. Og husk, du skal altid have løn for mindst 5 timer.

Friweekender Du har ret til mindst 5 friweekender over en 3 måneders periode. Dog altid minimum 1 pr. måned. En friweekend betyder, at du har fri fra lørdag kl. 00.00 til søndag kl. 24.00 + en hvileperiode på 12 timer for dem under 18 år, og 11 timer for dem over 18 år. 2009-2010 Din arbejdsgiver kan kun inddrage din friweekend, hvis det er tvingende nødvendigt. Ud over 1 dagløn, skal du her aflønnes efter satserne for mistet fridag. Session Hvis du bliver indkaldt til session, har du ret til at få fri med fuld løn. 27

ELEVER I HOTEL- OG RESTAURATIONS BRANCHEN Overarbejde Alt arbejde, der ikke står på vagtplanen, er overarbejde. Som elev må du kun i sjældne tilfælde deltage i overarbejdet. Husk du har krav på at blive varslet om overarbejde, og helst dagen før. Du har krav på at få en skriftlig dokumentation på de timer, du har arbejdet over. Tillægget for overarbejde udgør dagligt 50 % for de første 2 timer og derefter 100 % af din normale løn. Overarbejde efter midnat betales dog altid med 100 %. For tjenerelever gælder en speciel overarbejdsregel: For hver time, der arbejdes ud over normal arbejdstid, skal der betales en timeløn, svarende til voksent serveringspersonales overtidsgaranti. Den udgør pr. 1. marts 2009 kr. 144,53 pr. time. Overtidsbetaling udbetales ved førstkommende lønudbetaling. Hvis du kan blive enig med din arbejdsgiver, er der mulighed for at afspadsere overarbejde. Overarbejde afspadseres time for time, og derudover skal du have overarbejdstillægget udbetalt. Tjenerelever kan ikke afspadsere overtid.

Feriefridage Du har ret til 1 feriefridag efter 3 måneders ansættelse, 4 feriefridage efter 6 måneders ansættelse og 5 feriefridage efter 9 måneders ansættelse. 2009-2010 Du skal have fuld løn, når du holder feriefridagen. En feriefridag svarer til 7,4 timers arbejde. Hvis ikke du når at få holdt dine feriefridage inden 30. april, hvor ferieåret slutter, skal du have de manglende feriefridage udbetalt, dog maks. 140 kr. pr. time. 29

ELEVER I HOTEL- OG RESTAURATIONS BRANCHEN Løn Elever under 18 år skal pr. 1. marts 2009 have 10.942,82 kr. om måneden. Denne sats kan kun gælde for det første læreår. Hvis du er over 18 år, eller er 2., 3. eller 4. års elev, skal du pr. 1. marts 2009 have følgende satser om måneden, afhængigt af hvor langt du er i uddannelsen. 1-12 måneder kr. 11.241,69 13-24 måneder kr. 11.540,57 25-36 måneder kr. 11.764,73 37-48 måneder kr. 12.063,60 Din tid på grundforløb tæller med i uddannelsestiden, du skal altså IKKE arbejde i virksomheden et helt år, før du stiger et løntrin, hvis du har taget grundforløb inden uddannelsesaftalen.

Løn til voksne elever Hvis du er over 25 år ved uddannelsens start, er du voksenelev, og så anbefaler både arbejdsgivernes forening og fagforeningen, at du bliver aflønnet efter branchens minimalløn. Den er pr. 1. marts 2009 kr. 17.679,09 pr. måned for gastronomer, kr. 17.606,96 pr. måned for receptionister og kr. 19.380,72 pr. måned for tjenere. 2009-2010 Hvis du er voksenelev og har arbejdet i mindst 12 måneder i virksomheden før du gik i lære, har du altid krav på branchens minimalløn. 31

ELEVER I HOTEL- OG RESTAURATIONS BRANCHEN Lønsedler og lønudbetaling Du har krav på at få en lønseddel. Her skal det tydeligt fremgå, hvor mange timer du har arbejdet, hvor meget der er trukket til skat, hvad der er indbetalt til din pension, og hvor mange feriepenge du har opsparet. Du skal have løn senest den sidste bankdag i måneden. Hvis du og dine kolleger kan blive enige med virksomheden om noget andet, er det dog OK.

Tillæg og tilskud I vores branche er arbejdstiderne ofte rimelig specielle. Derfor får vi lidt ekstra, når vi arbejder om aftenen og i weekenden. 2009-2010 Pr. 1. marts 2009 udgør tillæggene: Hverdage mellem kl. 18.00 24.00 skal du have kr. 7,26 ekstra i timen. Lørdage mellem kl. 14.00 24.00 skal du have kr. 7,26 ekstra i timen. Søndage mellem kl. 06.00 24.00 skal du have kr. 15,32 ekstra i timen. For alt arbejde mellem kl. 00.00 06.00 skal du have et tillæg på 30 % af din minimalløn. 33

ELEVER I HOTEL- OG RESTAURATIONS BRANCHEN Betaling for særlige dage Hvis du skal på arbejde juleaftensdag efter kl. 15.00 eller nytårsaften efter kl. 23.00 skal du have kr. 83,86 i timen. Hvis du skal på arbejde på 1. juledag, 2. juledag, nytårsdag, skærtorsdag, langfredag, 2. påskedag, st. bededag, kr. himmelfartsdag, 1. pinsedag eller 2. pinsedag, får du 1 ½ fridag pr. arbejdet dag. På disse 1 ½ fridag skal du have fuld løn. Tilskud til værktøj Ved prøvetidens udløb udbetales til kokke-, smørrebrøds- og caterelever 1.000 kr. til værktøjskøb mod dokumenteret regning. Beløbet udbetales kun en gang i læreperioden.

Kost på virksomheden Du har ret til at få et dagligt måltid mad med te, kaffe, mælk eller sodavand. Og du skal have mulighed for at spise det i et lyst, luftigt og rent lokale. Arbejdsgiverne kan opkræve dig 12 kr. om dagen for dette måltid. Til gengæld skal du have 1,00 kr. mere i timen. 2009-2010 Hvis du er blevet syg og er nødt til at blive hjemme, skal du have 35 kr. om dagen oveni din løn, som erstatning for at du ikke spiser på arbejdspladsen. Din mad betales på denne måde, pga. nogle lidt indviklede skatteregler. 35

ELEVER I HOTEL- OG RESTAURATIONS BRANCHEN Logi Hvis du bor i tilknytning til din arbejdsplads, har din arbejdsgiver ret til at opkræve en slags husleje på 270,38 kr. om måneden, inklusiv lys, varme og sengelinned. Din arbejdsgiver kan ikke kræve, at du skal overtage et logi. Det er altid din egen afgørelse, om du ønsker at indgå en aftale med din arbejdsgiver om at bo i forbindelse med arbejdspladsen. Aftalen skal i øvrigt være skriftlig.

Uniform Hvis du skal have en uniform på, der er normal i branchen, betaler virksomheden din uniform det første år. Og det er herefter dit ansvar at vaske og vedligeholde den. 2009-2010 Hvis din arbejdsgiver kræver, at du skal gå i en særlig uniform på arbejde, er det virksomheden, der må betale for uniformen, og for at få den vasket. Det er desuden arbejdsgiveren, der skal betale for anskaffelse af sikkert fodtøj til elever, der arbejder i køkkenet. 37

ELEVER I HOTEL- OG RESTAURATIONS BRANCHEN Garderobeskabe & vaskeindretning Arbejdsgiveren skal sørge for, at du har dit eget garderobeskab. Det skal være muligt for dig at låse skabet. Husk at det også er dit ansvar at holde skabet rent og pænt. Der ud over skal du have adgang til et sted, hvor du kan vaske dig, Sygdom Når du er syg eller skal til læge eller tandlæge, har du krav på fuld løn, inklusive alle tillæg. Dette gælder også, hvis du har et sygt barn under 14 år, dog kun barnets første sygedag. Husk at melde dig syg til din arbejdsgiver - også hvis du bliver syg, mens du går på skole.

Graviditet & adoption Hvis du er kvinde og har 9 måneders anciennitet, har du ret til at få fri med løn de sidste 4 uger før det fastsatte fødselstidspunkt og de første 14 uger efter fødslen. 2009-2010 Hvis du skal adoptere, har du ret til fuld løn i 14 uger efter, du har modtaget barnet. Det kræver dog, at du har været ansat i 9 måneder. Hvis du skal være far, har du ret til 2 uger med fuld løn. Også her er det et krav, at du har været ansat i 9 måneder. Efter de 14 uger er der yderligere orlov i 32 uger (forældreorlov). Heraf kan der være fuld løn dog maksimalt 130 kr. i 9 uger, hvis de afholdes umiddelbart efter de 14 uger, og arbejdsgiver er korrekt varslet (hør mere om varsler i afdelingen). Resten af perioden er med barselsdagpenge. Holdes orloven, der er reserveret til den enkelte forælder ikke, bortfalder betalingen. 39

ELEVER I HOTEL- OG RESTAURATIONS BRANCHEN Skoleophold Du skal have din sædvanlige løn, mens du er på skole, og din arbejdsgiver skal betale dine lærebøger. Når du er udlært, er lærebøgerne din ejendom. Din arbejdsgiver skal desuden betale, hvad det koster at bo på skolen (inklusive maden), hvis du har været nødt til at flytte på skolehjem. Hvis ikke du bor på skolen, skal din arbejdsgiver betale dig 41,22 kr. om dagen i kostpenge. Det er en slags kompensation for, at arbejdsgiveren slipper for at betale mad til dig, da du jo ikke har mulighed for at spise på virksomheden. Din arbejdsgiver har ikke ret til at kalde dig på arbejde, mens du er på skole. Og du har desuden ret til at holde fri søndagen før, dine skoleperioder starter. Hvis skoleopholdet forlænges, fordi skolen holder lukket nogle hverdage, f.eks. omkring pinse eller påske, og disse hverdage tillægges undervisningstiden, kan din arbejdsgiver kræve, at du skal møde på arbejde, men kun på hverdage. Bare husk: Din samlede arbejdstid og skoletid må ikke overstige en normal arbejdsuge.

Transportudgifter på skoleophold 2009-2010 Hvis din samlede skolevej er over 20 km, har du ret til at få dækket dine transportudgifter. Eneste betingelse er, at du ikke har mulighed for at vælge en skole, der ligger tættere på dit hjem. Du skal benytte offentlige transportmidler, medmindre det ville være alt for besværligt. Og du skal benytte dig af rabatordninger som f.eks. klippekort eller abonnementskort. Før du starter på skolen, skal din arbejdsgiver udbetale dig et beløb, som svarer til de transportudgifter, du samlet set vil have på skoleopholdet. Hvis ikke du har mulighed for at bruge offentlig transport, kan du køre selv. Og så siger reglerne, at din arbejdsgiver skal betale dig 0,67 kr. pr. kørt kilometer. 41

ELEVER I HOTEL- OG RESTAURATIONS BRANCHEN Arbejdsmarkedspension Hvis du har arbejdet i branchen i 12 måneder inden for de sidste 5 år, har du ret til at få indbetalt til din pension, når du er 20 år. Hvis du allerede er omfattet af en arbejdsmarkedspension, har du dog ret til få indbetalt til din pension fra starten af din læretid. Pensionsbidraget er steget langsomt, men sikkert, gennem de seneste 10 år. For tiden udgør det 12 % af din løn, hvoraf du selv skal betale de 4 %. Det skal stå på din lønseddel, om din arbejdsgiver indbetaler pension. Husk at tjekke det det kan være mange penge det drejer sig om.

Konkurs & betalingsstandsning Hvis din læreplads går konkurs, er det vigtigt, at du straks kontakter fagforeningen. 2009-2010 For det første har du krav på løn, indtil du har fundet en anden læreplads, dog højst i 4 måneder. Og for det andet kan fagforeningen måske hjælpe dig med at finde en ny læreplads, så du kan komme videre i uddannelsen. Rengøring af redskaber Du har pligt til selv at rengøre dit personlige værktøj, dine skuffer og de maskiner, som det normalt er de faglærte, der gør rent. Rengøring herudover skal du ikke beskæftige dig med. Dog er der særlige regler, hvis du er i lære som hotel- og fritidsassistent eller cater. Det er virksomhedens ansvar at slibe knive. De skal desuden udlevere to forstykker til dig dagligt. 43

ELEVER I HOTEL- OG RESTAURATIONS BRANCHEN Hvis reglerne ikke overholdes Alle de regler vi har skrevet om her, er forhandlet mellem din fagforening 3F Private Service, Hotel og Restauration og arbejdsgivernes organisation, der hedder HORE- STA Arbejdsgiver. Hvis reglerne bliver brudt, kan du gå til 3F. Vi hjælper alle medlemmer, der kommer ud for problemer. 3F og HORESTA Arbejdsgiver har på forhånd aftalt et sæt spilleregler om, hvordan vi klarer uenigheder på arbejdspladsen.

Tillidsrepræsentant & lokalaftaler 2009-2010 Udover de regler, vi har skrevet i denne lille pjece, kan der også være lavet en lokalaftale på din arbejdsplads. Spørg din tillidsrepræsentant eller i din 3F afdeling, om der er sådan en lokal aftale. Den skal være på skrift, ellers gælder den ikke. Som elev kan du ikke vælges som tillidsrepræsentant, men du har ret til at deltage i afstemningen - hvis du altså er medlem af fagforeningen. 45

ELEVER I HOTEL- OG RESTAURATIONS BRANCHEN Ferie Som elev er du dækket af ferieloven og de aftaler fagforeningen 3F er blevet enige med din arbejdsgiver om. Og disse regler kan virke meget indviklede. Herunder har vi prøvet at skrive de væsentligste regler omkring ferie. Hvis du er i tvivl, kan du altid spørge i din fagforening. Du har ret til at holde 5 ugers ferie hvert år. Derudover har du ret til at afholde dine 5 feriefridage. Hvert kalenderår optjener du feriepenge, som du skal bruge i det næste ferieår. Ferieåret går fra 1. maj til 30. april. Hvis du ikke selv har optjent feriepenge, har du ret til 1 uges ferie med løn, det første år du er i lære, hvis du er startet i virksomheden efter 1. juli. Er du startet i virksomheden før 1. juli, så har du ret til at holde alle dine 5 ugers ferie med løn. Hvis ikke du har optjent nok feriepenge til at holde 5 ugers ferie i dit andet ferieår, skal din arbejdsgiver betale dig løn under ferien.

Feriepenge fra tidligere jobs, skal altid bruges først. Og først derefter skal din arbejdsgiver betale dig løn under ferien. Du har ret til at afholde 3 uger i sammenhæng. Det skal ske mellem 1. maj og 30. september, det kalder man hovedferien. 2009-2010 Hvis du er receptionistelev, kan du have nogle særlige regler, der giver dig fast månedsløn, uanset at du holder ferie, og desuden et ferietillæg på 1 %, som skal til udbetaling i starten af ferieåret. 47

ELEVER I HOTEL- OG RESTAURATIONS BRANCHEN Afslutning Som du kan læse er der mange regler at holde styr på. Det er derfor ikke sikkert, at din arbejdsgiver er ude på at snyde dig, hvis ikke du får, hvad du har krav på. Start derfor altid med at snakke med din arbejdsgiver, hvis du mener, du er blevet snydt. Hvis ikke det hjælper, kan du altid ringe til din 3F afdeling. Den aftale fagforeningen har lavet med arbejdsgiveren er langsomt blevet forhandlet bedre og bedre gennem snart 100 år. Men der er stadig meget, der kunne være bedre. Derfor fortsætter fagforeningen med at stille krav og forhandle nye regler. Næste gang 3F skal snakke med arbejdsgivernes forening om en ny overenskomst, er i løbet af foråret 2010. Når resultatet af forhandlingen er færdigt, bliver det sendt ud til afstemning blandt alle de mange tusinde kokke, tjenere, receptionister osv., der er medlemmer af 3F.

Notat 2009-2010 49

ELEVER I HOTEL- OG RESTAURATIONS BRANCHEN Notat

Notat 2009-2010 51

ELEVER I HOTEL- OG RESTAURATIONS BRANCHEN Kampmannsgade 4 1790 Kbh. V. Tlf.: 70 300 300 www.3f.dk Varenummer: 9014-11