Tilbagetrækning af fødevarer 27. april 2015 Syg af mad sådan findes årsagen Møde den 27 april 2015 kl 19 til 21:30 i Ingeniørforeningen, København Gitte Ortved Bjerager gorb@fvst.dk Specialkonsulent i Foder og Fødevaresikkerhed Fødevarestyrelsen
Organisatorisk Fødevarestyrelsen Foder og Fødevaresikkerhed Fødevareenhederne (FVST lokal-afdelinger) Beredskabsenheden (beredskabschef + 5 medarbejdere)
Fødevareberedskabsenheden Kontrol og koordinering af tilbagetrækning af farlige fødevarer Formand i den centrale udbrudsgruppe Kontaktpunkt for Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) Kontaktpunkt for WHO International Food Safety Authorities Network (INFOSAN)
Fødevareenhederne Håndterer anmeldelser fra borgere og virksomheder Lokale udbrudsenheder Udbrudskoordinatorer i Øst og Vest Følger op med besøg, kontrol, prøveudtagning, interviews Koordination med Fødevareberedskabsenheden
Hvad mener vi med.. Tilbagekaldelse Produktet kaldes tilbage fra alle omsætningsled inklusiv forbrugerne Tilbagetrækning Produktet trækkes tilbage fra alle handelsled.
Fødevareforordningen (178/2002)
Fødevareforordningen
Fødevareforordningen
Tilbagekaldelse og tilbagetrækning Det er virksomhedens ansvar at: Tilbagekalde/tilbagetrække farlige fødevarer eller foder Meddele Fødevarestyrelsen hvilke tiltag, der foretages Give leverandører, Fødevarestyrelsen og aftagere præcise oplysninger om omfanget af tilbagekaldelsen/tilbagetrækningen Udsende pressemeddelelse hvis produkter er leveret til forbrugerne
Tilbagekaldelse og tilbagetrækning Det er myndighedernes ansvar at: Overvåge effektiviteten af tilbagetrækningen Udarbejde supplerende information til forbrugerne ved tilbagetrækning hvis nødvendigt. Meddele EU kommissionen om tilbagetrukne fødevarer via RASFF system, hvis disse er sendt ud af landet.
Ulovlige fødevarer ikke farlige Markedsføring af ulovlig fødevarer stoppes i den virksomhed det er konstateret Eksempler på sager, hvor fødevaren er ulovlig, men ikke farlig: Te med et for højt indhold af pesticidrester i forhold til reglerne, men hvor DTU vurderer, at overskridelsen er sundhedsmæssigt acceptabel. Wasabi, hvor der er fundet et tilsætningsstof, der ikke er på Positivlisten, men hvor mængden vurderes at være sundhedsmæssig acceptabel. Praktisk håndtering beror på en konkret vurdering! 27. april 2015
Nye tiltag Tilbagetrækning skal ske 6 mdr. bagud. Alle tilbagetrækninger/tilbagekald skal på listen over tilbagetrukne fødevarer (web-alerten) også engros Ny liste med virksomheder, hvor tilbagetrækningskontrollen afslører, at de ikke har fået trukket korrekt tilbage Udvidet brug af skiltning i detailvirksomheder 27. april 2015
FVST.DK 27. april 2015
27. april 2015
27. april 2015 Listeria MLST 224 udbruddet Rullepølse-udbruddet
Tidslinje sporing af kilden 6. May 2014 En prøve fra en lamme-rullepølse hos Jørn A Rullepølser A/S findes positiv for L. monocytogenes. Pga. reglerne for mikrobiologiske kriterier sker der tilbagetrækning af produktet hos virksomheden Jørn A Rullepølser A/S. 26. June 2014 Hos Statens Serum Institut ses en ophobning af L. monocytogenes med MLST type 224 (7 cases). 16. July 2014 Listeria fra lamme-rullepølsen hos Jørn A viser sig at være identisk med de humane cases. Pga. lang inkubationstid for Listeria, kan et link mellem cases fra 2014 og rullepølse-fundet hos Jørn A ikke udelukkes. 8. August 2014 Da udbruddet fortsætter, beslutter FVST at udtage prøver hos Jørn A Rullepølser for Listeria. 27. april 2015
Tidslinje sporing af kilden og standsning af udbrud 11. August 2014 L. monocytogenes bliver fundet i 9 af 21 produkter fra Jørn A plus en miljø-prøve. FVST kræver øjeblikkelig produktions og distributionsstop hos Jørn A. Alle produkter produceret af Jørn A fra 28. april 2014 til dato tilbagetrækkes. Tilbagetrækningen rammer også aftagervirksomheder. Alle produkter produceret i perioden fra håndtering af Jørn A produkter til næste rengøring. Rigtig mange produkter bliver påvirket. 12. August 2014 Tilbagetrækning påbegyndes hos alle aftagervirksomheder. Prøveindsamling for Listeria af produkter og miljø hos virksomheder, der har videreforarbejdet Jørn A produkter. 20. August 2014 Tilbagetrækning tilendebragt. I alt er 600 kontrolbesøg gennemført. 6.000 virksomheder er blevet kontaktet telefonisk for at sikre tilbagetrækning er udført korrekt hos 2-5 leds aftagere. 27. april 2015
Tilbagetrækningskontrol 1. led Jørn A Rullepølser blev besøgt og oplysninger om aftagere blev indhentet. 2. led Aftagerne fra Jørn A i alt 66 aftagere blev besøgt af kontrollen og oplysninger om aftagervirksomheder indhentet. Mange store catering/engros virksomheder imellem med et meget stort distributionsnetværk. 3. til 5. led Alle aftagerne fra 2. leds virksomheder og deres aftagere. Over 6000 virksomheder. Virksomheder med produktion af slice-varer (slagtere, storkøkkener, restaurant osv.) blev besøgt. Resten blev kontaktet telefonisk. 27. april 2015
Oversigt over prøver 806 prøver undersøgt 22 virksomheder blev prøvetaget 539 produktprøver fra 95 forskellige produkter 287 miljøprøver SSI undersøgte 62 isolater af produkter og miljø ved WGS metode MLST 224 er fundet i produkt/miljø hos Delika Hammel produkter (Jørn A produkter) sliced hos BF-OKS sliced mandelskinke fra Delika Hammel hos Vebbestrup Mejeri. en svaberprøve fra miljø i et institutionskøkken. Enkelte isolater havde andre MLST typer ST-37, ST-121, ST-9 Titel 19
Tilbagetrækningskontrol Alt i alt blev der brugt 4 hele dage i samtlige fødevareenheder på denne kontrol. Kilden var kendt og tilbagetrækningen blev målrettet men meget bred, da det var mange produkter, der skulle trækkes tilbage. Det der er forskel fra andre tilsvarende tilbagetrækninger er at der blev brugt så mange ressourcer på kontrollen med tilbagetrækningen. Det er den eneste sag af det omfang siden Thulin sagen i 2006 hvor der blev udført 100% kontrol. 27. april 2015
Konklusion og videre proces Konklusion Udbruddet blev opklaret og stoppet Tilbagetrækning skete effektiv og hurtig Kilden var Jørn A, men en aftager virksomhed bidrog muligvis til at forværre udbruddet. Prøvetagning på Jørn A skulle være sket tidligere i lyset at udbruddets alvor. Videre proces Et udbrud af denne størrelse giver altid anledning til at se på om noget kan gøres anderledes og bedre. Initiativer igangsat som følge af sagen: o o Kritisk gennemgang af hele den offentlige kontrol med listeria. Gennemgang af fødevareberedskabet, herunder informationsberedskabet i forbindelse med store kritiske sager som denne. Titel 21
27. april 2015 Tak for jeres opmærksomhed Gitte Ortved Bjerager gorb@fvst.dk