Orientering om mål, indhold og struktur i receptionistuddannelsen Uddannelsen til receptionist er tilrettelagt som en vekseluddannelse, sådan at der efter grundforløbet skiftes mellem skoleundervisning og praktikuddannelse. Uddannelsens struktur og varighed uddannelsen Uddannelsen varer 2 år og 10 måneder, inklusiv grundforløb 1 og grundforløb 2 Grundforløb 1 Grundforløb 2* Hovedforløb Skole 20 uger Skole 20 uger Praktik Skole Praktik Skole 10 uger 10 uger ** Praktik uddannelsen for elever med en gymnasial uddannelse Uddannelsen varer 2 år, inklusiv et reduceret grundforløb 2 på 5 uger Grundforløb 2 * Hovedforløb Skole 5 uger Praktik Skole Praktik Skole 10 uger 10 uger ** Praktik * Grundforløbets 2. del kan erstattes af Ny mesterlære ** Eleven skal til afsluttende prøve tidligst tre måneder, dog i ganske særlige tilfælde indtil seks måneder, før aftaleperiodens ophør, jf. bekendtgørelse om erhvervsuddannelser, 41, stk. 2. Uddannelsens mål og indhold i hovedforløbet Praktikmål Praktikmål 1. praktikperiode 2. praktikperiode 3. praktikperiode arbejde og teknik Service og gæstebetjening Værtskab og helhedsforståelse Praktikmålene er beskrevet på tre niveauer: Begynder Rutineret Avanceret Eleven kan løse en opgave og udføre en aktivitet i en kendt situation eller ud fra en kendt problemstilling eller kan udføre en mere kompliceret aktivitet under vejledning. Der lægges der vægt på personlig kompetence til at sætte sig ind i uddannelsens fundamentale kundskabs- og færdighedsområder og kompetence til at udvikle ansvarlighed og grundlag for fortsat læring. Ligeledes grundlægges selvstændighed i opgaveløsning. Eleven kan planlægge og gennemføre en opgave eller aktivitet eller løse et problem i en rutinemæssig eller kendt situation og omgivelse, alene og i samarbejde med andre. Der lægges vægt på den personlige kompetence til selvstændigt at sætte sig ind i mere komplicerede problemstillinger og til at kommunikere med andre om løsningen heraf. Yderligere lægges vægt på fleksibilitet og omstillingsevne. Eleven kan vurdere et problem, kan planlægge, løse og gennemføre en opgave eller aktivitet eller løse et problem også i ikke-rutinesituationer alene eller i samarbejde med andre under hensyn til opgavens art. Der lægges vægt på den personlige kompetence til at tage selvstændigt ansvar og vise initiativ samt kompetence til selv at formulere og løse faglige og sociale opgaver og problemer. Yderligere lægges vægt på kvalitetssans og kreativitet. Side 1 af 6
Praktikvirksomheden skal i hver praktikperiode afholde mindst en samtale med eleven. Samtalen skal dreje sig om elevens arbejdsindsats og kompetenceudvikling i forhold til praktikmålene. Samtalens konklusioner indføres i elevens uddannelsesbog forud for hver skoleperiode. Efter hver praktikperiode skal virksomheden i samarbejde med eleven udstede en praktikerklæring. De praktikerklæringer, som virksomheden udsteder efter de enkelte praktikperioder, og de skolevejledninger, som skolen udsteder efter de enkelte skoleophold, skal indgå i elevens uddannelsesbog. Praktikmål Praktisk receptionistarbejde Niveau Avanceret Mål Eleven kan: - foretage ind- og udcheckning ved anvendelse af IT-udstyr (1 & 2) - foretage booking og reservationer via nationale og internationale IT-systemer (1 & 2) - udføre intern og ekstern kommunikation ved anvendelsen af informationsteknolog i gæstebetjeningen og dialog med kunderne (1 & 2) - udfærdige tilbud og bekræftelser og deltage i fremstilling af salgsmateriale (1 & 2) - arbejde under hensyntagen til virksomhedens praksis inden for miljøhensyn (1 & 2) - arbejde ud fra begrebet godt arbejdsmiljø, herunder korrekte arbejdsstillinger (1 & 2) - arbejde inden for uddannelsens område ud fra kendskab til alle funktioner og overordnede processer i virksomheden (1 & 2) - modtage alle former for betalingsmidler og varetage alle funktioner i forbindelse med kontrol og afregning (1 & 2) - anvende lovgivning af relevans for hoteldrift og korrekt kunde- og gæstebetjening (2 & 3) - efterleve og indgå i virksomhedens sikkerhedsberedskab (2 & 3) - indgå i samarbejdet mellem virksomhedens afdelinger med dertil hørende koordinering af samarbejdet (2 & 3) - foretage kasseopgørelse og døgnafregning (2 & 3) - selvstændigt tilrettelægge arbejdsopgaver (2 & 3) Kunde- og gæstebetjening Niveau Avanceret Mål Eleven kan: - fremtræde med repræsentativ autoritet, herunder opretholdelse af god personlig hygiejne (1) - vejlede og servicere kunder og gæster med hensyn til overnatning, bespisnings-, transportog oplevelsesmuligheder samt danske turistprodukter (2 & 3) - vejlede kunder og gæster om dansk geografi og infrastruktur (2 & 3) - medvirke til, at kunder og gæster føler sig velkommen og får en god oplevelse (2 & 3) - samarbejde med virksomhedens øvrige medarbejdere med henblik på at indfri kunder og gæsters ønsker og forventninger (2 & 3) - gøre brug af psykologiske værktøjer til situations- og rollebestemt service og gæstebetjening i forhold til nationalitet (2 & 3) - optræde med professionalisme, pli og diskretion (2 & 3) Side 2 af 6
Nærmere beskrivelse af de enkelte praktikmål Praktikmål 1. praktikperiode Praktisk receptionistarbejde Eleven kan på avanceret niveau foretage ind- og udcheckning ved anvendelse af IT-udstyr 2. praktikperiode 3. pratikperiode Eleven kan på avanceret niveau foretage booking og reservationer via nationale og internationale IT-systemer Eleven kan på avanceret niveau udføre intern og ekstern kommunikation ved anvendelsen af informationsteknologi i gæstebetjeningen og dialog med kunderne Eleven kan på avanceret niveau udfærdige tilbud og bekræftelser og deltage i fremstilling af salgsmateriale Eleven kan på avanceret niveau arbejde under hensyntagen til virksomhedens praksis inden for miljøhensyn Eleven kan på avanceret niveau arbejde ud fra begrebet godt arbejdsmiljø, herunder korrekte arbejdsstillinger Eleven kan på avanceret niveau arbejde inden for uddannelsens område ud fra kendskab til alle funktioner og overordnede processer i virksomheden Eleven kan på avanceret niveau modtage alle former for betalingsmidler og varetage alle funktioner i forbindelse med kontrol og afregning Eleven kan på avanceret niveau anvende lovgivning af relevans for hoteldrift og korrekt kunde- og gæstebetjening Eleven kan på avanceret niveau efterleve og indgå i virksomhedens sikkerhedsberedskab Eleven kan på avanceret niveau indgå i samarbejdet mellem virksomhedens afdelinger med dertil hørende koordinering af samarbejdet Eleven kan på avanceret niveau foretage kasseopgørelse og døgnafregning Eleven kan på avanceret niveau selvstændigt tilrettelægge arbejdsopgaver Kunde- og gæstebetjening Eleven kan på avanceret niveau fremtræde med repræsentativ autoritet, herunder opretholdelse af god personlig hygiejne Eleven kan på avanceret niveau vejlede og servicere kunder og gæster med hensyn til overnatning, bespisnings-, transport- og oplevelsesmuligheder samt danske turistprodukter Eleven kan på avanceret niveau vejlede kunder og gæster om danske turistprodukter. Eleven kan på avanceret niveau medvirke til, at kunder og gæster føler sig velkommen og får en god oplevelse Eleven kan på avanceret niveau samarbejde med virksomhedens øvrige medarbejdere med henblik på at indfri kunder og gæsters ønsker og forventninger Eleven kan på avanceret niveau gøre brug af psykologiske værktøjer til situationsog rollebestemt service og gæstebetjening i forhold til nationalitet Eleven kan på avanceret niveau optræde med professionalisme, pli og diskretion Side 3 af 6
Skoleundervisning uddannelsen indeholder nedenstående fag. Fagrækken er et standardiseret hovedforløb for elever under 25 år. For voksne elever over 25 år er den samlede varighed reduceret med mindst 10 % fordelt på specifikke fag og skolelængde. Dette er angivet og markeret med rødt og kursiv i kolonnen Fag og tid elever over 25 år. Elver, der ønsker og har forudsætninger for det, kan gennemføre fag på talentniveau. Fagrækken på talentsporet er den samme som det standardiserede, men mindst 25 pct. af skoleundervisningen er på et højere præstationsniveau end det standardiserede. Talentsporet skal udvikle elevernes evne til at skabe innovative produkter og serviceydelser. Fagene i talentsporet er derfor valgt, så de kombinerer en række praktiske produktionsfag med fag, der understøtter innovation og produktudvikling. Fagene samt de højere niveauer er markeret med rødt i kolonnen Fag og Præstationsstandard. Fag på hovedforløbet Rødt markerer fag på talentniveau Rødt og kursiv markerer fag med reduceret tid Præstations-standard Rødt markerer talentniveauet tid- elever under 25 år tid elever over 25 år Rødt = fag med reduceret tid 1. skoleperiode Grundfag 4,5 4,5 4,5 Engelsk Niveau D 2,0 2,0 Psykologi Niveau F 1,0 1,0 Samfundsfag Niveau F 1,5 1,5 2. skoleperiode Obligatoriske uddannelsesspecifikke fag 12,5 11,5 4,5/3,5 8,0 Branchejura og forsikring Rutineret 0,5 0,5 Brancheøkonomi Begynder 1,0 1,0 1,0 Branchekommunikation, dansk og engelsk Avanceret 2,0 1,5 1,0/0,5 1,0 Innovation og drift Begynder 1,0 1,0 1,0 Konferencelære Rutineret 1,0 1,0 1,0 arbejde og teknik Rutineret/avanceret 1,5 1,5 Salg og marketing Rutineret 1,0 0,5 1,0 Service og gæstebetjening Avanceret/ekspert 2,0 1,5 1,0/0,5 1,0 Sikkerhed Rutineret 0,5 0,5 0,5 Turistlære Avanceret 1,0 1,0 1,0 Værtskab og helhedsforståelse Rutineret/avanceret 1,0 1,0 1,0 Side 4 af 6
Fag på hovedforløbet Rødt markerer fag på talentniveau Rødt og kursiv markerer fag med reduceret tid Præstations-standard Rødt markerer talentniveauet tid- elever under 25 år tid elever over 25 år Rødt = fag med reduceret tid 1. skoleperiode 2. skoleperiode Valgfri uddannelsesspecifikke fag * 2,5 2,0 1,0 1,5/1,0 Konference- og mødekoncepter Avanceret 1,5 Kulturforståelse Rutineret 1,0 Salg og markedsføring Avanceret 1,5 Tysk kommunikation Begynder 1,0 Antal ugers valgfag 0,5 0 0,5/0 Antal skoleuger i alt 20 18 10/9 10/9 *) De valgfri uddannelsesspecifikke fag vælges af eleven i samråd med praktikvirksomheden og skolen. Side 5 af 6
Prøver, bedømmelse og beviser mv. I sidste skoleperiode afholder skolen en afsluttende prøve, der samtidig udgør en svendeprøve. Svendeprøven består af en projektopgave, en skriftlig prøve og en mundtlig prøve. Ved bedømmelsen af svendeprøven gives: 1 karakter for projektopgaven 1 karakter for den skriftlige prøve samt 1 karakter for den mundtlige prøve Hver af de 3 prøver vægter lige i svendeprøvens samlede karaktersum. Resultatet af svendeprøven angives i svendebrevet i form af en benævnelse ud fra summen af elevens 3 opnåede karakterer. Karaktergivning er i henhold til 7-trinskalaen. Uddannelsesbeviset (svendebrevet) påføres resultatet af svendeprøven. Resultatet anføres i svendebrevet i form af en benævnelse ud fra summen af elevens 3 opnåede karakterer. Hvis eleven har opnået karaktersummen: 1) 6-23 anføres på svendebrevet: Bestået 2) 24-31 anføres på svendebrevet: Bestået med udmærkelsen bronze 3) 32-34 anføres på svendebrevet: Bestået med udmærkelsen sølv 4) 36 anføres på svendebrevet: Bestået med udmærkelsen guld Selve karaktersummen anføres ikke på svendebrevet. Svendebrevet udsendes til praktikstedet 2 6 uger før elevens uddannelse afsluttes. Denne orientering er baseret på gældende bekendtgørelse om uddannelserne og tilhørende uddannelsesordning for uddannelsen til gastronom, specialet smørrebrød og catering, som er udstedt af Det faglige Udvalg for Gastronomuddannelsen. Bekendtgørelsen og uddannelsesordningen kan findes på sekretariatets hjemmeside www.khru.dk Uddannelsessekretariatet, 02.09.2015 Køkken-, Hotel- og Restaurantfagenes Uddannelsessekretariat Vigerslev Allé 18 2500 Valby Tlf.: 33 86 23 00 Fa: 33 86 23 09 mail: khru@khru.dk www.khru.dk Side 6 af 6