gruppe FVST Bilag 1 Oversigt over brancher på fødevareområdet 2017 I oversigterne nedenfor er angivet brancher for fødevareområdet i alfabetisk rækkefølge med en beskrivelse af branchen. rne giver en overordnet beskrivelse af, hvilken virksomhedstype kontrolobjektet er, og om de fx skal registreres eller autoriseres, om det er engros med eller uden behandling osv. For hver branche er kundegrundlaget angivet jf. bilag 2, med følgende forkortelser, Lokalt Forbrugere eller virksomheder LFV Nationalt Virksomheder NV Regionalt Forbrugere RF Ikke relevant IR For branche med kundegrundlag ikke relevant, beregnes der ikke en individuel frekvens for kontrolobjekterne i branchen. I kolonnen branchegruppe er angivet, hvilken branchegruppe branchen tilhører, hhv. engros med eller uden behandling, eller detail mv. Detail D Detail med engros DE Engros med behandling EMB Engros uden behandling EUB Primær producent PRP Øvrige Ø For hver branche er desuden anført om kontrolobjekter i branchen skal autoriseres (A) eller registreres (R) i henhold til autorisationsbekendtgørelsen. Biavlere Registrerede biavlere LFV PP.01.49.20 PRP R Catering med levering til detailvirksomheder (detail med engros) Catering med levering til detailvirksomheder (detail med engros), med produktion af serveringsklar mad til detailkontrolobjekter, herunder til afdelingskøkkener på hospitaler og institutioner, diner transportable samt til fly, tog m.m. Omfatter fx centralkøkkener på hospitaler og i institutioner, som ikke har eget serveringsområde, eller som leverer animalske fødevarer ud over 1/3reglen NV DE.56.20.00 DE A Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning på fødevareområdet, 2017, Side 1 af 9
gruppe FVST Dagligvareforretning uden/med begrænset behandling Dagligvareforretninger, Fx supermarked, minimarked, tankstation uden behandling eller med begrænset behandling fx, brødudsalg, salg af konsumis, softice, slushice og læskedrikke kan evt. ske ved selvbetjening Anden detailhandel end Ikkeletfordærvelige fødevarer RF DD.47.10.99 D R Fx Nethandel og postordresalg Salg af fødevarer uden eget lager, fx salg af kød fra egne dyr slagtet på autoriseret slagteri og udleveret til kunden derfraapoteker, materialister, helsekost mv Sportsforretninger, fitnesscentre mv. Fx forhandling af krydderier, slik, chokolade, tørret frugt, pasta, kilde og sodavand og færdigpakket is af brændte mandler eller udskæring af frugt og grønt. Salg af fødevarer fra stader og boder, biler med fisk, slagtervarer, ost Foreninger med formidling af grønlandske og færøske fødevarer til privat brug produkter Andre produkter (Registreret aktivitet) Indførsel, oplagring og formidling * Der er fastsat kontrolfrekvens med aktiviteten i Vejledning om indførsel fødevarer til privat brug fra Grønland og Færøerne til Danmark produkter Fx honningcentraler, fremstilling af gelatine, kollagen, fedt og animalske fedtstoffer. Derudover også hudecentraler og garverier, som foretager behandling af huderne, så råvaren skilles fra resten af huden IR OE.94.99.00 Ø Anmeld t NV EB.20.59.99 EMB A/R produkter Fisk og muslinger produkter Kød Honningcentraler skal kun registreres Biavlere er primærproducenter og går under branchen biavlere. af ferske fiskevarer, fars og filetfabrik, helog halvkonserves, gravning og saltning. Slagtning, udskæring og filetering af fisk. Forarbejdning af fisk og fiskevarer fx konservering af fisk, krebs og bløddyr ved varmebehandling, frysning, tørring, i saltlage eller på dåse. Fabriksfartøjer, dagbåde med kogning af rejer, muslinger m.m. ombord, Frysefartøj med frysning af fiskevarer og eventuel indpakning, emballering og frostlagring. Opskæring af fersk kød samt fremstilling af hakket kød, tilberedt kød eller kødprodukter. Oprensning, saltning, tørring eller varmebehandling af maver, blærer og tarme. NV EB.10.20.20 EMB A NV EB.10.10.13 EMB A Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning på fødevareområdet, 2017, Side 2 af 9
gruppe FVST Omfatter også produktion af kødekstrakt (pasta, granulat mv.) og bouillon, som er fremstillet ud fra uforarbejdede animalske råvarer. n anvendes også til kød engros kontrolobjekter med en produktion på højst 5 tons fødevarer med indhold af kød pr. uge beregnet som gennemsnit over kontrolobjektets regnskabsår. Desuden medregnes også fødevarer med indhold af kød, som indkøbes til videresalg i uændret form. De 5 tons skal forstås som den mængde fødevarer med indhold af kød, der markedsføres fra kontrolobjektet. produkter Mælk og ost Alle former for mejerier, fx konsummælk, smør, ost og mælkekonserves eller colostrumbaserede produkter og kontrolobjekter, der producerer på grundlag af under 2 mio. kg mælk eller colostrum pr. år NV EB.10.50.00 EMB A/R produkter Æg af drikkevarer Virksomheder, der producerer konsumis, skal kun registreres. Men hvis en virksomhed producerer konsumis baseret på rå mælk eller rå colostrum skal den autoriseres. Omfatter også rensning af ost før evt. pakning, herunder paraffinering. Ægproduktvirksomheder undtagen ægpakkerier. NV EB.10.89.00 EMB A Produktion af fx vin, spiritus, øl, sodavand, herunder naturligt mineralvand og kildevand Fx bryggerier. NV EB.11.00.00 EMB R af fødevarekontaktmaterialer, detail af fødevarekontaktmaterialer, engros af kosttilskud, tilsætningsstoffer af fx. keramik, glas, porcelæn, træ, metal og legeringer. Fx: Keramikere, glaspustere, kurveflettere. af fx: Glas, keramik, porcelæn, silikoner, gummi, papir og pap, metal og legeringer, plast samt maskiner og maskindele Fx: Plastemballage som poser, beholdere og flasker Andre færdige plastprodukter som køkkengrej, bordplader og plastslanger Lakker, glasur, trykfarver, voksarter, lim, ionbyttere, råglas, metaller og legeringer, plastgranulater og plastdele til maskiner. af kosttilskud og fødevarer til særlige grupper, aromaer, tilsætningsstoffer, kulturer og enzymer, industrigasser,, smagspræparater mv. Fx kosttilskud med eller uden tilsatte næringsstoffer. Kontrolobjekter, der modtager animalske produkter i RF DD.23.00.9 9 D R NV EB.20.16.99 EMB R NV EB.20.00.99 EMB R Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning på fødevareområdet, 2017, Side 3 af 9
gruppe FVST af vegetabilske produkter mv. evt. med indhold af forarbejdede animalske produkter Frysehuse med indfrysning produkter Grænsekontrolsteder uforarbejdet stand eller pakker animalske produkter, skal placeres i den releante animalske branche. af rug og franskbrød, boller mv og fx snitning af frugt og grøntsager, nødder og nøddeprodukter, vegetabilske olier og fedtstoffer, mølleriprodukter, stivelse og stivelsesprodukter, konsumis (ikke ud fra rå mælk eller colostrum). Kager med fløde/creme, mel, gryn, kerner, morgenmadscerealier, kartoffelmel, pastaprodukter og lignende varer. Produktion af pizza, forårsruller, smørrebrød, sandwich, risengrød, ris à la mande, færdigretter mv., når de animalske ingredienser er modtaget i forarbejdet stand Fx. Brødfabrikker Chokolade og sukkervarefabrikker Isværker Maltfabrikker Margarinefabrikker mv. Salatfabrikker og mayonnaise, remoulade, dressing, ketchup mv Sukkerfabrikker og raffinaderier oliemøller olieraffinering Tørring, ristning, formaling o.l. af te eller kaffe n omfatter også produktion af fødevarer af tang. Kontrolobjekter, der modtager animalske produkter i uforarbejdet stand, skal placeres i den relevante animalske branche. Grænsekontrolsteder jf. EUlovgivning og Bekendtgørelse om veterinære grænsekontrolsteder mv. Godkendes af EUKommissionen efter indstilling fra Fødevarestyrelsen. NV EB.10.30.99 EMB R NV EB.52.10.99 EMB A LFV OE.52.10.99 Ø A Håndtering af levende toskallede bløddyr Indsamling af fødevarer i naturen eller Grænsekontrolstederne er ikke registreret som engros lagre, men de skal hygiejnemæssigt sidestilles med disse og leve op til de samme krav. Ekspeditionscentre, udsanding og renseanlæg af toskallede bløddyr. Fx Konditionering (fjerne sand, mudder el. slim), vask, sortering, indpakning og emballering samt mikrobiologisk rensning Indsamling af fx bær og svampe, aftapning af birkesaft ol, samt rensning og evt. tørring og pakning af tang. Fx dyrkning af tang på line eller indsamling af tang som NV EB.03.21.00 EMB A LFV PP.02.30.00 PRP Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning på fødevareområdet, 2017, Side 4 af 9 R
gruppe FVST dyrkning af tang Indvindingsanlæg, kildevand og naturligt mineralvand Kontorvirksomhed eller agenturvirksomhed uden lager Kvindemælkscentraler (detail med engros) Lager og evt. engroshandel med salg til detailvirksomheder (detail med engros) Distributionsterminaler/centre og ferskvareterminaler, engroshandel med diverse fødevarer Disse kontrolobjekter karakteriseres ved kortvarig oplagring (som oftest få timer til få dage) af færdigpakkede køle og frostvarer, varer uden temperaturkrav samt uindpakket frugt og grønt, der er bestemt til levering til detailkontrolobjekter. Varer kan plukkes fra større pakninger til udbringning til de enkelte detailkontrolobjekter. Lager/lagerhote l og evt. engroshandel Med køl/frost bifangst ved fiskeri. Indvindingsanlæg, kildevand og naturligt mineralvand. LFV PP.36.00.00 PRP R Agenturhandel med fødevarer eller kontorvirksomhed. NV EE.46.17.00 EUB R Kvindemælkscentraler. NV EB.10.86.99 DE R For eksempel detailkædernes distributionsterminaler. NV DE.46.39.99 DE R n omfatter ikke engroshandel, men kun kortvarig opbevaring i forbindelse med distribution. Lagre og lagerhoteller inkl. køle og frostlagre oplagring og NV EE.46.30.99 EUB A/R eventuelt emballering og indpakning, Herunder Mejeriprodukter: Temperaturreguleret oplagring samt pakning og tapning i forb. med opbevaring og evt. engroshandel Rå mælk, Samlecentraler, uden handel Vildtdepot Ægpakkerier. Fx grossister, der leverer diverse fødevarer til detailkontrolobjekter Vilddepoter, lagre med kun vegetabilske fødevarer og lagre som også opbevarer animalske fødevarer (fx tørvarer og konserves), som ikke kræver temperaturregulerede forhold (kulde, varme), skal registreres, resten skal autoriseres. Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning på fødevareområdet, 2017, Side 5 af 9
gruppe FVST Lager/lagerhote l og evt. engroshandel Uden køl/frost Engroshandel og oplagring, ikkespecialiseret, ikkeletfordærvelige fødevarer uden køl og frost. Pakning og tapning (indpakning og emballering) i forbindelse med opbevaring og evt. engroshandel Fx Indpakkede fødevarer og evt. uindpakket frisk frugt og grønt Kornlagre, hvor korn oplagres i bulk Animalske fødevarer (tørvarer, konserves) NV EE.46.30.88 EUB A/R Markedsføring af fødevarekontaktmaterialer, detail Markedsføring af fødevarekontaktmaterialer, engros Fx grossister, der leverer varer til detailkontrolobjekter. Lagre, der indpakker eller emballerer animalske fødevarer skal autoriseres resten skal registreres. FKM: Detailvirksomhed med indførsel af FKM, halvfabrikata og brugsklare produkter Fx: Halvfabrikata til fødevarekontaktmaterialer: Lakker, lim, råglas Brugsklare fødevarekontaktmaterialer: Poser, beholdere, flasker, køkkengrej, bordplader og plastslanger. Folier og emballage Andre produkter fremstillet af fx silikoner, papir og pap, plast, gummi, porcelæn, glas. Engroshandel af halvfabrikata og brugsklare fødevarekontaktmaterialer samt Kontorvirksomhed i forbindelse med fødevarekontaktmaterialer Fx: Halvfabrikata til fødevarekontaktmaterialer: Lakker, voksarter, trykfarver, lim, glasur, ionbyttere, råglas, metaller og legeringer, plastgranulater Brugsklare fødevarekontaktmaterialer: Poser, beholdere, flasker, køkkengrej, bordplader og plastslanger Folier og anden emballage Andre produkter fremstillet af fx silikoner, papir og pap, plast, gummi, porcelæn, glas Produktions og transportudstyr: Produktionsmaskiner, inkl. maskindele fremstillet af metal og legeringer Tankbiler RF DD.47.50.99 D R NV EE.46.40.99 EUB R Serveringsvirksomhed Institutionskøkkener Engroshandel uden lager og uden transport. Fx Hospitals og institutionskøkkener Institutioner for børn i skolealderen Institutioner for børn i skolealderen begrænset Institutioner med madordning for førskolebørn Kantiner, pensionater mv., fast personkreds, RF DD.56.29.00 D R Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning på fødevareområdet, 2017, Side 6 af 9
gruppe FVST højst 12 personer Hospitals og institutionskøkkener, der serverer fra eget serveringsområde. Omfatter også fx børnehjem, efterskoler, højskoler og landbrugsskoler med døgnforplejning og mere end 12 spisende. Hospitals og institutionskøkkener, der fremstiller mad til flere serveringssteder, beliggende indenfor samme geografiske enhed, og hvor serveringsstederne ikke er selvstændigt registreret. Omfatter også fx børnehjem, efterskoler, højskoler, landbrugsskoler mv. med døgnforplejning og mere end 12 spisende. Køkkener/virksomheder, der producerer og leverer mad til selvstændigt registrerede afdelingskøkkener i levebo miljøer og andre institutioner, og som ikke har eget serveringsområde, placeres i Catering med levering til detailvirksomheder (detail med engros). Serveringsvirksomhed Restauranter Serveringsvirksomhed Uden behandling Slagtebusser Slagterier Kontrolobjekter, der producerer og leverer serveringsklar mad til fx pensionister eller børnehave eller skolebørn (endelige forbrugere), og som ikke har eget serveringsområde, placeres typisk i branche Serveringsvirksomhed Restauranter Restauranter mv. fx Catering og diner transportable (mad ud af huset) til endelige forbrugere Forsamlingshuse og selskabslokaler med begrænset ugentlig åbningstid Kantiner mv., fast personkreds over 12 personer Restauranter mv. åbent op til 6 måneder om året Kantiner, afdelings, bofællesskabs og anretterkøkkener med mere end 12 faste spisegæster Kontrolobjekter med tilberedning og servering for en fast kreds af spisegæster. Fast personkreds omfatter også virksomhedens gæster og besøgende fx konsulenter, sælgere mv. Pølsevogne, tankstationer med pølsevognssortiment, værtshuse. Fx automater og automatvirksomheder, servering i tog, fly og busser, værtshuse, bodegaer mv. uden behandling Fx servering af øl, vin, spiritus og læskedrikke. Restauranter på færger registreres som Serveringsvirksomhed Restauranter Slagtning eller slagtemæssig behandling som assistance til primærproducenters hjemmeslagtning af egne dyr. Slagterier for svin, fjerkræ, kvæg, får, geder og heste, opdrættet vildt, vildthåndteringsvirksomheder. RF DD.56.10.99 D R RF DD.56.30.99 D R RF EB.10.10.88 EMB R NV EB.10.10.99 EMB A For delregnskab 2 kontrolobjekter anføres Delregnskab Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning på fødevareområdet, 2017, Side 7 af 9
gruppe FVST Slagtning på gården af fjerkræ, lagomorfer, strudsefugle, hjortedyr og bison Specialforretning Bager Specialforretning Delikatesse, specialiteter med behandling 2 i kontrolobjektregistret (KOR), jf. gældende registreringsvejledning. Slagtning på gården af fjerkræ, lagomorfer, strudsefugle, hjortedyr og bison med henblik på slagtemæssig behandling på slagteri. Bagerforretninger/ afdelinger Omfatter også konditori med servering af kaffe, te og andre drikkevarer samt produkter fra forretningen. Specialforretninger fx Chokolade, konfekture og isforretninger/afd. med behandling Detailforretninger med behandling, øvrige Mejeriprodukter: Detailmejeri Osteforretninger/afdelinger og ostebiler med behandling Smørrebrøds og delikatesseforretninger/ afdelinger Sæsoniskiosker af smørrebrød, sandwich, foccacia boller med fyld mv. af pålægsvarer ud fra råvarer, fx fersk kød eller fisk. Udskæring /slicening af pålægsvarer. n omfatter også kontrolobjekter med servering. LFV PP.10.10.99 PRP R RF DD.10.71.20 D R RF DD.47.20.99 D R Specialforretning Fisk Specialforretning Slagter Spirevirksomheder Stalddørssalg og salg over ræling af animalske fødevarer Transportvirksomhed, detail Hvis fremstilling af varer sker ud fra råvarer i serveringsklar eller næsten serveringsklar stand anvendes branche Servering: Restauranter. Fisk og vildtforretninger/ afdelinger og fiskebiler med behandling, kontrolobjekter med bl.a. filetering, flåning og stegning. Fx Slagterforretninger / afdelinger. Hvis kontrolobjektet foretager saltning og røgning af kød for private, skal denne aktivitet registreres. Hvis kontrolobjektet modtager kvægkroppe med rygsøjle, som er SRM, skal denne aktivitet autoriseres. Aktiviteten noteres særligt i KOR. RF DD.47.23.00 D R RF DD.47.22.00 D R Spirevirksomheder. NV PP.10.39.99 PRP A Primærproducent med stalddørssalg eller salg til lokale detailvirksomheder aktiviteten registreret. Transportvirksomheder med transport af letfordærvelige og ikkeletfordærvelige varer. LFV PP.47.99.99 PRP R RF DD.49.41.00 D R Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning på fødevareområdet, 2017, Side 8 af 9
gruppe FVST Transportvirksomhed, engros Udenlandsk Kosttilskudsvirksomhed Ikke aut./reg. Udenlandsk virksomhed, detail Udenlandsk virksomhed, engros Virksomheder detail, under bagatelgrænsen, ikke registreret Virksomheder engros, der er undtaget krav om autorisation og registrering Transportvirksomhed med transport af letfordærvelige og ikkeletfordærvelige varer NV EE.49.41.00 EUB R Speditører skal ikke autoriseres/registreres. Ved speditører forstås virksomheder, der alene formidler kontakt mellem fødevarevirksomheder (fødevarevirksomhed, der ønsker varer transporteret, og transportvirksomhed). Udenlandsk Kosttilskudsvirksomhed Ikke aut./reg. IR OE.99.99.13 Ø Mobile detailvirksomheder, udenlandske fra andre EUlande, under bagatelgrænsen, inkl. Udstillingsstader. Virksomheder detail, udenlandsk, undtaget krav om registrering. Mobile engrosvirksomheder, udenlandske fra andre EUlande, under bagatelgrænsen, inkl. Udstillingsstader. Transportvirksomhed, udenlandsk, fødevarer Virksomheder engros, udenlandsk, undtaget krav om registrering. Virksomheder detail under bagatelgrænsen, der er undtaget krav om registrering. Virksomheder engros, ikke har fødevare eller FKMaktiviteter, og derfor ikke skal autoriseres eller registreres som fødevare eller FKMvirksomhed. IR OE.99.99.11 Ø IR OE.99.99.12 Ø IR IR OE.47.00.99 Ø OE.46.00.99 Ø Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning på fødevareområdet, 2017, Side 9 af 9