LÆS OM: OPBEVARING AF FOLIE I PLANTAGEN NY TEKNOLOGI TIL LUGNING

NR. 10. OKTOBER 2010 Ambitionr for DnFood A/S: Brdt sortimnt af snackog convnincproduktr LÆS OM: OPBEVARING AF FOLIE I PLANTAGEN NY TEKNOLOGI TIL LUGNING

NR.10. OKTOBER 2010 Sminis Løg Ny god sortr til dt dansk markd. Sunnito Mr info ring till: Sminis, Ivan Brndstrup 4013 3458 Tidlig: BARITO F1, kan lagrs til nytår. Storfaldn. Wibulls Horto, Grt Lodbrg 4014 0772 Middltidlig: PREMITO F1, kan lagrs til marts. Få halsløg. Hovdsæson: SUNNITO F1, fint rundt løg, som kan lagrs til april. Sn: BENNITO F1, rundt storfaldnt løg, som kan lagrs til maj-juni. llr Dansk sættløg kontakt Grt Lodbrg MONSANTO HOLLAND BV. All rights rsrvd. 02/2010 INDHOLD FRUGT OG BÆR 404 Ekstrm lill høst af surkirsbær 406 Kig frmad 407 Stor solbærhøst - middl ribshøst 407 Ny forning for øko-æblproducntr 408 Frugtplantagrn r stor i Ukrain 410 Vintropbvaring af foli i plantagn 411 Ny sortr af sødkirsbær i Tyskland 412 Utraditionl jordbærplantproduktion 413 Ny modl af arbjdsplatform 415 Øko-æblts dag i Munkbjrg GRØNSAGER 416 Portræt af DnFood A/S 418 Ny tknologi til lugning 420 Planlægning af kvælstof md NDICEA 422 Grøntsagsfstival 2010 424 Drypvanding af kartoflr 425 Klimastation til styring af vand 426 Ny forskning i værdikædr BÅDE OG... 428 Høj mballagkrav for snittt grønt 431 Indbrtning af psticidforbrug 432 Ejrskift - planlæg i god tid 435 Skat vd gnrationsskift 436 Raw food r t nyt kostkoncpt 437 Ensartt ldls på forskllig vis 439 Ny dirktør i Dansk Frugtavlr A/S 439 Vidn om råvarr - pærr Monsanto Holland BV. www.sminis.com 9. ÅRGANG OKTOBER 2010 NR. 10 Ambitionr for DnFood A/S: Brdt sortimnt af snackog convnincproduktr LÆS OM: OPBEVARING AF FOLIE I PLANTAGEN NY TEKNOLOGI TIL LUGNING Aurlijus Montvydas pakkr økologisk snackgulrøddr vd DnFood A/S i Grnå. Læs artikl sid 416. Foto: Stig F. Nilsn. 402

LEDER Lys for ndn 404 Høstn af surkirsbær blv kstrm lill i år. Kun hvr fmt avlr høstd. Hans Chr. Iskov på Langland var n af dm. 410 Sødkirsbæravlr md rgntag kan slipp for at sætt foli op og tag dn nd ign hvrt år. Et nyt systm gør dt muligt at opbvar folin ovr trærn. 418 75 dltagr trodsd varslingn om skybrud og bsøgt Axl Månsson i Brand, hvor nyst tknologi til mkanisk ukrudtsbkæmpls i rækkafgrødr blv dmonstrrt. Hr vd sæsonstart, hvor d først æblr og pærr r kommt i hus, kan vi glæd os ovr, at d forvntningr, dr var skabt i forbindls md dtt års høst, sr ud til at bliv indfrit. Prisnivaut liggr på t klart bdr nivau nd sidst år og r i n størrls, dr må kalds accptablt. Udmldingrn fra Frugtprognoskonfrncn i Kiv i startn af august sr ud til at hold stik. Dr r ikk n ovrproduktion af frugt i EU, og dr r importrt væsntligt færr ton æblr fra dn sydlig halvkugl nd sidst år. Dt indikrr, at t fornuftigt prisnivau bør kunn fortsætt. Dt trængr vi til. Ingn har glmt, at sidst sæsons lav prisr rsultrd i, at æblavlrn fik dt dårligst økonomisk rsultat i dtt årtusind. Konskvnsn af d dårlig prisr var, at flr producntr mldt sig ud af d ksistrnd afsætningsorganisationr. D havd n forvntning om, at d kunn afsætt drs produktion til n højr pris og md lavr salgsomkostningr. Dt, dr blivr udfordringn, r, at udbydrn af æblr og pærr ikk går i panik og bgyndr at undrbyd hinandn for at komm af md frugtn først. Drfor lydr opfordringn fra rhvrvt: Hold hovdt koldt. Dr r ingn producntr, dr opnår nogt positivt vd lav prisr. God sæson! Jan Jagr Formand for Æbl/Pær klubbn 422 Sidst års succsfuld Grøntsagsfstival blv gntagt i år undr lidt andr rammr og formr. Dt gjord ikk succsn mindr. Frugt & Grønt Erhvrvsbladt for frugt-, bær- og grønsagsavlr. Udgivr: GartnriRådgivningn - n dl af Dansk Landbrugsrådgivning, Agro Food Park 15, Skjby, 8200 Århus N, www.gartnriraadgivningn.dk. Artiklr: Artiklr i Frugt & Grønt dækkr ikk nødvndigvis synspunktr i Branchudvalgt for Frugt & Grønt. Rdaktion: Ansvarshavnd rdaktør: Annmari Bisgaard, Toftlundvj 7B, 7430 Ikast, tlf +45 97 14 04 04, fax +45 97 14 04 00, amb@vfl.dk. Fagrdaktør (grønsagr), Stig F. Nilsn, Agro Food Park 15, 8200 Århus N, sfn@vfl.dk, tlf +45 87 40 54 48, fax +45 87 40 50 87. Annoncr: Annonckonsulnt Mortn Nilsn. Hvidkærvj 29, 5250 Odns SV. Tlfon +45 87 40 66 03, Tlfax +45 66 17 17 15. Mail: mon@vfl.dk. Frist for indlvring af annoncr r dn 10. i måndn før udgivls. Abonnmnt: Kontakt Ann Lis Mikklsn, tlf. 87 40 66 32, alm@vfl.dk Indland: 695 kr. + porto (180 kr.) + moms. Udland: 695 kr. + porto (280 kr.). Ung undr udd.: 345 kr. + porto (180 kr.) + moms. Layout og tryk: Mark & Storm Grafisk Oplag 1.425. Eftrtryk r kun tilladt ftr aftal. Bladt r aflvrt til postvæsnt dn 28/9/10. ISSN 1601-6114 403

PORTRÆT Vi r ikk t gartnri, mn n fødvarvirksomhd DnFood A/S r i først omgang blvt kndt for drs snackgulrøddr, mn dt r kun n bgyndls for dn ung virksomhd, som har ambitionr om at lav t brdt sortimnt af snack- og convnincproduktr ud fra råvarr lvrt af andr råvarproducntr. TEKST OG FOTO: STIG F. NIELSEN GARTNERIRÅDGIVNINGEN SFN@VFL.DK - Vi r utrolig glad for, at Dansk Suprmarkd trod på os lig fra startn af, fortællr Lass Sindal, mdstiftr og dirktør for virksomhdn DnFood A/S. Slvom vi aldrig havd trufft dm før, r vi blvt mødt md stor tillid. DnFood, dr producrr og lvrr konvntionll og økologisk snackgulrøddr til Bilka, Føtx og Ntto, har til hus i Arlas gaml mjri i Grnå. Udfra r dr intt, dr pgr på, at dr tidligr har vært producrt Danablu og Høng Himmlblå i d lav, gul murstnsbygningr. Mn når man kommr indnfor, afslørr d flisblagt vægg, at dr også tidligr har vært producrt lvndsmidlr i bygningrn. Drs udsndt siddr i virksomhdns mødlokal sammn md to ud af fir jr, nmlig Lass Sindal og Jns Rimann Lindholt, som sammn r idémændn bag virksomhdn. Bgg r bgjstrd og ivrig for at fortæll og forklar om baggrundn for virksomhdn, og hvor d grn vil hn. En dl af udviklingn Lass Sindal og Jns Rimann Lindholt havd læng gåt md idn om at lav snackproduktr: Bar d to, n maskin og så t rnt rum, hvor man kunn pakk færdigvarr. Via Væksthus Midtjylland bsøgt d Grnå Mjri, som lå tomt hn. Ejrn, rhvrvsmand Stig Bjrring, syns, at projktt lød så spændnd, at han grn ILDSJÆLE - Jns Rimann Lindholt (tv) og Lass Sindal md idékatalogt til kommnd snack- og convnincproduktr. vill vær n dl af projktt. Snr blv også Rasmus Erik Simonsn koblt på, og så var DnFood n ralitt i fbruar 2010. En kontakt til Dansk Suprmarkd md virksomhdns idr blv mgt positivt modtagt, og i først omgang blv dr indgåt aftal om lvring af snackgulrøddr. - Vi har ja-hattn på, grinr Lass Sindal. Når d spørgr, om vi kan lav t llr andt, så sigr jg ja til dt. Så må vi sidn hn find ud af, hvordan dt kan lad sig gør. Vi vil grn vær intrssant og forsøg at lav nogt, andr ikk lavr. Snackgulrøddrn var i først omgang bar for at komm i gang. ORANGE RØDDER - ØKOLOGISKE. Virksomhdn har vært hldig md at hnvnd sig på dt rigtig tidspunkt, hvor dr r stor fokus på snackproduktr og convninc. - Danmark r 20 år bagftr i forhold til Holland, fastslår Lass Sindal, som ntop r kommt hjm fra n tur til Holland. I d hollandsk suprmarkdr liggr dr 300 til 400 varnumr md snack- og convnincproduktr, og dn udvikling og tndns vil også komm til Danmark. - Vi vil grn vær md i dn udvikling lig fra startn af, forklarr Lass Sindal. Gulrøddr kun n bgyndls DnFood har allrd mang idr til produktr, og t kik i n mapp visr, at d allrd r langt md flr konkrt produktr, all indnfor katgorin spisklar : Snackgulrøddr md dip, familipakningr md snacksortimnt og drssing - og på t snr tidspunkt bakkr md forskllig klargjort grønsagr pakkt sammn md for ksmpl kylling, så dt sammn udgør all ingrdinsr til n kyllingsalat. - Dt r vors hlt klar ambitionr at nd dr. Vi ansr ikk os slv som gartnr, mn som n fødvarvirksomhd, forklarr Lass Sindal. Drfor vil vi rigtig grn find nogl dygtig gartnr at arbjd sammn md. 416 FRUGT & GRØNT OKTOBER 2010

PORTRÆT DnFood skal ss som n convnincpakkcntral, hvor man samarbjdr md forskllig lvrandørr om at lvr råvarrn. Produktionn af snackgulrøddr skal mr ss som n nødvndig løsning for at hav nogt at start op på. I dag bstår pakkrit af tr pakklinjr. Snackgulrøddrn kommr først ignnm n hydrokølr, hvor d køls nd til to gradr. Drnæst blivr d sortrt, før d fordls på tr linjr: To md lidt manult arbjd og n ny mr fuldautomatisk linj, som skal udbyggs md automatisk pakning i kartonr og pallstablr. På mjrit r dr massr af plads, rum og mulighdr, og dr r allrd lagt planr for indrtning af flr af rummn. Massr af udfordringr Dr har vært mang udfordringr i at start virksomhdn op. For dt først r dt hl gåt hurtigt, virklig hurtigt. Virksomhdn startd og først ordr kom ind i fbruar, hvor dr på samm tidspunkt gik kør rundt i dn bygning, hvor gul - FAKTA DnFood A/S Virksomhdn js af: dirktør Lass Ivr Sindal (31), cand. mag. md hovdfag i samfundsfag. Baggrund: Ansat vd Gl. Estrup Gartnri, hvor han også har vært mdjr i to år (2008-09). økonomi- og salgschf Jns Rimann Lindholt (34). Kommr fra Tyskland, hvor han har haft gt suprmarkd i Brlin. Har bot i Danmark i fir år og har arbjdt som rngøringsassistnt på Skjby, som afdlingsldr i Mtro og på Gl. Estrup Gartnri. Erhvrvsmand Stig Bjrring, mdstiftr af Spctronic (ovrvågning, aflytningsudstyr) Vogn- og handlsmand Rasmus Erik Simonsn Lass Sindal og Jns Rimann jr 50 procnt af virksomhdn, Stig Bjrring og Rasmus Erik Simonsn 50 procnt af virksomhdn. Stig Bjrring jr dt gaml Arla mjri i Grnå, og Rasmus Erik Simonsn jr landbrugt i Allingåbro, hvorfra gulrodsproduktionn forgår, og hvor gulrodsvaskrit liggr. Aral 2010: 120 hktar, hraf 80 konvntionll og 40 økologisk. Afsætning: Dansk Suprmarkd og ksport. Ansatt: Cirka 40. Læs mr på www.dnfood.com. NY PAKKELINJE - Cra-Tch Intrnational B.V. har lvrt n pakklinj, hvor gulrøddrn afvjs i små skål, som transportrs via bånd til posmaskinrn. Snr skal anlæggt udbyggs md automatisk pakk- og palltringsrobot. Foto: Pdr Krogsgård. rodsvaskrit nu liggr. Og dn først pos md snackgulrøddr blv pakkt og lvrt dn 28. juni. En andn stor udfordring har vært, at virksomhdn rnt fysisk r sprdt ovr t stort områd. Dr r 25 kilomtr mllm slv produktionn og vaskrit og så pakkrit i Grnå. Og så dt at få skabt n sammnhængnd kraft i virksomhdn md 40 ny mdarbjdr, som intt kndt til gulrøddr - Vi forsøgr at gør mgt ud af at informr all om, hvad dr skr og hvorfor, så all vd, hvad vi arbjdr md, forklarr Lass Sindal. Visult udtryk Virksomhdn har bnyttt sig af forskllig støttmulighdr for at komm i gang. Først og ikk mindst Væksthus Midtjylland, som fik dm sat i gang. Så n opstartspakk md støtt til konsulnthjælp md slv produktionn af gulrøddr, og så har d fåt støtt til udvikling af n salgs- og markdsføringsstratgi. Hr har d valgt rklamburaut Kadavr i Købnhavn, som har hjulpt md at find t visult udtryk, dr kan undrstrg d signalr, virksomhdn grn vil udsnd: Vitalitt, friskhd, gå på mod, sundhd og modrn. Dsignt i frmtidns mballagr kommr til at pass md d grønn og orang bølglinjr på hjmmsidn. Til snackgulrøddrn skull dt bar gå hurtigt, og hr valgt man nogl klar, kraftig farvr på posrn: En violt til d konvntionll og n grøn til d økologisk. Gjstn DnFood r kommt rigtig godt fra start, og drs først produktr r blvt godt modtagt af kundrn. D to iværksættr har da også satst hl butikkn på projktt og r drfor top motivrd. - Vi har rfart, at man bar skal kast sig ud i dt og hnvnd sig på n ordntlig måd, afrundr Lass Sindal. En positiv ånd og humor r ufattlig vigtigt. Og så r dt vigtigt at hav gjstn i øjnn: Kundrn skal tro på dt, når vi sigr, at dt dér skal vi nok ordn for Jr. Og gjst i øjnn - dt har d bgg, Lass og Jns.l FRUGT & GRØNT OKTOBER 2010 417

PRODUKTKVALITET Convninc- og snackproduktr stillr krav til mballagn Forskr har vurdrt kvalittn af nogl ny convninc- og snackproduktr på udløbsdaton. Rsultatt var ikk opløftnd. Pakkrir og dtailhandl opfordrs nu til at vælg mballag ftr dn måd, produktt rlt opbvars på, og også s på om holdbarhdsdaton skal justrs. TEKST: MARIANNE JAKOBSEN, TEKNOLOGISK INSTITUT, MERETE EDELENBOS, INSTITUT FOR FØDEVAREKVALITET, ÅRSLEV MERETE.EDELENBOS@AGRSCI.DK FOTO: JENS MICHAEL MADSEN I dt sidst halv år r dr lancrt n rækk ny convninc- og snackproduktr i dtailhandln. I Innovationskonsortit for Produktilpasst Pakning af Frisk Frugt og Grønt har vi ntop fokus på pakning i mballagr md tilpassd barrirgnskabr. Drfor har vi tagt pulsn på diss produktr i forårt 2010. Indkøb på Fyn og Sjælland Produktrn blv købt i 11 forskllig butikkr på Fyn og på Sjælland. Vi vurdrd i alt 68 produktr købt i byn og på landt, n dl af dm var gngangr. Produktrn blv umiddlbart ftr køb transportrt på køl til Tknologisk Institut i Tåstrup llr til Institut for Fødvarkvalitt i Årslv. Hr blv d opbvart vd fm gradr indtil sidst holdbarhdsdag, hvor vi målt iltindholdt og vurdrd kvalittn. Ilt - indholdt fortællr, om produktt r pakkt i for tæt mballag. Som n tommlfingrrgl r iltindholdt i n pakk for lavt, hvis dt liggr på én procnt llr drundr. MÅLING AF ILT Iltikoncntrationn i n pos gulrøddr måls vd at stikk n nål ignnm mballagn og sug n lill gasprøv ud dirkt ovr i t målapparat, som hr dmonstrrt af Mariann Jakobsn, Tknologisk Institut. 428 FRUGT & GRØNT OKTOBER 2010

PRODUKTKVALITET EMBALLAGE MED BARRIERER To ksmplr på forarbjdt og færdigpakkt frisk frugt og grønt i mballagr md barrirgnskabr. Når produktrn åndr, ændrr d slv luftns sammnsætning af ilt og kuldioxid i pakkn. For at undgå, at iltindholdt i pakkn blivr for lavt, og mballagn blivr for tæt, r dt vigtigt at knd produktts iltforbrug. Tr ud af fir var ikk i ordn Undrsøglsn vist, at mllm 24 og 64 procnt af d færdigpakkd produktr afhængigt af produktkatgori var pakkt i for tæt n mballag, mns ydrligr 20 til 38 procnt af produktrn havd kvalittsproblmr rlatrt til andr årsagr. S tabl 1. Sagt md andr ord var tr ud af fir produktr ikk i ordn på sidst holdbarhdsdag. Mang faktorr har indflydls på kvalittn af færdig - pakkt, frisk frugt og grønt. Dt kan vær råvarns kvalitt på produktionstidspunktt og dn måd, råvarn r forarbjdt på. Mn også valg af mballag kan hav mgt stor btydning for produktts kvalitt. En hlt afgørnd faktor r kombinationn af tmpratur og tid undr opbvaring. Undgå for tæt mballag Undrsøglsn vist tydligt, at mang af d indkøbt produktr var pakkt i for tæt n mballag. S tabl 1. Emballagrn var især for tætt til salatrn og til pakkrn md snack-frugt. For at bvar kvalittn af færdigpakkt, frisk frugt og grønt r dt nødvndigt at brug mballagr md tilpassd barrirgnskabr. Hvis mballagn r for tæt, vil iltindholdt md tidn bliv for lavt i pakkn, og så tagr produktrn skad, og kvalittn forrings. Som modraktion på t for lavt iltindhold udskillr produktrn n rækk gassr, dr kan lugt gansk forfærdlig, og d kan ødlægg slv dn mst positiv forbrugrs lyst til at spis produktt. Drfor r dt kolossalt vigtigt at vælg dn rigtig indpakning, når frisk frugt og grønt pakks i mballagr md barrir - gnskabr. Knd dit produkts iltforbrug Vd valg af mballag r dt vigtigt at knd sit produkts iltforbrug vd dn rll opbvaringstmpratur, idt produktrn brugr mr ilt, jo højr tmpratur d lagrs vd. Drfor r dt også vigtigt at hav fokus på kølkædn, da slv t kortvarigt brud på kølkædn kan giv t forhøjt iltforbrug og forårsag, at iltindholdt i pakkn blivr for lavt indn udløbsdagn. Modificrt atmosfær Vd pakning udn barrirgnskabr som for ksmpl i mballagr md makrohullr md n diamtr på 5-10 millimtr r dr fri udvksling af ilt md luftn udnfor pakkn. Iltindholdt i pakkn vil typisk ligg på cirka 20,9 procnt samm nivau som i atmosfærisk luft. Indholdt af kuldioxid vil ligg på cirka 0,03 procnt. Vd pakning md barrirgnskabr bgrænss udvkslingn af ilt md atmosfærn. Luftns sammnsætning ændrr sig, fordi produktt brugr ilt og udskillr kuldioxid vd rspiration. Hvis produktrn brugr mr ilt til rspiration, nd mballagn tilladr at passr, ændrs gassammnsætningn i pakkn, og mballagn kan bliv for tæt. Emballagr md barrirgnskabr kan for ksmpl vær mballagr md kstrmt små hullr md n diamtr på n tinddl af n millimtr. Vd pakning af frisk frugt og grønt i mballagr md barrirgnskabr faldr iltindholdt til undr 20,9 procnt, og kuldioxidindholdt stigr til ovr 0,03 procnt. Vi sigr, at luftn i pakkn r modificrt, og at produktt r modificrt atmosfær pakkt (MAP). I ralittn r produktt ikk pakkt i modificrt atmosfær. Produktt modificrr slv ilt- og kuldioxidindholdt i pakkn gnnm dts rspiration. I nogl tilfæld kan industrin vælg at modificr atmosfærn omkring t produkt allrd vd pakning vd at tilfør n gas md t bstmt ilt- og kuldioxidindhold. Dt kan for ksmpl vær n fordl for at forhindr brunfarvning i snittt salat. Lav tmpratur og tilpasst mballag r vigtig En stor dl af kvalittsproblmrn kan løss vd at vælg n mballag md korrkt tilpassd barrirgnskabr i forhold til opbvaringstmpratur og -tid. Rsultatrn af d undrsøgt produktr visr, at dr ikk r ovrnsstmmls mllm dn valgt mballag og opbvaringn af d nklt produktr. Nogl af problmrn kan løss vd at ændr på dn valgt mballag. Andr vd at justr på holdbarhdsdaton og opbvaringsforskriftn. For nogl produktr r dt ksmplvist urimligt at forlang syv dags opbvaring vd ott gradr. Vd dnn tmpratur kan produktrn måsk kun hold sig to-tr dag, mns holdbarhdn sagtns kan vær syv dag vd to gradr. Dt r drfor vigtigt, at hvrt nklt produkt r pakkt i forhold til d givn opbvaringsforhold. Vi opfordrr dtailhandln, pakkrirn og producntrn til at løft opgavn i fællsskab. l Tabl 1 Årsagr til kvalittsproblmr i forarbjdt og færdigpakkt frisk frugt og grønt. Produktkatgori Antal produktr Pakkt i for tæt mballag Andr kvalittsfjl Procnt Bskrivls Procnt Salatr 25 64 Brun snitfladr 20 Grønsagr til madlavning 21 24 Surt, slimt, sjaskt, vådt, udtørrt 38 Snack-frugt 22 41 Brun snitfladr, bismag, glasst væv 36 FRUGT & GRØNT OKTOBER 2010 429

Vil du læs mr...? nt m n n o b a l ti s B RØNT G & T G U R F å p t r v l t d la b å og f ss a k t s o p in d i t k dir Bstil bladt hr KLI KH ER -llr kontakt Ann Lis Mikklsn: T: 87 40 66 32 M: alm@vfl.dk