Landslagteren 62 61 06 30 Slagter Stig mad med mere www.slagterstig.dk 55 81 42 67 1
Bedre råvarer, bedre smag Slagter Stig Smørrebrød Stegte sild... kr. 24,00 Marineret sild... kr. 24,00 Kryddersild... kr. 24,00 Fiskefilet med remoulade... kr. 29,00 Hjemmelavet rullepølse med sky og løgringe... kr. 29,00 Roastbeef med remoulade bløde løg og peberrod... kr. 29,00 Hjemmelavet skinke med røræg... kr. 29,00 Hjemmelavet leverpostej med bacon og champignon... kr. 29,00 Hakkebøf med pickles og surt... kr. 29,00 Oksebryst med peberrod og pickles... kr. 29,00 Ribbenssteg med rødkål og surt... kr. 29,00 Skinkesteg med rødkål og surt... kr. 29,00 Æg og tomat... kr. 29,00 Æg og sild... kr. 29,00 Æg og rejer... kr. 29,00 Hjemmelavet fransk paté... kr. 29,00 Hønsesalat med asparges og champignon... kr. 34,00 Mørbrad med surt og bløde løg... kr. 34,00 Bøf med spejlæg... kr. 34,00 Skinke med spejlæg... kr. 34,00 Roastbeef med spejlæg... kr. 34,00 Røget ål med røræg (Skal bestilles)... kr. 44,00 Tatar med æggeblomme... kr. 44,00 Rejer på franskbrød... kr. 44,00 Fersk røget laks... kr. 44,00 Gravad laks med dressing (Skal bestilles)... kr. 44,00 Ost mellemlagret 45%... kr. 24,00 Ostesnitter... kr. 14,00 Stærk ost på fedt med sky... kr. 29,00 Madpakke... kr. 10,00 Pålægsnitter... kr. 16,50 Udspecifiseret smørrebrød... kr. 21,00 2 3
Bedre råvarer, bedre smag Slagter Stig Fiskeretter (min. 10 personer) Marinerede sild med rå løg...kr. 18,00 Kryddersild med karrysalat, æg og tomat...kr. 20,00 Hjemmelavet stegt sild med rå løg...kr. 18,00 Fersk røget laks med slikasparges.... kr. 42,00 Gravad laks med dilddressing... kr. 42,00 Røget ål med røræg... kr. 42,00 Fiskefilet med remoulade... kr. 20,00 Rejer med mayonnaise.... kr. 42,00 Røget hellefisk med pikant dressing... kr. 42,00 Pålægsanretning (min. 10 personer) Roastbeef med remoulade, bløde løg og surt... kr. 20,00 Hjemmelavet rullepølse med rå løg og sky... kr. 18,00 Kogt skinke med italiensk salat.... kr. 18,00 Sprængt oksebryst med peberrod, pickles og surt... kr. 18,00 Hjemmelavet paté med surt.... kr. 16,00 Lune retter (min. 10 personer) Ribbensteg med rødkål... kr. 24,00 Mørbradbøf med bløde løg og flødesauce... kr. 28,00 Frikadeller med kold kartoffelsalat.... kr. 28,00 Glaseret skinke med kold kartoffelsalat og dressing.... kr. 28,00 Røget glaseret revelsben med rødbeder og sennep.... kr. 22,00 Mørbradschnitzel oriental med let karrysauce... kr. 22,00 Paprikaschnitzel med bacon og ristet svampe... kr. 22,00 Svinekotelet i fad med champignon og tomat... kr. 29,00 Hjemmelavet leverpostej med bacon og champignon... kr. 14,00 Ost Osteanretning med 3 slags oste og frisk frugt... kr. 40,00 Hjemmelavet frugtsalat.... kr. 20,00 4 5
Bedre råvarer, bedre smag Slagter Stig Koldt bord (min. 10 personer) Hjemmelavede stegte sild Kryddersildefilet med karrysalat Fisketerrine med rejer og dressing Mørbradbøf med bløde løg og flødesauce Skinke med kartoffelsalat Krydderstegt culotte med flødepeberrod Leverpostej med bacon og champignon Osteanretning med frisk frugt Pr. person... kr. 175,00 Platter Marinerede sild med karrysalat Dampet aborrefilet med rejer Hønsesalat Roastbeef med bløde løg Mørbradschnitzel med svampe Ribbensteg med rødkål Leverpostej med bacon og champignon Ost Pr. person... kr. 105,00 Pølsebord 12-14 forskellige pølser og patéer Rå løg Gartnersalat Hjemmelavet fedt Pr. person... kr. 90,00 Pålæg/osteanretning (min. 10 personer) Krydderstegt skinke Hjemmelavet paté Italiensk spegeskinke 3 slags pølse 3 slags oste Pastasalat Flutes og smør Pr. person... kr. 135,00 Varmrøgetkalkun med flødepeberrod (serveres hel), bryst udskåret 5 kg pr. stk. Hertil kan f.eks. serveres grøntsagstærte og fransk kartoffelsalat Pr. person... kr. 490,00 Brød Forskellige slags hjemmelavet grovbrød, mørkt og lyst, smør.... kr. 15,00 Special brød (langtidshævet).... kr. 9,00 6 7
Buffet (min. 10 personer) Fisk Indbagt laks på spinatbund og dressing... kr. 40,00 Indbagt aborre med grønsagsbund og varm fennikelcreme... kr. 40,00 Fisketerrine med rejer og dressing... kr. 35,00 Pebermarineret varmrøget laks med flødepeberrod... kr. 40,00 Fiskelagkage med æg, rejer, dild - hertil dressing (min. 10 pers.). kr. 45,00 Hvidvinsdampet ørredfilet med caviarcreme... kr. 35,00 Hvidvinsdampet hellefisk med cremedressing... kr. 35,00 Spinatruolade med tunmousse... kr. 35,00 Salat nicois, tunsalat med æg, oliven og ansjos... kr. 35,00 Laksetærte... kr. 30,00 Kød Helstegt højrebsfilet pr. 100 g... kr. 49,00 Provencestegt angustyksteg pr. 100 g... kr. 39,00 Krydderstegt culotte pr. 100 g... kr. 29,00 Okse carpaccio med parmasan pr. 50 g... kr. 24,00 Maskeret kold kalvetyksteg pr. 100 g... kr. 35,00 Provencestegt culotte pr. 100 g... kr. 29,00 Limosine kalvetykstegsfilet pr. 100 g... kr. 42,00 Kalveculotte ovnstegt pr. 100 g... kr. 29,00 Citronskinke pr. 100 g... kr. 19,00 Krydderstegt skinke pr. 100 g... kr. 19,00 Glaseret skinke pr. 100 g... kr. 19,00 Honningglaseret svinekam pr. 100 g... kr. 19,00 Italiensk svinehøjreb ovnstegt pr. 100 g... kr. 19,00 Lammekølle krydder farseret pr. 100 g... kr. 24,00 Krydderfrikadeller pr. stk.... kr. 8,00 Krydder farseret unghanebryst pr. 100 g... kr. 26,00 Beregn ca. 200-250 g kød pr. person Tilbehør kartofler Græske kartofler Urtegratinerede flødekartofler Paprika/baconkartofler Sauterede ovnkartofler med fløde og bacon Fransk kartoffelsalat (marineret) Kold kartoffelsalat Periodens kartoffel (spørg) Pr. 100 g... kr. 12,00 Beregn ca. 200-250 g kød pr. person Forsættes... Forsættes... 8 9
Salater Stort udvalg af spændende salater efter årstiden f.eks.: Broccolisalat Græsk salat Pastasalat Kålsalater Sjove salater Pr. 100 g... kr. 16,00 Beregn ca. 250-300 g kød pr. person Desserter Nødde/mocca tærte... kr. 39,00 Ostekage med frisk frugt... kr. 28,00 Tiramisu (italiensk ostekage)... kr. 39,00 Schwartzwalder tærte... kr. 39,00 Marcipankage med creme og frisk frugt... kr. 35,00 Til buffeten serveres f.eks. specialbrød, smør... kr. 9,00 saucer 1-2 slags pr. kuvert... kr. 10,00 Andet Feta, humus, oliven, soltørrede tomater, tzatziki Pr. del pr. kuvert... kr. 10,00 Hjemmebagt grønsagstærte... kr. 10,00 Velkomst-tapas Få en god start på festen med denne velkomst-tapas, der består af pølse, oste, oliven, pesto og grissini. Pr. person... kr. 50,00 Den lette tapas 7 småretter med eks. fisk, kyllinge spyd, spanske pølser, serranoskinke, oliven, humus og oste. Pr. person... kr. 85,00 Aften tapas Som den lette tapas bare lidt mere af det hele. Pr. person... kr. 125,00 Lækre brød 1 brød rækker til 2-3 personer Pr. stk.... kr. 28,00 Priser er ved min. 10 kuverter, evt. udbringning pris efter aftale. 10 11
Luksus tapas Fisk, pølser og oste Variation af laks Gambas tigerrejer i krydret i hvidløgsolie Soltørret tomat Serranosskinke Udvalg af forskellige oste med syltede valnødder og kompot Forskellige lækre brødtyper og kiks Lune små retter Stegte kartofler med hjemmerørt aioli Kartoffeltortilla med løg Medaljoner af svinemørbrad med pesto Albondigas krydrede kødboller i tomat sauce Sødt Chokolademousse med appelsin Pr. person... kr. 155,00 Receptionsbuffeter Minicroissant med rejefyld Balsamicosyltet rødløg i skinkesvøb Honningmarineret kyllingespyd Melonspyd med chorizo Frisk salat med pære, serranoskinke og parmasan Ostetern med druer Pr. person... kr. 75,00 Helstegt pattegris (min. 30 personer) Udbenet Minimum 30 personer... kr. 3.200,00 Der efter pr. person... kr. 82,00 Evt. tilbehør hertil 2 slags kartofler 2 slags salater Dressing Pr. person... kr. 139,00 Slagterens brunchbuffet (min. 15 personer) Slagterens udvalg af charcuteri Ristede brunchpølser Lun leverpostej med champignon Røræg og sprød bacon Lune pandekager med sirup Frisk frugt Yoghurt med bærkompot Croissanter Delikate oste Hjemmelavet marmelade Pr. person... kr. 110,00 Tilvalg Hjemmebagt lyst og mørkt brød og smør... kr. 15,00 Røget laks... kr. 25,00 12 13
Festmiddag (min. 10 personer) Menuforslag 2 Hvidvinsdampet ørred på salat varité Sauce verte Brød og smør Gammeldavs Oksesteg, gulerødder, glaseret løg, ½ tomat med flødepeberrod Hvide kartofler Sauce. Nøddekurve med vanilliecreme, frisk frugt. Pr. person... kr. 184,00 Menuforslag 1 Fisketerrine på salatbund pyntet med rejer hjemmelavet dressing brød & smør Kalvesteg stegt som vildt, ristede svampe/bønne saute Waldorfsalat, tranebær, ovnstegt kartofler Vildt sauce Hjemmelavet isrand med 2 slags is, pyntet med frugt. Pr. person... kr. 183,00 Fisk (min. 10 personer) Fisketerrine på salatbund, pyntet med rejer, hjemmelavet dressing, brød og smør... kr. 42,00 Pebermarineret varmrøget laks med flødepeberrod, hertil brød... kr. 48,00 Hvidvinsdampet ørredfilet med kaviarcreme, på salatvarité pyntet med rejer, hertil brød og smør... kr. 42,00 Kold torskeanretninger med rejer, slikasparges, æg og dild og hertil brød og smør... kr. 45,00 Rejecocktail med dressing, brød og smør... kr. 48,00 Indbagt laks i butterdej med spinat og hjemmelavet dressing på salatvarité... kr. 45,00 Indbagt aborre på grønsagsbund, lun fenikkelcreme på salatvarité. kr. 45,00 Hjemmerøget laks med purløgscreme, salatvarité, ristet bacon, rødløg, brød og smør... kr. 49,00 Andre forretter (min. 10 personer) Spansk bjergskinke/chorizo pølse, oliven, syltede hvidløg på salavarité, brød og smør... kr. 49,00 Tarteletter med høns i asparges (2 stk.)... kr. 35,00 Hønsesalat med grøn salat, asparges, anrettet i portionsglas med brød og smør... kr. 35,00 Menuforslag 3 Pebermarineret varmrøget Laks med flødepeberrod på salatvarité Brød & smør Helstegt ungkvægfilet med balsamico sauteret Rødløg/svampe,broccoli Ovnbagt tomat med fyld Sesamstegte kartofler Bordelaise sauce Hjemmelavet fraglite Isroulade med skovbærpuré, pyntet med frisk frugt Pr. person... kr. 229,00 14 15
Stegeretter (min. 10 personer) Gammeldags oksesteg med gulerødder, glaseret løg, tomat med flødepeberrod og hvid kartofler... kr. 105,00 Helstegt ungkvægfilet balsamico sauteret svampe/rødløg, broccoli, ovnbagt tomat med fyld, sesam stegte kartofler og bordalaise sauce... kr. 139,00 Kalvesteg med 2 slags grøntsager, frisk agurkesalat, hvide kartofler og flødesauce... kr. 109,00 Kalvesteg stegt som vildt, ristede svampe/bønne saute, waldorfsalat, tranebær, ovnstegt kartofler og vildtsauce... kr. 109,00 Svinekam med svær, med brune/hvide kartofler, rødkål, ½ æble med gele, frisk agurksalat og sauce... kr. 99,00 Svinekam stegt som vildt, med waldorfsalat, tranebær, bønner, brunede/hvide kartofler og vildtsauce... kr. 104,00 Krondyr kølle, med ristede svampe, bønner i svøb, waldorfsalat, marineret kirsebær, stegte kartofler med nødder og vildtsauce... kr. 159,00 Krydderstegt lammekølle, med ratatouille, frisk agurksalat, krydderstegte kartofler, og sauce.... kr. 115,00 Desserter (min. 10 personer) Hjemmelavet isrand med 2 slags is, pyntet med chokolade frugt. kr. 35,00 Hjemmelavet is med kanel, hertil æbletærte... kr. 40,00 Halv ananas med frisk frugt, hertil vinskum.... kr. 49,00 Nøddekurv med vanilliefromage og frisk frugt.... kr. 40,00 Schwartzwaldertærte med nøddebunde med vanilliecreme, overtrukket med høvlet chokolade... kr. 40,00 Specialitet: hjemmelavet fragilité isroulade med skovbærpure pyntet med frisk frygt... kr. 45,00 Natmad (min. 10 personer) Oksegullachsuppe, hertil brød... kr. 36,00 Hønsekødssuppe med boller, urter og hertil brød.... kr. 36,00 Karrysuppe med kyllingekød, ris og hertil brød... kr. 36,00 Pølsebræt med forskellige slags pølser, leverpostej, sky og rå løg - brød... kr. 42,00 Små frikadeller med kartoffelsalat... kr. 44,00 Fransk bondesuppe med brød... kr. 36,00 Dit og dat (min. 10 personer) Skinkeschnitzel med ovnstegte kartofler, ærter, wienerdreng og skysauce... kr. 76,00 Boeuf stroganoff med kartoffelsouffle eller rispilav - surt... kr. 74,00 Mørbradgryde, mørbrad i flødepaprikasauce, pølser, champignon, pynt/ristede tomater hertil hvide kartofler.. kr. 89,00 Boeuf daube, provencalsk okseragout med grøn kartoffelmos og krydderpersille... kr. 76,00 Guleærter, med flæsk, pølse, sennep, rødbeder og brød... kr. 76,00 Forloren skildpadde med æg og brød... kr. 70,00 Skipperlabskovs med persille, rødbeder, smør og brød.... kr. 70,00 Hummerbisque med dampet torsk tilsmagt med cognac... kr. 64,00 Har de andre ønsker, giver vi gerne et tilbud. Alt er næsten klar til servering. Serveringsfade, kartoffelskåle, saucekander og serveringsbestik beder vi Dem selv sørger for. 16 17
Støberiet I forretningens ene halvdel findes den traditionelle slagterdisk, hvor kunden dog også kan vælge at få sin bøf tilberedt med det samme. Den og en tilhørende buffet kan dernæst indtages i hyggelige omgivelser hos det, der tidligere var en marskandiserforretning - Støberiet. 18 19
Åbningstider: Mandag 8.00-21.00 Tirsdag 8.00-21.00 Onsdag 8.00-21.00 Torsdag 8.00-21.00 Fredag 8.00-21.00 Lørdag 13.00-21.00 20 Slagter Stig mad med mere Storegade 59 4780 Stege 55 81 42 67 sls@stegenet.dk www.slagterstig.dk