CARLSEN. - idéer og kvalitet

Transkript

1 CARLSEN - idéer og kvalitet

2 Supper 1. Klar suppe m. boller og flutes (min. 10 kuverter)... pr. kuvert 40,00 2. Asparges suppe m. kødboller og flutes (min. 10 kuverter)... pr. kuvert 40,00 3. Carry suppe m. hønsekød, ris og flutes (min. 10 kuverter)... pr. kuvert 44,00 Serveringen er det halve. De to andre halvdele er råvarer og kærlighed. Forretter 4. 1/2 røget ørred m. friske grønne asparges, rejer, dressing og brød 5. Varmrøget laks m. rejer, friske grønne asparges, dressing og brød (min 10 kuverter)... pr. kuvert 60,00 6. Dampet laks m. rejer, friske grønne asparges, dressing og brød (min 10 kuverter)... pr. kuvert 60,00 7. Torskeanretning m. rejer, asparges, dressing og brød 8. Ananasring m. hjemmelavet hønsesalat og brød (min. 10 kuverter)... pr. kuvert 40,00 9. Vores egen Rebild-skinke m. melon og brød (min. 10 kuverter)... pr. kuvert 40, Italiensk forret: På bund af sprød salat m. 2 slags italiensk spegepølse, parmaskinke, bresaula, oliven, feta, fyldte peberfrugter m.m. og brød 11. Laksefarseret rødspættefilet, pyntet med rejer, æg og dressing, brød

3 Desserter 12. Rubbinstein dessert (min. 10 kuverter).... pr. kuvert 36, Frugttærte m. champagnecreme (min. 10 kuverter) pr. kuvert 36, Brownie fudge med syltede skovbær og vanilliecreme (min. 10 kuverter)... pr. kuvert 48, Chokolade fondant (Bag-selv) med vanilliecreme og hindbærcoulis (min. 10 kuverter)... pr. kuvert 48, Forskellige tærter: Hindbær, pære, jordbær, æble og valnødde (Ca. 12 personer)... Frit valg 300,00 Pølsebord 17. Pølsetrug m. paté, leverpostej, rullepølse og 5 slags hjemmelavede pølser (10 15 pers...pr. trug 725, Mini pølsebord Rullepølse, leverpostej m. bacon, 3 slags hjemmelavede pølser, paté, sky, rå løg, agurk, peberfrugt og krydderfedt Velegnet som natmad. 19. Pølsebord Rullepølse, leverpostej m. bacon, paté, skinke, 8 slags hjemmelavede pølser, krydderfedt, sky, rå løg, agurk og peberfrugt (min. 8 kuverter)... pr. kuvert 90,00 Brød og smør... pr. kuvert 20, Luxus Pølsebord Rullepølse, leverpostej m. bacon, 2 slags paté, 2 slags skinke, saltkød, roastbeef, 5 slags hjemmelavede pølser, røræg, remoulade, ristede løg, rå løg, italiensk salat, sky, agurk, peberfrugt og krydderfedt (min. 8 kuverter)... pr. kuvert 115,00 Brød og smør... pr. kuvert 20, Pålægsanretning Roastbeef m. remoulade, ristede løg, røget skinke m. asparges, røget oksefilet med fyldte peberfrugter, dyrlægens natmad m. sky og løg, røget mørbrad m. røræg, oksebryst m. peberrodssalat, rullepølse m. sky og løg (min. 8 kuverter)... pr. kuvert 130,00 Brød og smør... pr. kuvert 20, Fondue anretning Svinekød med og uden krydderi, oksekød med og uden krydderi, pølser i baconsvøb (min. 2 kuverter) (250g. pr. pers... pr. kuvert 75, Luxus fondue anretning Svinekød med og uden krydderi, oksekød med og uden krydderi, hjemmelavede pølser, farsboller og marineret kylling/kalkun (min. 2 kuverter) (350g. pr. pers... pr. kuvert 95,00

4 Platter 24. Tapas platte. 7 forskellige slags med forskelligt spændende tilbehør. Incl. brød....til 2 personer 210, Sild med carrysalat, æg med rejer, leverpostej med bacon, rullepølse med sky og rå løg, roastbeef med surt, skinke med røræg, brie ost med druer. Brød og smør (min. 10 kuverter)... pr. kuvert 130,00 Ostebord 26. Brieost, Gorgonzola, Port Salut, Emmenthaler m. frisk frugt, brød og smør (min. 10 kuverter)... pr. kuvert 70, Hjemmelavet frugtsalat (min. 10 kuverter)... pr. kuvert 35,00 Buffet 28. 1/2 røget ørred m. rejer, asparges og dressing, mørbradbøf i flødesauce m. champignon og bløde løg, kold roastbeef m. årstidens salat, fyldte pandekager (varm-selv), brieost m. druer, brød (min. 10 kuverter)... pr. kuvert 155, Marineret kyllingebryst, krydret farsbrød, fyldte pandekager (varm-selv), krydderkartofler, salat og brød (min. 10 kuverter)... pr. kuvert 125, Ananasring m. hjemmelavet hønsesalat, tyndstegsfilet, krydderkam, flødekartofler, 2 slags salat, porretærter og brød (min. 15 kuverter)... pr. kuvert 165, Kryddermarineret svinekam, lammecoulotte, tyndstegsfilet, små lune krydderkartofler, 3 slags blandede salater og brød (min. 25 kuverter)... pr. kuvert 140,00 Mad er den bedste indledning til bekendtskab. Vejret holder ikke. Nyhed! Porchetta (steg-selv) med flødekartofler, 2 slags salat og brød (min. 10 kuverter) Pr. kuvert 125,00

5 Varme kødretter At nyde er et højdepunkt. At tilberede nydelsen er en kunst. 32. Krydderglaseret skinke (min. 10 kuverter)... pr. kuvert 50, Kryddermarineret svinekam 34. Helstegt gris, letsaltet og specialkrydret (min. 40 kuverter)... pr. kuvert 65, A. Partyskinke, letsaltet, røget og kogt (kød til personer...pr. stk , B. Kan også laves som stegt skinke (20 25 pers...pr. stk , Langtidsstegt okseinderlår (min. 20 kuverter)... pr. kuvert 65, Roastbeef af velhængt okseinderlår (min. 10 kuverter)... pr. kuvert 70, Tyndstegsfilet (min. 10 kuverter)... pr. kuvert 70, Helstegt okselår (langtidsstegt i 24 timer) (min. 50 kuverter)... pr. kuvert 65, Lammekølle (kan krydres efter ønske) (min. 10 kuverter)... pr. kuvert 65, Kryddermarineret kalkunbryst 42. Fyldt kalkunbryst (min. 10 kuverter)... pr. kuvert 65, Oksefilet m. fedtkant (min. 10 kuverter)... pr. kuvert 95, Appelsinmarineret andebryst slags kød: Krydderkam, roastbeef, kalkunbryst (min. 20 kuverter)... pr. kuvert 80, slags kød: Lammecoulotte, tyndstegsfilet, krydderkam, fyldt kalkunbryst (min. 30 kuverter)... pr. kuvert 95,00

6 Partyskinke 47. A. med årstidens salat, pastasalat, tomatsalat, græsk salat, kartoffelsalat og brød (25 30 pers.)...i alt kun 2.995, B. med flødekartofler i stedet for kartoffelsalat (25 30 pers.)...i alt kun 3.295,00 Evt. andre ønsker om salat, spørg i butikken. Er gæsterne store salatspisere, kan det anbefales at supplere med ekstra salat for...kr. pr. pers. 15,00 Tilbehør og salat buffet 48. Kartoffelsalat, pastasalat og brød 49. Flødekartofler, pastasalat, Rebild salat, dressing og brød 50. Små lune krydderkartofler, pastasalat og brød 51. Små lune krydderkartofler, pastasalat, Rebild salat, porretærter og brød (min. 20 kuverter)... pr. kuvert 65, Kartoffelsalat, græsk salat, pastasalat og brød 53. Flødekartofler, pastasalat, tomatsalat m. feta og oliven, porretærter og brød (min. 20 kuverter)... pr. kuvert 75, A. Stort luksus salat bord m. bl. andet kartoffelsalat, pasta salat, Rebild salat m.m. og brød (min. 40 kuverter)... pr. kuvert 75, B. Flødekartofler i stedet for kartoffelsalat (min. 40 kuverter)... pr. kuvert 85,00 Ganske små bidder af mange lækkerier er selskabsterapier.

7 Reception 55. Sandwich (2 lags)...pr. stk. 20, Sandwich (3 lags)...pr. stk. 28, Pølsebord og ost 4 slags hjemmelavede pølser, rullepølse, leverpostej m. bacon, brieost, gorgonzola, druer, forskelligt brød, krydderfedt og smør (min. 25 kuverter)... pr. kuvert 90, stk. mini sandwich, røget oksefilet m. røræg, små frikadeller, årstidens salat, kartoffelsalat, 2 slags ost m. druer, forskelligt brød og smør (min. 25 kuverter)... pr. kuvert 110, Varmrøget laks m. rejer, asparges, dressing, hjemmelavet hønsesalat, skinkefad m. 3 slags skinke, forskelligt tilbehør og brød, valnøddetærte m. cremefraiche (min. 25 kuverter)... pr. kuvert 125, Røget ørred m. peberrodscreme, ferskrøget laks m. røræg, kold roastbeef m. salat, små lune deller m. kartoffelsalat hindbærtærte m. cremefraiche samt brød (min. 25 kuverter)... pr. kuvert 135,00 En kræsen gæst vil altid finde sin overmand i den dygtige kok. Smørrebrød Pyntede håndmadder...pr. stk. 14,00 Hverdags smørrebrød...pr. stk. 23,00 Smørrebrød, uspecificeret...pr. stk. 34,00 Franskbrød m. ost...pr. stk. 30,00 Franskbrød m. rullepølse...pr. stk. 35,00 Luksus smørrebrød Roastbeef m. remoulade m.m....pr. stk. 36,00 Æg m. rejer...pr. stk. 34,00 Dyrlægens natmad...pr. stk. 34,00 Fiskefilet m. rejer...pr. stk. 40,00 Tatar...pr. stk. 40,00 Rejer...pr. stk. 50,00 Røget ål...pr. stk. 55,00 Ferskrøget laks...pr. stk. 50,00 Stjerneskud...pr. stk. 69,00 Luksus stjerneskud...pr. stk. 85,00

8 Hjemmelavet Velsmagende Smukt serveret Skal De planlægge et større eller mindre arrangement til få eller mange hundrede personer så lad os være Deres sparringspartner. Vi vil altid kunne råde og vejlede Dem. Vi har endnu ikke måttet sige fra til en opgave, der var for stor. Mange års erfaring giver os det rygstød der skal til for at fremtrylle og arrangere buffeter, kolde anretninger og festmiddage. Som sparringspartner kan vi råde og vejlede om mange andre ting end lige festmaden. Vi vil gøre alt for at Deres fest bliver en oplevelse. Vine Stort udvalg i gode udsøgte vine vi modtager gerne bestilling på vine med returret af uåbnede flasker. Levering Ønskes varen leveret, beregnes et mindre kørselsgebyr. Fade, skåle m.v. leveres tilbage rengjort af kunden, ellers påregnes gebyr. Køkkenet er lukket søn- og helligdage. ærgelsen over en dårlig kvalitet varer længere end glæden ved en lav pris! Når snakken med mellemrum forstummer er middagen vellykket. Fax: slagter@jens-carlsen.dk OBS: Ordre modtages ikke på mail men gerne pr. telefon.