w k Per, s &co. Lækker hurtig hverdagsmad med et pift af Asien

Transkript

1 Per, s w k &co. Lækker hurtig hverdagsmad med et pift af Asien

2 Rejer i ingefær/kokoscreme

3 Rejer i ingefær/kokoscreme Det skal du bruge (4 pers.) 2 poser tigerrejer med skal (frost) Olie til stegning 1 bakke champignon i skiver 6 fed hvidløg hakket 1 spsk. ingefær friskhakket 1 spsk. syltet ingefær hakket Saft fra 1 lime 1 dåse kokosmælk 1 tsk. sambal oelek 1 bundt koriander Salt og peber Sådan gør du Rejerne tøes op og skallerne samt tarmen fjernes. Kog risene efter anvisningen på pakken. Skyl og klargør grøntsagerne. Varm olien på en pande, tilsæt rejerne samt øvrige ingredienser og vend det godt rundt. Lad retten simre i ca. 8 minutter. Serveres med jasminris. 4 dl jasminris kogt efter anvisningen på pakken

4 Kyllingenudler med sesam, hvidløg og rød peber

5 Kyllingenudler med sesam, hvidløg og rød peber Det skal du bruge (4 pers.) 2 pk. SMAGFULD Kylling inderfilet 3 løg i skiver ½ glas marinerede hele hvidløg 2 spsk. stærk chilisauce 1 spsk. sød chilisauce 4 spsk. sesamfrø 2 rød peber i strimler 2 spsk. karry 1 bundt koriander hakket 1 pk. nudler 250 g 2 spsk. olivenolie 2 spsk. sesamolie Sådan gør du Skyl og klargør grøntsagerne. Nudlerne lægges i blød i vand i 10 minutter. Varm olien op i en varm wok til den ryger, tilsæt alle ingredienser undtagen nudler og koriander. Vend det hele godt igennem i ca. 7 minutter. Si nudlerne så væden løber af. Vend nudlerne i wokretten og vend hakket koriander i til allersidst. Serveres straks.

6 Bali-deller (Balinesisk frikadelle)

7 Bali-deller (Balinesisk frikadelle) Det skal du bruge (4 pers.) 1 pk. SMAGFULD hakket svinekød 500 g Olivenolie til stegning Smør til stegning 1 spsk. salt Peber efter smag 1 ½ spsk. karry 1 spsk. sambal oelek (eller efter smag og behag) 2 løg finthakket 2 fed hvidløg finthakket eller presset 2 spsk. ingefær hakket eller revet 2 æg 1 spsk. mel 1 dl mælk Tilbehør 4 bundter forårsløg 2 spsk. østerssauce Olivenolie til stegning Sesamolie til stegning Sådan gør du Alle ingredienser røres godt sammen undtagen æg og mælk. Rør herefter æggene i et ad gangen og herefter mælken til sidst, til det bliver en lind fars. Lad farsen hvile i et par timer så den samler sig og giver mere smag (kan også steges med det samme). Form dem til frikadeller og steg dem i olivenolie og smør ved middelvarme til de er gyldne. Tilbehør Tag bund og top af forårsløgene, skyl dem grundigt. Lynsteg dem på panden i lidt olivenolie og sesamolie. Efter et halvt minut tilsættes østerssauce. Lad det boble op og steg det hele videre i et halvt minut. Herefter serveres tilbehøret straks med Bali-dellerne Tips Serveres gerne med basmati ris til. Kog risene efter anvisningen på pakken.

8 Tokyo burger

9 Tokyo burger Det skal du bruge (4 pers.) Burgerbøf 1 portion Bali-delle fars (se opskriften på Bali-deller) 2 dl rasp til panering 1 dl sesamfrø til panering Olivenolie og smør til stegning Burger tilbehør Karry ketchup til fyld 4 stk. fuldkorns burgerboller Peberrodsdressing 2 dl sandwichspread 1 spsk. revet peberrod (den er stærk!) Saft fra 1 lime Salt og peber Salsa til burger 2 rødløg i ringe 2 snackpeber i skiver 1 spsk. syltet ingefær hakket ½ bundt koriander Saften fra 1 lime 1 spsk. sesamolie Sådan gør du Burgerbøf Rasp og sesamfrø blandes sammen. Bali-delle farsen formes med hænderne til burgerbøffer. Vend dem herefter i rasp/sesam blandingen. Steg dem i olivenolie og smør på en pande ved middelvarme til de er gyldne. Peberrodsdressing Sandwichspread og peberrod røres sammen, tilsæt limesaft samt salt og peber. Salsa til burger Vend alle ingredienserne sammen. Klar til servering. Sådan bygger du burgeren Lun bollerne i et par minutter i 200 grader forvarmet ovn. Den ene burgerbolle side smøres med peberrodsdressing, mens den anden side af burgerbollen smøres med karry ketchup. Læg bøffen på den nederste smurte bolle og tilsæt salsa på toppen. Læg burger låget på toppen og servér straks.

10 Per s nuggets med nudler

11 Per s nuggets med nudler Det skal du bruge (4 pers.) 1 pk. SMAGFULD skinke i tern 400 g 4 dl rapsolie til stegning 1 bakke champignon i halve 2 bundter forårsløg ½ blomkål i buketter ½ broccoli i buketter 1 dl soya 2 dl sød chilisauce 1 spsk. sambal oelek 1 pk. nudler (lægges i blød i 10 minutter, væden hældes fra) Olie til stegning Sådan gør du Skyl og klargør grøntsagerne. Krydr kødet med salt og peber. Vend kødet i mel. Herefter vendes kødet i æg og rasp. Steg kødet i olien i en dyb gryde til de er gyldne og sprøde. Lægges på fedtsugende papir. Grøntsagerne steges i wok i ca. 7 minutter ved høj varme. Tilsæt nu nudler, sød chilisauce, sambal oelek og soya. Vend det hele godt sammen og server straks. Anret wokblandingen på 4 tallerkener og læg de sprødstegte svinestykker på toppen. Pynt med krydderurter og server straks. Panering 1 dl mel 1 dl rasp 1 æg Salt og peber Pynt ½ bundt koriander ½ bundt timian

12 Tømmermænd i Bangkok

13 Tømmermænd i Bangkok Det skal du bruge (4 pers.) 4 SMAGFULD skinkeschnitzler eller 4 SMAGFULD schnitzler af dansk ungkvæg 4 skiver brød Smør til stegning 2 blommer uden sten i halve 1 rødløg i skiver 8 syltede grønne chili fra glas 8-10 blade hjertesalat Lidt olivenolie Citronsaft 4 spsk. sød chilisauce Sådan gør du Smørsteg brødskiverne på en pande i smør til de er gyldne. Tag dem af panden og læg dem på fedtsugende papir. Sauter blommerne på panden i et minut. Tag dem af panden og læg dem på fedtsugende papir. Steg schnitzlerne ved høj varme 3 minutter på hver side. Tag dem af panden. Anret brødskiverne på 4 tallerkener, vend hjertebladene i lidt olivenolie og læg dem på brødet. Herefter lægges schnitzlerne på hjertebladene og pensles med chilisauce. Læg halve blommer, skiver af rødløg og syltede chili på schnitzlerne og pres citronsaft ud over retten. Krydr med salt og peber. Serveres straks. Tip Denne ret er meget egnet som en dagen derpå ret eller som en brunch ret. Blommer kan erstattes med æbler, som udkernes og skæres i kvarte.

14 Djævlebøf med skrap sauce og grønne linser

15 Djævlebøf med skrap sauce og grønne linser Det skal du bruge (4 pers.) 1 pk. SMAGFULD hakket oksekød 500 g 5 fed hvidløg hakket 2 løg hakket 2 spsk. ingefær hakket 1 chili hakket 1 tsk. dijonsennep 1 tsk. stærk chilisauce 1 tsk. sambal oelek 4 forårsløg hele 1 æg Salt og peber 4 spsk. rasp 1 bundt basilikum Sådan gør du Det hakkede oksekød blandes med de øvrige ingredienser og formes til 4 bøffer. Steg bøfferne i olie ca. 5 minutter på hver side. Steg forårsløgene på panden i et par minutter. Læg en bøf på hver tallerken samt grønne linser med bacon (se opskrift: Grønne linser med bacon). Pynt med lidt finthakket chili og basilikum. Skrap sauce Alle ingredienser blandes godt sammen og er klar til servering. Denne sauce er ikke for tøsedrenge eller sarte sjæle. Men den giver lidt hår på brystet Skrap sauce til Djævlebøf 2 spsk. sambal oelek 2 spsk. stærk chilisauce 4 spsk. soya 10 spsk. karry ketchup Saften fra ½ lime Tilbehør Grønne linser med bacon Se opskrift: Grønne linser med bacon

16 Rejer i wok med pære og chili

17 Rejer i wok med pære og chili Det skal du bruge (4 pers.) 2 poser tigerrejer med skal (frost) Olie til stegning 1 bakke champignon i skiver 5 fed hvidløg i skiver 1 chili i skiver 2 pærer i skiver 1 spsk. ingefær hakket 1 hakket løg 2 poser slikærter (frost) 1 bundt koriander hakket 1 spsk. sambal oelek 1 dl soya Sådan gør du Rejerne tøes op og skallerne samt tarmen fjernes. Kog risene efter anvisningen på pakken. Skyl og klargør grøntsagerne. Varm olien på en pande, steg pærerne i et par minutter for sig selv og tilsæt herefter rejer, champignon, løg, hvidløg, chili, ingefær samt slikærter og vend det hele rundt. Lad retten sautere ca. 7 minutter. Tilsæt herefter sambal oelek, soya og koriander og lad retten simre i et par minutter, serveres med kogte jasminris. 4 dl jasminris kogt efter anvisningen på pakken

18 Oksekød med tomat og karry

19 Oksekød med tomat og karry Det skal du bruge (4 pers.) 2 pk. SMAGFULD dansk ungkvæg i tern á 300 g 2 løg i skiver 5 fed hvidløg hakket 1 dåse bambusskud 200 g cashewnødder 1 dåse flåede tomater 2 dl ajvar 2 spsk. karry 3 dl karry ketchup 1 spsk. dijonsennep Sådan gør du Skyl og klargør grøntsagerne. Kødet sauteres af i olie ved meget høj varme i et minut. Tag kødet op og tilsæt de våde ingredienser og vend det godt rundt i wok. Herefter tilsættes, grøntsager, karry, bambusskud og steg det igennem i 7 minutter. Pynt med basilikumblade og servér straks. Pynt Basilikumblade Tilbehør 4 dl jasminris, koges efter anvisningen på posen

20 Per s Bali cocktail

21 Per s Bali cocktail Det skal du bruge (4 pers.) 1 ½ mango uden skræl og sten ¼ honningmelon uden skræl og kerner 1 dåse kokosmælk Saften fra 2 citroner ¼ flaske hvidvin 4 dl likør (kan udelades) 4 dl danskvand med citrussmag Sådan gør du Alle ingredienser puttes i en blender. Lad det blende i 2 minutter. Tag 4 høje glas og fyld glassene med isterninger. Fyld bali cocktail i glassene og pynt med citronmelisse. Serveres straks. Tip Istedet for honningmelon kan der bruges ½ frisk ananas eller drænet ananas fra 1 dåse.

22 Verdens bedste rejer med peberrodsdip

23 Verdens bedste rejer med peberrodsdip Det skal du bruge (4 pers.) 2 pk. tigerrejer med skal (frost) 4 dl vindruekerneolie til stegning 2 lime i halve Salt og peber Tempuradej 4 spsk. hvedemel 1 spsk. kartoffelmel 1 æg ½ lys øl Sådan gør du Start med at lave dip til rejerne og stil den køligt. Rejerne tøes op og skallerne samt tarmen fjernes og krydres med salt og peber. Pisk tempura-dejen godt sammen. Vend rejerne i kartoffelmel og dyp herefter i tempuradejen. Steg dem i en gryde i opvarmet vindruekerneolie i ca. 3 minutter. Læg dem på fedtsugende papir. Anret straks på 4 tallerkener med grøn salat og peberrodsdip samt ½ lime. Servér straks. Kartoffelmel til at vende rejerne i Peberrodsdip Skal af ½ citron Saft fra 1 citron 1 spsk. revet peberrod (den er stærk!) 8 spsk. mayonaise 2 spsk. creme fraiche 1 tsk. stærk chilisauce 1 spsk. væde fra syltet ingefær (kan undlades) Tilbehør Grøn salat Olie/eddike dressing

24 Grønne linser med bacon

25 Grønne linser med bacon Det skal du bruge (4 pers.) 6 dl grønne linser 1 ½ liter vand 1 pk. bacon 2 løg 1 spsk. ingefær grofthakket 1 hel chili i skiver 1 spsk. dijonsennep 1 spsk. smør ½ bundt timian ½ bundt basilikum Salt og peber Sådan gør du Linserne stilles i blød natten over og sigtes. Bring vandet i kog og hæld linserne og hele løg, chili og bacon i skiver op i en gryde og lad det koge i en time til linserne er møre. Herefter sigtes blandingen for væde. Fjern de hele løg, chili og baconskiver. Tilsæt dijonsennep og smør. Tilsæt krydderurterne og pynt med de hele løg, chili og baconskiver. Retten er klar til servering. Serveres til djævlebøf med skrap sauce. Tip Denne linseret er også god som tilbehør til gris og oksekød. Godt vintertilbehør.

26 Svinemørbrad med røde linser

27 Svinemørbrad med røde linser Det skal du bruge (4 pers.) 1 SMAGFULD svinemørbrad Olie til stegning Salt og peber 6 dl røde linser (lægges i blød i vand i et døgn) 4 dl ajvar 1 spsk. dijonsennep 1 dl soyasauce 2 løg i skiver 5 fed hvidløg i skiver 1 dåse minimajs (eller majs fra 2 majskolber) 2 spsk. tahin 1 bundt timian hakket 1 bakke rucola hakket Sådan gør du Mørbraden afpudses og krydres med salt og peber og brunes af på begge sider på en pande. De røde linser sigtes og koges i rigeligt letsaltet vand i 15 minutter. Læg mørbraden i et ildfast fad i 200 grader forvarmet ovn i 10 minutter. Tag mørbraden ud og lad den hvile i minimum 10 minutter. Når linserne er færdigkogte, sigtes vandet fra og bønnerne hældes tilbage i gryden. Tilsæt alle ingredienserne sammen med linserne og lad retten simre i 10 minutter. Lige inden servering tilsættes rucola. Anret på tallerkener sammen med mørbradskiver. Tips Bruges der friske majskolber, skæres majsene af med en stor kniv mens du holder kolben lodret og stående på et spækbræt.

28 Tomat/figen/mozzarellasalat

29 Tomat/figen/mozzarellasalat Det skal du bruge (4 pers.) 8 tomater 2 poser frisk mozzarella 4 friske figner Dressing ½ dl olivenolie 2 spsk. sød chilisauce 1 tsk. syltet hakket ingefær Saft fra ½ lime Sådan gør du Tomaterne skæres i skiver, fignerne skæres i kvarte, mozzarellaen plukkes i mindre stykker. Det hele anrettes på 4 tallerkener. Hæld dressing over salaten og pynt med Basilikum. Serveres straks. Denne ret er en hurtig og nem forret med lidt bid i. Tips Istedet for friske figner kan der bruges pærer. Pynt Basilikum

30 Schnitzel asian style

31 Schnitzel asian style Det skal du bruge (4 pers.) 4 SMAGFULD skinkeschnitzler eller 4 SMAGFULD schnitzler af dansk ungkvæg Smør og olie til stegning 2 rødløg i halve 4 skiver honningmelon 4 skiver vandmelon 2 spsk. olivenolie 1 spsk. balsamico Panering 1 dl mel 1 æg 1 dl rasp Salt og peber Sådan gør du Skyl og klargør frugt og grønt. Krydr schnitzlerne i salt og peber, vend dem i melet. Herefter vendes schnitzlerne i æg og rasp. Steg schnitzlerne i olieblandingen i 3 minutter (eller til de er gyldenbrune). De halve løg steges sorte på overfladen (kun overfladen, se foto). Læg det hele på fedtsugende papir. Skær melonen ud i skiver og vend dem i olie/balsamico blanding. Anret schnitzlerne på 4 tallerkener sammen med rødløgsskaller og melonskiver. Pynt med basilikum og rucola og stænk med olie og balsamico. Brug evt. det brunede smør til at stænke retten med. Krydr med salt og peber og servér straks. Tips Da vandmelon og honningmelon er sæsonvare kan disse erstattes med pære, æble, mango og nektarin afhængig af sæsonen. Pynt Basilikum Rucola

32 Eksotisk salat a la Jacob

33 Eksotisk salat a la Jacob Det skal du bruge (4 pers.) Eksotisk salat ¼ vandmelon i tern ½ netmelon i tern ½ honningmelon i tern 4 rødbeder saltbagt (se opskrift) i tern 2 figner i både ½ bundt koriander Lidt friskkværnet peber Bagte rødbeder 4 rå rødbeder Salt Sådan gør du Eksotisk salat Skyl og klargør melon og figner som anvist. Skær de saltbagte rødbeder ud i tern. Det hele vendes sammen og serveres straks. Bagte rødbeder Rødbederne skylles og lægges i et ildfast fad. Drysses med salt og stilles i 200 grader forvarmet ovn i en time. Herefter tages skallen af, husk handsker da de farver meget. Så ikke hvidt tøj i køkkenet i dag Tips Denne ret er meget egnet som tilbehør til kyllingeretter. Et frisk og anderledes pust. Meloner er sæsonvare og kan erstattes med pære. Rå rødbeder er sæsonvare og kan erstattes med syltede rødbeder.

34 Bali tempura kyllingeinderfilet med mango/tomatsalat

35 Bali tempura kyllingeinderfilet med mango/tomatsalat Det skal du bruge (4 pers.) 1 pk. SMAGFULD kyllingeinderfilet 350 g Mango/tomatsalat 1 stor tomat (eller 2 mindre) i skiver 1 mango i skiver 1 spsk. sød chili 4 forårsløg i skiver 1 helt løg finthakket 2 spsk. sesamolie Saft fra 2 limefrugter Tempuradej 4 spsk. hvedemel 1 spsk. kartoffelmel 100 g sesamfrø 1 spsk. karry 1 æg ½ lys øl Sådan gør du Mango/tomatsalat Skyl og klargør frugt og grønt. Anret på 4 tallerkener tomatskiver, mango, forårsløg, løg. Stænk med sød chilisauce, sesamolie, saften fra lime samt salt og peber. Pynt med mynte, basilikum og finthakket chili. Bali tempura kylling Kyllingeinderfileterne krydres med salt og peber. Bland de tørre ingredienser til tempuradejen godt sammen og tilsæt ægget og pisk det godt igennem, så der ingen klumper er, tilsæt øllet lidt efter lidt til dejen er helt glat. Vend kyllingeinderfileterne i kartoffelmel og dyp herefter i tempuradejen. Steg dem i en høj gryde i meget varm vindruekerneolie i ca. 5 minutter. Læg dem herefter på fedtsugende papir. Anret straks på de 4 tallerkener med tomat/mangosalat og drys med groft salt. Serveres straks. Tips Olien sigtes gennem sigte og kan bruges igen flere gange Kartoffelmel til at vende kyllingeinderfileterne i Pynt Mynteblade Basilikum 1 chili finthakket

36 Schnitzel med guacamole

37 Schnitzel med guacamole Det skal du bruge (4 pers.) 4 SMAGFULD skinkeschnitzler eller 4 SMAGFULD schnitzler af dansk ungkvæg 1 blomkålshoved i små buketter 1 broccolihoved i små buketter 2 bundter forårsløg skåret i halve 1 pose pinjekerner 100 g 1 pose abrikoser 100 g 2 dl vand 2 spsk. østerssauce Revet skal fra ½ citron Sådan gør du Skyl og klargør grøntsagerne. Schnitzlerne krydres med salt og peber og steges 3 minutter på hver side på en pande. Varm olien op i wok til den er meget varm. Sauter blomkål af. Tilsæt vand som reduceres helt væk. Tilsæt resten af grøntsagerne, pinjekerner, abrikoser og revet citronskal som sauteres. Til sidst tilsættes østerssauce som koger med i ca. 1 minut. Pynt med basilikum. Serveres straks. Guacamole Fjern sten og skræl fra avokadoerne og mos dem med en gaffel, tilsæt de øvrige ingredienser og smag til med salt og peber. Stil guacamolen koldt i et par timer med film over, så den tager mere smag. Guacamole 3 modne avocado Saft fra 1 citron 1 spsk. mayonaise 1 spsk. cremefraiche 1 fed hvidløg presset Pynt Basilikum

38 Herregårdskotelet med varm mangochutney

39 Herregårdskotelet med varm mangochutney Det skal du bruge (4 pers.) 4 SMAGFULD herregårdskoteletter 2 friske mango skåret i skiver 4 løg i halve 4 æbler i både 4 persillerødder i stænger ½ spidskål i strimler 1 chili hakket 1 bundt timian 3 spsk. stærk mangochutney Olivenolie til stegning Sådan gør du Skyl og klargør frugt og grønt. Koteletterne brunes godt af i 5 minutter på hver side. Tages af panden. Tilsæt persillerødder og løg på panden og lad det sautere i 5 minutter. Tilsæt spidskål, æbler, timian og chili og vend blandingen godt rundt i 5 minutter ved middel varme. Tilsæt mango og mangochutney og vend det godt rundt. Serveres straks. Tips Spidskål kan erstattes med hvidkål. Persillerødder kan erstattes af rodfrugter.

40 Ananas barbecue kyllingelår

41 Ananas barbecue kyllingelår Det skal du bruge (4 pers.) 1 pk. SMAGFULD kyllingelår 800 g ½ glas ananas/mangochutney ½ frisk ananas i små tern ½ liter vand 2 dl østerssauce 1 dl sød chilisauce 3 dl karry ketchup 1 dl soyasauce 1 spsk. stærk chilisauce 2 rødløg i både 1 porre i tykke skiver 1 hvidløg i fed hele ½ bundt timian 2 spsk. ingefær hakket Sådan gør du Put kyllingelårene i ildfast fad, herefter blandes de våde ingredienser godt sammen og hældes ovenpå kyllingestykkerne. Put løg, ingefær, porre og timian på toppen. Sæt fadet i ovnen i 200 grader forvarmet ovn i 45 minutter. Imens koges risene efter anvisningen på pakken. Serveres straks. Tip 1 dl ris til 2 dl letsaltet vand. Kog risene op i 5 minutter og sluk for blusset og læg låg på og lad risene stå til de er færdige. Tilbehør 4 dl jasminris (koges efter anvisningen på pakken)

42 Per s Boheme knækbrød med spicy abrikos

43 Per s Boheme knækbrød med spicy abrikos Det skal du bruge (4 pers.) Per s Boheme knækbrød 50 g mandelmel (smuttede mandler hakket meget fint) 100 g blandede kerner (hørfrø, sesamfrø, solsikkekerner, græskarkerner) 2 tsk. bagepulver 1-2 tsk. salt 200 g hvedemel 60 g vindruekerneolie 2,5 dl vand Sådan gør du Per s Boheme knækbrød Alt blandes godt sammen og smøres på bagepapir (eller siliconemåtte, giver bedst resultat) på bagepladerne med en smørekniv dyppet i vand eller olie. Skæres inden bagning i den størrelse stykker, man ønsker. Bages ved forvarmet 200 grader varm ovn i ca. 15 minutter til de er gyldne. Lad knækbrøddene afkøle og blive kolde inden de pakkes i lufttæt emballage. Spicy abrikos 1 pose abrikoser koges op i en liter vand i 5 minutter. Sigtes og vendes i sød chilisauce. Lad dem stå og trække. Serveres til ost og knækbrød. Spicy abrikos (til ost og knækbrød) 1 pose abrikoser 2 spsk. sød chilisauce

44 Syndig chokolade-figen kage

45 Syndig chokolade-figen kage Det skal du bruge (4 pers.) 6 dl hakkede tørrede figner 2 dl cognac 250 g sukker 250 g smør 4 hele æg 1 æggeblomme 3 dl hasselnødmel (hasselnødder hakket meget fint) 1 dl rasp 250 g smeltet chokolade Sådan gør du Laves dagen før. Kog de hakkede tørrede figner med cognac. Køl af. Pisk sukker og smør hvidt. Tilsæt æggene en ad gangen. Rør hasselnøddemel, rasp og smeltet chokolade i. Vend de afkølede figner i dejen og hæld den i en smurt springform. Bag ved 200 grader i 30 minutter. Kontroller om kagen har fået nok ved at stikke en strikkepind/tynd træpind midt i kagen. Der må ikke hænge dej ved. Køl kagen af. Glasur Kog sukker og farin med fløde. Tilsæt smeltet chokolade. Smør glasuren på kagen og lad den hvile i køleskabet et døgn. Glasur 2 dl sukker 2 dl farin 2 dl fløde 200 g smeltet chokolade Pynt Cremefraiche Blåbær og friske figner eller frugt efter eget valg

46 Karrystegt kyllingeinderfilet med sur/sød grøntsager

47 Karrystegt kyllingeinderfilet med sur/sød grøntsager Det skal du bruge (4 pers.) 2 pk. SMAGFULD kyllingeinderfilet á 350 g 3 spsk. karry 1 pose slikærter (frost) 1 rød peber i både 2 rødløg i både ½ glas syltede hvidløg 10 stk grønne milde syltede chili 1 dåse kikærter ½ dl soya 2 dl sød chilisauce 2 spsk. olivenolie til stegning 1 spsk. sesamolie til stegning Sådan gør du Vend kyllingeinderfileterne i karry og lad det gerne stå i en times tid, det giver mere smag. Skyl og klargør grøntsagerne. Kylling og grøntsager samt øvrige ingredienser sauteres i wok i olieblandingen ved høj varme, tilsæt soya og sød chilisauce. Tilsæt nu de øvrige ingredienser og lad det hele sautere i 5 minutter, serveres straks.

48 Fuldkorn tortillawrap med hummus og oksekød

49 Fuldkorn tortillawrap med hummus og oksekød Det skal du bruge (4 pers.) 1 pk. fuldkorns tortillawraps 1 iceberg fintsnittet Oksekødsfyld 1 pk. SMAGFULD hakket oksekød 500 g 1 hakket løg 2 fed hvidløg hakket 1 chili 2 spsk. ingefær hakket 1 spsk. dijon 1 spsk. stærk mangochutney 2 spsk. sesamfrø ¼ spidskål i strimler 1 dåse minimajs (eller majs fra 2 majskolber) Sådan gør du Skyl og klargør grøntsagerne. Det hakkede oksekød sauteres sammen med chili, hvidløg, løg og ingefær i 5 minutter. Tilsæt dijonsennep, sesamfrø og mangochutney og vend det godt sammen med kødblandingen i 5 minutter. Herefter tilsættes spidskål og majs. Lad retten sautere færdig i 5 minutter. Lun wraps i ovnen et par minutter. Smør wraps med hummus og anret iceberg strimler og kødblandingen i 4 wraps. Rul dem sammen og servér straks. Hummus Bland hummus sammen med sesamolie, hvidløg og citronsaft. Smag til med salt og peber. Klar til servering. Tips Bruges der friske majskolber, skæres majsene af med en stor kniv mens du holder kolben lodret og stående på et spækbræt. Kan serveres med salat til. Spidskål kan erstattes med hvidkål. Hummus 1 dåse hummus Saft fra 1 citron 1 spsk. sesamolie 1 fed hvidløg presset Salt og peber

50 Oksewok i østerssauce

51 Oksewok i østerssauce Det skal du bruge (4 pers.) 2 pk. SMAGFULD ungkvæg i tern á 300 g 2 rødløg i skiver 4 fed hvidløg hakket 2 spsk. ingefær finthakket 1 bundt broccoli 1 pose slikærter (frost) 1 spsk. karry 3 dl østerssauce 4 dl hvide bønner Sådan gør du Skyl og klargør grøntsagerne. Bønnerne lægges i blød i vand dagen før. Sigt bønnerne for væde. Kog bønnerne i rigeligt letsaltet vand i en time. Væden sigtes fra og hældes tilbage i en skål. Varm olien op. Kødet sauteres af sammen med karry ved meget høj varme i wok i et minut. Tag kødet op og tilsæt alle øvrige ingredienser. De kogte hvide bønner tilsættes og vendes i wok. Tilsæt kødet og sauter i ca. 5 minutter. Tilsæt koriander og chili til sidst og servér straks. Pynt 1 bundt koriander 1 hel chili i skiver

52 Oksekød med bønner og peanuts

53 Oksekød med bønner og peanuts Det skal du bruge (4 pers.) 1 pk. SMAGFULD hakket oksekød 500 g 4 dl hvide bønner kogte og drænede 2 spsk. karry 2 spsk. stærk mangochutney 1 spsk. sambal oelek 1 chili hakket 1 spsk. ingefær hakket ½ glas marinerede hvidløg 2 tomater hakket 4 dl peanuts Olivenolie til stegning ½ spidskål fintsnittet Sådan gør du Bønnerne lægges i blød i vand dagen før. Sigt bønnerne for væde. Kog bønnerne i rigeligt letsaltet vand i en time. Væden sigtes fra og bønnerne hældes tilbage i en skål. Skyl og klargør grøntsagerne. Varm olien op i wok. Tilsæt alle ingredienser undtagen spidskål. Start med oksekød, bønner, chili, ingefær, hvidløg og karry og lad det sautere ved høj varme. Tilsæt nu de øvrige ingredienser og lad retten sautere i 5 minutter. Vend spidskål i til sidst og lad det sautere i et par minutter. Pynt med basilikum og servér straks. Tips Spidskål kan erstattes med hvidkål. Pynt Basilikum

54 Fantastisk kokos/karry suppe

55 Fantastisk kokos/karry suppe Det skal du bruge (4 pers.) 2 bakker champignon halveret 1 bundt broccoli i buketter 2 bundter forårsløg 2 løg hakkede 7 hvidløg hakket 2 spsk. ingefær hakket 3 dåser kokosmælk 17-19% ½ glas thai red cooking sauce ½ liter hønsefond (eller 3 hønsebouillon tern og ½ liter vand) 1 tsk. sambal oelek 2 spsk. karry Sådan gør du Skyl og klargør alle grøntsagerne. Det hele koges sammen undtagen broccoli og forårsløg. Skru ned og lad retten simre i en halv time. Tilsæt nu broccoli og forårsløg og lad retten simre i 5 minutter. Pynt evt. med koriander. Serveres straks. Pynt Koriander

56 Sprødstegt kyllingeinderfilet med spicy salat samt hummus

57 Sprødstegt kyllingeinderfilet med spicy salat samt hummus Det skal du bruge (4 pers.) 1 pk. SMAGFULD kyllingeinderfilet 350 g 4 dl vindruekerneolie Panering 3 dl kartoffelmel 1 æggehvide 2 spsk. øl Spicy salat 2 pk. salatblanding (eller salat efter eget ønske) Salatdressing 1 spsk. sesamolie 2 spsk. sød chilisauce 1 spsk. soyasauce 1 spsk. syltet ingefær 1 chili hakket Sådan gør du Ingredienserne til panering røres godt sammen. Vend kyllingeinderfileterne i paneringen og steg dem i en dyb gryde i den varme olie. Olien skal være meget varm. Vendes og steges til de er gyldne og sprøde. Læg dem lidt på fedtsugende papir og drys med salt. Spicy salat og hummus Ingredienserne til hummus røres godt sammen og stilles køligt. Salaten skylles. Bland ingredienserne til salat dressingen sammen og hæld den over salaten. Anret hummus og salaten på 4 tallerkener og læg kyllingeinderfileterne på toppen. Serveres straks. Hummus ½ dåse kikærter Saft fra ½ citron 1 spsk. sesamolie 1 fed hvidløg presset Salt og peber

58 Lun Kokos/karry fuldkornspasta kylling salat

59 Kokos/karry kylling Det skal du bruge (4 pers.) 2 pk. SMAGFULD kyllingeinderfilet á 350 g 2 bakker champignon halveret 1 bundt broccoli i små buketter 2 bundter forårsløg i skiver 2 løg hakkede 1 dåse bambusskud uden væde 7 fed hvidløg hakket 2 spsk. ingefær hakket 1 dåse kokosmælk 17-19% ¼ glas thai red cooking sauce ¼ liter hønsefond (eller 3 hønsebouillon tern og ½ liter vand) ½ tsk. sambal oelek 2 spsk. karry 1 snackpeber ½ spidskål fintsnittet Sådan gør du Skyl og klargør grøntsagerne. Kyllingeinderfileterne puttes i en gryde sammen med de øvrige ingredienser (vent med grøntsagerne til sidst). Lad retten koge op, skru ned og lad det hele simre i 20 minutter. Tilsæt nu grøntsagerne og lad dem simre med i 5 minutter. Tilsæt koriander og servér straks. Tip Der kan evt. serveres kogte ris til. Spidskål kan erstattes med hvidkål. Pynt Koriander (kan udelades)

60 Osso Buco asian style

61 Osso Buco asian style Sådan gør du Snit Osso Buco stykkerne 4-5 steder hele vejen rundt så de ikke bukker op under stegning. Osso Buco stykkerne brunes af på begge sider og puttes i et ildfast fad. Tilsæt flåede tomater. Fyld tomatdåserne med vand og hæld vandet over tomat og osso buco stykkerne. Fordel ajvar, grøntsager, chili, ingefær og krydderierne over osso buco retten. Læg stanniol over fadet som låg. Stil fadet i 200 grader forvarmet ovn i to timer. Serveres straks. Det skal du bruge (4 pers.) Tips Osso Buco er sæsonvare, og kan derfor kun købes i perioder. Som tilbehør serveres kartoffelmos smagt til med lidt peberrod. Persillerødder kan erstattes af rodfrugter. 4 stykker Osso Buco (frost) Salt og peber 2 dåser fl. tomater m. chili 2 dl ajvar 4 persillerødder i stænger 4 rødløg i skiver 2 friske chili i skiver 2 spsk. ingefær finthakket ½ bundt timian hakket 8 fed hvidløg hakket

62 Kyllingenudelret med peanuts

63 Kyllingenudelret med peanuts Det skal du bruge (4 pers.) 2 pk. SMAGFULD kyllinge wokstrimler á 300 g 1 spsk. karry 1 spsk. stærk chilisauce 200 g peanuts 2 løg i både 4 fed hvidløg hakket 2 bundter forårsløg 1 rød peber Sesamolie til stegning Olivenolie til stegning 1 pk. nudler (sættes i blød i 10 minutter) Sådan gør du Skyl og klargør grøntsagerne. Chili og karry vendes godt sammen med kyllingestrimlerne, stilles køligt i en halv time. Nudlerne sættes i blød i 10 minutter. Imens skylles og klargøres grøntsagerne. Varm wokken op og tilsæt olie. Tilsæt kød, grøntsager og peanuts og sauter det godt igennem i 7 minutter. Tilsæt nudler og det meste af koriander og vend det godt i retten. Pynt med resten af koriander og servér straks. Pynt 1 bundt koriander hakket (kan udelades)

64 Kyllingemedister med hvide bønner og majs

65 Kyllingemedister med hvide bønner og majs Det skal du bruge (4 pers.) 1 pk. kyllingemedister 500 g Olie til stegning Bønneblanding 10 dl tørrede hvide bønner 2 spsk. sød chilisauce 1 tsk. stærk chili sauce 2 spsk. thai red cooking sauce 2 spsk. sesamolie 2 rødløg i skiver 1 chili i skiver 2 fed hvidløg hakket 1 dåse minimajs (eller majs fra 2 majskolber) 1 bundt basilikum hakket Sådan gør du Bønnerne lægges i blød i vand dagen før. Sigt bønnerne for væde. Kog bønnerne i rigeligt letsaltet vand i en time. Væden sigtes fra og bønnerne hældes tilbage i gryden. Steg medisteren i lidt olie ved middelvarme til den er gylden. Imens tilsættes alle ingredienserne til bønneblandingen i gryden med bønnerne og røres godt sammen. Kog det hele op i ca. 5 minutter, så majsene stadig er sprøde. Serveres straks. Tips Bønnerne fåes også på dåse som forkogte, hvis der skal spares tid i køkkenet. Bruges der friske majskolber, skæres majsene af med en stor kniv mens du holder kolben lodret og stående på et spækbræt.