DREJEBOG. Kollegie Pop-up

Transkript

1 DREJEBOG Kollegie Pop-up

2 Tjekliste Tjekliste til til Vi Kollegie leger med Pop-up: mad Køkken Kollegiekøkken Råvarer Rygsæk med kolonialvarer Vært Købekort Deltagerliste Deltagerliste Tom En ung mave Food Maker

3 INDHOLD Introduktion... 3 Læsevejledning... 3 KONCEPT: Formål... 4 Målgruppe... 4 Opstarten af Kollegie Pop-up... 4 Evaluering... 5 DREJEBOG: Rammerne...6 Rollefordeling...6 Rygsæk med basislager... 7 Visuel identitet... 7 Kommunikation... 7 Tilmelding, betaling og afbud... 7 Markedsføring...9 Redskaber i værktøjskasse...9 Planlægning og afvikling...9 VÆRKTØJSKASSE: Værtsrollebeskrivelse Tids- og handleplan Handle-Kit... 15

4 Jeg har fire faste retter, jeg laver. Det er så kedeligt, men jeg kan ikke lide at lave mad alene, så det bliver bare altid det samme, fordi det er let og hurtigt. Astrid, 23 år Introduktion Kollegie Pop-up er en aktivitet udviklet i Food Maker-projektet i Folkesundhed Aarhus, Aarhus Kommune. Dette materiale er blevet til på baggrund af en tværfaglig viden og de erfaringer, der er opnået i Food Maker-projektet. Materialet er til fri afbenyttelse og inspiration til at gennemføre lignende aktiviteter. Læsevejledning Dette materiale om Kollegie Pop-up består af 3 dele: konceptbeskrivelse, drejebog og værktøjskasse. I konceptbeskrivelsen kan du læse kort om selve konceptet og tankerne bag Kollegie Pop-up. I drejebogen kan du finde en praksisnær vejledning til, hvordan Kollegie Pop-up forløber, og i værktøjskassen kan du finde de værktøjer, som vi i Food Maker har brugt til afvikling af Kollegie Pop-up. Du kan med fordele læse afsnittet om Kollegie Pop-up i Food Makers bog; Food Maker En opskrift på madglæde blandt unge, hvor du bl.a. kan læse en ung persons fortælling om at deltage i Kollegie Pop-up. I bogen kan du desuden læse meget mere om Food Maker-projektet og de tanker, der ligger bag. Fx om hvordan vi arbejder med inspiration fra maker-kulturen, med sundhedsbegrebet, og hvordan vi fokuserer på, at unge i fællesskab udvikler viden, handlekompetencer og en glæde ved mad og madlavning. 3

5 KONCEPT Formål Kolligie Pop-up er en social aktivitet med praktisk og kreativ madlavning, som har til formål at øge unges lyst og kompetencer til at lave mad selv og med hinanden. Styrken i aktivteten er det sociale fællesskab, hvor de unge har det sjovt og lærer sammen og af hinanden. Deltagerne laver mad på et mindre budget og uden opskrift, så deres kreativitet og kompetencer kommer i spil og udvikles. Der er derfor også mulighed for, at de unge lærer nye råvarer og nye tilberedningsmåder at kende. Således oplever de unge, at fælles madlavning er en hyggelig aktivitet, der hverken kræver mange penge eller megen planlægning. Opstarten af Kollegie Pop-up Idéen bag Kollegie Pop-up er udviklet af unge til Food Makers Idé-camp (idegenereringsworkshop). Idéen stammer fra den 28-årige Lasse, der sammen med to andre unge, Marianne og Camilla, efterfølgende videreudviklede konceptet og afprøvede det i praksis. De har sammen fundet frem til den form, som fungerer bedst i kollegiekøkkenerne, og som danner grundlag for dette materiale om Kollegie Pop-up. Konceptet er bæredygtigt i den forstand, at de unge betaler et mindre beløb, og at de selv er med i afviklingen af Kollegie Popup. Målgruppe Kollegie Pop-up henvender sig til alle unge i alderen år, som bor på et kollegie og endnu ikke har stiftet familie, hvor der er et køkken, som er stort nok til at lave mad til flere personer. De unge, der afvikler Kollegie Pop-up, er også i alderen år, men behøver ikke være bosat på et kollegie. De har selv valgt at være tilknyttet Kollegie Pop-up og tager frivilligt ud på kollegierne. 4

6 Evaluering Vi oplever gentagne gange, at unge giver udtryk for at få mange spørgeskemaer i forskellige henseender, og for at være trætte af det. Vi har i Food Maker derfor gjort os forskellige overvejelser omkring evalueringsmetoder. Evalueringen af Kollegie Pop-up er på baggrund af disse erfaringer og overvejelser primært baseret på de unge, der afvikler aktiviteternes, oplevelse. Projektmedarbejderen kontakter altid de unge efter en aktivitet og spørger ind til aftenen. Har man brug for mere viden direkte fra deltagerne, kan man med fordel overveje at arbejde med Food Makers likekort og madvennebog, der findes på Food Makers hjemmeside: 5

7 DREJEBOG Rammerne Kollegie Pop-up handler om fællesskab, madlavning, madglæde og madkreativitet. Kollegie Pop-up er kollegiernes fleksible og åbne madklub, hvor to unge besøger en kollegiegang med en rygsæk med råvarer men ingen opskrifter. Der er ikke bestemt en menu på forhånd, og det er derfor en fælles opgave blandt de unge at finde ud af, hvad de skal spise, og hvordan det skal tilberedes. Når menuen er besluttet, laver de unge mad i fællesskab, som de efterfølgende spiser og rydder op sammen. Rollefordeling I praksis består Kollegie Pop-up af en gruppe unge mellem år, der selv har valgt at være en del af Kollegie Pop-up. Det er de unge, der to og to tager ud og besøger de forskellige kollegier og selv finder ud af, hvem der har tid og lyst til at tage af sted fra gang til gang. Projektmedarbejderen har ansvaret for koordinering og formidlingen af kontakt mellem de unge samt at sørge for, at de to unge, der tager på besøg føler sig klar til aktiviteten. I selve afviklingen er det de to unges opgave at facilitere Kollegie Pop-up, hvor det, de reelt har ansvaret for, er at købe ind samt at sørge for, at kollegianerne selv finder ud af dagens menu og laver maden. De to unge hjælper med i madlavningen og tager del i fællesskabet, men de forsøger så vidt muligt at lade kollegianerne selv styre, hvilken mad der skal laves, og hvordan maden laves. Det er de unge kollegianere (beboere på kollegierne), der tager kontakt til Kollegie Pop-up og efterspørger besøg. De tager primært kontakt igennem Facebook. Til Kollegie Pop-up deltager der ikke en projektmedarbejder, men projektmedarbejderen er med i hele planlægningen op til afviklingen af aktiviteten. 6

8 Rygsæk med basislager I Food Maker har vi arbejdet med at gøre det muligt for de unge, der afvikler Kollegie Pop-up, at de kan hente en rygsæk hos projektmedarbejderen med et basislager samt et købekort til indkøb. Vi tilbyder dette som en mulighed, hvis de unge har lyst. Det er dog vores erfaring, at de fleste unge ønsker en så fleksibel ordning som muligt, hvor de ikke behøver at komme forbi en projektmedarbejder. Visuel identitet Kollegie Pop-up har sin egen visuelle identitet. I samarbejde med unge er der udviklet et cover til Facebook, som både indeholder et logo til Kollegie Pop-up, Food Makers logo og Nordea-fondens logo. Kommunikation Kommunikationen mellem gruppen af unge tilknyttet Kollegie Pop-up og projektmedarbejderen foregår på Facebook i en lukket gruppe. Det er også her, at kommunikationen internt mellem de unge foregår, hvor der aftales, hvem der tager ud til hvilke kollegier. Projektmedarbejderen starter en gruppebesked med de unge, der skal afvikle aktiviteten og med den kollegianer, der er kontaktperson på det pågældende kollegium. Det er i gruppebeskeden, at der internt aftales tidspunkter for den aftalte dag eller om der fx er et basislager på kollegiet osv. Det er også i gruppebeskeden, at projektmedarbejderen deler link til tilmelding og betaling, som du kan læse mere om i næste afsnit. Kollegianeren sender linket rundt til interesserede deltagere på kollegiet. Tilmelding, betaling og afbud Kollegie Pop-up i Food Maker udføres i samarbejde med FOF Aarhus. I dette samarbejde er det etableret sådan, at deltagerne tilmelder sig det enkelte hold Kollegie Pop-up via FOFs hjemmeside. Holdet oprettes af FOF som et lukket hold. Det vil sige, at holdet ikke kan findes ved almindelig søgning på FOFs hjemmeside. Det er derfor projektmedarbejderens opgave at få det direkte link til holdbetaling og formidle det ud til de unge, der henvendte sig til Kollegie Pop-up via gruppebesked på Facebook. Der betales 20 kr. pr. deltager pr. gang, og det er vores erfaring, at det er vigtigt at holde betalingen på dette niveau, så det er et muligt og attraktivt alternativ til den almindelige hverdagsmadlavning. Alle deltagere med undtagelse af de unge, der afvikler aktiviteten betaler. Betalingen sikrer engagement blandt deltagerne og dækker en del af udgifterne til råvarer. Tilmeldingen er bindende, når der er tilmeldt og betalt igennem FOF. Dette oplyses på FOFs hjemmeside. Der er et minimum på 5 deltagere og et max antal som tilpasses køkkenet på det pågældende kollegie. De unge, der afvikler aktiviteten, betaler selv for råvarer på dagen. De sender derefter et billede af kvitteringen til en projektmedarbejder, som refunderer beløbet på mobilepay. Alternativt kan de unge vælge at hente et købekort ved projektmedarbejderen. 7

9 KOLLEGIE POP UP Alle grøn sag kollegie-b erne stilles frem. I fælless eboerne kab finde ud af aft enens m r enu. dsst arbej om ges s et bru. bord e fe s i p S s kaf rikke der d ens rne m ge ation Pladse n ved k omfur af cha et er o rmen. fte lidt es og nitt Der s hak ab. lessk fæl kes i 8 trang, men e n del

10 Markedsføring I Kollegie Pop-up er det vigtigt at tænke forskellige former for markedsføring ind, da der ikke er facebookbegivenheder eller åbne hold hos FOF. Det kan fx være plakater på de forskellige kollegier eller uddannelsesinstitutioner. Redskaber i værktøjskasse Der er udarbejdet en værtsrollebeskrivelse, som er en vejledning til, hvilke informationer deltagerne skal have i forbindelse med Kollegie Pop-up. Der er både vejledning til, hvilke informationer der kan være relevante i forhold til de unge, som afvikler Kollegie Pop-up, og derudover en vejledning til hvilke informationer, der er relevante at give i forhold til det at skulle facilitere Kollegie Pop-up. Der er også udarbejdet et handle-kit, som er en guideline til indkøb for de unge, der handler ind til aktiviteten. Den kan bruges i det omfang, de unge selv har lyst til. Endelig er der udarbejdet en tids- og handleplan for aktiviteten, der både kan bruges af projektmedarbejderen i planlægningen af aktiviteten, men også af de unge som skal afvikle Kollegie Pop-up. Du kan finde det hele i det sidste afsnit: Værktøjskasse. Planlægning og afvikling Følgende er en gennemgang af planlægning og afvikling af Kollegie Pop-up. Du kan med fordel læse tids- og handleplanen for Kollegie Pop-up, hvis du ønsker et overblik over forløbet i Kollegie Pop-up. Du finder tids- og handleplanen i værktøjskassen. Beboerne på kollegierne kan henvende sig til Kollegie Pop-up på Facebook eller direkte til projektmedarbejderen fra Food Maker. I fællesskab med de unge i Kollegie Popup-gruppen finder de en dato, hvem der skal med den pågældende aften samt et max deltagerantal på baggrund af køkkenets størrelse. Projektmedarbejderen opretter en gruppebesked på Facebook med de to unge fra Kollegie Pop-up og den unge kollegianer, som har henvendt sig. Her bekræftes tidspunktet, og de unge får kontakt med hinanden, hvorefter de har den efterfølgende kontakt. Projektmedarbejderen opretter tilmelding hos FOF. I Food Maker foregår dette igennem et samarbejde med FOF Aarhus, der håndterer både tilmelding og betaling på 20 kr. pr. mand. Du kan læse mere om dette i afsnittet om FOF Aarhus og Food Maker i bogen, Food Maker en opskrift på madglæde blandt unge. Lige inden besøget på det pågældende kollegie handler de to unge fra Kollegie Popup ind evt. på baggrund af inspiration fra handle-kittet fra værktøjskassen og dagens tilbud i butikken. Herefter tager de ud på kollegiet. De to unges opgave er at præsentere sig selv, hvordan aftenen forløber samt stille deres indkøb frem og understøtte, at beboerne i fællesskab finder frem til, hvad menuen skal stå på. Dette skaber både madkreativitet blandt beboerne, men det giver også ejerskab til beboerne om måltidet og viser, at der kan komme et godt måltid ud af en bunke råvarer. På samme måde kan beboerne samle, hvad de har i deres respektive køleskabe. 9

11 I madlavningen indgår alle beboere og unge på lige fod. Det er dog vigtigt, at det er beboerne, som primært har bestemt, hvad der skal laves. Under madlavningen er der både fokus på maden og at være sammen i et fællesskab. Derfor kan de unge fx opfordre til at sætte musik på eller lave kaffe til hinanden. Dagen efter skriver projektmedarbejderen til de to unge, som deltog i Kollegie Pop-up, og spørger til aftenens forløb. De unge sender eventuelle billeder af aktiviteten og billede af kvitteringen til projektmedarbejderen, og der laves et opslag på Kollegie Pop-ups facebookside eller anden markedsføring. Maden sættes på bordet, og de forskellige retter præsenteres af dem, som har lavet dem. Efter spisningen vaskes der op i fællesskab, inden der siges farvel og tak for i dag. Noget af det bedste ved Kollegie Pop-up er samværet omkring madlavningen. Så længe man er flere om at lave mad, er det straks sjovere, hyggeligere og mere spændende. Lasse, 28 år 10

12 11

13 VÆRKTØJSKASSE Værtsrollebeskrivelse Følgende er en beskrivelse af, hvordan rammerne kan sættes til Kollegie Pop-up. Velkomst Tak for vi må komme Vi kommer fra Food Maker Info om Food Maker Food Maker er en madbevægelse for unge mellem år Food Maker handler om fællesskab og madglæde Der er mange forskellige aktiviteter under Food Maker Info om Kollegie Pop-up Kollegie Pop-up er en aktivitet under Food Maker Formålet med Kollegie Pop-up er at skabe fællesskab om måltidet. Vi er her, fordi vi synes, det er hyggeligt at lave mad med andre og møde nye mennesker. Hvordan sætter vi rammerne Vi har råvarer med, men ingen opskrift De unge på kollegiet finder sammen ud af, hvad de skal lave. Vi hjælper gerne Vi er ikke eksperter Del gerne opgaverne ud, så alle har nogle opgaver, og ingen bliver glemt Foreslå eventuelt kaffe og musik Under Kollegie Pop-up Eventuelt en snak om andre aktiviteter under Food Maker 12

14 Tids- og handleplan Tidspunkt Hurtigst muligt Hurtigst muligt Ansvarlig og opgave Projektmedarbejder Svar på henvendelse fra kollegie: Fortælle om Kollegie Pop-up samt aftale mulige tidspunkter med kollegium og deltagerantal. Projektmedarbejder Skrive i Kollegie Pop-ups Facebookgruppe og finde 2 unge, der tager på besøg. Hurtigst muligt Projektmedarbejder Besked til FOF om at oprette hold. Hurtigst muligt Projektmedarbejder Sende link med FOF-hold til kollegianer i FB-besked. Hurtigst muligt Tilmelding lukker på dagen kl Hurtigst muligt Kollegianer Sende link til kollegiegangen og sikre, at alle deltagerne tilmelder sig og betaler via FOF. Projektmedarbejder Skabe kontakt mellem ung fra kollegiet og unge fra Food Maker via gruppebesked på FB. Senest på dagen Unge fra Food Maker Aftale indkøbssted og tidspunkt for indkøb. Indkøb af råvarer. Husk kvittering! Kl (eller efter aftale) Ung fra Food Maker Ankomst på kollegiet. 13

15 17.00 Ung fra Food Maker Pak råvarer ud på bordet Ung fra Food Maker Præsentation af Kollegie Pop-up og plan for aftenen Kollegianerne Hvad skal vi spise, og hvem laver hvad? Kollegianerne + Ung fra Food Maker Madlavning sæt evt. kaffe over og sæt musik på Ung fra Food Maker Tage billeder undervejs Kollegianere + Ung fra Food Maker Spisning og hygge Kollegianere + Ung fra Food Maker Oprydning Ung fra Food Maker Tak for i dag. Dagen efter Projektmedarbejder Spørge unge fra FM om aftenens forløb på FB. Dagen efter Ung fra Food Maker Sende billeder og kvittering til projektmedarbejder. Projektmedarbejder refunderer beløb på mobilapay. 14

16 Handle-Kit Handle-kittet er en vejledning med forslag til, hvad der kan købes. Der er således ikke tale om en indkøbsliste, og der må gerne købes andre råvarer, såfremt det er inden for budgettet.. Kød (vælg kun én slags kød) Mængde Fars Kalkunbryst Svinefilet Oksekød i tern Kyllingebryst Fiskefars Frugt og grønt (vælg 6-10 forskellige) Kartofler Gulerødder g. pr. person Hvis der købes fars, er det en god ide også at købe æg. 150 g. pr. person Til sammenkogte retter skal der bruges mindre kød. 150 g pr. person Til sammenkogte retter skal der bruges mindre kød. 150 g pr. person Til sammenkogte retter skal der bruges mindre kød g. pr. person Til sammenkogte retter skal der bruges mindre kød. 150 g. pr. person Hvis der købes fars, er det en god ide også at købe æg. Mængde 1-2 kg. 1-2 kg. Rodfrugter Squash Løg 1-2 kg.. 1 stk. 2-3 stk. 15

17 Kål Bønner Peberfrugt Agurk Majs (friske, dåse eller frost) Champignon eller andre svampe Bladselleri Frugt Tomater Mejeri Fløde Creme fraiche, skyr eller lign. Æg Smør Ost Kolonial Ris Linser 1 stk. 1 pose 2-3 stk. 2 stk. 1 dåse 1 pakke 1 pose 3-4 stk. 5-6 stk. Mængde ½ L Kan bruges til saucer osv. ½ L Kan bruges til fx dressinger. 6 stk. Købes fars, er det en god ide med æg. 1 pk. Evt. til stegning, dej osv. 1 pk. Kan bruges til fx pizza, dej osv. Mængde 80 g. pr. person 40 g. pr. person 16

18