Rebilds dagplejere. November 2018

Transkript

1 Rebilds dagplejere November 2018

2 Sund mad i dagplejen- programmet Holdninger/interesse/forvirring Fremtidens forældre Økologi, bæredygtighed, særlige lejligheder, religioner, vegetar m.m. Sundhedsstyrelsens retningslinjer Mad og trivsel Omsat til praksis Gruppesnak Opsamling

3

4

5

6 Sundhedsstyrelsens retningslinjer

7

8

9

10 Sojadrik, risdrik, havredrik og mandeldrik Har intet med mælk at gøre Kan hverken bruges som modermælkserstatning eller fuldgyldig erstatning for komælk

11 Sojadrik og risdrik Sojadrik kan tidligst anvendes fra barnet er 2 år Soja indeholder mange isoflavoner østrogenlignende stof Risdrik frarådes helt til børn pga. arsenindholdet

12

13 Rosiner og anden tørret frugt Børn bør kun spise rosiner i mindre portioner og ikke hver dag. Små børn under 3 år bør ikke spise mere end ca. 50 gram rosiner om ugen, mens større børn kan spise flere rosiner. Rosiner kan have et højt indhold af svampegiften ochratoksin A, som stammer fra skimmelsvampe og er kræftfremkaldende. Det betyder ikke noget, hvis børnene spiser mange rosiner én dag og ingen de næste. Det er det totale indtag over en længere periode, som skal begrænses. Der er ikke de samme problemer med anden tørret frugt.

14 Allergier /intolerence Cøliaki kronisk og livslang sygdom der skader tyndtarmens overflade Symptomer: Rigelig tarmluft, tynde afføringer, vægttab og dårlig trivsel. Kan også være ledsmerter, forstoppelse, træthed eller dårligt humør Diagnosen stilles ved: Blodprøve, man skal have spist gluten op til prøven. Endelig diagnose via biopsi fra tarmen Behandling: Livslang glutenfri kost

15 Allergi over for mælk Mælkeallergi og laktose-malabsorption (laktose-intolerance) er to forskellige overfølsomheder over for de stoffer, der findes i mælk. Symptomer på mælkeallergi (2-3% udvikler det, vokser ofte fra det i 3 års alderen) Overfølsomhed over for proteinerne i mælk kan vise sig som opkastning og diarré, høfeber med symptomer fra øjne og næse, astma eller eksem. Hvis man er allergisk over for komælk, kan man heller ikke tåle gede- eller fåremælk. Ligeledes kan man heller ikke tåle laktosefri mælk, økologisk mælk, upasteuriseret mælk eller uhomogeniseret mælk.

16 Laktose-malabsorption (intolerence) Ved laktose-malabsorption er det ikke proteinerne i mælken, men mælkesukker (laktose), man har problemer med. (3-6%, ofte med anden etnisk baggrund 75% -100% i visse kulturer på verdensplan) Opstår sjældent før 2-3 års alderen Ved laktose-malabsorption har man for lidt af enzymet laktase i tarmen. Enzymet spalter laktosen, så den kan optages fra tyndtarmen. Symptomerne kan komme fra 15 min 6 timer efter indtag rumlen i maven, oppustethed, luft og vandig diaré. Ofte kan man tåle små mængder mælk/mælkeprodukter

17 Sundhedsstyrelsen om vegetarisk og vegansk mad til småbørn Udelukkende vegansk ernæring til spædbørn og småbørn (under to år) kan ikke anbefales, idet det kan være meget vanskeligt at opfylde barnets ernæringsbehov de første leveår med denne kostform. Vegetarer: Spiser udelukkende plantebaseret mad, med eller uden supplement af mælkeprodukter og æg Veganere: Spiser udelukkende plantebaseret mad og undgår også produkter fremstillet af dyr, f.eks. Honning, uld, læder og produkter der er testet på dyr. Børn, der ernæres vegansk eller vegetarisk med ingen eller sparsom brug af mælkeprodukter og æg skal ammes eller have modermælkserstatning i mindst to år (evt. baseret på soyaproteinsolater) Vegetarisk kost, herunder vegansk kost, kan have en tendens til at have et lavt energiindhold og være voluminøs, så barnet kan have svært ved at spise tilstrækkelige mængder. I andet leveår, hvor væksten fortsat er relativ høj, skal forældrene derfor være særligt opmærksomme på, at øge energitætheden i maden ved tilsætning af planteolie, fx rapsolie og olivenolie.

18

19 Udelukkende vegansk ernæring Såfremt forældrene insisterer på denne kostform til deres 6-24 måneders gamle barn bør sundhedspersonalet orientere forældrene om, at denne kostform forudsætter, at barnet er rask, spiser varieret og med god appetit. Forældrene bør desuden informeres om, at jo flere fødevarer, der udelukkes fra kosten, des større risiko for fejlernæring af deres barn Sundhedspersonalet er ikke uddannet til at yde diætisk rådgivning og skal derfor udelukkende rådgive om, at spædbørn på vegansk kost enten skal ammes eller have modermælkserstatning i mindst to år og have tilskud af B12-vitamin som beskrevet ovenfor samt opfordre til, at barnets vækst følges nøje for at overvåge, om den veganske kost påvirker barnets vækst negativt.

20 Mad og trivsel

21

22

23 Omsat til praksis

24

25

26

27 Gruppesnak Runde med fortælling om hvordan I gør i praksis fylder mad lidt eller meget? Hvordan bruger/kan I bruge hinandens erfaringer, f.eks. i legestuegrupperne? F.eks. inspiration til nyt, Aktiviteter for børnene, Hvad gør vi i pressede perioder, Hvis man ikke er så vild med at lave mad osv..

28 Links: De officielle kostråd fra Sundhedsstyrelsen: Mad til små fra mælk til familiens mad: Sundhedsstyrelsens vejledning omkring vegetarisk kost til småbørn: Måltidsmærket opskrifter: g_opskriftskatalog_samlet.pdf

29

30 Regnestykke 5kg fedt på 5 dage = 1 kg pr. dag Kalorieunderskud ca kcal pr. dag Normal forbrænding pr. dag kcal Der skal forbrændes yderligere kcal = ca. 10 timers hård træning hver dag Hvis du spiser noget i de 5 dage skal det forbrændes herudover Så det kan lade sig gøre bare kom i gang

31 VIDSTE DU, AT 7395 kj = 1760 kcal 8350 kj = 1990 kcal Der er flere kalorier i en biografmenu med 250 g slik, 180 g popcorn og ½ l Coca Cola end i en hel dagskost bestående af havregryn med minimælk, fyldt pitabrød, frugttallerken og cultura med musliknas og 2 portioner frikadeller med kartofler, salat og fedtfri dressing. Landbrug & Fødevarer

32 VIDSTE DU, AT der er sundere, billigere og hurtigere alternativer 1795 kj = 495 kcal 5150 kj = 1225 kcal For at forbrænde en pizza med alt godt fra havet, skal en person på ca. 80 kg løbe i ca. 1 time og 50 minutter. Landbrug & Fødevarer

33 VIDSTE DU, AT 2280 kj = 545 kcal 2370 kj = 565 kcal En chokolademuffin, 135 g indeholder flere kalorier end en portion frikadeller med kartofler, salat og dressing, 36% fedt, som vist på tallerkenen. Landbrug & Fødevarer

34 UGENTLIGT RÅDERUM TIL TOMME KALORIER FOR KVINDER 34

35 UGENTLIGT RÅDERUM TIL TOMME KALORIER FOR MÆND 35

36 UGENTLIGT RÅDERUM TIL TOMME KALORIER FOR BØRN 3-6 ÅR 36

37 UGENTLIGT RÅDERUM TIL TOMME KALORIER FOR BØRN 7-10 ÅR 37

38 UGENTLIGT RÅDERUM TIL TOMME KALORIER FOR BØRN ÅR 38