Madfakta og Madmyter

Transkript

1 Madfakta og Madmyter

2 Dagen i dag Madfakta Madmyter Sundhed Forbud og restriktioner Så hvordan taber man sig?

3 Madfakta

4 Kulhydrat Hvorfor har vi brug for kulhydrater? Hjernens primære energikilde Bruges til arbejde og motion Vedligeholder kroppens celler Sørger for kroppens vækst Varmer kroppen til passende legemstemperatur

5 Fedt Hvorfor har vi brug for fedt? Fedt er en livsnødvendig energikilde Opbygger celler og væv Medvirker til at optage fedtopløselige vitaminer (Vitamin A, D, E og K)

6 Protein Hvorfor har vi brug for protein? Livsvigtige byggesten for bl.a. knogler, muskler, bindevæv, blodlegemer og immunsystemet Protein mætter mere pr. gram end både fedt og kulhydrat.

7 Vitaminer Stoffer, der i små mængder er nødvendige for kroppens normale funktion Vandopløselige vitaminer Vitamingruppen B Vitamin C Fedtopløselige vitaminer Vitaminerne: A, D, E, K

8 Behov for makronæringsstoffer Protein 10-20% 4 kcal/g Kulhydrat 45-60% 4 kcal/g Fedt 25-40% 9 kcal/g

9 Energi - Energibehov - den nødvendige energimængde til kroppens vækst. - BMR, FIT og PAL - BMR: Basalstofskifte - FIT: Fødevareinduceret termogenese - PAL: Fysisk aktivitet Total energiforbrug

10 Energi - Energibehov - BMR: 50-70% af den totale forbrænding For mænd Kcal = 66,5 + (13,75 vægt i kg) + (5,003 Højde i cm) (6,755 alder) For kvinder Kcal = 655,1 + (9,563 vægt i kg) + (1,850 højde i cm) (4,676 alder) BMR FREMGÅR OGSÅ AF VÆGTSTRIMMEL

11 Eksempel Kvinde, 55 år, 70 kg, 168 cm høj BMR = 655,1 + (9,563 70) + (1, ) (4,676 55) = 1278 kcal PAL værdi: Almindelige hverdagsaktive danskere = AF 1,4 2 timers hård træning/uge = AF 1,5 4 timers hård træning/uge = AF 1,6 6 timers hård træning/uge = AF 1,7 8 timers hård træning/uge = AF 1,8 Energibehov: 1278 * 1,4 = 1790 kcal

12 Energi - Energi behov (afhængigt af forbrænding) - Energi indtag (energi vi indtager) Energibalance, -overskud, -underskud

13 Energi - Næringsdeklaration: - Energi, fedt, kulhydrat, protein: - kj og kcal (1 kcal = 4,2 kj)

14 Kostrådene

15 Madmyter

16 Hvad gør madmyter ved sundheden? Madfrygt Detaljefokus Frustration og udeblevne resultater Sundhedsforvirring/sundhedsstress Apati og ekspertlede Madreligioner

17

18 Myte 1: Kulhydrater feder

19 Kulhydrat og sukkerindtag ift. Forekomst af overvægt

20 Myte 2: Aspartam feder og er kræftfremkaldende

21

22 Myte 3: E-numre er unaturlige

23 Unaturlige E-numre? E100 E162 E296 E300 E160c = Gurkemejefarve = Rødbedefarve = Æblesyre = Vitamin C = Paprika ekstrakt

24 Kritisk tænkning: Hvordan ved du det?

25 Kritisk tænkning: Hvordan ved jeg det?

26 Sundhed

27 Sundhed er en tilstand af fuldstændig fysisk, psykisk og socialt velvære og ikke blot fravær af sygdom og svagelighed Verdenssundhedsorganisationen (WHO), 1948

28 Forbud og restriktioner

29

30 Vægtøgning Diæt Overspisning Den onde cirkel Restriktioner og forbud Dårlig samvittighed Rygraden skranter ( falde i )

31 Den forbudte frugt..

32 Findes sunde og usunde fødevarer?

33 Det handler om mængde og kontekst

34 Kontekst dækker over 1. Hvad og hvor meget har du ellers spist? Samme dag. Samme uge. Generelt. 2. Hvor aktiv er du? Inaktiv, moderat aktiv, meget aktiv. 3. Hvem er du? Spæd, barn, ung, voksen, gammel. Undervægtig, normalvægtig, overvægtig. Rask, i risiko for livsstilssygdom, livsstilssyg. Påvirket af andre sygdomme medførte eller erhvervede. 4. Hvad er dit mål? At tabe mig eller tage på. At blive endnu sundere. At tænke mindre på mad.

35 Simpelt: Så, hvordan taber man Kalorieunderskud sig?

36 Kalorieunderskud Den bedste strategi? Individuelt! Meget tyder på: Højt indtag af magre protein kilder Højt indtag af frugt og grønt

37 Anbefalinger Elsøe, M og Svane, M: Slut med forbudt, Politikens forlag (2016). Podcast Morten Elsøe Facebook Detox din hjerne, Morten Elsøe og Anne Gaardmand Podcast