Nyheder fra DMA 11. og 12. oktober Grethe Andersen, Måltider og Ernæring

Transkript

1 Nyheder fra DMA 11. og 12. oktober 2007 Grethe Andersen, Måltider og Ernæring

2 Kg pr. person Kilde: Nyhedsbrev 22

3 Fra slagteri til forbruger

4 Danmarks Statistik 2006 til rådighed til forbrug Kilde: Nyhedsbrev 22

5 Dansk Husstands-Panel 2006 Når forbrugerne køber fersk kød, fordeler det sig således på mængder

6 Mest indkøbte udskæringer af svinekød Hakket svinekød 20% Svinekam, koteletter, medaljoner 20% Svinebryst, ribbenssteg, revelsben 14% Røgvarer som hamburgerryg og skinke 8% Skinke, schnitzler, tern, strimler, mignon 7% Svinemørbrad 7% Nakkefilet, nakkekoteletter 5%

7

8 Indtag af kød og kødprodukter pr. dag Kvinder år 89 g 89 g Mænd år 141 g 146 g Gennemsnit for alle 113 g 116 g Kilde: Danskernes Kostvaner og

9 Indtag af fjerkræ og fjerkræprodukter pr. dag Kvinder år 23 g 24 g Mænd år 31 g 27 g Gennemsnit for alle 27 g 26 g Kilde: Danskernes Kostvaner og

10 Spist kød og fjerkræ i alt Kilde: Nyhedsbrev 22

11 Fødevaregruppernes bidrag af energi og næringsstoffer - Danskernes kostvaner Grupper Energi Kostfiber Vitamin A Vitamin D Vitamin E Vitamin B1 Vitamin B2 Mælk Ost 4 18 Ceralier Grønt Frugt Kødfjerkræ Fisk 1 41 Æg 1 Fedtstoffer Slik og is 8 Drikkevarer Tabellen viser hvilke fødevaregrupper, der er de to bedste bidragydere (grønne felter) med angivelse af det procentuelle bidrag. Røde felter repræsenterer bidrag, som er nul eller så tæt på nul, at bidraget er uden ernæringsmæssig betydning. Et nulbidrag kan skyldes, at gruppen ikke indeholder det pågældende næringsstof, som det er tilfældet med fx vegetabilske fødevarer, der ikke har noget naturligt indhold af vitamin B12. Et nulbidrag kan også skyldes, at der spises meget lidt af den pågældende gruppe. Gule felter angiver et mellem bidrag. Kødgruppen leverer signifikante bidrag til vitamin A og D, B1, B2, niacin, vitamin B6 og B12 samt jern, zink og selen. Niacin Vitamin B6 Vitamin B12 Folat Vitamin C Calcium Fosfor Magnesium Jern Zink Jod Selen

12 Y-tallerken Model for den varme mad 1/5 kød, fjerkræ, fisk, æg, ost og sovs 2/5 kartofler, ris, pasta eller brød 2/5 grøntsager (gerne 2 forskellige slags) eller frugt Kilde: Fødevarestyrelsen

13 Y-tallerken Model for den varme mad 2 frikadeller, ca. 120 g svarende til ca. 70 g kød Stuvede ærter, 75 g gulerødder, 75 g jævnet med 5 g hvedemel eller majsstivelse drysset med hakket persille Kogte kartofler, 250 g

14 Y-tallerken Model for den varme mad 1 stegt svinekotelet, 100 g (125 g rå) skær fedtkanten af Pandestegte rodfrugter i strimler i alt 150 g fx gulerødder, pastinak/persillerod, jordskokker, rødløg 1 tsk olie drysset med timian Kogte kartofler, 250 g

15 Y-tallerken Model for den varme mad Stegt svinemørbrad, 90 g (120 g rå) 1 spsk skysauce Ovnbagte rodfrugter i alt 300 g rå = 150 g bagte fx rødbede, selleri, gulerødder, rodpersille, hvidløg 1 tsk olie drysset med timian Ovnbagte kartofler, 250 g

16 Y-tallerken Model for den varme mad 1 stegt hakkebøf, 100 g (125 g rå) 1 spsk skysauce Grøntsagsblanding, 150 g og stegte løg, 10 g Kogte kartofler, 250 g

17 Y-tallerken Model for den varme mad Stegt okseculotte, 90 g (100 g rå) skær evt. fedtkanter af 1 spsk skysauce Ovnbagte rodfrugter i alt 300 g rå = 150 g bagte fx rødbeder, selleri, gulerødder, rodpersille, hvidløg 1tsk olie drysset med timian Ovnbagte kartofler, 250 g

18 Y-tallerken Model for den varme mad 1 stegt kyllingebryst, 100 g (125 g rå) Dampet rosenkålblade, 75 g og rå gulerødder i stave, 75 g Kogte kartofler, 250 g

19

20 BørneBoxen