-THE- BURGER. edition. brød spread fyld. Glade kunder. Tilberedning SALG FAKTA SMAG. Inspiration. Trend
|
|
- Victoria Ipsen
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 BURGER edition -THE- brød spread fyld Glade kunder Tilberedning SALG FAKTA SMAG Inspiration Trend
2 -THE- BURGER edition Længe leve burgeren! Du kender måske allerede vores Sandwich Complete guide, hvor vi har samlet en masse viden om sandwich. Guiden her har vi dedikeret til en anden meget populær spise; burgeren. Guiden er både praktisk og inspirerende, så du hurtigt får et overblik over burgerens mange muligheder og en ide om, hvordan du nemt får de lækreste burgere på menuen. Burgeren ligner på mange måder sandwichen. Den rummer lige så mange spændende muligheder for brød, spread og fyld og falder dermed i de fl este gæsters smag. Dens popularitet skyldes desuden, at den er overkommelig prismæssigt, og at den smagsmæssigt kan varieres i det uendelige, så kunderne aldrig bliver trætte af den. De senere år har desuden givet os begrebet Gourmet burgerbarer, som har medvirket til at højne burgerens anseelse generelt i kundernes øjne. Godt en fjerdedel af danskerne spiser i øvrigt burgere på café minimum hver anden måned, og kun knapt en fjerdedel gør det aldrig.* Denne folder er dedikeret til burgere. Vi har samlet al vores viden omkring alle burgerens komponenter og krydret med en række bud på nye, spændende opskrifter. Vi håber, folderen vil give dig masser af inspiration til, hvordan du serverer de bedste og mest velsmagende burgere for dine kunder. God fornøjelse! * Kilde: A&B Analyse, december
3 En burger er ikke bare en burger. Burgeren er for mange caféer og restauranter i København blevet en signatur-ret, som næsten definerer spisestedet. Kilde AOK.dk Burgeren anno 2013: En trendy klassiker En af de fremherskende trends indenfor burgere er mini burgere, som i bedste tapas-stil giver kunderne mulighed for fl ere små smagsoplevelser i samme måltid. Typisk serveres de med tre forskellige varianter evt. som pick-and-mix, hvor kunderne selv kan sammensætte deres burger-menu ud fra fl ere forskellige varianter. Her i folderen får du inspiration til spændende fyld til mini burgere på s.11. En anden burger-trend, som især spottes i USA og England, er fusionen med det asiatiske køkken. Denne trend giver vi inspiration til på s. 10. Sundhed er endnu et voksende tema for burgere. Faktisk svarer 2/3 af danskerne, at de ville vælge en fedtfattig caféburger enten hver gang eller nogle gange, hvis de havde muligheden.* Ligesom det understreges af, at danskernes foretrukne burgerbolle er grov og helst med sprød skorpe. Samlet set foretrækker 2/3 en grov burgerbolle til deres caféburger. Endelig ligger der et stort potentiale i at give kunderne medindfl ydelse vi kalder det burger-demokrati. Vores analyse viser, at over halvdelen af danskerne gerne selv vil have mulighed for at vælge både kød (63%), brød (54%) og dressing (51%) kun en fjerdedel er ligeglade med demokratiet.* På s. 11 kan du læse mere om burger-demokrati. * Kilde: A&B Analyse december 2012 En trendy klassiker 3 De ti burger-bud 4 Spis brød til 6 Spred smagen ud 7 Sagen er bøf 8 Fyld til folket 9 Smag og behag 10 Burger-demokrati 11 Bemærk at alle opskrifter er til 10 personer. 3
4 Burgere går under kategorien Fastfood, men derfor skal der alligevel kræses for kvaliteten! Følg de 10 bud og lav de bedste burgere. 1 Opskriften på en burgersucces består af: De ti burger-bud Korrekt råvarehåndtering Sørg for korrekt opbevaring og tilberedning blot en enkelt fejlhåndtering kan ødelægge hele burgeroplevelsen Fordel smagssætning med spreads Oprøring i spreads er en perfekt måde at fordele krydderurter, krydderier eller f.eks. baconsmag i hele burgeren på. Rist brødet på skærefladen Ved at riste brødet på skærefladen forsegler du brødet, så det ikke så hurtigt opsuger fugt fra f.eks. salat. Effekten forstærkes ved at bruge spreads. Brug sæsonens friske råvarer Brug årstiderne til at skabe afveksling i ingredienserne og dermed give alsidige smagsoplevelser. Det giver desuden bedre økonomi, fordi sæsonvarerne oftest er billige. Tænk i smag og sanser Sørg for at stimulere de forskellige smagssanser med bevidst valg af ingredienser; surt, sødt, salt mv. Burger- demokrati Giv kunderne mulighed for medbestemmelse ved at lade dem vælge brød, bøf, dressing og tilbehør selv. Tilbyd gerne et sundt alternativ 2/3 af danskerne ønsker et sundere alternativ, så sørg for at tilbyde f.eks. groft brød, kylling og en fedtfattig dressing. Bøf/brød forholdet Sørg for at afstemme brød og bøf, så bøffen ikke hænger ud over kanten på brødet. Præsentationen af burgeren Det første indtryk af maden dannes indenfor de første få sekunder, så sørg for, at burgeren tager sig flot ud og ikke er sjusket samlet. Det giver også nabobordet lyst til at bestille. Tilbehør gør forskellen Med tilbehøret kan du virkelig variere indtrykket af burgeren og løfte niveauet og dermed også prisen. 4
5 Pulled pork burger med chili fries 10 stk. Buffalo Burgerbolle (varenr ) Café salat PULLED PORK I OVN 2 kg nakkekam eller filet 1 tsk. salt 1 portion BBQ sauce (se opskrift) 2 dl æblejuice Kødet gnides med salt og BBQ saucen fordeles på kødet, som pakkes ind i en frysepose og trækker i 12 timer. Efter 12 timer sættes den marinerede nakkekam i ovnen ved varmluft 110 C. Æblejuicen hældes over løbende i stegeprocessen. Efter ca. 5 timer vendes stegen. Steg i yderligere ca. 5 timer, stegetermometer skal vise ca C. Tag kødet ud af ovnen og træk det fra hinanden i strimler, hæld den siede overskydende stegesky over og bland godt. BBQ SAUCE 1 dåse hakkede tomater 1 løg i tern 1 æble i tern 3 stænger bladselleri i små stykker 1 spsk. olie 8 spsk. brun farin 4 spsk. whisky 1 spsk. æbleeddike 1 tsk. stødt koriander 1 tsk. paprika 1 tsk. salt Chili (frisk eller stødt, afhængig af smag) Svits løg, æble, og bladselleri i olie i nogle få minutter, tilsæt de øvrige ingredienser og kog sammen i ca. 10 minutter. Blend blandingen til en ensartet masse. Lad blandingen koge ind til en tyk sauce, smag til med chili og salt. CHILI-SPREAD 1 tsk. citron 1 tsk. æbleeddike 1 tsk. rørsukker 1 finthakket rød chili COLESLAW ½ fintsnittet hvidkål 5 revne gulerødder 1 finthakket løg 1 spsk. æbleeddike 1 spsk. honning 1 spsk. sød sennep 1 spsk. stærk sennep Philadelphia Light røres med salt, honning, æbleeddike og sennep. Kål, løg og revne gulerødder tilsættes. CHILI FRIES 3 kg kartofler 2 dl god olivenolie 2 tsk. chilipulver 2 tsk. groft salt Skræl og skær kartoflerne ud i aflange pommes frites, vend dem i olien der er rørt med chilipulver, drys med groft salt. Bages i varmluftsovn ved 180 C i ca. 25 minutter. Hvis kartoflerne laves i friture, skal de først drysses med salt til sidst. 5
6 -THEbrød Om burgerboller... Spis brød til! Burgerbollen er den mest synlige del af burgeren og dermed afgørende for kundens første indtryk. Det er derfor vigtigt at forholde sig til, hvilke signaler bollen skal sende. Skal det være klassisk eller retro, er det den traditionelle burgerbolle med sesamdrys, der skal på banen skal det være premium, er det f.eks. stenovnsbagte boller eller boller med krydderi, der skal vælges. Danskernes TOP 3 burgerboller * 1 En grov burgerbolle med sprød skorpe (35%) 2 En grov burgerbolle med sesam (22%) 3 En lys burgerbolle med sesam (12%) * Kilde: A&B Analyse december 2012 BURGER edition Her er tips til, hvilke brød du kan vælge afhængig af, hvilken profil du ønsker eller lade dine kunder vælge imellem, for over halvdelen af danskerne vil nemlig gerne selv vælge brødet til deres burger: Vælg f.eks. en af disse varianter fra Paaskebrød KLASSISK / RETRO Her er ét oplagt valg: 125 mm burgerbolle m/sesam også kendt som 5 tommerbollen. Til børnemenuer er 100 mm burgerbolle m/sesam eller 90 mm burgerbolle u/sesam de oplagte valg. Vælg f.eks. en af disse varianter fra Paaskebrød BURGERBOLLER MED ET TWIST Her er vi stadig i det mere klassiske hjørne med bløde burgerboller men udseendet er mere moderne. Gode valg er: Rustik Burgerbolle, Buffalo Burgerbolle, Grov Buffalo Burgerbolle. Vælg f.eks. en af disse varianter fra Schulstad Bake-off BURGERBOLLER MED KRYDDERI Hvis der skal endnu mere profil på smagen, er en krydret burgerbolle sagen. Her anbefaler vi f.eks. Chilistykke, Focaccia Sandwichboller eller Ostebolle. Vælg f.eks. en af disse varianter fra Schulstad Bake-off DE SUNDE Når 2/3 af danskerne foretrækker en grov burgerbolle, er det værd at lytte til, så caféburgeren ikke risikerer at blive fravalgt, alene fordi brødet ikke er groft. Vælg f.eks. en af disse varianter: Fuldkornsstykke med havsalt, Fuldkornsburgerbolle eller vores nye nøglehulsmærkede Café-bolle Vælg f.eks. en af disse varianter fra Schulstad Bake-off DE RUSTIKKE Stenovnsbagte brød med et rustikt udseende giver altid et flot og indbydende indtryk, men pas på med at bage dem alt for hårdt, da de så er svære at spise. Sandwich Rustic Durum eller Sandwich Rustic Grov er vores bud, hvis du gerne vil tilbyde burgere med den karakter. Unik med rådej Hvis du gerne vil sætte dit helt eget præg på burgerbollerne, men ikke har tiden til at bage fra scratch, kan du bruge færdig rådej. Den kan formes præcist, som du ønsker det og varieres med topping og krydderi. Rådejen er også genial til små burgerboller til mini burgere, som let bliver tørre, hvis de købes færdigbagte. Se s. 11 for idéer og fremgangsmåde. 6
7 En god spread er prikken over i et og kan laves i alverdens varianter spread AIOLI-SPREAD 1 spsk. hvidvinseddike 1 spsk. friskpresset citron 6 fed knust hvidløg Ingredienserne røres sammen. PESTO-SPREAD 150 g Philadelphia Light 1 bdt. basilikum 100 g pinjekerner 2 fed hvidløg 1 tsk. salt 1 tsk. friskpresset citron Basilikum, pinjekerner, hvidløg, salt og citron blendes til en pesto med struktur. Pestoen røres med Philadelphia Light. GUACAMOLE-SPREAD 100 g Philadelphia Light 2 modne, mosede avocadoer ½ dl friskpresset citron 1 tsk. rørsukker 1 tsk. groft salt ½ finthakket rød chili Philadelphia røres med sukker, salt og citronsaft. De mosede avocadoer og chili blandes i. Om burgerspread... Spred smagen ud! Vi har udviklet nogle nye og spændende spreads, der passer perfekt til burgere. Udover de opskrifter på spreads, som fremgår på de øvrige sider, er der øverst på denne side tre klassikere, som også er velegnede både som spread i burgere eller som dip til tilbehør. En god spread holder fyldet bedre fast, tilfører konsistens og smag og sørger for at brødet ikke bliver ødelagt af fugt fra fyldet eller bliver tørt og kedeligt. Spreads laves på basis af Philadelphia Light, der har en mild og blød konsistens, som gør den dejlig nem at arbejde med f.eks. skiller den ikke, sådan som mayonnaise kan have tendens til. Derudover indeholder Philadelphia Light kun 12% fedt, hvilket gør den til et godt alternativ til dressing og mayonnaise i burgerne. Netop dette er jo interessant, når man tager i betragtning, at 2/3 af danskerne ville vælge en fedtfattig caféburger enten hver gang eller nogle gange, hvis de havde muligheden.* Spreads er desuden et mere moderne alternativ til mayonnaise, og det helt fantastiske ved spreads er, at de kan varieres i en uendelighed, da de kan tilføres alverdens krydderier og krydderurter. Et godt udgangspunkt er at lave en basis-spread af Philadelphia Light med ingredienser der i størst muligt omfang rammer både det søde, syrlige, bitre og salte, så hele smagspaletten er repræsenteret. Det søde kan eksempelvis være honning eller sukker, mens det syrlige kan være citron, lime eller forskellige eddiker. Når basis-spreaden er lavet, er det kun fantasien, der sætter grænser for de øvrige ingredienser, der kan tilføres. * Kilde: A&B Analyse december
8 Folket har talt: Sagen er bøf 62% af danskerne foretrækker en helt klassisk bøf af hakket oksekød til deres caféburger. Hvis der skal andet kød i burgeren, foretrækker 28% af kvinderne hel kyllingefilet, mens 17% af mændene gerne vil have en oksesteak. Den klassiske bøf af hakket kød er nem at variere med krydderi, så der både kan tilbydes f.eks. en græsk (feta) eller en mexicansk burger (chilimix med spidskommen). Understreg temaet med det øvrige fyld, så der f.eks. er tzatziki i den græske burger og guacamole i den mexicanske. Et nyere og meget hypet fænomen er pulled pork, som for alvor blev populært herhjemme efter Brdr. Price lavede det i et af deres programmer. Pulled pork har siden 2012 også kunnet købes færdiglavet, hvis tiden ikke lige er til 10 timers langtidsstegning. Steak burger med estragonspread og svampe/løg mix 10 stk. Rustik Burgerbolle (varenr ) Café salat OKSESTEAK Grillet og krydret med salt og peber. Skær evt. ud i strimler inden anretning. ESTRAGON-SPREAD 1 tsk. dijon sennep 1 spsk. hvidvinseddike 1 knsp. hvid peber 3 spsk. friskhakket estragon SVAMPE/LØG MIX 2 spsk. god olie 1 spsk. friskpresset citron ½ tsk. Læsø salt 1 tsk. rørsukker 2 fed presset hvidløg 1 kg friske svampe i skiver 400 g løg i ringe Olien varmes op på panden, salt og sukker og hvidløg brunes af i olien. Citronsaft tilsættes sammen med løgene, der brunes til de er bløde og lækre. Svampene tilsættes de sidste par minutter. Kyllingefilet er også en klassiker i burger-sammenhæng. I stedet for den sædvanlige hele filet, kan kylling også laves på samme måde som pulled pork. Pulled chicken laves af hele kyllingefileter, og da pulled chicken kun skal have 2 ½ time i ovnen, er det desuden en væsentlig hurtigere udgave end pulled pork, som skal have ca. 10 timer i ovnen. Hvis der skal tilbydes et alternativ til vegetarer, er laksesteaks et fint valg til de fiskespisende af dem. Hvis der er tale om de helt hardcore vegetarer, som heller ikke spiser fisk, er hummus med grillede grøntsager eller rodfrugter en god og proteinrig løsning. kød Burgere er for alle! Selv de mest kræsne kan finde kød og fyld, de kan lide 8
9 10 stk. Focaccia Sandwichbolle (varenr ) Café salat LAKSESTEAK Grillet og krydret med salt og peber. LIME-SPREAD 2 spsk. lime 1 tsk. hvidvinseddike 1 tsk. honning 1 knsp. hvid peber EDAMAME HUMMUS 100 g Philadelphia Light 200 g bælgede edamame bønner 2 fed hvidløg 1 spsk. tahin 1 knsp. peber ½ bdt. friskhakket basilikum 1 spsk. friskhakket oregano 1 tsk. spidskommen 1 tsk. soya 2 spsk. friskpresset citron Bønnerne overhældes med kogende vand og blendes med de øvrige ingredienser undtaget Philadelphia til en ensartet masse. Massen røres til sidst med Philadelphia Light til hummus. SYLTEDE RØDLØG 5 rødløg i skiver Lakse burger med lime-spread, edamame hummus og syltede rødløg Lage: 1,5 dl eddike 1,5 dl sukker 1 knsp. peber Lagen koges sammen, rødløg tilsættes og gives et kort opkog. Løgene skal trække et døgn i lagen. fyld Må vi præsentere: Fyld til folket Fyld til burgere kan tænkes bredt det er både salat, kål og grillede grøntsager. Men også salsaer, guacamole, hummus og ketchup er jo faktisk fyld. Og endelig er der masser af muligheder med forskellige ostetyper: Frisk Mozzarella, Cheddar, Emmentaler eller Manchego til et spansk tema. I vores opskrifter har vi forsøgt at variere fyldet så meget som muligt og her får du desuden opskrifterne på en rigtig god, hjemmelavet ketchup og en salsa til en mexicansk burger. Ketchup 500 g tomater, friske eller fra dåse, 1 æble, 3 fed hvidløg, 1 tsk. kanel, ½ tsk. allehånde, 125 g farin, 1 dl eddike. Alle ingredienser koges sammen og blendes til en ensartet masse. Salsa 250 g cherry tomater, 1 tsk. salt, ½ bdt. friskhakket basilikum, 1 stk. rødløg i tern, 1 lille, finthakket rød chili, 1 spsk. friskpresset citron. Halver tomaterne og drys med salt. Læg dem på bagepapir og bag i ovn ved 100 C i ca. 2-3 timer. Bland de langtidsbagte tomater med de øvrige ingredienser. 9
10 tilbehør Smag og behag MASH (LETKNUSTE KARTOFLER) 3 kg kartofler (gerne Bintje kartofler) 150 g smør 2 tsk. salt ¼ l sødmælk Skræl og skær kartoflerne i stykker, kog dem i usaltet vand til de kun lige er møre. Mos kartoflerne groft og tilsæt smør, varm mælk og salt.1/3 del af kartoflerne kan udskiftes med 1 lille selleri, som skæres i mindre stykker og koges sammen med kartoflerne. FRITTEREDE LØG 500 g løg i enkelte ringe. Frituredej: 2 dl mel 1½ dl øl Løgringene dyppes i frituredejen og friteres i ca. 3 minutter. Serveres varme. Tilbehøret er ofte det, som løfter kundens oplevelse det sidste stykke. Tilbehør kan selvfølgelig både være grøntsager, som grillede majskolber, fritterede løgringe eller forskellige afskygninger af kartofler. På s. 5 finder du vores bud på fantastiske chili fries, og her er der en opskrift på en kartoffel mash, som egner sig godt til f.eks. en steak burger. I USA er en popu lær side dish Blooming onion du får ikke opskriften her, for vi har simpelthen ikke mulighed for at købe så store løg herhjemme. Til gengæld får du opskriften på en gang killer fritterede løgringe. Thai burger med kylling, peanut butter og sur/sød sauce 10 stk. Cafébolle (varenr ) Café salat KYLLINGEFILET Grillet og krydret med salt og peber. PEANUT BUTTER SPREAD 150 g Philadelphia Light 3 spsk. peanut butter 1 lille finthakket løg 1 friskhakket rød chili 3 spsk. limesaft 1 spsk. honning 1 spsk. soya 1 hakket rød peber 2 tsk. friskrevet ingefær 2 spsk. friskhakket koriander. 10 SUR/ SØD CHILI SAUCE 3 spsk. rørsukker 3 spsk. æbleeddike 3 spsk. tomatpuré ½ tsk. knust rød chili efter smag 1 tsk. majsstivelse. Kog sukker, eddike, tomatpuré og knust chili sammen. Jævn saucen med lidt majsstivelse udrørt i vand, lad det derefter køle af.
11 Mini burgere sæt af 3 med majskolbe og rodfrugt fries 15 stk. Theboller, Rådej (varenr. 6826) Optø og klip hver bolle over og sæt dem med skærefladen nedad enten på bageplade eller i en muffinform i silikone, tryk dem flade. Hvis der ønskes drys på toppen, dyppes hver halvdel i vand og dernæst i sesam eller krydderi. Lad dem hæve over - dækket ved køkkentemperatur i 30 minutter, eller i ovn på hæveprogram i 10 minutter. Bag i 8 minutter ved 190 C. Café salat BØF AF HAKKET OKSEKØD Grillet og krydret med salt og peber. 1) BLUE CHEESE Blå ost spread: 100 g moset blå ost 1 tsk. honning 1 tsk. cognac Sprødstegt bacon 2) OLD SCHOOL Senneps-spread: 1 tsk. æbleeddike 1 tsk. brun farin 1 tsk. stærk sennep Spejlæg af vagtelæg Stegte bløde løg 3) EXOTIC Karry-mango spread: 1 spsk. mango chutney 1 tsk. svitset karry God ost i skiver Hver sin smag kræver: Burger-demokrati Burger-demokrati er vores betegnelse for at give kunderne medindfl ydelse ved at lade dem vælge brød, bøf og dressing selv, hvilket over halvdelen af danskerne godt kan lide*. GRILLEDE MAJSKOLBER 10 majskolber 200 g smør 2 tsk. salt De friske majskolber lægges i en spand med iskoldt vand i ca. en time, inden de grilles, ca. 15 minutter. Blade og tråde fjernes og kolberne er klar til at nydes med salt og koldt smør. Hvis det er uden for sæson, fås hele majskolber på frost. RODFRUGT FRIES 1 kg gulerødder 1 kg kartofler 500 g pastinak 500 g rødbeder 1 spsk. salt 2 spsk. timian 3 spsk. sesam 3 spsk. olivenolie ½ friskpresset citron Skær rodfrugterne i aflange pomfritter, fordel på bagepapir og bland med olien. Drys med salt og timian, bag i varmluftovn ved 180 C i ca. 25 minutter. Tag rodfrugterne ud og drys med sesam, bag yderligere ca. 10 minutter. Lige før servering presses citronsaft ud over rodfrugt fries. Demokratiet kan f.eks. indføres ved at lave bestillingskuponer, hvor kunden selv krydser af. Og det kan selvfølgelig gennemføres i større eller mindre udstrækning, hvis køkkenet ikke har kapacitet til at arbejde med utallige kombinationer. Defi nér og navngiv så f.eks. tre typer burgere ud fra dressing og fyld, men lad kunderne selv bestemme brød og bøf. Lad også gerne kunden selv bestemme, om der skal f.eks. fritter eller salat som tilbehør. Endelig er det en rigtig god ide at give kunden mulighed for selv at vælge størrelse på bøffen, så der er mulighed for at få en rigtig mandebøf. * Kilde: A&B Analyse december THE- BURGER edition 11
12 sandwichcomplete.dk Har du lyst til at læse mere om Sandwich Complete, kan du fi nde alt om konceptet og mange inspirerende sandwichopskrifter på sandwichcomplete.dk. Du kan også scanne QR koden med din smartphone og få adgang til vores mobilsite. Lantmännen Unibake Oensvej Horsens Tlf Mondelez Danmark ApS Roskildevej Albertslund Tlf
FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på
FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg
Læs mereBASIS FOR NYE SMAGSOPLEVELSER DEN ALSIDIGE SMAGSGIVER
SPREDER SMAGEN UD DEN ALSIDIGE SMAGSGIVER BASIS FOR NYE SMAGSOPLEVELSER Den rigtige spread er afgørende for en god sandwichoplevelse! Selvom spreaden ikke er den mest synlige del af sandwichen, har den
Læs mereSPRED SMAGEN UD MED PHILADELPHIA
SPRED SMAGEN UD MED PHILADELPHIA DEN ALSIDIGE SMAGSGIVER BASIS FOR NYE SMAGSOPLEVELSER Den rigtige spread er afgørende for en god sandwichoplevelse! Selvom spreaden ikke er den mest synlige del af sandwichen,
Læs mereOpskrifter. Risnudler med hakket oksekød og grøntsager. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 28. mesterslagterens
Risnudler med hakket oksekød og grøntsager 600 g hakket oksekød 150 g risnudler 2 fed hvidløg 1 rødløg 250 g kål fx spidskål eller hvidkål 150 g bønner 1 rød peberfrugt 1 frisk chili 4-6 spsk. sød chilisauce
Læs mereOPSKRIFTER THAI NUDELSALAT MED BØNNER OG KÅL. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 33 MESTERSLAGTERENS
THAI NUDELSALAT MED BØNNER OG KÅL 200 g risnudler 2 fed hvidløg 1 rødløg 250 g kål, f.eks. spidskål eller hvidkål 150 g bønner 1 rød peberfrugt evt. 1 frisk chili 600 g hakket oksekød, ca. 10% fedt 4-6
Læs mereFORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA
ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia
Læs mereOPSKRIFTER FRIKADELLER MED KARTOFFELSALAT MED RYGEOST. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 36 MESTERSLAGTERENS
FRIKADELLER MED KARTOFFELSALAT MED RYGEOST 600 g hakket kalv og flæsk 2 spsk. hvedemel 2 spsk. havregryn, finvalset 1 ½ dl mælk 1 æggehvide 1 æg 1 løg, alternativt rødløg 1 fed hvidløg 1 tsk. timian, tørret
Læs mereMESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 10 HAKKEBØFFER MED BLØDE LØG
HAKKEBØFFER MED BLØDE LØG Bløde løg 10 g smør 4 zittauerløg i halve, tynde ringe (ca. 300 g) ½ tsk. groft salt 3 dl vand Hakkebøffer 15 g smør 600 g hakket oksekød ¼ tsk. groft salt friskkværnet peber
Læs mereOPSKRIFTER SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 22 MESTERSLAGTERENS
SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY 600 g hakket oksekød 1 spsk. karry 2 spsk. olie 1 løg 1 fed hvidløg 10 g frisk ingefær 1 tsk. spidskommen 2 dl. vand 1 spidskål 500 g spinat Salt og peber Svits kød og karry
Læs mereBØNNER & LINSER Opskriftshæfte, januar 2018
BØNNER & LINSER Opskriftshæfte, januar 2018 OPSKRIFTER JANUAR 2018 Bønner og linser er fantastiske, som supplement til en sund kost. De kommer i mange former, størrelser og farver og er flotte i både
Læs mereDette skal du have fast i dit køkken:
Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)
Læs mereK D Tag en FRI dag n n a Med inspiration fra Dite Ingem
Tag en K D FRI dag Med inspiration fra Ditte Ingemann Invitér naboerne på en veggie-burger, det er nemt, hurtigt og hyggeligt. Ditte Ingemann Vegetarburgere med hummus & avocado Vegetarbøffer: 1 ps. Valsemøllen
Læs mereK D Tag en FRI dag n n a Med inspiration fra Dite Ingem
Tag en K D FRI dag Med inspiration fra Ditte Ingemann Invitér naboerne på en veggie-burger, det er nemt, hurtigt og hyggeligt. Ditte Ingemann Vegetarburgere med hummus & avocado 4 personer Vegetarbøffer:
Læs mereOpskrifter. Brændende kærlighed. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 38. mesterslagterens
Brændende kærlighed 1 kg bacon 4 store hakkede løg 1½ kg melede kartofler 1½ dl skummet- eller minimælk ½ tsk groft salt ½ dl klippet purløg 400 g syltede rødbeder 240 g rugbrød eller andet godt brød Kartoffelmos
Læs mereKokkelærerens madplan
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og
Læs mereKokkelærerens madplan
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra
Læs mereKokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller
Læs mereOpskrifter. Vietnamesiske risruller med hakket svinekød. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 30. mesterslagterens
Vietnamesiske risruller med hakket svinekød 600 g hakket skinkekød 1 tsk. olie 3 spsk. soja sauce 1 lime 25 g palmesukker eller rørsukker 75 g risnudler 2 avocado ¼-½ icebergsalat Frisk mynte Frisk thaibasilikum
Læs mereOPSKRIFTER RISNUDLER MED HAKKET OKSEKØD OG GRØNTSAGER. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 17 MESTERSLAGTERENS
RISNUDLER MED HAKKET OKSEKØD OG GRØNTSAGER 600 g hakket oksekød 150 g risnudler 2 fed hvidløg 1 rødløg 250 g kål fx spidskål eller hvidkål 150 g bønner 1 rød peberfrugt 1 frisk chili 4-6 spsk. sød chilisauce
Læs mereOPSKRIFTER OKSEKØDSTÆRTE. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 39 MESTERSLAGTERENS
OKSEKØDSTÆRTE 600 g oksekød 1-2 løg, i skiver 1-2 peberfrugter 1 lille ds. koncentreret tomatpuré 1 dl. vand salt, peber, merian 2 fed hvidløg 5 pl. Butterdej ca. 5 tomater 100-150 g reven ost. Svits løgene
Læs mereMadplan Maj 2. Madværkstedets. Mørbrad med petit kartofler og stokkeslaw. Tortillas med oksekød, salsa og guacamole
Madværkstedets Maj 2 Tortillas med oksekød, salsa og guacamole Mørbrad med petit kartofler og stokkeslaw Brændende kærlighed med forårsfornemmelser Maj 2 Dag 1 Tortillas med oksekød, salsa og guacamole
Læs mereHokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk
Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke
Læs mereKokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver
Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af
Læs mereIndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41
UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.
Læs mereHvid ost til den lyse sommer
Hvid ost til den lyse sommer nemme hverdagsretter Luk op for og ta stemningen med hjem Luk op for og ta stemningen med hjem Hvid ost smager af sydlandsk sommer året rundt TAVERNA er specialisten i hvid
Læs mereUge 31. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp. Fiskepakke med kartofler og grøntsager
Denne uge består madplanen af: Uge 31 Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp Citronstegt kylling m. Asparges Mexicansk farsbrød med guacamole Nudelsuppe med svampe og forårsløg Fiskepakke med kartofler
Læs mereVEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER
MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt
Læs mereGræsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober
3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano
Læs mereMadplan juli 2017 Uge 1
Madplan juli 2017 Uge 1 Kyllingefrikadeller med spinatsalat og nye kartofler Græske kødboller med grillede kartofler, pesto og tomatsalat Fiskefilet med fennikelsalat, nye kartofler og mild sennepssauce
Læs mereIndkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45
UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9
Læs mereProtein kakao spread
Protein kakao spread 1 dåse kikærter (240 gram) 10 juicy dadler uden sten 4 spsk afskallede hampfrø 2 økologikse appelsiner 1 moden avocado 3 spsk økologisk kakao 8 spsk mandelmel Evt 40 gram pecan nødder
Læs mereUge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:
Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling
Læs mereOpskrifter. Deller på spyd med dip og ristet rugbrød. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 25. mesterslagterens
Deller på spyd med dip og ristet rugbrød 600 g hakket skinkekød 1 tsk. groft salt friskkværnet peber 1 tsk. timian 1 finthakket løg 1 æg 1 dl mælk 50 g ost revet 3 spsk. hvedemel 25 g smør Træspyd - ca.
Læs merePHILADELPHIA ELSKER SUPPER
PHILADELPHIA ELSKER SUPPER TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA De fleste forbinder
Læs mereIndholdsfortegnelse:
Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået
Læs mereGRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS
600 g hakket oksekød 1 hakket løg 2 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. persille 1 æg GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS Tomatsovs: 2 ds. flåede hakkede tomater 1 løg 1 fed knust hvidløg 1 dl tomatpuré
Læs mereKRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA
2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,
Læs mereVask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.
Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl
Læs mereSalat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.
Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme
Læs mereOpskrifter. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 51. mesterslagterens
KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 600 g hakket oksekød 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon
Læs mereMine noter. Madværksted. Sund hverdagsmad. v/ Sara & Nanna
Mine noter Madværksted Sund hverdagsmad v/ Sara & Nanna Fiskelasagne Tortillas med avocado og tun Opskrifter Fyldte peberfrugt Kilde: madlaboratoriet.blogspot.dk Fiskelasagne : 1 porre ½ spsk. olie 2 gulerødder
Læs mereOpskrifter. Benløse fugle med selleri creme. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 21. mesterslagterens
Benløse fugle med selleri creme og gulerodssalat 6 benløse fugle 1 hakket løg ½ porrer i skiver 1 l kalv eller grøntsags fond 30 g fedt stof Sellericreme ½ knoldselleri ½ dl vand 2 dl fløde 8 gulerødder
Læs mereOPSKRIFTER KRYDREDE FRIKADELLER MED FLØDETOMATSAUCE OG PASTA. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 43 MESTERSLAGTERENS
KRYDREDE FRIKADELLER MED FLØDETOMATSAUCE OG PASTA 600 g hakket skinkekød 1 æg 1 dl hvedemel 1 dl skummetmælk 3 fed hvidløg 3 spsk. frisk oregano 3 spsk. frisk basilikum 1 tsk. salt ½ tsk. peber 150 g mozzarella
Læs mereOPSKRIFTER PARISERBURGER. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 40 MESTERSLAGTERENS
PARISERBURGER 600 g hakket oksekød 3 spsk. kapers 1 dl finthakkede syltede rødbeder 1 tsk. groft salt Friskkværnet peber 1 pasteuriseret æggeblomme 25 g smør 4 store burgerboller 1 dl grov sennepspickles
Læs mereOPSKRIFTER ITALIENSK KØDSOVS MED SPAGHETTI. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 46 MESTERSLAGTERENS
ITALIENSK KØDSOVS MED SPAGHETTI 600 g hakket oksekød 1 stort bundt persille 2 løg 2 gulerødder 2 stilke bladselleri eller et stykke Knoldselleri 3-4 fed hvidløg 2 spsk. olivenolie 3 dl vin (rød eller hvid)
Læs mereSæt din egen smag på grillfesten.
Sæt din egen smag på grillfesten. Med hjemmelavede grillmarinader, rubs og saucer. 15 OPSKRIFTER MED SUKKER OG SIRUP SOM SMAGS- FORSTÆRKERE Magiske marinader En lækker marinade giver helt nye smagsdimensioner
Læs mereIndkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge
UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereOPSKRIFTER SKINKESCHNITZLER MED MARINEREDE CHAMPIGNON. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 12 MESTERSLAGTERENS. 4 skinkeschnitzler 250 g champignon
SKINKESCHNITZLER MED MARINEREDE CHAMPIGNON 4 skinkeschnitzler 250 g champignon Marinade ½ dl ketchup 2 spsk. hvidvinseddike 2 spsk. rapsolie 2 fed knust hvidløg 1 knivspids hvid peber 3 spsk. hakket frisk
Læs mereOpskrifter. med melon og bønnesalat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 32. mesterslagterens
Kødboller og kartofler med melon og bønnesalat 600 g hakket kalv og skinke 1 tsk. dijonsennep 25 g pinjekerner 2 spsk. hakket bredbladet persille 1 tsk. groft salt og friskkværnet peber 2 tsk. olivenolie
Læs mereSØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod
SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod
Læs mereOPSKRIFTER SPAGHETTI MED KØDSOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 12 MESTERSLAGTERENS
SPAGHETTI MED KØDSOVS 600 g hakket oksekød 3 spsk. olivenolie 1 stk. stort løg 1 stk. gulerod 2 fed hvidløg 1 dåse flåede tomater 1 dl bouillon 1 tsk. oregano 1 tsk. basilikum 1 tsk. salt En smule peber
Læs mereKrydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer
Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4
Læs mereMESTERSLAGTEREN VI GRILLER STADIG LÆKRE GRILLOPSKRIFTER FYLDT MED SMAG
MESTERSLAGTEREN VI GRILLER STADIG LÆKRE GRILLOPSKRIFTER FYLDT MED SMAG TILBUDENE GÆLDER FRA D. 25/08 TIL D. 06/09-2014 CÔTE DE BOEUF 2 stk Côte de boeuf Salt og peber. Dup kødet tørt og krydr det godt
Læs mere26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad
Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab
Læs mereMadværkstedets. Madplan sept. 2. Chilikylling med blomkålsris og jalapeños. bagte søde rødder
Madværkstedets sept. 2 Fyldt mørbrad med bagte søde rødder Chilikylling med blomkålsris og jalapeños September 2 Dag 1 Fyldt mørbrad med søde rødder Dag 2 Dag 3 Chilikylling med blomkålsris og jalapeños
Læs mereOpskrifter med majs og kartofler
Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler
Læs mereBURGER MED FRITTER. 1 Portion
DRENGERØVSMAD BURGER MED FRITTER 1 Portion Ingredienser 1 bagekartoffel (125 g) 1 tsk. olie (5g) 100 g hakket oksekød Salt, peber 1 skive ost 30+ 1 stor fuldkornsburgerbolle Sennep Ketchup 2 sprøde salat
Læs meretil 4 elever Sådan gør du
Opgave 2: Kød og god hygiejne i køkkenet Læs opskriften på `Åben burger grundigt igennem (se nedenfor). Markér de punkter i opskriften, hvor det er særligt vigtigt at holde en god hygiejne, når du laver
Læs mereOpskrifter. Kødboller i rød karry. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 27. mesterslagterens
Kødboller i rød karry og kokosmælk 600 g hakket kalv og skinke 1-1½ tsk. salt ½ tsk. peber 2 æg 1 løg ½ hvedemel 1½ dl mælk fx letmælk 1 spsk. olie eller 15 g smør/margarine 1 tsk. rød karrypasta eller
Læs mereCajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana
Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk
Læs mereMorgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.
Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og
Læs mereKnasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C.
Sunde Opskrifter Knasende sund Pizza 2 dl Hvedemel 3 dl Fuldkornsmel 25 g Gær 1 spsk Olivenolie 2 dl Lunkent vand 1 2 tsk Sukker 1 tsk Salt Forvarm ovnen til 220 grader C. Opløs gæren i det lunkne vand,
Læs mereOpskrifter. Xl koteletter med varm kartoffelsalat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 23. mesterslagterens
Xl koteletter med varm kartoffelsalat 4 XL koteletter (svinekoteletter) 1 liter vand 1 kg skrabede nye kartofler Varm kartoffelsalat ¾ dl lagereddike 4 spsk. sirup friskkværnet peber 3 små, nye gulerødder
Læs mereOPSKRIFTER SKINKEGRYDE MED TOMAT OG PAPRIKA. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 17 MESTERSLAGTERENS
SKINKEGRYDE MED TOMAT OG PAPRIKA 600 g skinkekød i tern ½ tsk. smør 1 dåse koncentreret tomatpuré 1 knust fed hvidløg 1 tsk. tørret timian 1 spsk. paprika ½ liter bouillon 5 gulerødder i skrå skiver (ca.
Læs mereGRILL. AMA-tips.d. - så er der mere ros til kokken
GRILL Se mange opskrifter pflere å AMA-tips.d k - så er der mere ros til kokken SAFTIG GRILLMAD MED LÆKRE MARINADER Duften af grill hører sommeren til, og mange danskere byder den tidlige sommer velkommen
Læs mereEriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser
Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er
Læs mereKartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid)
Kartoffelsalat Kartoffelsalat er et evigt hit, her får du opskriften på en amerikansk en af slagsen Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Ingredienser: kartoffelsalat 8 kg kolde kogte kartofler 8 løg
Læs mereHer får du seks opskrifter på klimavenlige retter med råvarer, der har sæson om vinteren. Der er både retter med og uden kød.
KlimaKøkken Her får du seks opskrifter på klimavenlige retter med råvarer, der har sæson om vinteren. Der er både retter med og uden kød. Du kan finde flere opskrifter på klimavenlig mad på nettet. Her
Læs mereBruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling
Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber
Læs mereGRØNNE OPSKRIFTER FRISKE URTER ER LIVETS KRYDDERI
GRØNNE OPSKRIFTER FRISKE URTER ER LIVETS KRYDDERI DET SUNDESTE, GRØNNE TRYLLEDRYS Friske krydderurter er sunde, velsmagende og forhøjer både smags-, duft- og synsoplevelsen ved ethvert måltid. I dette
Læs mereGourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs
Gourmet Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Grillet tun med majssalsa 4 stk. tunsteaks, ca. 1 cm tykke Majssalsa: 1 mango i små tern 1/2 agurk i små tern 2 små rødløg, finthakket Saften
Læs mereDerudover bruges der 95 procent mindre vand og udledes 90 procent mindre CO2 i produktionsfasen.
8 Fristende nye opskrifter med Soy4You Har du prøvet det nye Soy4You produkt endnu? Soy4You er sidste nye skud på stammen af grønne produkter der rammer de danske supermarkeder. Soy4You er et naturprodukt
Læs mereUge 26. Denne uge består madplanen af:
Denne uge består madplanen af: Uge 26 Burger med Pulled pork og coleslaw ell. Helstegt nakkefilet Kylling med Gurkemeje-ris og peberfrugter Teriyaki-kyllingelår med ingefær Fyldte peberfrugter Ovnbagt
Læs mereOPSKRIFTER ITALIENSKE KØDBOLLER I FAD. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 38 MESTERSLAGTERENS
ITALIENSKE KØDBOLLER I FAD 600 g hakket kalv og flæsk 2 æg 2 løg 3 dl mælk 30 g hvedemel 1 dl rasp Friskkværnet peber Kartoffelsalat 800 g små kartofler 1 dl hakket bredbladet persille 1 tsk. citronsaft
Læs mereOPSKRIFTER MILLIONBØF MED KARTOFLER. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 11 MESTERSLAGTERENS
MILLIONBØF MED KARTOFLER 600 g hakket oksekød 1 stort løg 1 lille dåse tomatpuré 3 spsk. mel Smør/margarine til stegning Salt og peber Vand Kulør Tilbehør Kartofler Pil og hak løget fint. Smelt og brun
Læs mere-----------------------
Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv-og flæsk 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej æg til pensling Damp spinaten i lidt
Læs mereMadplan til MK Bootcamp
UGE 4 Madplan til MK Bootcamp Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Skyr med 2 spsk. hindbærmos og 10 bagte, hakkede hasselnødder Skyr med 2 spsk. hindbærmos og 10 bagte, hakkede hasselnødder
Læs mereTamilsk, somalisk og arabisk mad
Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1
Læs mereOPSKRIFTER GULLASCH. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 45 MESTERSLAGTERENS
GULLASCH 500 g gullash i tern 2 store løg 4 store gulerødder 1/4 knoldselleri 25 g smør Ca. 5 dl oksebouillon 1 lille dåse koncentreret tomatpure 3-4 soltørrede tomater (IKKE i olie!!) salt, friskkværnet
Læs mereOpskrifter. Kalvegryde steg med perleløg og persillekartofler. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 22. mesterslagterens
Kalvegryde steg med perleløg og persillekartofler 1,2 kg kalvesteg 200 g perleløg evt. fra glas 1 hakket løg 1 selleri stængel 2 fed hvidløg ½ fl. hvidvin 1 kg kogte kartofler 1 bundt+ persille Brun stegen
Læs mereHer får du fem opskrifter på klimavenlige retter med råvarer, der har sæson tidligt på foråret. Der er både retter med og uden kød.
KlimaKøkken Her får du fem opskrifter på klimavenlige retter med råvarer, der har sæson tidligt på foråret. Der er både retter med og uden kød. Du kan finde flere opskrifter på klimavenlig mad på nettet.
Læs mereKokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye
Læs mereEriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2
Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0
Læs mereMad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011
Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,
Læs mereOpskrifter. Indbagt oksefars med salat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 46. mesterslagterens
Indbagt oksefars med salat 500 g hakket oksekød 2 løg 500 g friske champignoner Salt og peber 200 g butterdej 4 spsk. rapsolie Salat 4 tomater 1 agurk 2 peberfrugt 1 hovedsalat 1 ds majs Skyl champignon
Læs mereOpskrifter. Familielasagne. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 37. mesterslagterens. Rens champignon og hak dem. Hak løg, gulerod og hvidløg fint.
Familielasagne 600 g hakket oksekød 1 spsk. olivenolie 100 g champignon 2 løg 3 gulerødder 1-2 fed hvidløg 50 g bacon i små tern 2 dl bouillon 1 ds. flåede, hakkede tomater 2 spsk. tomatkoncentrat 2 tsk.
Læs mereTAG FORSKUD PÅ FERIEN. med sommersalater
TAG FORSKUD PÅ FERIEN med sommersalater tis opskrifter Gra Vi laver den lille, mega store forskel Bær, tørrede frugter og nødder kan bruges til meget mere, end du tror. Til hovedretter, desserter og til
Læs mereOpskrifter. Moussaka med squash og græsk yoghurt. Fremgangsmåde. Ingredienser. Pandekager. Yoghurtlag. Uge 27
Moussaka med squash og græsk yoghurt Pandekager 600 g hakket oksekød 1-2 stk. hakket løg 2 gulerødder i tern 2 fed hvidløg hakket 2-3 stk. tomater i tern 1 spsk. oregano 1 tsk. allehånde 1 stk. squash
Læs mereSkinketortilla med sennepscreme
Skinketortilla med sennepscreme Ingredienser 100 g friskost med højst 4 % fedt 1 spsk. sød fransk sennep 1 tsk. dijonsennep Salt og peber Fyld 2 blade icebergsalat 1 stor gulerod (ca. 100 g) ½ grøn peberfrugt
Læs mereHillerødmesterskaber i madkundskab
Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet
Læs mereOPSKRIFTER BOLLER I KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 32 MESTERSLAGTERENS
BOLLER I KARRY Kødboller 600 g hakket kalve- og skinkekød 1 løg, finthakket 1 tsk. salt 1/2 dl mælk 1 æg 1 dl havregryn, finvalset sort peber, friskkværnet Kødbollerne Alle ingredienserne røres sammen
Læs mereOPSKRIFTER FORLOREN HARE. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 37 MESTERSLAGTERENS. Rør det hakkede svinekød med de andre ingredienser.
FORLOREN HARE 600 g hakket kalv og flæsk 2 æg 1 dl hvedemel 1½-2 løg, fint hakkede salt, peber og timian Spsk. ribsgelé Væden fra fadet fra den forlorne hare 1 spsk. majsstivelse salt/peber Lidt sovsekulør
Læs mereSpansk tortilla i ovn. 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat. Salt og peber
Spansk tortilla i ovn 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat Salt og peber 1. Sæt ovnen på 175 2. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern 3. Pil løget
Læs mereKokkelærerens madplan
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Hakkebøf Torskeruller Stegte ris med Medister med Ribbensteg med ramsløg
Læs mereRose. Forside. Opskrifter med dansk kylling
Rose Forside Opskrifter med dansk kylling Kylling med muligheder Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til
Læs mere8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank
8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012
Læs mereOpskrifter. med chili og mynte. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 24. mesterslagterens
Kødboller med chili og mynte 600 g hakket oksekød Salt 1 fed finthakket hvidløg 1 fintrevet gulerod ½ fintrevet løg 1 æg 1 tsk. finthakket chili eller harissa 1 tsk. revet ingefær 1 spsk. finthakket mynte
Læs mereMadplan Juli 1. Madværkstedets. Flanksteak med timian kartofler og tomatsalat. Fisk i fad med fennikel salat
Madværkstedets Juli 1 Fisk i fad med fennikel salat Flanksteak med timian kartofler og tomatsalat Utraditionel kyllinge tærte med frisk salat Juli 1 Dag 1 Fisk i fad med fennikelsalat Dag 2 Flanksteak
Læs mereOpskrifter. Sommerfrikadeller. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 31. mesterslagterens
Sommerfrikadeller 600 g hakket skinkekød 1 tsk salt ¼ tsk. peber 1 æg 1 lille løg 2 dl mælk eller vand 1 dl hvedemel 2 spsk. purløg 2 spsk. dild ¼- ½ rød peberfrugt 1 fed hvidløg evt. lidt Tabascosauce
Læs mere