-THE- BURGER. edition. brød spread fyld. Glade kunder. Tilberedning SALG FAKTA SMAG. Inspiration. Trend

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "-THE- BURGER. edition. brød spread fyld. Glade kunder. Tilberedning SALG FAKTA SMAG. Inspiration. Trend"

Transkript

1 BURGER edition -THE- brød spread fyld Glade kunder Tilberedning SALG FAKTA SMAG Inspiration Trend

2 -THE- BURGER edition Længe leve burgeren! Du kender måske allerede vores Sandwich Complete guide, hvor vi har samlet en masse viden om sandwich. Guiden her har vi dedikeret til en anden meget populær spise; burgeren. Guiden er både praktisk og inspirerende, så du hurtigt får et overblik over burgerens mange muligheder og en ide om, hvordan du nemt får de lækreste burgere på menuen. Burgeren ligner på mange måder sandwichen. Den rummer lige så mange spændende muligheder for brød, spread og fyld og falder dermed i de fl este gæsters smag. Dens popularitet skyldes desuden, at den er overkommelig prismæssigt, og at den smagsmæssigt kan varieres i det uendelige, så kunderne aldrig bliver trætte af den. De senere år har desuden givet os begrebet Gourmet burgerbarer, som har medvirket til at højne burgerens anseelse generelt i kundernes øjne. Godt en fjerdedel af danskerne spiser i øvrigt burgere på café minimum hver anden måned, og kun knapt en fjerdedel gør det aldrig.* Denne folder er dedikeret til burgere. Vi har samlet al vores viden omkring alle burgerens komponenter og krydret med en række bud på nye, spændende opskrifter. Vi håber, folderen vil give dig masser af inspiration til, hvordan du serverer de bedste og mest velsmagende burgere for dine kunder. God fornøjelse! * Kilde: A&B Analyse, december

3 En burger er ikke bare en burger. Burgeren er for mange caféer og restauranter i København blevet en signatur-ret, som næsten definerer spisestedet. Kilde AOK.dk Burgeren anno 2013: En trendy klassiker En af de fremherskende trends indenfor burgere er mini burgere, som i bedste tapas-stil giver kunderne mulighed for fl ere små smagsoplevelser i samme måltid. Typisk serveres de med tre forskellige varianter evt. som pick-and-mix, hvor kunderne selv kan sammensætte deres burger-menu ud fra fl ere forskellige varianter. Her i folderen får du inspiration til spændende fyld til mini burgere på s.11. En anden burger-trend, som især spottes i USA og England, er fusionen med det asiatiske køkken. Denne trend giver vi inspiration til på s. 10. Sundhed er endnu et voksende tema for burgere. Faktisk svarer 2/3 af danskerne, at de ville vælge en fedtfattig caféburger enten hver gang eller nogle gange, hvis de havde muligheden.* Ligesom det understreges af, at danskernes foretrukne burgerbolle er grov og helst med sprød skorpe. Samlet set foretrækker 2/3 en grov burgerbolle til deres caféburger. Endelig ligger der et stort potentiale i at give kunderne medindfl ydelse vi kalder det burger-demokrati. Vores analyse viser, at over halvdelen af danskerne gerne selv vil have mulighed for at vælge både kød (63%), brød (54%) og dressing (51%) kun en fjerdedel er ligeglade med demokratiet.* På s. 11 kan du læse mere om burger-demokrati. * Kilde: A&B Analyse december 2012 En trendy klassiker 3 De ti burger-bud 4 Spis brød til 6 Spred smagen ud 7 Sagen er bøf 8 Fyld til folket 9 Smag og behag 10 Burger-demokrati 11 Bemærk at alle opskrifter er til 10 personer. 3

4 Burgere går under kategorien Fastfood, men derfor skal der alligevel kræses for kvaliteten! Følg de 10 bud og lav de bedste burgere. 1 Opskriften på en burgersucces består af: De ti burger-bud Korrekt råvarehåndtering Sørg for korrekt opbevaring og tilberedning blot en enkelt fejlhåndtering kan ødelægge hele burgeroplevelsen Fordel smagssætning med spreads Oprøring i spreads er en perfekt måde at fordele krydderurter, krydderier eller f.eks. baconsmag i hele burgeren på. Rist brødet på skærefladen Ved at riste brødet på skærefladen forsegler du brødet, så det ikke så hurtigt opsuger fugt fra f.eks. salat. Effekten forstærkes ved at bruge spreads. Brug sæsonens friske råvarer Brug årstiderne til at skabe afveksling i ingredienserne og dermed give alsidige smagsoplevelser. Det giver desuden bedre økonomi, fordi sæsonvarerne oftest er billige. Tænk i smag og sanser Sørg for at stimulere de forskellige smagssanser med bevidst valg af ingredienser; surt, sødt, salt mv. Burger- demokrati Giv kunderne mulighed for medbestemmelse ved at lade dem vælge brød, bøf, dressing og tilbehør selv. Tilbyd gerne et sundt alternativ 2/3 af danskerne ønsker et sundere alternativ, så sørg for at tilbyde f.eks. groft brød, kylling og en fedtfattig dressing. Bøf/brød forholdet Sørg for at afstemme brød og bøf, så bøffen ikke hænger ud over kanten på brødet. Præsentationen af burgeren Det første indtryk af maden dannes indenfor de første få sekunder, så sørg for, at burgeren tager sig flot ud og ikke er sjusket samlet. Det giver også nabobordet lyst til at bestille. Tilbehør gør forskellen Med tilbehøret kan du virkelig variere indtrykket af burgeren og løfte niveauet og dermed også prisen. 4

5 Pulled pork burger med chili fries 10 stk. Buffalo Burgerbolle (varenr ) Café salat PULLED PORK I OVN 2 kg nakkekam eller filet 1 tsk. salt 1 portion BBQ sauce (se opskrift) 2 dl æblejuice Kødet gnides med salt og BBQ saucen fordeles på kødet, som pakkes ind i en frysepose og trækker i 12 timer. Efter 12 timer sættes den marinerede nakkekam i ovnen ved varmluft 110 C. Æblejuicen hældes over løbende i stegeprocessen. Efter ca. 5 timer vendes stegen. Steg i yderligere ca. 5 timer, stegetermometer skal vise ca C. Tag kødet ud af ovnen og træk det fra hinanden i strimler, hæld den siede overskydende stegesky over og bland godt. BBQ SAUCE 1 dåse hakkede tomater 1 løg i tern 1 æble i tern 3 stænger bladselleri i små stykker 1 spsk. olie 8 spsk. brun farin 4 spsk. whisky 1 spsk. æbleeddike 1 tsk. stødt koriander 1 tsk. paprika 1 tsk. salt Chili (frisk eller stødt, afhængig af smag) Svits løg, æble, og bladselleri i olie i nogle få minutter, tilsæt de øvrige ingredienser og kog sammen i ca. 10 minutter. Blend blandingen til en ensartet masse. Lad blandingen koge ind til en tyk sauce, smag til med chili og salt. CHILI-SPREAD 1 tsk. citron 1 tsk. æbleeddike 1 tsk. rørsukker 1 finthakket rød chili COLESLAW ½ fintsnittet hvidkål 5 revne gulerødder 1 finthakket løg 1 spsk. æbleeddike 1 spsk. honning 1 spsk. sød sennep 1 spsk. stærk sennep Philadelphia Light røres med salt, honning, æbleeddike og sennep. Kål, løg og revne gulerødder tilsættes. CHILI FRIES 3 kg kartofler 2 dl god olivenolie 2 tsk. chilipulver 2 tsk. groft salt Skræl og skær kartoflerne ud i aflange pommes frites, vend dem i olien der er rørt med chilipulver, drys med groft salt. Bages i varmluftsovn ved 180 C i ca. 25 minutter. Hvis kartoflerne laves i friture, skal de først drysses med salt til sidst. 5

6 -THEbrød Om burgerboller... Spis brød til! Burgerbollen er den mest synlige del af burgeren og dermed afgørende for kundens første indtryk. Det er derfor vigtigt at forholde sig til, hvilke signaler bollen skal sende. Skal det være klassisk eller retro, er det den traditionelle burgerbolle med sesamdrys, der skal på banen skal det være premium, er det f.eks. stenovnsbagte boller eller boller med krydderi, der skal vælges. Danskernes TOP 3 burgerboller * 1 En grov burgerbolle med sprød skorpe (35%) 2 En grov burgerbolle med sesam (22%) 3 En lys burgerbolle med sesam (12%) * Kilde: A&B Analyse december 2012 BURGER edition Her er tips til, hvilke brød du kan vælge afhængig af, hvilken profil du ønsker eller lade dine kunder vælge imellem, for over halvdelen af danskerne vil nemlig gerne selv vælge brødet til deres burger: Vælg f.eks. en af disse varianter fra Paaskebrød KLASSISK / RETRO Her er ét oplagt valg: 125 mm burgerbolle m/sesam også kendt som 5 tommerbollen. Til børnemenuer er 100 mm burgerbolle m/sesam eller 90 mm burgerbolle u/sesam de oplagte valg. Vælg f.eks. en af disse varianter fra Paaskebrød BURGERBOLLER MED ET TWIST Her er vi stadig i det mere klassiske hjørne med bløde burgerboller men udseendet er mere moderne. Gode valg er: Rustik Burgerbolle, Buffalo Burgerbolle, Grov Buffalo Burgerbolle. Vælg f.eks. en af disse varianter fra Schulstad Bake-off BURGERBOLLER MED KRYDDERI Hvis der skal endnu mere profil på smagen, er en krydret burgerbolle sagen. Her anbefaler vi f.eks. Chilistykke, Focaccia Sandwichboller eller Ostebolle. Vælg f.eks. en af disse varianter fra Schulstad Bake-off DE SUNDE Når 2/3 af danskerne foretrækker en grov burgerbolle, er det værd at lytte til, så caféburgeren ikke risikerer at blive fravalgt, alene fordi brødet ikke er groft. Vælg f.eks. en af disse varianter: Fuldkornsstykke med havsalt, Fuldkornsburgerbolle eller vores nye nøglehulsmærkede Café-bolle Vælg f.eks. en af disse varianter fra Schulstad Bake-off DE RUSTIKKE Stenovnsbagte brød med et rustikt udseende giver altid et flot og indbydende indtryk, men pas på med at bage dem alt for hårdt, da de så er svære at spise. Sandwich Rustic Durum eller Sandwich Rustic Grov er vores bud, hvis du gerne vil tilbyde burgere med den karakter. Unik med rådej Hvis du gerne vil sætte dit helt eget præg på burgerbollerne, men ikke har tiden til at bage fra scratch, kan du bruge færdig rådej. Den kan formes præcist, som du ønsker det og varieres med topping og krydderi. Rådejen er også genial til små burgerboller til mini burgere, som let bliver tørre, hvis de købes færdigbagte. Se s. 11 for idéer og fremgangsmåde. 6

7 En god spread er prikken over i et og kan laves i alverdens varianter spread AIOLI-SPREAD 1 spsk. hvidvinseddike 1 spsk. friskpresset citron 6 fed knust hvidløg Ingredienserne røres sammen. PESTO-SPREAD 150 g Philadelphia Light 1 bdt. basilikum 100 g pinjekerner 2 fed hvidløg 1 tsk. salt 1 tsk. friskpresset citron Basilikum, pinjekerner, hvidløg, salt og citron blendes til en pesto med struktur. Pestoen røres med Philadelphia Light. GUACAMOLE-SPREAD 100 g Philadelphia Light 2 modne, mosede avocadoer ½ dl friskpresset citron 1 tsk. rørsukker 1 tsk. groft salt ½ finthakket rød chili Philadelphia røres med sukker, salt og citronsaft. De mosede avocadoer og chili blandes i. Om burgerspread... Spred smagen ud! Vi har udviklet nogle nye og spændende spreads, der passer perfekt til burgere. Udover de opskrifter på spreads, som fremgår på de øvrige sider, er der øverst på denne side tre klassikere, som også er velegnede både som spread i burgere eller som dip til tilbehør. En god spread holder fyldet bedre fast, tilfører konsistens og smag og sørger for at brødet ikke bliver ødelagt af fugt fra fyldet eller bliver tørt og kedeligt. Spreads laves på basis af Philadelphia Light, der har en mild og blød konsistens, som gør den dejlig nem at arbejde med f.eks. skiller den ikke, sådan som mayonnaise kan have tendens til. Derudover indeholder Philadelphia Light kun 12% fedt, hvilket gør den til et godt alternativ til dressing og mayonnaise i burgerne. Netop dette er jo interessant, når man tager i betragtning, at 2/3 af danskerne ville vælge en fedtfattig caféburger enten hver gang eller nogle gange, hvis de havde muligheden.* Spreads er desuden et mere moderne alternativ til mayonnaise, og det helt fantastiske ved spreads er, at de kan varieres i en uendelighed, da de kan tilføres alverdens krydderier og krydderurter. Et godt udgangspunkt er at lave en basis-spread af Philadelphia Light med ingredienser der i størst muligt omfang rammer både det søde, syrlige, bitre og salte, så hele smagspaletten er repræsenteret. Det søde kan eksempelvis være honning eller sukker, mens det syrlige kan være citron, lime eller forskellige eddiker. Når basis-spreaden er lavet, er det kun fantasien, der sætter grænser for de øvrige ingredienser, der kan tilføres. * Kilde: A&B Analyse december

8 Folket har talt: Sagen er bøf 62% af danskerne foretrækker en helt klassisk bøf af hakket oksekød til deres caféburger. Hvis der skal andet kød i burgeren, foretrækker 28% af kvinderne hel kyllingefilet, mens 17% af mændene gerne vil have en oksesteak. Den klassiske bøf af hakket kød er nem at variere med krydderi, så der både kan tilbydes f.eks. en græsk (feta) eller en mexicansk burger (chilimix med spidskommen). Understreg temaet med det øvrige fyld, så der f.eks. er tzatziki i den græske burger og guacamole i den mexicanske. Et nyere og meget hypet fænomen er pulled pork, som for alvor blev populært herhjemme efter Brdr. Price lavede det i et af deres programmer. Pulled pork har siden 2012 også kunnet købes færdiglavet, hvis tiden ikke lige er til 10 timers langtidsstegning. Steak burger med estragonspread og svampe/løg mix 10 stk. Rustik Burgerbolle (varenr ) Café salat OKSESTEAK Grillet og krydret med salt og peber. Skær evt. ud i strimler inden anretning. ESTRAGON-SPREAD 1 tsk. dijon sennep 1 spsk. hvidvinseddike 1 knsp. hvid peber 3 spsk. friskhakket estragon SVAMPE/LØG MIX 2 spsk. god olie 1 spsk. friskpresset citron ½ tsk. Læsø salt 1 tsk. rørsukker 2 fed presset hvidløg 1 kg friske svampe i skiver 400 g løg i ringe Olien varmes op på panden, salt og sukker og hvidløg brunes af i olien. Citronsaft tilsættes sammen med løgene, der brunes til de er bløde og lækre. Svampene tilsættes de sidste par minutter. Kyllingefilet er også en klassiker i burger-sammenhæng. I stedet for den sædvanlige hele filet, kan kylling også laves på samme måde som pulled pork. Pulled chicken laves af hele kyllingefileter, og da pulled chicken kun skal have 2 ½ time i ovnen, er det desuden en væsentlig hurtigere udgave end pulled pork, som skal have ca. 10 timer i ovnen. Hvis der skal tilbydes et alternativ til vegetarer, er laksesteaks et fint valg til de fiskespisende af dem. Hvis der er tale om de helt hardcore vegetarer, som heller ikke spiser fisk, er hummus med grillede grøntsager eller rodfrugter en god og proteinrig løsning. kød Burgere er for alle! Selv de mest kræsne kan finde kød og fyld, de kan lide 8

9 10 stk. Focaccia Sandwichbolle (varenr ) Café salat LAKSESTEAK Grillet og krydret med salt og peber. LIME-SPREAD 2 spsk. lime 1 tsk. hvidvinseddike 1 tsk. honning 1 knsp. hvid peber EDAMAME HUMMUS 100 g Philadelphia Light 200 g bælgede edamame bønner 2 fed hvidløg 1 spsk. tahin 1 knsp. peber ½ bdt. friskhakket basilikum 1 spsk. friskhakket oregano 1 tsk. spidskommen 1 tsk. soya 2 spsk. friskpresset citron Bønnerne overhældes med kogende vand og blendes med de øvrige ingredienser undtaget Philadelphia til en ensartet masse. Massen røres til sidst med Philadelphia Light til hummus. SYLTEDE RØDLØG 5 rødløg i skiver Lakse burger med lime-spread, edamame hummus og syltede rødløg Lage: 1,5 dl eddike 1,5 dl sukker 1 knsp. peber Lagen koges sammen, rødløg tilsættes og gives et kort opkog. Løgene skal trække et døgn i lagen. fyld Må vi præsentere: Fyld til folket Fyld til burgere kan tænkes bredt det er både salat, kål og grillede grøntsager. Men også salsaer, guacamole, hummus og ketchup er jo faktisk fyld. Og endelig er der masser af muligheder med forskellige ostetyper: Frisk Mozzarella, Cheddar, Emmentaler eller Manchego til et spansk tema. I vores opskrifter har vi forsøgt at variere fyldet så meget som muligt og her får du desuden opskrifterne på en rigtig god, hjemmelavet ketchup og en salsa til en mexicansk burger. Ketchup 500 g tomater, friske eller fra dåse, 1 æble, 3 fed hvidløg, 1 tsk. kanel, ½ tsk. allehånde, 125 g farin, 1 dl eddike. Alle ingredienser koges sammen og blendes til en ensartet masse. Salsa 250 g cherry tomater, 1 tsk. salt, ½ bdt. friskhakket basilikum, 1 stk. rødløg i tern, 1 lille, finthakket rød chili, 1 spsk. friskpresset citron. Halver tomaterne og drys med salt. Læg dem på bagepapir og bag i ovn ved 100 C i ca. 2-3 timer. Bland de langtidsbagte tomater med de øvrige ingredienser. 9

10 tilbehør Smag og behag MASH (LETKNUSTE KARTOFLER) 3 kg kartofler (gerne Bintje kartofler) 150 g smør 2 tsk. salt ¼ l sødmælk Skræl og skær kartoflerne i stykker, kog dem i usaltet vand til de kun lige er møre. Mos kartoflerne groft og tilsæt smør, varm mælk og salt.1/3 del af kartoflerne kan udskiftes med 1 lille selleri, som skæres i mindre stykker og koges sammen med kartoflerne. FRITTEREDE LØG 500 g løg i enkelte ringe. Frituredej: 2 dl mel 1½ dl øl Løgringene dyppes i frituredejen og friteres i ca. 3 minutter. Serveres varme. Tilbehøret er ofte det, som løfter kundens oplevelse det sidste stykke. Tilbehør kan selvfølgelig både være grøntsager, som grillede majskolber, fritterede løgringe eller forskellige afskygninger af kartofler. På s. 5 finder du vores bud på fantastiske chili fries, og her er der en opskrift på en kartoffel mash, som egner sig godt til f.eks. en steak burger. I USA er en popu lær side dish Blooming onion du får ikke opskriften her, for vi har simpelthen ikke mulighed for at købe så store løg herhjemme. Til gengæld får du opskriften på en gang killer fritterede løgringe. Thai burger med kylling, peanut butter og sur/sød sauce 10 stk. Cafébolle (varenr ) Café salat KYLLINGEFILET Grillet og krydret med salt og peber. PEANUT BUTTER SPREAD 150 g Philadelphia Light 3 spsk. peanut butter 1 lille finthakket løg 1 friskhakket rød chili 3 spsk. limesaft 1 spsk. honning 1 spsk. soya 1 hakket rød peber 2 tsk. friskrevet ingefær 2 spsk. friskhakket koriander. 10 SUR/ SØD CHILI SAUCE 3 spsk. rørsukker 3 spsk. æbleeddike 3 spsk. tomatpuré ½ tsk. knust rød chili efter smag 1 tsk. majsstivelse. Kog sukker, eddike, tomatpuré og knust chili sammen. Jævn saucen med lidt majsstivelse udrørt i vand, lad det derefter køle af.

11 Mini burgere sæt af 3 med majskolbe og rodfrugt fries 15 stk. Theboller, Rådej (varenr. 6826) Optø og klip hver bolle over og sæt dem med skærefladen nedad enten på bageplade eller i en muffinform i silikone, tryk dem flade. Hvis der ønskes drys på toppen, dyppes hver halvdel i vand og dernæst i sesam eller krydderi. Lad dem hæve over - dækket ved køkkentemperatur i 30 minutter, eller i ovn på hæveprogram i 10 minutter. Bag i 8 minutter ved 190 C. Café salat BØF AF HAKKET OKSEKØD Grillet og krydret med salt og peber. 1) BLUE CHEESE Blå ost spread: 100 g moset blå ost 1 tsk. honning 1 tsk. cognac Sprødstegt bacon 2) OLD SCHOOL Senneps-spread: 1 tsk. æbleeddike 1 tsk. brun farin 1 tsk. stærk sennep Spejlæg af vagtelæg Stegte bløde løg 3) EXOTIC Karry-mango spread: 1 spsk. mango chutney 1 tsk. svitset karry God ost i skiver Hver sin smag kræver: Burger-demokrati Burger-demokrati er vores betegnelse for at give kunderne medindfl ydelse ved at lade dem vælge brød, bøf og dressing selv, hvilket over halvdelen af danskerne godt kan lide*. GRILLEDE MAJSKOLBER 10 majskolber 200 g smør 2 tsk. salt De friske majskolber lægges i en spand med iskoldt vand i ca. en time, inden de grilles, ca. 15 minutter. Blade og tråde fjernes og kolberne er klar til at nydes med salt og koldt smør. Hvis det er uden for sæson, fås hele majskolber på frost. RODFRUGT FRIES 1 kg gulerødder 1 kg kartofler 500 g pastinak 500 g rødbeder 1 spsk. salt 2 spsk. timian 3 spsk. sesam 3 spsk. olivenolie ½ friskpresset citron Skær rodfrugterne i aflange pomfritter, fordel på bagepapir og bland med olien. Drys med salt og timian, bag i varmluftovn ved 180 C i ca. 25 minutter. Tag rodfrugterne ud og drys med sesam, bag yderligere ca. 10 minutter. Lige før servering presses citronsaft ud over rodfrugt fries. Demokratiet kan f.eks. indføres ved at lave bestillingskuponer, hvor kunden selv krydser af. Og det kan selvfølgelig gennemføres i større eller mindre udstrækning, hvis køkkenet ikke har kapacitet til at arbejde med utallige kombinationer. Defi nér og navngiv så f.eks. tre typer burgere ud fra dressing og fyld, men lad kunderne selv bestemme brød og bøf. Lad også gerne kunden selv bestemme, om der skal f.eks. fritter eller salat som tilbehør. Endelig er det en rigtig god ide at give kunden mulighed for selv at vælge størrelse på bøffen, så der er mulighed for at få en rigtig mandebøf. * Kilde: A&B Analyse december THE- BURGER edition 11

12 sandwichcomplete.dk Har du lyst til at læse mere om Sandwich Complete, kan du fi nde alt om konceptet og mange inspirerende sandwichopskrifter på sandwichcomplete.dk. Du kan også scanne QR koden med din smartphone og få adgang til vores mobilsite. Lantmännen Unibake Oensvej Horsens Tlf Mondelez Danmark ApS Roskildevej Albertslund Tlf

BASIS FOR NYE SMAGSOPLEVELSER DEN ALSIDIGE SMAGSGIVER

BASIS FOR NYE SMAGSOPLEVELSER DEN ALSIDIGE SMAGSGIVER SPREDER SMAGEN UD DEN ALSIDIGE SMAGSGIVER BASIS FOR NYE SMAGSOPLEVELSER Den rigtige spread er afgørende for en god sandwichoplevelse! Selvom spreaden ikke er den mest synlige del af sandwichen, har den

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer

Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer God grillsommer! Magiske marinader En lækker marinade giver helt nye smagsdimensioner til kød og fisk. Og så tager den kun få minutter at lave! Marinade

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Økologisk indmad. Tunge Sprængt oksetunge 1 kg tunge lage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Sprængning af kød er en mild saltning, som tilfører kødet saftighed og smag. Kog saltlagen sammen, køl ned og læg

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Succes med stenovnsbagt

Succes med stenovnsbagt Succes med stenovnsbagt HISTORIER Hemmeligheder fra stenovnen Den kraftige varme fra ovnens glohede sten giver brødet en helt særlig karakter: En knasende, sprød skorpe og en saftig, silkeblød krumme.

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 31 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Brøndkarse Frugt og grønt: Romainesalat 1 pakke valgfri salat Hvidkål Squash

Læs mere

Madlavning for finere mænd. Grill retter

Madlavning for finere mænd. Grill retter Grill retter Grill Ananas a la Cuba... 3 Baby spareribs med krydret æblecider marinade... 4 Choy Bau finger-steaks... 5 Fyldte tomater med ratatouille... 6 Grillet ananas med vaniljeis... 7 Grillet Laks...

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard Sund mad mænd kan li Forord Med de fem retter med Sund mad mænd kan li vil vi slå et slag for, at den slags mad,

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk 10 soulfood opskrifter Grønt nærende sprudlende simpelt www.pernillehsteenberg.dk Spejlæg m. Grønt Super simpel morgenmad. Med kraft fra æggene, får du en robust start på dagen og velreguleret appetit.

Læs mere

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation Frokostmenu A uge 38 Mandag Soya og hvidløgs marineret svinefilet, stegt med solsikke crumble og krydderurter Cremede hvedekerner med fløde parmesan, porrer, squash og bagte peberfrugter Fransk landpostej

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian.

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian. Kyllingesalat med fennikel 200 g kogt eller stegt kyllingekød 1 lille fintsnittet fennikel 1 håndfuld fintskårne sukkerærter 1 lille fintsnittet rødløg Dressing: 1 dl mager surmælksprodukt fx fromage fraiche

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr.

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr. Supper Se så om muslingesupper på siden Fisk Skaldyr. Afrikansk suppe 2 fed hvidløg hakkes fint 2 bladselleristængler skæres i tykke skiver 2 løg hakkes groft klares i en gryde på medium varme i 1 spsk

Læs mere

Kød, Åbningstilbud. troværdighed og godt slagterhåndværk. Slagtermester Henrik, Silkeborg

Kød, Åbningstilbud. troværdighed og godt slagterhåndværk. Slagtermester Henrik, Silkeborg Kød, troværdighed og godt slagterhåndværk Åbningstilbud Slagtermester Henrik, Silkeborg Mandag den 21. januar 2013 bliver Kælderslagteren til mad med mere Butikken fortsætter med en kombination af det

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG. Inspiration til 30 forskellige slags sild

AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG. Inspiration til 30 forskellige slags sild AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG Inspiration til 30 forskellige slags sild 2015 Pernille Sonne Foto og layout: Ole Sonne Tidligere købte vi hele saltede sild, som vi flåede, fileterede og udvandede, før

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

Hammel Neurocenter er et rehabiliterings center for hjerneskadet

Hammel Neurocenter er et rehabiliterings center for hjerneskadet Hammel Neurocenter er et rehabiliterings center for hjerneskadet Vi er 5 personer ansat i personalekantinen, hvoraf de 4 producere maden. Der produceres til personale, gæster, møder samt en uddannelsesafdeling.

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Stroganoff med mos af rødder

Stroganoff med mos af rødder Sundhedsugen uge 17, 2014 Maden er planlagt ud fra de 10 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007 mixxo alsidighed og frihed hvor du er Ud over at den ledningsfri stavblender mixxo fra Bosch giver frihed hjemme i køkkenet, er den også velegnet i sommerhuset, autocamperen eller campingvognen eller hvorfor

Læs mere

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse: Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken Mørbradgryde med sennepssauce Mørbradgryde med sennepssauce.. 3 Boller i karry...

Læs mere

Leverpostej onderland 10056 W

Leverpostej onderland 10056 W Leverpostej Trylleri med leverpostej Martin Ib har tryllet lækre opskrifter frem med Tulip Foodservice leverpostej Mad med sjæl, ærlighed og overraskelser Martin Ib er uddannet tjener og kok med udmærkelsen,

Læs mere

Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat. Opskrift 1 Opskrift 2

Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat. Opskrift 1 Opskrift 2 Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler Opskrift 1 Opskrift 2 Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat 1 stk. ungkvægsculotte på ca. 1 kg 1 tsk. rapsolie Saltbagte

Læs mere

Tyndsteg: kalve tatar og kalve carpaccio

Tyndsteg: kalve tatar og kalve carpaccio Tyndsteg: kalve tatar og kalve carpaccio Kalve tatar: Tag 3-4 æggeblommer i en skål, pisk med salt og peber og 1 dl cognac. Lidt fint hakket skalotteløg, persille, purløg og frisk estragon. Afpuds ca.

Læs mere

Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat. Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2

Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat. Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2 Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler Opskrift 1 Opskrift 2 Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat 1 culotte af ungkvæg på ca. 1 kg 1 tsk. rapsolie 6 alm.

Læs mere

stenalder og vintermad

stenalder og vintermad stenalder og vintermad 1 Indholdsfortegnelse Forkæl din indre hulemand Braiseret lammebov med timbale og waldorfsalat Braiseret svineskank med grov stenaldermos og ølglace Grov stenaldermos Stenalder oksetykkam

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Chilimarineret kæmpesteak med kantareller/majsfrikassé og bagt kartoffel. Hakkebøffer med BBQ-kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2

Chilimarineret kæmpesteak med kantareller/majsfrikassé og bagt kartoffel. Hakkebøffer med BBQ-kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2 Chilimarineret kæmpesteak med kantareller/majsfrikassé og bagt kartoffel Opskrift 1 Opskrift 2 Hakkebøffer med BBQ-kartofler 600 g chilimarineret kæmpesteak Kantarel/majsfrikassé 500 g kantareller 2 majskolber

Læs mere

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde Sund aftensmad og desserter -På den lækre måde Sundhedsaktiv Skole 1 Forord Det kan være svært at få sundhed integreret i en travl hverdag. I dette hæfte findes idéer og inspiration til sunde aftenmåltider,

Læs mere

Opskrifter fra Høstpicnic 2014

Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Om æbler Æblet er nok den mest anvendelige frugt, vi har i Danmark. Et æble kan gnaskes og smaskes, men kan også bruges både i det søde, sure og salte køkken. Prøv fx revet

Læs mere

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Lammekølle uden ben med hvidløg, persille og enebær Sørwi: 425 Kg: 60764 Ce: 800094 Lammekød, salt, peber, 0,1% hvidløg,

Læs mere

Hjertevenlige opskrifter

Hjertevenlige opskrifter FORÅR SOMMER Hjertevenlige opskrifter Menu Tunmousse med grønt pynt Laksegryde med rejer Frikadeller med ovnbagte rodfrugter og kartofler Kold kartoffelsalat og kartoffelsalat med forårsgrønt Coleslaw

Læs mere