LOWFODMAPDIET. Irritabel tarm. giver ro i maven 2. Basiskøkkenet og flere opskrifter

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "LOWFODMAPDIET. Irritabel tarm. giver ro i maven 2. Basiskøkkenet og flere opskrifter"

Transkript

1 Irritabel tarm LOWFODMAPDIET giver ro i maven 2 Basiskøkkenet og flere opskrifter Stine Junge Albrechtsen, Mette Borre, Lisbeth Jensen, Marianna Lundsteen Jacobsen & Cæcilie Gamsgaard Seidel muusmann forlag

2 Low FODMAP diet går ud på at begrænse eller helt undgå en gruppe af kulhydrater, de såkaldte FODMAPs (Fermentable Oligo-, Di-, Mono-saccharides And Polyoles), der giver problemer når man lider af irritabel tarm. Ved at følge low FODMAP diet vil de fleste opleve mindre oppustethed, færre mavesmerter, mindre maverumlen og mindre luftudvikling i tarmen. Denne bog er en efterfølger til grundbogen Low FODMAP diet - giver ro i maven. Hvor der i den første bog er lagt stor vægt på principperne bag diæten, er der i denne bog anlagt en mere praktisk tilgang til diæten. Dette er gjort i form af kapitler med konkrete produktforslag til basiskøkkenet, hvordan man forholder sig i forhold til forskellige problematikker, og en række hverdagsprægede opskrifter som tilberedt på normal vis vil indeholde for mange FODMAPs. Bogen henvender sig først og fremmest til personer med diagnosen irritabel tarm, men også pårørende og fagfolk der vejleder personer med diagnosen, kan finde inspiration og svar på spørgsmål omkring diæten low FODMAP diet. Low FODMAP diet nu som app til Smartphone App en FODMAP diet indeholder udførlig fortegnelse over egnede og uegnede fødevarer, når man lider af irritabel tarm. Kan købes gennem App Store FODMAP diet og Google Play FODMAP diet muusmann forlag

3 Stine Junge Albrechtsen, Mette Borre Lisbeth Jensen, Marianna Lundsteen Jacobsen & Cæcilie Gamsgaard Seidel LOWFODMAPDIET 2 muusmann forlag

4 Indhold

5 Forside 1 Om bogen 2 Low FODMAP diet nu som app til Smartphone 2 Titelblad 3 Indholdsfortegnelse 4 Forord v. Pia Munkholm 10 Indledning 12 Introduktion af forfattere 14 Low FODMAP diet 16 Hvad betyder FODMAP? 17 Fruktosemalabsorption 20 Symptomer og diagnose 20 Diætbehandling 20 Laktoseintolerance 20 Symptomer og diagnose 20 Diætbehandling 21 Mælkesyrebakterier 21 Cøliaki 21 Symptomer og diagnose 22 Diætbehandling 22 Ikke cøliaki men glutensensitiv 22 Forskel på glutenfri og low FODMAP 22 Polyoler og IBS 24 Diætbehandling 24 Sødestoffer 24 Basiskøkkenet 28 Grøntsager 30 Frugt 32 Frostvarer 34 Kostfibre 36 Mel og bagning 37 Tilbehør 42 Mellemmåltider 44 Snacks, slik og frisk mund 46 Jævning 48 Krydderier, krydderurter og smagsgivere 49 Olie, eddike, stegning og saucer 52 5

6 6 Panering 55 Kød, fisk, fjerkræ og kødpålæg 56 Drikkevarer 59 Mælkeprodukter 61 Varedeklarationer 64 Brød og knækbrød 66 Pasta 67 Bouillon 68 Kødpålæg 69 Morgenmadsprodukter 70 Slik 71 Kostfiberindholdet i fødevarer med lavt indhold af FODMAPs 74 Manglende effekt af low FODMAP diet 82 Eksempel 1 - Misforståelser 84 Eksempel 2 - Laktose 84 Eksempel 3 Glutensensitiv eller cøliaki 84 Eksempel 4 - Forstoppelse 85 Eksempel 5 - Forstoppelse 85 Eksempel 6 Mavesmerter 86 Eksempel 7 - Mælkesyrebakterier 86 Eksempel 8 Nye tiltag og andre overvejelser 87 Low FODMAP diet og vægten 88 Hvor megen energi er nødvendigt pr. dag? 90 BMI og taljemål 90 BMI 90 Taljemål 91 Vægttab på low FODMAP diet 92 Dagskostforslag til vægttab til kvinder kcal/6.300 kj 94 Dagskostforslag til vægttab til mænd kcal/8.400 kj 96 Vægtøgning på low FODMAP diet 98 Dagskostforslag til vægtøgning til kvinder kcal/ kj 100 Dagskostforslag til vægtøgning til mænd kcal/ kj 102 Vægtvedligeholdelse på low FODMAP diet 104 Dagskostforslag til vægtvedligeholdelse til kvinder kcal/8.400 kj 106 Dagskostforslag til vægtvedligeholdelse til mænd kcal/ kj 108 Opskrifter 110 Salater 112

7 Grønkålssalat med appelsin 112 Grønkålssalat med gulerødder og vindruer 114 Hele speltkerner med friske krydderurter og citrus 116 Kartoffelsalat med radiser og rucola 118 Kyllingesalat 120 Melonsalat med græskarkerner og fetaost 122 Råkost 124 Speltsalat med gulerod og melon 126 Sursød asiatisk salat 128 Quinoasalat med feta 130 Hovedretter 132 Farsbrød med fetaost og rød peberfrugt 132 Kødboller i tomatsauce 134 Æggekage med kartoffel og ost 136 Frikadeller 138 Kyllingetærte 140 Kylling med citron og frisk timian 142 Kylling svøbt i lufttørret skinke 144 Ovnbagt kartoffelmos med skinke 146 Pasta med kødsauce 148 Shepherd s pie 150 Hovedretter med fisk og skaldyr 154 Fiskefrikadeller 154 Kulmule med parmaskinke og parmesan 156 Laks med sesamfrø og lime 158 Risnudelsalat med kinarejer og peanuts 160 Rødspættefilet med grønkål og gulerødder 162 Suppe med peberfrugt og fisk 164 Torskeret med tomatsauce 166 Tunmousse 168 Tilbehør og dressinger 170 Kartoffelbåde i ovn 170 Grov kartoffelmos med rodfrugter 172 Kartoffelrøsti 174 Krydderurtedip 176 Røræg 178 Sauterede rodfrugter 180 7

8 8 Jordbær-rabarbermarmelade 182 Lemoncurd 184 Mellemmåltider 186 Grøntsagsmuffins 186 Gulerodskiks 188 Polenta-stænger 192 Kyllingefrikadeller med bacon og grønne bønner 194 Bagværk 196 Spelt 197 Hævemetoder 197 Koldhævning 197 Surdej 198 Frokostbrød med chiafrø 200 Fuldkornsboller med hele kerner, surdej og hørfrø 202 Hirsebrød med squash 204 Knækbrød med majsmel og kerner 206 Knækbrød med soltørrede tomater 208 Koldhævede rismelsboller med revne gulerødder 210 Speltboller med gulerod og ristede græskarkerner 212 Koldhævede speltboller med FiberHUSK og hørfrø 214 Speltboller med surdej, hørfrø og græskarkerner 216 Kager 218 Brownies med valnødder 218 Cookies 220 Gulerodskage 222 Småkager med majsmel og ingefær 224 Krydderkage med sprød bund 226 Rabarberkonfektkage 228 Roulade med hindbær 230 Småkage a la biscotti 232 Desserter 234 Citronfromage 234 Frugtsalat med råcreme 236 Hindbærfromage 238 Jordbærkoldskål 240 Valnøddeknas 242 Højtider og fest 244

9 Fødselsdagsboller 244 Jødekager 246 Lagkage 248 Leverpostej 250 Nachos med friske tomater 252 Ris a la macadamia med jordbærsovs 254 Kolde og varme drikke 256 Chailatte 256 Hindbærsmoothie med lime og mynte 258 Koldskål med vanilje og citron 260 Lemonade med lime og vanilje 262 Lemonade med rabarber og vanilje 264 Smoothie med ananas og ingefær 266 Information 268 Nyttige links og mere information 269 Vejledning i low FODMAP diet 270 Værd at vide 270 Referencer 274 Forfatternes tak 278 Kolofon 280 Brev til forlaget fra low FODMAP diet-bruger 281 Uddrag fra anmeldelser af Low FODMAP diet 1 - Grundbog 282 9

10 10 Forord For with slight efforts How should one ever obtain any results? It is foolish even to desire it! Euripides 400 f.kr. Med denne anden bog om den australske eksklusionsdiæt low FODMAP diet, hvor man undgår fermenterbare oligo-, di-, mono-sakkarider og (and) polyoler (FOD- MAP), har de fem kliniske diætister yderligere tilføjet madopskrifter samt fokuseret på den praktiske tilgang til diæten. Diæten kræver stor compliance og ildhu. Indkøb hertil kan være dyrere og lidt mere udfordrende at tilberede end vanlig dansk kost. En app, der illustrerer, hvilke fødevarer der kan anvendes, og hvilke der skal udelukkes, er udviklet. Denne kan gøre indkøb lettere og er nem at medbringe. Siden første bog på dansk om den australske eksklusionsdiæt low FODMAP diet kom på gaden, har forskergruppen ved Herlev Universitetshospital ved ehealth lodtrækningsforsøg på 123 IBS-patienter nu fået evidens for, at diæten virker. I alt er ca IBS-patienter og IBS-IBD-patienter blevet behandlet. Af de tre IBS-typer, man har klassificeret, IBS-D (diarre), IBS-A (diarre vekslende med forstoppelse) og IBS-C (forstoppelse), har forskningsforsøgene i et ehealth ph.d.-studie vist, at henholdsvis 80 %, 70 % og 50 % bliver symptomfri efter 6 ugers low FODMAP diet. Evidensen for effekten af diæten er nu på det fornemste niveau, 1a (iht. Oxfordkriterierne), idet Peter Gibson og Sue Shepherd netop har offentligtgjort et placebokontrolleret lodtrækningsstudie i Gastroenterology Sygehistorien om en ung kvinde på 28 år, som i web-app-systemet fra ConstantMed ApS laver ugentlige selv-registreringer i hjemmet gennem 12 uger, er visualiseret i følgende graf. IBS-SSS, Colon irritabile severity scoring system, er 5 spørgsmål på VAS (visuel analog skala), som patienten registrerer hjemmefra. De første 6 uger var patienten på sin vanlige diæt. Efter undervisning udelukkede patienten de følgende 6 uger FODMAPs.

11 IBS-SSS Feb Mar Mar Mar Mar Mar Mar Mar Apr Apr Apr Apr Apr Apr Maj Maj Maj Maj 12 På Herlev Universitetshospital tilbydes nu low FODMAP diet til de indlagte med IBS % af IBD-patienter (Crohn og colitis ulcerosa) har desuden IBS. 2. udgave er som 1. udgave skrevet af de 5 kliniske diætister Stine Junge Albrechtsen (Aleris-Hamlet Hospital og Guided by Stine), Lisbeth Jensen (Herlev Universitetshospital), Mette Borre (Aarhus Universitetshospital og Marianna Lundsteen Jacobsen (Sygehus Sønderjylland, Sønderborg) og Cæcilie Gamsgaard Seidel (Diætist-enheden og Aleris-Hamlet Hospital). Bogen indeholder 5 hovedemner: 1) Beskrivelse af sygdommene gluten- og laktoseintolerans, Colon irritabile (IBS), Mb Crohn og colitis ulcerosa (IBD), fruktoseintolerans og irritabel tarm; 2) Kostfibre og fuldkorn; 3) Beskrivelse af low FODMAP diet; 4) FODMAPs i fødevarer; 5) low FODMAPs-opskrifter. Opskrifterne er lækre og ægger patienten til at kokkerere og fremstille low FOD- MAP mad til hele familien og venner og bekendte, der måtte komme på besøg. IBS-patienter har nu fået deres egen patientforening, idet CCF, Colitis-Crohn Foreningen fra foråret 2013 optager IBS-patienter. Der afholdes allerede og planlægges flere foredragsaftener i foreningen. Pia Munkholm, professor, overlæge, dr.med. *IBS Irritable bowel syndrome/colon irritabile/irriteret tarm **IBD- Inflammatory bowel disease (Morbus Crohn og colitis ulcerosa).

12 Indledning

13 Som diætist er det en stor udfordring og samtidig en meget stor glæde at hjælpe og samarbejde med personer, der har irritabel tarm, også kaldet IBS. Vores erfaring er, at personer med IBS ofte har følt sig overset, og at deres symptomer ikke er anerkendte. Der har indtil for nylig ikke kunnet tilbydes en god behandling til at bedre de ofte invaliderende symptomer. Rådene har ofte blot været: spis flere fibre, prøv dig frem eller lær at leve med det. De råd, der er givet, har ikke været veldokumenterede, og de kan have gjort problemet værre. I de mange møder, vi har haft med personer med IBS, har der været stor frustration, bekymring og nedsat livskvalitet. Med denne samt vores tidligere bog, Low FODMAP diet giver ro i maven, håber vi at kunne hjælpe endnu flere med IBS samt at få udbredt kendskabet til IBS og low FODMAP diet til fagpersoner som læger, diætister og sygeplejersker. Denne bog giver ideer til, hvilke produkter det vil være praktisk at have i sit Basiskøkken. Bogen beskriver kort fruktosemalabsorption, laktoseintolerance og cøliaki samt polyoler og IBS med diætbehandling heraf. Ved ønske om vægtøgning eller vægttab gives der eksempler på dagskost hertil. Bogens sidste del består af inspirerende opskrifter. Den tidligere bog Low FODMAP diet giver ro i maven beskriver grundlæggende, hvad low FODMAP går ud på, med en beskrivelse af irritabel tarm, low FODMAP diet med udførlige lister over, hvilke fødevarer der har et lavt indhold af FODMAPs, og hvilke der har et højt indhold. Endelig giver bogen også ideer til spændende opskrifter og forslag til dagskost. Low FODMAP diet er for de fleste uden bivirkninger. Diæten afprøves i ganske kort tid, nemlig fire-otte uger. Hvis low FODMAP diet sammensættes korrekt, er der ikke risiko for mangel på mikro- og makronæringsstoffer. Det er en god ide at søge vejledning hos en klinisk diætist, som er uddannet i diæten. Der kan være økonomiske udgifter forbundet med diæten grundet brug af eksempelvis specialvarer og laktosefri produkter. De økonomiske udgifter reduceres, i forbindelse med at flere fødevarer genindføres efter 4-8 uger, og udvalget af produkter dermed bliver større. 13

14 LowFODMAPdiet

15 17 Low FODMAP diet er udviklet i Australien og har vist gode resultater på symptomer som oppustethed, udspilethed, mavesmerter, maverumlen og luftudvikling i tarmen. Diæten kan være vanskelig at overholde og kræver motivation fra den, der skal følge diæten. Ved kvalificeret vejledning fra en erfaren klinisk diætist bedres forståelse for diæten, og det sikres, at diæten sammensættes korrekt. Hvad betyder FODMAP? FODMAP er en forkortelse og dækker over følgende ord: F ermenterbare hvilket betyder, at kulhydrater nedbrydes af bakterier i tarmen. O ligosakkarider en betegnelse for kulhydrater med mellem to og op til 10 molekyler (enheder). D isakkarider en betegnelse for kulhydrater, der består af to molekyler. M onosakkarider er en betegnelse for kulhydrater, der består af et enkelt molekyle. A nd står for OG, så på dansk burde FODMAP hedde FODMOP. P olyoler er en betegnelse for sukkeralkoholer, hvis navne ofte ender på -ol. I low FODMAP diet begrænses eller undgås de ovennævnte kulhydrater, som i undersøgelser har vist at give symptomer ved irritabel tarm. Hvad er kulhydrat? Kulhydrater er, sammen med fedt og protein, en af kostens grundlæggende bestanddele. Kulhydrater består af kemiske forbindelser, som indeholder store mængder kulstof samt ilt og brint. Kulhydrater er uundværlige. De har indflydelse på kroppens energistofskifte og bidrager med brændstof til både muskelog hjernearbejde. I low FODMAP diet begrænses ovennævnte kulhydrater, men ikke fedt og protein. Det er vigtigt at vide, hvad de enkelte FODMAPs hedder, så de kan genkendes eksempelvis i en varedeklaration. I skemaet på næste side gennemgås eksempler på de enkelte FODMAPs for at give overblik, over hvilke fødevarer der indeholder FODMAPs.

16 Kulhydrat Kulhydrat Mono-sakkarid: Mono-sakkarid: Mono-sakkarid: Kulhydrat Fruktose FruktoseFruktose Di-sakkarid: Di-sakkarid: Di-sakkarid: Laktose LaktoseLaktose O Fr G Hvad det?fruktosefruktose Fruktose ererfrugtsukker. frugtsukker. Hvad erhvad det?ererdet? er frugtsukker. Laktose erermælkesukker. mælkesukker. LaktoseLaktose er mælkesukker. Fr og G le og og Undgåderfor derfor Artiskok Artiskok Artiskok Undgå Undgå derfor Flødeskum Flødeskum Flødeskum fødevarer fødevarer som: Asparges Asparges fødevarer som: som: Asparges IsIs Is Frugt Frugt fradåse dåse Frugt fra dåsefra Kakaomælk Kakaomælk Kakaomælk Honning Honning Honning Kondenseret Kondenseret mælk Kondenseret mælk mælk Juice Juice Juice Myseost Myseost Myseost Pære Pære Pære Mælk Mælk (alle (alletyper, typer, Mælk (alle typer, Sukkerærter Sukkerærter Sukkerærter både fra frako, ko,får) ged gedog ogfår) får) både frabåde ko, ged og Tørret Tørret frugt frugt fxfxrosiner, rosiner,svesker svesker Mælkechokolade Tørret frugt fx rosiner, svesker Mælkechokolade Mælkechokolade og ogabrikoser abrikoser og abrikoser Syrnede Syrnede mælkeprodukter mælkeprodukter Syrnede mælkeprodukter Vandmelon Vandmelon Vandmelon Æble Æble Æble B C H H I K L L P P R

17 18 19 Kulhydrat Oligo-sakkarider: Mono-sakkarid: Fruktaner Fruktose (Frukto-oligo-sakkarider) Galaktaner (Galakto-oligo-sakkarider) Polyoler: Di-sakkarid: Isomalt Laktose(E 953), Mannitol (E 421), Maltitol (E 965), Sorbitol (E420), Xylitol (E 967) Hvad er det? Fruktaner en kæde af molekyler Fruktose er frugtsukker. og optræder i hvede, rug og byg. Laktosekaldes er mælkesukker. Polyoler sukkeralkoholer, og mange af polyolerne har også endelsen -ol i navnet. Galaktaner er også kæder af molekyler, fx galaktose, fruktose og glukose, og findes typisk i bælgfrugter, linser og kikærter. Undgå derfor fødevarer som: Byg Artiskok Cikorie Asparges Hvede Frugt fra dåse Hvidløg Honning Inulin Juice Kikærter Pære Linser Sukkerærter Løg Tørret frugt fx rosiner, svesker Pistacienødder og abrikoser Porre Vandmelon Rug Æble Abrikos Flødeskum Avocado Is Blomme Kakaomælk Blomkål Kondenseret mælk Brombær Myseost Kirsebær Mælk (alle typer, Sukkerfri halspastiller både fra ko, ged og får) Sukkerfrit tyggegummi Mælkechokolade Svampe Syrnede mælkeprodukter Svesker Vandmelon 19

18 20 Fruktosemalabsorption Fruktosemalabsorption, også tidligere kaldet fruktoseintolerance, betyder nedsat evne til at optage fruktose (frugtsukker). Fruktosemalabsorption er ingen sygdom, men en tilstand med store individuelle variationer, og den ses blandt andet hos personer med IBS. Fruktose tåles normalt i moderate mængder, og der ses kun symptomer ved indtagelse af fødevarer med højt indhold af fruktose, eller hvis der indtages flere eller mange fruktoseholdige fødevarer på én gang. Glukose (druesukker) hjælper til, at fruktose optages. Hvis fruktose ikke optages ordentligt fra tyndtarmen, forgæres fruktose i stedet af bakterier i tyktarmen. Symptomer og diagnose Fruktosemalabsorption giver symptomer i form af diarre, oppustethed, luft og mavekneb. Symptomerne minder meget om irritabel tarm. Metoder til at afsløre fruktosemalabsorption er usikre, og det er således ikke nødvendigt at undersøge, om der er tale om fruktosemalabsorption. En diæt med et lavt indhold af fruktose, fx low FODMAP diet, kan derfor iværksættes uden yderligere undersøgelser. Diætbehandling I low FODMAP diet begrænses indtagelsen af fruktose til maksimalt tre portioner frugt af gram pr. dag, og fødevarer med et højt indhold fruktose, fx frugtjuice og honning, udelades helt i diæten. Det er således ikke nødvendigt at ophøre med indtagelse af fødevarer med fruktose. Laktoseintolerance Laktoseintolerance betyder manglende evne til at fordøje laktose (mælkesukker). Laktoseintolerance er ingen sygdom og er en normal tilstand for 75 % af jordens befolkning, og der ses kun symptomer ved indtagelse af fødevarer med laktose. Laktoseintolerance kan opstå som en komplikation til eksempelvis ubehandlet cøliaki, morbus Crohn eller colitis ulcerosa (IBD). Symptomer og diagnose Ved laktoseintolerance ses symptomer i form af diarre, oppustethed, udspilethed, luft og mavekneb. Symptomerne minder meget om irritabel tarm. På grund af symptomerne ophøres der ofte med at drikke mælk. Ved en gentest kan det påvises, om der er genetisk risiko for laktoseintolerance. En normal gentest udelukker ikke, at nogle

19 21 personer med IBS reagerer med symptomer ved indtagelse af laktose. Low FODMAP diet kan derfor iværksættes uden forudgående test. Diætbehandling I low FODMAP diet anvendes laktosefri fødevarer, der indeholder kalk og protein, og som uden ernæringsmæssige problemer kan erstatte almindelige laktoseholdige fødevarer. Efter 4-8 uger på diæt kan det afprøves, om almindelige laktoseholdige mælkeprodukter tolereres. Soja-, mandel- og havredrik kan ikke anbefales som erstatning for almindelig mælk, da de ikke er undersøgt for indholdet af oligosakkarider. Risdrik kan anvendes, men ikke anbefales på grund af et højt indhold af sukker og et langt lavere og ringere indhold af protein end mælk. Mælkesyrebakterier Mælkesyrebakterier kaldes også probiotika og er forskellige former for bakterier, fx bifidobakterier og lactobaciller. Undersøgelser med anvendelse af mælkesyrebakterier har givet meget forskellige resultater, både positive, negative eller ingen effekt hos personer med IBS. Der forskes fortsat i dette område, og nye undersøgelser afventes. Før mælkesyrebakterier anvendes, er det vigtigt, at deklarationen læses grundigt. Nogle produkter tilsættes også FODMAPs som fructooligosakkarider (FOS), galactooligosakkarider (GOS) og inulin. Syrnede mælkeprodukter indeholder også mælkesyrebakterier, men med langt lavere indhold end i kapslerne. Det er usikkert, hvorvidt bakterier fra fx yoghurt overlever nedbrydning i mave-tarm-kanalen. Mælkesyrebakterier findes i syrnede mælkeprodukter kan købes som kapsler indeholdende mælkesyrebakterier der er ingen entydige resultater ved brug af mælkesyrebakterier kan være tilsat FODMAPs som FOS, GOS og inulin. Cøliaki Cøliaki er en kronisk tarmsygdom, hvor proteinet gluten i hvede, rug og byg ikke tåles. Sygdommen skyldes en overfølsomhed over for gluten. Denne reaktion får

20 22 tyndtarmens slimhinde til at miste sine fimrehår (villi), og dermed reduceres evnen til at optage næringsstoffer. Symptomer og diagnose De typiske symptomer er diarre, vægttab, træthed, ledsmerter og dårligt humør. Der ses ofte tynde afføringer og meget luft i maven, altså symptomer, der minder om irritabel tarm. Ved cøliaki ses mangel på vitaminer og mineraler, fx jern og folat. Ved cøliaki stilles diagnosen med en blodprøve, der viser forhøjet koncentration af transglutaminase, og en vævsprøve (biopsi) fra tyndtarmen. På en diæt fri for gluten bliver slimhinden normal. Fortsættes med at indtage gluten, kan det give komplikationer i form af mangel på vitaminer og mineraler, afkalkning af knoglerne og øget risiko for kræft i tarmen. Denne risiko forsvinder, når gluten undgås. Diætbehandling Cøliaki behandles ved en diæt fri for gluten, og diæten bør følges livslangt. Gluten er en del af protein i hvede, rug og byg. Spelt (urhvede) og emmer er hvede og kan ikke indgå i en glutenfri diæt. Det er normalt en god ide, at cøliaki udelukkes, før low FODMAP diet påbegyndes. Low FODMAP diet er ikke en glutenfri diæt. Ikke cøliaki men glutensensitiv Ikke cøliaki, men glutensensitiv er en tilstand, hvor der ses en reaktion på hvede og/ eller gluten, selv om der ikke påvises cøliaki eller hvedeallergi. Der ses luft i maven, tynde afføringer og mavesmerter. Der findes ingen blodprøver eller undersøgelser, hvormed tilstanden kan påvises. Tilstanden minder meget om irritabel tarm. Årsagen kendes ikke, men måske er det kulhydraterne (fruktanerne) i hveden og ikke gluten, der reageres på. Undersøgelser viser, at speltmel tolereres godt af personer, der følger low FODMAP diet. Forskel på glutenfri og low FODMAP I low FODMAP diet udelukkes rug, byg og almindelig hvede. Det vil derfor være naturligt at vælge glutenfri fødevarer, da de er uden hvede, rug og byg. Desværre indeholder mange glutenfri fødevarer FODMAPs og kan derfor ikke anvendes. Skemaet på næste side viser, hvilke ingredienser/fødevarer der kan indgå i en glutenfri diæt og/eller low FODMAP diet:

21 23 Ingredienser/fødevarer Glutenfri Low FODMAP diet Amarant Ja Nej Bønnemel Ja Nej Cider Ja Nej Cikorie Ja Nej Cornflakes Dextrin Nej, kun hvis specialfremstillet (renset) Ja, men kan indeholde spor af hvede* Ja, i små mængder (15 g pr. måltid) Dextrose Ja Ja Enkorn Nej Ja Fruktose Ja Nej Havre Nej, kun hvis specialfremstillet (renset) Ja, i små mængder (25 g pr. måltid) Honning Ja Nej Inulin Ja Nej Johannesbrødkernemel Ja Nej Kikærtemel Ja Nej Lupinmel Ja Nej Maltodextrin Ja, men kan indeholde spor af hvede* Ja Mandelmel Ja Nej Oligo-fruktose Ja Nej Rosiner (og anden tørret frugt) Ja Nej Rødbedepulver Ja Nej Sojasovs Ja, men kan indeholde spor Ja af hvede* Spelt Nej Ja, har lavt indhold af FODMAPs Ærtefibre (glutensubstitutionsmidler) Ja Æblefibre Ja Nej Øl Nej, indeholder gluten Ja Ja Nej *Der må gerne være spor af gluten i en glutenfri diæt

22 24 Polyoler og IBS Polyoler er sukkeralkoholer som fx sorbitol og mannitol. Polyoler optages normalt i tyndtarmen. I befolkningen er der kun meget få, som er i stand til at optage mere end 10 gram sorbitol, uden at der udvikles luft og oppustethed, men sjældent smerter. Der udvikles flere symptomer hos personer med IBS, fx mavesmerter, end hos raske. Polyoler findes ikke kun som tilsatte sødestoffer, men er naturligt forekommende i fødevarer som fx svampe, stenfrugter og sukkerærter. Diætbehandling I low FODMAP diet reduceres eller udelades fødevarer med polyoler. Sødestoffer Sukker kan erstattes helt eller delvist af forskellige sødestoffer, hvilket især er relevant ved ønske om vægttab. Tilsatte sødestoffer kan opdeles i to grupper, FODMAP-venlige og ikkefodmapvenlige sødestoffer. I skemaet illustreres, hvilke sødestoffer som kan anvendes på low FODMAP diet, og hvilke som skal undgås. Alle tilsatte sødestoffer har E-numre og er testet og godkendt til fødevarebrug. FODMAP-venlige Acesulfarm K (E 950) Aspartam (E 951) Cyklamat (E 952) Sakkarin (E 954) Sucralose (E 955) Thaumatin (E 957) Neohesperidin DC (E 959) Steviol Glycosid (E 960) Erythritol (Sukrin) IkkeFODMAP-venlige Sorbitol (E 420) Mannitol (E 421) Isomalt (E 953) Maltitol (E 965) Xylitol (E967) Bemærk, at mange sødestoffer indgår i kombination med ikkefodmap-venlige komponenter, fx inulin, oligofruktose og polydextrose. Læs derfor altid varedeklarationen grundigt.

23 Kvinde, 55 år Jeg er en kvinde på 55 år, som i mange år har haft problemer med maven. Efter adskillige undersøgelser med slanger oppe- og nedefra, mange forskellige diæter, tarmskylninger, motionsformer, urtemedicin, almindelig medicin og meget andet havde jeg faktisk nærmest opgivet at få ændret min situation. Ved et tilfælde læser jeg om low FODMAP på nettet og begynder på diæten. På det tidspunkt er jeg på en anden diæt, som er yderst restriktiv, så det er nærmest en lettelse at kunne spise al den lækre mad, der er muligt i low FODMAP. Jeg aftaler en tid med en af denne bogs forfattere, som hjælper mig med at finjustere diæten. Jeg kan straks mærke en forbedring. Har ikke ondt i maven, hæver kun lidt og føler mig rigtig godt tilpas. Min mand og jeg rejser kort efter opstart af diæten på 14 dages ferie i Grækenland. Jeg medbringer brød, pasta og diverse andre fødevarer, jeg kan spise, og nyder ellers den gode græske mad i det omfang, det er muligt. Sidst på ferien begynder jeg dog at få det mærkeligt. Jeg sover uroligt, har mareridt og føler mig træt og trist. Jeg starter hos en psykolog, som arbejder med LOW FODMAP og IBS set i sammenhæng med de traumer, der måtte have været i løbet af livet. Jeg får det dog tiltagende dårligere og ender med at blive sygemeldt med en depression. Det skal dog siges, at maven forbliver nogenlunde rolig, da jeg stadig holder diæten. I skrivende stund er jeg efter godt 2 måneders sygemelding og intenst arbejde med psykologen ved at komme videre i mit liv. Undervejs har jeg tænkt meget over, hvad der egentlig skete. Efter så mange år med tiltagende problemer med maven fandt jeg endelig en diæt, der kunne hjælpe mig, og som jeg stadig følger. Pludselig bryder en underliggende depression ud, som jeg set i bakspejlet har haft og levet med i mange år. Min konklusion er, at jeg har lagt mine traumer (og dem er der en del af) ned i min mave. Mit fokus har derefter været på ondt i maven, mad og tanker om, hvorfor jeg havde så ondt, uanset hvad jeg spiste og gjorde. Undervejs har jeg udviklet IBS, og da der blev taget hånd om den del, der handlede om maden, kunne jeg endelig komme i gang med den egentlige årsag, nemlig behandling af traumer igennem livet. Jeg fortæller min historie, fordi jeg håber, det kan hjælpe andre, som ligeledes bærer rundt på traumer og ubearbejdede oplevelser, som de har placeret i maven, til ikke at blive utrygge og nervøse over det, der kan ligge gemt nede under diverse fødevareintolerancer. I værste fald at opgive diæten i den tro, at den er årsagen til ændring af den psykiske tilstand. 25

24 26 Jeg er ikke i mål, men jeg er på vej. Jeg får stadig ondt i maven, når jeg ikke er i følelsesmæssig balance, er træt eller overanstrengt, men nu ved jeg, at jeg ikke spiser mad, der er dårligt for mig. Nu er min mave blevet min vogter over, hvor meget jeg kan og skal byde mig selv. Jeg er meget glad for, at jeg opdagede low FODMAP, så jeg kunne få ryddet op i både krop og sjæl.

25

26 Basiskøkkenet

27 29 I dette kapitel gennemgås forskellige fødevarer, som kan indgå i low FODMAP diet. Med basiskøkkenet dannes der et godt grundlag for at kunne spise en sund og varieret kost på low FODMAP diet. På billederne vises kun fødevarer, som kan indgå i diæten. Der findes yderligere information om egnede og uegnede fødevarer, opstillet som lister, i bogen Low FODMAP diet giver ro i maven eller i applikationen (app) FODMAP Diet til tablet eller smartphone. Low FODMAP diet indkøbsliste nu som app til smartphone App en FODMAP diet indeholder en udførlig fortegnelse over egnede og uegnede fødevarer for folk, som lider af irritabel tarm. Kan købes gennem App Store FODMAP diet og Google Play FODMAP diet

28 30 Basiskøkkenet Grøntsager Der er rigtig mange grøntsager, som kan indgå i low FODMAP diet. Det er fx gulerødder, tomat, agurk, kartofler, radiser, den grønne top fra forårsløg og porrer, hokkaidogræskar, fennikel, grønne bønner, bønnespirer, pastinak og knoldselleri. Der er dog begrænsninger på nogle af disse grøntsager. Vælg gerne grove grøntsager som fx gulerod og grønne bønner Grønne bønner Gulerødder Knoldselleri Bønnespirer Agurk Tomater Kartofler Rucolasalat

29 Basiskøkkenet 31 Nogle grøntsager kan ikke indgå i diæten, fx asparges, bladselleri, blomkål, cikorie, løg, hvidløg, jordskokker, den hvide del af forårsløg og porrer og savojkål. Aubergine Rød peberfrugt Hokkaidogræskar Anvend kun den grønne top af porre Radiser Grønkål Pastinak kan anvendes, men persillerod er ikke testet Pastinak Den grønne top af porre

30 Opskrifter

31 111 Opskrifterne i denne bog er sammensat og udarbejdet på baggrund af data om tilladte fødevarer på diæten samt ud fra erfaringer fra møder og samtaler med personer med irritabel tarm. Hensigten med opskrifterne er at give ny forslag til forskellige typer af retter, som normalt indeholder FODMAPs. Diæten kan være vanskelig og krævende at følge, men mange af opskrifterne har det til fælles, at de er enkle at tilberede, hvilket kan medvirke til at lette hverdagen. Opskrifterne er inddelt i 7 grupper: Salater Hovedretter Hovedretter med fisk og skaldyr Tilbehør og dressinger Bagværk Desserter og kage Højtider og fest Kolde og varme drikke Opskrifterne er forsøgt tilpasset en travl og sund hverdag, men med plads til festmad, dejlige kager og gode desserter. Mængderne er overvejende angivet i husholdningsmål, det vil sige skefulde og deciliter. Der er valgt gram-angivelse i flere af opskrifterne på kager og brød for at sikre et godt bageresultat, samt at de tilladte mængder FODMAPs ikke overskrides. Alle opskrifter er næringsberegnet med angivelse af energi i kilojoule/kcal, fedt, kulhydrat, protein og fibre pr. 100 gram samt pr. portion eller pr. stk. Alle beregninger er angivet i afrundede tal. I nogle af retterne er der anvendt fødevarer, der kun kan indkøbes i specialforretninger, men vi har forsøgt at minimere anvendelsen heraf. Vi anbefaler olivenolie eller rapsolie i flere opskrifter. Rapsolie er smagsneutral og derfor egnet, når olien anvendes til brød og boller, i mange af de varme retter, og hvor det er væsentligt at olien ikke kan smages. I salater er der eventuelt givet forslag til andre olier, men der kan anvendes en olie efter eget valg. I opskrifter indeholdende sukker kan sukkeret erstattes af rørsukker eller ahornsirup. Opskrifterne kan også tilpasses vegetarer. Her anbefales det at erstatte kød med fisk, skaldyr, æg, tofu eller Quorn (svampeprotein).

Hvad betyder FODMAP? FODMAP F D A P Hvad er kulhydrater?

Hvad betyder FODMAP? FODMAP F D A P Hvad er kulhydrater? 27 Low FODMAP diet er udviklet i Australien og har vist lovende resultater på symptomer som oppustethed, udspilethed, mavesmerter, maverumlen og luftudvikling i tarmen. Diæten kan være vanskelig at overholde,

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Guide. Sådan lever du med irriteret tyktarm. sider. Forslag til måltider Majas historie: Kuren hjalp mig

Guide. Sådan lever du med irriteret tyktarm. sider. Forslag til måltider Majas historie: Kuren hjalp mig Foto: Scanpix Guide Marts 2013 - Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus 14 sider Sådan lever du med irriteret tyktarm Forslag til måltider Majas historie: Kuren hjalp mig Irriteret tyktarm: Sådan skal

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

LOWFODMAPDIET. giver ro i maven 1. Grundbog med opskrifter. Ny opdateret udgave

LOWFODMAPDIET. giver ro i maven 1. Grundbog med opskrifter. Ny opdateret udgave Ny opdateret udgave LOWFODMAPDIET giver ro i maven 1 Grundbog med opskrifter Stine Junge Albrechtsen, Mette Borre, Lisbeth Jensen, Marianna Lundsteen Jacobsen & Cæcilie Gamsgaard Seidel muusmann forlag

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde Sund aftensmad og desserter -På den lækre måde Sundhedsaktiv Skole 1 Forord Det kan være svært at få sundhed integreret i en travl hverdag. I dette hæfte findes idéer og inspiration til sunde aftenmåltider,

Læs mere

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem OM DAGEN 6 også når du flytter hjemmefra Få gode ideer til hvordan du får 6 om dagen morgen, middag og aften ind i mellem Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem Et af de

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Dukan Kuren. Vekselfasen

Dukan Kuren. Vekselfasen Anesinha Sev s www.anesinhasev.com Dukan Kuren Vekselfasen Vekselfasen - 2 Dukan Kuren Protein, protein, protein... dette er en kur hvor man ikke sulter, man bliver mæt af protein og det fjerner trangen

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Hovedret: Fars til kødboller / frikadeller / forloren hare / farseret porre (Fra Omtanke i store gryder) Tilbehør: kartofler efter eget valg Salat / grøntsager: den

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Guide. Foto: Scanpix. Februar 2014 - Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus. Undgå mavesmerter med denne. superkur. sider

Guide. Foto: Scanpix. Februar 2014 - Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus. Undgå mavesmerter med denne. superkur. sider Foto: Scanpix Guide Februar 2014 - Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Undgå mavesmerter med denne 36 sider superkur Undgå mavesmerter INDHOLD: Superkur mod mavesmerter...4 Oversigt: Denne mad giver

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Brød og kager uden gluten, korn og mælk

Brød og kager uden gluten, korn og mælk Brød og kager uden gluten, korn og mælk Dette opskriftshæfte er blevet til på baggrund af det efterhånden store antal danskere, som udviser allergiske reaktioner fysisk som psykisk efter indtagelse af

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Mette Borre Klinisk diætist Medicinsk afdeling V Aarhus Universitetshospital

Mette Borre Klinisk diætist Medicinsk afdeling V Aarhus Universitetshospital Mette Borre Klinisk diætist Medicinsk afdeling V Aarhus Universitetshospital Undersøgelse blandt 1800 patienter i 02 viste, at mange ikke havde viden om ernæring ved kræftsygdom og behandling Man ønskede

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

Forslag til dagens måltider

Forslag til dagens måltider Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul 10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul Marcipan 4 portioner 1 tsk. mandelessens evt. frugtfarve 100 g kartoffel, kogt 1 tsk. sødemiddel (SØD) Alle ingredienserne moses sammen, tørres

Læs mere

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1)

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1) Indkøbslister til VBK 2.0 Vi har lavet indkøbslister til fase 1, hvor vi anbefaler, at du køber ind hver lørdag og tirsdag. Nogle af varerne vil du kunne bruge hele ugen, fx en pakke fuldkornsrugbrød,

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 5900 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 300 kj/dag svarende til 5 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1435

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 Det er sommer, himlen er blå, og havens frugtbuske bugner af bær... Vil du fryde dine smagsløg med hjemmelavet saft, marmelade og andre søde

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Krav til frokostmåltidet

Krav til frokostmåltidet Krav til frokostmåltidet Her ses Børnehuset Stauninggårdens krav til sammensætning og næringsindhold af frokostmåltidet ud fra de 8 madvaregrupper som er anbefalet af Fødevarestyrelsen. ***** Krav til

Læs mere

Hjertevenlige opskrifter

Hjertevenlige opskrifter FORÅR SOMMER Hjertevenlige opskrifter Menu Tunmousse med grønt pynt Laksegryde med rejer Frikadeller med ovnbagte rodfrugter og kartofler Kold kartoffelsalat og kartoffelsalat med forårsgrønt Coleslaw

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter Meget mere vegetarmad 19 skønne vegetarretter Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Nøglehulsopskrift - 4. oktober 2013 Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Det skal du bruge

Læs mere

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer

Læs mere

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag.

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag. 1. Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv Varier mellem forskellige typer fisk, magre mejeriprodukter og magert kød hen over ugen. Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter Nøglehulsmærket

Læs mere

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN PIA ROSENLUND & CHRISTINE BENDIX KONSULENTER FOR FØDEVARESTYRELSEN. UDDANNEDE FOLKESKOLELÆRERE MED BACHELOR I HJEMKUNDSKAB ET SUNDERE VALG MED NØGLEHULLET Kopiarkene kan hentes

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr.

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr. Supper Se så om muslingesupper på siden Fisk Skaldyr. Afrikansk suppe 2 fed hvidløg hakkes fint 2 bladselleristængler skæres i tykke skiver 2 løg hakkes groft klares i en gryde på medium varme i 1 spsk

Læs mere

guide IRRITABEL PRØV DEN NYE SUPERKUR sider Januar 2015 Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus

guide IRRITABEL PRØV DEN NYE SUPERKUR sider Januar 2015 Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus guide Januar 2015 40 sider IRRITABEL TYKTARM PRØV DEN NYE SUPERKUR Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus 2 SUPERKUR TIL DIN MAVE INDHOLD SIDE 4 Low fodmap-diæten har i danske hospitalsforsøg vist

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

Sundhedsfremmende appetit på livet

Sundhedsfremmende appetit på livet Sundhedsfremmende appetit på livet Besøg os på: www.madomsorg.dk - og facebook: Sundhedsfremmende appetit på livet (facebook.com/sundhedsfremmende) Gode råd og lyse idéer omkring din mad... Til dig når

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2*

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2* Gryderetter Belugagryde 1* Sorte mungbønner skal ikke som andre bønner sættes i blød, men behandles som linser. Afhængigt af hvilket produkt man får fat i, skal de kes i 15-60 minutter. 1 løg pilles hakkes

Læs mere

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse: Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned Juletid er hygge tid! Der er rigtig mange fristelser i julemåned både for børn og voksne. Hvordan kan I med jeres børn komme sundere igennem alt julehygge?

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb:

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb: Hvorfor Madpakker til børn Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Derfor er en god og mættende madpakke og mellemmåltider vigtige. Når det man spiser er sundt

Læs mere

Guide. Kostråd. Forstoppelse. sider 8 SIMPLE RÅD: SLIP FOR MAVESMERTER. Oktober 2014 - Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus. Foto: Scanpix/Iris

Guide. Kostråd. Forstoppelse. sider 8 SIMPLE RÅD: SLIP FOR MAVESMERTER. Oktober 2014 - Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus. Foto: Scanpix/Iris Foto: Scanpix/Iris Guide Oktober 2014 - Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus 18 sider 8 SIMPLE RÅD: SLIP FOR MAVESMERTER Kostråd Forstoppelse INDHOLD: Slip for mavesmerter Slip for mavesmerter...4

Læs mere

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Lammekølle uden ben med hvidløg, persille og enebær Sørwi: 425 Kg: 60764 Ce: 800094 Lammekød, salt, peber, 0,1% hvidløg,

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

Hvad indeholder din mad Øvelse 01

Hvad indeholder din mad Øvelse 01 Hvad indeholder din mad Øvelse 1 På de fleste madvarer kan du læse, hvad de indeholder. Heriblandt også hvor meget protein, kulhydrat og fedt madvaren indeholder pr. 1 gram. Beskrivelsen af maden kaldes

Læs mere

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER Mere Vegetar Light Mere Vegetar Light Uanset om du er kaloriebevidst vegetar, kødspiser på nedtrapning eller bare nysgerrig på afveje, kan du få glæde af denne kogebog. Efter at have bladret lidt i den

Læs mere

Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker

Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker A e og Anne lbrechts n Stine Jung lbrechtsen Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker e A Inspiration til sunde madpakker og mellemmåltider P muusmann forlag 01 Fisk Danskerne spiser generelt

Læs mere

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er:

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er: Øvelse 3 Øvelser med bælgfrugter, jævnemetoder og smag Gruppevis det aftales hvilke retter grupperne laver. Bælgfrugter Bælgfrugter er modne og tørrede frø af bælgplanters frugter som indeholder 20-30

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Kostpolitik for Sorø Dagpleje

Kostpolitik for Sorø Dagpleje Kostpolitik for Sorø Dagpleje Forældrebestyrelsen ønsker med kostpolitikken at synliggøre de principper som vi finder vigtigst i forhold til kosten i dagplejen. Disse principper omhandler blandt andet

Læs mere

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken ULVETIMEN nem og lækker mad Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken SØDE SESAMLÅR MED HÅNDTAG OG GULERØDDER ULVEPAKKER OG RISPILAF 8-12 stk. 12 stk. Søde sesamlår: 8-12 kyllingeunderlår

Læs mere

Den søde tands venner

Den søde tands venner Den søde tands venner Ferskenkonfekt* ¾ dl mandler skoldes, smuttes og hakkes groft. 1 dl tørrede ferskner klippes i stykker, der blendes groft i en køkkenmaskine. 1 dl havregryn ristes på en tør stegepande

Læs mere

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt.

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt. ÆBLESKIVER Ca. 40 stk. 6 æggeblommer 2 spsk. sukker 2 ½ dl soja cuisine (mælkefri madlavningsfløde) 2 ½ dl soja- eller risdrik 30 g gær 400 g hvedemel 125 g margarine (mælkefri) Skal af 1 økologisk citron

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere