Eksempel på en horisontal flowpakke maskine
|
|
- Hanne Damgaard
- 7 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Notat 14. oktober 2013 Projekt nr JMS/JUSS Nyeste emballeringsformer til pakning af fersk kød Formål Formålet med notatet er at give et overblik over forskellige former for emballering af fersk kød samt at beskrive de nyeste tendenser indenfor emballering af fersk kød. Pakketeknikker Der er udviklet en lang række forskellige former for pakkemaskiner og emballagematerialer for at imødekomme de krav, der bl.a. stilles til funktionalitet, holdbarhed og display. Pakkemaskinerne, der anvendes til pakning kan grundlæggende opdeles i to typer. Vertikale pakkemaskiner og horisontale pakkemaskiner. Eksempel på en horisontal flowpakke maskine Eksempel på vertikal pakkemaskine Den vertikale pakkemaskine anvendes typisk til emballering af kødprodukter, der skal pakkes i en pose, der kan stå, hænge eller ligge ned. Da de færreste ferske kødprodukter egner sig til denne form for pakning, vil vertikale pakkemaskiner ikke blive belyst yderligt i dette notat. 1
2 Groft opdelt er der to typer pakninger til ferske kødprodukter: Vakuum Modificeret atmosfære pakning (MAP) De to pakkeformer kan yderligere opdeles i en række underkategorier: Figuren ovenfor viser forskellige kategorier af pakninger i forhold til, om der anvendes vakuum- eller gaspakning. Vakuumpakning Vakuumpakning har traditionelt været anvendt til pakning og lagring af kød og var den udbredte pakkeform før MA-pakning vandt indpas som detailpakning. Den har en række fordele. Bl.a. fjerner den ilten (O2) så holdbarheden og kvaliteten af kødet øges ved lagring. Kødet får en blå/rød farve (moyglobin Fe 2+ ) og har traditionelt ikke været foretrukket af forbrugeren. Et eksempel på en vakuumpakning er krympeposen fra Cryovac (Sealed Air) Skinpakning Skinpakning er også en vakuumpakning, hvor man ikke har trukket vakuum på kødet i en pose, men placeret det i en bakke eller på et andet underlag. Der anvendes en meget tynd og klar film, der lægger sig omkring kødet, så forbrugeren næsten ikke bemærker emballeringen. Kødet præsenteres på en pænere måde samtidigt med, at vakuumpakningens fordele bevares. Gas pakning Ønskes der ikke en vakuumpakning såsom emballeringen, kan der anvendes en gaspakning, hvor luften omkring kødet modificeres, så den ikke længere består af 21% ilt (O2) og 78% nitrogen (N2). En typisk modificeret atmosfære til pakning af fersk rødt kød vil indeholde 70-80% O2 og 20-30% kuldioxid (CO2). Den høje mængde O2 giver kødet en stabil lyserød farve som forbrugeren forbinder med friskhed og kvalitet. De 20-30% CO2 vil være med til at hæmme væksten af bakterier. 2
3 DMRI har ved flere forsøg vist, at det er forbundet med en kvalitetsforringelse, når fersk kød pakkes i høje iltkoncentrationer. Der kan registreres en premature browning og et mere sejt og oxideret kødprodukt ved den efterfølgende varmebehandling. Gas pakning Tray sealing For at præsentere kødet på en god måde og samtidigt skabe plads til, at den modificerede atmosfære har kontakt til kødet, kan der anvendes en bakke/tray til at emballere kødet i. Bakken er på forhånd fremstillet i forhold til krav om dimension, materiale, farve mm. Kødet lægges i bakken, der efterfølgende køres gennem en pakkemaskine, der fjerner luften og tilsætter den ønskede gasblanding. Til sidst svejses en folie / top film på toppen af bakken, så pakningen bliver tæt og giver mulighed for at sætte en etiket på pakningen. Gas pakning Flow pakning Flow pakning minder meget om tray sealing. Den største forskel er typen af pakkemaskine og selv pakkeprocessen. I begge tilfælde benyttes en modificeret atmosfære og en præfabrikeret bakke, som kødet placeres i. Ved flow pakning trækkes der ikke vakuum for at fjerne luften fra pakningen, inden den ønskede atmosfære tilsættes. Der formes et rør af emballage omkring bakken med kødet. Gennem røret blæses den ønskede atmosfære, som vil fortrænge luften fra headspace over bakken med kødet. Når alt luften er fortrængt af den ønskede modificerede atmosfære svejses enden af røret. Nu har man en bakke med kød, der er omgivet af modificeret atmosfære og pakket i noget, der ligner en pose. Bakken køres herefter gennem en krympetunnel, hvor posen omkring pakningen opvarmes og som en effekt heraf vil trække sig sammen omkring bakken, hvorved man får en pæn og præsentabel pakning, der efterfølgende kan etiketteres. Et eksempel på denne emballeringsform er BDF (Barrier Display Film - Sealed Air) Gas pakning Termoformning Termoformning adskiller sig fra tray sealing og flow pakning ved, at der ikke anvendes en præfabrikeret bakke. I sted for formes en bakke ud af en stiv film / underbane. Når kødet er placeret i den formede bakke trækkes vakuum på pakning. Herefter tilsættes den ønskede atmosfære og til sidst på-svejses et låg / top film. 3
4 Sealed Air / Cryovac Sealed Air er indenfor kødindustrien en af emballagemarkedets store aktører. Virksomheden har udviklet en lang række emballageløsninger til ferske og forarbejdede kødprodukter. Deres sortiment spænder fra poser til vakuumpakning til højt specialiserede emballageløsninger med flere lag film med forskellige barriere egenskaber. Sealed Air fokuserer på bæredygtighed ved, at deres emballage typisk er ca. 10% tyndere end andre sammenlignelige emballager. Cryovac shrink films: Anvendes i stor udstrækning i kødindustrien til pakning af kødprodukter. Emballagen lægger sig tæt om produktet. Emballagen har en meget høj barriere overfor ilt kombineret med stor modstandskraft over for brud og disse faktorer giver denne type emballage nogle klare fordele. Skin tray: Pakningen består af to dele. En præfabrikeret bakke, hvorpå kødet placeres. Der trækkes vakuum på bakken med kødet og samtidigt opvarmes en klar top film. Mellem den klare og opvarmede topfilm er der vakuum. Når temperaturen på top filmen er tilstrækkelig høj og formbar, trykudlignes der på oversiden af den opvarmede topfilm. Nu vil filmen lægge sig omkring kødet, der er placeret på bakken og følge konturerne på kødet helt tæt samtidigt med, at den fæstner sig til bakken der, hvor der ikke er noget kød. På denne måde opnås vakuum effekt, hvor kødet ligger helt stabilt i bakken. Ingen udtrækning af kødsaft og en meget flot præsentation af kødet. 4
5 Darfresh / Darfresh Bloom / 3-Web Denne emballage kombinerer det bedste fra vakuum og modificeret atmosfære-teknologi. Kødet placeres i en bakke, der termoformes. Henover kødet lægges en tynd semi permeable film svarende til skin tray. Over den semi permeable film svejses endnu et lag højbarriere-film på kanten af den termoformede bakke. Mellem semi permeable film og højbarriere-filmen flydes der en modificeret atmosfære. Typisk vælges en modificeres atmosfære med et højt iltindhold (70-80% ilt), som vil give kødet en lyserød farve samtidigt med, at vakuumpakningens gode egenskaber bibeholdes. Ovenfor ses en oversigt over opbygningen af en Darfresh Bloom pakning samt et billede der viser oksekød pakket i Darfresh Bloom Den permeable skin film, der formes omkring kødet kan udskiftes med en barrierefilm og mellem topfilmen (3-Web) og skinfilmen fyldes nitrogen (N2). Kødet fremstår med en blå/rød farve, som først ændrer sig til den naturlige kødfarve, når pakningen åbnes og ilten fra luften kommer i kontakt med kødets myoglobin. Mirabella: Pakningen minder meget Darfresh Bloom emballagen, men fylder mindre, hvilket betyder, at der er kontakt mellem kødet og topfilmen. Normalt er det uønsket at have kontakt mellem topfilmen og kødet, da man typisk oplever, at det giver en misfarvning af kødet. Men fordi der anvendes skin film med en meget lav barriere bevarer kødet sin røde farve. Som topfilm benyttes en film med en høj barriere. Mellem skinfilmen og topfilmen fyldes der en atmosfære med højt iltindhold. 5
6 Ønsket med denne emballageform er at minimere størrelsen, så der kan transporteres flere pakninger ved Ovenfor ses et eksempel på en Mirabella pakning samt eksempel på opbygning af emballagen volumen samme og samtidigt reducere mængden af emballagen. Mirabella emballeringsformen giver også muligheden for en vertikal placering i kølemontre. Nyeste trends: Sealed Air ser et øget ønske om at anvende klare emballager frem for de traditionelt farvede bakker eller underbaner. På det svenske marked har man oplevet en øget omsætning på 20% ved at skifte til klare bakker. Brugen af den klare bakke har også medført en øget reklamation over kødsaft i bakken. Interessen for at anvende 3-Web er stigende især indenfor højkvalitet kødprodukter. Sealed Air har introduceret en ready-to-cook emballage, der kan hjælpe kunden med at undgå håndtering af det rå kød. Princippet i hvordan ready-to-cook emballagen fungerer. Eksempelet er vist med kylling, men kunne også være rødt kød DuPont Teijin Films DuPont Teijin Films er en stor emballagekoncern, der fremstiller emballage til en række forskellige industrier herunder fødevareindustrien. 6
7 Der fokuseres på at reducere emballagemængden og DuPont fremhæver deres Mylar Cook emballage som et eksempel på en alternativ måde at minimere ressourceforbruget. Levnedsmidler, der er emballeret i Mylar Cook kræver 30% kortere tilberedningstid, hvorved der spares energi og tid. Mylar Cook Denne emballage adskiller sig fra andre fødevareemballager ved, at den også tjener som tilberedningsemballage. Emballagen er formbar og kan anvendes på de fleste horisontale dybtrækningsmaskiner. Når kødet skal tilberedes placeres det i ovnen i den intakte MYLAR Cook emballage. Der er 2 faser i tilberedningen. Fase 1, under varmebehandlingen, er pakningen stadigvæk lukket og kødet vil være omsluttet af damp. I løbet af varmebehandlingen stiger trykket i pakning og ved et overtryk på mb vil svejsningerne åbne sig og vanddampen kan komme ud af pakningen. Fase 2 i varmbehandlingen starter og kødet vil få sin rigtige farve og smag. Forbrugeren undgår at skulle håndtere det rå kød samtidigt med, at tilberedningstiden afkortes og spisekvaliteten øges. Eksempel på Mylar Cook pakning inden varmebehandling Sealpac Sealpac er en maskinproducent, der fremstiller traysealers og dybtrækmaskiner. Firmaet tilbyder en lang række emballeringsløsninger, der kan anvendes på deres pakkemaskiner. TenderPac: TenderPac er en termoformet emballage, der er opbygget af 2 rum. I det ene rum er kødet placeret og det andet rum tjener som en opsamlingsbeholder for den væske, der vil dannes under lagringsforløbet. Mellem de to rum er der under pakkeprocessen lavet nogle små kanaler, der leder væsken fra kødet frem til opsamlingsbeholderen. Producenten fremhæver, at kødet får den bedst mørning i denne emballage samtidigt med, at det kan præsenteres som en traditionel 7
8 liggende pakning i kølemontre. Alternativt kan det præsenteres hængende. Opsamlingskammeret, som kan dækkes med en label sikrer, at kødet fremstår appetitligt under hele lagringsforløbet. Ekselmpel på en TenderPac, der præsenteres hængende. Det andet billede viser funktionen ved TenderPac, der er opbygget af to rum Færch Plast Færch Plast udvikler og sælger emballage primært til brug indenfor levnedsmiddelsindustrien. Deres bakker bruges i vid udstrækning til emballering af fersk kød ofte i forbindelse med tray-sealing. I udviklingen af nye bakketyper fokuseres der bl.a. på bæredygtighed. Der anvendes kun monoplast materialer som Mo-PP (15% af PP materialet er erstattet af talkum) og rpet (genanvendt plast fra bl.a. sodavandsflasker), hvilket øger genanvendeligheden af bakkerne. Bakkernes udformning optimeres og minimeres, så der anvendes mindre materiale til at fremstille bakkerne. Når rødt kød pakkes i bakker sker det ofte, at der under lagringen dannes væske i bunden af bakken. For at undgå, at den spredes til topfilmen på bakken, kan der lægges en serviet / pad i bunden af bakken. Servietten kan være indbygget i bakken eller ligge løst under kødet. Færch tilbyder også denne mulighed, men har valgt at udbygge funktionen af servietten til at kunne frigive CO2 under lagringsforløbet. Det er den Amerikanske producent Paper Pak Industries, der producer PPI-absorberen UltraZap XtendaPak. Færch s erfaring er, at der ved anvendelse af UltraZap servietten kan opnås en øget holdbarhed på 1-2 dage i forhold til en pakning uden UltraZap servietten. 8
9 Ønskes der ikke ilægning af en serviet, har Færch en bakke, der har en geometri i bunden, der kan fastholde væsken, der dannes under lagringsforløbet. Så længe kapaciteten ikke overskrides, vil udformningen af bakkens bund holde væsken på plads, selvom bakken vendes på hovedet. Procesteknisk er det ofte en udfordring af undgå, at der kommer produktrester på kanten af bakken. Når det sker, vil det ofte resultere i, at topfilmen ikke svejses optimalt med den betydning, at pakningen bliver utæt og holdbarheden forringes. For at imødekomme problemet med utætte pakninger på grund af produktrester på kanterne har Færch udviklet en speciel klæber, der lægges på kanten, hvor topfilmen skal sejses. Specialklæberen gør det muligt at svejse en tæt top film på bakken, selv om der skulle være nogle produkter på kanten. Specialklæberen har også den fordel, at den gør det muligt at fremstille plastbakker af monokomponent materiale MAPET II (MONO amorf polyethylenterephthalat, eller PET). Det øger muligheden for at genanvende materialet, sammenlignet med en typisk flerlagsemballage. Bakke fremstillet af MAPET II. Den grønne kant illustrerer den specielle klæber, der gør det muligt at lave en tæt svejsning af top filmen på bakken. 9
ALIGAL - gasser til pakning, køling og frysning af fødevarer
ALIGAL - gasser til pakning, køling og frysning af fødevarer Der har selvfølgelig været nogle nye rutiner at indarbejde, men indkøringsvanskeligheder har vi ikke haft. Per Nielsen, Slagter Air Liquides
Læs mereFormål At sammenligne spisekvalitet og holdbarhed af økologisk svinekød, detailpakket med og uden oxygen i nye detailemballager med lille headspace.
Rapport Økologisk svinekød med høj spisekvalitet 16. juni 2014 Proj.nr. 2002284-14 Version 1 MATN/MTDE/MT Holdbarhed og kvalitet af detailpakkede økologiske svinekoteletter Mari Ann Tørngren & Mianne Darré
Læs mereFOOD LINE NITROGEN FRYSNING & KØLING, MA-PAKNING VERSION 2015/04
FOOD LINE NITROGEN FRYSNING & KØLING, MA-PAKNING VERSION 2015/04 FOOD LINE Der er i dag stor fokus på fødevarer og dermed også på fødevareindustrien. Forbrugerne stiller stadig større krav til blandt andet
Læs mereRapport. Baggrund. Formål. Gennemførelse. Forbedret holdbarhed og kvalitet af detailpakket kyllingekød. Mari Ann Tørngren & Mie Gunvig
Rapport Forbedret holdbarhed og kvalitet af detailpakket kyllingekød 23. januar 2012 Proj.nr. 2000711 Version 1 MATN/AGG/MT Mari Ann Tørngren & Mie Gunvig Baggrund Fersk kyllingekød afsættes typisk i detailhandlen
Læs merePakkemetode forringer kødets kvalitet
Pakkemetode forringer kødets kvalitet Når kød pakkes i beskyttende atmosfære kan det blive både tørt og sejt, og det kan se gennemstegt ud uden at være det, viser ny forskning. 18 Tekst: Ina Clausen foto:
Læs mere- for naturen og mennesker
- for naturen og mennesker Det skal være NEMT at dømme indholdet ud fra indpakningen Efterspørgslen på økologiske madvarer, drikkevarer og færdigretter er steget markant de senere år, mellem 30 og flere
Læs mereHvilken emballage skal jeg vælge til KTA?
Hvilken emballage skal jeg vælge til KTA? Koncept Kunde - Køkken Hele vejen rundt stilles der forskellige krav til emballagen og det kan ikke undgås, at der skal gås på kompromis med noget undervejs. Kunden
Læs mereSaltede og marinerede kamkoteletter
Rapport Optimeret detailpakning af svinekød Holdbarhed og kvalitet af saltet og/eller marineret MApakket svinekød (2013) 16. april 2014 Proj.nr. 200153313 Version 1 MATN/MT Guidelines for detailpakning
Læs mereMAPAX oplev den ultimative friskhed.
MAPAX oplev den ultimative friskhed. MAPAX løsninger til pakning i beskyttende atmosfære sikrer produktkvaliteten på en naturlig måde. MAPAX YOUR CONCEPT FOR QUALITY FOOD AGA 2 MAPAX løsninger for emballage
Læs mereFOOD LINE RENE GASSER GASBLANDINGER NITROGEN FRYSNING & KØLING MA-PAKNING UDSTYR. version 2012/10
FOOD LINE RENE GASSER GASBLANDINGER NITROGEN FRYSNING & KØLING MA-PAKNING UDSTYR version 2012/10 FOOD LINE Der er i dag stor fokus på fødevarer og dermed også på fødevareindustrien. Forbrugerne stiller
Læs mereRapport. Optimeret kvalitet af centralpakket case-ready svinekød. Slutrapport. Baggrund
Rapport Optimeret kvalitet af centralpakket case-ready svinekød Dato: 24. marts 2010 Proj.nr. 03774 MATN/MT Slutrapport Mari Ann Tørngren Baggrund Et stigende salg af case-ready pakninger har medført et
Læs mereBedre spisekvalitet mindre svind
Bedre spisekvalitet mindre svind Hanne Castenschiold Chefkonsulent Afsætning, Ernæring & Markedsudvikling hca@lf.dk maj 2013 Skabe og formidle viden Ernæring og sundhed Køds positive og negative betydning
Læs mereFærch Plast - Profil. Emballageleverandør. Færch Plast leverer emballage i høj kvalitet til fødevareindustrien
Færch Plast - Profil Emballageleverandør Færch Plast leverer emballage i høj kvalitet til fødevareindustrien Færch Plast - Packaging that cares Færch Plast kort fortalt Færch Plast i Holstebro blev etableret
Læs mereAf Heidi Friis Hansen, cand. brom, udviklingskonsulent i VIFFOS og underviser på procesteknologuddannelsen Erhvervsakademi Roskilde.
1 Test af laks Af Heidi Friis Hansen, cand. brom, udviklingskonsulent i VIFFOS og underviser på procesteknologuddannelsen Erhvervsakademi Roskilde. Danskerne spiser for lidt fisk selv om vi er omgivet
Læs mere14. marts 2013 Proj.nr Version 1 MATN/MT. Rapport. Guidelines for detailpakning af fersk svinekød. Mari Ann Tørngren
Rapport Guidelines for detailpakning af fersk svinekød 14. marts 2013 Proj.nr. 2001533-12 Version 1 MATN/MT Mari Ann Tørngren Koteletter Hakket bov Skinkeschnitzler Flæsk i skiver 1 State of the art Pakning
Læs mereTRAY. Installations vejledning. 1 TRAY VARMEVEKSLER. VANDENERGI M.A. Denmark ApS Email: mail@vandenergi.com Phone: +45 61653562
Installations vejledning. TRY TILLYKKE MED DIN NYE SMUKKE SHOWER TRY Tray er en af de mest økonomiske og interessante måder at spare energi og CO2. Tilbagebetalingstiden er kort. Ved at anvende Tray sparer
Læs mereTeknisk info. Generelt. Forpakning: Gravure
03-09-2014 M 78-35S bakker blå/ps Varenummer 7835011041 Generelt Varenummer: 7835011041 Hovedstykliste: 180 Tilhørende låg: Form: Farve: Materiale: Diameter (mm): Rektangulær Blå PS Længde (mm): 220,9
Læs mereTrash2Cash Delrapport nr. 6.1. Fond fra jomfruhummer. Delprojekt 6: Udnyttelse af højværdikilder fra skaldyr. Teknologisk Institut
Trash2Cash Delrapport nr. 6.1 Fond fra jomfruhummer Delprojekt 6: Udnyttelse af højværdikilder fra skaldyr Teknologisk Institut Trash2Cash Delrapport nr. 6.1 Fond fra jomfruhummer 2014 Udarbejdet af: Teknologisk
Læs mereBESKYTTELSES- PRODUKTER FRA BOBLEFOLIE BØLGEPAPRULLER SKUMFOAM SKUMFOAMARK KASSEFYLD KANTBESKYTTERE HJØRNEBESKYTTERE KANTLISTER
BESKYTTELSES- PRODUKTER FRA Her finder du alle former for beskyttelsesprodukter! BOBLEFOLIE BØLGEPAPRULLER SKUMFOAM SKUMFOAMARK KASSEFYLD KANTBESKYTTERE HJØRNEBESKYTTERE KANTLISTER 13 Beskyttel Mulighederne
Læs mereInstruktion for test af de nye operationsafdækninger Foliodrape Protect Plus og Foliodrape Protect
Instruktion for test af de nye operationsafdækninger Foliodrape Protect Plus og Foliodrape Protect Bedre er mere end godt. Den perfekte kombination til større økonomisk effektivitet og bedre kvalitet.
Læs mereLette løsninger for et bedre miljø!
Lette løsninger for et bedre miljø! Jackon A/S er Nordens ledende producent af isolering og emballage i polystyren. Vi leverer energieffektive og komplette løsninger til fundament og bolig. Der er mange
Læs mereLÆS OG GEM DISSE ANVISNINGER
Instruktioner til brug og vedligeholdelse af SousVide Supreme -vakuumforsegler LÆS OG GEM DISSE ANVISNINGER For yderligere oplysninger bedes du besøge vores hjemmeside på SousVideSupreme.com Dette apparat
Læs mereHygiejne 4. Program. Opsamling Mandag d. 3/11. Kan i huske hvad i havde om sidste gang? Opsamling. KP og KKP
Hygiejne 4 Mandag d. 3/11 Program Opsamling KP og KKP Opgave Kritiske punkter og kritiske kontrolpunkter Oplæg om egenkontrol Opgave Temperaturer og levnedsmidler Opsamling Kan i huske hvad i havde om
Læs mereProcesteknologisk overvågning
Procesteknologisk overvågning 18. december 2013 Proj.nr. 2000204 JMS/LBG Nyhedsbrev nr. 20 December 2013 Formålet med nyhedsbrevet fra DMRI Hygiejne og Forædling er at viderebringe og perspektivere viden
Læs mereHvilken betydning har produktionsform og emballage for appetitten?
Hvilken betydning har produktionsform og emballage for appetitten? Inspirationsguide til kommuners overvejelser om produktionsform og emballagetype i forbindelse med madservice til ældre borgere SERVICESTYRELSEN
Læs mereAligal gas til levnedsmiddelindustrien
Aligal gas til levnedsmiddelindustrien... giver levnedsmidler en længere holdbarhed www.airliquide.dk Bevar levnedsmidlers kvalitet Sundt, høj kvalitet, nem tilberedning, klart til at spise, nemt at opbevare
Læs mereFolieleverandør gennem 50 år
Folieleverandør gennem 50 år Hvem er vi? Eni-Trade har eksisteret siden 1966, og vi er kendt som en pålidelig leverandør til en række industrier i Skandinavien og Nordeuropa herunder den grafiske industri,
Læs mereLeverandør af reservedele og pakkemaskiner
Leverandør af reservedele og pakkemaskiner PTFE tapes PTFE belagt glasfi ber. Vi har en meget omfattende bestand af både klæbende og ikke klæbende PTFE belagt glasfi ber folier og svejsetråde og svejsebånd.
Læs mereDansk Vejledning Sous Vide PC-SV1112
Dansk Vejledning Sous Vide PC-SV1112 1. Markering af Max max vandstand 2. Låg 3. Håndtag 4. Motorhus 5. Kontrol panel 6. Display 7. Tang 8. Holder Læs venligst disse instrukser inden brug af produktet
Læs mereRapport Optimeret produktion af forædlede produkter
Rapport Optimeret produktion af forædlede produkter 16.6.216 Proj.nr.22983 HVHE/LNG/JUSS Tilsætning af fugt og reduktion af procestider og temperaturer ved fremstilling af frankfurter mhp at minimere svind
Læs mereProj.nr Optimeret sous vide-tilberedning af svinekød. Version 1 MATN/MTDE/MT Mari Ann Tørngren og Mianne Darré
22. november 2017 Rapport Proj.nr. 2005397 Optimeret sous vide-tilberedning af svinekød Version 1 MATN/MTDE/MT Mari Ann Tørngren og Mianne Darré Baggrund Omdrejningspunktet for RK F3 Green and clean mere
Læs mereLøsninger sammensat med viden
Løsninger sammensat med viden ScanStore Food A/S Nyvang 7 5500 Middelfart 6441 1212 mail@scanstore.dk www.scanstore.dk Vi skaber innovation gennem knowhow og erfaring Scanstore Food er specialiseret i
Læs mereTRANSPORT & LOGISTIK
TRANSPORT & LOGISTIK Hos ALSO mestrer vi både at levere paller til et centrallager og enkelte pakker direkte til kunden i en webshop og hvis en vare er bestilt inden kl. 16.30 til levering i Danmark, sikrer
Læs mereIndvendige paneler. Interiør. Indeholder monteringsvejledning
Indvendige paneler Interiør Indeholder monteringsvejledning Moelven indvendige paneler I denne brochure præsenterer vi Moelvens nye program i indvendige paneler. Samtidig kan du finde oplysninger om anvendelse,
Læs mereHvad er tøris? Sikkerhed - HUSK! C. Tøris er carbondioxid (CO 2
TØRIS -78 0 C Hvad er tøris? Tøris er carbondioxid (CO 2 ) i fast form. Tøris kaldes tør, fordi det aldrig træder ind i en flydende tilstand, men går direkte fra fast form til gasform. Tøris har den fordel,
Læs mereFra stewardessekaffe til genial emballage
Fra stewardessekaffe til genial emballage Vi er i starten af 90 erne i en flyver. Jakob Vangby har netop bestilt en kop kaffe, og kigger nervøst på bakken med den skoldhede kaffe. Bakken har slagside,
Læs mereBeer Machine Q/A. minutter. Herefter er monteringen nemmere Pensel evt. lidt madolie på indersiden af holderne
Beer Machine Q/A Samling og test Problem Den store firkantede pakning hopper op i hjørnerne Holderne kan være svære at montere efter pakningen er monteret Beer Machine holder ikke trykket Beer Machine
Læs mereCONVENIENCE. - de bedste løsninger til dig! Læs mere på: - emballageløsninger. Læs mere på:
Læs mere på: Abena A/S Egelund 35 6200 Aabenraa Tlf. 74 31 18 18 info@abena.dk online.abena.dk BR896/DK/11.2018/1000007802/Abena Group Marketing CONVENIENCE - emballageløsninger - de bedste løsninger til
Læs mereProjektstatus 2. kvartal Danske virksomheder KAF Projekter Projektnummer:
Projektstatus 2. kvartal 2013 - Danske virksomheder 2013-07-03 KAF Projekter Projektnummer: 2002319-13 Hurtig og effektiv reduktion af Blown Packs Flemming Hansen Visse arter af psykrotrofe Clostridier
Læs mereAfgørende faktorer for succes med pakning
8. JANUAR 2013 Afgørende faktorer for succes med pakning Merete Edelenbos Lektor, PhD Institut for Fødevarer Aarhus Universitet merete.edelenbos@agrsci.dk Indhold INDHOLD Særlige egenskaber ved frisk frugt
Læs mereVejledende notat om holdbarhedsmærkning af fødevarer
Vejledende notat om holdbarhedsmærkning af fødevarer Holdbarhedsmærkning generelt Færdigpakkede fødevarer skal som udgangspunkt mærkes med en holdbarhedsdato. Der eksisterer to former for holdbarhedsmærkning
Læs mereBest Practice på slagteriet optimering af kritiske kontrolpunkter Milepæl 3.2 Lene Meinert, Hardy Christensen og Jens Würtz
Notat Global meat 27. november 2014 Projektnr. 2003027-14 Init. LME/HCH/MT Best Practice på slagteriet optimering af kritiske kontrolpunkter Milepæl 3.2 Lene Meinert, Hardy Christensen og Jens Würtz Baggrund
Læs mereFREMSTILLING OG HOLDBARHED AF MASKINSEPARERET FISKEKØD, HAKKET FISKEKØD OG FISKEFARS
Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Institution: Fødevarestyrelsen Enhed/initialer: 280, Foder- og Fødevaresikkerhed / CSF/HE Sagsnr.: 2014-28-33-00002 Dato: 10-04-2014 UDKAST FREMSTILLING OG
Læs mereinspirationskatalog PAP emballage & display
inspirationskatalog PAP emballage & display Disney showroom hos egmont Opgaven blev stillet at vi skulle bistå med at få dekoreret egmonts showroom, til et større møde. Vi fik tilsendt tegninger, som
Læs mereSærlige bestemmelser for national vejtransport, der udføres med køretøjer, der er registreringspligtige i Danmark, af affald, der er farligt gods
Bilag 3 Særlige bestemmelser for national vejtransport, der udføres med køretøjer, der er registreringspligtige i Danmark, af affald, der er farligt gods 1. Særlige bestemmelser for emballering, mærkning
Læs mereValg af fortrykte formularer og brevpapir. Valg af for-hullet papir
Printerens og dens optioners udskriftskvalitet og indføringsstabilitet afhænger af den type og størrelse udskriftsmateriale, du bruger. Dette afsnit indeholder en vejledning i valg af udskriftsmateriale.
Læs mereVersionnr. 2014/01 GASSER. - i hverdagen
Versionnr. 2014/01 GASSER - i hverdagen Læs mere om Strandmøllen A/S og om vores gasser på www.strandmollen.dk GASSER I HVERDAGEN Mennesker der ikke har en professionel tilknytning til gasbranchen, har
Læs mereKvalitetsordning for mikrobryggerier Good Manufacturing Practice (GMP)
19 TAPNING I FLASKE 19.1 Procesidentifikation Tapning i flaske har til formål at overføre bulk øl til en beholder (flaske) der kan distribueres til kunder og sluttelig forbrugeren. Tapningen skal ske med
Læs mereSTOLEUNDERLAG BREDT UDVALG - MILJØVENLIGE MATERIALER
STOLEUNDERLAG BREDT UDVALG - MILJØVENLIGE MATERIALER Imexpo Nordic ApS - Tjærebyvej 202 - DK-4000 Roskilde - Tlf. + 45 4675 4777 Fax +49 461 7070 170 - Email: info@imexpo.dk - www.imexpo.dk Hos Imexpo
Læs mereProjektstatus 4. kvartal 2013 - Danske virksomheder KAF Projekter Projektnummer:
Projektstatus 4. kvartal 2013 - Danske virksomheder 2014-01-15 KAF Projekter Projektnummer: 2002319-13 Hurtig og effektiv reduktion af Blown Packs Flemming Hansen Visse arter af psykrotrofe Clostridier
Læs mereTotalleverandør af sprøjtestøbte plastemner
Totalleverandør af sprøjtestøbte plastemner Specialist i sprøjtestøbte plastemner Fra udvikling til recycling Schoeller Plast blev grundlagt i 1966 og er specialiseret i sprøjtestøbte plastemner. Vi er
Læs mereDen bedste måde at spare energi i vores bygninger, er ved at anvende et design, der mindsker behovet for at bruge energi.
INTEGRERET ENERGIDESIGN Hos Thorkil Jørgensen Rådgivende Ingeniører vægtes samarbejde og innovation. Vi vil i fællesskab med kunder og brugere skabe merværdi i projekterne. Med merværdi mener vi, at vi
Læs mereFormål At dokumentere holdbarhed og spisekvalitet, når oxygenkoncentrationen sænkes i MA-pakkede modnede oksebøffer.
Gassammensætningens betydning for kvalitet og holdbarhed af bøffer pakket i 3-gas MAP Innovativ detailpakning optimering gennem nye gasblandinger Mari Ann Tørngren og Mianne Darré 21. januar 2015 Proj.nr.
Læs merePROPEX A/S PROFESSIONELLE TURNKEY LØSNINGER - WORLD WIDE. Bag in Box
Bag in Box Propex er totalleverandør af løsninger til emballering af produkter i Bag in Box. Propex er med fra start til slut med rådgivning, valg af udstyr, installation og service af dit anlæg. Propex
Læs merePROFI COOK Dansk Brugsanvisning PC-VK1015
PROFI COOK Dansk Brugsanvisning PC-VK1015 Generelle sikkerhedsinstruktioner Læs brugsanvisningen omhyggeligt, før du bruger apparatet første gang. Gem desuden denne brugsanvisning, der indeholder de nødvendige
Læs mereSammen kan vi skabe verdens mest bæredygtige emballage
Guide til leverandører Sammen kan vi skabe verdens mest bæredygtige emballage MERE OMTANKE Emballagen til forskel Det er ikke ligegyldigt, hvad vi pakker vores varer ind i. Derfor har vi i Coop begivet
Læs mereS H R I N K W R A P P I N G & A I R S H E L T E R S
S H R I N K W R A P P I N G & A I R S H E L T E R S Stilladser og overdækninger udført i krympeplast. Krympeplast er rent naturprodukter, og derfor et GRØNT genanvendeligt produkt uden skade for miljøet.
Læs mereFrisk frugt og grønt skal være lækkert hvad skal der til for at holde produkterne friske?
25.FEBRUAR 2014 Frisk frugt og grønt skal være lækkert hvad skal der til for at holde produkterne friske? Merete Edelenbos, lektor, PhD Institut for Fødevarer, Aarhus Universitet merete.edelenbos@agrsci.dk
Læs mereModel Brugsanvisning
Model 1225 DK Brugsanvisning TRYKKOGER Introduktion For at du kan få mest mulig glæde af din nye trykkoger, beder vi dig gennemlæse denne brugsanvisning, før du tager trykkogeren i brug. Vi anbefaler dig
Læs mereBudgettet Drivhusgasbudgettet og 2 graders målet NOAHs Forlag
Budgettet Drivhusgasbudgettet og 2 graders målet I 10.000 år der været et ret stabilt klima på Jorden. Drivhuseffekten har været afgørende for det stabile klima, og den afgøres af mængden af kuldioxid
Læs mereLØFTEVOGNE - MULIGHEDER & EFFEKTIVITET
LØFTEVOGNE - MULIGHEDER & EFFEKTIVITET VI EFFEKTIVISERER ARBEJDSPROCESSER MED INTELLIGENTE LØFTE- OG TRANSPORTLØSNINGER 0M HOVMAND ( KUNDER ) Vores udstyr, mobile batteridrevne løfteenheder - vi kalder
Læs mereKabelbakkerne leveres i længder af 3 m. Bredden varierer fra 25 mm til 600 mm og højden fra 25 mm til 125 mm.
K A B E L H Y G I E J N E K A B E L F Ø R I N G S S Y S T E M E R KABELFØRINGSSYSTEMET SILTEC kabelføringssystem er udviklet med henblik på optimal funktion og med vægt på enkelthed og tilgængelighed af
Læs mereVelkommen til vores verden en smartere måde at pakke på
Velkommen til vores verden en smartere måde at pakke på Hvem er STOK Emballage? STOK Emballage blev etableret i 1978. STOK Emballage er en familieejet virksomhed og er placeret i Langeskov på Fyn, lige
Læs mereSIKKERHEDSDATABLAD. Produktet består af et silikoniseret frigivelsespapir (kasseres efter påføring), der har en tyk PVC tape med en PET-klæber.
SIKKERHEDSDATABLAD 1. IDENTIFIKATION AF PRODUKTET OG SELSKABET Produktnavn: DENFOIL Line Marking Leverandør: JO Safety A/S Skovalleen 24 4800 Nykøbing Falster E-mail: info@josafety.dk Telefon: +45 5485
Læs mereGENLUKKELIGE EMBALLAGELØSNINGER. Poser med unikke åbne/lukke-mekanismer
GENLUKKELIGE EMBALLAGELØSNINGER Poser med unikke åbne/lukke-mekanismer MINIGRIP ZIPTIGHT DEN UNIKKE LYNLÅSPOSE, DER KAN ÅBNES OG LUKKES - IGEN OG IGEN LYNLÅSPOSEN HVOR PLACERINGEN AF LYNLÅSEN ER VILKÅRLIG
Læs mereIcopal plus garanti. Til arkitekten
Icopal plus garanti Til arkitekten Tagpap og trends Tagpap giver dig mulighederne Tagpap er et af de materialer med flest forskellige udtryk, du kan bruge til husets 5. facade. Du kan anvende tagpap til
Læs mereEn skånsom metode mod ondartede angreb Zerust
En skånsom metode mod ondartede angreb Zerust tryggere kan ingen være VENLIG MOD ALLE HÅRD MOD KORROSIONEN For enhver virksomhed, der handler med metalprodukter og elektronik, er et korrosionsfrit miljø
Læs mere25% energi tilføres og 75% energi tilvejebringes - en god opskrift for miljø og samfund! Men den kan blive endnu bedre!
Varmepumper Danfoss Heat Pumps VP Claus Bo Jacobsen Vind til Varme og Transport København, 22. oktober 2009 25% energi tilføres og 75% energi tilvejebringes - en god opskrift for miljø og samfund! Men
Læs mereAalborg Universitet. Skriftlig eksamen i Grundlæggende Mekanik og Termodynamik. 25. August 2011 kl. 9 00-13 00
Aalborg Universitet Skriftlig eksamen i Grundlæggende Mekanik og Termodynamik 25. August 2011 kl. 9 00-13 00 Ved bedømmelsen vil der blive lagt vægt på argumentationen (som bør være kort og præcis), rigtigheden
Læs mereBEDRE AEROB STABILITET I MAJSENSILAGE
BEDRE AEROB STABILITET I MAJSENSILAGE Nikolaj Hansen, SEGES HusdyrInnovation Rudolf Thøgersen, SEGES HusdyrInnovation Kvægkongres Herning, 28/2 2017 AEROB STABILITET Ensilagens evne til at modstå varmedannelse
Læs mereNYT FRA PILOTFORSØGET
NYT FRA PILOTFORSØGET DECEMBER 2012 GODT I GANG! Kære pilotdeltager Du har nu været i gang med at sortere affald til genbrug i godt fire måneder, og vi håber, at det er blevet en del af din dagligdag.
Læs mereVEUD ekstraopgave Opgave nr. 63-23
Opgavens art: Opgaveformulering: Fagområde: Opgavens varighed: 35 spørgsmål omkring processerne. Lav en skriftlig besvarelse på en række teoretiske spørgsmål. Ekstrudering 3 timer / 4 lektioner Niveau,
Læs mereValg af fortrykte formularer og brevpapir
Printerens og dens optioners udskriftskvalitet og indføringsstabilitet afhænger af den type og størrelse udskriftsmedie, du anvender. Dette afsnit indeholder en vejledning i valg af udskriftsmedie. Oplysninger
Læs mereFremtidens emballage i Danmark - Tendenser og regulering Christina Busk, Miljøpolitisk chef i Plastindustrien
Fremtidens emballage i Danmark - Tendenser og regulering Christina Busk, Miljøpolitisk chef i Plastindustrien Hvem er Plastindustrien? Brancheorganisation for ca. 250 medlemsvirksomheder Talerør for en
Læs mereDambrug. Anlægning af land baserede - Kar og rør installationer. Henvendelse. BS Teknik Design Aps. Tlf +4525263280. Mail tanke@bsteknik.
0 Anlægning af land baserede - Dambrug Kar og rør installationer. Henvendelse BS Teknik Design Aps. Tlf +4525263280 Mail tanke@bsteknik.com Web. www.bsteknik.com Stålkar med PE Inder liner. Størrelse tilpasset
Læs mereVEUD ekstraopgave Opgave nr
Opgavens art: Opgaveformulering: Fagområde: Opgavens varighed: 25 teorispørgsmål omkring materialerne Giv en skriftlig besvarelse på en række teoretiske spørgsmål Ekstrudering 3 timer / 4 lektioner Niveau,
Læs mereDe nye emballagestandarder. Jesper Møller Larsen
De nye emballagestandarder Jesper Møller Larsen JEML@ramboll.dk Emballagedirektivet Emballagedirektivet 94/62/EC med ændring 2004/12/EC Formål at harmonisere krav i EU, herunder garantere det indre marked
Læs mereSchur koncern præsentation 15-09-16 1. Schur. emballage emballering salg
Schur koncern præsentation 15-09-16 1 Schur emballage emballering salg 2 Schur Gruppen Schur Pack Germany Europas mest moderne emballagefabrik - Businesspark A24 Schur koncern præsentation 15-09-16 3 Historien
Læs mereTeknisk info. Generelt. Forpakning: Gravure
18-02-2015 M 65 låg-2 klar/apet Varenummer 6500005015 Generelt Varenummer: 6500005015 Hovedstykliste: 7900 Tilhørende låg: Form: Farve: Materiale: Diameter (mm): Rektangulær Klar APET Længde (mm): 185,2
Læs mereSKYTSENGEL! Emballager til korrosionsbeskyttelse (VCI)
SKYTSENGEL! Emballager til korrosionsbeskyttelse (VCI).de 27 SKYTSENGEL! EXCOR GENERELLE INFORMATIONER VCI Beskrivelse EMBALLAGE MED KORROSIONSBESKYTTELSE VCI 1 (volatile corrosion inhibitor) er flygtige
Læs mereTransport Emballering Emner i kartonner
Transport Emballering Emner i kartonner ngagement-viden-fleksibilitet π Maskiner π Folier π Service Maskiner-Folier-Service samme sted Papirfyld/Papirpuder Paper Plus: Chevron π Helt nyt system for lette
Læs mereSkæring og forarbejdning af icebergsalat. inspire demoprojekt udført på Lammefjordsgrønt i juli 2013 i samarbejde med Force Technology
Skæring og forarbejdning af icebergsalat inspire demoprojekt udført på Lammefjordsgrønt i juli 2013 i samarbejde med Force Technology Merete Edelenbos Aarhus Universitet, Institut for Fødevare September
Læs mereCentralisering af vakuum i pakkemaskiner Af Civilingeniør Diego Gugliotta
Centralisering af vakuum i pakkemaskiner Af Civilingeniør Diego Gugliotta I forbindelse med at vakuumpakke fødevarer, så som ost, kød, pandekager, m.m. er der hos flere af vores kunder opstået et behov
Læs mereinspirationskatalog PAP emballage & display
inspirationskatalog PAP emballage & display Disney showroom hos egmont Opgaven blev stillet at vi skulle bistå med at få dekoreret egmonts showroom, til et større møde. Vi fik tilsendt tegninger, som
Læs mereSådan brænder vi for naturen
Sådan brænder vi for naturen Sammen kan vi gøre det bedre Effektiv og miljøvenlig affaldsforbrænding med el- og fjernvarmeproduktion stiller høje krav til teknologien. De høje krav kan vi bedst imødekomme,
Læs mere2. juli 2014 Proj.nr Innovativ detailpakning: optimering gennem nye gasblandinger
Rapport 2. juli 2014 Proj.nr. 2002308-13 Innovativ detailpakning: optimering gennem nye gasblandinger Version 1 MATN/MT Betydning af pakkegas for kvalitet og holdbarhed af hakket oksekød Mari Ann Tørngren
Læs mereSondex - En verden af pladevarmevekslere Til alle formål
Sondex - En verden af pladevarmevekslere Til alle formål SONDEX HEAD OFFICE Sondex - den førende producent af pladevarmevekslere Sondex A/S er et dansk firma, som blev grundlagt i 1984 af Aage Søndergaard
Læs mereFiberpakninger Top-sil-ML1, KLINGERsil, Statite, Top-graph
Fiberpakninger TopsilML1, KLINGERsil, Statite, Topgraph DanmarkKLINGER KLINGER Danmark har siden 1848 været leverandør af ventiler, pakninger og tætninger. Vi er en del af KLINGERgruppen, som består af
Læs mereOpdrift i vand og luft
Fysikøvelse Erik Vestergaard www.matematikfysik.dk Opdrift i vand og luft Formål I denne øvelse skal vi studere begrebet opdrift, som har en version i både en væske og i en gas. Vi skal lave et lille forsøg,
Læs merepakning og palletering
Fyldning, pakning og palletering - automatiske turnkey-anlæg Vertikale og horisontale processer Komplette fylde-, pakke- og palleteringslinjer Sealing System har et klart mål, som vi dagligt forfølger:
Læs mereKAN EN BAMSE FÅ ET NYT LIV?
? Eleverne skal undersøge, hvilke alternative muligheder der er til at smide sit brugte legetøj ud i skraldespanden. De skal lære om, hvad det betyder for miljø og ressourceforbruget, hvis man i stedet
Læs merePanPac Engineering a/s
PanPac Engineering a/s Robotpalletering Sækkefyldning Folievikling Robot palletering Hurtig og pålidelig palletering Få en hurtig, flot og pålidelig palletering PanPac er den bedste på markedet til at
Læs mereTænk grønt det betaler sig
Tænk grønt det betaler sig I årtier er bygninger blevet opvarmet og ventileret uden hensyntagen til energiforbrug og CO2-udledning. I dag står verden over for klimaudfordringer, som gør, at måden, hvorpå
Læs mereBitumenstabiliserede bærelag
Bitumenstabiliserede bærelag Bjarne Bo Jensen Produktchef NCC Roads A/S bbj@ncc.dk Der findes i dag flere alternative anvendelser for genbrugsasfalt. Bitumenbundet genbrugsasfalt kan produceres efter flere
Læs mereGO CO 2 FRA RESTPRODUKT TIL RESOURCE OG STØRRE FORSYNINGSSIKKERHED VERSION 2019/01 GENEREL
GO FRA RESTPRODUKT TIL RESOURCE OG STØRRE FORSYNINGSSIKKERHED VERSION 2019/01 GENEREL Strandmøllen A/S er i gang med at bygge Danmarks første -anlæg i forlængelse af verdens største biogasanlæg i Korskro
Læs mereDogmeregler og designprincipper
Dogmeregler og designprincipper Lotte Lyngsted Jepsen Hatch & Bloom Hugo Schmidt VE2 På vegne af konsortiet Rethink Plastic rethinkplastic.dk Udfordring På globalt plan var det i 2015 kun 9% af den samlede
Læs mereCambros seneste serie af isolerede madtransportbokse er ideelle til cateringvirksomheder på udkig efter en slidstærk letvægtstransportboks, som
Cambros seneste serie af isolerede madtransportbokse er ideelle til cateringvirksomheder på udkig efter en slidstærk letvægtstransportboks, som stabiliserer temperaturen for at sikre fødevaresikkerhed
Læs mere