Ddddd. Fødevarer fra Kolding Ådal

Transkript

1 Ddddd Fødevarer fra Kolding Ådal

2 Susannesholm er en lille landbrugsejendom i Ådalen lige uden for Kolding, hvor vi har fødevareproduktion og gårdbutik. I 2015 har vi ændret ejendommens drift fra at være et hobbylandbrug til at være en fuldtidsbeskæftigelse med produktion af sunde produkter med direkte salg til dig som forbruger. I det daglige er det Susanne, du kan møde på ejendommen i færd med at passe vores dyr og afgrøder. Som agronom og dyrlæge har vi god indsigt i hvilke behov, der skal opfyldes for en sund afgrøde eller et sundt dyr. På vores hjemmeside har vi beskrevet produktionsformen for hver enkelt produkt, men omdrejningspunktet er i høj grad dyrevelfærd og kvalitet. Produktion med 100% frilandsgrise, frilandskalve og frilandslam og forskellige grønsager kører allerede på fulde drøn her i år 1, og meget mere er på vej. På grund af den måde vi producerer vores grise er det en sæsonvare og i år har vi kun slagtet grise fra uge Sådan produceres det bedste kød med lav fedtprocent og den bedste velfærd for det enkelte dyr sikres med lavest mulig miljøbelastning. Du har mulighed for at købe kødet finparteret og direkte fra slagteren lige til at putte i poser og komme i fryseren eller som udskæringer og delikatessevarer på frost/køl i vores gårdbutik. Kalve og lam slagtes i efteråret og sælges som hele og halve finparteret dyr. Vi har åbent for salg af kød 2 gange ugentligt (torsdag fra & lørdag fra 11-13) fra vores gårdbutik. Her er der mulighed for at købe stort set alle udskæringer fra grisen, hakkekød samt en række delikatessevarer. I salgsboden kan du dagligt hente egne kartofler, egen honning, hjemmelavet marmelade og andre sæsonaktuelle varer. Du kan være med til at følge det hele enten på hjemmesiden, på facebook eller ved at komme og besøge os i vores åbningstid. Anders & Susanne Musse

3 Susannesholm s 100% Frilandsgrise På Susannesholm mener vi Frilandsgris, når vi siger det. Vores søer går på marken hele året i folde, der passer til formålet enkeltvis i små hytter på faremarken, når søerne har smågrise og i små flokke i goldperioden og når de er drægtige. Vores søer får kun 1 kuld om året med faring i foråret. Dette er helt unikt og gøres ikke mange andre steder i Danmark. Løbning af søerne foregår i efteråret, da det er soens natur at skulle løbes i denne periode og faringer på marken i det tidlige forår fungerer godt, da det da hverken er for varmt for soen eller for vådt og koldt for grisene. Samtidigt vil smågrisene vokse op over sommeren, hvor det ikke er nødvendigt at lægge ekstra fedt på kroppen for at holde varmen og hvor der er et grønt græsdække på marken. Smågrisene får lov til at blive hos deres mor på faremarken, så længe de vil, eller så længe som moderen kan og vil. Dette giver en langsom fravænning og dermed langsom og naturlig tilvænning til at optage og fordøje fast føde. Således undgås problemer med f.eks. fravænningsdiarre og en god og uforstyrret vækst kan sikres med krølle på halen hele livet. Vores slagtesvin opdrættes, modsat de fleste frilandsgrise 100% på friland. Græsset og grovfoder gør kødet mørt og meget smagsfuldt. Vi leverer selv vores grise direkte på et lokalt slagteri, hvilket giver mindst mulig stresspåvirkning i forbindelse med slagtningen. Ved slagtning vil en slagtegris veje kg slagtet. Fersk sælges kødet som mindre slagtepakker, hele eller halve grise. Kødet leveres finparteret lige til at putte i poser meget nemt og enkelt. I vores gårdbutik har vi stort set alle udskæringer på frost samt røg- og delikatessevare.

4 Susannesholm s Frilandsjerseykalve På Susannesholm har vi valgt at satse på Frilandskalvekød fra jerseykalve. Moderne mælkeproduktion betyder bl.a., at tyrekalve ofte bliver aflivet umiddelbart efter fødsel, da der ikke kan skabes økonomi i at fede tyrene op på stald, samtidigt med at de fylder i ejendommens miljøgodkendelse. Kviekalvene bruges til avl af nye malkekøer, mens tyrekalvene altså er et rest- eller overskudsprodukt, om man vil. Vi har derfor lavet en aftale med en lokal mælkeproducent om, at han lader sine tyrekalve gå hos en ammetante, indtil kalvene kan tages fra mælken, når de er omkring 3-4 måneder gamle. Herefter modtager vi dem og sætter dem på græs om foråret. Kalvene græsser i engen hele sommeren og efteråret, hvor de så er blevet store nok til at blive slagtet omkring 1. november. Jerseykalvekød er af meget lækker kvalitet og adskiller sig fra andre kvægracer ved at kødet har meget korte muskelfibre, hvilket gør kødet ualmindeligt mørt. Vores kalvekød giver nogle rigtig fine udskæringer, der er meget let at tilberede med succes og som passer både til hverdag og til fest... Ved slagtning vil en kalv veje fra 100 til 150 kg på krog (dvs. slagtet, men ikke parteret). Kødet leveres finparteret lige til at putte i poser.

5 Susannesholm s FrilandsLam Lige fra vi flyttede ind på gården har vi haft får med lam til at afgræsse arealerne ned mod åen i sommerperioden. Dette skyldes ikke mindst, at fårene er meget effektive til at bekæmpe bjørneklo, som er en invasiv plante i ådalen. På den måde undgår vi at bruge kemi til at holde bjørnekloplanterne erne i ave. Vores erfaringer er, at de bedste dyr til at lave denne form for naturpleje er krydsninger af forskellige fåreracer. Det, at se får og lam gå direkte til angreb på bjørnekloplanter er ganske imponerende og yderst effektivt. Vores lam fødes i slutningen af marts og bliver lukket på græs i starten af april måned. I juli fravænnes de fra deres mødre, hvorefter de græsser i ådalen til de slagtes i starten af november måned. Vi leverer selv lammene direkte hos vores slagter. Ved slagtning vil et lam veje fra kg på krog (dvs. slagtet, men ikke parteret). Sælges som hele eller halve finparteret lam lige til at putte i poser!

6 Gårdbutikken på Susannesholm I august 2016 åbnede vi vores gårdbutik med salg af 100% Frilandssvinekød. Butikken er indrettet i hjørnet af vores hal, men i en hyggelig atmosfære og med en personlig betjening. Her kan du få stort set alle udskæringer fra grisen, delikatessevarer, røgvarer og diverse pålægsvarer. De fleste af varerne er naturligvis vakuumpakket og lynnedfrosset pga. vores produktionsform, der kun giver slagtninger i sensommeren/efteråret. Fra november 2016 vil vi også sælge kødpakker i form af familiepakker, julepakker og frokostpakker se hjemmesiden eller kontakt Susanne. Åbningstider i gårdbutikken er: Torsdag til Lørdag til eller efter aftale Kontakt os, hvis I har spørgsmål. Vi er stolte af måden vi producerer vores kød og som Susanne siger: Hvis jeg var en gris, ville jeg bo på Susannesholm Kendetegnet ved en 100% Frilandsgris fra Susannesholm er: Hele livet på græs Masser af plads Krølle på halen - Grovfoder - Ingen antibiotika Kødfulde Smagsfulde - Høj velfærd Susannesholm Vranderupvej 122- Kolding info@susannesholm.dk