NYHEDSBREV JANUAR 2017

Transkript

1 NYHEDSBREV JANUAR 2017 HERMED EN HILSEN FRA AFDELINGEN FØDEVARER, JORDBRUG OG OPLEVELSER MED ØNSKET OM ET GODT NYTÅR. Endnu engang har vi haft glæden af at afslutte et hold dygtige ernæringsassistenter efter et veloverstået uddannelsesforløb. Eleverne blev fejret ved en højtidelig dimission med taler og overrækkelse af beviser, efterfulgt af god mad. NYUDDANNEDE ERNÆRINGSASSISTENTER AFSLUTTENDE PRØVE EFTER NY REFORM Efter den nye reform er trådt i kraft, skal alle elever til afsluttende prøve efter 1. skoleperiode, uanset om de slutter som Ernæringshjælpere eller om de går videre i uddannelsen til Ernæringsassistent. Prøven er praktisk orienteret, men med teoretiske opgaver hvor eleverne skal vise at de kan planlægge deres egen arbejdstid, udarbejde professionelle opskrifter, udføre egenkontrol m.m. Som en del af prøven indgår en mundtlig dialog mellem elev, eksaminator og censor, med udgangspunkt i den praktiske produktion. Eleven får en samlet karakter for den afsluttende prøve. Eleverne har taget godt imod den nye reformændring og har i efteråret afsluttet eksamen med flotte resultater. Fra venstre mod højre: Tina Jensen (Mastruplund Støvring), Charlotte Tolstrup Christensen (Aalborg Universitetshospital i Hobro), Anne Mette Christiansen (Aalborg Universitetshospital), Iben Mogensen (Aalborg Madservice, Riishøjcenteret), Dorthe Sabroe (Børnehuset Sdr. Skovvej i Aalborg), Maria Louise Pedersen (Nordjysk Mad I/S), Line Krohn Gundersen (Allborg Madservice), Patrick Ovesen (Aalborg Madservice), Tanja Ulstrup Laursen (Aalborg Universitetshospital i Hobro). GULD- OG SØLVMEDALJER Fra venstre: Jackielyn Nocum Petersen (Aalborg Universitetshospital i Hobro), Pernille Østergaard Madsen (Sødisbakke), Michelle Hyldahl Breum (Skolepraktik), Josefine Attrup Madsen (Aalborg Madservice, Gug), Claus Østergaard Drejer (Aalborg Universitetshospital), Gitte Jensen (Nordjysk Mad), Connie Kjellerup (EUV1 elev), Antonina Poulsen (Mariager Efterskole) Censor til den afsluttende prøven er ofte ansat i et institutionskøkken, men kan også være en faglærer fra en anden skole. Har du lyst til nye udfordringer, er du meget velkommen til at henvende dig og høre mere om hvad det indebærer at være censor. Vi har altid brug for nye kræfter. Både guld- og sølvmedalje blev givet til eksamensafslutning. Tanja Ulstrup Laursen th. fik guld og Anne Mette Christiansen tv. fik sølv.

2 MEDALJER TIL ERNÆRINGSASSISTENTER Efter svendeprøven blev der givet guldmedalje til Tanja som er elev på Aalborg Universitetshospital i Hobro. Tanja valgte målgruppen ældre på plejehjem til sin opgave og det valgfri emne økologi. Økologien gik på fornem vis gik igennem hele opgaven, som en rød tråd i både menuplan og i beskrivelsen af køkkenet og de valg der træffes. Til den mundtlige prøve kunne Tanja uddybe sin opgave og fortælle om de hensyn der blev taget til den enkelte borger og deres behov, herunder om principperne for kost til småtspisende. Også et afsluttende spørgsmål om mikroorganismer kunne Tanja svare på og generelt havde Tanja et rigtig godt overblik over faget som helhed og ikke kun i forhold til enkelte områder. Tanja fik derfor karakteren 12 i den teoretiske del. I køkkenet havde Tanja en rigtig god og struktureret arbejdsgang. Der var god orden omkring hende så meget at man ind imellem kunne blive i tvivl om, om hun nu også lavede noget. Men det gjorde hun Tanja lavede: Velsmagende frikadeller med stuvet hvidkål med hvidkålen skåret i mundrette bidder tilpasset målgruppen. Hertil kogte kartofler og dampet gulerod og broccoli. Syltede rødbeder med et strejf af peberrod. Som biret en citronfromage med en dejlig luftig konsistens og god smag af citron. Som lodtrækningsopgave lavede hun en flot broccolitærte. Tanjas mad er et godt bevis på, at hverdagsmad sagtens kan udløse en flot karakter, når den er veltillavet og velovervejet. Også i det praktiske fik Tanja derfor karakteren 12, og dermed en guldmedalje. Anne Mette klarede sig også flot, og fik et 12 og et 10 tal som udløste en sølvmedalje. Anne Mette gik til eksamen efter den nye uddannelsesordning, hvilket betød at hun havde 6 dage til at besvare den skriftlige opgave modsat 7 for de andre, men planlægningen af den praktiske prøve var så ikke del heraf. Anne Mette var derefter til mundtlig prøve med udgangspunkt i opgaven. Efter det havde Anne Mette 2 dage hvor hun skulle planlægge sin praktiske prøve, lave nye kostberegninger og vurderinger. Anne Mette var til praktisk prøve på samme betingelser som de andre, men skulle efterfølgende til endnu en mundtlig prøve på basis af den praktiske prøve. Modellen for Anne Mettes svendeprøve vil blive den kommende ernæringsassistenter efter ny uddannelsesordning skal følge. UNDERVISNINGEN PÅ HOVEDFORLØBET På hovedforløbet til ernæringshjælper/ ernæringsassistent har vi i efteråret haft 27 elever fordelt således: 8 elever på 1. skoleperiode, 10 elever på 2. skoleperiode og 9 elever på 3. skoleperiode. 1. skoleperiode er blevet undervist ud fra den nye uddannelsesordning, og det har medført nogle ændringer i forhold til tidligere. Som nyt fag har eleverne psykologi. Her arbejder eleverne med deres sociale kompetencer. Målsætningen er, at eleverne udvikler deres evner til at indgå i et dynamisk arbejdsmiljø. På arbejdsmarkeder vil de møde mange forskellige mennesker, og gode kommunikationsevner og rummelighed kan være med til at skabe et positivt arbejdsmiljø. I psykologi har eleverne beskæftiget sig med både praktiske og teoretiske øvelser, der kan komme dem til gavn, ikke bare i deres arbejdsliv men også privat. Undervisningen på 1. skoleperiode er meget praktisk orienteret, med relevant teori knyttet på de praktiske emner. Der skal ifølge den nye uddannelsesordning være ekstra meget fokus på korrekte tilberedningsmetoder, og det er derfor vigtigt at vi samarbejder med jer i køkkenerne om at lære eleverne de gængse metoder, så de kan dem på rygraden når de skal til svendeprøven ved slutningen af 3. skoleperiode. Af ændringer kan nævnes at fagene ernæringslære og diætetik nu er samlet som et fag, med lidt mindre tid, mens faget produktionshygiejne er udvidet i tid. Vi oplever ikke at der er sket revolutionerende forandringer på 1. skoleperiode med den nye reform, men der er sket tilpasninger af fagene og målene, som vi selvfølgelig er opmærksomme på i den daglige undervisning. 2. og 3. skoleperiode er som udgangspunkt afviklet efter den hidtidige uddannelsesordning, men med enkelte elever på den nye uddannelsesordning. På 2. skoleperiode har kun 3 elever haft faget engelsk. De øvrige elever 7 elever fik merit for faget, på baggrund af tidligere gennemført undervisning. En af eleverne på holdet, gennemfører uddannelsen efter den nye uddannelsesordning, hvilket betyder, at hun i stedet for Engelsk har haft det nye fag, Teknologi. Da

3 Teknologifaget er et rigtig godt, spændende og relevant fag for eleverne, har vi valgt, at de elever, som har merit for engelsk, skal tilbydes Teknologi. Faget har, ligesom engelsk, en varighed på 2 uger, fordelt over de 10 uger, som 2. skoleperiode varer. Vi må konkludere, at afviklingen af faget har været en stor succes, ifølge både elever og lærere. I forløbet har de fleste elever arbejdet sammen 2 og 2, hvor de har valgt en praksisnær problemstilling og et produkt, som de har arbejdet med, ligesom de selv har været med til at strukturere deres tid. Under forløbet har eleverne gennemført et produktudviklingsforløb fra idéfase til færdigt produkt, herunder udvikling og testning af produkt. Produkterne, der blev udviklet på, er: Madpandekager med økologiske råvarer fokus på kvalitet og pris. Grøntsagsmel til jævning af sovser Energitæt is og proteinrig drik bedre og billigere end industriens Madpandekager og grøntsagsmel klar til præsentation, ved afslutning af faget Teknologi Louise i skolens køkken mens hun udvikler på sit grøntsagsmel i faget teknologi. Nu kan du møde hende ved Skills DK i Aalborg. Besøg ved DM i Skills i Gigantium er gratis, så kig endelig forbi i dagene fra torsdag til lørdag den januar EUX Ernæringsassistent EUX er for de elever, der ønsker at læse fag på høj niveau og samtidig tage en faglig uddannelse. Når de har afsluttet deres uddannelse kan de arbejde videre som ernæringsassistent eller de kan læse videre på universitet. Grundforløbet er på 1 år, hvor eleverne læser 6 fag på c- niveau. Fagene er dansk, samfundsfag, engelsk, matematik, fysik og kemi. Efter endt grundforløb skal eleverne ud og finde en praktik plads, på samme måde som eleverne på EUD. EUX elevernes uddannelsesforløb er lidt anderledes, for de skal være på skole i min. 20 uger ad gangen, hvor der vil være uger med HTX fag og uger med fag fra Ernæringsassistent uddannelsen. DM i Skills i Gigantium, Aalborg I disse dage træner vores elev Louise Hjort Pedersen til sin deltagelse ved DM for Ernæringsassistenter. Louise er ansat som elev hos Familie og beskæftigelsesforvaltningen i Aalborg. Vi håber, at praktikstederne ser det som en spændende mulighed at få en EUX ernæringsassistent elev fra sommeren Vi satser på at nogle af de unge mennesker fra folkeskolen vælger den mulighed fremfor at vælge studenter eksamen. Spørgsmål angående eux - så ring og forhør dig hos uddannelseschef Ella Holm Hansen.

4 GRUNDFORLØB 1 I dette skoleår har GF1 haft et fantastisk, konstruktivt samarbejde med GF1 fra SOSU Nord. Fødevarer, Jordbrug og Oplevelser og SOSU Nord har mange fælles snitflader, blandt andet forberedelse af eleverne til uddannelse generelt set og det har derfor givet god mening med en delvis samlæsening. SOSU-eleverne har haft tæt samarbejde med Østermarken Plejecenter og har i den forbindelse lavet aktivitetsprogrammer ældre-gymnastik, hyggestunder med kortspil og trille-ture. I december har de bagt småkager til plejehjemmet og afleveret i forbindelse med julehygge. Der har også været besøg fra FOA som har redegjort for hvad en fagforening er og hvad dens rolle er i forhold til unge. Philip fra NNF har været på besøg og oplyst om slagterfaget via kampagnen meat your future ligesom Karen fra Kanalfogeden har været forbi og fortælle om branchen og kokke/tjener faget. Vi har også haft besøg af Theresa Andersen fra Vesthimmerlands Byråd, der har fortalt om kommunalpolitik og om det at være ung i Vesthimmerlands Kommune. GRUNDFORLØB 2 GF2 har i år afviklet mange praksisrelaterede opgaver. I december har de stået for en flot afvikling af julefrokost til 180 personer. De har også flere gange i løbet af efteråret overtaget personalekantinen med produktion af blandt andet lækkert smørrebrød, tapas og andre lækkerier. FOTO: Blodtryksmåling FOTO: I køkkenet Stafet for livet september bød på Stafet for Livet, hvor eleverne stod for forplejningen med natmad og morgenmad til ca. 100 aktive i Aars Lystanlæg. Det blev en fantastisk oplevelse med hygge og socialt samvær. Elever og lærer overnattede i shelters ved skolens aktivitetsområde. Madspild GF1 og GF2 har i efteråret arbejdet med temaet madspild og har i den forbindelse været på udflugt til Fødevarebanken i Århus som gav et rigtig godt indblik i problematikken omkring madspild. Ved samme lejlighed var eleverne i Bazar Vest i Århus for at få et indblik i en anderledes madkultur end man møder i supermarkedet. Besøg udefra GF1 har haft besøg udefra af flere omgange dette efterår. Morten fra Jutlander Bank har fortalt om og holdt oplæg om budgetter og faren ved kviklån. Ud over det praktiske undervises eleverne i teoretiske fag bla. dansk og naturfag, som begge er eksamensfag. Her er det vigtigt at indholdet er fagrelevant, så det motiverer eleverne og samtidig kvalificerer dem til at fortsætte i den uddannelsesretning de har valgt. I januar måned afslutter 9 GF2 elever som alle vil være ernæringsassistenter. EUD10 udvidet brobygning EUD10 er et nyt tiltag fra Vesthimmerlands 10. klasses center. EUD10 er en udvidet brobygning, hvor 10. klasses eleverne er i brobygning på Fødevarer, Jordbrug og Oplevelser 9 uger ud af et samlet skoleår på 20 uger. Brobygningen byder på tematiserede sammenhængende dage i hver uge. Emnerne har blandt andet været Flæk sparegrisen, hvor der er arbejdet med økonomi når man flytter hjemmefra og hvordan man kan lave en madplan så økonomien slår til. EDU10 var med GF1 og GF2 i Århus på Fødevarebanken og Bazar Vest

5 FAGOLYMPIADE Vi har afholdt fagolympiade igen dette efterår for 8. klasser fra skoler rundt i Vesthimmerlands kommune. GF1 eleverne har lavet aktiviteter til 8. klasserne, hvor en af aktiviteterne var at de skulle lave en kostpyramide ud fra de 10 kostråd. De 10 kostråd blev lagt ud på laminerede billeder og med tape sat fast på gulvet. Eleverne skulle med de laminerede råvarebilleder fordele dem i kostpyramiden. EFTERUDDANNELSE Som nævnt i sidste nyhedsbrev har vi i uge 33 og 34 afholdt 2 x 1 uges økologikursus, som var en fortsættelse på de AMU-uddannelser, som flere medarbejdere fra 4 køkkener deltog i i uge 23 og 24 i foråret. De 2 ugekurser bestod af følgende AMUuddannelser: Ernæring og økologi med spisemærket (3 dage) og Innovativ gastronomi i hotel og restaurant (2 dage). I begge uger deltog 18 engagerede deltagere, en meget spændende og udfordrende medarbejdergruppe at undervise. I november afholdt vi et eftermiddagsarrangement i hhv. bagning og chokoladefremstilling for en gruppe af engagerede deltagere fra lokale virksomheder. Med baggrund i efterspørgsel på økologikurser udbyder vi i starten af det nye år samme række af AMU-uddannelser som i 2016 til nye deltagere. I uge 4 udbyder vi følgende AMU-uddannelser: Økologi i den daglige madproduktion (3 dage) Medarbejderen som deltager i forandringsprocesser (2 dage) I uge 9 udbyder vi følgende AMU-uddannelser: Ernæring og økologi med spisemærket (3 dage) Innovativ gastronomi i hotel og restaurant (2 dage) Kurserne er tænkt som et samlet forløb, og det anbefaler vi klart, men kurserne kan også tages enkeltvis. Se i øvrigt skolens hjemmeside for yderligere informationer eller kontakt vores hjælpsomme kursussekretærer. Vi har desuden planlagt yderligere kurser, bl.a. om økologi, som konkrete køkkener har bedt os afholde i foråret Udover de planlagte økologikurser udbyder vi tillige en lang række af AMU-uddannelser i starten af det nye år, bl.a. Lunt og varmt køkken i cafeteria og kantine uge 1 (5 dage) Salat og salatbar i madfremstilling uge 2 (2 dage) Sund og velsmagende mad til voksne uge 2 (3 dage) Praktikvejledning af EUD-elever / lærlinge uge 2 (1 dag) Diæt og allergikost uge 3 (5 dage) Sund og velsmagende mad til voksne uge 5 (3 dage) Brød og madbrød med fibre og fuldkorn uge 5 (2 dage) Råvarekvalitet i fødevareproduktion uge 6 (5 dage) Lunt og varmt køkken i cafeteria og kantine uge 7 (5 dage) Endvidere udbyder vi det 8 dages praktikvejlederkursus for ernæringsassistenter i april / maj måned. Ved ønsker om deltagelse i kurser henvises til vores hjemmeside, hvor de enkelte kurser er beskrevet. Er du i tvivl, er du altid velkommen til at kontakte skolen og få hjælp af vores dygtige kursussekretærer.

6 MØDER I DET LOKALE UDDANNELSESUDVALG NY DIREKTØR PÅ ERHVERVSSKOLERNE AARS Referater fra årets møder kan findes på vores hjemmeside under EUD/EUX, Ernæringsassistent og Hent materiale. Fagligt udvalgs hjemmeside adresse er fortsat Her kan du finde aktuelt og nyt for uddannelsen. Den 1. februar 2017 tiltræder Ulf Givskov Bender som ny direktør for Erhvervsskolerne Aars. PRAKTIKCENTER AARS / SKOLEPRAKTIK Har I spørgsmål ang. ansætte af elever er I som altid velkommen til at kontakte Asger Andersen eller Mette Louise Pedersen i vores praktikcenter. Mangler du en ny elev, er de behjælpelige med at formidle jobannoncer videre til eleverne eller være med til at skabe personlig kontakt mellem eleven og jer. ANSÆTTELSE AF NY ELEV Nedenstående datoer er vores anbefaling i forhold til ansættelse af nye ernæringsassistent-elever i foråret, som sikrer at der maksimalt er 3 måneders praktiktid tilbage efter svendeprøven på 3. skoleperiode. Du kan ansætte elever 3. skp. mellem følgende datoer slutdato Oversigt over fremtidige skoleperioder frem til efteråret 2019 kan ses på vores hjemmeside under EUD, Ernæringsassistent / Ernæringshjælper og Hent materiale. Det sker i forbindelse med, at skolens direktør gennem mange år, Helene Reffstrup Møller, går på pension. Ulf Givskov Bender er 34 år gammel og er selv uddannet på hhx, supplereret med en HD inden for organisation og ledelse. Ulf Givskov Bender har et godt kendskab til skolen, da han kommer fra et job som Uddannelseschef for Entreprenør og landbrugsmaskinuddannelsen. Han har en erhvervskarriere inden for både Forsvaret og Dansk Supermarked og har stor forståelse for både erhvervslivets behov og for arbejdet med udvikling af kompetencer og mennesker. VIGTIGE DATOER I FORÅRET : Start grundforløb 23.01: Start 1. skp: Ernæringsassistent/-hjælper 13.02: Start 2. skp: Ernæringsassistent 28.02: Start 3. skp: Ernæringsassistent 31.03: Afslutning 1. skoleperiode 11.05: Dimission for ernæringsassistenter I ØNSKES ET RIGTIG GODT NYTÅR, MED ØNSKET OM ET FORTSAT GODT SAMARBEJDE I 2017 AFDELINGEN FØDEVARER, JORDBRUG OG OPLEVELSER ERHVERVSSKOLERNE AARS