Østjyllands Spisekammer er et fødevareprojekt, som har haft fokus på de små og mellemstore fødevarevirksomheder i Østjylland. Projektet er udviklet i

Transkript

1 Østjyllands Spisekammer er et fødevareprojekt, som har haft fokus på de små og mellemstore fødevarevirksomheder i Østjylland. Projektet er udviklet i et samarbejde mellem Dansk Landbrugsmuseum og Food Organisation of Denmark (FOOD) og har omfattet en række netværks-, udviklings- og demonstrationsaktiviteter. Projektet har haft til formål at skabe bedre omsætning og mere beskæftigelse i virksomhederne og få de lokale østjyske fødevareprodukter mere på danmarkskortet. Projektet har henvendt sig til såvel producenter som forarbejdningsvirksomheder og afsætningsvirksomheder. En del af udviklingsaktiviteterne har taget udgangspunkt i områdets mad- og jordbrugshistorie og de gamle sorter af fødevareplanter, som tidligere har været udbredte i det østjyske. Andre dele af projektets netværksaktiviteter har haft til formål at fremme samarbejdet mellem virksomhederne samt afsætning, eksport, kompetenceudvikling m.m. Endelig har demonstrationsaktiviteterne haft til formål at synliggøre de østjyske fødevarevirksomheder og virksomhedernes produkter.

2 1. Redegørelse for projektets fremdrift, herunder mål og resultatkrav Østjyllands Spisekammer har haft til hovedformål at fremme væksten og beskæftigelsen i det østjyske fødevareerhverv. Dette er sket gennem en række udviklings-, netværks- og demonstrationsaktiviteter. Projektet er udviklet og drevet i et samarbejde mellem Dansk Landbrugsmuseum og Food Organisation of Denmark. Finansieringen er blevet tilvejebragt af ti østjyske kommuner, Business Region Aarhus, Region Midtjylland og midler gennem Grøn Vækst Puljen fra Landdistriktsprogrammet Endelig har der også indgået privat medfinansiering i projektet. Østjyllands Spisekammer var oprindelig berammet til perioden 1. juli 2013 til 30. juni 2015, men væsentlige dele af projektet blev først behandlet og godkendt i NaturErhvervstyrelsen i slutningen af august 2013, hvilket gav udfordringer for de mange aktiviteter, der var planlagt til at skulle afvikles på Food Festival i dagene 6-8. september En supplerende ansøgning under projektets udviklingsdel blev først godkendt af NaturErhvervstyrelsen i december 2013, og omfanget af projektets netværksdel fandt først sin endelige afklaring i NaturErhvervstyrelsen i januar Den lange sagsbehandling og manglende afklaring af projektets samlede omfang og økonomi forsinkede projektets opstart en forsinkelse, som vi gennem hele projektperioden har arbejdet på at indhente. NaturErhvervstyrelsen har grundet udløbet af landdistriktsprogrammets periode desværre ikke kunne forlænge nærværende projekts periode udover slutdatoen den 30. juni Akkumuleret status på projektet Her ved projektets afslutning kan vi imidlertid konkludere, at de planlagte aktiviteter er gennemført som forudsat ved projektets begyndelse. Der er med et par enkelte undtagelser gennemført det antal møder, workshops, formidlingsaktiviteter m.m., som vi havde planlagt, og der er udsendt publikationer og andet skriftligt materiale, som beskrevet i ansøgningen. Vi kan endda tilføje, at der er udarbejdet et større antal skriftligt materiale end forudsat, og ligeledes har vi gennem det sidste halvår regelmæssigt udgivet nyhedsbreve og holdt netværkets deltagere og interessenter ajour gennem Facebook tiltag, der ikke var forudsat ved projektets begyndelse. Aktiviteternes omfang og kvalitet På baggrund af de tilbagemeldinger vi har modtaget fra de virksomheder, som har deltaget i Østjyllands Spisekammers aktiviteter kan vi konkludere, at tilbuddene har haft et passende omfang og været af en kvalitet, som har givet værdi for virksomhederne. Projektets forskellige initiativer er blevet godt modtaget af virksomhederne, og der har generelt set været god tilslutning i et omfang og med et samlet deltagerantal som forudsat, da projektet blev igangsat. Også projektets mere udadvendte og publikumsrettede aktiviteter har været en succes, hvor der er oplevet stor interesse for lokalt producere fødevarer og fødevareprodukter med historie og autencitet. Projektperiodens sidste halvår har dog været præget af et meget højt aktivitetsniveau. Vores mange tilbud til virksomhederne kunne med fordel have været strakt over en længere periode, Side 2

3 hvis projektet havde haft mulighed herfor. Der ville have været bedre tid til opfølgning og iværksættelse af nye initiativer uden det tidspres, som kan tilskrives den korte projektperiode. De afviklede aktiviteter Siden projektet blev igangsat ca. 1. september 2013 er der gennemført mere end 74 konkrete aktiviteter og udgivelser i regi af Østjyllands Spisekammer og mere end 392 østjyske fødevarevirksomheder har været involveret i et eller flere af projektets tilbud. Hertil skal lægges utallige møder og kontakter med virksomheder, eksisterende netværk, møder med de øvrige regionale fødevarenetværk, de regionale facillitatorer, styregruppe, regionen, kommunerne m.fl. Dansk Landbrugsmuseum har gennemført udviklings- og netværksaktiviteter, og museet har gennem en stor del af aktiviteterne kunnet stille historisk baggrundsviden om den østjyske madkultur og viden om østjyske plantesorter og østjyske husdyrracer til rådighed for virksomhederne. Det er bl.a. sket gennem de afholdte workshops og udviklingsaktiviteter, og igennem det skriftlige materiale, der er rundsendt til de deltagende virksomheder. Food har gennemført en række af projektets netværks- og demonstrationsaktiviteter i forbindelse med de to Food Festivals, som er afviklet i projektperioden, men også gennem andre aktiviteter bl.a. med fokus på national afsætning og eksport. I nedenstående oversigt oplistes alle de aktiviteter og udgivelser, der er gennemført og udsendt i regi af Østjyllands Spisekammer indenfor udvikling, netværk og demonstration: Demonstration 6. september Global Challenges - Local Solution 6. september Food Festival LAB 6-7. september 2013 Vidensbutikker 6. september Innovation Walk (i samarbejde med FFI) 5. september Global Challenges - Local Solutions 5 7. september Vidensbutikker på Food Festival 5. september Food Festival Lab (i samarbejde med FFI & Samsø Bær) Juni 2015 Udsendelse af publikationen Viden er vejen til vækst Netværk august Matchmaking (i samarbejde med AgroTech) september Competence Camp (I samarbejde med AgroTech) september 2013 HR Workshop september 2013 HR Inspirationsmøde 5. marts 2014 Fællesmøde med fokus på virksomhedsdrift, udvikling af produkter til handel og workshop med fælles produktudvikling i køkkenet 11. marts 2014 Netværksforum opstartet med fællesmøde for fødevarenetværkene i Østjylland 31. marts Gastronomisk Undergrund 15. juni 2014 Fællesmøde (i samarbejde med Landmad) 15. august Kreativ Fredagsbar (salgsseminar) 5. september Afsætningsarrangement 5. september 2014 Eksportarrangement med eksport-tradere fra EEN ASG 5. september Fællesmøde (I samarbejde med Midtjysk Turisme) 5. september 2014 HR workshop (i samarbejde med Økologisk Landsforening) Side 3

4 5. september 2014 HR inspirationsmøde (i samarbejde med Økologisk Landsforening) 7. september Østjyske fødevarer som turismemad (i samarbejde med Horesta) 7. september 2014 Fællesmøde (i samarbejde med Horesta) 22. september Eksport Rådgivning (i samarbejde med Væksthus Midtjylland) 6. oktober 2014 Opstartsmøde (I samarbejde med AgroTech) 3. november 2014 Fællesmøde under overskriften Historisk Innovation med inspiration til produktudvikling med rod i historien januar Udsendelse af Best Practice Guide PDF (baseret på Kreativ Fredagsbar) (Bilag Best Pratice Guide) februar Udsendelse af læring fra afsætningsseminar (baseret på afsætningsarrangement) (Bilag Spring foran i køen) 10. marts 2015 Forløb om fødevareinnovation (i samarbejde med Business Horsens) 17. marts 2015 Forløb om salg, salgskanaler og forretningsmodeller samt webkommunikation og sociale medier (i samarbejde med Business Horsens) 24. marts 2015 Forløb om organisering og ledelse (i samarbejde med Business Horsens) 24. marts 2015 Forløb om finansiering af vækst (i samarbejde med Business Horsens) 17. april 2015 Eksport arrangement 28. april 2015 Afsætnings arrangement 8. maj 2015 Netværksforum opstartet ved en samling af lokale virksomheder omkring etablering af bryggeri 11. maj 2015 Netværksforum opstartet med to virksomheder som arbejder med nicheprodukter 18. maj 2015 Forløb under overskriften Indfri potentialet i din fødevarevirksomhed (i samarbejde med Business Park Randers) 20. maj 2015 Netværksforum opstartet mellem to nyetablerede fødevarevirksomheder 28. maj 2015 Forløb under overskriften Indfri potentialet i din fødevarevirksomhed (i samarbejde med Business Park Randers) 19. juni 2015 Kreativ Fredagsbar (salgsseminar) Juni 2015 Udsendelse af Eksportkatalog Udvikling 6-8. september 2013 Udviklingsaktivitet på Food Festival med udvikling af nye retter på baggrund af historiske retter og gamle sorter 8. september Udviklingsaktivitet i forbindelse med jagtarrangement på Dansk Landbrugsmuseum med udvikling af nye retter på baggrund af historiske retter med vildt 6. oktober 2013 Udviklingsaktivitet på Æbledagen på Dansk Landbrugsmuseum med udvikling af nye retter på baggrund af historiske retter af gamle æblesorter 7. januar 2014 Workshop på Dansk Landbrugsmuseum med udvikling af produkter og retter med gedekød 6. maj 2014 Workshop på Dansk Landbrugsmuseum med udvikling af produkter med anvendelse af gamle kornsorter Side 4

5 maj 2014 Udviklingsaktivitet i forbindelse med Landbrugsmessen, Gl. Estrup med udvikling af nye retter på baggrund af gamle sorter, historiske retter og historiske produktions- og fremstillingsmetoder 14. juni 2014 Udviklingsaktivitet på Kalø Økologisk Festival med udvikling af nye retter på baggrund af anvendelse af gamle sorter, historiske retter og historiske produktions- og fremstillingsmetoder 5-7. september 2014 Udviklingsaktiviteter på Food Festival med udvikling af nye retter på baggrund af anvendelse af historiske sorter og traditionelle østjyske retter 23. september 2014 Workshop på Dansk Landbrugsmuseum med udvikling af egnsretter fra Ebeltoftområdet med deltagelse af restauratører og kokke 3. oktober 2014 Udviklingsaktivitet i forbindelse med Ebelfestival i Ebeltoft med udvikling af nye retter og produkter på baggrund af anvendelse af gamle sorter, historiske retter og historiske produktions- og fremstillingsmetoder 12. oktober 2014 Udviklingsaktivitet i forbindelse med arrangement i Juelsminde med fokus på bagning med anvendelse af gamle kornsorter oktober Udviklingsaktivitet i forbindelse med arrangement i Ridehuset i Aarhus med fokus på anvendelse af gamle sorter, lokale produkter og historiske retter 10. december 2014 Udviklingsaktivitet i forbindelse med arrangement på Ingerslev Torv i Aarhus med udvikling af nye æbleretter med anvendelse af gamle, lokale æblesorter og historiske produktions- og fremstillingsmetoder Januar 2015 Udsendelse af digital publikation med sorter af østjyske fødevareplanter (bilag) Januar 2015 Udsendelse af digital publikation om de husdyrracer, som kan knyttes til Østjylland (bilag) Januar 2015 Udsendelse af digital publikation med opskrifter, fremstillingsmetoder m.m. som kan knyttes til Østjylland (bilag) 4. marts 2015 Afholdelse af udviklingsforløbet Find og fortæl din gode historie med udgangspunkt i virksomhedernes historier og fortællinger afholdt i Filmbyen i Aarhus 11. marts Afholdelse af udviklingsforløbet Bliv hørt, husket og forstået med udgangspunkt i virksomhedernes historier og fortællinger afholdt i Filmbyen i Aarhus 18. marts Afholdelse af udviklingsforløbet Skriv til hjemmesiden eller brochuren med udgangspunkt i virksomhedernes historier og fortællinger afholdt i filmbyen i Aarhus 27. marts 2015 Udviklingsaktivitet i forbindelse med arrangement i Hadstencentret med fokus på anvendelse af gamle sorter, lokale produkter og historiske retter 5-6. april Udviklingsaktivitet i forbindelse med Fødevarefestival på Dansk Landbrugsmuseum med fokus på anvendelse af gamle sorter, lokale produkter og historiske retter 15. april Afholdelse af udviklingsforløbet Inspiration til fremtiden med udgangspunkt i virksomhedernes historier og fortællinger afholdt i Filmbyen i Aarhus 23. april Udviklingsaktivitet i forbindelse med Forskningens Døgn på Dansk Landbrugsmuseum med fokus på anvendelse af gamle sorter, lokale produkter og historiske retter 24. april Udviklingsaktivitet i forbindelse med Forskningens Døgn i Randers i samarbejde med Ældre Sagen med fokus på anvendelse af gamle sorter, lokale produkter og historiske retter Side 5

6 21. maj Workshop på Vildtforvaltningsskolen Kalø med tilberedning af vildtretter 29. maj Udviklingsaktivitet i forbindelse med arrangement i Horsens med fokus på anvendelse af gamle sorter, lokale produkter og historiske retter maj Udviklingsaktivitet i forbindelse med Landbrugsmessen, Gl. Estrup med fokus på anvendelse af gamle sorter, lokale produkter og historiske retter 11. juni Udviklingsaktivitet i forbindelse med arrangement i Randers Regnskov med fokus på anvendelse af gamle sorter, lokale produkter og historiske retter 16. juni 2015 Workshop på Dansk Landbrugsmuseum med 6 kokke under ledelse af Per Mandrup under overskriften Østjyske signaturretter 20. juni Udviklingsaktivitet i forbindelse med arrangement hos virksomheden Fru Møllers Mølleri i Odder med fokus på anvendelse af gamle sorter, lokale produkter og historiske retter 23. juni 2015 Workshop på Samsø med udgangspunkt i øens madtraditioner Juni 2015 Udsendelse af digital publikation om de indhøstede erfaringer, som tager udgangspunkt i virksomhedernes egne historier og fortællinger Projektets udsendte publikationer kan hentes på hjemmesiden: Der er således gennemført 8 aktiviteter under demonstration, 31 aktiviteter og 3 udsendelser af publikationer under netværk og 28 aktiviteter og 4 udsendelser af publikationer under udvikling. Dette giver samlet 67 aktiviteter og 7 udsendelser under Østjyllands Spisekammer. Justering og opsamling på den foreløbige læring I samarbejde med Region Midtjylland og de tre øvrige netværk er der i perioden fra august december 2014 foretaget en foreløbig opsamling af læringen i Østjyllands Spisekammer. Rapporten konkluderer, at målsætninger og resultatkrav er opfyldt i henhold til tidsplanen. Rapporten fremhæver bl.a. et klart virksomhedsperspektiv og spændende og relevante arrangementer som væsentlige succesfaktorer. Samtidig fremhæves det, at tid er og har været en helt central barriere. Dette gælder både i forhold til virksomhederne, der skal prioritere at deltage i aften- og weekendarrangementer til trods for en travl hverdag, og for projektet som helhed, idet det fremhæves, at det sene tilsagn betød et relativt presset forløb for projektets øvrige aktiviteter. Rekruttering Østjyllands Spisekammer har siden opstarten anvendt betydelige ressourcer på at rekruttere relevante østjyske virksomheder til projektets aktiviteter. De fremsendte meget omfattende branchelister fra kommuner og erhvervsservice har krævet en del efterbehandling med frasortering af pizzeriaer, bodegaer, emballagevirksomheder m.fl. Vi har også indsamlet oplysninger om relevante virksomheder fra de eksisterende østjyske netværk og foretaget research af relevante virksomheder i de enkelte kommuner gennem internettet og via udvalgte medier bl.a. FødevareWatch og Foodsupply. Gennem vores samarbejdspartnere og de øvrige aktører inden for virksomhedsrådgivning FFI, Agro Tech, Videncenter for Landbrug, Væksthus Midtjylland m.fl. har vi også fået henvist fødevarevirksomheder. Endelig er der gennem hele projektperioden brugt meget tid på en telefonisk opfølgning til de inviterede virksomheder og en uddybning af de forskellige aktiviteter Østjyllands Spisekammer har at tilbyde virksomhederne. Side 6

7 Styregruppe På baggrund af en dialog med Business Region Aarhus, har Østjyllands Spisekammer nedsat en styregruppe med repræsentanter fra projektets interessentkreds. Styregruppen er således sammensat af repræsentanter for udvalgte kommuner, de eksisterende fødevarenetværk, turismesektoren, udvalgte erhvervsfremmeaktører samt Region Midtjylland og BRA s sekretariat. Da styregruppen er blevet nedsat relativt sent i projektperioden har det kun været muligt at afholde et styregruppemøde, idet et møde i juni 2015 måtte aflyses på grund af flere afbud. Der er indkaldt til et nyt styregruppemøde den 25. september Styregruppen har haft til opgave at bidrage til projektets overordnede styring samt bidraget til en strategi for projektets videreførelse og styregruppen vil fortsætte efter projektperioden. Forankring I efteråret 2014 forsøgte Dansk Landbrugsmuseum og Food at afholde et møde med repræsentanter for de østjyske fødevarevirksomheder og de eksisterende netværk i Østjylland med henblik på at afklare en videreførelse af projektet eventuelt i en mere formel form. På grund af manglende tilslutning var der desværre ikke mulighed for at gennemføre mødet. I stedet har vi indhentet tilbagemeldinger fra virksomheder og eksisterende netværk med hensyn til videreførelse i et formelt netværk. Tilbagemeldingerne peger ikke på en entydig interesse og behov herfor. Vi er dog af den opfattelse, at projektet inden for den relativt korte projektperiode har opbygget et værdifuldt uformelt netværk og skabt et samspil af nyttige kompetencer, der også fremover vil kunne være af stor værdi for det østjyske fødevareerhverv. Dansk Landbrugsmuseum og FOOD er derfor indstillet på at videreføre netværket i en tilpasset form. I en absolut minimumsmodel indebærer det, at vi fremover for egen regning afholder et meget begrænset antal arrangementer årligt, fx i forbindelse med vores større begivenheder. Vi er dog af den opfattelse, at projektet bør videreføres med et højere aktivitetsniveau. Vi har derfor fremsendt to modeller til Regionen og Kommunerne tilknyttet Business Region Aarhus - modeller, som på lidt forskellig vis vil videreføre de af projektets aktiviteter, som vi på baggrund af de hidtidige erfaringer vurderer, giver størst værdi for virksomhederne. Disse modeller forudsætter begge, at der kan findes finansiering til den videre drift. 2. Skematisk opfølgning på mål og resultatkrav Resultatkrav 1.0 Operatør sikrer, at der dannes et formelt netværk af de virksomheder, der tilkendegiver, at de ønsker at være en del af netværket. Senest ved udgangen af 2014 tages der endeligt stilling til netværkets fremtidige organiseringsform, Operatør redegør for fremdriften vedr. netværkets fremtidige organisering som forankrer projektets resultater. Projektdeltagerne registreres, tilmeldes mailinglister etc. Der har været forsøgt afholdt et møde med repræsentanter for østjyske fødevarevirksomheder og eksisterende netværk med henblik på at afklare en videreførelse i en mere formel form. På grund af manglende tilslutning måt- Side 7

8 som forankrer projektets resultater. Herunder om der skal dannes en egentlig forening, og hvordan netværket spiller sammen med de eksisterende små fødevarenetværk i området. Operatøren sikrer, at der ved projektets afslutning er tilført Østjyllands Spisekammer 3-5 nye deltagende virksomheder pr kommune målt i forhold til projektets begyndelse. Operatør oplyser navn og type af ny virksomhed i netværket hhv. i projektet. Antallet af deltagende virksomheder registreres gennem deltagelse på én, eller flere arrangementer i projektperioden. te mødet aflyses. Vi har i stedet indhentet tilbagemeldinger fra virksomheder og eksisterende netværk med hensyn til videreførelse i et formelt netværk. Tilbagemeldingerne peger ikke på en entydig interesse og behov for en formel forening, men gerne en videreførelse af dele af projektets aktiviteter i den nuværende form. Derfor har DLM og Food tilbudt at videreføre Østjyllands Spisekammer med udvikling af nye aktiviteter efter projektperioden. Vi foreslår at det sker i et tæt samspil med styregruppen, hvor der også vil være repræsentation ef de eksisterende små fødevarenetværk i området. Østjyllands Spisekammer har gennem hele projektperioden arbejdet på at få tilknyttet nye virksomheder. I det vedhæftede bilag er det muligt at se antallet af virksomheder, virksomhedstyper, deltagelse i aktiviteter, fordelingen pr. kommune m.m. Der er ved projektets afslutning i gennemsnit tilknyttet mere end 34 virksomheder pr. kommune. Projektets aktiviteter har i projektperioden nået yderligere min. 20 virksomheder, foreninger og organisationer, som ikke er medlemmer af Operatør redegør for fremdriften. Østjyllands Spisekammers aktiviteter har igennem projektperioden haft deltagelse af mere end 392 virksomheder. Side 8

9 foreningen. Resultatkrav 1.1 Operatøren sikrer, at minimum 70 virksomheder i projektperioden deltager i netværk-, demonstrations-, og udviklingsforløb. Operatør redegør for fremdriften. Liste over deltagende virksomheder vedlægges slutrapporten. Vi forventer, at virksomhederne deltager i én til fem forskellige aktiviteter i projektperioden. Østjyllands Spisekammer har haft mere end 392 virksomheder som deltagere i projektets netværks, demonstrations- og udviklingsforløb. Ca. 198 virksomheder har deltaget i 1 aktivitet. Ca. 67 virksomheder har deltaget i 2 aktiviteter. Ca. 9 har deltaget i 3 aktiviteter. Ca. 14 har deltaget i 4 aktiviteter eller mere. Disse tal inkluderer ikke alle dem der har modtaget digitale publikationer. Resultatkrav 1.2 Minimum 5 af disse forløb, i projektperioden, har ændret virksomhedernes kompetencer om udvikling af nye produkter. Operatør redegør for fremdriften. Casebeskrivelser vedlægges slutrapporten Ebeltoft Gårdbryggeri (Syddjurs Kommune) har på foranledning af Østjyllands Spisekammer fået skabt en ny øltype fremstillet af den gamle kornsort sort byg. Østjyllands Spisekammer har også hjulpet virksomheden med afsætning til såvel hjemmemarkedet gennem Føtex og østjyske specialbutikker samt til eksport til det kinesiske marked. Woodshade Organics (Syddjurs Kommune) har gennem deltagelse i Østjyllands Spisekammers netværksaktiviteter fået skabt kontakter til afsætning gennem AB Catering. Virksomheden har også haft en effekt mht. innovation og produktudvikling ved deltagelse i to Gastronomisk Undergrund- Side 9

10 arrangementer. Brænderiet Enghaven (Randers Kommune) har fået udviklet nye produkter og får etableret samarbejde om afsætning ved deltagelse i Østjyllands Spisekammers forskellige aktiviteter. Der er truffet aftale med Fru Møllers Mølleri (Odder Kommune) og Landmand (Norddjurs Kommune) om produktion af korn til fremstillingen. Samsø Bær (Samsø Kommune) har fået udviklet nye produkt- og produktionsidéer ved deltagelse i Østjyllands Spisekammers aktiviteter. Virksomheden arbejder videre på at udvikle en grillmarinade med ingefær, som forventes sat i produktion. Troldegården (Horsens Kommune) har sat en produktion i gang af gamle danske nytteplanter kørvel, bjørnerod, strandkål, fransk syre og sølvfennikel, hvor viden og ekspertise er blevet formidlet gennem Østjyllands Spisekammers aktiviteter. Resultatkrav 1.3 Minimum 4 af disse forløb har bidraget til og ændret virksomhedernes brug af redskaber indenfor markedsføring. Operatør redegør for fremdriften. Casebeskrivelser, inkl. billeder, best-practice guide Den 15. august 2014 afholdtes Kreativ Fredagsbar, hvor virksomhederne fik inspiration til bedre udnyttelse af markedsføringspotentialet i forbindelse med deltagelse ved fødevaremesser, markeder m.m. Baseret på dette arrangement udarbejdede vi en digital Best Practice Guide Side 10

11 (bilag), som blev udsendt til alle virksomheder i netværket start januar Den 19. juni 2015 afholdtes endnu engang sådan en Kreativ Fredags, denne gang i samarbejde med AgroTech. Den 4. marts 2015, 11. marts 2015, 18. marts 2015 og 15. april 2015 afholdtes en række udviklingsforløb med afsæt i virksomhedernes egne historier, hvor virksomhederne bl.a. har lært at anvende nye formidlingsredskaber, hjemmeside, skriftligt markedsføringsredskaber m.m. Der er efterfølgende udsendt en digital publikation til alle virksomheder med gode eksempler. Resultatkrav 2.1 Projektet fokuserer på aktiviteter, der lærer virksomhederne at samarbejde i netværk. Operatør redegør for fremdrift. Casebeskrivelser. Østjyllands Spisekammer har gennem flere af sine aktiviteter haft fokus på at lære virksomheder at samarbejde i netværk. På Food Festival 5-7. september 2014 blev der etableret en fælles stand, som blev udfyldt af forskellige virksomheder fra de forskellige kommuner. Der har også været afholdt flere netværksaktiviteter og adskillige workshops, som har resulteret i samarbejde mellem virksomhederne. Det gælder bl.a. Side 11

12 fællesmøde med workshop på Dansk Landbrugsmuseum den 5. marts 2014 og fællesmøde samme sted under overskriften Historiedreven Innovation den 3. november Operatøren sikrer, at variationen af kompetencer og typer af virksomheder på tværs af projektets geografi udnyttes i disse samarbejder, så virksomhederne får tilført ny viden fra hinanden. Operatør redegør for fremdrift. Casebeskrivelser. Vi kan konstatere, at det er meget forskellige typer af virksomheder og virksomhedsstørrelser, som har deltaget i Østjyllands Spisekammers aktiviteter. Vi kan også konstatere, at der er stor geografisk spredning blandt de deltagende virksomheder. Ved projektets slutning har vi optalt følgende fordeling: Randers 19; Norddjurs 17; Syddjurs 33; Favrskov 6; Silkeborg 19; Aarhus 61; Skanderborg 14; Odder 11; Horsens 11; Hedensted 7 og Samsø 16. Hertil at 138 virksomheder udenfor det østjyske område deltaget. 25 nye produkter, processer, ingredienser, afsætningskanaler, forretningsmodeller mv. opstår eller videreudvikles som følge af sådanne samarbejder. Operatør redegør for fremdriften. Liste over udviklede produkter, processer, ingredienser, afsætningskanaler og forretningsmodeller udarbejdes. Her ved projektets afslutning kan vi opliste en lang række nye produkter, processer, ingredienser, forretningsmodeller m.m. som er resultatet af de iværksatte tiltag i Østjyllands Spisekammer og som betyder, at vi når over de 25. Der er fremstillet nye meltyper af sort havre; småkager, kiks og kager bagt på sort havre eller inspireret af gammel opskrift; iværksat en produktion af rabarber, kørvel, strandkål, bjørnerod, sølvfennikel og fransk syre af Side 12

13 gamle sorter; destilleret brændevin, gin og whisky af gammel bygsort, destilleret brændevin af gamle æblesorter; brygget øl af sort byg osv. Virksomheder har arbejdet videre med ideer til forretningsudvikling på baggrund af deltagelse i innovationsworkshoppen på Food Festival 5-7. september 2014 og fællesmødet Historiedreven Innovation 3. november 2014 samt i forbindelse med andre af Østjyllands Spisekammers netværksaktiviteter. Resultatkrav 2.2 Aktiviteterne lærer virksomhederne at samarbejde med andre brancher for derigennem at opsøge nye markeder og kundegrupper primært med fokus på turismeerhvervet. Operatør redegør for fremdriften. Liste over udviklede aktiviteter og events udarbejdes. Den 5. september 2014 blev der afholdt et fællesmøde i relation til et østjysk smagsruteprojekt iværksat af Midtjysk Turisme og Madkulturen, hvor der er henvist til relevante virksomheder. I forbindelse med Food Festival 2014 blev der afviklet et kantinearrangement, hvori der også deltog cateringsvirksomheder. Der blev ligeledes afviklet en konference i samarbejde med Midtjysk Turisme med fokus på smagsoplevelser som vækstdriver. I samarbejde med Horesta blev der på Food Festival 2014 skabt dialog og interaktion mellem kokke og fødevareproducenter. Den 6. oktober 2014 blev der afholdt gastronomisk Undergrund, hvor østjyske fødevarevirksomheder samledes med aktører fra turismeerhvervet i Østjylland. Side 13

14 Resultatkrav 3.1 Operatør arbejder som en selvfølge sammen med og henviser til FFI, Væksthus Midtjylland, GTS, videninstitutioner, den lokale erhvervsservice og eksterne fødevareinitiativer, f.eks. Madkulturen, Food Festival m.fl., således at virksomhederne oplever det for Region Midtjylland aftalte no wrong door -princip imellem erhvervsfremmeparterne. Operatør giver status på samarbejdet med andre erhvervsfremmeaktører. Hvordan gavner det projektets virksomheder? Østjyllands Spisekammer har igennem hele projektperioden i stort omfang samarbejdet med andre erhvervsfremmeaktører i Østjylland. Vi har konkret været i kontakt med alle kommuners lokale erhvervsservice i forbindelse med at rekvirere virksomheder til at deltage i vores aktiviteter. Der har også været et tæt samarbejde med de lokale erhvervsservice med hensyn til opfølgning overfor de deltagende virksomheder. Nævnes kan også det tætte samarbejde med to kommuners erhvervsservices i Horsens og Randers i forbindelse med afviklingen af en del af netværksaktiviteterne og samarbejdet med erhvervsservices i Norddjurs, Skanderborg og Horsens i forbindelse med opfølgningen på en del af de afviklede udviklingsaktiviteter. Væksthus Midtjylland har modtaget Østjyllands Spisekammers totale bruttoliste. Der har desuden været samarbejde om at tilbyde Væksthus Midtjyllands eksporttilbud til virksomhederne i Østjyllands Spisekammers netværk. Østjyllands Spisekammer har Side 14

15 også samarbejde med de øvrige aktører på området FFI, AgroTech, Madkulturen, m.fl. og i flere tilfælde henvist virksomheder til disse aktører. Operatør koordinerer med FFI, Væksthus Midtjylland og den lokale erhvervsservice samt turistservice om gensidig rekruttering og henvisning af virksomheder til og fra netværket. Facilitator indkalder på vegne af koordinationsgruppen til et årligt koordinationsmøde for en bred aktørkreds med relation til Region Midtjyllands forskellige fødevare- og turismeprojekter. Vores etablering af en styregruppe har bl.a. haft til formål at skabe en endnu bedre koordinering, rekruttering og henvisning af virksomheder til netværket og skabe en tilknytning mellem en bredere kreds af fødevare- og turismeaktører i Østjylland. Minimum 15 virksomheder er blevet henvist til en af ovenstående aktører for at deltage i forløb i deres regi. Operatør oplyser om henvisningerne ud over dette projekt. 7 fødevarevirksomheder blev henvist til FFI eksporttiltag med EEN ASG, i forbindelse med fællesarrangement på Food Festival 5. september virksomheder er henvist af de lokale kommunale erhvervsservices til deltagelse i projektets netværks- og udviklingsaktiviteter 2 fødevarevirksomheder er henvist til FFI differentieringspulje. 1 virksomhed er henvist til væksthus Midtjyllands eksporttiltag. Resultatkrav 3.2 Operatør indgår i koordineringsarbejde med de fire projekter i regionen medfinansieret via Grøn Vækst. Operatør Operatør giver status på samarbejdet i relation til, hvad projektets virksomheder får ud af dette. Østjyllands Spisekammer har deltaget i flere møder med de øvrige tre projekter i regionen og har løbende kontakt til Side 15

16 deltager i koordineringsmøder med de øvrige projekter. Følgende koordineres: Datoer for og indhold af fælles kompetenceudviklingsforløb, fælles arrangementer, udviklingsprojekter, eksperimenter og brug af facilitator (se punkt 4 nedenfor). Mødereferater. disse. Projekterne stod bl.a. i fællesskab bag et kantinearrangement på Food Festival i september Østjyllands Spisekammer har også henvist virksomheder til en studietur til Nordtyskland 18. november 2014 arrangeret af Smagen i Centrum. Der har desuden været en god administrativ sparring og dialog mellem netværkene bl.a. ift. kommende slutrapport til Naturerhvervsstyrelsen. Her koordineres ligeledes med Food Festivallen og KUPprojektet Oplevelsesbaseret kystturisme herunder særligt demonstrationsprojektet Erhvervsmæssig vækst i tilknytning til smagsoplevelser. Operatør redegør for hvordan og på hvilke emner, der er sikret koordinering. Projektets aktiviteter er koordineret i forhold til Food Festival. Det har endnu ikke været nødvendigt at koordinere i forhold til de øvrige oplistede projekter. Resultatkrav 3.3 Operatør skal i sin opsøgende indsats koordinere sine aktiviteter med de andre tre projekter medfinansieret af Grøn Vækst i regionen. Operatør giver status på samarbejdet i relation til, hvad projektets virksomheder får ud af dette. Der koordineres på tværs af kommunerne, især i relation til aktiviteter, der kan være fordelagtige for virksomheder i andre geografiske områder. Vi hjælper hinanden med at sprede budskabet om de øvrige projekters tilbud og initiativer gennem hver vores kanaler. I de tilfælde, hvor aktiviteterne rammer den samme målgruppe som i et af de andre projekter, skal der ske en tæt koordinering mellem koordinatorerne på de respektive aktiviteter. Operatør redegør for hvordan og på hvilke emner, der er sikret koordinering med Smag på Landskabet og Smagen i Centrum, som projektet delvist geografisk sammenfald. Smagen af Landskabet, Smagen i Centrum og Østjyllands Spisekammer var alle aktører på Food Festival 2014, hvor de blev synliggjort over for producenter og forbrugere i regionen. Foruden dette, har det ikke været nødvendigt at Side 16

17 koordinere aktiviteter. Resultatkrav 3.4 Operatør skal aftale koordinering med eventuelle turismeprojekter i projektområdet medfinansieret via Ny vækst i turismen under det midtjyske Grøn Vækst program Operatør redegør for hvordan og på hvilke emner, der er sikret koordinering med de projekter, der har geografisk sammenfald. F.eks. Gudenåprojektets aktiviteter i Randers, Favrskov, Skanderborg og Silkeborg kommuner og Djurslandsprojektets aktiviteter i Nord- og Syddjurs kommuner. Østjyllands Spisekammer har bl.a. koordineret initiativer forhold til et smagsruteprojekt iværksat af Midtjysk Turisme og Madkulturen. Resultatkrav 4.1 Ved projektopstart udarbejdes en kommunikationsplan for alle aktiviteterne. Resultatkrav 4.2 Operatør skal redegøre for, hvordan der arbejdes hen imod at sikre forankring af Udviklet kommunikationsplan Operatør redegør for fremdriften. Østjyllands Spisekammer har ved projektets opstart i efteråret 2013 udarbejdet en kommunikationsplan. Fra årsskiftet er Østjyllands Spisekammer begyndt at udsende nyhedsbreve til alle virksomheder og interessenter. Nyhedsbrevet udkommer hver 14. dag og beskriver de forskellige aktiviteter m.m. Østjyllands Spisekammer har også etableret en Facebookside med relevante informationer, historier m.m. Som uddybet i punkt 1. Redegørelse af fremdrift mm. har Østjyllands Spisekammer Side 17

18 udviklingsaktiviteterne og videre overlevelse af netværket efter projektperiodens afslutning. indkaldt til møde blandt netværkets virksomheder ang. den fremtidige forankring. Responsen gav ikke noget entydigt resultat. Her ved projektets afslutning arbejdes med flere modeller for udvikling og videreførelse af aktiviteterne, som afhænger af den økonomi, der vil være til rådighed. Begge facilitatorer ønsker i alle tilfælde at fastholde netværket. Som et led i bestræbelserne på at sikre læring, den videre forankring og virke af udviklingsaktiviteter over i netværket og virksomhederne, giver facilitator anbefalinger til netværkets bestyrelse og til projektets styregruppe med baggrund i de projektresultater, som facilitator har fundet via sin opfølgning på effekterne, jf. resultatkrav 4.3 nedenfor. Facilitators oplæg til koordinationsgruppen om effekter, resultater og konkrete anbefalinger med guidelines for fremadrettet at give udvikling hos netværkets hhv. projektets virksomheder på aktivitets-, organisatorisk samt formidlingsmæssigt niveau. Facilitator har udarbejdet en rapport, der vurderer effekter mv. og giver anbefalinger til videre forankring og drift af projektet. Resultatkrav 4.3 Facilitator laver en opfølgning på effekterne af det arbejde, der er pågået jf. krav 1-4 ovenfor samt forventningerne til fremtiden. Operatøren står til rådighed for et indledende interview og leverer data til facilitator. Facilitator laver pba. data om projektet tilvejebragt af operatør telefoninterviews med udvalgte af projektets deltagere, herunder foreningens medlemmer og bestyrelsesmedlemmer. Telefoninterviews vil ligeledes omfatte eventuelt udmeldte virksomheder eller virksomheder, der ikke har valgt at melde sig ind i foreningen. Denne opfølgning indgår i afrapporteringen, hvilket udarbejdes på baggrund af en data indsamlingsproces der er blevet igangsat i marts Se svar nedenfor. Side 18

19 Resultatkrav 4.4 Primo 2014 er der i samarbejde med facilitator og de tre øvrige projekter en plan for, hvordan standard opsætning skal være for en formidling via pjece, artikel, videoindslag eller andet medium, som skal præsentere cases og eksempler på effekter jf. mål 1-4 ovenfor. På hvilke måder har virksomhedernes deltagelse givet effekter for virksomhederne? Fokusområde er læring vedr.: Hvad har virket og hvorfor? Hvad har ikke virket og hvorfor? Østjyllands Spisekammer har gennemført en effektmåling, som består af seks casebeskrivelser (Bilag de gode historier). Disse gode historier synliggør virksomhedernes udbytte, ift. netværk, afsætning, udvikling mm. Casebeskrivelserne er givet videre til BRA, med mulighed for, at de kan bruge resultaterne i deres kommunikation. Vi har ligeledes udarbejdet en spørgeskemaundersøgelse med besvarelse fra 36 af de deltagende virksomheder, hvor der er indhentet oplysninger om virksomhedernes udbytte se bilag. 3. Effekt Som tidligere oplyst kan vi her ved projektets afslutning konkludere, at de planlagte aktiviteter i det store og hele er gennemført som forudsat ved projektets begyndelse. Vi kan også konkludere, at aktiviteterne nogenlunde har haft de effekter vi forventede også selv om aktiviteterne har været komprimeret og har skullet gennemføres i løbet af en noget kortere tidsperiode end planlagt, da projektet blev udviklet. Virksomhederne, der har deltaget i Østjyllands Spisekammers aktiviteter har oplyst, at tilbuddene har haft et passende omfang og været af en kvalitet, som har været brugbar for dem. Vores tilbud har med andre ord givet værdi for virksomhederne. De udadvendte og publikumsrettede aktiviteter er også forløbet tilfredsstillende, hvor vi har oplevet stor interesse for de lokalt producerede fødevarer og historie om mad og produkter af lokal oprindelse. Der henvises til bilagene Østjyllands Spisekammer gør en forskel de gode historier med syv casebeskrivelser og spørgeskemaundersøgelse fra virksomhederne. Det er lykkedes at skabe flere nye arbejdspladser på baggrund af de nye produkter, processer og samarbejdsflader, der er skabt gennem Østjyllands Spisekammers aktiviteter. Kort før pro- Side 19

20 jektets afslutning var vi vidende om, at der allerede var skabt mindst 6 nye arbejdspladser og flere nye var på vej. En forsigtig opgørelse over antallet af nye produkter, processer, samarbejdsflader m.m. når op på mere end 25 (se 2.1 med en række konkrete eksempler). Da projektet har haft et højt aktivitetsniveau med mange aktiviteter helt frem til projektets slutning har det ikke været muligt at måle effekterne af disse aktiviteter. Projektets netværksaktiviteter har ligeledes givet en række klare resultater. Gennem netværk, matchmaking og lignende tiltag er der genereret mindst 7 eksportaftaler og 10 nationale afsætningsaftaler. Jobeffekten af disse er meget vanskelige af kvantificere, men vores vurdering er, at de har eller vil skabe i størrelsesordenen 20 nye jobs. Dette tal skal dog de metodiske udfordringer taget i betragtning tages med forbehold. Endelig har projektets demonstrationsaktiviteter involveret en meget lang række virksomheder, forskningsinstitutioner mv., der har fået demonstreret ny teknologi, nye metoder mv. Effekterne af den viden, de netværk og det kompetenceløft disse aktiviteter har givet kan ikke direkte opgøres i målbare effekter, men baseret på den interesse og de tilbagemeldinger, vi har modtaget, vurderer vi at der allerede har været en betydelig effekt, og at yderligere gevinster vil komme i den kommende tid. Samlet vurderer vi således, at projektet har levet op til forventningerne i fht skabelsen af nye jobs. Hertil kommer en lang række positive effekter, det ikke er muligt at gøre op i kvantificerbare effekter på nuværende tidspunkt. 4. Anbefalinger og fremtidsperspektiver De to samarbejdspartnere bag Østjyllands Spisekammer Dansk Landbrugsmuseum og Food er af den klare opfattelse at det vil være relevant at videreføre dele af projektet og udvikle nye initiativer, som bygger på de erfaringer, vi har høstet i den forgangne projektperiode. Vi har opbygget tætte relationer til en stor del af virksomhederne og har herigennem skabt et værdifuldt uformelt netværk, som bør videreføres. Som beskrevet i rapportens indledning er vi indstillet på at videreføre netværket i en tilpasset form, hvis indhold og aktiviteter vi gerne vil udvikle i samarbejde med virksomhederne og den styregruppe, der er nedsat for projektet. Vi har tidligere fremsendt forslag til Regionen og Kommunerne tilknyttet Business Region Aarhus med forskellige modeller tilpasset den økonomi, som måtte være til rådighed for en videreførelse. Ud over de input, som styregruppen og virksomhederne vil kunne give til en videreførelse, vil vi også være åben for en dialog med Regionen og de overvejelser, der er herfra mht. at skabe lokale fødevarehubs i de områder og kommuner, som tidligere har afviklet lokale fødevareprojekter. Den organisationsform, vi har fået udviklet i foråret 2015, hvor der ud over de to projektparter er nedsat en styregruppe med repræsentanter for projektets interessenter, forekommer at være rigtig i forbindelse med en videreførelse af Østjyllands Spisekammer. En langtrukket sagsbehandling og manglende klarhed over økonomien var ved projektets opstart med til at skabte en forsinkelse, som vi i størstedelen af projektperioden har måttet kæmpe med at indhente. Her ved projektets afslutning kan en tilsvarende uklarhed om de fremtidige økonomiske præ- Side 20

21 misser være med til at skabe usikkerhed om videreførelsen med fare for, at de kontakter, kompetencer og de værdifulde netværks- og samarbejdsrelationer, som er opbygget gennem projektet går tabt. Det er derfor vores klare anbefaling, at der fra alle sider fremover bør arbejdes på at sikre en kontinuitet og en stadig udvikling af projekterne, mens de fortsat er i gang. 5. Regnskab Nedenstående budget er ændret i forhold til den oprindelig resultatkontrakt som følge af Region Midtjyllands godkendelse af projektets ønske ved resultatkontraktopfølgningen marts 2015 om udviklingsordningen, hvor budgetsummen er bibeholdt, men et mindre beløb flyttet fra udgiftsposten andet til konsulent. Ændringerne er ligeledes godkendt af NaturErhvervstyrelsen. Demonstrationsordningen (Arbejdspakke 1+2) Total / kr. Lønkategori 2 (medarbejder med særlige kvalifikationer) ,00 Lønkategori 3 (andre medarbejdere) ,00 Ekstern konsulentbistand ,00 Anden ekspertbistand ,00 Underleverandørydelser ,00 Rejser ,00 Andet ,00 Total ,00 Udvikling (Arbejdspakke 1-4) Total / kr. Lønkategori 1 (projektledelse) ,00 Lønkategori 2 (medarbejdere med særlige kvalifikationer) ,00 Lønkategori ,00 Konsulentbistand ,00 Anden ekspertbistand ,00 Køb af udstyr ,00 Rejser for medarbejdere ,00 Andet ,00 Total ,00 Netværk (Arbejdspakke 1,2 og 3) Total / kr. Ekstern bistand ,00 Ekstern bistand ,00 Ekstern bistand ,00 Ekstern bistand ,00 Lønkategori 1 (projektledelse) ,00,00 Lønkategori 2 (medarbejdere med særlige kvalifikationer) ,00 Lønkategori ,00 Side 21

22 Andet ,00 Rejser for medarbejdere ,00 Undervisningsmateriale ,00 Total ,00 Region Midtjylland , ,25 EU Landdistriktsfond (Grøn Vækst) , ,50 Kommuner , ,25 Privat , ,50 Andet 0 0 Total , ,50 Udgiftsregnskab Udgifter i alt pr. ordning År 2013 År 2014 År 2015 Total Demonstration , , , Udvikling , , , Netværk , , , Total , , , Side 22

23 Finansieringsregnskab Oplysninger om modtaget finansiering pr. 30. juni 2015 Indbetalinger År 2013 År 2014 År 2015 ** Total Region Midtjylland , , EU Landdistriktsfond , , , Kommuner , , , , Privat , , , Total ** Anmodede beløb hos henholdvis Region Midt, NaturErhverv og kommuner Demonstrationsordningen (Arbejdspakke 1+2) Udgiftsregnskab Oplysninger om afholdte udgifter pr. 30. juni 2015 Udbetalinger År 2013 År 2014 År 2015 Total Lønkategori , , Lønkategori , , Ekstern konsulentbistand , Anden ekspertbistand , Rejser 434, , Andet , , Total Udvikling (Arbejdspakke 1-4) Udgiftsregnskab Oplysninger om afholdte udgifter pr. 30. juni 2015 Udbetalinger År 2013 År 2014 År 2015 Total Lønkategori Lønkategori Lønkategori Konsulentbistand Anden ekspertbistand Køb af udstyr Rejser for medarbejdere Andet Total Netværk (Arbejdspakke 1,2 og 3) Udgiftsregnskab Oplysninger om afholdte udgifter pr. 30. juni 2015 Udbetalinger År 2013 År 2014 År 2015 Total Ekstern bistand , , , Ekstern bistand , , , Ekstern bistand , Ekstern bistand , , Lønkategori , , , Lønkategori , , , Lønkategori 3 0,00 0, , Andet , , , Rejser for medarbejdere 3.331, , , Undervisningsmateriale , Total Side 23

24 BILAG: 1. Østjyllands Spisekammer gør en forskel - de gode historier. 7 cases. 2. Spørgeskemaundersøgelse. 3. Bruttoliste Østjyllands Spisekammer statistik om deltagerne i projektets aktiviteter. 4. De fire slutrapporter vedrørende Østjyllands Spisekammer demonstration, netværk, udvikling og udvikling den supplerende ansøgning - til NaturErhvervstyrelsen pr. 30. juni Rapport om fødevarenetværket Østjyllands Spisekammer, udarbejdet af IFAU og Pythea for koordinationsgruppen for de fire fødevarenetværk, Madlandet i vest, Smagen i Centrum, Smag på Landskabet og Østjyllands Spisekammer, december Projektets udsendte publikationer kan hentes på hjemmesiden: Side 24

25 ØSTJYLLANDS SPISEKAMMER GØR EN FORSKEL DE GODE HISTORIER Efter godt og vel halvandet års projektperiode begynder de positive resultater af netværksprojektet Østjyllands Spisekammer at vise sig hos de fødevarevirksomheder, der på forskellig vis har taget imod den brede palet af tilbud om hjælp og inspiration, som har været iværksat. Helt overordnet fokuserer Østjyllands Spisekammer på: at skabe kontakt mellem virksomheder og derved etablere nye samarbejdsrelationer at styrke virksomhedernes afsætningsmuligheder ved at skabe forbindelser mellem producenter og afsætningskanaler at styrke virksomhedernes kompetencer på en række områder gennem tilførsel af konkret viden Dette sker gennem netværks-, demonstrations- og udviklingsaktiviteter i form af møder, temadage og -aftener, workshops, foredrag, digitale inspirationsmaterialer og events med forbrugerkontakt. I dette dokument tegner vi et billede af, hvordan Østjyllands Spisekammer er blevet brugt af forskellige fødevarevirksomheder, og hvilket udbytte de har fået af de aktiviteter, som de har deltaget i. Der er lagt vægt på at vise mangfoldigheden i måden, hvorpå Østjyllands Spisekammer har haft effekt, frem for geografisk fordeling.

26 CASE: EBELTOFT GÅRDBRYGGERI Billede fra produktionen ved Ebeltoft Gaardbryggeri, med Peder i baggrunden. Jeg har sat stor pris på den meget kvalificerede bistand og sparring, som jeg har fået i forhold til helt konkrete, lavpraktiske, forretningsmæssige ting. Jeg har følt, at der har været en oprigtig interesse i at følge og hjælpe mig med at udvikle min forretning, ja, jeg har fået hjælp på en varm måde, er blevet nurset. Det var blandt andet takket være Østjyllands Spisekammer, at jeg fik mulighed for at afsætte til det kinesiske marked, fordi jeg blev inviteret med til den rette messe. Peder Zacho Hansen, indehaver Ebeltoft Gårdbryggeri producerer øl, frugtbrus og lemonade og har de seneste år øget sin produktion væsentligt: sidste år blev der produceret flasker om dagen, i dag er produktionen oppe på Øl, brus og lemonade afsættes til en række specialforretninger og restaurationer, er kommet på hylderne i føtex food under konceptet GO Local og er på vej ind på det engelske og kinesiske marked. Nyheder er på vej i produktporteføljen, men indehaver Peder Zacho Hansen mener, at det endnu er for tidligt at løfte sløret for, hvad der er på vej. Fremgangen betyder i øvrigt, at der er opstået overskud og dermed mulighed for at investere i en pasteuriseringsmaskine, der vil lette arbejdsgangene og dermed skabe mulighed for øget produktion. Østjyllands Spisekammer har spillet en væsentlig rolle i forhold til såvel produktudvikling som afsætning. Når det gælder produktudvikling, er der et projekt i gang, hvor den gamle kornsort sort byg, skal bruges til at skabe en ny øl. Kornet er dyrket på Dansk