Kufferten: Sæt ord på maden Smag og konsistens. 1. Introdution og pædagogisk vejledning 2. Arbejdshæfte: Opskrifter, aktiviteter og inspiration

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Kufferten: Sæt ord på maden Smag og konsistens. 1. Introdution og pædagogisk vejledning 2. Arbejdshæfte: Opskrifter, aktiviteter og inspiration"

Transkript

1 Børne- og Ungdomsforvaltningen Kufferten: 2 Sæt ord på maden Smag og konsistens Introdution og pædagogisk vejledning 2. Arbejdshæfte: Opskrifter, aktiviteter og inspiration 3. De 10 understøttende sprogstrategier 4. Smagekit: Salt Surt Sødt Bitter 5. Redskaber: Æbledeler og tyndskrællere

2 Informationshæfte Introduktion til kufferten Pædagogisk vejledning til udførelse af aktiviteten Hygiejneregler når børn laver mad Evalueringsskema

3 Introduktion til kufferter om Sprog, Mad og Måltider Kære medarbejder Du sidder nu med en af 3 sprogkufferter i hænderne. Hvor kommer kufferten fra og hvad skal den bruges til? I foråret 2016 startede Fagligt Center i BUF og Københavns Madhus et tæt samarbejde med seks pædagoger og sprogvejleder Leni Weinholdt Petersen, alle fra Amager. Målet var i samarbejde at udvikle nogle praktiske og konkrete værktøjer, der kan bidrage til, at styrke børnenes ordforråd og kommunikative kompetencer gennem arbejdet med mad og måltider. Vores håb er, at det tætte samarbejde gør, at aktiviteterne i høj grad passer ind i det pædagogiske arbejde i institutionerne. Vi håber desuden at kunne inspirere jer til at bruge mad og måltider som løftestang for sprogarbejdet også efter, at låget på kufferten Fall 08 er lukket igen. Og vi håber, at aktiviteterne kan styrke det tværfaglige samarbejde stue og køkken imellem. Resultatet af projektet er 3 forskellige aktivitetskufferter, der alle har sprog og mad som omdrejningspunkt. Kuffert 1 Madlavning og Sprog Kuffert 2 Sæt Ord på Madens Smag og Konsistens Kuffert 3 Rugbrød og Forholdsord Materialet i de tre sprogkufferter skal være med til give børnene et bredere ordforråd ved, at I systematisk benytter de fokusord der er foreslået i kufferterne. Vi anbefaler, at I arbejder med fokusordene ved hjælp af de 10 sprogstrategier (planche med de 10 sprogstrategier er vedlagt). At udvælge og arbejde med fokusord Ordene i materialet er valgt ud fra, at de hverken skal være for nemme eller for svære for børnene. De skal være mellemfrekvente. De højfrekvente ord kunne i madlavningssammenhæng være gulerod, kartoffel, røre og piske. Ord som børnene, uanset om de kan dem eller ej, vil støde på i så mange sammenhænge, at de nok skal lære dem. De lavfrekvente ord er fx fagord og kunne i madsammenhæng være ord som umami og braisering. Ord som børnene ikke umiddelbart har behov for at kunne. Et eksempel på et mellemfrekvent ord kunne være riste. Ordet indgår i opskriften smoothie med frugt, bær og havregryn i kufferten Madlavning og Sprog. Ordet er brugbart for barnet i dagligdags tale, og det kan bruges på forskellige måder i forskellige sammenhænge. For at børnene får det fulde udbytte af fokusordene, er det derfor vigtigt, at ordene bliver brugt, hvor det er relevant under aktiviteten. Det er dog lige så vigtigt, at ordene efter aktiviteten systematisk anvendes igen også i nye sammenhænge, der ikke har med aktiviteten at gøre.

4 For ordet riste, er tanken, at der under aktiviteten med at lave smoothies tales med børnene om, at I rister havregrynene, og hvordan det foregår. Herefter kan I være opmærksomme på alle de sammenhænge I kan få brugt ordet riste i. Kan I fx riste brød næste morgen? Har I en grillrist på legepladsen, som I nogle gange rister ting på? Kan I under de daglige frokostmåltider diskutere, om maden er stegt eller ristet? Ved at holde fast i de anvendte fokusord og herefter bruge dem i andre sammenhænge, lærer I børnene nye ord med den bredde og de nuancer der er i ordet. I kufferterne har vi foreslået fokusord til alle madaktiviteterne. Under planlægningen af den konkrete aktivitet, foreslår vi, at I tager stilling til, hvordan fokusordene kan fastholdes og genanvendes i nye sammenhænge efter aktiviteten. Se vejledningen for hver kuffert. Hjælp fra Københavns Madhus Hvis din institution høre under Københavns Kommune, kommer Københavns Madhus med glæde ud til jer og gennemgår, hvordan kufferten fungerer, inden I gennemfører aktiviteten. Hvis I ønsker det, kan I også få hjælp til den praktiske udførelse. Madhuset kan kontaktes på boernemad@kbhmadhus.dk eller på telefon (tryk 2 for børnemad). Krav om evaluering Hvis I vælger at få udleveret en kuffert i perioden september-november 2016 og er fra en institution fra Amager, er det et krav, at I også afleverer en evaluering af indsatsen til Børneog Ungdomsforvaltningen. Formålet med evalueringen er at afdække, hvilket udbytte børnene og I som personale, efter jeres vurdering, har fået gennem arbejdet med kufferten. Derfor beder vi om navn og mailadresse på tovholder for aktiviteten i institutionen, når I får udleveret kufferten. Tovholderen modtager et elektronisk evalueringsskema via mail i oktober/november måned. Arbejdsgruppen bestod af Mikas Gundorph(Børnehuset Gaia), Fljutra Halili (Jacob Holms Minde), Birgitte Lund(Sandslottet), Pia Mikkelsen (Sundby Asyl), Line Isak Christensen (Søstjernen), Diana Olsen (Østen for Solen), Leni Pedersen (område Amager), Dea Folden og Mariah Malewicz (Københavns Madhus) og Ella Friis og Vibeke Jørgensen(Fagligt Center i BUF).

5 Pædagogisk vejledning Kufferten: Sæt ord på maden Smag og konsistens Idemagere Birgitte Lund fra Sandslottet og Line Isak Kristensen fra Søstjernen. Indhold: Vi har ved udarbejdelsen lagt vægt på at skal være let at printe selv, derfor er alt materiale til online udgaven udarbejdet i A4 format. Vi anbefaler at I laminerer de elementer/dele som børnene skal arbejde med. Introduktion til kufferten Pædagogisk vejledning til udførelse af aktiviteten Hygiejneregler når børn laver mad Evalueringsskema Fall 08 4 stk. opskrifter til tilberedning af æbler på 4 forskellige måder 1 forslag til æbleværksted Baggrundsviden om forskellige æblesorter til pædagogen hvis du vil vide mere? Inspiration til andre årstidsbestemte råvarer find selv på fokusord Inspiration til at finde sødt, surt, bittert og salt. Ark med de 10 sprogstrategier. I kan vælge at indkøbe 4 små smagedåser med eksempler på surt, sødt, salt og bittert Surt/eddikepulver sød/rosiner Salt/flagesalt Bitter/kakao nibs Eller brug andre ting fra inspirationslisten Eddikepulver kan købes i Inco. Herudover anbefales det at indkøbe Æbledelere Skrælleknive Læs desuden den generelle introduktion til arbejdet med sprogkufferterne. Her kan I bl.a. læse om arbejdet med fokusord Læs også arket med de 10 sprogstrategier

6 Læringsmål: Børnene lærer at udtrykke og sætte ord på oplevelsen af smag og konsistens og udvider derved deres ordforråd ved brug af forskellige fokusord. Det sker konkret ved at børnene er med til at fremstille og spise forskellige tilberedninger med en udvalgt råvare. Råvaren er fx i nogle opskrifter sprød og sur og i andre blød og sød. Fokusord, der beskriver smag og konsistens: Surt, Sødt, Salt, Bittert Blødt, Sprødt, Cremet, Tørt Målgruppe: 2-6 år. 4 børn pr. voksen. Kuffertens anvendelse Forberedelse: Lav aftaler i personalegruppen: Hvor, hvem, hvornår og hvordan? Aftal med køkkenmedarbejderen: Hvem køber ind? Tjek om I har råvarer og redskaber til aktiviteten? Tal med køkkenmedarbejderen om æblechutney og æblesmør kan indgå som tilbehør i institutionens menuplan? Spørg forældre eller kollegaer, om de har æbler i haven, de kan donere og glas til opbevaring. I kan også planlægge at samle æbler med børnene, hvis det er muligt. Forbered hvordan fokusord kan bruges undervejs i processen, og hvad I vil gøre for at fastholde dem i børnenes sprogbrug efterfølgende. Under: Efter: Aktiviteten kan forløbe over hele året med årstidsbestemte råvarer, se inspirationslisten til andre råvarer end æbler i æblemappen. Brug de 4 smagebøtter til at opleve salt, surt, sødt og bittert. Udvælg en eller flere æbleopskrifter sammen med æbleværkstedet. Tilbered æbler sammen med børnene, mens der tales om de forskellige fokusord, smage og konsistenser. Brug evt. æbledelerne og skrælleknivene. Tal også med børnene om deres oplevelser med smag og konsistens, mens I spiser, det I har lavet sammen. Brug de 10 sprogstrategier og fokusordene under aktiviteten. Lad evt. børnene præsentere det de har lavet for deres kammerater, når maden serveres. For at fastholde tilegnelsen af de nye ord, og vise bredden af hvilke sammenhænge de kan bruges i, bruges ordene jævnligt til at tale om smag og konsistens, når I spiser sammen. Det er vigtigt at evaluere på, om børnene har nået deres læringsmål. Det kan evt. gøres ved at høre, om børnene benytter fokusordene i de daglige måltider. Der medfølger et evalueringsark, som giver mulighed for at evaluere på indsatsen.

7 Hygiejneregler når børn laver mad Når børn deltager i aktiviteter omkring madlavningen i daginstitutionen, er der nogle regler udstukket af Fødevarestyrelsen, der skal efterleves. Derudover er der almindelig omtanke, som kræver, at personalet tager ansvar. Fødevarestyrelsens beskrivelse af hvornår børn må deltage: Når madlavningen foregår på en hygiejnisk forsvarlig måde. Når børnene bliver instrueret tilstrækkeligt om hygiejne, og maden fremstilles hygiejnisk forsvarligt ifølge fødevarelovgivningen. Når børnene opfylder de samme krav i fødevarelovgivningen om personlig hygiejne som personalet. Hvis aktiviteten forgår i køkkenet, skal der være plads nok. Aktiviteten madlavning, kan foregå i køkkenet, på stuerne, på legepladsen eller i et af institutionens andre rum. Det er vigtigt at instruere børnene i nogle grundlæggende, rutiner inden de starter på aktiviteten: Vaske hænder grundigt før og efter madlavning og altid efter toiletbesøg. Man putter ikke fingre i næse eller mund, når man arbejder med fødevarer. Langt hår sættes i hestehale. Institutionen skal have rene forklæder, T-shirt, kasketter eller kokkehuer klar, som børnene tager på. Voksdug til arbejdsbord, som kun bliver brugt når der laves mad. Holde rå varer og tilberedte varer adskilt. Man må ikke smage på råvarer som råt kød, kødfars og kagedej med rå æg. Vejledning for hygiejneregler for køkkenet i daginstitutioner kan hentes på Fødevarestyrelsens hjemmeside

8 Internt evalueringsskema sprog, mad og måltider Skemaet er kun til jeres interne brug og kun et forslag til hvordan aktiviteten kan evalueres Navn på kuffert der blev brugt: Dato: Deltagere: Hvordan forløb selve organiseringen inden samarbejdet med køkkenet og resten af huset? Er der ting I/ du vil ændre til næste gang ift. forberedelsesfasen?

9 Hvordan forløb aktiviteten undervejs? Er der elementer du/i vil ændre eller helt undlade undervejs i aktiviteten? Hvad kunne være sjovt at gøre næste gang? Hvilke gode ideer har I fået?

10 Hvis du/i sætter fokus på pædagogernes brug af sprogstrategierne kan der så sættes kryds ved? 10 sprogstrategier Ja Nej Begrundelse Fulgte jeg børnenes interesse? Brugte jeg åbne spørgsmål? Ventede jeg på børnenes svar? Hjalp jeg med at udvide og fortolke det børnene sagde? Hjalp børnene med at sætte ord på? Forklarede jeg de ord, børnene ikke kendte? Fik jeg relateret til noget, børnene kendte? Fik jeg udnyttet de sproglige kompetencer, børnene har i forvejen? Rettede jeg børnenes fejl direkte? Legede vi med sproget, når det var muligt?

11 Hvis du/i kigger på børnenes læringsudbytte på en skala fra 1-10, hvor tæt er de på at nå deres mål? Hvordan har børnene oplevet aktiviteten?

12 Arbejdshæfte Sæt ord på maden smag og konsistens Introduktion til æbleopskrifter 4 stk. Æbleopskrifter Æbleværksted Vi guider Vælg det rette æble Inspiration til andre råvarer end æbler Eksempler på de 4 grundsmage

13 Introduktion til opskrifter med æble Æblechutney: En god æblechutney har en fin balance mellem sødt, surt og salt. Tal med børnene om de tre grundsmage surt, sødt og salt, inden I laver chutneyen evt. ved at bruge dåserne med smage. Smag chutneyen til sammen, mens den koger (hvor I kan tilsætte mere eddike, salt og sukker efter behov. Hør hvad børnene synes. Server chutneyen som tilbehør til frokost en dag (måske til boller eller kylling i karry?) og tal om smagen af den og det øvrige, der serveres. Æblesmør: Gentag en stor del af den sproglige procedure fra chutneyen ovenfor. Dog er æblesmør mere sødt end syrligt og egner sig godt til at komme på brød evt. sammen med ost, som topping på grød eller til pandekager Æblechips: Ved fremstilling af æblechips er det oplagt at have særligt fokus på ordene blødt og sprødt. Tal med børnene om, at æblechutney og æblesmør har været blødt, og at nu skal I lave sprøde æbler. Det kan være svært at få æblechipsene helt sprøde. Lad børnene vurdere, om det er lykkedes, evt. ved at sammenligne med noget andet sprødt. Bagte æbler: Sammenlign et friskt æble med det bagte æble og lad børnene vurdere og sætte ord på, hvad det gør ved æblets smag og konsistens, at det bliver bagt.

14 Æblechutney Det skal i bruge: 1 kg æbler 150 g løg 4 fed hvidløg 2 dl eddike 2 dl vand 300 g sukker 2 friske røde chilier 2 spsk tørrede korianderfrø 1 tsk salt Sådan gør I: Æbler skylles, kernehuset fjernes og de skæres i tern Løg pilles og skæres i tern Hvidløg pilles og skæres i tynde skiver Chilien skylles, halveres, kernerne fjernes og skære i tynde skiver Alle ingredienserne kommes i en gryde og koges ved svag varme, til den er kogt sammen Smag til med sukker, eddike og salt. Redskaber: Spækbrætter Urteknive Gryde Røreske Decilitermål Vægt Spiseske Teskeer til at tilsmage Syltetøjsglas

15 Æblesmør Det skal I bruge: 1 kg æbler 5 dl. Vand 4 hele nelliker ¼ stjerneanis ½ kanelstang 6 kardemommekapsler uden det grønne på kapslerne 1 vaniljestang 200 g sukker 50 g brun farin Sådan gør I: Æblerne skylles de skæres i kvarte Æbler med skræl, kerner og vand kommes i en gryde og koges til alt er mørt Blend æblemosen med en stavblender Vaniljestangen flækkes i 2 halv Nelliker, stjerneanis og kardemomme knuses i en morter De knuste krydderier, vaniljesukker, de to slags sukker kommes i gryden til mosen og den koges ved svag varme ca. 1 time, underomrøring Redskaber: Spækbrætter Decilitermål Urteknive Vægt Stavblender Gryde Røreske Teskeer til at tilsmage

16 Æblechips Det skal I bruge: 1 vanilijestang 400 g rørsukker 2 dl Vand Saft af 2 citron 1 kanelstang 8 faste æbler Sådan gør I: Flæk vanilijestangen og skrab kornene ud. Mos kornene sammen med lidt af sukkeret på bordet med en kniv Kom den hjemmelavede vanilijesukker, vanilijestangen, kanelstangen resten af sukkeret, vand og citronsaft i en gryde og giv det et opkog Tag gryden fra varmen og lad lagen køle lidt af Skær æblern ud i tynde skiver og kom dem ned i den lune lage Lad æbleskiverne trække i lagen ca. 1 time Tag æblerne op af lagen og læg dem på et stykke bagepapir. Bag ringene i ovnen på 90 grader i ca. 1 timer, hvis æblerne skal være helt sprøde forlænges bagetiden Redskaber: Spækbræt Urtekniv og kniv i mellemstørrelse Gryde Bageplade Bagepapir

17 Bagte æbler 10 børneportioner Det skal I bruge: 10 små aromatiske æbler 100 g smør 1½ dl muscovadosukker 1-2 spsk kanel 1 dl rosiner 1 lille flaske æblemost (33 cl) Sådan gør I: Skær et låg af stilkenden på æblerne, og hul resten ud med en ske, så der er plads til fyldet. Bland smør, sukker, kanel og rosiner og fyld det i æblerne Læg lågene på igen Stil æblerne tæt i et ildfast fad, og hæld mosten over Bag ved 175 grader til æblerne er meget møre Forskellige sorter mørner forskelligt, nogle bliver nærmest til mos, nogle holder sig mere stive men de må ikke være rå. Prøv med ½ time først, og tjek derefter hvert 5. minut Forslag: De bagte æbler smager ekstra godt med lidt flødeskum eller vanillecreme til! Redskaber: Skærebrætter Urteknive Teskeer Skål Gaffel Røreske Ildfast fad Evt. skål og piskeris til flødeskum

18 Æbleværksted Som indledning til arbejdet med fokusordene om smag og konsistens, kan I gå i æbleværksted og undersøge, hvordan forskellige æbler smager, og hvordan deres smag og konsistens påvirkes af, hvordan de skæres og rives. Redskaber og ingredienser: Æbler forskellige sorter (både søde og syrlige), størrelser og farver Urteknive Skærebrætter Rivejern Sådan gør I: Tag først bøtterne med eksempler på grundsmagene surt, sødt, salt og bittert frem, og smage på dem og tal om hvad de hedder Læg de forskellige æbler på bordet, se på farver og størrelser, duft til dem og tal om, hvad I tror, de forskellige æbler vil smage af. Smag derefter på æblerne og se om det passer med det, I har talt om. Undersøg nu sammen med børnene, hvordan de rå æbler ændrer smag og konsistens, når I skærer dem ud på forskellige måder og river dem fint og groft. Skræl et æble og lad børnene smage på skrællen og se om de kan smage forskel på skræl og æblekød. Det vil her være relevant at tale om grundsmagen bitter, da æbleskrællen kan være bitter. Prøv om børnene kan smage det, hvis I sammenligner skrællens smag med smagen fra bøtten med bittert Forslag: Hvert barn får et æble og gnaver en figur ud af æblet kun ved at bruge tænderne

19 Vi guider Vælg det rette æble Sommer og efterår byder på masser af forskellige æblesorter. Sødme, aroma, sprødhed, saftighed og farven på frugtkødet varierer fra sort til sort. Sommeræblerne er bedst i deres sæson, mens de øvrige godt kan gemmes mørkt, køligt og frostfrit. Nogle egner sig bedre til madlavning og kagebagning end andre. I guiden her kan du læse om de mest almindelige sorter og se, hvad de er gode til. Ellers lyder rådet: Smag dig frem og husk navnet på dine favoritter.

20 Discovery, august-september Sødt, aromatisk spiseæble med en flot lysende rød farve. Sprødt frugtkød, hvor farven varierer fra hvid til lyserød. Meget gode til at koge til mos. Holder formen godt til bagning God til stegning: gylden snitflade og fast båd Gråsten, september-oktober Danmarks nationalæble, som stammer fra Gråsten Slot, hvor de oprindelige modertræer stadig skyder fra de mosdækkede gamle stammer. Meget saftigt og sprødt med en syrlig-sød smag. Duften er stærk og karakteristisk Perfekt som spiseæble - og til desserter, samt ok til mos Rigtig god til bagning Kun svag brunfarvningstendens Flot og glansfuld skræl God stegning: gylden snitflade og god smag Rød Aroma, oktober-november Krydsning mellem Ingrid Marie og de fine gamle Filippa. Saftigt og sprødt med en kraftig duft. Smagen er god og syrlig-sød. Fremragende spiseæble og madæble. Kun svag brunfarvning Giver en rød most Stiv og geleagtig mos Rigtig god til bagning holder formen godt. Har en flot og glansfuld skræl Ved stegning: gylden snitflade og meget blød båd Ingrid Marie, oktober-december Skørt og saftigt spiseæble med en frisk og syrlig smag. Velegnet til bagning Æblet er navngivet af en fynsk skolelærer som i 1910 opdagede et selvsået æbletræ med meget velsmagende æbler i sit hindbærbed. Hans lille datter Ingrid Marie på 6 år var død samme år, og æblet blev opkaldt efter hende. Elstar, oktober-marts Gul med røde striber, men kan også være helt rødt. Smagen er kraftigt krydret og syrlig-sød. Et af de bedste spiseæbler Egner sig også til madlavning Cox Orange, oktober-december Lille rundt æble med gulgrøn bundfarve og rød orange striber eller toner. Frugtkødet er fast med en dejlig sødlig og aromatisk smag

21 Belle de Boskoop, november-februar Verdens bedste madæble - bliver mørt uden at koge ud. Smagen er syrlig og frisk med kraftig aroma. Frugtkødet er tørt med en grov struktur Farven er gullig grøn Pigeon, november-december Juleæble med en flot rød farve, som er fremkommet ved, at æblerne lægges til soling på duge i plantagen i 7-10 dage, hvor de vendes dagligt. Smagen er krydret og nøddeagtig med en snert af bitter Fremragende spiseæble, der også er godt i salater Rød Jonagold, november-maj Farven varierer fra lys med røde striber til helt rødt. Saftigt og sprødt med en krydret og syrlig-sød smag. Dejligt spiseæble Egner sig til madlavning Gala, november Sprødt, sødt og saftigt med lavt syreindhold. Farven er typisk lyserød, men der findes også mørkerøde typer. Godt spiseæble Dyrkes på lune småøer, fx Fejø og Langeland Sunrise, september Forfriskende syrlig-sød smag. Saftigt og næsten hvidt kød men en fin struktur. Fint spiseæble Egner sig ikke til madlavning Guldborg, september Lille æble. Smager som plukket i Mormors have. Saftigt og syrligt med delikate toner af roser. Skindet er sart grønt med striber eller pletter af karminrødt, mens kødet er hvidt. Egner sig til glasering

22 Inspiration til andre råvarer end æbler find selv opskrifter i kogebøger eller på nettet Forår Rabarber: Rabarbercrumble Rabarber chutney Rabarber saft Rå rabarber Råsyltede rabarber Sommer Ærter: Ærtesuppe Rå ærter i bælg og ærtespirer Ærtecreme/hummus Stuvede ærter og gulerødder Mormorsalat med ærter Efterår Kartofler: Kartoffelsuppe Bagte kartofler Kartoffeltryk Kartoffelmadder Kartoffelmos Vinter Gulerod: Gulerodshummus Gulerodssuppe Gulerodssalat Gulerodskage Rå gulerødder i forskellige udskæringer

23 Eksempler på de 4 grundsmage sødt, surt, salt og bittert Nedenfor er eksempler på fødevarer I kan smage på med børnene og tale om hvad der smager hhv. sødt, surt, salt og bittert. Sødt Sukker Tørret frugt Sirup Honning Surt Salt Citron Lime Eddike Salt Chips Soya Bacon Bittert Rugbrød Grapefrugt Cacao Mørk chokolade Kaffebønner

24 Understøttende sprogstrategier Jeg var hjemme hos morfar i går HJÆLP BARNET MED AT SÆTTE ORD PÅ Hvad skal du bruge den til? Hjulet er gået af. FØLG BARNETS INTERESSE FORKLAR ORD BARNET IKKE KENDER I FORVEJEN Se, en stor bil! Jeg skal bruge sådan en? Er det en skruetrækker du skal bruge? det er en lastbil. - Ved du hvorfor det hedder en lastbil? Kender du andre biler? Det lyder dejligt - hvad lavede I så? VENT PÅ BARNETS SVAR Hvad har du i din madkasse?? BRUG ÅBNENDE SPØRGSMÅL Kan I huske hvad bogen handler om? FORTOLK OG UDVID HVAD BARNET SIGER ??????? Banan Hvad er en moster? Hvad er det Axels far gør med Axels Om en dreng der hedder Axel Kat! Ja, det er en kat. Så du at katten løb op i træet RELATER TIL NOGET BARNET KENDER Det er en mors søster har du en moster? moster Hanne? er moster Hanne så min mors søster? UDNYT DE SPROGLIGE KOMPETENCER BARNET HAR I FORVEJEN Hvilken form har din madkasse? FIRKANTET!!! LEG MED SPROGET NÅR DET ER MULIGT EN TO STRØMPER OG SKO TRE FIRE DET ER LØGN HVAD JEG SIGER FEM SEKS Hvordan firkantet?? Er den kvadratisk eller er den rektangulær? RET IKKE BARNETS FEJL DIREKTE Lullemanden bor oppe på loftet ja, julemanden bor oppe på loftet.

Informationshæfte. Introduktion til kufferten. Pædagogisk vejledning til udførelse af aktiviteten. Hygiejneregler når børn laver mad.

Informationshæfte. Introduktion til kufferten. Pædagogisk vejledning til udførelse af aktiviteten. Hygiejneregler når børn laver mad. Børne- og Ungdomsforvaltningen Informationshæfte Introduktion til kufferten Pædagogisk vejledning til udførelse af aktiviteten Hygiejneregler når børn laver mad Evalueringsskema Børne- og Ungdomsforvaltningen

Læs mere

Arbejdshæfte. Sæt ord på maden smag og konsistens Introduktion til æbleopskrifter. 4 stk. Æbleopskrifter. Æbleværksted. Vi guider Vælg det rette æble

Arbejdshæfte. Sæt ord på maden smag og konsistens Introduktion til æbleopskrifter. 4 stk. Æbleopskrifter. Æbleværksted. Vi guider Vælg det rette æble Arbejdshæfte Sæt ord på maden smag og konsistens Introduktion til æbleopskrifter 4 stk. Æbleopskrifter Æbleværksted Vi guider Vælg det rette æble Inspiration til andre råvarer end æbler Eksempler på de

Læs mere

Informationshæfte. Introduktion til kufferten. Pædagogisk vejledning til udførelse af aktiviteten. Hygiejneregler når børn laver mad.

Informationshæfte. Introduktion til kufferten. Pædagogisk vejledning til udførelse af aktiviteten. Hygiejneregler når børn laver mad. Børne- og Ungdomsforvaltningen Informationshæfte Introduktion til kufferten Pædagogisk vejledning til udførelse af aktiviteten Hygiejneregler når børn laver mad Evalueringsskema Børne- og Ungdomsforvaltningen

Læs mere

Månedens Smag: Oktober

Månedens Smag: Oktober Månedens Smag: Oktober af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Æblet Til eleven Hver måned kan du opleve smagen i en dansk råvare eller krydderurt, der er i sæson. Du skal undersøge, hvilke grundsmage

Læs mere

Smagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke.

Smagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke. Smagens Dag 2008 Smagens Kemi Intro På Smagens Dag skal du træne din smagssans. Du smager med tungen og i mundhulen, hvor der sidder sanseceller, der kan registrere de fem grundsmage: Sødt, surt, salt,

Læs mere

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme INDHOLDSFORTEGNELSE Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme Indsæt egne opskrifter FOKUSORD BLENDE RISTE CITRONSAFT Smoothie med frugt,

Læs mere

agurk gulerod grøntsager

agurk gulerod grøntsager Opgave : Grove og fine grøntsager Fine grøntsager som agurk og tomat indeholder mere vand end grove grøntsager som gulerod og kål. Find ud af, hvor meget vand du kan presse ud af en agurk og af en gulerod.

Læs mere

Opgave 1: Tørrede skiver af æble Du kan nu prøve at lave dine egne tørrede frugter, nemlig tørrede skiver af æble.

Opgave 1: Tørrede skiver af æble Du kan nu prøve at lave dine egne tørrede frugter, nemlig tørrede skiver af æble. Opgave : Tørrede skiver af æble Du kan nu prøve at lave dine egne tørrede frugter, nemlig tørrede skiver af æble. Du skal bruge æbler til 4 elever Sådan gør du. Vask hænder.. Tænd ovnen på 6 grader varmluft..

Læs mere

Månedens smag: Juni af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum

Månedens smag: Juni af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Månedens smag: Juni af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Nye danske kartofler Til eleven Hver måned kan du opleve smagen i en dansk råvare eller krydderurt, der er i sæson. Du skal undersøge, hvilke

Læs mere

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Om Æblet Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Kursusmappe København 2012 Program København Onsdag d. 22 august 2012 Kl. 9.00-9.20 Helle Brønnum Carlsen og Anna-Lise

Læs mere

Opgave 1: Lav 100% din havregrød

Opgave 1: Lav 100% din havregrød Opgave 1: Lav 100% din havregrød Du skal nu prøve at lave 100% din havregrød. Skal der rosiner, vaniljesukker, kardemomme eller måske æbletern i din havregrød? Vælg de krydderier, tørrede eller friske

Læs mere

Hvad sker der med de forskellige grøntsagers smag?

Hvad sker der med de forskellige grøntsagers smag? på grøntsager Hvad sker der med de forskellige grøntsagers smag? Opgave 1: Når du tilbereder rodfrugter, ændrer de smag og konsistens. Undersøg smag og konsistens, når rodfrugterne er stegt, kogt og bagt.

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Om Æblet Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Kursusmappe Odense 2012 Program Odense Tirsdag d. 28 august 2012 Kl. 9.00 9.10 Velkomst & kaffe Kl. 9.30 10.15 Ronny Isvik,

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Månedens smag: September af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum

Månedens smag: September af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Månedens smag: September af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Gulerod Til eleven Hver måned kan du opleve smagen i en dansk råvare eller krydderurt, der er i sæson. Du skal undersøge, hvilke grundsmage

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

2. Skær kartoflen over i to halve. Find kork, marv og barklagene.

2. Skær kartoflen over i to halve. Find kork, marv og barklagene. Opgave : Undersøg kartoflen Du skal nu undersøge kartoflen.. Se på kartoflen. Beskriv dens skræl. Er skrællen tyk eller tynd?. Skær kartoflen over i to halve. Find kork, marv og barklagene.. Skræl de to

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Opgave 1: Udskæringer af kylling

Opgave 1: Udskæringer af kylling Opgave 1: Udskæringer af kylling Undersøg, hvilke udskæringer af kylling, I kan købe i supermarkedet. Tag fotos af pakkerne, men husk at spørge personalet i butikken om lov først. Udfyld skemaet. Fersk

Læs mere

Æblekage med rugbrød.

Æblekage med rugbrød. Æblekage med rugbrød. Ingredienser: 150 g rugbrød 75 g smør 75 g farin 1 æg 75 g mel 1 tsk bagepulver 1 tsk stødt kanel 3/4 dl mælk 2-3 æbler 1 spsk kanelsukker Sådan gør du: 1. Tænd ovnen på 200 grader.

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Protein kakao spread

Protein kakao spread Protein kakao spread 1 dåse kikærter (240 gram) 10 juicy dadler uden sten 4 spsk afskallede hampfrø 2 økologikse appelsiner 1 moden avocado 3 spsk økologisk kakao 8 spsk mandelmel Evt 40 gram pecan nødder

Læs mere

OPSKRIFTER SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 22 MESTERSLAGTERENS

OPSKRIFTER SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 22 MESTERSLAGTERENS SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY 600 g hakket oksekød 1 spsk. karry 2 spsk. olie 1 løg 1 fed hvidløg 10 g frisk ingefær 1 tsk. spidskommen 2 dl. vand 1 spidskål 500 g spinat Salt og peber Svits kød og karry

Læs mere

De små redskaber er vigtige

De små redskaber er vigtige De små redskaber er vigtige Jeg bruger det lille rivejern til ingefær som er en af mine ynglings ingredienser. Jeg bruger det også til hvidløg, nødder, og tusinde andre ting. En spiseske er altid handy

Læs mere

Urtefrikadeller på bål

Urtefrikadeller på bål Urtefrikadeller på bål 1 kg hakket oksekød (el. hakket kalv/flæsk) 3 æg 1,5 dl havregryn 3 løg 1,5 dl hakkede urter 1,5 spsk. groft salt friskkværnet peber Tag evt. handsker på og bland farsen godt med

Læs mere

Holberggårds rabarbersyltede rødløg

Holberggårds rabarbersyltede rødløg Holberggårds rabarbersyltede rødløg 2-3 rødløg 1 rabarberstængel 1 dl vanilleeddike (se opskrift til sidst i denne opskrift) 2 dl rørsukker Peber og en smule salt. Rødløg og rabarber skæres i tynde skiver.

Læs mere

til 4 elever Sådan gør du

til 4 elever Sådan gør du Opgave 2: Kød og god hygiejne i køkkenet Læs opskriften på `Åben burger grundigt igennem (se nedenfor). Markér de punkter i opskriften, hvor det er særligt vigtigt at holde en god hygiejne, når du laver

Læs mere

OPSKRIFTER SKINKEGRYDE MED TOMAT OG PAPRIKA. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 17 MESTERSLAGTERENS

OPSKRIFTER SKINKEGRYDE MED TOMAT OG PAPRIKA. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 17 MESTERSLAGTERENS SKINKEGRYDE MED TOMAT OG PAPRIKA 600 g skinkekød i tern ½ tsk. smør 1 dåse koncentreret tomatpuré 1 knust fed hvidløg 1 tsk. tørret timian 1 spsk. paprika ½ liter bouillon 5 gulerødder i skrå skiver (ca.

Læs mere

OPSKRIFTER BOLLER I KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 32 MESTERSLAGTERENS

OPSKRIFTER BOLLER I KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 32 MESTERSLAGTERENS BOLLER I KARRY Kødboller 600 g hakket kalve- og skinkekød 1 løg, finthakket 1 tsk. salt 1/2 dl mælk 1 æg 1 dl havregryn, finvalset sort peber, friskkværnet Kødbollerne Alle ingredienserne røres sammen

Læs mere

OPSKRIFTER FRIKADELLER MED KARTOFFELSALAT MED RYGEOST. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 36 MESTERSLAGTERENS

OPSKRIFTER FRIKADELLER MED KARTOFFELSALAT MED RYGEOST. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 36 MESTERSLAGTERENS FRIKADELLER MED KARTOFFELSALAT MED RYGEOST 600 g hakket kalv og flæsk 2 spsk. hvedemel 2 spsk. havregryn, finvalset 1 ½ dl mælk 1 æggehvide 1 æg 1 løg, alternativt rødløg 1 fed hvidløg 1 tsk. timian, tørret

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Opskrifter. Indbagt oksefars med salat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 46. mesterslagterens

Opskrifter. Indbagt oksefars med salat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 46. mesterslagterens Indbagt oksefars med salat 500 g hakket oksekød 2 løg 500 g friske champignoner Salt og peber 200 g butterdej 4 spsk. rapsolie Salat 4 tomater 1 agurk 2 peberfrugt 1 hovedsalat 1 ds majs Skyl champignon

Læs mere

MESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 10 HAKKEBØFFER MED BLØDE LØG

MESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 10 HAKKEBØFFER MED BLØDE LØG HAKKEBØFFER MED BLØDE LØG Bløde løg 10 g smør 4 zittauerløg i halve, tynde ringe (ca. 300 g) ½ tsk. groft salt 3 dl vand Hakkebøffer 15 g smør 600 g hakket oksekød ¼ tsk. groft salt friskkværnet peber

Læs mere

MENU Grillet fisk Tre grove dips: Grillede majs Grillede grøntsager Saltbagte kartofler & løg Pandebrød Müslikager

MENU Grillet fisk Tre grove dips: Grillede majs Grillede grøntsager Saltbagte kartofler & løg Pandebrød Müslikager MENU Grillet fisk Tre grove dips: Urtemayo, salsa verde og bønnepuré Grillede majs med urtemayo Grillede grøntsager med salsa verde bagte kartofler & løg Pandebrød med bønnepuré Müslikager med myntecreme

Læs mere

Madlavningsaften

Madlavningsaften Madlavningsaften 25.10.17 Grov madtærtebund - 1 stk. Tærtefyld - 1 tærte Bagte rødbeder og græskar med timian - 4 prs. Groft brød - 8 stk. Rullet dampet fiskefilet - 4 prs. Salat - 4 prs. Frugtspyd 30

Læs mere

OPSKRIFTER ITALIENSKE KØDBOLLER I FAD. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 38 MESTERSLAGTERENS

OPSKRIFTER ITALIENSKE KØDBOLLER I FAD. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 38 MESTERSLAGTERENS ITALIENSKE KØDBOLLER I FAD 600 g hakket kalv og flæsk 2 æg 2 løg 3 dl mælk 30 g hvedemel 1 dl rasp Friskkværnet peber Kartoffelsalat 800 g små kartofler 1 dl hakket bredbladet persille 1 tsk. citronsaft

Læs mere

Birkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk.

Birkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk. Birkes-citronkage 1 KAGE TIL 10-12 PERSONER Denne her kage er den mest populære kage, jeg nogen sinde har lavet. Ideen om en kage med citron og birkes er en klassiker, men lige denne her opskrift er min

Læs mere

MESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 34 FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD

MESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 34 FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD Pandekager 250 g hvedemel 2 dl mælk 3 dl vand 2 æg 1 tsk. olivenolie Pandekager Mel, mælk og vand piskes grundigt. Æggene tilsættes et efter et. Stilles på køl i 30 minutter,

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

OPSKRIFTER ITALIENSK KØDSOVS MED SPAGHETTI. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 46 MESTERSLAGTERENS

OPSKRIFTER ITALIENSK KØDSOVS MED SPAGHETTI. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 46 MESTERSLAGTERENS ITALIENSK KØDSOVS MED SPAGHETTI 600 g hakket oksekød 1 stort bundt persille 2 løg 2 gulerødder 2 stilke bladselleri eller et stykke Knoldselleri 3-4 fed hvidløg 2 spsk. olivenolie 3 dl vin (rød eller hvid)

Læs mere

Æblerøræg. Æbleskiver. Æbleflæsk/ æble løg. Æblekarry

Æblerøræg. Æbleskiver. Æbleflæsk/ æble løg. Æblekarry Brug udelukkende økologiske ingredienser. Det gør vi. Æblerne skal ikke skrælles til nogen af opskrifterne. Jeg skræller normalt ikke grønsager, men vasker dem kun og skærer dårlige steder væk. De gode

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009 Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Syltet gul vandel med mos af polaris, dild, brunet smør og citron, samt lbe-2. Saltet pighvar og østers Opskrift syltet gul vandel og mos af polaris, dild, brunet

Læs mere

Kostplan 1. Trimester, Dag 1

Kostplan 1. Trimester, Dag 1 Kostplan 1. Trimester, Dag 1 Morgenmad kl. 7.00 En halv grovbolle med et tyndt lag smør og en almindelig skive ost 30+ En halv grovbolle med et tyndt lag smør og 2-3 tsk marmelade 100 gram vindruer Mellemmåltid

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Opskrifter. Grillet spyd med hakket oksekød, nye kartofler og chutney. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 29. mesterslagterens

Opskrifter. Grillet spyd med hakket oksekød, nye kartofler og chutney. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 29. mesterslagterens Grillet spyd med hakket oksekød, nye kartofler og chutney 600 g hakket oksekød 2 løg 1 bundt bredbladet persille 1 tsk. salt Peber 8 små træspyd 800 g nye kartofler Rabarberchutney ½ kg rabarber 4 bananskalotteløg

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Madplan Juni 1. Madværkstedets. Bagte søde kartofler med helstegt citronkylling. Pizzabøf med pasta og græsk salat

Madplan Juni 1. Madværkstedets. Bagte søde kartofler med helstegt citronkylling. Pizzabøf med pasta og græsk salat Madværkstedets Juni 1 Pizzabøf med pasta og græsk salat Bagte søde kartofler med helstegt citronkylling Kokospande med appelsinmarinerede svinekoteletter Juni 1 Dag 1 Pizzabøf med pasta og græsk salat

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

Opskrifter. Xl koteletter med varm kartoffelsalat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 23. mesterslagterens

Opskrifter. Xl koteletter med varm kartoffelsalat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 23. mesterslagterens Xl koteletter med varm kartoffelsalat 4 XL koteletter (svinekoteletter) 1 liter vand 1 kg skrabede nye kartofler Varm kartoffelsalat ¾ dl lagereddike 4 spsk. sirup friskkværnet peber 3 små, nye gulerødder

Læs mere

Kartoffelmad. Kartoffelmad. Det skal I bruge: 6 nye kartofler. Pynt til kartoffelmad Vælg 1-2 forskellige løgtyper og 1-2 forskelligt sprødt

Kartoffelmad. Kartoffelmad. Det skal I bruge: 6 nye kartofler. Pynt til kartoffelmad Vælg 1-2 forskellige løgtyper og 1-2 forskelligt sprødt Kartoffelmad Kartoffelmad 6 nye kartofler Pynt til kartoffelmad Vælg 1-2 forskellige løgtyper og 1-2 forskelligt sprødt Det kan I vælge imellem: Løg: Karse Forårsløg Alm. løg Purløg Sprødt: Hakkede hasselnødder

Læs mere

Opskrifter. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 51. mesterslagterens

Opskrifter. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 51. mesterslagterens KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 600 g hakket oksekød 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon

Læs mere

Madplan Maj 2. Madværkstedets. Mørbrad med petit kartofler og stokkeslaw. Tortillas med oksekød, salsa og guacamole

Madplan Maj 2. Madværkstedets. Mørbrad med petit kartofler og stokkeslaw. Tortillas med oksekød, salsa og guacamole Madværkstedets Maj 2 Tortillas med oksekød, salsa og guacamole Mørbrad med petit kartofler og stokkeslaw Brændende kærlighed med forårsfornemmelser Maj 2 Dag 1 Tortillas med oksekød, salsa og guacamole

Læs mere

Inspiration fra Pharmakons køkken

Inspiration fra Pharmakons køkken Inspiration fra Pharmakons køkken Retterne skal ikke ses som en samlet menu, men bruges enkeltvis. Oktober 2013 I denne måned har kokketeamet sat fokus på braisering, braiseringsretter og valg af drikkervarer

Læs mere

Hvor var kartoflen i renæssancen?

Hvor var kartoflen i renæssancen? Hvor var kartoflen i renæssancen? I renæssancen blev der sjældent spist kartofler. Kartoflen kom først til Europa i renæssancen, efter at Columbus opdagede Amerika, men man spiste den ikke. Den blev betragtet

Læs mere

Grød Brød. med fuldkorn, frø og kerner

Grød Brød. med fuldkorn, frø og kerner udviklet af Grødgrisen Grød Brød med fuldkorn, frø og kerner grødboller med rug solsikkekerner, hørfrø og tranebær 14 stk. koldhævede grødboller En lækker og velsmagende fuldkornssnack også god til madpakken.

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. august 2008

Eriks Mad og Musik 23. august 2008 Eriks Mad og Musik. august 008 Skaldyr Pil selv rejer - ½ kg hele rejer tskf groft salt dild citron mayonnaise surbrød (eller ristet brød) Bring rigeligt vand i kog og tilsæt salt og dild. Kogte krebs

Læs mere

Go mad fra Bitz og Holm. - opskrifter

Go mad fra Bitz og Holm. - opskrifter Go mad fra Bitz og Holm - opskrifter Mandag: Fynsk æggekage med kartofler og små tomater 8 stk. æg 1,5 dl mælk 4 stk. rugbrød 10 g smør 12 stk. kogte kartofler i små skiver 10 stk. tomater delt i halve

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

OPSKRIFTER SKINKESCHNITZLER MED MARINEREDE CHAMPIGNON. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 12 MESTERSLAGTERENS. 4 skinkeschnitzler 250 g champignon

OPSKRIFTER SKINKESCHNITZLER MED MARINEREDE CHAMPIGNON. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 12 MESTERSLAGTERENS. 4 skinkeschnitzler 250 g champignon SKINKESCHNITZLER MED MARINEREDE CHAMPIGNON 4 skinkeschnitzler 250 g champignon Marinade ½ dl ketchup 2 spsk. hvidvinseddike 2 spsk. rapsolie 2 fed knust hvidløg 1 knivspids hvid peber 3 spsk. hakket frisk

Læs mere

Her får du fem opskrifter på klimavenlige retter med råvarer, der har sæson tidligt på foråret. Der er både retter med og uden kød.

Her får du fem opskrifter på klimavenlige retter med råvarer, der har sæson tidligt på foråret. Der er både retter med og uden kød. KlimaKøkken Her får du fem opskrifter på klimavenlige retter med råvarer, der har sæson tidligt på foråret. Der er både retter med og uden kød. Du kan finde flere opskrifter på klimavenlig mad på nettet.

Læs mere

Månedens Smag: December

Månedens Smag: December Månedens Smag: December af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Grønkål Til eleven Hver måned kan du opleve smagen i en dansk råvare eller krydderurt, der er i sæson. Du skal undersøge, hvilke grundsmage

Læs mere

Det kan du lave allerede lillejuleaften. Menu

Det kan du lave allerede lillejuleaften. Menu Det kan du lave allerede lillejuleaften Glem alt om stress, det klæder ikke den gode julemad. Start i god tid, helst dagen før. Her er et lille overblik over, hvilke forberedelser du kan lave lillejuleaften.

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

OPSKRIFTER FORLOREN HARE. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 37 MESTERSLAGTERENS. Rør det hakkede svinekød med de andre ingredienser.

OPSKRIFTER FORLOREN HARE. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 37 MESTERSLAGTERENS. Rør det hakkede svinekød med de andre ingredienser. FORLOREN HARE 600 g hakket kalv og flæsk 2 æg 1 dl hvedemel 1½-2 løg, fint hakkede salt, peber og timian Spsk. ribsgelé Væden fra fadet fra den forlorne hare 1 spsk. majsstivelse salt/peber Lidt sovsekulør

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Bøffelmozzarella med røget hellefisk og råmarineret fennikel med brøndkarseolie. Jordskoksuppe med kørvel, sprøde chips og milde løg

Bøffelmozzarella med røget hellefisk og råmarineret fennikel med brøndkarseolie. Jordskoksuppe med kørvel, sprøde chips og milde løg NYTÅRSMENU TIL 4 PERSONER Bøffelmozzarella med røget hellefisk og råmarineret fennikel med brøndkarseolie Jordskoksuppe med kørvel, sprøde chips og milde løg Krogmodnet oksefilet med rodfrugtkompot, sprøde

Læs mere

Opskrifter. Kødboller i rød karry. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 27. mesterslagterens

Opskrifter. Kødboller i rød karry. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 27. mesterslagterens Kødboller i rød karry og kokosmælk 600 g hakket kalv og skinke 1-1½ tsk. salt ½ tsk. peber 2 æg 1 løg ½ hvedemel 1½ dl mælk fx letmælk 1 spsk. olie eller 15 g smør/margarine 1 tsk. rød karrypasta eller

Læs mere

Miniguide: Undgå mavepine i julen

Miniguide: Undgå mavepine i julen Miniguide: Undgå mavepine i julen Lækker mad og dejlig stemning. Det er hvad julen handler om. Desværre kan julestemningen blive afbrudt af mavepine, fordi vi spiser for meget. Det kan også være, at mavepinen

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

OPSKRIFTER STEGT FLÆSK MED PERSILLESOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 27 MESTERSLAGTERENS

OPSKRIFTER STEGT FLÆSK MED PERSILLESOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 27 MESTERSLAGTERENS STEGT FLÆSK MED PERSILLESOVS 1 kg flæsk i skiver Persillesovs: 2 spsk. smør 2 spsk. hvedemel 5 dl mælk 1/2 øko citron, saft og skal herfra 2 håndfulde persille, finthakket Salt Sort peber, friskkværnet

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

Her får du seks opskrifter på klimavenlige retter med råvarer, der har sæson om vinteren. Der er både retter med og uden kød.

Her får du seks opskrifter på klimavenlige retter med råvarer, der har sæson om vinteren. Der er både retter med og uden kød. KlimaKøkken Her får du seks opskrifter på klimavenlige retter med råvarer, der har sæson om vinteren. Der er både retter med og uden kød. Du kan finde flere opskrifter på klimavenlig mad på nettet. Her

Læs mere

Æblekogebogen ll 2014 Nina Sigmund og Forlaget mellemgaard

Æblekogebogen ll 2014 Nina Sigmund og Forlaget mellemgaard 1 Æblekogebogen ll 2014 Nina Sigmund og Forlaget mellemgaard Sat med Myriad Pro og Bradley Hand ITC Redaktør: Rikke Kirchheiner Grafisk produktion : KWG Design, Odense Grafiker og omslagslayout: Bente

Læs mere

Brændenældesuppe. Del 1: Indsamling af brændenælder, skvalderkål og vejbred. Del 2: Forberedelse af øvrige ingredienser

Brændenældesuppe. Del 1: Indsamling af brændenælder, skvalderkål og vejbred. Del 2: Forberedelse af øvrige ingredienser Brændenældesuppe Del 1: Indsamling af brændenælder, skvalderkål og vejbred De små blade i toppen af brændenælderne samles ind (se billeder af planten). Tag en frostpose på hånden, når bladene plukkes.

Læs mere

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber

Læs mere

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder:

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder: Sanne Venlov, Søren Ejlersen og Thomas Hess er kokkene bag JuleMåltidsKassen. Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul! Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen.

Læs mere

03 oktober 2019 Stegte Ål

03 oktober 2019 Stegte Ål 03 oktober 2019 Stegte Ål Den, der tager ålen ved halen og kvinden på ordet, kan sige, at han ikke har haft hold på nogen af dem. Menu Hovedret Stegte ål m/flødestuvede kartofler Æblepeberrod Agurkesalat

Læs mere

NytårsMåltidsKassen indeholder:

NytårsMåltidsKassen indeholder: NytårsMåltidsKassen indeholder: 1 oksefilet, 600 g Røget laks, 200 g 1 pakke Blå Kornblomst 1 pakke gedefriskost m. ramsløg 3 stk. piskefløde à ¼ l 2 bægre creme fraiche 18 % 2 citroner 5 bagekartofler

Læs mere

livretter - med kartofler

livretter - med kartofler Opgave 1: Hvad er din livret? Hvad er din livret, og kan du beskrive det særlige ved retten? Hvem laver den, hvornår får du den? Hvornår fik du den første gang? Hvem spiser du livretten sammen med? Hvorfor

Læs mere

OPSKRIFTER SPAGHETTI MED KØDSOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 12 MESTERSLAGTERENS

OPSKRIFTER SPAGHETTI MED KØDSOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 12 MESTERSLAGTERENS SPAGHETTI MED KØDSOVS 600 g hakket oksekød 3 spsk. olivenolie 1 stk. stort løg 1 stk. gulerod 2 fed hvidløg 1 dåse flåede tomater 1 dl bouillon 1 tsk. oregano 1 tsk. basilikum 1 tsk. salt En smule peber

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Forret Boullionkogt Gul Vandel med kartoffel dildcreme på Royal, stuvede Rød Vandel og muslinge sauce med dild akvavit Boullionkogt Gul Vandel Kom den

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

VILDMOSEKARTOFFELFESTIVAL 14. OKTOBER 2017

VILDMOSEKARTOFFELFESTIVAL 14. OKTOBER 2017 Menu Forret Kartoffel/løg suppe m/drys af chorizo og persille + flûte Hovedret Krydderkam Knuste kartofler med estragon Røde kartofler i urtemayonnaise Nye kartofler i urtepuré med rug knas Coleslaw med

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere