NV Tissot Crémant du Jura 100

Transkript

1 Vine på glas / wine by the glass Bobler NV Tissot Crémant du Jura 100 Hvidvin/white wine NV Arndorfer Grüner veltliner landwein Binner Riesling La Grapperie Diablesse 100 NV Strohmeier Weiss Angeli La lune 140 Rødvin/red wine 2012 Lapierre Raisins gaulois Breton P'tit Max Vini Viti Vinci l'adroit Foulards Rouges Glaneurs Giacomo Fenocchio Barolo 140 Cremant NV Tissot Crémant du Jura 400 Den mest velsmagende cremant fra Jura vi har smagt. NV Strohmeier Rosé sekt 550 Franz Strohmeier er Østrigs ukronede naturvinskonge. Blauer wildbacher med bobler uden tilsat sukker. Sommerlæsk kombineret med stor frugt. Champagne NV Lassaigne Les Vignes de Montgueux 800 Saftig og dyb chardonnay helt nede fra Aube. NV Agrapart Terroirs 900 Chardonnay fra Avize. Fylde og mineralitet og masser af terroir 2006 Léclapart l'apôtre 1350 Chardonnay fra den bedste producent i Champagne. Ja, sådan er det. NV Vouette et Sorbée Fidèle 850 Pinot noir fra Bertrand. Kraftfuld og muskuløs, men elegant som en ballerina. NV Dermarne-Frison Goustan 800 Valerie og Thierry er desværre blevet skilt, men deres vin hænger virkelig godt sammen. Pinot noir på den lidt oxidativt mørke, men også ekstremt energiske måde Benoit Lahaye 850 Benoit bor i Bouzy, hvor han passer ærligt og kærligt på sine marker. Han er vild og hippieagtig i markarbejdet, men har styr på det i den rene og pæne kælder. Bredskuldret og madvenlig champagne.

2 Hvidvin/white wine Loire 2008 La Grapperie Diablesse 500 Usvovlet chenin blanc fra Renaud Guettier. Blød, cremet og lækkert levende Angeli La lune 700 Mark er en biodynamiker af guds nåde, og laver noget af det allerbedste chenin blanc på denne jord. Rigt og spækket med power, men stringent og forfriskende på samme tid. Bourgogne 2011 De Moor Aligoté 550 Naturlig aligoté, der tester grænserne for druens potentiale. Ikke egnet til kir Julien Guillot Aragonite 600 Julien Guillots chardonnay smager som stor Côte de Beaune, men kommer fra langt ude på landet i Macon. Intet er tilsat, men materialet er også for godt til at der skal pilles ved det Cossard Puligny-Montrachet 1300 Fred er mesteren! Alsace 2011 Binner Riesling 450 Christian er formand for Association de Vins Naturels i Frankrig. Så det er naturligvis naturvin på den helt rigtige måde. Let oxideret, levende og knivskarp. Jura 2010 Octavin "Pamina" 550 Chardonnay med fylde og let oxidation 2010 Buronfosse Pré du Bief 500 Peggys lækre chardonnay. Stenet frugt og fylde, med en snert af oxidation Bornard Le Blanc de la Rouge 550 Philippe er med helt i toppen af Jura-hierarkiet, og man bliver såmænd også på toppen af at drikke hans vine. Kontrolleret vildskab! 2007 Bornard Les Chassagnes 650 Fyldig, frugtig, men åh så elegant savagnin fra Philippe i Arbois. Bugey 2011 La Vigne du Perron Coufe Chien 500 Superelegant chardonnay fra det ukendte Bugey. Køligt klima, sunde druer, et år på fad og uden tilsat svovl. Av, det smager godt.

3 Sydfrankrig 2011 La Sorga Blanc 550 Prosaisk navn, men vidtløftig vin. Varme og fylde, men også syre, stringens og masser af liv. Tyskland 2012 Laurentiushof Bremmer Calmont "Urgestein" 450 Øko-riesling fra Tysklands stejleste vinmark Østrig NV Strohmeier Weiss Weissburgunder. Biodynamik og nulsvovl fra naturvinens østrigske forgangsmænd. NV Arndorfer Grüner veltliner landwein 350 Yderst sympatisk ung mand møder vinmarker. Sød musik opstår, og inden længe er en hel liter saftig, saftig grüner veltliner født. Ustyrligt letdrikkelig tørstslukker og god vin! Italien 2008 Il Tufiello Don Chisciotte 550 Glem slikhår, Ferrari, espresso og brok over offside-kendelser. Hvis der er noget Italien er gode til, så er det orangevin. Friskhed, syre, aromatisk sødme og et fast greb i munden. Mille grazie! 2010 Maule Pico 550 Maule er ikke så glad for svovl og ikke så glad for filtrering, men sund frugt og en lille smule tanninbid i munden, synes han er molto bene. Og det synes vi også Maule Sassaia 450 Garganega og Trebbiano på den virkelig naturlige måde. Veneto er gudskelov ikke lig Amarone! Rosé 2011 Hervé Villemade Cherverny rosé 400 Saftig rosé på pinot noir og gamay NV Strohmeier Karmin Af alle de vinbønder, der eksperter i blauer wildbacher, er Franz vores absolutte favorit. Her brillerer han med en rosé, der smager som (let) rødvin. Hold kæft hvor er det saftigt og seriøst.

4 Rødvin / red wine Loire 2010 Clos de Tue-Boeuf La Caillère 475 Semi-oxideret pinot noir fra Cheverny. Bugey 2011 La Vigne du Perron Les Etapes 650 Pinot Noir på den kølige, finesserige og naturlige måde Bourgogne (2011) Vini Viti Vinci l'adroit 500 Lys, frisk og frugtig pinot noir fra den nordligste del af bourgogne. Virkelig god vin Cossard Nuits-Saint-Georges 1300 Fred er mesteren Derain Pommard "Les Petits Noizons" 850 Mesterlig Pommard i en utrolig elegant, slank og lys stil, fra Dominiques 0,3 ha store (lille) mark i Pommard. Intensitet og nerve frem for muskler og power. Beaujolais 2011 Jambon Une tranche Fleurie 450 En skive fleurie fra skinkemanden. Ja tak Breton P'tit Max 500 Guy Breton bliver kaldt Petit Max, men er stor kalif i beaujolais. Saftig og lys stil men med tryk på kedlerne. Jura 2010 Bornard Le Ginglet 600 Trousseau fra vildmanden i Arbois. Spontangæringstoner og fin rød frugt på den rustikke måde. Sydfrankrig 2012 Calek Babiole 350 Syrah, grenache og merlot. Så kom der også merlot på kortet. Den havde vi ikke lige set komme Jean David Beau Nez 500 Usvovlet Rhône-sag fra Seguret. Fyldig og venlig, og med stor klarhed i den rige frugt Foulards Rouges Glaneurs 550 Grenache og en lille smule syrah. Varmt og mørkt i stilen, men med højt højt bællepotentiale. Østrig NV Strohmeier Rot Franz tror ikke længere på årgange, men giver vinene numre i stedet. Rot 4 er ikke desto mindre fra 2011 og lavet på zweigelt og blauer wildbacher. Køkkenchefens favorit!

5 2009 Sepp Muster Zweigelt 600 Langt ude på landet i Steiermark laver vores yndlings-sepp vine der er tindrende klare og energiske, men også dybe og perfekt modne. Spanien 2011 Serres Finca Espartal roig BP 550 Catalansk garnacha fra vores nye spanske ven, Laureano Serres. Det er fyldig vin fra et varmt sted, men ved gud, hvor er der dog potentiale for nogle store slurke Escoda-Sanahuja Coll del Sabater 550 Sådan kunne Bordeaux måske smage, hvis ikke de insisterede på at ødelægge markerne. Ingredienser: Cabernet franc, merlot og nogle år på bagen. Italien 2011 Occhipinti Frappato 600 Den yndige Arianna laver nærmest naturstridigt elegante vine i den syditalienske hede. Siciliens sol pakket ind i helt frisk og mundvandsfremtvingende frugt Giacomo Fenocchio Barolo 700 Barolos svar på Søren Wiuff. Traditionel produktion, floral og elegant stil Macea Pinot Nero 650 Pinot noir på italiensk, fra et par hårdtarbejdende vinbondebrødre i Toscana. Som rød bourgogne tilsat varme toscanske urter. Sød vin / sweet wines 2011 Zantho Beerenauslese 1/2 fl. 325 Scheurebe fra Burgenland i Østrig. Honning og syltede frugter Stein St. Aldegunder Klosterkammer 550 Syredrevet riesling spätlese fra Dr. Uli. NV Frederiksdal Sur Lie 1/2 fl. 550 Dansk kirsebærvin - Aldistilen er blevet seriøs! 2010 Passavant Les Greffiers 550 Sød enkeltmarks-chenin blanc fra Loire med en hel del ædel råddenskab. En smuk kombination af fedme, sødme og masser af syre.